肉餡豆腐夾怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“肉餡豆腐夾怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
肉餡豆腐夾是一款營養(yǎng)又美味的菜肴，深受大眾的喜愛。關(guān)于肉餡豆腐夾的做法是很多的，主要是因?yàn)樗玫牟牧喜煌?，因此在制作方法上有點(diǎn)小小的區(qū)別。本文就為大家介紹兩種肉餡豆腐夾的做法，僅供大家參考。接下來就請大家一起來看看肉餡豆腐夾怎么做吧！
做法一
材料：豆腐500克，豬肉(瘦) 100克，胡蘿卜20克，紅豆沙20克，豆30克，獼猴桃15克，生菜50克，雞蛋清60克，香油10克，鹽3克，大蔥10克，姜10克，白砂糖20克，料酒10克，淀粉(豌豆)20克，桂花醬5克，雞精1克。
做法：
1、將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；大蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
2、將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟后分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調(diào)成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調(diào)成酸甜餡；豆沙制成微甜味餡。
3、將瘦豬肉餡放蔥姜末、鹽、雞精調(diào)勻，為肉餡。
4、將雞蛋清、淀粉加上香油、料酒調(diào)成糊狀餡。
5、用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然后放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鐘。
6、將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
做法二
材料：豆腐500克，豬肉 300克，土豆 1個(gè)，淀粉、花生油、料酒、鹽、醬油、白糖、雞精、香油各適量。
1、把豬肉洗凈。
2、蔥、姜洗凈備用。
3、把肉剁碎，蔥、姜切碎。
4、豆腐切成片狀，每兩片一組要連著。
5、肉餡中放入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精調(diào)勻。
6、把肉餡加到兩片豆腐中間。
7、土豆洗凈去皮，切成均勻厚薄的片。
8、先把土豆鋪到盤子里，再把豆腐夾放到土豆片上。ys630.coM
9、鍋里放水燒開，放入豆腐夾，用大火蒸30分鐘。
10、鍋里放適量油，放入蔥姜爆香，放入白糖、醬油、醋、雞精燒開，用水淀粉勾芡，出鍋前放入香油調(diào)味，把汁澆到豆腐夾上即可。
上面介紹的兩種肉餡豆腐夾的做法是不是都挺簡單的呢！大家在制作肉餡豆腐夾時(shí)，可以參考上面介紹的做法來進(jìn)行嘗試，關(guān)于肉餡的材料，大家可以自己搭配哦！以上就是關(guān)于肉餡豆腐夾怎么做的相關(guān)介紹，感興趣的朋友可以學(xué)著做一下哦！
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?茄子，一種常見得不能再常見的家庭菜肴了。其中，魚香茄子、紅燒茄子、肉末茄子等都是非常出名的呢。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的創(chuàng)造力可謂是越來越得到顯示了。許多的廚師或是喜愛飲食的朋友，都很原意花很多時(shí)間和精力在新菜品的創(chuàng)造上。這又使得我們有很多的好吃的家常菜產(chǎn)生了。茄子夾肉，雖然說它的歷史沒有魚香茄子等那些茄子菜肴吃法久遠(yuǎn)，可是其受大眾的喜愛程度并不會(huì)低于那些魚香茄子或肉末茄子的。
菜品特色： 制作難度：簡單 ? ?所需時(shí)間：半小時(shí) ? 菜品口味：咸鮮
主要工藝：燉 ?主要食材：豬肉類
食材明細(xì)
配料：鹽適量 ? 料酒 小半勺 ? ?香油 小半勺 ? ?醬油 一勺 ? 花椒面 適量
味素 適量 ? 蔥姜 適量
做法
?1.清洗完茄子要把水擦凈，以免下油鍋崩油，肉餡里加香油，一部分鹽，醬油，花椒面，料酒一個(gè)方向攪一會(huì)就行。
?2.蔥切段，姜切片，茄子切兩刀，保留離頭部保留一些距離，不能切斷，把肉餡夾在到茄子里，邊上可以抹上點(diǎn)干玉米淀粉，以免肉餡榨時(shí)跑出來。
?3.熱鍋下冷油，油溫5成熱先下姜片，榨一下就把茄子從鍋邊溜進(jìn)油鍋中以免崩油，把茄子放進(jìn)去速度要快點(diǎn)，然后可以蓋上鍋蓋，以免油亂崩。
?4.榨一會(huì)茄子要翻個(gè)面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿鏟子翻面。翻完可以在蓋上鍋蓋。
?5.四面都榨完，發(fā)現(xiàn)茄子已經(jīng)出現(xiàn)軟軟的，就可以下蔥段，添一部分清水，要淹過茄子一半最好，不要整個(gè)水都淹過茄子，這時(shí)的茄子快好了，水太多會(huì)浪費(fèi)火。
?6.燉時(shí)火要用中小火，慢慢的燉，這樣肉味道會(huì)滲透進(jìn)茄子里，肉香味會(huì)很濃。燉時(shí)要翻個(gè)面，要讓茄子熟的更快，更透。
?7.湯收的差不多了，不喜歡湯多就在多燉一會(huì)，如果留下一些湯泡飯吃就更好了。這菜做好了就關(guān)火，裝盤。
營養(yǎng)價(jià)值
?1.榨茄子好時(shí)準(zhǔn)備要添水時(shí)，發(fā)現(xiàn)油還很多，可以把油盛出來點(diǎn)，留下回做菜用，等油涼時(shí)用保鮮膜蓋上不透氣情況下油不會(huì)有異味。
?2.這個(gè)菜沒有裝飾得那么華麗，但味道很好吃，吃的時(shí)候也可以把茄子和肉餡用勺子搗碎拌到飯里。
? ?這樣一道簡單又是新吃法關(guān)鍵是十分美味的家常菜，不知道你學(xué)會(huì)了沒有？若是知道該怎么做了，就請你快去試著做一下吧。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于肉餡豆腐夾這道菜的做法。
2.把豬肉洗凈。
3.蔥、姜洗凈備用。
4.把肉剁碎，蔥、姜切碎。
5.豆腐切成片狀，每兩片一組要連著。
6.肉餡中放入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精調(diào)勻。
7.把肉餡加到兩片豆腐中間。
8.土豆洗凈去皮，切成均勻厚薄的片。
9.先把土豆鋪到盤子里，再把豆腐夾放到土豆片上。
10.鍋里放水燒開，放入豆腐夾。
11.用大火蒸30分鐘。
12.鍋里放適量油，放入蔥姜爆香，放入白糖、醬油、醋、雞精燒開，用水淀粉勾芡，出鍋前放入香油調(diào)味即可。
13.把汁澆到豆腐夾上即可。
仔細(xì)看完關(guān)于肉餡豆腐夾的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
豆腐中間加肉餡的菜叫做肉餡豆腐夾，很多人都不知道這道菜叫什么，其實(shí)就是由豬肉和豆腐制作而成的，味道鮮美。肉餡豆腐夾的營養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，尤其是豆腐，能夠保護(hù)我們?nèi)梭w的血管細(xì)胞，對于老年人還是很有幫助的。那么肉餡豆腐夾的做法是什么呢，下面讓我們來看看。
“干豆腐皮包肉餡”來源于江南的一種名字叫“黃漿”的傳統(tǒng)小吃。
正宗的“黃漿”在干豆腐皮里還要放上一層百葉，然后包裹肉餡，油炸或油炸后紅燒為主。油炸后外形渾圓飽滿金黃，是佐酒佳肴。
“干豆腐皮包肉餡”是“黃漿”的簡化做法，省略了百葉，其它餡料制作和包裹方法類似。制熟方式多樣化，以紅燒、清蒸的為主，也可小火油炸。當(dāng)采用燒、蒸方式時(shí)，其外形易塌軟成長方形的食品。
主料：
豆腐 500克
豬肉(瘦) 100克
輔料：
胡蘿卜 20克
紅豆沙 20克
土豆 30克
獼猴桃 15克
生菜 50克
雞蛋清 60克
調(diào)料：
香油 10克
鹽 3克
大蔥 10克
姜 10克
白砂糖 20克
料酒 10克
淀粉(豌豆) 20克
桂花醬 5克
雞精 1克
各適量
肉餡豆腐夾的做法：
1.將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
2.將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟后分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調(diào)成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調(diào)成酸甜餡；豆沙制成微甜味餡。
3.將瘦豬肉餡放蔥姜末、鹽、雞精調(diào)勻，為肉餡。
4.將雞蛋清、淀粉加上香油、料酒調(diào)成糊狀餡。
5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然后放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鐘。
6.將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
豆腐皮肉餡卷
豆腐皮切小塊
豬肉餡加蔥姜鹽生抽料酒拌勻
少許雞蛋液
把肉餡放入豆腐皮上開始卷~用雞蛋液涂抹在邊緣封口
一個(gè)個(gè)碼放在盤中
上鍋蒸15分鐘
之后調(diào)汁澆在上面即可，也可以不調(diào)汁直接吃。
豆皮卷肉餡是一道比較特殊的菜品不僅可以油炸，而且可以燒烤，在生活當(dāng)中受到很多人的喜歡，我們在燒烤攤上經(jīng)常會(huì)見到師傅們用豆腐皮卷起肉餡，然后燒烤制作出來的燒烤食品特別香脆，很多人都喜歡吃，但是很多人都不知道如何正確制作，只能眼饞。那么，豆腐皮卷肉餡怎么做？
主料：豆腐皮，肉餡(根據(jù)個(gè)人喜好或本民族飲食習(xí)慣選擇)，豌豆苗。
輔料：料酒、食鹽、生抽、蠔油、番茄醬、魚露、白糖、水淀粉、蔥、姜。
做法一：
1、半肥瘦的豬肉餡中放入姜末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。
2、適量水淀粉(使肉餡產(chǎn)生粘性)，順著同一方向使勁攪拌均勻。
3、豆腐皮提前用溫發(fā)泡發(fā)，瀝干水份。
豆皮卷肉餡的做法大全
4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。
5、順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來，末端抹上濕淀粉用來粘合肉卷。
6、用牙簽在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制時(shí)豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸鍋，上氣后蒸10-15分鐘，取出放涼切小段。
8、裝盤，撒蔥絲即成。
做法二：
1、油豆皮3張，用水浸泡一下;
2、適量肉餡，放入蔥末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蠔油，一個(gè)方向攪拌，最后放入適量鹽;
3、在豆皮上鋪上適量肉餡;
4、如同包春卷一樣包起來，封口處放在最下面，也可以用少許肉餡粘住;
5、依次都做好;放入蒸鍋，開水蒸12分鐘;
6、利用蒸肉卷的時(shí)候，焯一些豌豆苗;
7、再用番茄醬、魚露和適量糖，加入適量水做一碗調(diào)味汁，準(zhǔn)備適量水淀粉;
8、坐熱平底鍋，放入調(diào)味汁，等加熱到出現(xiàn)密集氣泡，就轉(zhuǎn)小火，放入適量水淀粉，待湯汁有些粘稠，關(guān)火澆在豆卷上即可。
在我國的北方，過春節(jié)時(shí)有一個(gè)風(fēng)俗那就是炸茄盒，也就是把肉餡放在兩片茄子之間用油炸。除了炸以外，還可以用蒸的方式來做美食，蒸茄子夾肉餡的做法也同樣十分美味。做這道菜時(shí)，最主要的就是把夾的肉餡調(diào)好，肉餡的做法也根據(jù)不同的人的口味來選擇，有的人口味重，有的人口味輕。
茄子夾肉餡的做法用清蒸的方式來做個(gè)人認(rèn)為最為健康，茄子很吸油，但是清蒸出來的茄子夾肉餡簡單無油煙，吃的也很清爽，蒸的時(shí)候要注意鍋中的水別蒸干了。
茄子夾肉餡蒸的做法：
1、首先把豬肉打成泥，蔥姜切碎備用。
2、切好的蔥姜放到肉餡兒里 再加入適量的醬油和鹽 攪拌均勻
3、茄子切片但不要切斷 把攪拌好的肉餡塞進(jìn)茄子片里
4、最后放到蒸鍋里蒸 最少得一個(gè)小時(shí) 蒸的時(shí)間不怕長 時(shí)間長些茄子更爛更好吃 蒸的湯汁不怕多 因?yàn)闇杳罪埡芟?/p>
蒸茄子夾肉餡制技巧：
1、一定要找一個(gè)深些的容器放茄子夾蒸 因?yàn)闀r(shí)間越長湯汁越多。
2、一定要注意鍋里的水 不要干鍋?zhàn)⒁獍踩?/p>
大家對于古都西安還是比較熟悉的，他在我們國家的歷史上是幾個(gè)朝代的首都，多年的文化歷史積淀，在西安的特色小吃當(dāng)中也有很深厚的體現(xiàn)，菜夾饃是西安小吃當(dāng)中比較受到大家喜歡的一種。這種小吃制作方法簡單，將燒出來的圓燒餅中間夾上可口的蔬菜，一個(gè)可口的菜夾饃就出爐了。
菜夾饃不光外皮的樣式與時(shí)俱進(jìn)，所夾菜的內(nèi)容更是千變?nèi)f化。最常見的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時(shí)令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜干等小咸菜也是常見品種。
菜夾饃的購買形式更是有趣，你可以根據(jù)興趣愛好自行搭配。反正餅子就那么大，能填進(jìn)餅里多少隨你便，本來就那么便宜的東西，攤主都懶得接你的錢，自己丟到盒子里即可。
而且我們常見的菜夾饃的蔬菜可以說是多種多樣的，因?yàn)樵趯?shí)際的生活中，每個(gè)人的口味不同，所以一般賣菜夾饃的攤主都會(huì)準(zhǔn)備很多的蔬菜，當(dāng)然攤主一定會(huì)保證菜蔬的新鮮，這些時(shí)令蔬菜在白吉饃的搭配之下，入口更加的鮮美，而且豐富的維生素和碳水化合物的有機(jī)結(jié)合也不失為一種養(yǎng)生好方法。
所謂的里脊，就是指的雞脯肉，這種肉營養(yǎng)很豐富，吃起來口感也非常的好。在中醫(yī)看來經(jīng)常吃雞肉能夠起到補(bǔ)中益氣及活血通絡(luò)的作用，如果身體比較虛，像一些朋友生了大病，身體正在康復(fù)，就可以建議多食雞肉，還有的朋友身體怕冷或者月經(jīng)不調(diào)，亦或者是有貧血現(xiàn)象，也可以多吃雞肉。這里就來介紹一下里脊夾肉餅的做法。
加水加鹽加面軟軟的和了揉透，醒半個(gè)小時(shí)醒透。搟開面團(tuán)，把面酥子加足卷好做成劑子搟成巴掌心大的小餅，先在油鍋里兩面烙到淺黃色再放烤箱上下火，烤熟就好了。里脊肉就是瘦里脊肉，切成大薄片，用鹽，糖，胡椒粉，水淀粉，少許料酒拌勻腌漬10分鐘就好。然后再平底鍋里加少許油，煎熟，做好的燒餅破開口，刷一點(diǎn)甜面醬，夾上里脊，吃辣的撒點(diǎn)辣椒，再來點(diǎn)孜然。
主料：發(fā)面餅、雞里脊（雞脯肉）、生菜 輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉 1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘。 2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆。 3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制。 4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用。 5、炸熟的雞里脊盛出控油備用。 6、把炸制好的餅用刀開1/4口。 7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
里脊夾肉餅的制作方法就介紹完了。其實(shí)經(jīng)常吃雞浦肉有很大的好處，比如說能夠增強(qiáng)體力，雞脯肉里面的營養(yǎng)更容易被身體吸收，吃了過后能夠起到強(qiáng)壯身體的作用。在雞肉當(dāng)中，有一種叫做維生素b12的物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以改善睡眠，還可以消除煩惱，并且對我們的神經(jīng)系統(tǒng)健康有好處。
大餅是屬于粗娘類的食物，它的品種也是有各式各樣的，茯苓夾餅就是其中的一種。不同的就是每種餅都是擁有自己獨(dú)有的制作過程，但是如果想要自己做食物的話，首先就是要去了解食物的做法。這樣才會(huì)方便我們正確的做出食物來。只有做出不一樣的食物，才能滿足更多人的需求。
制作食物的不同品種，不單單靠技術(shù)技巧，其實(shí)選擇新鮮的主材料或是輔助材料是制作好食物的關(guān)鍵之處所以更重要的還是選擇材料方面。只有選擇不同的材料，才會(huì)做出各種各樣不同的品種供給人們選取，那么茯苓夾餅到底是怎么做的呢?
茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)，此餅當(dāng)推稻香春最佳。用高級.淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價(jià)格低廉，可作為經(jīng)常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因?yàn)轱炂ず芟駠幹械脑栖蜍咂?。故稱 “茯苓餅” 。
生產(chǎn)制作:原料(1 200只成品) 皮精白面粉1.25公斤淀粉5公斤 /其中餡料：綿白糖18.75公斤核桃18.75公斤蜂蜜9.25公斤桂花1.25公斤
專用工具 特制茯苓餅烘模一副，即兩塊圓形鐵片，一端有絞鏈相連，另一端裝有鉗柄，模直徑為13厘米，模內(nèi)刻有凹形花紋。
制作方法 1.制餅皮：將面粉與淀粉調(diào)成糊，稠度比豆?jié){稍濃點(diǎn)。同時(shí)將烘模放在爐上燒熱，里面抹點(diǎn)油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數(shù)秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然后開啟模具，取出已烘熟的餅皮。
2.制餡：將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，并使其蒸發(fā)一些水分，增加粘度，然后將切細(xì)的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
3.成型：取餡40克放在已攤平的餅皮上，在餡料上再覆蓋一張皮子即成。成品皮薄如紙，且以餡為主。
注意事項(xiàng) 烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1厘米左右邊緣。
茯苓餅成分有茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。
只有掌握了茯苓夾餅是怎么做出來的，才方便我們自己去嘗試。茯苓夾餅大部分的成分是用面粉制作出來的，所以它的營養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在面粉當(dāng)中。用面食做出來的食物一般的人都是可以正常的食用，因?yàn)樗梢詭椭覀兦逑次改c道，這樣有助于我們更好的吸收其他是食物的營養(yǎng)。
包粽子之前就需要先做好肉餡，這個(gè)制作步驟是非常關(guān)鍵，若是其中的肉餡制作味道不是很好就會(huì)讓自己做出來的粽子味道不好吃，那么就要注意將自己選購的新鮮豬肉用刀剁成肉餡，最好是不要切成條狀是會(huì)影響到口感，還要將肉餡之中放入一些生姜來進(jìn)行調(diào)味料，避免出現(xiàn)腥味。
湖州粽子
屬江浙口味，也分甜咸兩種。
甜者是以油脂紅豆沙為內(nèi)餡，咸者是以醬油腌過的豬肉為內(nèi)餡，且每個(gè)粽子只包一塊肥肉及一塊瘦肉，并無其他材料，而粽子的包法也很特別，是一頭凸出一頭扁平的鏟子頭形狀。
甜粽子：水果粽，豆沙粽，棗子粽，香芋粽。
咸粽子：肉粽，香菇粽，蓮子棕等等。
八寶粽：里面有紅綠絲等等的材料。
堿粽
用料：
(1)糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
(2)咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法:
(1)將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
(2)將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。
(3)將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
(4)將荷葉左右兩側(cè)對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
●南部粽則是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內(nèi)餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆干、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時(shí)蘸調(diào)味料，南部粽香糯性黏，較無嚼感。
? ?餃子，無論是南方人還是北方人，大家都喜歡吃。餃子，可以說是我們中華名族的一道偉大發(fā)明的菜肴，更是我們每個(gè)中國家庭里桌子上不可缺水的一道菜了。當(dāng)然，不同的地方，都有不同的方法來吃餃子。有的地方喜歡煎餃，有的地方喜歡蒸餃，有的地方喜歡煮餃子，還有的地方喜歡吃炸餃子呢。無論哪一種吃法，都是深受大家的喜愛呢。當(dāng)然，餃子最重要的就是餃子餡了。最出名也是最受大眾所喜愛的餃子陷可以說是非韭菜豬肉餃子陷不可了。
韭菜，（學(xué)名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。
豬肉韭菜餃子是一道漢族傳統(tǒng)小吃，屬于年節(jié)食品。韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和我的習(xí)慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量我一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點(diǎn)油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時(shí)間上也一樣
10.裝盤，開吃
? 韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實(shí)五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
? ?怎么樣，不知道你有沒有學(xué)會(huì)這簡單而美味的韭菜豬肉餃子呢？當(dāng)然，你一次性可以包很多的餃子，可以放在冰箱里慢慢吃，想吃的時(shí)候隨時(shí)都有得吃了。如果你冰箱實(shí)在放不下的話，你就可以用一塊紗布，把餃子一個(gè)一個(gè)地放好，蓋上紗布，這樣也是可以保存幾天的，當(dāng)然是在天氣比較涼的情況下。
餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，在對餃子選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的餃子在口味上，也是有著一些區(qū)別，所以在對餃子吃的時(shí)候，都是要注意這樣問題，那牛肉餡餃子的做法如何呢，牛肉餃子是很多人喜愛的，這樣的餃子在口感上，也是非常不錯(cuò)。
那牛肉餃子含有的豐富的蛋白質(zhì)，而且這樣的餃子熱量比較低，因此在對它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不會(huì)使得自身變得很胖，那牛肉餡餃子的做法如何呢?
牛肉餡餃子的做法：
原料：牛肉500克、白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個(gè)、姜汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
通過以上介紹，對牛肉餡餃子的做法也是有著很好的了解，因此對它制作的時(shí)候，都是就要按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這類餃子食材搭配上，也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，在對人體健康上，才會(huì)有很好的幫助。
肉夾餅又叫做肉夾饃，在北方地區(qū)非常流行，是一道常見的食物。其實(shí)肉夾饃的制作主要包括兩個(gè)方面，第一個(gè)是餡料的制作，第二個(gè)當(dāng)然是肉夾餅的餅子的制作。制作肉夾饃選擇的材料非常廣泛，常常食用大蔥大蒜、生姜花椒、料酒以及香葉桂皮等。當(dāng)然，肉夾饃的餅子選擇一般的面粉制作就可以了。
下面來介紹一下肉夾餅的制作具體方法：
把肉切成塊，用水焯一下。將焯過水的肉塊沖洗干凈，蔥，姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉墊在鍋底，這樣以防肉胡鍋，也能使調(diào)味充分發(fā)揮，最后把料酒、醬油和糖撒在肉上，把鍋里填上水，水沒過肉就好。
先開大火把湯熬開，再轉(zhuǎn)小火燉到肉爛為止。順便煮了幾個(gè)雞蛋放進(jìn)去做鹵蛋，味道好極了。肉燉好后將肉撈出，剁成肉泥，把餅剖開，將肉泥加進(jìn)去，再澆上一點(diǎn)肉湯，就開吃了。
下面是餅子的制作：
將干酵母用溫水泡3-5分鐘。酵母用量按自己每次炒菜時(shí)，放鹽的用量即可。取半斤左右的干面，放少許鹽、白糖，和均。再將酵母水倒入，和面。和面只須注意用水量，感覺面和得軟些后，便可以開始餳發(fā)。我一般晚上和面，放鍋里，餳一宿準(zhǔn)發(fā)，看面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼就行了。
全身肉夾餅的制作非常簡單，但是需要注意，和面的時(shí)候，面粉最好反復(fù)揉搓200下左右，這樣會(huì)使得面粉比較均勻。除了使用面粉之外，還可以使用玉米粉或者是綠豆粉來制作肉夾餅的餅子，這完全是根據(jù)自己的喜好來操作。制作之前，一定要將手指甲全部剪掉，并且徹底清洗手部，這樣才能做到食品衛(wèi)生。
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