厚皮菜的做法有哪些
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“厚皮菜的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?大家耳熟能詳?shù)牟嗣泻芏?，也很了解厚皮菜這種青菜吧，厚皮菜又叫做牛皮菜，是食用它的肥厚葉子來吃的，這種蔬菜營養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白，脂肪，纖維等等營養(yǎng)物質(zhì)，而且口感很好，一般在北方比較熱銷的，這種蔬菜因營養(yǎng)價(jià)值很高所以備受人們的喜愛，但是又有很多人對于做菜不是很拿手，做的方法也就那么兩種，覺得很乏味，下面我們就來總結(jié)一下厚皮菜的做法吧。
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? ?1、先用開水燙一下，滾水的話，翻幾下后，大約半分鐘撈出來。擠菜里面的水，然后下鍋炒——備料：干辣椒兩三只切成短節(jié)筒狀，蒜瓣三四壓扁，鹽少許。油熱后將辣椒下鍋炒出辣味，接著投入蒜、牛皮菜，炒幾下加入鹽、調(diào)味雞精即可。
這個(gè)菜比較吃油，要多放一點(diǎn)油。
? ?2、把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，備用。
四川鹽菜、姜、蒜切末備用，青椒切段。
熱鍋下油，8分熱后放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然后放入青椒，最后下鹽菜、牛皮菜爆炒。
? ?3、素?cái)€絲雜燴的做法
1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣；
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段；
3.將雞蛋打入盆內(nèi)，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調(diào)勻呈糊狀；
4.然后將牛皮菜放入拌勻；
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個(gè)不切）冬筍、腐竹（水發(fā)后）均切成筷子條；
7.雞蛋攤成蛋皮切絲；
8.黃花挽結(jié)；
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣于大圓盤中；
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于雜燴上，滴上香油即成。
? ?4、材料:
糯米200克，牛皮菜1把，火腿1個(gè)，鹽0.5小匙，蔥花適量
? ?做法:
1.米粥要先煮好，加了把糯米碎，香香糯糯的！
2.然后把牛皮菜和火腿腸切長小塊，放在粥里滾滾，不過菜最好多煮粥才會有牛皮菜的清淡香味.。
3.最后下火腿丁和鹽少許就可以吃了！
? ?看來厚皮菜的做法還是很多的，一般人都可以食用的，因?yàn)榭诟泻?，所以大家都可以去嘗試一下新鮮的做法，這樣不僅能保留蔬菜原有的營養(yǎng)物質(zhì)，更適合一家人老小的健康，希望這些方法能給大家廚房和餐桌上帶來更美味的口感和歡笑，也是對健康生活的享受。
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血皮菜既營養(yǎng)又美味，所以深受大家的歡迎，關(guān)于血皮菜的做法也是挺多的，因此對喜歡吃血皮菜的朋友來說了解血皮菜的相關(guān)做法是比較必要的，接下來本文就為大家簡單介紹三款血皮菜的做法，僅供大家參考哦！那么血皮菜的做法有哪些呢？感興趣的朋友可以看一下哦！
一、爆炒血皮菜
爆炒血皮菜的材料：紫背菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許
爆炒血皮菜的做法：熱鍋加冷油，然后滾鍋邊，讓熱度均勻；落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒；紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。
口感：脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。
營養(yǎng)：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。
二、血皮菜滾咸蛋湯
血皮菜滾咸蛋湯的材料：紫背菜400克、咸蛋2個(gè)、生姜3片。
血皮菜滾咸蛋湯的做法：紫背菜洗凈；咸蛋去殼。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黃，武火滾沸約5分鐘，下紫背菜滾沸至熟，改為文火均勻地放入拌勻的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、試味后才下或不下食鹽，調(diào)入少許生油便可。亦湯亦菜，此量可供3—4人用。
三、血皮菜炒豬肝
血皮菜炒豬肝的材料：豬肝400g、血皮菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 ，姜少許。
血皮菜炒豬肝的做法：
1、豬肝切片，加郫縣豆瓣、姜絲、淀粉碼味。
2、炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒。
3、豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒（此時(shí)加入，適量鹽、糖、味精調(diào)味），然后出鍋。
4、注意血皮菜炒豬肝，完成后立即上桌品嘗，否者菜的余溫會讓豬肝變老。
口感：豬肝，滑嫩可口，血皮菜，脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。
營養(yǎng)：豬肝是最理想的補(bǔ)血佳品之一，有補(bǔ)血明目的功效，對夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。
以上就是關(guān)于血皮菜的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上文介紹的三種血皮菜的做法之后，對血皮菜的做法一定有所了解了。當(dāng)然啦！關(guān)于血皮菜的做法除了上面介紹的三種以外，還是有很多的，因此大家可以自己嘗試一下新的做法哦！
從食物的名詞來看血皮菜的顏色與血色相近，其實(shí)血皮菜帶有紫色，做菜時(shí)會流出深紫的顏色，與血的顏色確實(shí)相近。血皮菜多用來炒著吃，也可以涼拌著吃，經(jīng)常食用有活血的作用，同時(shí)還能達(dá)到止血的效果，當(dāng)女性有痛經(jīng)時(shí)則可以多吃，對痛經(jīng)的治療與預(yù)防有好處。那么涼拌血皮菜的做法與營養(yǎng)功效有哪些呢?
做法一
主料，血皮菜300克。2.調(diào)料：精鹽、味精、麻油。
制作方法：
將血皮菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時(shí)拌勻。
做法二
用料：
血皮菜、蒜、醋、糖、油辣椒、鹽、味精
做法：
1、洗凈血皮菜，蒜剁成蒜泥，開水下血皮菜，水再次微開即可。
2、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、鹽、味精。再拌好即可。
營養(yǎng)功效：
血皮菜為菊科三七草屬多年生草本植物。在我國南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺灣等地農(nóng)村零星栽培， 多做藥用間或菜用。紫背菜原產(chǎn)我國，據(jù) 《全國中草藥匯編》中記載：血皮菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)?虧、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功 效。據(jù)測試，每100g紫背菜含水分91.49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。還含有黃酮甙成分，這類物質(zhì)無毒，有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲為害，無農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。
民間認(rèn)為紫背菜有涼血、去虛火的功效，是一種有益于人類健康 保健蔬菜。血皮菜性味微甘辛平，具有活血止血、解毒消腫的功效。治痛經(jīng)、血崩、咳血等。
上述文章講解的就是涼拌血皮菜的做法與營養(yǎng)功效，涼拌血皮菜要先清洗干凈，洗干凈后放到開水里煮到開，就把菜盛出來，等到有些涼后就可以涼拌，喜歡吃原味的可以加點(diǎn)鹽和香油即可，如果味道吃得過大的就可以按照平時(shí)的口味添加佐料，佐料的類型是非常多的，請大家涼拌時(shí)認(rèn)真挑選佐料搭配。
在做厚餅的時(shí)候最好是用中筋面粉或者高筋面粉。干酵母是為了讓餅的面粉發(fā)酵，適當(dāng)?shù)暮贩劭梢宰岋灣云饋砀阋恍?，最好是在里面加上糖牛奶，還有一些鹽帶有一股奶香味兒的面吃起來入口是非常香醇的，最好是要在上面加一些平時(shí)個(gè)人比較喜歡吃的配料。
軟件部分：
1、中筋或者高筋面粉
2、干酵母、黑胡椒粉
3、糖、鹽、水、牛奶
4、洋蔥、蒜瓣、雞蛋
5、番茄沙司、橄欖油
6、黃油、馬蘇里拉奶酪
7、紅椒、青椒、去皮菠蘿、冰凍鮮蝦仁、蟹肉棒、培根、鮮蘑菇
硬件部分：
1、烤箱
2、pizza專用烤盤
3、pizza專用刀
4、搟面杖、砧板、刀、高壓鍋、碗大小若干、勺、保鮮膜
二、制作面團(tuán)
1、先用溫水把牛奶溫?zé)?，因?yàn)榻湍敢诒容^溫暖的條件下才會發(fā)酵，太熱酵母會死，太冷酵母沒有活性，要注意把握好溫度。然后將干酵母2-3克放入溫牛奶中化開，大約3/4杯左右。
2、取中筋面粉200-300克，黃油30克（可自行把握，有條件也可以加入奶油，口感會更好一些）
3、糖1大勺，鹽半勺，和面粉混合在一起攪拌成面團(tuán)
4、在砧板上用力揉面團(tuán)，直到面團(tuán)有彈性為止，揉的時(shí)候如果怕粘住砧板，可以先在砧板上撒上少量的干面粉
、用碗裝好揉好的面團(tuán)，覆蓋上一層保鮮膜
6、高壓鍋里倒上30-40度左右的溫水，把裝面團(tuán)的碗放入高壓鍋，蓋上蓋子，讓面團(tuán)發(fā)酵1個(gè)半小時(shí)左右
7、發(fā)酵好的面團(tuán)會比沒發(fā)酵前大一倍左右，將手指在面團(tuán)表面按下，如果彈不起來說明面團(tuán)發(fā)酵好了，發(fā)酵時(shí)間要好好把握，發(fā)酵時(shí)間太短，吃起來會很硬，沒有蓬松感；發(fā)酵時(shí)間過長，會有酸味
對于很多的人來說皮扎這個(gè)食物可能很多的人都沒聽說過，但是對于一些吃過皮扎的人來說卻是對于這個(gè)飲食喜愛的不得。覺得口感和味道都是不錯(cuò)的，但是吃過這個(gè)皮扎食物的人來說并不是很了解這個(gè)食物的細(xì)致做法，所以說在自己想吃的時(shí)候也不能去做出來吃。所以就有人問下想知道皮扎的做法有哪些?
方法/步驟
1準(zhǔn)備好所需食材
2將紅薯粉條放到?jīng)鏊薪葜磷冘?/p>
3紅薯淀粉加入水(或高湯)調(diào)成淀粉汁
4姜蒜切末，大蔥切成小薄片
5鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右(粉條煮軟就可以了，不需要煮太爛。)
6把粉條用漏勺撈出，控干水盛到大小合適的小盆里(或者分成幾個(gè)小碗裝也可以)，放入蔥姜蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻
7把提前調(diào)好的淀粉汁倒進(jìn)拌好的粉條里
8表面用平鏟按平，可以用手配合抹平
9放進(jìn)蒸鍋里大火蒸1個(gè)小時(shí)左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以后現(xiàn)吃或放到冰箱冷藏保存
END
注意事項(xiàng)
做皮渣要用質(zhì)量好些的紅薯粉條，便宜的食用膠太多，淀粉必須用紅薯淀粉，土豆淀粉和玉米淀粉都不行;
盛放粉條的容器四周和底部最好抹上點(diǎn)食用油，做好皮渣后倒扣便于脫離;(由于家里沒有合適的盆和碗，我用的玻璃盤是烤箱用的烤盤，親們做的時(shí)候最好選擇搪瓷或不銹鋼的盆)
配料和淀粉汁最好在煮粉條之前準(zhǔn)備，粉條煮好后要和配料盡快拌勻，不然粉條會粘成一坨坨的，溫度比較高小心不要燙到手;
剛出鍋的皮渣比較軟，等晾涼后定型再切，冷藏過的皮渣能切成很整齊的塊或片哦;
皮渣有好多種吃法，可以炒著吃，也可以涼調(diào)油煎，還能做成扣碗燴菜。
關(guān)于皮扎的做法有哪些，以上的內(nèi)容給大家介紹的很詳細(xì)了。同樣看過上文中的內(nèi)容大家應(yīng)該知道了皮扎是有紅薯粉作為材料的，紅薯對于人的身體是有著很大的營養(yǎng)價(jià)值的，所以說熱愛美食的大家們在吃皮扎的時(shí)候又可以補(bǔ)充身體的所需。
豆皮是一種常見的家庭菜，做法比較簡單，取材也非常容易，而且在制作方法上樣式較多，可以適合不同口味人的需要。豆皮的做法根據(jù)不同地區(qū)人的飲食習(xí)慣可以制作出不同風(fēng)格的風(fēng)味，可以滿足大部分人群的食用。豆皮富含多種營養(yǎng)成分，食用后利于人體的吸收，而且在人體內(nèi)容易消化，不會對人體腸胃造成負(fù)擔(dān)。下面為大家介紹一下豆皮的做法：
三鮮豆皮的做法一、
綠豆大米漿的制作過程：
1.準(zhǔn)備綠豆50克，準(zhǔn)備大米100克
2.綠豆和大米放在碗中，加水沒過表面，放一邊浸泡1小時(shí)，泡好的綠豆和大米重190克
3.泡好的大米和綠豆放在料理機(jī)的果漿杯內(nèi)，加水380克，通電，打成綠豆米漿
4.打好的綠豆米漿用漏篩過濾掉豆渣
5.留下無豆渣顆粒的細(xì)滑的綠豆米漿，用勺子舀起米漿成流線狀
二、糯米的蒸制過程：
6.準(zhǔn)備糯米100克，糯米放碗中，加入冷水沒過糯米表面，提前浸泡30分鐘
7.電飯煲自帶的蒸屜鋪一層蒸籠布，放上泡好的糯米
8.電飯鍋內(nèi)膽放適量冷水，放入蒸屜蓋好鍋蓋，通電，按煮飯鍵蒸制
9.蒸到糯米熟，取出糯米飯放涼備用
三、胡蘿卜玉米蝦仁的準(zhǔn)備過程：
10.基圍蝦用剪刀剪掉蝦槍和蝦須，用牙簽去掉蝦腸，剝下蝦殼，鍋里放足量冷水大火燒開，放入去殼的基圍蝦煮制
11.胡蘿卜去皮切小丁，準(zhǔn)備熟玉米粒適，鍋里的水再次燒開，放入胡蘿卜丁和玉米粒，焯煮30秒控水撈出
12.焯燙好的蝦仁、胡蘿卜丁和玉米粒放盤里備用
四、雞腿的去骨與切制過程：
13.雞腿洗凈，用小刀在雞腿細(xì)的一端，沿著細(xì)端的周長劃一圈
14.把剪刀插在剛才劃好的刀印里，沿著細(xì)端的周長，把雞腿的皮和筋都剪斷
15.用小刀在雞腿肉厚的地方，沿著雞腿的長度劃一刀，可以感覺到刀刃接觸到里面的骨頭
16.用手從劃好的刀印那里向兩邊掰，把雞肉與骨頭分離，拉倒粗端的盡頭，用刀把和骨頭相連的肉和筋割斷
17.雞腿骨和雞肉就完全分離了，分離下來的雞肉用刀切成小丁
五、香菇雞丁的鹵制過程：
18.鍋里放適量植物油，放入剝好的蝦殼煸制蝦殼變紅，撈出蝦殼
19.剩下的油放入切好的雞肉丁，用鏟子翻炒，炒到雞肉變色，香菇切丁放在鍋內(nèi)
20.用鏟子翻炒到香菇出香味，放入2湯匙醬油，放入1湯匙蠔油，加入小半碗冷水，大火熬煮
21.煮到鍋里的湯汁燒開，用勺子舀出3勺湯汁備用，剩下的湯汁繼續(xù)在鍋里熬煮，煮到湯汁收干，鹵好的香菇雞丁取出備用
六、三鮮豆皮的制作過程：
22.雞蛋兩個(gè)磕入碗里，用筷子打散成雞蛋液
23.平底鍋放火上大火燒熱鍋底，轉(zhuǎn)文火(小火)，廚用紙巾蘸取少量植物油，在鍋底均勻地涂一層
24.舀3勺打好的綠豆大米漿放鍋里，用手握著鍋柄朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)，使米漿平鋪在鍋底成面餅
25.面餅表面凝固時(shí)，在面餅上倒入適量雞蛋液，用刷子把雞蛋液均勻刷開平鋪在面餅上
26.待蛋液表面凝固，面餅翻面，在面餅上倒入適量雞蛋液，用刷子把雞蛋液均勻刷開平鋪在面餅上
27.撒入適量胡椒粉，待雞蛋液凝固
28.面餅表面均勻的鋪一層蒸熟的糯米，再撒入適量胡椒粉(注意糯米不要鋪滿面餅表面，周圍要留有一定空間)
29.在糯米表滿均勻的鋪一層鹵好的香菇雞丁
30.在香菇雞丁上均勻的鋪一層胡蘿卜玉米蝦仁，用鏟子背面把所有食材壓平整
31.用手把面餅邊緣留下的空間折起來，形成一個(gè)正方形的蛋皮盒子
32.把正方形蛋皮盒子翻面，沿鍋邊淋入一些舀出的鹵汁，轉(zhuǎn)大火收汁，小蔥切末撒在蛋皮上面
33.出鍋，用小刀把蛋皮盒子切開即可
烹飪技巧
1、浸泡，做豆皮用的食材是綠豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡;
2、磨漿，浸泡好的食材進(jìn)行磨漿，磨漿時(shí)漿要細(xì)膩，不能有面疙瘩，用手指觸摸就像雪花膏一般潤滑。過去，老通城豆皮堅(jiān)持用手工石磨，磨出來的漿有天然的香氣;
3、攤豆皮。一鍋好的豆皮最難是攤皮子，皮子要求薄，據(jù)說，老通城豆皮的皮子薄到可以透過皮子看清楚對面的東西。另外，皮子還要均勻，表面不能坑坑洼洼;
4、配料，“三鮮豆皮”是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍);
5、整形，配料放在豆皮上時(shí)，不能鋪滿豆皮表面，而要周圍留有一定空間，以方便整形。整形時(shí)，把周圍的留白部分折起，形成一個(gè)方形蛋皮盒子;
6、切割，整形后的盒子翻面，撒蔥花后切割成小塊;
7、火候，火候也是至關(guān)重要的，一鍋豆皮從下
鍋到起鍋要變換幾次火候，文火、武火、平火，不同時(shí)機(jī)用不同火候，才能使豆皮達(dá)到外脆內(nèi)嫩的特點(diǎn)。
在選擇豆皮的做法時(shí)，盡可能根據(jù)人們自身對味道的追求而進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，口味上可以酌情地進(jìn)行加重或者減輕。豆皮是一種健康的利于吸收的食物，在家庭中配備一份口感極佳的豆皮，減少油膩食物的食用，可以調(diào)節(jié)家人的體內(nèi)負(fù)擔(dān)，幫助家人養(yǎng)成更好的生活習(xí)慣。在制作豆皮時(shí)一定要注意火候，不可煮得過久以免營養(yǎng)的流失，盡量以清淡的口味制作。
很多人都是第一次聽抄手皮的，并不是很了解。其實(shí)抄手皮是一種食材，可以搭配多種材料一起食用，而關(guān)于抄手皮的做法也是相當(dāng)多的，而且做法都是相當(dāng)簡單的，簡單又美味！我們現(xiàn)在就來看一下具體的做法都有哪些。
抄手 老麻清湯抄手
原料：
抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個(gè)，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。
制法：
1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。
2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時(shí)應(yīng)火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：
皮薄肉嫩，味美湯鮮。
老麻紅油抄手
原料
抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。
烹飪方法
1.將肉末用精鹽、料酒調(diào)勻，用抄手皮分別包成抄手;
2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個(gè)碗內(nèi)，撒入蔥末;
3.鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時(shí)撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用。
上面為大家介紹了幾種關(guān)于抄手皮的做法，大家若是感興趣的話，有時(shí)間就可以動(dòng)手做一下了，希望可以在生活中幫助到大家。
雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷乃夭闹涣?，而雞蛋的做法也是相當(dāng)多的，煎雞蛋、蒸雞蛋都是常見的做法，而用雞蛋來做蛋皮也是雞蛋的另一種做法。人們很喜歡用雞蛋來做蛋皮，簡單又方便，我們現(xiàn)在就來看一下蛋皮的做法。
雞蛋液的調(diào)制
1.將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻。
2.取一小碗，放入1/4湯匙生粉。
3.再加入1湯匙冷清水。
4.混合攪拌成濕淀粉水。
5.將調(diào)好的淀粉水倒入雞蛋液中。
6.用筷子將蛋液與淀粉水充分?jǐn)噭颉?/p>
雞蛋皮的攤制方法
1.炒鍋放在火上，大火燒熱鍋。
2.用筷子夾一塊生姜，在鍋底擦一遍。
3.取干凈無水的一小碗，倒入適量的食用油。
4.用廚房用紙蘸取適量的食用油，在鍋底均勻涂抹一層。
5.倒入適量的A部分調(diào)好的雞蛋液。
6.右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時(shí)針或者逆時(shí)針將蛋液轉(zhuǎn)一圈，均勻的鋪在鍋底。
7.待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時(shí)，用手輕輕將蛋皮揭起翻面。
8.翻面后再稍微加熱幾秒鐘。
9.一張蛋皮就攤好了，將蛋皮取出即可。
10.按照以上方法，將所有的蛋液都攤成雞蛋皮。
經(jīng)驗(yàn)與心得
1.將雞蛋磕入碗中后，一定要將雞蛋液攪勻，使蛋清與蛋黃充分的融合。
2.往雞蛋液中加入生粉水的目的是使蛋皮易成形，且攤制時(shí)蛋皮不宜爛。但要注意水淀粉切不可以加得太多。
3.雞蛋液里加入水淀粉后，也要充分的攪拌均勻。
4.攤雞蛋皮時(shí)，鍋放在火上，一定要將鍋底燒熱，這樣蛋液倒入鍋里時(shí)，不宜粘鍋且在轉(zhuǎn)圈時(shí)易于蛋液的滑動(dòng)。
5.用生姜塊將鍋底擦拭一遍，也是為了蛋液倒入鍋里時(shí)，不宜粘鍋。
6.攤雞蛋皮時(shí)，鍋里的油不能太多，只需將鍋底均勻的分布一層油即可。但不能有多余的油在鍋里流動(dòng)。
7.鍋里油太多，倒入雞蛋液后，在轉(zhuǎn)動(dòng)蛋液時(shí)也不利于蛋液成形。
8.將蛋液倒入鍋里，看到表面蛋液凝固，蛋皮邊緣微翹時(shí)，用手輕輕很容易就將蛋皮揭起了。但揭的時(shí)候要注意手不要碰在鍋的邊沿，以防燙到手哦!
9.如果喜歡一面蛋皮軟嫩，另一面蛋皮金黃，只需完成至步驟圖里的第七步，將蛋皮取出即可。
10.如果喜歡兩面都金黃色，再繼續(xù)完成步驟圖里的第八步，將蛋皮取出即可。再翻面煎的時(shí)候，時(shí)間不要太長，只需幾秒鐘將蛋皮稍微凝固一下就可以了。時(shí)間太長，蛋皮發(fā)焦會影響色澤。
上面就是關(guān)于蛋皮的具體做法了，我們可以參照一下上面的經(jīng)驗(yàn)，在做出美味又健康的蛋皮，有興趣的話大家就動(dòng)手試一下吧。
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?皮蝦是眾多蝦中最常見的一種。很多人不喜歡吃海鮮的原因是由于海鮮的味道比較腥。眾多的海鮮中，蝦的味道是最獨(dú)特的，它沒有了魚的那種腥味。下面就將皮蝦的做法介紹給大家。
?鹽水蝦蛄
?原料：蝦蛄兩斤、青紅椒適量
?調(diào)料：鹽、姜汁、玫瑰露
?做法：
?先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的蝦蛄放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，蝦蛄的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，將蝦蛄撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
?特點(diǎn)：做好的鹽水蝦蛄看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現(xiàn)，實(shí)在是道美味。
?香辣蝦蛄
?原料：蝦蛄兩斤 調(diào)料：秘制香辣油、
?調(diào)料：干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
?做法：蝦蛄用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點(diǎn)清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
?特點(diǎn)：香辣蝦蛄紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠(yuǎn)就能聞到誘人的麻辣味道。
?以上就是皮蝦的做法，最獨(dú)特的地方，是皮蝦比較容易入味。肉質(zhì)還鮮嫩。尤其是麻辣味的皮蝦，吃上一口，那叫一個(gè)爽啊。千萬不要認(rèn)為夏天吃辣不好，恰恰可以去除身體內(nèi)的燥熱感覺。
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餛飩源自于北方，是中國傳統(tǒng)面食，它主要是用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。而對于餛飩來說，餛飩片是非常重要的，所以餛飩要想做得好吃，餛飩皮就一定要做好了。而關(guān)于餛飩皮的做法還是頗為講究的。
面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成面團(tuán)，將整塊面分成不超過二吋見方之小塊加干面粉，盡量搟開，但至一定程度就搟不薄了。這時(shí)以玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見方的片。
和面的時(shí)候最好放個(gè)雞蛋在里面，面不要太軟，要比搟面條要薄.搟到合適的時(shí)候把搟面棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把面皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了.抽搟面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘連。
2 餛飩餡的做法 因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎;惟為美觀考量，蝦通常僅經(jīng)剝殼處理，并未剁碎。除剁碎外，另一手工作法為“砸”常為扁食所用。但最常見的方式，是使用機(jī)械絞碎。
步驟如下：
1.在每一斤肉餡中加入一只雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻
2.取一只洋蔥用粉碎機(jī)打碎，與肉餡拌勻
3.將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機(jī)打成末，放到盤里鋪開，在鍋內(nèi)放入適量油燒至180度，澆到盤里，用筷子拌勻，稍涼后，與肉餡拌勻即可。
小提示：
餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁(要用水泡好)，蝦丁(不能太爛)等，組成各種特色的餛飩餡。
上面就是關(guān)于餛飩皮的具體做法了，大家若是喜歡吃餛飩的話，不妨自己在家里做一下，美味的餛飩熱騰騰出鍋，相信是可以讓我們胃口大開。
甜瓜是一種原產(chǎn)于南疆地區(qū)的果蔬，它的香味非常濃郁，甜瓜的種類也是多種多樣的，最為常見的就是厚皮甜瓜，有的人自己種出來的甜瓜不僅長的小，而且不是很好吃，這是由于他們沒有選對種子，那么，厚皮甜瓜的種子應(yīng)該如何選擇呢？下面我們一起來了解一下吧。
一：看好日期
一定要問清楚生產(chǎn)日期。不管在種子店或者網(wǎng)上買種子，都要問清楚種子的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期。否則買了過期種子，發(fā)芽率會非常低，而且放置時(shí)間太長，有可能變質(zhì)了。不利于發(fā)芽生長。
二：看說明書
注意看種子上面的說明書。怎么播種，適合在什么樣的土壤生長。溫度達(dá)到多少度發(fā)芽，生長的溫度是多少。如果種子袋上的說明不齊全的話，也可以百度查一下相關(guān)的資料。了解該種子的習(xí)性特質(zhì)。
三：注意地理環(huán)境
注意有的種子只適合溫度高的南方，有些適合北方，不要買錯(cuò)了。比喻像木瓜之類的只有在南方才生長的好，才能長大結(jié)果。而在華中或者北方，就算發(fā)芽了，也不能長大開花結(jié)果。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了厚皮甜瓜的種子應(yīng)該如何選擇了，現(xiàn)在很多人都喜歡在網(wǎng)上購物，有的不良商家利用這一渠道欺騙消費(fèi)者，所以在網(wǎng)購種子的時(shí)候，要先看看別人的評價(jià)，最基本的是要知道種子能不能發(fā)芽。
在現(xiàn)在的社會生活中，我們總是能看到各種各樣的食材，腐竹就是其中的一種。腐竹是我們非常常見的食材，尤其是在涼菜種類中，并且我們都很喜歡吃。腐竹不僅味道好吃，而且有著很好的功效和作用，對我們的身體健康和對于某些疾病有著很好的改善和治療作用。那么腐竹皮做法有哪些?
材料
主料：腐竹200克。
輔料：辣椒(紅，尖，干)30克。
調(diào)料：鹽3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克。
做法
1.腐竹浸入溫水中泡脹至綿軟;
2.腐竹放入沸水中焯一下，撈出、瀝水;
3.切成3厘米長的段，放在盤內(nèi);
4.干紅辣椒經(jīng)溫水浸軟，去蒂和籽，洗凈，切成細(xì)絲;
5.芝麻油倒在炒鍋內(nèi)燒熱，放入辣椒細(xì)絲，用小火炒出辣味即停火;
6.放入精鹽、味精、白糖和白醋，調(diào)勻后澆在腐竹上即可。
食用方法：
炒：腐竹皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜，同炒即成。
煮：(湯)腐竹皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。
煎：腐竹皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。
素鴨、素火腿：腐竹皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)理論認(rèn)為腐竹皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。腐竹皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。腐竹皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。腐竹皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
看了上述對于腐竹皮做法有哪些的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。關(guān)于腐竹皮的做法有很多，并且有著很多不同的形式和花樣。我們要正確認(rèn)識和掌握有關(guān)該方面的知識，根據(jù)其選取自己喜愛的一種去學(xué)習(xí)制作，為身邊的親人帶去口福。
血皮菜是一種蔬菜，很多人都喜歡吃，關(guān)于血皮菜的做法是很多的，一般用來涼拌或者是炒制。那么血皮菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？接下來本文就為大家介紹血皮菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
血皮菜別名紫背天葵、觀音莧、兩色三七草、紫背菜、木耳菜、紅番菜、紅玉菜、當(dāng)歸菜、水三七。多生于平原及低山區(qū)陰濕處或家種于果圃。分布于我國福建、臺灣、浙江、江西、廣東、廣西、四川、云南等省區(qū)。
血皮菜為多年生草本宿根常綠植物，全株為肉質(zhì)，抗旱能力極強(qiáng)；莖直立，高度可達(dá)45~80厘米。綠色，節(jié)部為紫紅色。分枝能力極強(qiáng)，分枝與主莖常呈450。葉片互生，呈卵圓形，長約5~15厘米，寬約2~5厘米，厚約0.1厘米，邊緣有鋸齒，葉而綠色，略帶紫色，葉背為紫紅色（老葉色較淡)，表面被蠟質(zhì)，有光澤。血皮菜的嫩莖葉全年可采，或采集嫩莖葉，或集割地上部分，或采集帶根全草，除去雜質(zhì)，洗凈，鮮用或曬干備用。
每100克血皮菜葉片中含粗脂肪0.18克，粗蛋白2.11克，粗纖維0.94克，維生素B 0.01毫克,維生素B2013毫克，維生素C0.78毫克，鉀136.41毫克，鈣89.66毫克，鐵1.61毫克，磷18.73毫克，煙酸0.59毫克。每100克干物質(zhì)中含鈣14—3.0克，磷0.17—0.39克，銅1.34—2.52毫克，鐵20.97毫克，鋅2.60—7.22毫克，錳0.47—487毫克，全草含黃酮苷。
血皮菜的食用部位為菊科植物紫背天葵的嫩莖葉，炒食或做火鍋涮菜均可。常見以血皮菜為原料制作的萊肴及其食療作用介紹如下：
1、涼拌血皮菜
血皮菜300克，精鹽、味精、香油各適量。將血皮菜擇洗干凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、香油，食時(shí)拌勻。
功效：適用于痛經(jīng)、血崩、咳血、腫痛等病癥。
2、血皮菜炒豬肝
豬肝400g、血皮菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 ，姜少許。先將豬肝切片，加豆瓣醬、姜絲、淀粉碼味；炒鍋加食用油燒熱，將豬肝倒入快速滑炒；豬肝稍有變色加入血皮菜翻炒（此時(shí)加入，適量鹽、糖、味精調(diào)味），然后出鍋。
功效：豬肝是最理想的補(bǔ)血佳品之一，有補(bǔ)血明目的功效，對夜盲癥有較好的效果。血皮菜礦質(zhì)營養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。
以上就是關(guān)于血皮菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些的相關(guān)介紹，相信通過本文的介紹之后，大家對血皮菜的營養(yǎng)價(jià)值一定有了一些了解，知道了血皮菜這么多的營養(yǎng)價(jià)值之后，相信會有更多的人喜歡吃血皮菜。所以上文也介紹了兩種血皮菜的做法，希望喜歡吃血皮菜的朋友可以回家嘗試著做一下哦！
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