豬肉韭菜餃子餡做法大全
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬肉韭菜餃子餡做法大全》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
韭菜，這是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e常見的一種蔬菜，大家對他的態(tài)度也是不一樣的，有些人特別的喜歡吃韭菜，有些人又特別的不喜歡，就像榴蓮一樣。其中用韭菜和豬肉做的餃子，是大多數(shù)人最愛吃的一種。只要你吃過豬肉韭菜餡餃子之后，你肯定會覺得其他任何餡料的餃子都會不如這個，這真的不是夸大其詞啊，而是真的是有很多人對于豬肉韭菜餡餃子已經(jīng)達到了癡迷程度，下面就來說一下這個餃子的做法吧。
原料：豬肉末500g，餃子皮一斤，韭菜300g。
輔料：蔥，姜，料酒，花椒粉，醬油，鹽，糖，雞粉等
制作過程：1.蔥姜切末，2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖，3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒，4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可，5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?.將韭菜末加入到肉餡中，7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦，8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了，9.對折稍微捏一下邊緣，10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下，11.包好的樣子，12.入開水鍋中煮熟即可
各位朋友，有沒有覺得這個豬肉韭菜餃子餡制作很簡單啊，建議各位喜歡吃餃子的朋友可以嘗試一下制作，最關(guān)鍵的是韭菜本身就有一種迷人的菜香，這種氣味呢可以讓人們多吃幾碗飯，老人、孩子、孕婦都可以適當?shù)某孕┚虏耍@樣就會對健康有很大的好處的哦。
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餃子對于以面食為主的北方人來講并不陌生，通過不同的餃子餡 ，餃子可以呈現(xiàn)不同的味道，給人們以不同的味覺享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見的，此外，人們還可以通過自己的口味來調(diào)制各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。
豬肉的營養(yǎng)豐富，但是如果在進行調(diào)陷的過程中，方法不正確，在很大的程度上會使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進行調(diào)陷的過程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過多，出現(xiàn)餃子破的情況，所以，大家一起來了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。
1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因為每次絞肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區(qū)冰鎮(zhèn)2個小時，這樣可以防止后面包的時候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時候就能使餡有傳說中的“帶湯”了;
2、今天用這小碗來做量器吧，這個小碗的容量大概是250毫升，先用這個小碗裝大半碗食用油，大概150毫升; 3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結(jié)合，在成品出來時，湯汁就會很香濃、很醇厚了; 4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時要留意每個部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區(qū)放兩個小時;
6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來時，韭菜上的水分也差不多瀝干了;洗韭菜時不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水里抖，這樣才不會讓香味和營養(yǎng)流失;
以上就是關(guān)于“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡單介紹，從上面的介紹中，我們不難看出，其實在進行餃子餡的制作中并不復(fù)雜，但是，如果按照正確的制作方法進行，在保證營養(yǎng)的同時，還可以達到原汁原味的效果，所以，大家馬上來試一下吧。
很多人都經(jīng)常會吃韭菜雞蛋餃子或木耳豬肉餃子，但是大家沒有嘗試過把韭菜木耳豬肉搭配在一起包餃子，很多人在吃餃子的時候，總是喜歡吃一些餡料比較單調(diào)的，但實際上把把餃子餡做的豐富一些，這樣吃起來會更有滿足感，而且更香濃，在調(diào)餡的時候要注意方法和過程。
制作材料
主料;豬肉餡 300克，韭菜 200克，木耳 100克
輔料;蔥姜 適量，鹽 3克，醬油 5克，香油 適量，雞精 2克， 胡椒粉 2克，雞蛋 2個，食用油 適量
制作方法
1 面粉加入一個雞蛋和水揉成軟硬適度的面團餳至30分鐘。
2 肉餡加入蔥姜 鹽 醬油 香油 雞精 胡椒粉 糖 雞蛋
3 攪打均勻至上勁。
4 木耳提前泡發(fā)并剁碎。
5 韭菜洗凈，控干水分。
6 把剁碎的木耳加入肉餡中，攪拌均勻。
7 再加入切碎的韭菜后加入食用油。攪拌均勻。【最后加入油可以封住韭菜的水分，不易出湯。】
8 將餳好的面揉成條，切成小劑子。
9 取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。
10 把餡料放在餃子皮中間。
11 包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
12 鍋中加入水燒開后加入1小勺鹽，入餃子。煮至浮起時，反復(fù)點水兩次。撈出即可食用。
韭菜豬肉餃子餡的餃子相信很多人都吃過，韭菜豬肉餃子因其獨特的濃香和香滑的口感而深受大家的喜愛，而且韭菜非常有營養(yǎng)，富含許多人體所需的礦物質(zhì)元素，特別是鐵元素的含量特別的多，常吃能幫助我們補充營養(yǎng)。那么我們包韭菜豬肉餃子時應(yīng)該怎么做餃子餡才好吃呢？下面就與小編給大家介紹一下。
一、原料
面粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，姜末、鹽少許。
二、做法
1、先用水把面粉和成面團，餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，放置30分鐘后待用。
2、把面團分成10份，每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、姜末、鹽調(diào)好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調(diào)勻，即成餡料，然后包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開后，放入水餃煮，煮開后，要略放點冷水，如此3次，餃子以手指按后能立即恢復(fù)原狀，表示已煮好，即可撈出食用（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火。
建議：
1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；
2、肉餡要沿一個方向攪打上勁，并放入冰箱腌制一會兒更好吃；
3、韭菜要擦刀切，不容易出水，包餃子的面要和得軟一些。
除了上面介紹的方法之外，大家也可以根據(jù)自己的喜好和習慣自行增減配料。希望今天的介紹能幫助那些喜歡吃韭菜豬肉餃子的而又不太清楚該怎么做的朋友，而對于不愛吃韭菜的小朋友，家長也可以包成餃子給他們吃，這樣也能補充一些身體所需的營養(yǎng)。
餃子在日常生活中大家都會吃，也是經(jīng)常吃的，現(xiàn)在各種餐館都有餃子，餃子也漸漸成為了飯桌上的主食，那么今天為大家介紹關(guān)于韭菜餃子的做法大全，一下是文章的詳細介紹.
原料
韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切成12份，每份30公克，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
5. 擺上盤飾.
以上介紹了關(guān)于韭菜餃子的做法，相信大家也了解的很詳細了，是不是很簡單，自己做出來的餃子健康又美味，還不快來試試看吧。
粉絲的種類有多種，但是我們經(jīng)常吃的就是紅薯粉絲，粉絲細細的，在沒有用熱水泡開之前是脆脆的，一折就斷。粉絲可以用來做涼菜，也可以用于燉菜當中，可是你知道嗎？粉絲還能用來做水餃餡。不過，水餃餡不能只以粉絲為主，這樣水餃是做不好吃的，必須要搭配其他原料才行。下面一起來看看做法吧。
食材
豬肉末500g，紅薯粉絲250g，餃子皮400g，
油適量，鹽適量，白砂糖適量，生抽適量，小蔥少許
步驟
1、豬肉剁成茸后，按個人喜歡的口味放入調(diào)味料
2、然后攪打上勁
3、跟著加入泡發(fā)好的紅薯粉絲拌在一起
4、準備餃子皮（買的是現(xiàn)成的）
5、取一張皮子，放入適量的餡料
6、然后捏成餃子
7、鍋內(nèi)水開后，把餃子放入
8、煮熟后撈出過一下涼水，或者就這樣直接蘸點調(diào)料吃也很不錯，隨個人喜好吧~
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
粉絲本身是沒有味道的，所以直接用粉絲做水餃餡料的話是不好吃的，只有在搭配其他原料的基礎(chǔ)上，粉條才能夠吸收其他原料的味道，進而讓水餃的味道提升一個檔次，變得美味又好吃。這樣一來，相信大家都喜歡豬肉粉絲餡水餃的。
豬肉搭配上香菇之后味道非常鮮美，豬肉餃子也是非常好吃的，那么很多人對于豬肉餃子餡的做法不是很清楚，那么怎樣做出來的豬肉餃子餡才好吃呢？下面就為大家講解一些豬肉餃子餡的具體做法，來看吧！
做法一：
第一，豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右； ? ?
第二，香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
第三，將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻；
第四，攪拌均勻后即可用于包餃子。
做法二：
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡.喜歡的話還可以加香油，看個人口味了，攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
上面給大家簡單的介紹了，豬肉香菇餃子餡兒做法大全中的兩種，在日常生活中大家可以根據(jù)自己的實際需要來進行學習制作，同時需要提醒人們的就是在制作豬肉香菇餃子餡兒的時候并不一定要完全按照上述的方法，大家可以適量的加入一些自己喜歡的食物來進行調(diào)味。
餃子能健脾胃、促食欲，從而緩解疲勞也是在現(xiàn)在非常的深受廣大的朋友們的喜愛，而餃子缺少是我們中國的一種傳統(tǒng)特色食品，但是豬肉卻是餃子餡不可缺少的材料，從而吃的最多的恐怕就是豬肉大蔥餃子了。那么豬肉大蔥餃子餡要怎么做呢？不妨大家來試試下吧！下面就介紹豬肉大蔥餃子餡做法大全 ！
1.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的
2.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣
3.從面團的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀
4.掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團，準備搟制餃子皮
5因為面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點點面粉就夠了
6用食指和中指配合，將面團逐個按扁，按扁后面團的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮
7大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
8新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
9將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺
10將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將11肉餡剁細膩
11肉餡剁碎變黏即可停止
12將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中
13打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味
14攪打均勻上勁即可使用
15餃子的包制方法：
16餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用
17鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋
18餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
19大家習慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動作，這個時候，鍋內(nèi)的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟
20餃子裝碗食用，可根據(jù)自己的喜好，選擇是否帶餃子湯
在做豬肉大蔥餃子餡時，蔥不行過量，蔥太多的話，蔥的辣味就會掩飾包圍餃子的鮮味。并且溫馨提示下，吃了蔥就不宜喝蜂蜜，兩者會產(chǎn)生化學反響，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致腹瀉，造成胃腸道不適。
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