鹽漬海參的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鹽漬海參的制作方法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?海參這種生物大家都很熟悉，而且是一道美味，大家對海參有多少的了解呢，海參的功效有很多的，比如據(jù)研究，海參具有提高記憶力的功效、還有能夠延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用，這些都是海參獨(dú)特的作用和功效，相信也有很多人非常喜歡吃海參的，在南方是一道家常菜，而北方海很少，所以海參價(jià)格比較高的，今天來介紹一種海參的制作方法，希望大家都能學(xué)會。
? ?1 ，海參捕獲后，應(yīng)在1h內(nèi)剖腹，以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀從排泄口向背部的前方剖開，其切口為體長的三分之一，然后取出內(nèi)臟，即得皮參。
2、洗刷
用清潔海水將皮參胴體內(nèi)外洗凈，再用淡水水洗刷兩遍，放入潔凈的容器中。
3、去除咀嚼器
用金屬攝子或手鉗去掉皮參空腔內(nèi)的骨質(zhì)咀嚼器。
4、煮參
在鐵鍋內(nèi)加入淡水，水量略少于海參量，用急火燒沸，把洗凈的皮參胴體放入鍋內(nèi)沸水中急火燒沸，而后轉(zhuǎn)溫火繼續(xù)加熱，每燒一個(gè)沸開要向鍋內(nèi)加一點(diǎn)涼水控制沸煮點(diǎn)，共燒四個(gè)沸煮開即可。
5、瀝干
經(jīng)沸煮過的皮參從鍋內(nèi)撈出，放入篩網(wǎng)中瀝干3min～5min。
6、鹽漬
將瀝水后的皮參放入潔凈的容器內(nèi)，加入皮參重量30%的食鹽，不得加入任何食品添加劑，再將拌鹽后的皮參入放瓷缸內(nèi)，把缸放置在搭棚的陰涼通風(fēng)處，鹽漬12d后，方可出缸。
7、烤參
亦稱二次沸煮。將鹽漬好的皮參出缸連同鹽水一起放入鍋內(nèi)，隨后再用急火將鍋內(nèi)海參燒至沸開，每燒一個(gè)沸開可稍微加一點(diǎn)涼水（降溫），共燒四個(gè)沸煮開即可得烤參。
8、瀝干
將二次沸煮的烤參從鍋內(nèi)撈出，放入篩網(wǎng)中瀝干至無水為止。
9、拌灰
將瀝干水的烤參放入潔凈的塑料盒內(nèi)，拌入柞木炭灰，參灰比為10:1，涂于海參表面，以達(dá)到吸干防潮的作用。
10、晾曬
烤參體表涂拌上柞木炭灰后，待30min后，均勻平放在鋪有聚乙烯篩網(wǎng)的水泥平臺上晾曬，直至水分全部曬干為止（有條件也可采用電烤箱烘干24h后，再晾曬1d～2d），即得干海參。
? ?這種海參是經(jīng)過加工的有鹽的海參，所以平時(shí)也很容易保存的，一般買來的海參，這種鹽漬海參的方法比較多的，回去直接加工就可以食用的，鹽漬海參參體表面有鹽結(jié)晶，容易持久保存，舌頭舔一下會感覺到咸味，也很容易加工成美味的佳肴，這些方法希望能幫助大家一些，可以更好的享受食物帶來的快樂。
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海鮮市場生活當(dāng)中,朋友非常喜歡吃的一種美食，而且海鮮非常的鮮嫩爽口，接下來要為大家介紹的是一道海鮮燉瘦肉的做法,不單單非常的營養(yǎng)健康美味，而且瘦肉中含有小海鮮的味道，非常適合廣大朋友們的使用.
類別：便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜 孕中期食譜
工藝：隔水燉
口味：原本味
食用：早餐中餐晚餐
主料：豬肉(瘦)250克 海參(水浸)250克
輔料：棗(干)10克
調(diào)料：鹽3克 味精2克
烹飪方法
1. 海參洗凈，切絲豬瘦肉洗凈，切絲紅棗(去核)洗凈。
2. 把豬瘦肉、水發(fā)海參、紅棗放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時(shí)，加入鹽、味精調(diào)味供用。
健康提示此燉菜具有補(bǔ)腎益精，滋潤腸燥的作用。
營養(yǎng)分析
豬肉(瘦)：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
海參(水浸)：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強(qiáng)身很有益處；海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力；海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能；最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移；食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
以上就介紹到了海鮮燉瘦肉的做法，一般來說，你用海鮮再搭配上瘦肉非常的美味，而且健康，吃到嘴里味道非常的爽滑的瘦肉非常的有嚼勁，朋友們快來嘗試制作吧.
? ?鹽漬海參并不是一種食物的別名，是新鮮的海參經(jīng)過了鹽漬的加工之后。被稱為鹽漬海參。鹽漬可以充分的保持海鮮的新鮮，所以在食用的時(shí)候味道鮮美，而且鹽漬可以封存海鮮很高的營養(yǎng)物質(zhì)。采用鹽漬海參的保存方法主要是因?yàn)楹ｕr的保存期比較短，那么鹽漬海參的保存方法有哪些？
? ?鹽漬海參的發(fā)制方法: ?
(1)取潔凈無油的鍋放入海參，然后加入常溫水，水量沒入海參5cm為好;
(2)用大火將水燒開，水開后轉(zhuǎn)用小火煮40分鐘，之后將海參自然涼透2小時(shí); ?
(3)剖開海參，將體內(nèi)的腸子及沙嘴去掉，清洗干凈，并將海參筋剪成1cm的段; ?
(4)然后將海參置入潔凈無油的器皿，放入冰塊，三分鐘后，再加入常溫水，最后放入冰箱冷藏; ?
(5) 每天換一遍水，三天后即可食用。
? ?發(fā)好后的海參如何保存：
1、發(fā)好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天，而且要換水，泡得時(shí)間長了還容易造成海參縮小，如果是用這種方法保存20天，海參是會壞掉的。
2、最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候需要幾個(gè)拿幾個(gè)出來，一化凍就可以吃了，或者用熱水一燙就行（切忌不要再放到鍋里煮）。
3、海參是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的海鮮產(chǎn)品，在國內(nèi)海參產(chǎn)品市場，海參養(yǎng)殖、加工企業(yè)魚目混珠，各類產(chǎn)品良莠不齊，行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，難辨優(yōu)劣。消費(fèi)者如果不懂得如何鑒別海參優(yōu)劣，選擇大品牌是比較實(shí)用的方法。據(jù)央視報(bào)道國內(nèi)做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個(gè)大品牌，這兩個(gè)品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務(wù)送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次，價(jià)格比較貴一些。如果是家用，選福臨門海參最實(shí)惠，產(chǎn)地正宗，質(zhì)量又好。
? ?海參是一種很昂貴，營養(yǎng)價(jià)值比較高的海鮮產(chǎn)品，目前為止，鹽漬的方法是比較有效的保存方法，以上對于海參鹽漬的保存方法，在我們的日常家庭生活中也是很實(shí)用的?？梢员苊饫速M(fèi)食材，制作出美味的海鮮食物。
海參是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食材，它含有很多的蛋白質(zhì)以及微量元素，這對于我們在生活中食用海參是有很大作用的。一般我們在生活中想要食用海參小米粥這種食物就應(yīng)該要對于它的治療方法有一定的了解，這樣我們才能夠在生活中制作出我們喜歡的食物，希望持家的你們可以明白。
小米忌與杏仁同食。小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐。醋中含有機(jī)酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養(yǎng)價(jià)值。
海參的泡發(fā)1、泡發(fā)：取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入泡48-72小時(shí)直至發(fā)軟，每8小時(shí)換水一次。
2、清洗：海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
3、悶：將海參放入干凈器皿中，到入純凈水燒開后關(guān)火，然后到進(jìn)熱水瓶中悶8個(gè)小時(shí)，取出后個(gè)個(gè)膘肥體壯。
4、浸泡：自然涼后，置于電冰箱的保鮮室內(nèi)，再浸泡48小時(shí)，其間換水3-4次，這期間海參還能長大一點(diǎn)。
步驟
1.首先將海參放在一個(gè)玻璃容器里，用礦泉水泡12小時(shí)(這個(gè)是凍干海參，所以一泡就好，比較省事)。
2.將小米倒在碗里，挑一下看看有沒有沙子。
3.然后將小米清洗三次倒在裝有水的鍋里。
4.將泡好的海參從冰箱取出。
5.清洗干凈然后切小塊，姜切絲備用。
6.將海參和姜絲放在碗里放一點(diǎn)胡椒粉。
7.再加些料酒腌制一會兒。
8.切點(diǎn)香蔥末。。
9.等到小米粥熬的黏糊了，將腌好的海參放進(jìn)去。
10.煮兩分鐘以后加入一小勺鹽。
11.加了鹽以后再煮2分鐘將香蔥末倒進(jìn)去就好了。
12.盛入碗中開吃。
小貼士：
因?yàn)檫@個(gè)海參是采用國際最先進(jìn)的宇航凍干加工工藝，將海刺參在超低溫和真空狀態(tài)下直接脫水處理精制而成，完美保留海刺參的營養(yǎng)成分及其活性，徹底解決了傳統(tǒng)加工工藝導(dǎo)致的海刺參熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，水溶性物質(zhì)大量流失的問題，全面提高人體吸收利用率，而且免煮免發(fā)。一泡即食。試用方便，所以不用泡很久的。而且千萬別用熱水泡。
文章介紹的海參小米粥的制作方法，我們希望大家在生活中可以嘗試一下，如果你們在生活中沒有嘗試過海參小米粥這種食物，我們建議持家的你們可以去市場買一些海參，然后泡發(fā)就可以跟著文章介紹的步驟去制作它了。
現(xiàn)在人們的生活水平提高了，大家都在追求健康飲食，尤其一些具有滋補(bǔ)作用的美食是非常受歡迎的，早在十多年前，小米活海參就成為了一道非常流行的滋補(bǔ)粥，如果想要做這道粥的話，一定要選擇質(zhì)量好的小米，準(zhǔn)備好雞湯，尤其要準(zhǔn)備好新鮮的海參，將這些食材放在一起熬制而成，這道美食味道非常好，并且營養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是腸胃不好的人一定要多吃這道粥，有很好的食療作用，除此之外，男人吃這道粥還能夠治療陽痿，所以下面詳細(xì)介紹小米海參的制作方法。
第一、方法一
材料
主料：小米50克、活海參100克。
調(diào)料：雞湯250毫升、鹽。
做法
1.活海參焯水后開腸去雜沖凈，上鍋蒸40分鐘至軟爛，切條待用。
2.小米洗凈，用雞湯煲成粥。
3.將小米粥與海參倒入燉盅，放鹽再燉15分鐘即成。
第二、方法二
材料
主料：小米50克、干海參30克。
調(diào)料：雞湯600毫升、姜、蒜、鹽。
做法
1）海參用溫水泡發(fā)，去內(nèi)腸，洗凈，切成小塊；
2）與小米同放入砂鍋內(nèi)，加雞湯與調(diào)料，同熬成粥。
功效
補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤燥。適于精血不足須發(fā)早白，記憶力下降者。
第三、海參小米粥
材料
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。
小訣竅：
做粥的時(shí)候要注意上述步驟，在水沸的時(shí)候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據(jù)食材估計(jì)成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時(shí)候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。
?海參是一種昂貴的海鮮產(chǎn)品，同時(shí)它也是一種藥材，對人體有很多好處。鹽漬海參的價(jià)格相對便宜，下面就為大家介紹一下鹽漬海參的具體做法，有條件的各位可以自己嘗試一下。具體步驟如下。
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? ?1、剖腹去內(nèi)臟。海參捕獲后，應(yīng)在1h內(nèi)剖腹，以免自溶、化皮、掉刺。用剪刀從排泄口向背部的前方剖開，其切口為體長的三分之一，然后取出內(nèi)臟，即得皮參。
2、洗刷。用清潔海水將皮參胴體內(nèi)外洗凈，再用淡水水洗刷兩遍，放入潔凈的容器中。
3、去除咀嚼器。用金屬攝子或手鉗去掉皮參空腔內(nèi)的骨質(zhì)咀嚼器。
4、煮參。在鐵鍋內(nèi)加入淡水，水量略少于海參量，用急火燒沸，把洗凈的皮參胴體放入鍋內(nèi)沸水中急火燒沸，而后轉(zhuǎn)溫火繼續(xù)加熱，每燒一個(gè)沸開要向鍋內(nèi)加一點(diǎn)涼水控制沸煮點(diǎn)，共燒四個(gè)沸煮開即可。
? ?5、瀝干。經(jīng)沸煮過的皮參從鍋內(nèi)撈出，放入篩網(wǎng)中瀝干3min～5min。
6、鹽漬。將瀝水后的皮參放入潔凈的容器內(nèi)，加入皮參重量30%的食鹽，不得加入任何食品添加劑，再將拌鹽后的皮參入放瓷缸內(nèi)，把缸放置在搭棚的陰涼通風(fēng)處，鹽漬12d后，方可出缸。
7、烤參。亦稱二次沸煮。將鹽漬好的皮參出缸連同鹽水一起放入鍋內(nèi)，隨后再用急火將鍋內(nèi)海參燒至沸開，每燒一個(gè)沸開可稍微加一點(diǎn)涼水（降溫），共燒四個(gè)沸煮開即可得烤參。
8、瀝干。將二次沸煮的烤參從鍋內(nèi)撈出，放入篩網(wǎng)中瀝干至無水為止。
9、拌灰。將瀝干水的烤參放入潔凈的塑料盒內(nèi)，拌入柞木炭灰，參灰比為10:1，涂于海參表面，以達(dá)到吸干防潮的作用。
10、晾曬。烤參體表涂拌上柞木炭灰后，待30min后，均勻平放在鋪有聚乙烯篩網(wǎng)的水泥平臺上晾曬，直至水分全部曬干為止（有條件也可采用電烤箱烘干24h后，再晾曬1d～2d），即得干海參。
? ?以上就是為大家整理的鹽漬海參的做法，希望對大家有所幫助。在制作過程中要注意發(fā)海參的時(shí)候所用的容器不能使鐵的，要用鋁的或者玻璃的，發(fā)的過程中不能碰到油。那什么時(shí)候吃海參時(shí)間最佳呢？當(dāng)然是早上起床后空腹吃。希望大家采納，也可以跟別人分享。祝大家身體健康，有一個(gè)好的胃口，吃嘛嘛香。
? ?隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，越來越多的國外美食，被傳播到我們的國家。我們在繁華的街頭會看到那些寫著日文和韓文的餐飲店。雖然日本的鹽漬鮭魚子作為日本料理中的一道美食，受到了很多吃貨的歡迎，但是很多人不知道鹽漬鮭魚子需要什么樣的配料，怎么制作等等，下面我們就詳細(xì)的講解一下。
鹽漬鮭魚子制作方法：
材料：日本屬海島之國，四周環(huán)水，海產(chǎn)豐盛，水云由于狀似發(fā)菜，故有新鮮發(fā)菜之名。此湯飯注重湯味的調(diào)配、飯軟硬度的掌控，并以清鮮食味見稱。分量：1人預(yù)備時(shí)間：20分鐘。
1.鮭魚自然解凍后，用廚房紙巾吸干水分，兩面抹上鹽巴。
2.放到烤架上后把鮭魚烤熟。大約烤到外表流油金黃，內(nèi)里淺粉色就差不多了。
3.烤鮭魚、黃瓜、綠茶或者味噌湯、米飯，這樣就是一頓營養(yǎng)的早餐了。
4.最后，鮭魚的魚皮和骨頭以及剩下的肉可以做茶泡飯，也是非常好吃。
鹽漬鮭魚子手卷制作方法：
材料：水云20克，鮭子(鹽漬鮭魚子)10克，白飯50克，姜茸3克，清湯(吸物)360毫升，鹽少許，味(酉林)少許，淡口醬油少許
1．將黃瓜切成長條片，再切1/2寬的海苔，取少許壽司飯鋪在海苔的一角，抹上芥末。
2．將黃瓜、苦苣放在壽司飯上卷呈圓錐形。
3．在卷成的卷內(nèi)填上鮭魚籽即可，食用時(shí)佐以壽司姜、日本醬油。
鮮辣鹽漬鮭魚子的制作方法：
1.洋蔥切末，用水沖洗掉洋蔥的嗆味，瀝干備用；蘿卜嬰洗凈泡水備用。
2.平底鍋燒熱，放入奶油熔化后，再放入撒上鹽的鮭魚肉略煎即可熄火起鍋，然后將鮭魚切成1.5公分寬的長條備用。
3.將海苔用火微烤，鋪上少許壽司飯，涂抹美乃滋，撒上洋蔥末與辣椒粉，然后放上鮭魚與蘿卜嬰，卷成圓錐狀，再撒上少許辣椒粉及洋蔥末即可。
? ?這么詳細(xì)的制作過程，相信大家已經(jīng)很了解了吧。以后想吃日本鹽漬鮭魚子料理，只需要買好食材，就可以輕輕松松的自己在家動(dòng)手做了，不需要去餐廳購買，簡單方便，又放心，最重要的是省錢。那就趕緊動(dòng)手試試吧。
不知道廣大的朋友們是不是有聽說過鹽漬海帶結(jié)呢？其實(shí)呀，鹽漬海帶結(jié)就是很普通的干海帶啦。那么對于鹽漬海帶結(jié)你們是不是知道該怎么食用呢？可能很多人不喜歡吃覺得太咸了或者覺得不健康之類的，今天小編就來告訴你如何用鹽漬海帶結(jié)制作出美味且又很健康的食物吧。
海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤澤烏黑。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對防治矽肺病有較好的作用。
【鹵海帶根的做法】
1、鹽漬海帶根洗凈后，清水中浸泡3-5小時(shí)，浸泡好的海帶根高壓鍋壓制20分鐘后，再取出泡水1小時(shí);
2、老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干紅辣椒適量，一起煮開熬制成鹵汁，放涼備用;
3、將泡發(fā)好的海帶根切成菱形狀;
4、將海帶根放入熬好的鹵汁中，放入冰箱腌制2天時(shí)間即可食用。
【廚房小貼士】
1、鹽漬海帶要用高壓鍋壓制軟爛，但不是太糯了，要有一些嚼頭更好;
2、鹵汁的熬制不要加水，只需小火煮開后放涼即可;
3、腌制過程中，中間要攪拌幾次，讓其每根海帶都入味。
聽了上面小編介紹的這些關(guān)于用鹽漬海帶結(jié)制作出來的美食，你們是不是已經(jīng)流口水了呢？其實(shí)，小編要告訴你不用擔(dān)心吃海帶會食鹽過多對身體不好，只要用正確的方法處理了鹽漬海帶結(jié)，然后制作出的食物根本不會對身體不好的哦。正常的人吃海帶沒有什么壞處的。
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