扁肉餡的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“扁肉餡的做法有哪些”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
扁肉是一種很受大眾喜愛(ài)的小吃，味道很不錯(cuò)的。扁肉好不好吃呢，關(guān)鍵在于扁肉餡搭配的好不好，關(guān)于扁肉餡的做法是有很多的，很多肉類都可以用來(lái)制作扁肉餡。那么扁肉餡的做法有哪些呢？本文就為大家介紹三種扁肉餡的做法。接下來(lái)請(qǐng)看詳細(xì)介紹，感興趣的朋友可以看一下哦！
一、梅干菜豬肉餡
材料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根， (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙，(2)高湯1碗、鹽少許。
做法： ?
1、梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。 ?
2、豬肉餡再剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。 ?
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 ?
4、調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
二、干貝鮮肉餡 ?
材料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根 ，(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許，(2)高湯1碗、鹽少許。 ?
做法： ?
1、干貝洗凈，加水蓋過(guò)先蒸熟，再撕成絲，切細(xì)備用。 ?
2、豬肉餡剁細(xì)，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。 ?
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4、將豆苗放入高湯中煮開(kāi)，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的餛飩即成。
三、柳蘑菇餡
材料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大餛飩皮150克、油菜2棵、香菜1棵，(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙，(2)高湯1碗、鹽少許。
做法： ?
1、雞柳肉用刀剁細(xì)，加入調(diào)味料(1)拌勻；蘑菇用鹽水氽燙過(guò)，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。 ?
2、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。 ?
3、油菜剖開(kāi)，氽燙過(guò)沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開(kāi)后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的餛飩，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。 ?
上面介紹的三種扁肉餡的做法都是比較常見(jiàn)的做法，也是比較簡(jiǎn)單的，而且味道都是挺不錯(cuò)的，大家如果想自己做扁肉餡的話，可以參照上面介紹的方法哦！當(dāng)然啦，大家在調(diào)制扁肉餡的時(shí)候，可以按照自己喜歡的食材來(lái)調(diào)制哦！
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? ? ?? 窗外的太陽(yáng)一直在炙烤這大地，整個(gè)地面都滾燙得嚇人。而在這個(gè)時(shí)候，在室內(nèi)，吹著空調(diào)，喝著啤酒，再吃些辛辣的食物，真正是妙不可言。而今天所推薦的這道菜式--干煸肥腸，雖然外表看上去油膩，但是質(zhì)地軟爛，口味辛辣，色澤亮麗，一定能夠吸引人們的食欲，也一定會(huì)得到朋友們的喜愛(ài)。
?干煸肥腸的做法如下：
1.將肥腸去凈油，放入盆中用精鹽、白醋反復(fù)揉搓，直到肥腸上的污物清洗干凈為止，炒鍋內(nèi)加水，放入洗凈的大腸，加入料酒、姜片煮至沸騰，焯水后撈出；
2.在鹵鍋中加入蔥段、姜片、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒、料酒、鹽、醬油、味精加水用大火燒沸，下入焯水后的肥腸，用小火加熱至熟，撈出晾涼后切成菱形塊備用；
3.把新鮮青、紅辣椒切成滾刀塊，芹菜切成段，蒜籽去蒂備用；
4.炒鍋置旺火上，加入花生油至六成熱時(shí)，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黃，放入切好的肥腸轉(zhuǎn)小火煸炒，待肥腸煸至表皮微卷發(fā)黃時(shí)出鍋備用；
5.炒鍋內(nèi)留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鮮青、紅辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入剩余的料酒、精鹽和醬油，以及白糖、雞精粉再翻炒一會(huì)，淋上芝麻油盛出裝盤(pán)，撒上熟芝麻即可。
? ?撒上芝麻的肥腸散發(fā)出讓人垂涎三尺的味道，而青紅辣椒的色澤搭配更是讓人欲罷不能。雖然夏季的時(shí)候，人們常常沒(méi)有食欲，但是這一道美味，卻實(shí)打?qū)嵉囊鹆巳藗兊挠?。那么還在等什么呢，快點(diǎn)行動(dòng)吧，為自己做上一道美食。
現(xiàn)在的人們知道要學(xué)會(huì)養(yǎng)生了，因?yàn)榇蟛糠秩硕加捎诟鞣N各樣的原因處于亞健康的狀態(tài)，所以總覺(jué)得要滋補(bǔ)自己的身體的，清蒸的菜肴對(duì)于人們的身體才是最好的，不那么辛辣，下面我們就一起來(lái)了解一下清蒸扁魚(yú)的做法。
制作工藝：
主料：
扁魚(yú)一條、鹽、蔥、姜、醬油、料酒。
做法：
1、魚(yú)洗凈，用鹽、生姜、料酒腌制15分鐘，生姜最好塞些入魚(yú)肚；
2、在盤(pán)子下層鋪上姜末，放上魚(yú)；
3、蒸鍋內(nèi)放水煮開(kāi)后放入魚(yú)蒸6分鐘，開(kāi)蓋淋上若干醬油及油后大火再蒸2分鐘，這時(shí)候關(guān)火但不要開(kāi)蓋，讓魚(yú)燜5分鐘左右，OK，撒上蔥花即可。
功效：此菜具有健脾開(kāi)胃之效。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下清蒸扁魚(yú)的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果真的有時(shí)間在家里面，就可以從海鮮市場(chǎng)買來(lái)新鮮的鳊魚(yú)制作的。
?記得我小時(shí)候總是在正月十五的那一天，能夠吃上甜甜的湯圓?，F(xiàn)在生活好了，人們對(duì)湯圓的做法也有了創(chuàng)新，湯圓的餡料不再僅僅是糖，而是各種各樣。有甜味的，有咸味的，素菜的，肉類的。無(wú)論哪一種都有他獨(dú)特的味道，都有人喜歡，現(xiàn)在更是有多種多樣的湯圓，滿足了更多人的需要。豐富了我們的菜桌今天給大家分享一下肉餡湯圓的做法，不要只吃超市里的，自己試試手藝吧。
1. 主料
糯米粉 (250克) 五花肉 (100克)
輔料
香蔥 (3根) 生姜 (1塊) 紫菜 (10克) 小蝦米 (20個(gè)) 水淀粉 (1湯匙)
廚具 ?煮鍋
? 1將生姜和香蔥白切成沫，蔥 ? 2五花肉去皮剁成肉餡。
? 3將肉餡加入姜蔥沫、胡椒粉、料酒、鹽、1茶匙雞粉、水淀粉、芝麻油拌勻腌制5分鐘。 4在糯米粉里邊攪拌邊加入溫水，揉成軟硬適中的糯米面團(tuán)。
? 5將面團(tuán)捏成小劑子。
?6將小劑子捏成深窩形，將肉餡包在里面，封好口，小心團(tuán)成團(tuán) ?7鍋內(nèi)放1湯匙食用油，用小火將半湯匙姜蔥沫炒香。 ? 8鍋內(nèi)注入平常燒湯的水量，大火煮開(kāi)，加入紫菜、小蝦米、適量熬香后加入1茶匙雞粉關(guān)火 ?9在碗底放入蔥花，滴幾滴芝麻油。
? 10將剛剛燒好的湯舀入碗內(nèi)。
? 11另起鍋燒水，水開(kāi)后加入包好的湯圓，中火煮制。待湯圓浮起后，加入少許冷水煮開(kāi)，反復(fù)3次即可。
?12將煮好的湯圓盛入湯碗即可。
小竅門(mén)：
包湯圓時(shí)，肉餡不能過(guò)多，以免爆開(kāi)。團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作輕柔。
主料
糯米粉200克地瓜粉30克
豬肉末紅蘿卜刨絲少 豬肉末、紅蘿卜絲加入醬油、鹽、料酒攪拌，用筷子順時(shí)針?lè)较蛞粋€(gè)方向一直攪拌至肉. 糯米粉、地瓜粉加水揉成不黏手不黏盆的面團(tuán)，搓成條狀后掰成小團(tuán)。. 把小面團(tuán)用手搓圓后壓平，放入肉餡后收口再搓圓成團(tuán)子。
將包好的肉團(tuán)子一粒一粒分開(kāi)放防粘。
. 大鍋水加入半勺鹽煮沸（煮餃子煮湯團(tuán)加鹽少許煮會(huì)防粘鍋，且不易煮破），將湯團(tuán)投入沸水中煮至湯團(tuán)全部浮起即可出鍋。
. 碗中加一點(diǎn)蔥花，或者枸杞。
?
咬開(kāi)軟糯的外皮，鮮美的肉汁就流到口中，肉香四溢啊~吃慣了甜的湯圓，來(lái)點(diǎn)咸的換換口味吧~
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10-30分鐘
主料
糯米粉適量豬絞肉適量
輔料
鹽少許胡椒粉少許
料酒少許白糖少許
香油少許
鮮肉湯圓的做法步驟
1. 豬絞肉加鹽、胡椒粉、白糖、少許料酒、香油順時(shí)針攪勻打至上勁
2. 把肉餡分成合適的大小搓圓，放在盤(pán)子中然后放入冰箱中冷凍至硬
3. 取一塊湯圓皮捏成漏斗狀，放上凍硬的肉餡，包好滾圓
小貼士
1、豬肉餡中加少許白糖能使肉餡更加鮮美~
2、肉餡一定要凍硬了，否則不好操作。
? 鮮肉湯圓的做法
?主料： ? ?湯圓粉（糯米粉）、豬肉餡
? ?配料： ? ?蔥姜末、醬油、料酒、香油、鹽、花椒粉、五香粉
? ?做法：
1、在豬肉餡中加入所有配料攪拌均勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)地往餡里加入清水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌至肉餡上勁；
2、湯圓粉中分次加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，不燙手后再加入適量清水揉成偏軟的面團(tuán)（以不粘手為宜）；
3、將面團(tuán)分割成大小均勻的小面劑子，取一個(gè)小面劑搓圓后按扁，包入肉餡，收口捏緊后輕輕搓圓，然后捏出一個(gè)小尖，這樣一個(gè)鮮肉湯團(tuán)就做好了。如此反復(fù)，將所有面劑和肉餡用完；
4、煮一鍋水，水開(kāi)后下湯團(tuán)，再次開(kāi)鍋轉(zhuǎn)為中火保持鍋內(nèi)翻滾，待湯團(tuán)浮起后再煮三分鐘，以確保內(nèi)餡煮透就可以關(guān)火出鍋。
?以上就是給大家介紹的湯圓的做法，愛(ài)吃肉的朋友注意了，肉還可以這樣吃。大家都知道傳統(tǒng)湯圓的內(nèi)餡都是芝麻、花生或是豆沙什么的，香甜可口。池田湯圓的，換肉味的湯圓試試，新的體驗(yàn)，有驚喜哦。也許你會(huì)愛(ài)上他的，以后就有好吃的美味了
餡料是一種很大眾化的食材，可以用來(lái)做包子餡、餃子餡、餛飩餡等，關(guān)于餡料的做法是有很多的，不同的食材搭配出來(lái)的餡料在口味上是有很大區(qū)別的。本文就為大家介紹一種好的餡料，就是羊肉餡，那么羊肉餡的做法有哪些呢？下面請(qǐng)看具體介紹。
做法一 ?
材料：羊肉500g，胡蘿卜50g，油適量，鹽適量，香菜適量，花椒水適量，香油適量，蠔油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備食材，羊肉剁碎，蔥剁碎。
2、油燒熱放涼，將剁好的羊肉和蔥放入，加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
3、胡蘿卜刨絲，剁碎，香菜切細(xì)段，將胡蘿卜、香菜放入肉餡中，攪拌均勻，羊肉餡就和好了。
做法二
材料：凈羊肉500克，韭黃250克，姜末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個(gè)，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。
做法：
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開(kāi)水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
做法三
材料：蘿卜150g，羊肉餡 250g ，大蔥 50g，生姜20g ，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右。
2、洗好的蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用。
3、泡好的花椒水（用來(lái)去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻。
5、加入剁好的蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻。
6、充分?jǐn)嚢?，讓蘿卜和羊肉拌勻即可。
做法四
材料：鹽1/2小勺，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿卜半根，干香菇4朵，雞蛋1個(gè)，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉。
做法：
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花、胡椒粉拌勻。
2、再加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻制成餡即可。（干香菇提前泡發(fā)，胡蘿卜擦細(xì)絲撒少許鹽把多余水分?jǐn)D掉再拌入餡中）
以上就是關(guān)于羊肉餡的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家在看了本文的介紹之后，對(duì)羊肉餡的相關(guān)做法已經(jīng)有所了解了，大家在做羊肉餡的時(shí)候，可以參考下上文介紹的羊肉餡調(diào)配方法哦！當(dāng)然啦，！羊肉餡好不好吃，關(guān)鍵在于食材和調(diào)味料的搭配，因此，大家可以按照自己的口味來(lái)調(diào)制羊肉餡哦！
包子是一種傳統(tǒng)美食，深受大眾的喜愛(ài)。關(guān)于包子餡料的種類是非常多的，因此對(duì)于想學(xué)做包子的人來(lái)說(shuō)，了解包子餡料的做法是很有必要的。本文就為大家介紹三種包子肉餡的做法，僅供大家參考。那么包子肉餡的做法有哪些呢？接著往下看吧！
做法一
材料：豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁 5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(gè)(切碎)，蔥、姜、鹽、香油適量，料酒少量。 ?
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯，料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻即可。
做法二
材料：草魚(yú)肉500g，肥豬肉150g，韭菜200g ，鹽適量，雞精少許，香油適量，胡椒粉1小勺，白酒1/2小勺，糖少許，姜1塊，小蔥1根，香菜1棵。
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、韭菜摘去老的部分，清洗干凈，然后涼干水分。
3、涼干后切成細(xì)沫，加入適量香油拌勻備用。
4、將魚(yú)肉洗凈切片，肥豬肉洗凈切片，放入料理機(jī)內(nèi)，打攪成沫。
5、將肉沫倒入，加入半小碗清水，打攪上勁。
6、凈姜、小蔥切成沫加入到魚(yú)肉內(nèi)，加入鹽、雞精、胡椒粉、白酒和糖拌勻。
7、打攪均勻后加入香油，再次的拌勻。
8、然后加入韭菜和香菜沫，最后把它們拌勻即可。
做法三
材料：豬肉末320g，金針菇350g，蠔油適量，鹽適量，胡椒粉適量，姜粉適量，小蔥六根，香油適量，雞精適量。
做法：
1、買來(lái)的肉餡，再剁剁，增加黏性。
2、肉餡放入碗中，加蠔油、胡椒粉、姜粉、鹽、雞精 順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、適量加一些高湯或水，攪拌。
4、金針菇去根部，洗凈。
5、水中放油、鹽燒開(kāi)。放入金針菇焯熟。
6、過(guò)涼水沖涼，抓出水分。
7、金針菇剁、碎小蔥切碎。
8、放入肉餡中，攪拌均勻。
9、最后加入香油提香。
以上就是關(guān)于包子肉餡的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種包子肉餡的做法都是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看了本文的介紹之后，對(duì)包子肉餡的做法有了一定的了解，那么大家在做包子肉餡的時(shí)候，就可以適當(dāng)參考下上文介紹的方法啦！當(dāng)然嘍，包子肉餡的做法還有很多很多，在此就不多加介紹了。
在我國(guó)北方地區(qū)，吃春卷非常流行，春卷制作起來(lái)比較復(fù)雜，耗費(fèi)的時(shí)間比較久，一些上班族可能沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)做春卷，不過(guò)現(xiàn)在超市里面賣的有制作好的春卷皮，就方便多了，但是春卷的肉餡還是需要自己制作，那么，你想知道春卷肉餡應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起來(lái)看一下吧。
一、豬肉餡
材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量
做法：1 豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內(nèi)炸酥
? ? ?2 炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
二、蝦仁蘑菇餡
材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個(gè)，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量
做法： 1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分;
? ? ? 2、香豆腐干兩塊切碎;;鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎;
? ? ? 3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個(gè)，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。
三：韭菜肉餡
材料：韭菜，豬肉，姜，蒜
做法：1 肉洗凈后剁成泥。
? ? ?2 韭菜洗凈后也切成碎末。
? ? ?3 把肉泥放進(jìn)碗中，加蔥姜末、酒、鹽、糖、雞精拌勻、再分次加入水?dāng)嚢枭蟿拧?/p>
? ? ?4 最后倒入韭菜末，淋上點(diǎn)麻油拌勻，餡就做好了。
好了，看到這兒，你知道春卷的肉餡應(yīng)該怎么做了嗎？除了上述的做法，你還可以根據(jù)自己的口味對(duì)材料和搭配進(jìn)行調(diào)整，羊肉和牛肉做成春卷的肉餡都是很不錯(cuò)的，但是現(xiàn)在一些人為了節(jié)省時(shí)間使用絞肉機(jī)，這會(huì)使肉餡的口感大打折扣哦。
餃子餡的種類有很多，有肉類的，有蔬菜類的，也有葷素搭配的，對(duì)于愛(ài)吃肉食的朋友來(lái)說(shuō)，做一款自己愛(ài)吃的肉餡餃子是非常有必要的，那么肉餡餃子的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹兩種肉餡餃子的做法，大家可以一起來(lái)看看哦！
做法一
材料：雞肉餡200g，面粉500g，油適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，生抽適量。
做法：
1、面粉揉好后，放在一邊等待。
2、雞肉餡，放入蔥，適量的鹽，味精，生抽，和花生油攪拌均勻。
3、把面搓成條形的，切成大小相仿的劑子，搟成餃子皮。
4、皮上放好餡料，包成餃子。
5、燒開(kāi)水，把餃子放進(jìn)去，水煮開(kāi)兩回就煮熟了。
6、成盤(pán)出鍋就好了。
做法二
材料：豬肉500克，白菜450克，餃子皮500克，食鹽20毫升，姜15克，生抽40毫升，生粉15毫升，芝麻油10毫升，芝麻5克。
做法：
1、豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，加入10毫升鹽，加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌勻，分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌，直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
2、大白菜切碎，加入10毫升鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多余水分，加入10毫升麻油，拌勻，與肉餡拌勻，如果感覺(jué)水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用。
3、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡，捏成餃子，依次包完全部餃子，可以整盤(pán)放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
4、餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
5、平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型。
6、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒(méi)過(guò)餃子一半。（或者是面粉水也可以），蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開(kāi)蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可。 ?
以上就是關(guān)于肉餡餃子的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面介紹的兩種肉餡餃子的做法之后，對(duì)肉餡餃子怎么做有了一定的了解，因此，大家在自己制作肉餡餃子的時(shí)候，可以參考上文介紹的做法哦！當(dāng)然啦，肉餡的種類是很多的，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)搭配。
市面上有各種各樣的魚(yú)，也有各種各樣的做法，但是對(duì)于清蒸，不是每一種魚(yú)都合適，肉質(zhì)鮮嫩的扁魚(yú)就比較適合做清蒸，上次在朋友家有幸吃到清蒸扁魚(yú)，味道鮮香，而且清蒸扁魚(yú)一年四季都可以制作，最近我自己也有動(dòng)手制作了一次，味道也不錯(cuò)，現(xiàn)在就和大家分享一下清蒸扁魚(yú)的家常做法。
清蒸扁魚(yú)做法一：
原料：
扁魚(yú)750克、火腿腸50克、香菇（鮮）20克、香菜25克、大蔥10克、姜5克、鹽9克、豬油（煉制）10克、植物油75克、味精3克、淀粉（豌豆） 15克、胡椒粉和黃酒各適量。
清蒸扁魚(yú)做法：
1、香菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長(zhǎng)形碟上；再將扁魚(yú)（鰱魚(yú)）用精鹽5克擦勻魚(yú)身內(nèi)外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬菇片1件砌在扁魚(yú)上，再放上火腿片，又將姜花斜放在火腿片上（如麒麟形）至砌完為止，淋上豬油，隨放入籠內(nèi)蒸熟，取起傾去原汁，棄掉生蔥便放在另1只碟上；
2、燒鍋放油60克，待油燒至大熱，濺在魚(yú)上，將鍋放回爐上，濺入黃酒，注入上湯300毫升，用精4克、味精調(diào)味，用濕淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克調(diào)勻，淋勻在魚(yú)上，將香菜放在魚(yú)的尾端上席便成。
清蒸扁魚(yú)做法二
原料：
扁魚(yú)1條（1斤左右）、蔥、姜、鹽、醬油（生抽）、料酒、香油各適量。
清蒸扁魚(yú)做法：
1、將扁魚(yú)殺好，洗凈備用；
2、將蔥、姜切好備用；
3、將蔥段放入魚(yú)肚里，放入盤(pán)中；將姜絲、鹽、放在魚(yú)的周圍，倒入料酒少許；
4、鍋內(nèi)放上適量清水，燒開(kāi)備用；
5、上鍋隔水蒸20分鐘，時(shí)間到起鍋即可；
6、可以食用了，很簡(jiǎn)單的一道菜，魚(yú)肉很嫩的。
清蒸扁魚(yú)的家常做法和清蒸鱸魚(yú)是一樣的，清蒸魚(yú)不易上火，老少皆宜，相信廣大朋友看完清蒸扁魚(yú)的家常做法后，對(duì)自己動(dòng)手完成應(yīng)該已經(jīng)信心十足了，畢竟材料和用具都是家中常見(jiàn)的，就是制作起來(lái)有點(diǎn)耗時(shí)，上班族的朋友周末可以自己動(dòng)動(dòng)手。
茄子肉餡餅，是喜歡吃餡餅的朋友們不可忽視的一道美食了，可是我們都知道，因?yàn)椴煌娜酥谱髋胫蟮姆绞娇诟惺莻€(gè)不一樣的，所以何不自己了解一下制作的方法技巧，這樣就可以享受到自己動(dòng)手完成的美食。
一、做法
茄子肉餡餅,主料茄子、豬肉餡、面粉,輔料蔥姜蒜、老抽、胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋
1.把面粉加入酵母粉和成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。面可以和的軟點(diǎn)兒。
2.豬肉餡加老抽、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜末、雞蛋拌勻腌至入味。茄子切小丁備用。
3.鍋里放油把腌好的肉餡炒至八成熟，撈出瀝油。
4.鍋內(nèi)剩余的油放蔥蒜姜末炒香，放入茄子丁，翻炒至茄丁變軟，中間放入老抽和鹽調(diào)味
5.最后把炒好的肉餡放入茄丁拌勻。
6.發(fā)好的面揉搓成條，切成小劑子，檊成圓形。包入餡后平底鍋或電餅鐺烙熟即可。
二、做法
1.將50克水加入面粉中，用筷子攪成很軟的面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)。
2.豬肉餡加入五香粉、鹽、料酒、醬油、少許水，攪上勁。
3.茄子切成小丁。
4.茄丁裝在碗內(nèi)，放入微波爐高火四分鐘到成熟。
5.將茄丁晾涼后放入肉餡中，拌勻。
6.手抹油，將醒好的面團(tuán)分成兩個(gè)小劑，按扁，放入餡料。
7.象包包子一樣將餡料包好，收口向下。
8.鍋內(nèi)放入少許油，放入餡餅坯，按扁。
9.加蓋小火烙至兩面金黃即可。
10.出鍋。
三、小貼士
1.面可以早晨就和好，中午做起來(lái) 很快！肉餡可以隨意按照自己的習(xí)慣調(diào)味，建議最好用茄子，因?yàn)榍炎涌诟邢袢庖脖容^吸味，很香。
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