蛋黃羹的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蛋黃羹的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? 蛋黃是一種很有營養(yǎng)補(bǔ)品的黃色液體，當(dāng)煮熟時(shí)就會出現(xiàn)固體的形式，可是我們將雞蛋打碎之后，將蛋黃和一定的水煮出來的時(shí)候我們是不是就可以看到此種黃黃的嫩嫩的那種羹似的就是我們今天所要介紹的蛋黃羹，相信很多人都吃過蛋黃羹，味道極好！下面我們就來為大家介紹一下蛋黃羹的做法吧！
? ?蛋黃羹的做法：
? ?1.將雞蛋打散。
? ?2.過濾。注：過濾是為了得到更加細(xì)膩的蛋羹。
? ?3.加鹽調(diào)味。
? ?4.加清水160毫升，這里蛋液是115克。
? ?5.再用筷子輕輕打幾下，用網(wǎng)撇去泡沫，還有細(xì)小的吹到邊上。注：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
? ?6.在碗上蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼。注：“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。
? ?7.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鐘。注：具體火候和時(shí)間要根據(jù)自家的灶爐。
? ?小貼士
? 1.只有過濾才能得到細(xì)膩滑嫩的蛋羹。
? 2.碗上要蒙上保鮮膜，并扎幾個(gè)小眼，上鍋蒸。“保鮮膜”是為了蒸時(shí)水蒸汽不會滴落在表面；“小眼”為了透氣。
? 3.具體火候和時(shí)間要根據(jù)自家的灶爐，多試幾次就可以掌握。
? 4.吃時(shí)可以加點(diǎn)生抽和香油調(diào)味。
? 上面就是我們今天所介紹的蛋黃羹的做法了，做法很簡單，菜的味道也很好吃，那么我們知道一個(gè)好的蛋黃羹我們要做出什么樣的效果才是真正好的蛋黃羹么？我們要的效果就是：平如鏡面，滑如絲綢，細(xì)膩如豆腐的蛋黃羹，這才是最重要的，也是檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)！
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人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下咸蛋黃豆腐羹。
2.2食材鹽鹵豆腐一塊，鮮香菇
3.12香茹洗凈切丁
4.21咸蛋黃蒸熟。(四只就夠了)
5.雞湯料一罐
6.鍋里倒入雞湯燒開
7.再加入香菇丁
8.再豆腐燒滾
9.放入咸蛋黃燒開。加少量鹽，雞精
10.用生粉勾芡，起鍋裝碗灑上蔥花，澆上麻油好香哦～
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐晗痰包S豆腐羹的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
雞蛋是人們生活中比較常吃的食材，味道可口，易于消化，還可以為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)和大量的蛋白質(zhì)，所以受到很多人的喜歡。而且對于可以進(jìn)食的寶寶來說，蒸蛋也是很好的選擇，蒸蛋又被叫做雞蛋羹，口感細(xì)嫩，可以幫助鍛煉小孩子的咀嚼能力。本文就簡單介紹下嬰兒蒸蛋黃羹的做法，下面隨小編一起來看看吧。
嬰兒蒸蛋黃羹的做法
方法一
沒有蛋黃分離器的寶媽們不用特意去買的，其實(shí)雞蛋黃很好分離，拿個(gè)像這樣的勺子，一下子就能分離開了。
把蛋黃攪拌好。注意不要放鹽。孩子還太小，吃鹽不好。
加水30ml飲用水，鍋中放入水，上鍋蒸。如果想更嫩些可以多放5到10毫升水。
在蒸的時(shí)候一定要用小火，不然蒸出來的蛋黃就老了。
蒸7至10分，熟時(shí)放入香油，然后關(guān)火，就可以吃啦！寶寶超愛吃，嫩滑的像布丁?？瓷先プ屓撕苡惺秤瑢殞氄娴某瑦鄢?！
注意事項(xiàng)
寶寶還太小，千萬不要放鹽。
如果寶寶拉肚子了就不要再放香油。
方法二
雞蛋兩個(gè)分離出蛋黃備用。
用筷子將蛋黃打散。
準(zhǔn)備兩倍于蛋黃的40度左右的溫水，注意不要超過40度不然你的蛋液就變蛋花湯啦水里倒入打散的蛋液繼續(xù)Z字形拌勻。
然后過一下篩這樣可以進(jìn)一步去掉氣泡。
倒入布丁瓶里靜置15分鐘，目的是為了讓蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉。
蓋上保鮮膜，表面戳幾個(gè)洞。
鍋里水燒開放入盤子，中小火蒸15分鐘左右，時(shí)間根據(jù)蛋黃蒸蛋的多少決定。
用一根牙簽插入 如果能夠立住說明已經(jīng)熟了。
蛋液跟水的比例可以是1:1.5-1:2水多會更嫩一點(diǎn)。
雞蛋分蛋白跟蛋黃，要分開測試孩子是否對兩者過敏，一歲以內(nèi)的孩子不要加鹽不要加醬油、糖。
小貼士:
1、 過篩、靜置都是為了進(jìn)一步去掉蛋液里的泡泡讓蛋羹更嫩滑。
2、 一定要蓋保鮮膜，或者蓋上盤子防止水蒸氣滴落在蛋液上，這樣表面會有非常多的孔洞，而且還會塌陷很多水，口感粗糙樣子還難看。
雞蛋是人們平時(shí)經(jīng)常吃的食物，雞蛋由兩大部分組成，分別是蛋黃和蛋清，最里面黃色的部分就是蛋黃，蛋黃的營養(yǎng)非常豐富，尤其含有豐富的蛋白質(zhì)，另外含有不飽和的脂肪酸，蛋黃里面還含有鐵和磷等多種微量元素，如果要給寶寶吃蛋黃的話，最好按照下列方法做成蛋黃羹。
第一、蛋黃羹怎么做給寶寶吃：濃滑蛋黃奶羹
材料：雞蛋黃4個(gè)、純牛奶200ml、粗砂糖15g。
做法：
1、用奶鍋直接稱量15克粗砂糖。
2、從冰箱取出其他食材。
3、將牛奶倒進(jìn)鍋里，大火煮沸騰。
4、沸騰后轉(zhuǎn)為小火，將蛋黃倒入，并攪拌。
5、將奶羹倒回裝蛋黃的容器里，融化掉沒倒出來的蛋黃。
6、重新倒進(jìn)奶鍋里煮沸騰即可。
第二、蛋黃羹怎么做給寶寶吃：黃瓜雞蛋羹
材料：黃瓜1/2根、雞蛋1個(gè)、溫水適量、鹽適量。
做法：
1、黃瓜切丁。
2、雞蛋磕入碗中。
3、加鹽、溫水打散。
4、放入黃瓜丁拌勻。
5、放入蒸鍋。
6、蒸熟即可。
第三、寶寶吃的蛋黃羹怎么做好處吃
材料
雞蛋1只，食鹽、清水適量。
做法
1、取新鮮雞蛋一個(gè)，把雞蛋打碎入碗，用筷子打散打勻，打得越勻越好，之后加入極少量的鹽，用一到二個(gè)大米顆大小適量的食鹽即可。
2、加入涼白開水，水量與雞蛋液的比例應(yīng)該是2：1為好，然后用筷子拌勻。注意加入的白開水溫度不能太高，也不能太低。開水倒進(jìn)去雞蛋液里就成蛋花了，太冷的水會使蒸出的蛋羹出現(xiàn)蜂窩狀的氣泡。
3、此時(shí)可以在雞蛋液里加入少量的豬油或者植物油，以增加雞蛋羹的營養(yǎng)。如果小寶寶愿意吃菜，可以把胡蘿卜、小白菜一類的蔬菜用刀切的稀碎拌勻在雞蛋液里。
4、先把蒸鍋里的水燒開，然后放上蒸隔，把裝有雞蛋液的碗放在蒸隔上，在碗上面反扣一個(gè)盤子或者蓋上保鮮膜。加熱時(shí)鍋蓋留一個(gè)小縫，這樣蒸出來的蛋羹口感不會老。
5、溫火蒸上10到15分鐘，雞蛋羹基本上就蒸熟了。此時(shí)可以根據(jù)小寶寶的喜好，加入一點(diǎn)蔥花、滴入一點(diǎn)香油，就可以讓孩子享用了。
咸蛋黃本身就是可以用來下稀飯吃的，夏天的時(shí)候最適合吃稀飯了。夏天還有一大食材，就是苦瓜，從涼拌到炒菜都是可以的，愛吃苦瓜的人覺得吃起來很清爽，還解熱，只是不愛吃的人就一個(gè)字，苦。在挑選苦瓜的時(shí)候可以選擇味道稍微淡點(diǎn)的，然后配合咸蛋黃炒，苦味就少很多了。
?咸蛋黃炒苦瓜 材料：咸蛋（4個(gè)），苦瓜（1個(gè)），配料：蒜頭（2瓣），調(diào)料：鹽，雞粉，麻油（適量）
做法：1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘；將蒜頭剁成蒜茸。 2將咸蛋敲開，取出蛋黃碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。 3鍋內(nèi)放入半鍋水，燒開后加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒后撈出瀝干水分。 4鍋內(nèi)放3匙油燒熱，下咸蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調(diào)味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。
烹飪技巧：1、如果怕苦的可以將切好的苦瓜片放在鹽水中略泡后瀝干（我是不泡的）
2、我喜歡咸蛋黃是顆粒狀的，所以不會碾得很細(xì)。你可以隨自己喜歡調(diào)整。
3、炒蛋黃時(shí)加少許料酒可以起到去腥的作用。
4、可以吃苦的人可以省去浸泡苦瓜的步驟。
老輩人世世代代傳承下來的生活經(jīng)驗(yàn)都是很有科學(xué)根據(jù)的。俗話說：“夏日吃‘苦’，甚似進(jìn)補(bǔ)”。夏季暑盛濕重大多數(shù)人的心火比較旺，吃一點(diǎn)降心火的“苦”菜（苦味的蔬菜一般偏涼性）會比較好。
如果很不喜歡吃苦的人，大概覺得泡20分鐘都不顧，不知道可不可以泡個(gè)25分鐘呢。苦瓜在夏天真的是很有必要吃，如果可以去掉這個(gè)苦味，吃起來對身體清熱解毒還是很有用的。能吃苦的，還喜歡把苦瓜榨汁來喝，那滋味，應(yīng)該蠻獨(dú)特的吧。
孩子到了添加輔食的時(shí)候還是需要注意飲食合理性的，也要吃一些具有營養(yǎng)的食物，可以說蛋黃就是不錯(cuò)的選擇，蛋黃含有很多的營養(yǎng)成分，都是孩子身體發(fā)育所必須的，不過做蛋黃的時(shí)候一定要注意方法，做的嫩滑一些才能讓孩子咽下去，那么嬰兒蛋黃的做法有哪些?
開始給寶寶添加輔食時(shí)，可先給寶寶單獨(dú)添加一種與月齡相宜的輔助食品，如米粉，嘗試1周或2周后，可以讓寶寶嘗試著吃蛋黃了。千萬不能在短時(shí)間內(nèi)一下添加多種食品。
雞蛋洗凈后煮熟，剝殼去蛋白，取1/4蛋黃加開水少許，用勺調(diào)勻成糊糊狀，不可太稀或太稠，成半流狀，用小勺喂食，然后觀察寶寶的反應(yīng)，只要孩子腸胃適應(yīng)，不腹瀉、不嘔吐，可以在3-5天后逐漸增加蛋黃量。
寶寶會出現(xiàn)哪些問題
1、有的寶寶吃蛋黃后出現(xiàn)大便干燥，這是因?yàn)閷殞殑偺砑虞o食，腸胃還不適應(yīng)。若干燥得厲害可以停一兩天，讓孩子的腸胃休息一下。如果是純母乳喂養(yǎng)可以不加水，但是開始添加輔食后需要適當(dāng)給孩子補(bǔ)水，并給孩子腹部順時(shí)針按摩，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。
2、將蛋黃做成蛋黃羹，把蛋黃從打開的生雞蛋中分離出來，打散加少許水，在蒸鍋中蒸6-8分鐘即可。同樣是蛋黃，做法一變，滑滑的像嫩豆腐，寶寶吃了容易消化吸收，還潤腸通便。
3、蛋黃除了用水調(diào)，還可以用自己榨的果汁調(diào)，果汁中VC含量比較高，蛋黃中鐵的含量較高，VC能促進(jìn)鐵吸收。
4、蛋黃最好不要和米粉一起調(diào)著吃。因?yàn)楣任锢锖兄菜?，會影響體內(nèi)鐵的吸收。蛋黃也不要加到奶瓶中讓孩子喝進(jìn)去，而是要讓孩子吃進(jìn)去，以鍛煉其咀嚼能力。
通過上面的介紹，大家對嬰兒蛋黃的做法有哪些也都很清楚了，做蛋黃的時(shí)候還是需要注意講究烹飪技巧的，可以說燉蛋黃還是比較常見的，這樣可以讓蛋黃更加的嫩滑有營養(yǎng)，也能讓孩子們順利的吞咽下去。
核桃原本是屬于一種干果而且，核桃還可以做出各種各樣的美食比如說很多的糕點(diǎn)上面就會出現(xiàn)核桃仁，核桃對于補(bǔ)腦力，有著非常好的功效特別是很多的兒童，吃核桃可以助于腦部發(fā)育，我們來了解一道核桃羹的做法。
菜系及功效：滬菜 健忘食譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜 動脈硬化食譜
口味：甜味 ? ? ?工藝：其他
核桃羹的制作材料：
主料：核桃250克
調(diào)料：白砂糖200克
教您核桃羹怎么做，如何做核桃羹才好吃
將核桃仁放在溫水中浸5分鐘后去皮，用小石磨帶水磨成汁(也可用小石臼搗爛)，用紗布過濾，使核桃汁流入鍋中，加進(jìn)白糖，清水500克，煮至水沸，即可出鍋食用。此羹熱飲冷飲無可，如加些杏仁汁同煮，香味更濃。小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
文章了解的這一道核桃羹的做法味道，不僅僅是相當(dāng)?shù)暮茫沂艿搅藦V大朋友們的熱情歡迎，核桃的味道讓人覺得非常的好吃而且，香香脆脆，核桃羹也是酥酥糯糯。
雞蛋是我們在日常生活中會經(jīng)常吃的一種食物，一顆完整的雞蛋包括蛋黃和蛋清，以及外面的蛋殼，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值基本都在蛋黃和蛋清當(dāng)中。因?yàn)榇蠹业目谖抖际遣灰粯拥?，所以很多會對蛋黃和蛋清表現(xiàn)出不一樣的喜歡。都說蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值比較高，也不是所有人都能吃的，對蛋黃過敏的人不能吃，肝炎患者不能吃。蛋黃液就是只要蛋黃，不要蛋清，并且把蛋黃打散既可?，F(xiàn)在就說說蛋黃液的做法有哪些？
做法一：煎蛋黃液
食材：
蛋黃液、鹽、老干媽
制作步驟：
1.準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，然后一切就緒！點(diǎn)火熱一下鍋?zhàn)?，磕一個(gè)蛋看著它看著它慢慢熟慢慢熟慢慢熟……透明的蛋清一點(diǎn)點(diǎn)變白，用筷子碰碰.
2.蛋白完全熟了就出鍋，出鍋，加上老干媽，要加什么醬都隨你隨你～甜辣醬啦糖醋醬啦千島醬啦，然后就可以用蛋白沾著蛋黃液開吃啦。
做法二：蛋黃溶豆
食材：
蛋黃、嬰兒奶粉、檸檬汁、糖
制作步驟：
1.蛋黃加糖粉加檸檬汁放進(jìn)一個(gè)尺寸稍微大一點(diǎn)的碗里（容器要無水無油）或者小底的不銹鋼盆都行，用這個(gè)打蛋器，使勁打吧。。。打到濃稠發(fā)白，加入奶粉，會發(fā)現(xiàn)很干，沒關(guān)系，翻拌幾下就好了（請不要拿任何東西代替奶粉，無可替代）。
2.放入裱花袋，剪一個(gè)小小的口，多大的口呢，就牙簽?zāi)敲创笾睆骄托欣?。擠呀擠，擠小小的，比較容易熟。擠到一半的時(shí)候烤箱上下火100度左右預(yù)熱(具體的溫度按照自家烤箱脾氣來)烤的過程最好在旁邊看著，因?yàn)橥θ菀缀摹坏┖?，就沒有最好的口感咯。
3.沒熟千萬別開烤箱門，會塌，中間會凹陷，出爐要趕緊密封起來，不然很容易回潮，完全烤熟的溶豆很輕易的就拿下來了，豆豆味道超級好。
蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值:
蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質(zhì)的良好來源之一。
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