?如何正確的選擇包餃子的餡料
如何選擇正確的運(yùn)動(dòng)方法養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?如何正確的選擇包餃子的餡料”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
餃子是中華名族的傳統(tǒng)美食，擁有著悠久的歷史，從古至今每逢佳節(jié)團(tuán)員之時(shí)，餐桌上必然都會(huì)有餃子的身影，而餃子這一擁有極大的受眾的食物也因此被賦予了團(tuán)圓，合家歡樂之意。餃子的餡料有很多種，而每一種不同的選擇方式又會(huì)帶給人截然不同的口感，大家在選擇時(shí)也難免會(huì)有一些頭疼，今天在這里，我就為大家介紹一下餃子餡料的選擇問題。
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個(gè)方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。提示：
看了上面的內(nèi)容，不知道大家有沒有記住呢？其實(shí)大家在生活中看到的大部分食材都是可以作為餃子餡的，只要大家按照自己的口味，選擇合適的材料，嚴(yán)格按照我們的流程，那么就一定能夠做出香噴噴的餃子了。
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相信很多人都在早飯的時(shí)候吃過面包，美好的清晨，來一塊美味可口的面包，人生大概沒有比這更讓人享受的事情了。而面包以其豐富的種類，良好的口感，和方便使用的特性也越來越收到人們的喜愛，尤其是現(xiàn)在的年輕人，可是單獨(dú)吃面包又會(huì)吃膩，于是人們就在面包里添加餡料，那么究竟哪些材料適合做面包的餡料呢？
1.奶椰餡配方 ? ? 椰蓉 ?1000克 ? ?白砂糖 500克 ? 麥淇淋 400克 ? 雞蛋 400克 ? 奶粉 100克 ? 鹽 8克
制法:將麥淇淋稍許加溫軟化后與所有其它原料一起混合均勻即成
2.芝麻餡配方 ? ?黑芝麻1000克 ? 白砂糖700 ? 麥淇淋300~400克 ? 雞蛋300克 ? 奶粉150克
制法:將所有原料混合均勻即可
3.花生餡 ? 花生(粉或碎)700克 ? 面包屑(或蛋糕渣)300克 ? 糖粉700克 ? 麥淇淋600~700克 ? 鹽5克
制法:將所有原料一起混合均勻即可
4.奶酥餡 ? 奶粉1000克 ? 麥淇淋700克 ? 糖粉350克 ? 鹽5克 ? 雞蛋1個(gè)
制法:將所有原料混合均勻即可
附:也可在奶酥餡中加入適量提子干或葡萄干
上面的配方你都記住了么？除了上面這些配方之外，還有很多期他的材料也都可以用做面包的餡料，你也可以舉一反三，自己在家中嘗試一些其他的搭配方法。只要嚴(yán)格按照步驟來做，自己做出香噴噴的帶餡面包也不是什么難事，以后每天早晨都可以吃上自己親手調(diào)的餡料做出的面包。品味吃在嘴里，暖在心理的 感覺吧。
皮皮蝦在一年前是火遍世界的網(wǎng)紅蝦，皮皮蝦的出現(xiàn)也讓大家了解了它，皮皮蝦也開始成為了人們口中鮮美無比的食物。餃子是北方人最愛吃的食物，在北方的海域有很多海鮮都會(huì)被附近的居民做成小菜。皮皮蝦餃子要想好吃，就要調(diào)好醬料，下文介紹了皮皮蝦餃子調(diào)醬料的做法。
一、皮皮蝦餃子
用料：皮皮蝦、韭菜、豬肉餡，餃子皮
做法：
1、新鮮的皮皮蝦二斤，剝了殼其實(shí)就少了好多?；旧吓c肉的比例在1：1。
2、處理方法，一刀砍頭，從尾部用搟面杖像頭部用力搟亞。所有的肉都會(huì)出來，皮里面非常干凈，無殘留。
3、餡料集合，拌餡的時(shí)候就按平時(shí)調(diào)味的口味就行了，少加五香粉一類的調(diào)味料，我這個(gè)就加了一點(diǎn)老抽上色，外加鹽。因?yàn)槠てのr做餡出來口感非常鮮，加過多的調(diào)味品會(huì)使蝦的鮮味被掩蓋。
4、攪拌均勻，開包即可下鍋。
用料：爬蝦肉、韭菜
做法：
爬蝦肉化凍，切成小塊，切韭菜，準(zhǔn)備雞蛋丁，木耳丁
然后把準(zhǔn)備好的食材調(diào)餡兒，放上鹽、味精、油和醬油。
搟皮包餃子，餃子包好下鍋即可
用料：皮皮蝦、面粉
做法：
把買來的皮皮蝦洗干凈備用。
在蒸鍋內(nèi)燒開水，把洗好的皮皮蝦放入鍋中蒸，放少許蔥，姜調(diào)味。
把蒸好的皮皮蝦取出來晾涼，取掉兩頭，把里邊的蝦肉拿出來。
把蒸好的皮皮蝦取出來晾涼，取掉兩頭，把里邊的蝦肉拿出來。
和好的皮皮蝦肉餡備用，買好餃子皮，包餃子
在鍋中燒開水，將包好的餃子放入鍋中煮，大約煮15分鐘左右即可出鍋。
將煮好的餃子裝盤即可，喜歡擺盤的人可以擺的漂亮點(diǎn)。
餃子，晶瑩剔透，猶如在一個(gè)皎潔的一個(gè)彎月上畫上了彎彎曲曲的花紋。它的香味在我口齒留香。正因?yàn)檫@樣，我喜歡家鄉(xiāng)的餃子。餃子芳香撲鼻，油亮晶瑩過的餃子皮透出綠綠的菜餡。它們好像在引誘著我。于是，我禁不住誘惑，不禁夾起一個(gè)餃子送入口中。這時(shí)，餃子芳香四流，處處都可以聞到這濃郁的香味。餃子里的汁在我口中回蕩，慢慢地滋潤著我的喉嚨。整個(gè)人仿佛置身于一個(gè)夢幻世界，在品嘗著山珍海味。餃子的芳香四溢，油亮晶瑩，當(dāng)然少不了做工的巧妙與精細(xì)。
這巧妙與精細(xì)的精華之處，當(dāng)然是它的餡料啦。但是，怎樣才能調(diào)配出好的餡料呢？家里有時(shí)也自己會(huì)包餃子，也曾自己調(diào)配過幾種餡料。我就來說說我家曾調(diào)配過的幾種餡料吧！
【餃子餡料1】
材料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
制作方法：
1.將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥；
2.將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎；
3.取深鍋一只，放入魚泥加高湯，攪開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打；
4.最后加入肥膘肉、韭黃，魚肉韭黃餡即成。
【餃子餡料2】
材料：香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
制作方法：
1.香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；
2.豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻；
3.最后加入香菜末攪拌均勻，香菜餃子餡即成。
溫馨提示：
1.香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用；
2.豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會(huì)香。
【餃子餡料3】
材料：西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料；
2.最后加入蝦仁，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點(diǎn)：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡，這樣做成的餃子特別爽口.
以上就是我家曾嘗試過的幾種啦，包在餃子里，煮熟后特別好吃，你們也可以來嘗試嘗試喲！嘗嘗自己親手包的餃子，更會(huì)別有一番風(fēng)味呢。每個(gè)餃子都有好處，每個(gè)餃子都一樣的好吃。只要你按照自己的愛好還吃，一定會(huì)更美味！
餃子是北方最流行的一道風(fēng)味名食，而且餃子的流行程度非常的高，在一般的家庭都會(huì)在過年過節(jié)的時(shí)候吃上幾頓餃子，可見餃子已經(jīng)深入了人們的內(nèi)心，而餃子的餡比較多，一般可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮磉x擇合適的餡料做法，那么，餃子餡料的做法有哪些呢？下面就來看看講解吧，希望喜歡吃餃子的可以了解一下啊。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料；
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點(diǎn)：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個(gè)，香菇一斤，雞蛋3個(gè)
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個(gè)雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個(gè)小時(shí)左右就可以包餃子了。
以上介紹了兩種餃子餡，都是人們在生活中比較少嘗試的，因?yàn)轱溩訉?duì)于人們來說是一種能夠填飽肚子的食物，因此，許多人都是按照傳統(tǒng)的做法來制作餡料，而以上介紹的餡料做法是比較新穎的，因此，喜愛餃子的人士不妨試一下制作做法。
繁忙的工作使許多人提不起興趣自己做飯，每天都是隨便在外面吃點(diǎn)東西就算解決肚子，然而這樣做的結(jié)果是讓自己的健康處于亞健康狀態(tài)，變得容易生病，包餃子的做法容易，還能幫助提高身體抵抗力，更好地維持健康。
2、雞蛋打三個(gè)打散.鍋放油熱鍋將雞蛋煎熟
3、將雞蛋煎熟放涼切碎.和韭菜一起混合加入油和鹽
4、攪拌均勻備貨
5、和面：餃子皮的面要和的硬一點(diǎn)！搟起來會(huì)爽手.不粘
6、揉好靜止10分鐘醒面.
7、將面分兩段.揉搓長條.下面鋪點(diǎn)面粉！會(huì)粘
8、滾刀切小丁.不要太大.
9、把面團(tuán)壓扁.方便搟皮
10、把面團(tuán)搟開成皮
11、將餡料適量的放在餃子皮上！盡量往上半邊放
12、從下往上兩邊從中間捏起
13、再將兩邊緊緊捏緊！煮的時(shí)候才不會(huì)進(jìn)水煮爛
14、擺拍
制作包餃子的過程并不繁瑣，只要短短廣告時(shí)間，即可完成，在等待和發(fā)呆的空檔，試試做一道菜肴，注意調(diào)料的使用，可以發(fā)現(xiàn)味道所帶來的奇特享受。
在我們的身邊，有沒有喜歡吃餃子的朋友呢?如果有喜歡吃餃子的朋友，你們平時(shí)是通過自己動(dòng)手制作餃子還是去外面買餃子來吃呢?如果你們是通過自己動(dòng)手來做餃子，你們可以看一下文章的做法跟你們的做法是否相同。如果不會(huì)制作餃子，我們建議你們可以來了解一下文章介紹的包餃子的步驟。
其實(shí)，包餃子重要的步驟就是和面和調(diào)料，因?yàn)檫@兩個(gè)步驟關(guān)系到包出來的餃子是否滿足我們的要求，所以大家在包餃子的過程中，要特別注重包餃子的餃子皮和餡料。
一是和面
二是調(diào)餡時(shí)，如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時(shí)滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會(huì)出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
餡可根據(jù)自己愛好隨意調(diào)配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
做法：
1.和面面團(tuán)寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時(shí)針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時(shí)將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡;韭菜切碎，放入肉餡;香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡;蝦仁切碎，放入肉餡;同時(shí)加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時(shí)針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團(tuán)做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復(fù)兩次便可撈出食用。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信你們隊(duì)文章介紹的包餃子的步驟有一定的認(rèn)識(shí)了。如果你們想要學(xué)習(xí)到包餃子的方法，我們建議大家可以從這篇文章做起，多跟朋友進(jìn)行交流和了解他們的做法，這樣可以不斷的提高我們的動(dòng)手能力，也讓我們可以品嘗到自己做的餃子。
現(xiàn)在有很多小朋友都非常的不喜歡吃飯，但是喜歡吃小籠包，所以很多媽媽們?yōu)榱俗屝『⒆映远嘁稽c(diǎn)想要學(xué)做小籠包。做小籠包不僅要把皮做得非常的松軟，更要把餡料多做一些花樣。做小籠包面皮是比較簡單的，但是做小籠包的餡料不僅要搭配得好，而且還不能太過于單一，不然孩子不喜歡吃。
小籠包餡料做法有哪些呢?
原料：仔發(fā)面團(tuán)750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克生姜10克 大蔥50克 精鹽3克胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克蔥姜汁30克 白糖15克
雞精5克 味精5克 香油10克鮮湯少許制法：1?豬肉皮刮洗凈，切成條，放入清水鍋中，加入生姜、大蔥?均拍破?、料酒，用大火燒沸后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調(diào)入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻后，即成皮凍，切成細(xì)粒待用。2?豬肥瘦肉剁細(xì)，放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。
將仔發(fā)面團(tuán)搓成條，下成40個(gè)劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯后，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內(nèi)，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。特點(diǎn)：皮薄餡嫩，湯多汁鮮包。
小籠包
小籠包是上海著名的小吃，要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時(shí)開粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會(huì)太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會(huì)很難包，配好后放進(jìn)雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會(huì)很好味了。
材料：瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或紹菜葉(數(shù)片)調(diào)味料：鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)、沾汁料：姜絲(半湯匙)+醋(兩湯匙)好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點(diǎn)點(diǎn)白糖(做生煎包子時(shí)不加)，加一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢璋鑴颍磸?fù)多次，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。
無論是在我國的南方和北方，都有包餃子的習(xí)慣。因?yàn)榱?xí)俗文化的相結(jié)合，南北方的包餃子方式都是大同小異的。包餃子的方法其實(shí)要使用一些技巧的，因?yàn)轱溩悠さ娜彳浫绻艿酱罅Φ臄D壓的話，就會(huì)導(dǎo)致餃子會(huì)出現(xiàn)變形的情況。如果你想學(xué)習(xí)包餃子的方法，可以往下看看。
餃子對(duì)于一些節(jié)日來說是必備的，如果是自己動(dòng)手去包的話就會(huì)更加有意義了。自己動(dòng)手去包餃子的話，還可以體會(huì)到其中的樂趣，很多人想知道包餃子的方法是怎樣的。
包餃子七個(gè)步驟：
1. 和面：
溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^程，最好早上活好，下午包。 注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
?2. 拌餡：
如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺姜剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。
3. 剁菜：
選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。
4. 揪面團(tuán)：
取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面干。
先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。
將這一小份面團(tuán)，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)。
5. 搟皮：
這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)想飛碟。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度，一般富余5、6個(gè)即可，要不時(shí)間長皮干了就不好包了。
6. 包餃子：
將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。然后找個(gè)大盤子，北方人一般用蓋簾(竹子做的)，整齊的碼放在上面。 注意：每個(gè)餃子做好時(shí)，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。
上面就是向大家介紹了關(guān)于包餃子的方法，相信大家看完之后對(duì)于包餃子又有信心了。大家要利用自己的巧手去包，不要使用一些蠻力，這樣不僅包不好，反而會(huì)導(dǎo)致餃子皮出現(xiàn)破裂的情況，大家要注意了。現(xiàn)在就動(dòng)起來吧。
黃瓜是中國小吃的代表存在，拍黃瓜這道小菜不知道成為了多少人的開胃菜，酸辣的黃瓜，在夏天里是最適合的。黃瓜對(duì)女性是美容的專用品，現(xiàn)在大部分護(hù)膚品都是含有黃瓜的成分在里面。餃子一直都要兩種料混合在一起才好吃，那黃瓜餡的餃子調(diào)料該怎么調(diào)，就看看下文怎么做。
一、黃瓜餡水餃
用料：五花肉、黃瓜、青椒
做法：
黃瓜辣椒清洗干凈，黃瓜辣椒清洗干凈，加入少許鹽腌制一小會(huì)，黃瓜里的水分就會(huì)出來
五花肉洗干凈剁成肉餡、加入所有調(diào)料、順著一個(gè)方向攪拌上勁
黃瓜腌好以后、用手?jǐn)D出水分剁碎放入豬肉餡里，拌勻
面粉加入少許鹽和適量的水和成面團(tuán)、醒30分鐘
醒好的面團(tuán)、揉勻分成大小一樣的小面團(tuán)、搟成餃子皮
包入適量的餡，從一個(gè)方向捏，包成餃子
全部包好以后，開水下鍋煮熟，出鍋開吃咯
用料：雞蛋、面粉、黃瓜
做法：
海米（蝦米）泡發(fā)，切細(xì)，木耳溫水泡開，切碎，雞蛋打散，入熱油炒熟攪細(xì)
黃瓜清洗干凈，切碎，花椒入熱油炸成花椒油，花椒撈出，蔥花入鍋，用花椒油炸香
切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面
黃瓜做餡早點(diǎn)調(diào)開容易下水，所以再準(zhǔn)備包餃子之前在加入適量鹽調(diào)勻就好了
面粉適量加溫水和勻，醒一會(huì)，和好的面做成小劑子，均勻壓成圓餅，搟成餃子皮
開始包餃子了，挑好的餡，取適量放在餃子皮上
一個(gè)餃子包成了，繼續(xù)
包好的餃子均勻放好，等待下鍋
鍋中水燒開后，加入餃子，煮到餃子浮在水面，外皮熟了即可
烹飪技巧
黃瓜雞蛋水餃好吃秘訣:調(diào)餡時(shí)，加入用花椒油炸好的蔥花是美味的關(guān)鍵，記住哦!
現(xiàn)在人們都主張健康的飲食，因?yàn)槿藗儗?duì)于健康的要求是越來越多了，對(duì)于食物的需求也是不斷的增加。隨著現(xiàn)在人們對(duì)于健康的重視，更多的人群嗎選擇吃素食，野菜就是其中一種了，薺菜也是野菜的一種，它包餃子味道會(huì)更好，如何包餃子呢?
包薺菜餃子
1、把肉餡剁碎，也可以直接買現(xiàn)成的肉餡，然后放入蔥姜末，放入鹽，雞精胡椒粉，也可以放入包子餃子料調(diào)味。放入香油和炒菜油，順時(shí)針拌勻先煨著。
2、再將蘿卜擦絲、薺菜切碎。
3、將面活好，不軟不硬的。醒著。
4、等準(zhǔn)備吃的時(shí)候，將蘿卜絲薺菜放入肉餡中繼續(xù)順時(shí)針攪拌均勻后，面也醒好了(很滋潤的)。
5、把賣你揉好以后切成小塊繼續(xù)揉，然后分成小塊，將面揉好后切一塊在揉，將這一小塊切成兩半，握成圓形長條的，粗細(xì)均勻，用刀切一個(gè)小球一個(gè)小球的，在用搟面杖搟出餃子皮，如果不愿意自己弄可以買現(xiàn)成的餃子皮也是不錯(cuò)的選擇，省時(shí)間，而且外皮也勁道。
6、將餡放入餃子皮中兩邊左右的一捏。
7、這樣就可以捏餃子了。
營養(yǎng)價(jià)值
包薺菜餃子口感好，而且有營養(yǎng)，可以補(bǔ)充碳水化合物和薺菜的營養(yǎng)成分。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。而且薺菜含有的粗纖維是很豐富的，可以增強(qiáng)大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，而且還可以促進(jìn)新陳代謝，有預(yù)防高血壓的作用，對(duì)于肥胖者和糖尿病也有一定的緩解的作用。所以常吃薺菜餡餃子是不二的選擇。
關(guān)于包薺菜餃子的做法，上面已經(jīng)給大家介紹了，其實(shí)如果不想自己搟皮的話可以買現(xiàn)成的餃子皮也是比較方便的，薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高的，可以涼拌也可以炒著吃，它含有粗纖維，可以促進(jìn)新陳代謝，同時(shí)也可以補(bǔ)充營養(yǎng)，大家來試試吧。
民間有很多關(guān)于包餃子的方法，看著那些面團(tuán)被那些心靈手巧的人包成一個(gè)個(gè)花式各異的餃子，不僅好看而且還非常好吃呢，真是讓我們垂涎三尺，那么到底該如何包，才能包出一個(gè)一個(gè)好看又好吃的餃子呢?雖然說包餃子的餡料很重要，但是餃子皮一樣很重要，因?yàn)闀?huì)直接影響我們的口感。
和面:溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界
注意
? ?1.活面要提前，因?yàn)橐小靶选钡倪^程，最好早上活好，下午包。 注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發(fā)。
2. 拌餡:如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好)，還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 注意:拌好的肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。 注意:感覺姜剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)。
3. 剁菜:選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最后感覺菜很稀呼的樣子即可，然后用紗布，把水?dāng)D干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道咸淡(我很討厭吃生肉，總是象征性的嘗下就吐了)，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。 這里只放了韭菜還沒放白菜，白菜的圖忘了拍了，呵呵! 注意:韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛了!
4. 揪面團(tuán):取出醒好的面團(tuán)，大致分成四份(幾份都可以，只要是等份)，這樣可以避免包的過程面干。 先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán)，揉成長條狀(圓柱型)，用刀切成小段(寬度2.5cm大小)，我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀后將面團(tuán)轉(zhuǎn)個(gè)方向?yàn)楹米⒁?最好不要象我這樣把面團(tuán)落在一起，會(huì)粘的。
以上是我們對(duì)于包餃子的方法進(jìn)行了簡單的介紹，我們都知道餃子是中國的傳統(tǒng)食物之一，自古以來是備受關(guān)注的，也是走向國外的名片，所以，這樣一種備受關(guān)注的餃子值得我們每個(gè)人去嘗試，我們平時(shí)在家沒事的時(shí)候，可以買些面粉，包出自己喜歡的餃子口味來哦!
香椿是一種植物，我們一般會(huì)用香椿葉來當(dāng)餃子餡，香椿的作用有很多，而且還沒有副作用，不會(huì)引起后遺癥，多吃香椿對(duì)人體的健康也有很大的幫助。香椿包餃子的做法有很多，他們的味道也大不相同，一般來說，我們都喜歡用肉還有香椿混合起來包餃子，這樣葷素搭配，非常美味，那么香椿包餃子的做法是什么？
香椿（學(xué)名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。
材料：面粉、豬肉（或五花肉）、香椿芽、雞蛋、食鹽、料酒、雞精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市場購買餃子皮，省事也方便。
做法：做餡a.香椿挑選出嫩芽洗凈后焯水，1-2分鐘即可撈出，切碎；
b.豬肉切碎末，倒入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽（適量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、雞精（適量），用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘，或用手拌勻也可。
做面皮a.面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一邊和面一邊加入，避免加入過多的水量，和成面團(tuán)即可；
b.面團(tuán)和好后，放于碗中，蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘；
c.在桌子上撒上一層干面粉，取出面團(tuán)搓成長條，切成小劑子；
d.將小劑子先用手掌根部按扁，用搟面杖慢慢搟成面皮，就可以開始包餃子了。
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