?牛骨頭的家常做法
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想要擁有一個好的身體，就需要在平時對各方面進行注意，飲食是很關鍵的，食物的種類不同，含有的營養(yǎng)成分也是有著很大區(qū)別，這樣對身體的幫助也是不一樣，根據人體的需要，可以選擇不同的食物來提高人體抵抗力，避免身體患有一些疾病，那牛骨頭是很多人喜愛吃的，它的營養(yǎng)價值很高，牛骨頭的做法都有什么呢?
牛骨頭的做法：
牛骨湯
材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法：
1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤中。
2.將牛骨洗凈，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3.將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最后濾出湯汁即可。
黑椒牛骨仔
材料：牛小排300公克，洋蔥1/2個，蒜頭1瓣，黑胡椒醬4大匙，無鹽奶油2大匙。
做法
1.牛小排切片，洋蔥切絲，蒜頭切末備用。
2.鍋內放入奶油燒熱，先爆香洋蔥絲、蒜末，再放入牛小排炒勻，最后加入黑胡椒醬，用小火煮至呈濃稠狀即可。
番杏牛骨湯
材料
原料：牛骨3塊，番杏300g，粉絲1小把，
配料：草果3枚，陳皮5片，白胡椒15粒，蔥，姜適量
做法
牛骨湯：
1、將配料放入料包中;
2、將牛骨清洗干凈，放入湯煲中，加水450ml;
3、大火燒開，撇去浮沫，放入料包;
4、燒開后轉小火，燉煮2個小時后過濾即可;
番杏骨湯：
1、將番杏洗凈摘開，粉絲泡好;
2、將煮好的牛骨湯撇去牛油，放入湯鍋中煮開;
3、放入番杏、粉絲，煮開加鹽調味即可。
對牛骨頭選擇的時候，需要對牛骨頭的做法進行深入認識，通過以上的一些介紹，制作牛骨頭的時候，完全是可以根據以上的方法進行，但是要注意的是，在制作以上佳肴的時候，需要適量進行，這樣避免吃的太多，不利于人體消化。
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牛骨頭是很常見的食材，對這類食物選擇要先對它進行了解，這樣在吃的時候，對身體是不是有影響，都是能夠清楚知道，牛骨頭含有的蛋白質、脂肪、維生素比較多，對一些有腰部不適的人群，都是可以選擇它，但是在吃牛骨頭的時候要注意方法，牛骨頭的做法大全中，對牛骨頭的做法有一些介紹。
牛骨頭的做法大全：
牛骨湯
材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法
1.將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤中。
2.將牛骨洗凈，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
3.將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最后濾出湯汁即可。
黑椒牛骨仔
材料
牛小排300公克，洋蔥1/2個，蒜頭1瓣，黑胡椒醬4大匙，無鹽奶油2大匙
做法
1.牛小排切片，洋蔥切絲，蒜頭切末備用。
2.鍋內放入奶油燒熱，先爆香洋蔥絲、蒜末，再放入牛小排炒勻，最后加入黑胡椒醬，用小火煮至呈濃稠狀即可。
牛骨雪濃湯
材料
生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10個
做法
1.現(xiàn)把牛骨洗干凈，然后飛水。
2.然后把以上材料加水適量，在爐子上共煮熟開。
3.小火敦半小時后，放入電煲中去慢敦爛，熬出鈣質。
4.只到湯變成雪白色，就好了。
5.調味后服食。
在對牛骨頭的做法大全中，對牛骨頭的做法認識后，制作牛骨頭的時候，都是可以根據以上方式進行，但是要注意的是，在對牛骨頭制作上，每次都是不要太多，制作太多的話，吃不完是很容易壞掉的，這點要注意的。
在日常的生活當中，大家對于美食含有的營養(yǎng)價值成分越來越關注，這成為了許多人們關注的一個主要的問題，那么如何吃才有營養(yǎng)如何吃才可以健康美味呢，接下來是為大家來介紹一款補湯非常適合煲湯，那么就是牛骨頭燉湯營養(yǎng)成分高又美味大家快來了解一下這篇文章。
牛骨湯的特點
1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效;
2. 特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用。
3.對孕媽媽及胎兒都有益，懷孕后期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質。
牛骨湯的做法
材料準備 折疊
主料：牛骨1600克（可以適當搭配牛排500克）
輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克
制作過程 折疊
將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;
再放入滾水里完全燙去血水;
牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;
骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
以上是為大家介紹的牛骨頭燉湯方法非常簡單，而且骨頭湯里含有的非常高的營養(yǎng)價值，湯內融入了牛骨頭中的骨髓， 大家都知道骨髓特別的鮮美，而且非常的美味含有的營養(yǎng)價值成分也非常的高。
牛骨頭富含豐富的營養(yǎng)和蛋白質，多吃能夠增強人的抵抗力和免疫力。而且蛋白質對人的身體是非常好的。牛骨頭做法有很多種，牛骨頭可以和其他的菜放在一起煮著吃，這樣做出來的牛骨頭上面的肉非常爛，入口的口感也很綿軟。當然牛骨頭也可以鹵著吃，下面教大家鹵牛骨頭的做法。
1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
[特點]
制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。
特色牛骨頭是漢陽的一道經典美食，去漢陽旅游的人都會去當?shù)仄穱L正宗的牛骨頭。牛骨頭熬制成的湯呈乳白色，喝起來鮮美異常，而且營養(yǎng)價值極高。其實，特色牛骨頭的做法并不復雜，重點在于調料的配制以及牛骨頭的清洗上，在家里大家也可以自己來做。那么，特色牛骨頭怎么做呢？
一、漢陽蔡甸新農特色牛骨頭的做法
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）
2、把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），從中午開始燉，一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可（別放味精，會影響原有的鮮味）
菜品特點：漢陽蔡甸新農牛骨頭是武漢市創(chuàng)新名小吃，它是以水牛為主原料，經多種中草藥及祖?zhèn)髋浞矫刂贫?。骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風味獨特。
二、牛骨的做法大全
1、牛骨蘿卜湯
材料：
牛骨一根、白蘿卜一個，草果、花椒、生姜、蔥花、食鹽各適量
做法：
(1)把生姜拍一下備用，草果輕輕拍開口;
(2)高壓鍋裝少半鍋水，放入牛骨、花椒、姜、草果，高壓閥轉動后轉小火40分鐘;
(3)白蘿卜切滾刀塊，放入煮好的牛骨湯里，十五分鐘左右;
(4)放鹽，撒上蔥花即可。
2、杜仲牛骨湯
材料：杜仲50克、牛大力100克、巴戟100克、黑豆50克、牛骨500克、紅棗10粒，生姜、冰糖少許
做法：
(1)將杜仲、牛大力、巴戟、黑豆、牛骨洗凈，放入鍋中，，加入適量的水、生姜大火煮開;
(2)轉小火慢煮約三個小時;
(3)放入適量的冰糖調味即可。
相信很多人都知道大骨湯的妙處，鮮香的味道，豐富的營養(yǎng)物質，都是它的優(yōu)點。由于長時間的煮燉，使骨頭當中的骨膠原和鈣離子都釋放到濃湯里，因此，大骨湯就成了很多人的最愛?？墒窃诒姸嗟拇蠊钱斨?，哪種骨頭最受到大家的歡迎呢?相信很多人都會說牛骨頭，這對于很多有飲食忌諱的人來說可是人間美味。
隨著人們學習和工作壓力的增大，很多人都說很少有時間來做這道美味的湯類，更不用說把它做得更加的美味了。其實，大家不要擔心，下面教給大家一種簡單的方法，讓你在不耽誤工作的同時就做好這道美味的牛骨頭湯。
燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行，開得快些)，水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下)，一、二根蔥(用手掐成兩段就行)，花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)，從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精，會影響原有的鮮味)
讓湯更濃更白的小技巧：
1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水……
2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白!
經過上面的介紹，大家不難看出，其實傳說中這道湯類其實并不難做，尤其是操作過程并沒有大家想的那么復雜，因此，希望各位美食愛好者可以大膽的嘗試一下。在操作的過程當中，還可以根據自己的口味，加一些輔料，美味的牛骨頭湯正在召喚你哦。
牛骨頭這種食材是可以用來做非常多的美食，最主要的就是將牛骨頭燉湯喝，這就是人們最常見的牛骨湯，這種湯在喝起來感覺到味道上面非常的美味，但是很多人們都會覺得自己做出來的牛骨湯會有一些不正確，這就是由于自己在做的時候沒有先用冷水浸泡去除其中所漂浮的一些浮沫。
1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2、牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3、等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4、加入花雕酒。
5、加入少許醋;轉中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6、熬制約4小時;蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。
主料：牛骨1600克, 牛排500克
輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克
1. 將 牛雜骨(600克)、 排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;
2. 再放入滾水里完全燙去血水;
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;
4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉爛后，撈出 排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄 肉片;
7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;
8. 把薄 肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。
做法
牛排骨200克、紅棗20克、雞蛋絲50克、蔥花10克、粉絲適量
鹽5克、雞粉3克、胡椒粉3克、醬油5克
1、將牛排骨切塊，人沸水中汆去血水;紅棗洗凈備用;粉
絲泡發(fā)，備用
2、鍋中盛水，將牛排骨、紅棗下入鍋中_、大火燒開，再轉文火煲約1小時。
3、將雞蛋絲入湯中，下鹽、雞粉、醬油、胡椒粉調味，再撒上蔥花即可。
相信大家對于牛骨頭肯定的非常熟悉的吧，牛骨頭的做法有很多種，但是我們最常見到的牛骨頭做法就是用來熬湯，牛骨頭湯不但味道一流而且還有豐富的營養(yǎng)，經常喝牛骨頭湯既可以起到很好的補鈣和壯陽功效，而且還能起到抗衰老和美容的好處，下文我們就給大家介紹一下熬牛骨頭湯的做法。
原料：牛骨 蔥 姜 蘿卜 香菜
調料：花雕酒 鹽 醋
事先準備：
1. 牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結;蘿卜去皮切塊。
制作過程：
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6. 熬制約4小時;蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛骨頭，我們知道牛骨頭有很多種做法，我們可以采用牛骨頭來熬湯，牛骨頭湯不但有美容養(yǎng)顏的功效而且還能起到補鈣的好處，上文詳細介紹了熬牛骨頭湯的做法。
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