酸菜炒湯圓的由來
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶?，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“酸菜炒湯圓的由來”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
中華文化可謂博大精深，其中一支飲食文化源遠(yuǎn)流長，是中華文化的重要組成部分，單單以蘭州拉面為例，它已經(jīng)不僅僅是那么一碗面條了，而是回族人民每天的必須，每天生活的開始的重要組成部分，而給我們的感覺就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，快，味道還行。它讓我們與回族人民建立了一定程度的聯(lián)系，這就是飲食文化的力量。今天不說面，說湯圓----酸菜炒湯圓，可能很多人沒聽聽說過，湯圓不是開水下鍋吃嗎，怎么能炒著吃呢？下面就介紹一下酸菜炒湯圓的由來。
? ? 傳統(tǒng)的湯圓多是煮食，只有貴州在上世紀(jì)七八十年代有過一家吳家有炸湯圓，因受顧客喜歡和行業(yè)協(xié)會(huì)推薦，被評(píng)為首屆“中華名小吃”，但好景不長，繁華已逝。還有貴州黔西南布依族苗族自治州首府興義市的咸陷雞肉湯圓，也是煮食?！皠?chuàng)新即創(chuàng)舊”、“創(chuàng)新即創(chuàng)造”，楊榮忠整天都在思考，心動(dòng)不如行動(dòng)，試著將湯圓用來蒸、煮后炒；蒸、煮后拍粉炸制后炒；炸后炒。后來發(fā)現(xiàn)，蒸與煮相差不大；煮后炒不成形，難入味。 炸后炒，成色不錯(cuò)，炸制時(shí)難度大，味型難定，配料難找。怎么辦呢？開始自己包湯圓來炸，發(fā)現(xiàn)湯圓包制不均勻，皮厚薄不一致，炸制時(shí)總是粘連，隨即又是皮薄的地方爆破漏陷，陷里的湯料和芝麻等將炸油染黑，炸制的湯圓發(fā)黑發(fā)暗，造成油料浪費(fèi)。最終選用超市均有售的冰凍小湯圓，相對(duì)獨(dú)立不粘連， 皮厚薄一致，容易炸透，不易爆破導(dǎo)致漏陷，更易根據(jù)要求而選擇湯圓的皮與陷的品種，如糯米、高粱皮，芝麻、玫瑰、洗沙、冰桔、桃仁、蜜棗等?？赏瑫r(shí)使用也可單獨(dú)烹制。 炸之后的湯圓皮脆糯，陷甜香，因皮的保溫性較強(qiáng)，略燙，同時(shí)略顯油膩和甜膩，難以接受。分析和組織主廚討論幾次后，去掉了油重帶汁的家常味、豆瓣味、糟辣味，也排除白油味、咸鮮味，由于湯圓陷是甜的，一開始就拒絕了味精、雞精等鮮味調(diào)料。配料上要從新鮮蔬菜末、鮮嫩脆的丁狀原料和清香味微苦的山野菜里尋找，干貨原料的干豇豆、干腌菜等也在大家的視野之內(nèi)。最終，大家認(rèn)為，用既是原料又是調(diào)料的無鹽貴州酸菜或咸酸爽的四川酸菜烹制，效果極好。多次試驗(yàn)后，為了保證湯圓脆糯、陷甜香，將試驗(yàn)中原先選用的姜蔥蒜去掉，保留了干辣椒，并將原來的大塊四川酸菜剁細(xì)成末，讓其在烹制過程中全部附著在湯圓表面，減少其油膩程度。最后，加上干辣椒熗制成煳辣香味。湯圓脆糯，甜香不膩，煳辣酸鮮的酸菜炒湯圓終于成功問世了。
? ?以上就是酸菜炒湯圓的由來，這道菜考驗(yàn)的是炸工，一般家庭不建議去做，因?yàn)檎üし且怀幌δ軌蚓毦偷?，即使是老師傅也不見得每次都能成功，又何況一般人呢，了解一下也罷。
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開水煮湯圓我們吃過，油炸湯圓我們也聽說過，可是，你聽說過或是吃過酸菜炒湯圓嗎？酸菜的用途很廣，可以放在面中調(diào)味，可以放在水餃餡中作為材料之一，也可以單獨(dú)當(dāng)做小菜食用，更不用說酸菜炒湯圓了，做起來也是沒問題的。下面小編就為大家介紹一下該如何做酸菜炒湯圓。
原科
冰凍小湯圓200克，四川酸菜100克，干綏陽子彈頭朝天椒30克
制作方法
1.將四川酸菜剁成碎末。
2.凈鍋上火下油燒至7-8成熱，下入冰凍小湯圓，離火浸炸至皮脆開始爆破時(shí)，快速倒出濾油。
3.鍋內(nèi)留油少許，下入干辣椒慢慢煸香煸脆，下四川酸菜末炒香，投入炸制過的湯圓快速炒至湯圓外皮裹上一層四川酸菜末時(shí)裝盤上桌。
酸菜炒湯圓的做法步驟
1. 將湯圓用生粉拍過待用。
2. 鹽酸菜切細(xì)絲，干辣椒切節(jié)，蔥切小節(jié)待用，蒜切片
3. 炒鍋放小半鍋油，油燒至八成時(shí)下入湯圓炸，炸至表皮金黃撈出濾油待用
4. 炒鍋放少量油（有紅油可以放點(diǎn)紅油），將干辣椒，干花椒，蒜下鍋炒香后下鹽酸菜煸炒，炒香后下入炸好的湯圓翻炒，調(diào)入鹽，味精，雞精生抽快速翻炒均勻，下入蔥節(jié)略為翻炒起鍋裝盤即可。
有的人在聽到酸菜炒湯圓這個(gè)家常菜之后，不禁在想湯圓真的可以炒著吃嗎？看完上述文章內(nèi)容，大家也就知道湯圓真的可以炒著吃，而且味道還不錯(cuò)。酸菜可以在任何一道菜中加入，不影響最終的味道，炒湯圓也是如此，希望大家能夠了解這一項(xiàng)常識(shí)，
牛肉是一種比較常見的食材，可以用來制作各種美味的食物，所以大家應(yīng)該要多了解牛肉的制作方法。對(duì)于牛肉炒酸菜，可能有一些人沒有吃過，但是這些食物是比較消食的，而且牛肉的味道酸酸的，適合做開胃菜，所以對(duì)于腸胃不好的朋友，是可以吃牛肉炒酸菜，做法可以跟著文章來學(xué)習(xí)。
用料 牛肉300g 酸菜200g鹽、雞精適量 姜蒜適量 花生油適量
步驟 1
牛肉切片，用姜鹽生粉腌制20分鐘
步驟 2
酸菜切碎備用
步驟 3
鍋燒熱炒干酸菜，看到酸菜 很干的時(shí)候放油爆香 盛起備用
步驟 4
洗凈炒鍋，燒熱鍋內(nèi)加油 爆香姜蒜炒牛肉
步驟 5
牛肉炒到6、7成熟立刻 倒入酸菜一起翻炒調(diào)味出鍋
酸菜因其口感清爽，香味撲鼻，有助于開胃消化，增進(jìn)食欲，是很多肉類美食的配菜，酸菜不僅能去油膩，還能化解肉與魚中的腥味，還能促進(jìn)人體對(duì)肉類中鐵元素的吸收，是肉制品的好“搭檔”。
酸菜的酸味是乳酸桿菌分解蔬菜中的糖類產(chǎn)生的，產(chǎn)物為乳酸，乳酸是一種有機(jī)酸，它有益于人體的消化吸收。在人體需氧量減少時(shí)，部分的乳酸會(huì)被分解，經(jīng)過代謝產(chǎn)生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能幫助治療慢性肝炎， 慢性心肌炎，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等，對(duì)人體的幫助可不小。
酸菜的腌制過程，很大限度的保留了蔬菜原有的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，氨基酸，鈣，鐵等，酸菜的發(fā)明，是我國勞動(dòng)人民智慧的提現(xiàn)，酸菜中的纖維素與各種微量元素，有助于補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，保養(yǎng)腸胃，幫助腸道蠕動(dòng)，預(yù)防冬季因?yàn)槭卟耸秤眠^少而引起的便秘等問題。
酸菜食用禁忌
首先，應(yīng)禁食腌制時(shí)間太短的酸菜，酸菜產(chǎn)生亞硝酸鹽有個(gè)規(guī)律，在腌菜后的幾天出現(xiàn)一個(gè)高峰，稱為亞硝峰，這是因?yàn)椴酥写嬖谠S多能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽的雜菌，因此蔬菜在鹽腌后可產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少，一個(gè)月后降到安全范圍內(nèi)。
其次，忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完。
再次，任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會(huì)變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對(duì)身體健康才有利。
最后，酸菜屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會(huì)引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。特別是一些有心腦血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超過20克。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會(huì)奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會(huì)危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動(dòng)？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好糖炒湯圓這道菜吧。
2.豬肉剁成肉泥，香蔥切段。
3.備好的糯米粉裝大盆里，放進(jìn)肉泥，蔥末，紅糖水揉勻。
4.將揉好的湯圓做成湯圓，如圖。
5.做好的湯圓放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸熟。
6.將紅糖切碎。
7.鍋移火上開小火，倒一點(diǎn)食用油或清水，再將紅糖放進(jìn)鍋里。
8.將糖燒成糖汁。
9.再倒時(shí)冷卻好的湯圓翻炒
10.炒至紅糖完全融和到湯圓里即可出鍋。
11.炒好的糖炒湯圓。
也許你家中有人會(huì)做糖炒湯圓，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實(shí)也可以做飯，照顧好自己和親人。
現(xiàn)代生活當(dāng)中人們對(duì)于自身飲食都會(huì)非常的注重，不在像以前一樣飲食比較的隨便，現(xiàn)在非常的注重食物的營養(yǎng)價(jià)值和口感味道，而酸菜炒雞肉這道菜品就非常的符合大部分人的口味，酸菜可以有效的覆蓋雞肉的油膩，但制作方法很多人卻是一知半解。那么，酸菜炒雞肉制作方法有哪些?
第一，酸菜炒雞肉制作方法有哪些?酸菜炒雞肉的做法步驟準(zhǔn)備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，姜片切絲，把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香后出鍋備用，鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎制把雞肉煎至兩面金黃，然后加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調(diào)味翻炒均勻，出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋。
第二，準(zhǔn)備材料，雞肉剁小塊，酸菜切碎或切絲，姜片切絲，把雞肉用少許鹽，加胡椒粉料酒抓勻腌制10分鐘炒鍋加適量油，燒熱把酸菜炒香后出鍋備用，鍋留底油，把雞肉姜放入鍋中中大火煎制把雞肉煎至兩面金黃，然后加入剛才炒過的酸菜一起翻炒至斷生加1到2瓷勺的生抽稍微上色和調(diào)味翻炒均勻，出鍋前加1瓷勺的紅油翻炒均勻即可出鍋小貼士這道菜可以適當(dāng)?shù)亩喑闯矗司驮饺胛丁?/p>
酸菜炒雞肉制作方法有哪些?酸菜切碎，蔥切碎，辣椒切圓圈，大蒜和生姜切片，洋蔥切丁備用熱鍋涼油，待油溫五六成熱時(shí)放入雞肉，待雞肉開始發(fā)白時(shí)放入少許豆瓣醬炒出紅油然后再放入所有的配菜翻炒幾下，再放入酸菜之后開始調(diào)味，依次放入少許鹽，雞精，生抽，蠔油，十三香，白糖，雞肉的肉味較淡，而且它的油脂的厚度和香味不能夠同豬肉相比，在燉制的時(shí)候，酸菜的酸味會(huì)將雞肉的味道充分的掩蓋，致使雞肉失去了本身香嫩的口感，而且雞肉大多適合于炒或者是煲湯，在燉菜中應(yīng)用的不是很廣泛。
酸菜一直是很多人都非常喜歡吃的食材，因?yàn)樗崴奈队X是很多人的最愛，用酸菜可以做出很多種美食，其中酸菜炒大腸是很多人都非常喜歡的，大腸的營養(yǎng)非常的豐富，讓不少人都非常的喜歡吃，那么究竟酸菜炒大腸是怎么做的呢，下面我們一起來詳細(xì)的了解一下。
酸菜炒大腸一直是我們都非常喜歡吃的，因?yàn)樗岵说乃嵛毒C合了大腸的腥味，融合出一種美味的口感，因此是大家三不五時(shí)都想吃的一道菜，下面我們一起來了解一下酸菜炒大腸的做法。
酸菜炒大腸
材料
酸菜一包，沒葉切開對(duì)半的那種.豬大腸處理好，熟的，買一段，半斤一斤都可.姜兩片，醬油，鹽適量.
做法
1.酸菜洗凈切片.
2.豬大腸洗過，再熱開水里燙一下，撈起，切快備用.
3.熱鍋下油，姜.酸菜番炒.然后放入豬腸一起炒.
4.放一點(diǎn)鹽，水，燜煮15分鐘至水差不多干，放點(diǎn)醬油.
豉椒酸菜爆肥腸
材料
豬大腸，酸菜，豆豉，紅蘿卜，草菇，蔥段，姜，八角，辣椒，胡椒粒，老抽，蒜，鹽，糖，味精，鹽粒，高湯，料酒，生粉
做法
1、將豬腸頭翻出內(nèi)壁，清除多余的肥脂肪與污物后，用鹽粒大力來回揉搓，再用清水漂洗干凈，然后放入生粉水中浸泡再置冰箱過夜讓去掉粘液與臊腥味。
2、起沸水一鍋放些姜、酒、八角、胡椒粒、老抽大火滾后，放入己清洗干凈的肥豬腸進(jìn)去燜大約三十分鐘至柔軟，再把豬肥腸拿出切斜片備用。
3、袋裝的酸菜倒出洗凈備用，豆豉用溫水微洗過再弄碎備用，紅蘿卜去皮再切片過水備用，草菇洗凈過水備用。
4、熱油鍋，放兩大匙油熱后大火爆香蒜片，下豆豉炒香后再放豬大腸爆炒，料酒走鍋邊續(xù)而下些老抽、鹽、糖與味精調(diào)味拌勻，再盛出備用。
5、再熱油鍋，放兩大匙油熱后大火爆香蒜片，放酸菜、紅蘿卜、草菇、蔥段大火快炒，再下辣椒、鹽、糖與味精調(diào)味，下一點(diǎn)高湯微燜大滾后，下生粉水勾薄茨。
6、再回鍋炒香的豬肥腸，再拌勻，澆些明油即可盛碟出菜。
青紅椒炒大腸
材料
豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒
做法
1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟，把大腸翻一遍，里面的油去掉，切塊。
3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于酸菜炒大腸的做法都有了一定的了解，因?yàn)樗岵顺创竽c不僅好吃，而且營養(yǎng)非常的豐富，因此大家都非常的喜歡吃，所以您不妨在生活中多做這道菜給家里人嘗嘗，其實(shí)是很簡單的。
春筍是一種很常見的多年生草本植物，口感極佳，所以，受到很多人的喜愛，春筍可以炒，燉，煮，悶，其中含有充足的水分，豐富的 植物蛋白，同時(shí)，還具有豐富的鈣、磷、鐵等人體所必須的營養(yǎng)成為，對(duì)于促進(jìn)消化，防治便秘等都有著很好的作用，而酸菜也是一種被人們所熟知的菜肴，那么，春筍炒酸菜怎么做呢?
一句“翠花上酸菜”讓酸菜一時(shí)紅遍大江南北，酸菜是一種比較常見的下飯菜，即開胃小菜，酸菜中含有豐富的維生素C ，氨基酸，有機(jī)酸，膳食纖維等對(duì)人體健康極為有利，生活中也常常被作為原材料，下面大家就來了解一下“春筍炒酸菜”;
原料：春筍300克，酸菜300克(腌制的榨菜葉梗亦可)。
調(diào)料：雞精3克，醬油3克，香醋5克，蔥花5克，鮮紅椒10克，干紅椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。
制作：1、將春筍洗凈，切成豌豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分鐘，取出后控水。
2、酸菜洗凈，放入清水中浸泡20分鐘，取出控水、切碎;鮮紅椒切米;干紅椒切段;蒜瓣切片后分別備用。
3、將鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至六成熱時(shí)將切好的筍粒、酸菜碎同時(shí)放入鍋中用小火炒干水分(時(shí)間約為2分鐘)，取出備用。
4、鍋中放入剩余的10克色拉油，燒至七成熱時(shí)下入切好的干紅椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后下入炒干水的筍粒、酸菜用大火炒散，放鮮紅椒米、雞精、醬油、香醋、蔥花翻簸兩下出鍋裝盤即可。
以上的介紹就是關(guān)于“春筍炒酸菜”的介紹了，希望能對(duì)愛好美食的你有所幫助，需要提醒朋友的是，在進(jìn)行春筍炒酸菜的時(shí)候，一定要注意酸菜要先用水浸泡一下，否則將會(huì)導(dǎo)致酸味過中，影響口感。
到了冬天有很多家庭都會(huì)自己腌著酸菜，因?yàn)樽约弘绲乃岵?，里面含有的嘌呤比較低，酸菜吃起來口感也是比較好的，在東北地區(qū)人們最喜歡的就是燉酸菜排骨，其實(shí)算算還可以用來和豬血一起炒著吃，因?yàn)樨i血里面含有的水分比較多，膽固醇比較高，酸菜剛好能降低膽固醇，那么酸菜炒豬血好吃嗎?
酸菜炒豬血的做法簡單是韓國料理的常見菜，不一定要看酸菜炒豬血視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做酸菜炒豬血最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道酸菜炒豬血吧。
材料:豬血450公克，酸菜80公克，韭菜40公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，糖少許，雞粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒少許
酸菜炒豬血做法:
1.豬血切條狀泡水瀝干;韭菜洗凈切段;酸菜洗凈切絲，放入少量水泡5分鐘瀝干，備用。
2.取鍋燒熱后倒入3大匙油，放入蒜末爆香，加入作法1的豬血條略炒一下，再放入作法1的韭菜段、酸菜絲及所有調(diào)味料拌炒入味即可。
1.豬血洗凈切小塊
2.鍋內(nèi)燒水，開后放鹽加豬血煮一分鐘
3.酸菜沖洗干凈切絲
4.蒜、姜、紅辣椒、青椒切顆粒狀
5.鍋里放油放酸菜炒2分鐘左右
6.先把酸菜推到一邊，爆香辣椒蒜末，混合酸菜后加入青椒，放點(diǎn)水加適量鹽翻炒
7.青椒稍微斷青后加入豬血、料酒大伙炒勻
酸菜可以說是中國人的一個(gè)獨(dú)特做菜手藝，因?yàn)橹袊运岵说臍v史十分悠久，而且制作酸菜也是非常簡單的。因?yàn)樵谥谱魉岵说臅r(shí)候，只需要一個(gè)酸菜壇子，就可以制作出酸菜。并且酸菜是發(fā)酵出來的，所以自身有一股酸味，在和其他菜炒在一起的時(shí)候味道也是很好的。而使用肉片炒酸菜的做法有哪些呢?
食材明細(xì)
主料：
酸菜100g、洋蔥半個(gè)、五花肉50g
調(diào)味：
干辣椒5個(gè)、花椒粉1/4茶匙、八角1個(gè)、姜2片、蔥1段、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙、
制作方法
五花肉切薄片，洋蔥切細(xì)絲，蔥、姜切絲，待用;
鍋里放入適量的熟豬油，待油熱后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香;
再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入蔥姜絲，放入洋蔥，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒;
生抽，鹽調(diào)味，加少量的水，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋燜1分鐘，即可出鍋。
主要功效
酸菜與鴨肉相宜:營養(yǎng)豐富、滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
營養(yǎng)價(jià)值
五花肉又稱肋條肉、三層肉.位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”?！∝i肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
每百克酸菜中含營養(yǎng)成分為：蛋白質(zhì)37.2克、氨基酸5.5克、粗纖維51.1克、乳酸4.5克、鈣1.1克、鐵0.04克、磷0.3克。
酸菜因其口感清爽，香味撲鼻，有助于開胃消化，增進(jìn)食欲，是很多肉類美食的配菜，酸菜不僅能去油膩，還能化解肉與魚中的腥味，還能促進(jìn)人體對(duì)肉類中鐵元素的吸收，是肉制品的好“搭檔”。
酸菜的酸味是乳酸桿菌分解蔬菜中的糖類產(chǎn)生的，產(chǎn)物為乳酸，乳酸是一種有機(jī)酸，它有益于人體的消化吸收。在人體需氧量減少時(shí)，部分的乳酸會(huì)被分解，經(jīng)過代謝產(chǎn)生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能幫助治療慢性肝炎， 慢性心肌炎，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等，對(duì)人體的幫助可不小。
酸菜的腌制過程，很大限度的保留了蔬菜原有的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，氨基酸，鈣，鐵等，酸菜的發(fā)明，是我國勞動(dòng)人民智慧的提現(xiàn)，酸菜中的纖維素與各種微量元素，有助于補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，保養(yǎng)腸胃，幫助腸道蠕動(dòng)，預(yù)防冬季因?yàn)槭卟耸秤眠^少而引起的便秘等問題。
豌豆炒酸菜，有很多人都比較喜歡吃，大多數(shù)農(nóng)村家庭都會(huì)自己種植一些豌豆，因?yàn)樽约悍N出來的豌豆，它的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，而且在市面上買的豌豆都比較貴，再做豌豆炒酸菜的時(shí)候，一定要將豌豆炒熟，不然會(huì)容易產(chǎn)生豆子中毒的情況，那么豌豆炒酸菜的做法是什么呢?
輔料:青紅椒各2只 蒜瓣幾粒 油適量 鹽適量 蠔油適量
做法步驟
1. 豌豆夾剝出豌豆，清洗瀝水備用，蒜瓣剁碎，青紅椒切碎米; 、
2. 干酸菜(我這里用的是干酸菜，會(huì)比一般的要香很多，你可以用梅菜也可以用普通泡菜，隨意變換好了)冷水泡發(fā)，擠干水，用少量的油炒香加一點(diǎn)點(diǎn)水燜軟備用;
3. 起鍋燒油先下蒜末熗出香味，隨后倒入豌豆翻炒，炒得豌豆表皮起皺;
4. 接著下酸菜和辣椒一起翻炒，調(diào)鹽，燜酸菜的水一起倒入燜一會(huì)兒，最后調(diào)淋蠔油充分拌勻即可。
小貼士
1、沒有干酸菜就用一般的泡菜也可以，吃前要漂淡;
2、最后幾種材料混一起的時(shí)候稍微燜一下會(huì)較入味，不要加蓋，豌豆才能保持碧綠的顏色。
新鮮的食材，有恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒?，就能夠享受菜肴的美味。大腸炒酸菜這道菜，只需通過簡單的蒸煮，再淋上醬汁，配上一碗香米米飯，絕對(duì)的下飯搭配，吃貨們可以發(fā)揮各自的奇思妙想，加入香菜提味裝飾。
2、酸菜切碎，辣椒切圈，姜蒜切碎。
3、準(zhǔn)備水淀粉小半碗。
4、鍋里水燒開，倒入大腸過一遍立即撈出。
5、撈出控水備用。
6、油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
7、倒入酸菜翻炒約2分鐘，加適量鹽炒勻。
8、盛出備用。
9、重起油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
10、倒入大腸快速翻炒。
11、加入辣椒翻炒兩下，加適量鹽、味精，倒入料酒去腥。
12、加入炒好的酸菜，翻炒均勻。
13、最后倒入水淀粉炒勻。
14、出鍋裝盤。
這就是大腸炒酸菜的做法，非常簡單，你學(xué)會(huì)了嗎？在做這道菜的時(shí)候，只需要注意火候，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)酸菜炒肉皮的做法吧。
2.21把酸菜沖洗擠掉水分，切絲
3.蒜苗洗凈切段，尖椒洗凈切斜段，姜切絲
4.把鹵肉皮切條
5.1加肉皮翻炒
6.2熱鍋涼油，加姜絲，尖椒炒出香味
7.加酸菜翻炒均勻
8.加蒜苗少許鹽一起翻炒
9.加味級(jí)鮮
10.雞精翻炒一會(huì)，嘗味出鍋
酸菜炒肉皮這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
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