茄子夾肉餡怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茄子夾肉餡怎么做》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?茄子，一種常見(jiàn)得不能再常見(jiàn)的家庭菜肴了。其中，魚香茄子、紅燒茄子、肉末茄子等都是非常出名的呢。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的創(chuàng)造力可謂是越來(lái)越得到顯示了。許多的廚師或是喜愛(ài)飲食的朋友，都很原意花很多時(shí)間和精力在新菜品的創(chuàng)造上。這又使得我們有很多的好吃的家常菜產(chǎn)生了。茄子夾肉，雖然說(shuō)它的歷史沒(méi)有魚香茄子等那些茄子菜肴吃法久遠(yuǎn)，可是其受大眾的喜愛(ài)程度并不會(huì)低于那些魚香茄子或肉末茄子的。
菜品特色： 制作難度：簡(jiǎn)單 ? ?所需時(shí)間：半小時(shí) ? 菜品口味：咸鮮
主要工藝：燉 ?主要食材：豬肉類
食材明細(xì)
配料：鹽適量 ? 料酒 小半勺 ? ?香油 小半勺 ? ?醬油 一勺 ? 花椒面 適量
味素 適量 ? 蔥姜 適量
做法
?1.清洗完茄子要把水擦凈，以免下油鍋崩油，肉餡里加香油，一部分鹽，醬油，花椒面，料酒一個(gè)方向攪一會(huì)就行。
?2.蔥切段，姜切片，茄子切兩刀，保留離頭部保留一些距離，不能切斷，把肉餡夾在到茄子里，邊上可以抹上點(diǎn)干玉米淀粉，以免肉餡榨時(shí)跑出來(lái)。
?3.熱鍋下冷油，油溫5成熱先下姜片，榨一下就把茄子從鍋邊溜進(jìn)油鍋中以免崩油，把茄子放進(jìn)去速度要快點(diǎn)，然后可以蓋上鍋蓋，以免油亂崩。
?4.榨一會(huì)茄子要翻個(gè)面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿鏟子翻面。翻完可以在蓋上鍋蓋。
?5.四面都榨完，發(fā)現(xiàn)茄子已經(jīng)出現(xiàn)軟軟的，就可以下蔥段，添一部分清水，要淹過(guò)茄子一半最好，不要整個(gè)水都淹過(guò)茄子，這時(shí)的茄子快好了，水太多會(huì)浪費(fèi)火。
?6.燉時(shí)火要用中小火，慢慢的燉，這樣肉味道會(huì)滲透進(jìn)茄子里，肉香味會(huì)很濃。燉時(shí)要翻個(gè)面，要讓茄子熟的更快，更透。
?7.湯收的差不多了，不喜歡湯多就在多燉一會(huì)，如果留下一些湯泡飯吃就更好了。這菜做好了就關(guān)火，裝盤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
?1.榨茄子好時(shí)準(zhǔn)備要添水時(shí)，發(fā)現(xiàn)油還很多，可以把油盛出來(lái)點(diǎn)，留下回做菜用，等油涼時(shí)用保鮮膜蓋上不透氣情況下油不會(huì)有異味。
?2.這個(gè)菜沒(méi)有裝飾得那么華麗，但味道很好吃，吃的時(shí)候也可以把茄子和肉餡用勺子搗碎拌到飯里。
? ?這樣一道簡(jiǎn)單又是新吃法關(guān)鍵是十分美味的家常菜，不知道你學(xué)會(huì)了沒(méi)有？若是知道該怎么做了，就請(qǐng)你快去試著做一下吧。
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肉餡豆腐夾是一款營(yíng)養(yǎng)又美味的菜肴，深受大眾的喜愛(ài)。關(guān)于肉餡豆腐夾的做法是很多的，主要是因?yàn)樗玫牟牧喜煌?，因此在制作方法上有點(diǎn)小小的區(qū)別。本文就為大家介紹兩種肉餡豆腐夾的做法，僅供大家參考。接下來(lái)就請(qǐng)大家一起來(lái)看看肉餡豆腐夾怎么做吧！
做法一
材料：豆腐500克，豬肉(瘦) 100克，胡蘿卜20克，紅豆沙20克，豆30克，獼猴桃15克，生菜50克，雞蛋清60克，香油10克，鹽3克，大蔥10克，姜10克，白砂糖20克，料酒10克，淀粉(豌豆)20克，桂花醬5克，雞精1克。
做法：
1、將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；大蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的塊，過(guò)油炸成金黃色，將炸過(guò)的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
2、將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟后分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調(diào)成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調(diào)成酸甜餡；豆沙制成微甜味餡。
3、將瘦豬肉餡放蔥姜末、鹽、雞精調(diào)勻，為肉餡。
4、將雞蛋清、淀粉加上香油、料酒調(diào)成糊狀餡。
5、用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然后放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鐘。
6、將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
做法二
材料：豆腐500克，豬肉 300克，土豆 1個(gè)，淀粉、花生油、料酒、鹽、醬油、白糖、雞精、香油各適量。
1、把豬肉洗凈。
2、蔥、姜洗凈備用。
3、把肉剁碎，蔥、姜切碎。
4、豆腐切成片狀，每?jī)善唤M要連著。
5、肉餡中放入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精調(diào)勻。
6、把肉餡加到兩片豆腐中間。
7、土豆洗凈去皮，切成均勻厚薄的片。
8、先把土豆鋪到盤子里，再把豆腐夾放到土豆片上。
9、鍋里放水燒開(kāi)，放入豆腐夾，用大火蒸30分鐘。
10、鍋里放適量油，放入蔥姜爆香，放入白糖、醬油、醋、雞精燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，出鍋前放入香油調(diào)味，把汁澆到豆腐夾上即可。
上面介紹的兩種肉餡豆腐夾的做法是不是都挺簡(jiǎn)單的呢！大家在制作肉餡豆腐夾時(shí)，可以參考上面介紹的做法來(lái)進(jìn)行嘗試，關(guān)于肉餡的材料，大家可以自己搭配哦！以上就是關(guān)于肉餡豆腐夾怎么做的相關(guān)介紹，感興趣的朋友可以學(xué)著做一下哦！
在我國(guó)的北方，過(guò)春節(jié)時(shí)有一個(gè)風(fēng)俗那就是炸茄盒，也就是把肉餡放在兩片茄子之間用油炸。除了炸以外，還可以用蒸的方式來(lái)做美食，蒸茄子夾肉餡的做法也同樣十分美味。做這道菜時(shí)，最主要的就是把夾的肉餡調(diào)好，肉餡的做法也根據(jù)不同的人的口味來(lái)選擇，有的人口味重，有的人口味輕。
茄子夾肉餡的做法用清蒸的方式來(lái)做個(gè)人認(rèn)為最為健康，茄子很吸油，但是清蒸出來(lái)的茄子夾肉餡簡(jiǎn)單無(wú)油煙，吃的也很清爽，蒸的時(shí)候要注意鍋中的水別蒸干了。
茄子夾肉餡蒸的做法：
1、首先把豬肉打成泥，蔥姜切碎備用。
2、切好的蔥姜放到肉餡兒里 再加入適量的醬油和鹽 攪拌均勻
3、茄子切片但不要切斷 把攪拌好的肉餡塞進(jìn)茄子片里
4、最后放到蒸鍋里蒸 最少得一個(gè)小時(shí) 蒸的時(shí)間不怕長(zhǎng) 時(shí)間長(zhǎng)些茄子更爛更好吃 蒸的湯汁不怕多 因?yàn)闇杳罪埡芟?/p>
蒸茄子夾肉餡制技巧：
1、一定要找一個(gè)深些的容器放茄子夾蒸 因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng)湯汁越多。
2、一定要注意鍋里的水 不要干鍋?zhàn)⒁獍踩?/p>
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道茄子夾肉餡，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.12蔥切段，姜切片。
3.21茄子切兩刀，保留離頭部保留一些距離，不能切斷，把肉餡夾在到茄子里，邊上可以抹上點(diǎn)干玉米淀粉，以免肉餡榨時(shí)跑出來(lái)。
4.熱鍋下冷油，油溫5成熱先下姜片，榨一下就把茄子從鍋邊溜進(jìn)油鍋中以免崩油，把茄子放進(jìn)去速度要快點(diǎn)，然后可以蓋上鍋蓋，以免油亂崩。
5.榨一會(huì)茄子要翻個(gè)面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿鏟子翻面。翻完可以在蓋上鍋蓋。
6.四面都榨完，發(fā)現(xiàn)茄子已經(jīng)出現(xiàn)軟軟的，就可以下蔥段，添一部分清水，要淹過(guò)茄子一半最好，不要整個(gè)水都淹過(guò)茄子，這時(shí)的茄子快好了，水太多會(huì)浪費(fèi)火。
7.燉時(shí)火要用中小火，慢慢的燉，這樣肉味道會(huì)滲透進(jìn)茄子里，肉香味會(huì)很濃。燉時(shí)要翻個(gè)面，要讓茄子熟的更快，更透。
8.湯收的差不多了，不喜歡湯多就在多燉一會(huì)，如果留下一些湯泡飯吃就更好了。這菜做好了就關(guān)火，裝盤。
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會(huì)做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了茄子夾肉餡的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧。
茄子的吃法有很多種，很多人不但喜歡吃炒茄子，同時(shí)也特別喜歡吃茄子加肉,認(rèn)為茄子夾肉，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的全面，而且老少皆宜，這樣的一種吃法，很多人都喜歡，所以想了解一下茄子夾肉餡的做法步驟，下面就詳細(xì)介紹了做法，你可以了解一下有哪些步驟。
原料：
中等大小茄2個(gè)
肉餡6兩
大蔥1根
中等大小西紅柿1個(gè)
蝦皮1小把
做法：
1、大蔥切成蔥花(蔥花一定要足量才好吃)，西紅柿切成小丁備用。
2、和餡：肉餡加入少量水、加入蝦皮、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺生抽、切好的蔥花、少許十三香，按一個(gè)方向攪拌上勁兒后，加入適量鹽。不要放多了，因?yàn)槲r皮和生抽都是咸的。
3、把西紅柿丁加入肉餡，攪拌均勻備用。
4、茄子切成兩半，每半再切成一厘米厚的片，注意：切片的時(shí)候不要切開(kāi)，讓茄子下部連著一些。
5、每片之間加入肉餡，做成茄夾。
6、把做好的茄加在炒鍋中碼放整齊后，開(kāi)火，往鍋內(nèi)加入一杯清水，大約250~300ml。
7、大火燒開(kāi)，蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮。大約半個(gè)小時(shí)，茄子用筷子一戳很軟爛就可以了。中途別忘了不時(shí)用鍋鏟動(dòng)一下茄夾，以免粘鍋。
8、出國(guó)前放上一點(diǎn)香菜末，味道更加清新，我沒(méi)有，就放了煮熟的青豆粒。香菜更對(duì)味兒。
·這道菜的湯汁非常鮮美，超級(jí)適合拌飯吃，絕對(duì)是夏季一道香而不膩的下飯好菜。
家里有小寶寶的，多做幾次，一定能讓寶寶食指大動(dòng)!
·如果喜歡多一些湯汁就多加一些水。不喜歡湯汁的就延長(zhǎng)燉煮的時(shí)間，知道湯汁收干。
·茄子一定要燉到軟爛才好吃。否則有生茄子味道就大打折扣了。
·夏天茄子是應(yīng)季蔬菜，不用燉多久就爛了;冬天可就不一樣了，實(shí)踐證明，如果在冬天用大棚里的茄子做這道菜，要延長(zhǎng)燉煮的時(shí)間。
茄子夾肉餡的做法，聽(tīng)到這樣的一種做法，就給人一種感覺(jué)特別想吃的感覺(jué)，以上就詳細(xì)介紹了茄子夾肉陷的做法和步驟，對(duì)于很多對(duì)這種吃法特別認(rèn)可的，可以通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容的了解，充分了解了做法和步驟，讓自己也盡快的學(xué)會(huì)。
茄子是生活中不可缺少的一種美味食物，而且茄子也是有著高營(yíng)養(yǎng)高養(yǎng)生價(jià)值的食物，對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，茄子也可以用來(lái)幫助自己達(dá)到美容的目的。比如臉上長(zhǎng)了一些斑點(diǎn)之后，可以將茄子切片之后擦臉，祛斑還是有一些效果的。那么問(wèn)題來(lái)了，茄子夾肉餡的做法是什么?
炸茄盒是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于東北菜，外焦里嫩，鮮香適口。主要食材：茄子，洋蔥，蘑菇，香菜，雞蛋，五花肉沫。
做法一
1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開(kāi)，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。
2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個(gè)，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。
3.把切過(guò)的茄子掰開(kāi)，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實(shí)，使面包渣裹住茄子。
4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時(shí)，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用。
做法二
主料：豬肉餡、面粉、雞蛋、淀粉、長(zhǎng)茄子
輔料：
蔥姜末、五香粉、鹽、
椒鹽粉、料酒、雞粉、香油
制作步驟：
1、將肉餡放入大碗，加入姜末、五香粉、鹽;
2、再加入料酒、雞粉、蛋清、香油順一個(gè)方向攪拌。
3、分次加入適量清水，攪拌至清水完全被肉餡吸收，肉餡軟滑放入蔥花拌均即可。
4、將雞蛋打散加入面粉、椒鹽粉、淀粉、適量清水調(diào)成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下剛好流下為準(zhǔn)。 5、長(zhǎng)茄子切0.5CM厚圓片，中間切開(kāi)不切斷。
6、將拌好的肉餡加在茄片中間用筷子抹平擺在盤中備用。
7、油四成熱時(shí)茄盒沾面糊放入油鍋中，中小火炸至兩面金黃即可。
大家對(duì)于古都西安還是比較熟悉的，他在我們國(guó)家的歷史上是幾個(gè)朝代的首都，多年的文化歷史積淀，在西安的特色小吃當(dāng)中也有很深厚的體現(xiàn)，菜夾饃是西安小吃當(dāng)中比較受到大家喜歡的一種。這種小吃制作方法簡(jiǎn)單，將燒出來(lái)的圓燒餅中間夾上可口的蔬菜，一個(gè)可口的菜夾饃就出爐了。
菜夾饃不光外皮的樣式與時(shí)俱進(jìn)，所夾菜的內(nèi)容更是千變?nèi)f化。最常見(jiàn)的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時(shí)令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜干等小咸菜也是常見(jiàn)品種。
菜夾饃的購(gòu)買形式更是有趣，你可以根據(jù)興趣愛(ài)好自行搭配。反正餅子就那么大，能填進(jìn)餅里多少隨你便，本來(lái)就那么便宜的東西，攤主都懶得接你的錢，自己丟到盒子里即可。
而且我們常見(jiàn)的菜夾饃的蔬菜可以說(shuō)是多種多樣的，因?yàn)樵趯?shí)際的生活中，每個(gè)人的口味不同，所以一般賣菜夾饃的攤主都會(huì)準(zhǔn)備很多的蔬菜，當(dāng)然攤主一定會(huì)保證菜蔬的新鮮，這些時(shí)令蔬菜在白吉饃的搭配之下，入口更加的鮮美，而且豐富的維生素和碳水化合物的有機(jī)結(jié)合也不失為一種養(yǎng)生好方法。
所謂的里脊，就是指的雞脯肉，這種肉營(yíng)養(yǎng)很豐富，吃起來(lái)口感也非常的好。在中醫(yī)看來(lái)經(jīng)常吃雞肉能夠起到補(bǔ)中益氣及活血通絡(luò)的作用，如果身體比較虛，像一些朋友生了大病，身體正在康復(fù)，就可以建議多食雞肉，還有的朋友身體怕冷或者月經(jīng)不調(diào)，亦或者是有貧血現(xiàn)象，也可以多吃雞肉。這里就來(lái)介紹一下里脊夾肉餅的做法。
加水加鹽加面軟軟的和了揉透，醒半個(gè)小時(shí)醒透。搟開(kāi)面團(tuán)，把面酥子加足卷好做成劑子搟成巴掌心大的小餅，先在油鍋里兩面烙到淺黃色再放烤箱上下火，烤熟就好了。里脊肉就是瘦里脊肉，切成大薄片，用鹽，糖，胡椒粉，水淀粉，少許料酒拌勻腌漬10分鐘就好。然后再平底鍋里加少許油，煎熟，做好的燒餅破開(kāi)口，刷一點(diǎn)甜面醬，夾上里脊，吃辣的撒點(diǎn)辣椒，再來(lái)點(diǎn)孜然。
主料：發(fā)面餅、雞里脊（雞脯肉）、生菜 輔料：甜面醬、油辣椒、孜然、鹽、料酒、醬油、淀粉 1、雞里脊切片用料酒、醬油、鹽、淀粉碼20分鐘。 2、鍋入油至5成熱，而后轉(zhuǎn)文火炸餅至兩面金黃、酥脆。 3、炸餅余下的油把碼好味的雞里脊用筷子一片一片的夾入油鍋炸制。 4、炸好的餅兩面酥脆，控油備用。 5、炸熟的雞里脊盛出控油備用。 6、把炸制好的餅用刀開(kāi)1/4口。 7、依次往餅里加生菜、雞里脊、油辣椒、甜面醬并撒適量孜然粉。
里脊夾肉餅的制作方法就介紹完了。其實(shí)經(jīng)常吃雞浦肉有很大的好處，比如說(shuō)能夠增強(qiáng)體力，雞脯肉里面的營(yíng)養(yǎng)更容易被身體吸收，吃了過(guò)后能夠起到強(qiáng)壯身體的作用。在雞肉當(dāng)中，有一種叫做維生素b12的物質(zhì)，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以改善睡眠，還可以消除煩惱，并且對(duì)我們的神經(jīng)系統(tǒng)健康有好處。
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