豬肉大蔥餃子餡做法大全
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豬肉大蔥餃子餡做法大全”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
餃子能健脾胃、促食欲，從而緩解疲勞也是在現(xiàn)在非常的深受廣大的朋友們的喜愛，而餃子缺少是我們中國的一種傳統(tǒng)特色食品，但是豬肉卻是餃子餡不可缺少的材料，從而吃的最多的恐怕就是豬肉大蔥餃子了。那么豬肉大蔥餃子餡要怎么做呢？不妨大家來試試下吧！下面就介紹豬肉大蔥餃子餡做法大全 ！
1.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的
2.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣
3.從面團(tuán)的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀
4.掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮
5因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹?，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了
6用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，按扁后面團(tuán)的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮
7大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
8新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
9將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺
10將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將11肉餡剁細(xì)膩
11肉餡剁碎變黏即可停止
12將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中
13打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味
14攪打均勻上勁即可使用
15餃子的包制方法：
16餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用
17鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋
18餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
19大家習(xí)慣的方法是給鍋點(diǎn)三次冷水，餃子就熟了，事實(shí)上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟
20餃子裝碗食用，可根據(jù)自己的喜好，選擇是否帶餃子湯
在做豬肉大蔥餃子餡時(shí)，蔥不行過量，蔥太多的話，蔥的辣味就會(huì)掩飾包圍餃子的鮮味。并且溫馨提示下，吃了蔥就不宜喝蜂蜜，兩者會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反響，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致腹瀉，造成胃腸道不適。
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? ?餃子在我國大部分地區(qū)是一種非常受歡迎的食物。尤其是在過年的時(shí)候，家家戶戶都要吃上一頓團(tuán)員的餃子，就這樣，餃子成為餐座上不可缺少的主食。并且在北方冬至這個(gè)節(jié)氣，家家戶戶都要吃上一頓熱騰騰的餃子。在餃子的不同種類中，大蔥豬肉餡的餃子尤為常見，那么大蔥豬肉餃子餡怎么做起來好吃呢？
? ?豬肉餡餃子是大部分中國的最愛，但是如果僅有豬肉吃起來未免油膩了一點(diǎn)，加入大蔥，既可以提升口味，又達(dá)到了葷素搭配的效果，吃起來很不錯(cuò)的哦。
? ?食材：豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。
? ?方法步驟：
? ?1選購食材。包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點(diǎn)膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時(shí)候可以買瘦一點(diǎn)的，帶一點(diǎn)肉膘的最好了。買蔥的時(shí)候要買那種蔥白比較長(zhǎng)的蔥，蔥白長(zhǎng)的蔥吃起來味道比較好。
? ?2切肉剁餡。雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時(shí)候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實(shí)證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
? ?3切入大蔥。肉剁的差不多成肉泥的時(shí)候把洗好的大蔥切段放進(jìn)肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個(gè)過程中有的人喜歡往餡子里面加點(diǎn)醬油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定。
? ?4調(diào)制餡子。將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會(huì)均勻。
? ?我們可以從上邊的介紹看出大蔥豬肉餃子餡的做法也不是很難，按照上邊的步驟我們就能自己在家做出香噴噴的餃子餡了。完成餃子餡的調(diào)制工作以后，就可以和面、搟皮、包餃子了，很快我們就可以吃上熱乎乎，香噴噴的餃子了。是不是很誘人呢？不妨試試吧。
大蔥和豬肉是餃子餡的絕配，不僅是因?yàn)槲兜栗r美，葷素搭配的豬肉大蔥營養(yǎng)也非常豐富，還能預(yù)防疾病，對(duì)身體有好處。豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制方法很多，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)就好，具體怎么調(diào)詳情了解。
1.將大蔥洗干凈，然后切成蔥花末。把豬肉洗干凈后剁成肉糜，越碎越好。肉剁好了，大蔥也切好了，那么現(xiàn)在就可以開始拌餡兒了，把大蔥倒進(jìn)肉糜里，攪拌均勻，加入一些姜末和鹽，還有各種調(diào)味料，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，如果你想肉餡爽口嫩滑，那么你還可以打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去。然后把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調(diào)好了。現(xiàn)在就可以開始包餃子了哦。
2.把買回來的豬肉用清水洗凈，然后切成小條，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥，想讓餃子餡味道好，不能犯懶，用機(jī)器攪肉。機(jī)器官攪出的肉餡，味道與手工剁的肉餡會(huì)有很大的差白。把大蔥去皮洗凈，也切成小丁，在肉餡快要剁好時(shí)，把大蔥丁放入進(jìn)去，與豬肉一起剁碎。這樣能讓大蔥和豬肉更好的混合在一起。把剁好的豬肉和大蔥放在一個(gè)容器中，加入適量的十香粉和鹽，再加入適量的食用油與雞精，然后用筷子進(jìn)行調(diào)制，如果感覺餡比較干可以加入少量的清水，在調(diào)餡時(shí)要順時(shí)針方向攪動(dòng)，等餡料調(diào)成爽滑的泥狀以后，自己制作的豬肉大蔥餃子餡也就做好了，和好面就可以直接包餃子了。
3.豬肉末加水，按照一個(gè)方向攪拌到上勁，大蔥和姜切碎，大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。面揉好，餳發(fā)一會(huì)，搓成條，分成小份，壓扁，搟好皮后，加入餡料，包好的餃子就好。
粉絲的種類有多種，但是我們經(jīng)常吃的就是紅薯粉絲，粉絲細(xì)細(xì)的，在沒有用熱水泡開之前是脆脆的，一折就斷。粉絲可以用來做涼菜，也可以用于燉菜當(dāng)中，可是你知道嗎？粉絲還能用來做水餃餡。不過，水餃餡不能只以粉絲為主，這樣水餃?zhǔn)亲霾缓贸缘模仨氁钆淦渌喜判?。下面一起來看看做法吧?/p>
食材
豬肉末500g，紅薯粉絲250g，餃子皮400g，
油適量，鹽適量，白砂糖適量，生抽適量，小蔥少許
步驟
1、豬肉剁成茸后，按個(gè)人喜歡的口味放入調(diào)味料
2、然后攪打上勁
3、跟著加入泡發(fā)好的紅薯粉絲拌在一起
4、準(zhǔn)備餃子皮（買的是現(xiàn)成的）
5、取一張皮子，放入適量的餡料
6、然后捏成餃子
7、鍋內(nèi)水開后，把餃子放入
8、煮熟后撈出過一下涼水，或者就這樣直接蘸點(diǎn)調(diào)料吃也很不錯(cuò)，隨個(gè)人喜好吧~
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
粉絲本身是沒有味道的，所以直接用粉絲做水餃餡料的話是不好吃的，只有在搭配其他原料的基礎(chǔ)上，粉條才能夠吸收其他原料的味道，進(jìn)而讓水餃的味道提升一個(gè)檔次，變得美味又好吃。這樣一來，相信大家都喜歡豬肉粉絲餡水餃的。
豬肉搭配上香菇之后味道非常鮮美，豬肉餃子也是非常好吃的，那么很多人對(duì)于豬肉餃子餡的做法不是很清楚，那么怎樣做出來的豬肉餃子餡才好吃呢？下面就為大家講解一些豬肉餃子餡的具體做法，來看吧！
做法一：
第一，豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右； ? ?
第二，香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
第三，將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
第四，攪拌均勻后即可用于包餃子。
做法二：
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了，攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味。
上面給大家簡(jiǎn)單的介紹了，豬肉香菇餃子餡兒做法大全中的兩種，在日常生活中大家可以根據(jù)自己的實(shí)際需要來進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，同時(shí)需要提醒人們的就是在制作豬肉香菇餃子餡兒的時(shí)候并不一定要完全按照上述的方法，大家可以適量的加入一些自己喜歡的食物來進(jìn)行調(diào)味。
韭菜，這是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e常見的一種蔬菜，大家對(duì)他的態(tài)度也是不一樣的，有些人特別的喜歡吃韭菜，有些人又特別的不喜歡，就像榴蓮一樣。其中用韭菜和豬肉做的餃子，是大多數(shù)人最愛吃的一種。只要你吃過豬肉韭菜餡餃子之后，你肯定會(huì)覺得其他任何餡料的餃子都會(huì)不如這個(gè)，這真的不是夸大其詞啊，而是真的是有很多人對(duì)于豬肉韭菜餡餃子已經(jīng)達(dá)到了癡迷程度，下面就來說一下這個(gè)餃子的做法吧。
原料：豬肉末500g，餃子皮一斤，韭菜300g。
輔料：蔥，姜，料酒，花椒粉，醬油，鹽，糖，雞粉等
制作過程：1.蔥姜切末，2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖，3.用筷子順一個(gè)方向攪拌上勁兒，4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可，5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?.將韭菜末加入到肉餡中，7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦，8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時(shí)候就不會(huì)破裂了，9.對(duì)折稍微捏一下邊緣，10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下，11.包好的樣子，12.入開水鍋中煮熟即可
各位朋友，有沒有覺得這個(gè)豬肉韭菜餃子餡制作很簡(jiǎn)單啊，建議各位喜歡吃餃子的朋友可以嘗試一下制作，最關(guān)鍵的是韭菜本身就有一種迷人的菜香，這種氣味呢可以讓人們多吃幾碗飯，老人、孩子、孕婦都可以適當(dāng)?shù)某孕┚虏耍@樣就會(huì)對(duì)健康有很大的好處的哦。
夏季到了，讓不少當(dāng)朋友感覺到食欲不振，小編在這里推薦，不如試試做做大蔥豬肉餃子來食用，可能能振奮你的精神，打開你的胃口哦！但是，由于一些朋友從來沒有包過餃子，可能對(duì)大蔥豬肉餃子餡的做法不是很了解，下面小編我就為大家介紹一下怎么可以做好蔥豬肉餃子餡！
、其實(shí)豬肉大蔥餃子餡的做法也都是很簡(jiǎn)單，并沒有我們想的難，很多人在制作的時(shí)候，都會(huì)以為這樣的餃子餡有多難，其實(shí)按照下面的制作方法，就可以輕松的制作出美味的豬肉大蔥餃子餡。
豬肉大蔥餃子餡的做法：
材料：豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽 適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
好啦，這就是為你介紹的大蔥豬肉餃子餡的做法了，相信，你試上幾次肯定就會(huì)了，要知道，餃子配上醋吃起來那就更鮮美了！而且，多吃大蔥更對(duì)你極大的幫助呢，可以幫助你殺菌哦，所以說，夏天吃餃子是個(gè)不錯(cuò)的選擇呢！
餃子是很多人都喜歡吃的一種食物，餃子餡的種類也有很多，不同的人口味不同，大家都可以根據(jù)自己的口味來選擇，其實(shí)豬肉大蔥餃子是很多朋友都會(huì)選擇的一種口味，而且這種餃子中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也比較多，大人小孩都適合吃，可以幫助我們消化，那么豬肉大蔥餃子餡比例是多少呢？
豬肉大蔥餃子餡的做法：
材料：豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽
適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
以上就是豬肉大蔥餃子餡的做法，比例可以自己掌握，我們平時(shí)在家想吃餃子的時(shí)候可以根據(jù)上面的做法來進(jìn)行，豬肉大蔥餃子還是比較有營養(yǎng)的，而且自己親手制作的餃子比外面賣的要健康衛(wèi)生的多，所以在吃的時(shí)候也會(huì)比較安心。
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