羊肉餡包子的做法介紹
夏季養(yǎng)生包子。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“羊肉餡包子的做法介紹”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
餃子在我們國家，每到過年都會吃餃子，在平常的時候也會吃餃子，所以現(xiàn)在有很多的人，為了能吃上正宗的羊肉餡兒餃子，就想具體了解一下羊肉餡餃子的做法是怎樣的？為了你能盡快的學(xué)會羊肉餡餃子的做法，一起過來看看下面內(nèi)容的具體介紹吧。
食材
主料：羊肉200克、胡蘿卜350克、洋蔥150克、水發(fā)黑木耳30克、面粉400克、鮮酵母6克、水190克
配料：大蔥10克、生姜5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬15克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙
步驟/方法
1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀。
2、用手揉搓成均勻的面團。
3、加蓋餳發(fā)到面團原體積2倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。
4、胡蘿卜去皮，洋蔥洗凈。
5、把胡蘿卜刨成絲。
6、大蔥生姜切末。
7、洋蔥黑木耳切粒。
8、羊肉用刀剁碎。
9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。
10、順一個方向攪打上勁。
11、起油鍋，放入黃醬炒香。
12、再放入洋蔥略炒。
9、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。
10、順一個方向攪打上勁。
11、起油鍋，放入黃醬炒香。
12、再放入洋蔥略炒。
13、放入胡蘿卜絲。
14、放入木耳粒。
15、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。
16、炒好的胡蘿卜絲晾涼，放入調(diào)好的羊肉餡。
17、攪拌均勻成為包子餡。
18、發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣，搓成條分割成每個重約25克的劑子。
19、把面劑子按扁。
20、搟成直徑約為8厘米左右的包子皮
21、取一個包子皮，中間放入餡料，壓實。
22、再用手捏摺包成包子生坯。
23、包好的包子放到簾子上，加蓋擰干的濕布餳發(fā)15分鐘。
24、把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可。
以上就是羊肉餡餃子的一些做法，如果你想盡快的學(xué)會羊肉餡餃子的做法，需要對以上介紹的內(nèi)容有一個全面的了解，通過了解以后，相信就會了解羊肉餡餃子的制作步驟，這樣就能自己嘗試著做羊肉餡餃子，讓自己家人都能吃上羊肉餡的餃子。
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包子在我們國內(nèi)很多省份都有，特別是大蔥豬肉餡包子，在我們國內(nèi)很多地區(qū)受到很多人的關(guān)注，而且都愿意吃大蔥豬肉餡包子，所以很多人想具體了解一下大蔥豬肉餡包子做法，為了你能具體地了解這種包子的做法，就來看看下面內(nèi)容的介紹。
包子皮的原料：普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
餡料的原料：豬肉餡300克 大蔥蔥白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3湯匙(45ml) 生抽3湯匙(45ml) 蠔油1湯匙(15ml) 欣和的豆瓣醬3湯匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
做法：
1)將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團揉光滑。
2)把面團放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動機器，只是需要一個密閉的空間，讓面團在一個溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3)趁著發(fā)面時，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個方向攪動肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4)蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5)面發(fā)好后取出，用手指在面團中間戳一下，如果有個深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團中的空氣，案板上撒一層面粉。
6)將面團揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7)把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8)一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9)蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10) 打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會回縮樣子比較飽滿也好看。
大蔥豬肉餡包子的做法，以上有關(guān)介紹，就具體介紹了大蔥豬肉餡包子的做法，想盡快學(xué)會這種包子做法的朋友，可以了解以上的介紹，然后再嘗試通過自己的制作，就能讓自己，在家庭真正享受到大蔥豬肉餡包子的美味。
冬天里面白蘿卜和羊肉都是可以很好的抵御寒冷的食物，這也是為什么大家都喜歡將這兩樣食物一起煮的原因。但是白蘿卜和羊肉并不是說只可以燉而已，這兩者實際上還可以做成其他的食物，例如白蘿卜羊肉餡的包子，在味道上同樣特別的美味，冬日里面使用更是暖心暖胃，對身體也大有好處。
白蘿卜含有豐富的維生素A、維生素C、淀粉酶、氧化酶、錳。近年來認為蘿卜有抗癌作用。另外，它含有某種酵素，羊肉在我國北方地區(qū)是人們冬令時節(jié)餐桌上常見的食品，羊肉性溫?zé)?、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，冬季女人和老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和。羊肉肉質(zhì)細嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。可以分解其他食物中的亞硝胺。亞硝胺是致癌物。
制作過程
食材
主料
700白蘿卜 500g羊肉 1000g面粉
配料
適量油適量鹽適量大蔥適量酵母適量姜適量十三香適量老抽適量雞精
制作步驟
1羊肉剁碎
2在剁好肉里放上適量的剁好的姜末、蔥末、鹽、老抽、雞精、十三香
3把加熱的油倒入放好調(diào)料的肉餡里
4迅速攪拌肉餡，這時會聞到肉和調(diào)料的混香味
5白蘿卜洗凈，擦成絲
6再把擦好的白蘿卜絲用刀剁碎備用
7把剁碎的白蘿卜放入盆里和羊肉調(diào)勻
8面和好，發(fā)酵發(fā)好后，把面搓成粗條，再用刀切成大小均勻的擠子
9把擠子按成小餅
10用搟面杖搟成圓形的面皮
11把調(diào)好的餡放到圓形面片包成小包子
12把包好的包子放到鍋里排好，包子和包子之間的距離要稍大點
13蓋上蓋子開大火開始蒸，等冒氣時，再蒸20分鐘，香香的蘿卜羊肉包子就熟嘍
小貼士
發(fā)面時，如果把發(fā)的過火面去蒸變酸味，可以在和面時放少許堿，那樣，就不會酸了
羊肉之所以受歡迎，一方面是羊肉非常鮮嫩，吃起來味道非常濃烈，但最關(guān)鍵是羊肉的營養(yǎng)價值非常高，吃羊肉能夠解決身體的很多毛病，比如腰膝酸軟的人，經(jīng)常手腳冰涼的人，身體虛弱的人，患有哮喘或者氣管炎的人吃羊肉都有很好的療效，今天推薦的美食是羊肉餡包子。
第一、羊肉餡包子做法
方法/步驟
面粉中加入適量溫水及酵母，揉成面團，表面蓋一層保鮮膜，放到溫?zé)岬牡胤叫衙姘雮€小時。
醒面過程中，我們就可以做陷了。將羊肉切丁，蔥切丁，羊肉放入大碗中，放入花生油、老抽、香油、五香粉、適量鹽調(diào)味，最后放入蔥末攪拌均勻。
將發(fā)好的面，再次揉勻，分成雞蛋大小的面團，搟成面餅，就可以包了。
包子直接放入蒸屜上，蒸屜上邊一定先刷一層油，防止粘鍋。
開鍋之后開始計時，15分鐘，香噴噴的包子就可以出鍋了。
第二、羊肉餡包子/更多做法
1.把肉餡和調(diào)料準(zhǔn)備好
2.把肉餡和調(diào)料拌勻。
3.把做好的包子用鍋蒸、十五分鐘，好了裝在盤子里就能吃了
第三、羊肉餡餃子
原料
凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
做法
1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
3包成餃子烹飪方法自定
烹飪小提示
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。
2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
第四、食用禁忌
1不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的，因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
3不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘
4肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。
韭菜肉餡包子是一種比較常見的包子，也是很多人喜歡吃的，主要是因為韭菜肉餡包子比較香，可以吸引大家的胃口。對于韭菜肉餡包子的做法，首先最麻煩就是和面，和好面之后，做韭菜肉餡就簡單了，只要將韭菜剁碎，然后加入肉末以及調(diào)料攪拌均勻就可以制作韭菜肉餡包子了。
主料
韭菜：適量雞蛋：適量
自發(fā)粉,：適量豬肉餡：適量
輔料
花椒：少許蔥：少許
姜：少許料酒：少許
生抽：少許鹽：少許
香油：少許
做法步驟
1. 自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現(xiàn)象發(fā)生。 面團先和勻醒面。
2. 這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5. 這個時候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
6. 這時候20分鐘后將發(fā)開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。
7. 取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
9. 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
10. 這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
11. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上您覺得合適的肉餡。 右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個左右。記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，您聽媽媽的隨意。別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
12. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
13. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.
14. 碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
15. 這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
蘿卜肉餡包子是秋季菜譜面食里的一大特色，整個過程需要準(zhǔn)備30分鐘-90分鐘，制作過程稍微有點復(fù)雜，但是這是很美味額！秋季是蘿卜大量上市的時候，蘿卜價錢便宜，營養(yǎng)豐富，是家里常吃的菜，吃法也很多，而且還有秋冬吃蘿卜賽過吃人參，因而蘿卜又有土人參的稱號，現(xiàn)將蘿卜肉餡包子的做法展現(xiàn)給大家。
做法一
食材主料：蘿卜 500g ? 肉餡 100g ?面粉1000g ?海米20g
? ?輔料：油適量 鹽適量 醬油適量 味精適量 五香粉適量 蔥花適量
步驟：
? ? ?1.面肥化開，加入面粉和成光滑的面團，發(fā)酵后加入小蘇打揉好。具體的面肥發(fā)酵面團的做法我在從前的菜譜蕓豆餡饅頭中有寫。
? ? ?2.蘿卜擦成細絲。
? ? ?3.鍋中加水，放入蘿卜絲焯兩分鐘。
? ? ?4.撈出放在涼水中拔涼。
? ? ?5.海米適量，用水泡一下。
? ? ?6.肉餡是事先炒好的，拿出來準(zhǔn)備好。
? ? ?7.蘿卜絲從水中撈出攥干，剁成細末。加入肉餡、海米、蔥花，放入適量的鹽和醬油、味精、油拌勻。
? ? ?8.面團分成劑子。
? ? ?9.搟成包子皮。
? ? 10.放上餡。
? ? 11.包好的包子。
? ? 12.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 13.大火蒸15分鐘。
? ? 14.香噴噴的包子出鍋了！
做法二
主料：精白面粉 500克
輔料：肥瘦豬肉250克、蘿卜、韭菜
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、姜末、蔥花、發(fā)酵粉
烹制方法：
? ? ? ? 1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起，揉成面團；
? ? ? ? 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質(zhì)而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入蘿卜、韭菜攪拌成餡，最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻；
? ? ? ? 3、將面團下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
特點：汁多味鮮、香而不膩
做法三
原料：帶皮白蘿卜一根、白薯粉條一小坨、自發(fā)粉（適量取用和面）。
配料：椒大料榨成的油（大約2兩油視蘿卜量增減）、雞精、鹽、五香粉、十三香、香油 、蔥姜末適量。
做法：
? ? 1、蘿卜擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現(xiàn)象）20-30min后撈出剁碎用手攥后放入油中備用（注意攥的力道，不可太干影響口感）；
? ? 2、粉條煮熟后剁碎亦加入（可使成餡有粘合性）；
? ? 3、加入蔥姜末、雞精、鹽、 五香粉、十三香、香油即可。包的時候再攪拌，否則蘿卜出湯影響操做。包的過程中，也會有出湯現(xiàn)象，動作要稍加快。將蔥姜一起剁，可防止蔥辣眼睛， ? ? ? ?蒸時用屜布、白菜葉、包子上抹油方法均可防止粘鍋。如剩余面團，可蒸成椒鹽花卷、麻醬、紅糖等口味均可。
? ? 4、.包好的包子。.蒸屜為了防止粘鍋，上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 5、大火蒸15分鐘。香噴噴的包子出鍋了！
蘿卜肉餡包子的這三種做法是家常的方法，希望你能嘗試一下額！其實做法看似復(fù)雜，其實很簡單，而且在制作過程中你會發(fā)現(xiàn)有很多生活的樂趣在其中，相信你會喜歡它的！
溫馨提示：蘿卜餡包子的做法：先把面發(fā)上，油燒六、七成熱肉丁下鍋翻炒變色放蔥姜，放黃醬醬斷生關(guān)火，變蘿卜切片焯水撈出，剁碎攥出多余水分放在炒好的醬里，粉條煮軟剁碎放在餡里拌均勻，這時面已經(jīng)發(fā)好了開始包，只要面皮熟包子就熟了，也可以弄點蝦肉 ? 切點姜絲 蔥絲 在放入油，放油必須多點才好吃，因為蘿卜吃油多，在放入鹽，雞精等攪拌就可以了，在弄點面粉，包就行了
好吃的包子皮薄餡大，一口下去面粉的筋道和餡的香嫩就涌上心頭，食之難忘。一般常見的包子多為白菜豬肉、豆沙或是雪菜之類，其實蘑菇和肉做餡滑嫩鮮咸、香醉味濃，這也是一個非常不錯的選擇。而蘑菇肉餡一般用于蒸、煮等類菜點，如解茹肉包、蘑菇肉餃。那么蘑菇肉餡包子的做法是什么呢？接下來就一起來學(xué)習(xí)吧。
制作方法：
盆中放人豬肥瘦肉茸、蘑菇粒、熟火腿末、精鹽、白醬油、喼
汁、雞精、芝麻油、蔥茸、姜汁、料酒拌勻即成。
調(diào)味原料：
鮮豬肥瘦肉:200克,蘑菇:80克,料酒:25克,熟火腿末:20克,芝麻油:20克,姜汁:12克,蔥茸:10克,嗯汁:8克,精鹽:8克,雞精:5克,白醬油:5克
調(diào)味技巧：
1、新鮮的肥三瘦七的豬肉為主料，用量大。
2、蘑菇滑嫩，平衡營養(yǎng)。
3、熟火腿末起增鮮的作用。
4、芝麻油增香，起滋潤的作用。
5、精鹽、白醬油、喼汁定咸，提鮮。
6、料酒、蔥茸、姜汁壓異，助鮮香。
7、雞精起提鮮的作用。
廚師叮嚀：
蘑菇選用新鮮原料，拌餡時如果過干，可加鮮高湯調(diào)和。
鮮豬肥瘦肉洗凈去皮，剁成茸。
蘑菇洗凈.切成米拉，入沸水焯斷生。
食材
豬肉400g
蘑菇1000g
油適量
鹽適量
白面700g
發(fā)酵粉適量
白糖適量
醬油適量
料酒適量
香油適量
蔥姜適量
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數(shù)：
步驟
1
把面粉放少許酵母、適量白糖和適量溫水活成面團，醒兩個小時
2
發(fā)好面。
3
主要餡料蘑菇。
4
將蘑菇焯水。
5
撈出瀝干水分。
6
將蘑菇剁碎。
7
把豬肉餡放入一個盆內(nèi)加入油，鹽，味精，少許醬油，白糖，料酒，香油，蔥姜末攪拌均勻。
8
將剁碎蘑菇擠干水分放入肉餡里面攪拌均勻。
9
面團揉成長條，再揪成大小差不多的小團，搟好皮。
10
拿一塊搟好的皮放入適量餡。
11
一只手按著餡，一只手往內(nèi)捏面如圖示。
12
最后合口用力捏住就行。
13
包好的包子醒20分鐘。
14
涼水放入蒸鍋，等鍋內(nèi)水開了，開始計時，15分鐘左右就熟了，過5分鐘再揭開鍋，這樣包子皮不會不起。
15
蘑菇餡包子就好了。
卷心菜肉餡包子是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、準(zhǔn)備包子餡，卷心菜洗凈切細，鍋里油燒熱，加姜末，蒜末爆香大火快炒卷心菜，讓卷心菜變軟盛出備用。
3、再把卷心菜，香菇，五花肉倒在一起，加適量生抽，鹽，五香粉，香油，蔥花，攪拌均勻，這樣包子餡就做好了。
4、香菇泡發(fā)好，切碎，五花肉切小丁，小火慢慢煸香煸熟五花肉丁，當(dāng)五花肉出很多有，散發(fā)香味，盛出備用。
5、面團發(fā)酵到原來兩倍大
6、再次揉面團，讓其排氣。
7、把面條團揉成長條狀，再切成相等大小的劑子。
8、把劑子搟成中間厚，邊緣薄的面皮。
9、放入卷心菜香菇肉餡，就可以開始包了。
10、包好的包子，靜置擱放十五分鐘，讓其再次發(fā)酵，就可以放入蒸鍋，冷水上鍋，大火上汽后，小火蒸十五分鐘就可以了。
11、成品圖。
事實上，長期在外吃飯對人體健康是沒有好處的，盡管卷心菜肉餡包子的做法，但吃過的人卻久久難忘。
包子是人們經(jīng)常吃的一種食物，包子可以制作成很多不同口味的餡。都是根據(jù)自己的喜好制作的，那么白菜肉餡的包子是人們喜歡的。因為白菜是含有多種維生素的蔬菜，經(jīng)常吃白菜有利于提高自身免疫力。同時會避免疾病發(fā)生。包子是可以自己制作的，那么白菜肉餡包子的做法是什么呢？
材料:
面粉適量，發(fā)酵粉適量，白菜適量，豬肉適量，蔥姜末適量，鹽適量，味精適量，五香粉、香油適量
制作方法:
原料：
豬肉餡、白菜、蔥、姜末、面粉、酵母、醬油、十三香、鹽、味精等。
做法：
1、發(fā)面。用溫水化開發(fā)酵粉，加入面粉和面。放在溫暖的地方進行發(fā)酵。
2.豬肉餡用醬油、姜末、十三香、味精、香油，腌制。
3.白菜切碎，蔥切碎，放入肉餡，加入油攪拌。
4.包包子，要是你包饅頭的樣子，請參考我的饅頭肉包的包法，包圓的我估計你應(yīng)該會了。包好之后靜置進行二次發(fā)酵，如果溫度過低，可以放在烤箱內(nèi)發(fā)酵。
5.包子醒好后，鍋內(nèi)放水，篦子上鋪籠布或者抹油后把包子放入，出熱氣后蒸20分鐘關(guān)火。關(guān)火后先不要急于開蓋，靜置10分鐘以上，再開過取出包子。
白菜營養(yǎng)分析
1.、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
2.、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3.、美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
包子是我們常見的一種主食，一個簡單的包子里面含有多種我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)，包子有很多種做法，我們可以根據(jù)自己的口味和對于營養(yǎng)的需求做出各種各樣的包子來，常見的包子有兩種，一種是菜包，一種是肉包，下文我們就采用芹菜搭配上豬肉一起來做出芹菜肉餡包子。
1 面粉放入容器中，放入白糖拌勻。
2 將鮮酵母放入小碗中。
3 取30℃左右的溫水150毫升將酵母化開。
4 面粉中間挖個坑，將酵母水倒入坑里，再將410毫升溫水加入面粉中(切記不要一次將全部的水都加入面粉中，根據(jù)實際情況添加。
5 將面粉充分攪拌均勻，直到容器底部沒有散面粉。
6 將濕面粉揉成光滑的面團。
7 準(zhǔn)備一個大 ，在蒸鍋里裝入60～70℃的熱水，將盛有面團的容器放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，讓面團發(fā)酵，上圖為面團發(fā)酵好的狀態(tài)。
8 將發(fā)酵好的面團從容器中取出，可以看到面團內(nèi)部氣孔豐富而均勻。
9 將面團攤在案板上晾10～15分鐘。
10 晾好的面團反復(fù)揉成光滑的 ，放入盆里，置于室溫下，進入二次發(fā)酵階段。
11 二次發(fā)酵好的面團充滿了面盆中。
12 二次發(fā)酵好的面團從盆中取出，再次揉成光滑面團。
13 將面團搓成長條后切成大小合適的面劑。
14 餡料。
15 將面劑壓成后原片，將原片搟成中間厚四周薄的大圓片，左手托起原片，將餡料放在原片中間，拎起邊，右手中指將原片的邊向里推，拇指和食指捏緊出一個褶，依次捏下去，左手適時配合轉(zhuǎn)動，最后收緊口即成生胚。包子生胚做好后要在室溫下靜置15分鐘。
16 鍋中加水，籠屜上放一塊潮濕的屜布，將包子生胚放在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開，改中火蒸25分鐘即可。
17 蒸好的包子。
在上面的文章里面我們介紹了什么是包子，我們知道包子有很多種做法，我們可以根據(jù)個人對于口味的需求做成各種包子，上文詳細介紹了芹菜肉餡包子的做法。
北方人對包子肯定不會陌生，在北方幾乎家家都會做包子，早上包子也是主要的早餐之一。包子的多樣性，主要在體現(xiàn)在餡上，肉餡的包子更是贏得很多人的青睞，如果喜歡吃辣的，還可以將辣椒和肉融合在一起，這樣既滿足了營養(yǎng)，口感也不會落下。那么，辣椒肉餡包子的做法是什么？
發(fā)酵好的面團排氣后，分成25克一個的小面團，喜歡吃大包子的可以做的大一點。靜止5分鐘，松弛一下面。然后搟成餅，做包子的餅皮不用太薄。
包餡吧，捏出喜歡的褶。這個時候可以先把鍋內(nèi)的水燒熱，不用開，手放上面能感覺到很熱乎就可以。
面粉加酵母和水，這次是用的面包機合面和發(fā)面，一個程序就可以了。手揉的話要揉成光滑的面團，放溫暖的地方發(fā)酵2倍大。
包好的包子放到水已經(jīng)熱乎的蒸屜上，蓋蓋，再次發(fā)酵一下。大約15分鐘后開中火，水開后再蒸8-10分鐘關(guān)火。不要馬上開蓋，燜大約5分鐘后，開蓋，包子就做好了。
餡料：大辣椒切小塊，加入除油以外的所有餡料，油燒熱，趁熱倒入餡里，如果豬肉餡偏瘦，油可以稍微多一點。所有材料放好后開始朝一個方向攪拌，分次逐漸加水，讓餡料充分吸收每一次的水后再加下一次，最后的餡料效。
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