蔥姜蒜的營養(yǎng)價值與功效都有哪些？
養(yǎng)生湯都有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蔥姜蒜的營養(yǎng)價值與功效都有哪些？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蔥姜蒜在我們平時的飲食當(dāng)中是非常多見的，這種食材可以調(diào)節(jié)我們飲食的味道，讓我們吃起來更加有滋味，那么你知道它們都有哪些營養(yǎng)功效嗎？一起來看！
蔥：
蔥，百合科植物，其味辛辣性溫，入肺、胃經(jīng)，具有解表散寒、通陽抑菌之功效。梁代陶弘景《名醫(yī)別錄》記載：“蔥可除肝中邪氣，安中利五臟，殺百藥毒。”明朝李時診說：“蔥乃釋家五葷之一，生辛散，熟悉甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之?！笔[全身可入藥，帶須蔥白外用能散寒發(fā)汗，內(nèi)服可通陽止痛；而蔥葉利尿、蔥籽強壯，蔥汁解毒。中醫(yī)臨床上可用蔥白三根加生姜三片水煎服，治風(fēng)寒感冒，發(fā)燒頭痛；將蔥白搗成汁滴汗時，用生蔥白、生姜各15克與食鹽少許搗成糊狀，用布包好涂擦手心腳心、前胸后背及肘窩腋窩，可發(fā)汗退燒。嬰兒感冒吐奶，可用蔥白2至3棵切碎加入一小杯人乳中上屜蒸透，取乳汁分?jǐn)?shù)次喂服，療效極佳。小兒麻診出不透，可用帶須蔥白搗爛敷在肚臍上，疹子很快出齊。另外，生蔥搗爛外擦可治蜂蜇傷。
姜：
姜為姜科植物，根莖味辛性微溫，氣香特異，入肺、脾、胃經(jīng)，有發(fā)汗解表，溫中止嘔功效。藥用可分鮮姜、干姜和泡姜。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！闭f明姜的藥用價值之大，范圍之廣。中醫(yī)硏究認(rèn)為，姜常用于外感風(fēng)寒，痰濕犯肺或脾虛胃寒，水濕內(nèi)停。將生姜搗汁沖服或煎湯內(nèi)服，可解食魚蟹中毒。由于姜辛散力較強，又有化痰止嘔之功，配鮮竹灑水治中風(fēng)痰迷、口噤不語等癥。生姜煮熟后刺激性較小，能溫中祛寒，可治胃寒腹痛。姜皮性味辛涼，有行水之效，臨床配茯苓皮、桑白皮、五加皮、大腹皮等諸味中藥可治皮表水腫。據(jù)藥理硏究表明，生姜所含揮發(fā)油能使血液循環(huán)加快，全身溫暖，興奮神經(jīng)。姜辣素能刺激胃液分泌，有促進(jìn)消化作用，大量服用可治口干、喉痛，吸收后由腎排泄，刺激腎炎發(fā)作，故腎病者甚用。干姜溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰，可治寒性吐瀉，脘腹冷痛，肢冷脈微，痰飲喘咳。泡姜溫中散寒，溫經(jīng)止血，用于脾胃虛寒，腹痛吐瀉，吐衄崩漏，陽虛失血。
蒜：
大蒜又名葫，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強的殺菌作用，對于細(xì)菌性、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預(yù)防價值。明李時珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化癥積肉食此其功也?！惫畔ＥD運動員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風(fēng)、哮喘、麻診、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀(jì)，印度人發(fā)現(xiàn)吃大蒜能增強智力，嗓音宏亮。中醫(yī)硏究發(fā)現(xiàn)，用大蒜3至5瓣搗爛開水送服或取獨頭蒜以炭火燒熟，每次服3克，可治痢疾、急性腸炎；每日服數(shù)瓣醋浸蒜治心腹冷痛，3日可愈。口服大蒜汁加奶油可治高血脂癥。大蒜4頭切片煎水趁熱熏洗外陰可治陰部搔癢；生吃大蒜配合溫鹽水漱口是預(yù)防流行性乙型腦炎的好方法。
通過小編上面的分享，你對于蔥姜蒜的營養(yǎng)功效與價值是不是有了一個全面的了解，那么在今后的飲食當(dāng)中，不妨就根據(jù)自身的情況，選擇的食用吧！
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蔥姜蒜作為我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的輔料之一，雖然它們不能單獨的做出美味的佳肴，但是缺了蔥姜蒜我們的菜肴又會失色很多。雖然蔥姜蒜經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的生活中，但是想要真正的講蔥姜蒜運用到生活之中并不是每一個人都是知道的。那么，蔥姜蒜的用法到底有多少呢?
蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味，而且能殺菌去霉，對人體健康大有裨益。
但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學(xué)問。
肉食重點多放椒：燒肉時宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放。花椒有助暖作用，還能夠去毒。
魚類重點多放姜：魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。
貝類重點多放蔥：大蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且還能夠抵抗過敏。不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。
禽肉重點多放蒜：蒜能夠提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。
怎樣用蔥蔥是作菜時最常用的一種調(diào)味作料，用的恰到好處，還是有些不容易的。例如“清炒雞蛋”，將少量蔥放油鍋內(nèi)煸炒之后，倒入調(diào)好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果;如果把許多蔥直接放入蛋液(很多人習(xí)慣這樣做)，再入油鍋內(nèi)翻炒，其結(jié)果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以蔥調(diào)味，要視菜肴的具體情況、蔥的品種合理用蔥。
一般咱們家庭常用的蔥有大蔥、青蔥，它的辛辣香味較重，在菜肴中應(yīng)用較廣，既可作輔料又可當(dāng)作調(diào)味品。把它加工成絲、末，可做涼菜的調(diào)料，增鮮之余，還可起到殺菌、消毒的作用;加工成段或其他形狀，經(jīng)油炸后與主料同烹，蔥香味與主料鮮味溶為一體，十分饞人，如“大蔥扒雞”、“蔥扒海參”即是用大蔥調(diào)味。青蔥經(jīng)油煸炒之后，能夠更加突出蔥的香味，是烹制水產(chǎn)、動物內(nèi)臟不可缺少的調(diào)味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹制，或擰成結(jié)與主料同燉，出鍋時，棄蔥取其蔥香味。較嫩的青蔥又稱香蔥，經(jīng)沸油汆(cuan)炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用于涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“蔥拌豆腐”、“蔥油仔雞”等。
以上就是蔥姜蒜的用法的詳細(xì)說明了，如果大家對于蔥姜蒜的用法還有更多的建議或者意見的話，大家也可以運用到生活之中。因為太多的生活經(jīng)驗都是從實踐中得到真正的提升的。
刺梨蜜膏
〔功效〕可養(yǎng)陰液，除虛熱。適用于 熱燥引起的頭痛頭暈、煩渴欲飲等。
【材料】鮮刺梨500克，蜂蜜適量。
【做法】將鮮刺梨去芒刺及核，洗凈， 放入鍋中，加水適量，煮沸30分鐘， 濾取藥汁，加水復(fù)煎，反復(fù)3次， 合并濾液，放入鍋中，小火煎熬至 黏稠時加入等量的蜂蜜，攪拌均勻， 小火煎煮至膏狀即成。
【用法】日服3次，每次服10?20 克，溫開水送服。凡脾胃虛寒及痰 濕內(nèi)阻者慎用。
大蒜僵蠶粉
〔功效〕可開竅止痛，活血散淤。適用于血管性頭痛。
【材料】大蒜7 瓣，僵蠶10克。
【做法】
(1)將大―蒜去皮、洗凈；先燒紅地面，然后將大蒜逐個在地上磨成膏子。
(2)再將僵蠶去頭、足，放在蒜上，并拿碗覆蓋著。
(3)取僵蠶研成細(xì)末， 吸入鼻內(nèi)。
【用法】每日1劑，3?5日為1個 療程。
蒜汁滴鼻液
〔功效〕可通利頭目，緩解頭部不適。 適用于緩解偏、正頭痛。
【材料】大蒜適量。
【做法】將大蒜研成細(xì)末，并絞取汁 液；然后將汁液滴入鼻腔2?3滴。
【用法】每日2次，2?3日為1個療程
白芥子蒜膏
〔功效〕可止頭痛，治腦疾，活躍腦 細(xì)胞等。適用于頭痛，且伴隨有頭悶、 納呆者。
【材料】白芥子、大蒜各適量。
【做法】將上述材料一起搗爛成膏 狀，貼敷于患處即可。
【用法】外用，每日1劑。
川椒炒姜芽
〔功效〕可溫中驅(qū)寒，發(fā)汗解表，解 熱鎮(zhèn)痛，溫經(jīng)止痛。對于輔助治療 寒凝腹痛、汗?jié)衲郎屯唇?jīng)、經(jīng)前 數(shù)日或經(jīng)期小腹疼痛、得熱痛減、 經(jīng)量少、經(jīng)色暗黑有塊或胃冷身疼 等病癥有很好的食療效果。
【材料】鮮嫩 姜牙400克，青蒜1根，干 紅辣椒10個。
【做法】
（1）姜 牙洗凈，切 絲；青蒜洗凈，切成3厘米長的 斜段；辣椒洗凈、切絲。
（2）油鍋置 火上加熱，加入姜牙絲、青蒜煸炒， 即可撈出。辣椒絲放入余油中煸炒出香味，把姜牙絲、青蒜和調(diào)料依次下鍋，炒熟即可。
【用法】日常飲食，任意食用。
生姜艾葉蛋藥
〔功效〕可溫經(jīng)止痛，排出淤毒。適用于治療脾胃虛弱、氣血不足導(dǎo)致 的沖任氣血運行不暢、胞宮經(jīng)血流 通受阻，如小腹或腰部疼痛等。
【材料】生姜15克，艾葉10克，雞蛋2個。
【做法】將上述材料 一起放入鍋內(nèi)，加入2大碗清水， 用小火煮至蛋熟，去蛋殼用小火煮 至藥液大半碗即可。
【用法】食蛋喝湯，每日1次。
雙草血藤姜糖水
〔功效〕可溫經(jīng)散寒，活血化淤。適 用于寒凝血淤型痛經(jīng)，此類痛經(jīng)多 因寒濕風(fēng)冷內(nèi)侵，凝結(jié)胞宮，致經(jīng) 前或經(jīng)期沖任受阻，引起小腹疼痛， 得熱痛即減。
【材料】生姜12克，龍牙草、益母草、大血藤各30克，紅糖10克。
【做法】將上述材料一起下鍋，加水 煎煮2次即可。
【用法】溫服，每日1劑。
白蘿卜蒜汁
〔功效〕可通經(jīng)、消炎、散熱、解毒 等。適用于緩解慢性鼻炎癥狀。
【材料】鮮白蘿卜、大蒜各適量。
【做法】將上述材料一起搗爛、取汁。
【用法】每日1毫升，分早晚2次滴 入鼻腔內(nèi)，7日為1個療程。
鹽水蒜汁
〔功效〕可活血化淤，消炎止痛。適 用于萎縮性鼻炎的治療。
【材料】紫皮大蒜適量，生理鹽水 少許。
【做法】將紫皮大蒜搗爛成泥、絞汁 過濾取汁；再用生理鹽水調(diào)配即可。
【用法】用棉團蘸取調(diào)配好的藥液， 放入人體鼻腔內(nèi)，約3小時后取出， 每日1次，10次為1個療程。
花葉草蒜方
〔功效〕可消炎止痛，祛熱除濕。適 用于慢性鼻炎患者。
【材料】荷花30克，竹葉10克，大蒜頭、甘草各6克。
【做法】將上述材料一起下鍋，加入 適量水煎服即可。
【用法】代茶飲，每日2次。
蔥姜炒蟹的營養(yǎng)價值
1、螃蟹含有豐富的維生素
螃蟹營養(yǎng)豐富,含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質(zhì)”
通過多種研究表明,螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì),從它里面可以提煉一種物質(zhì),叫做ACOS-6,它的性質(zhì)是低毒免疫激活,這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用。
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富,對身體有很好的滋補作用。同時,螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
蔥姜炒蟹的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)121.43
碳水化合物(克)4.75
脂肪(克)6.69
蛋白質(zhì)(克)10.36
纖維素(克)0.09
蔥姜炒蟹的宜忌人群
哪些人不宜吃螃蟹
肝炎患者。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,不易消化吸收蟹肉中豐富的蛋白質(zhì),食蟹易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
患有膽道疾病和高血脂、高血壓、心腦血管疾病的人。每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,膽固醇較高,容易引致上述患者病情的發(fā)展。
脾胃虛寒者。螃蟹性寒,吃后容易加重體內(nèi)的寒氣,引起或加重腹痛、腹瀉或消化不良等癥。
有過敏體質(zhì)的人。過敏體質(zhì)的人食蟹易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引發(fā)蕁麻疹或哮喘。
傷風(fēng)感冒的人。傷風(fēng)感冒的人體內(nèi)痰濕重,而螃蟹是生痰生濕的食物,吃蟹會加重體內(nèi)的痰濕,易使感冒難愈或使病情加重。
孕婦、老年人和幼兒。螃蟹性涼,故對孕婦不利;老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退,消化吸收能力差,不宜多食;而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,也不宜多食。
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