?紅燒全魚(yú)的家常做法是怎么樣的呢
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相信很多人都越來(lái)越喜歡吃魚(yú)，魚(yú)的種類(lèi)也非常多。做法也各有不同。但是因?yàn)樗鼈兊闹竞糠浅５蜕钍苋藗兊南矚g。尤其是愛(ài)美的女士們知道吃魚(yú)是不會(huì)變胖的。所以就變本加厲的開(kāi)始多吃魚(yú)。紅燒全魚(yú)就是我們平常做的非常多的一種菜。那么紅燒全魚(yú)的家常做法是怎么樣的呢？今天就來(lái)教給大家。
魚(yú)有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，食之有味，對(duì)人體有著較強(qiáng)的保健功能，故愛(ài)魚(yú)之人也頗多。而魚(yú)的烹飪方法也可謂多種多樣，清蒸、紅燒、酸湯各有各的滋味，各有各的營(yíng)養(yǎng)。紅燒全魚(yú)，這道美味是春節(jié)時(shí)做的宴客菜，昨天清理收藏夾時(shí)才發(fā)現(xiàn)紅燒全魚(yú)被遺落了。所以今天早上一大早就來(lái)上傳這道美味，分享給這里的好朋友們。
輔料油適量 鹽適量 面粉適量 香菜適量 大蒜適量 料酒適量 辣椒適量 味精適量
.鮮活草魚(yú)一條。
清理魚(yú)腸，魚(yú)鱗，魚(yú)腮用清水沖洗后切花刀。
抹上鹽，料酒，醬入，姜汁入味去腥，腌制半天，如果來(lái)不及二小時(shí)也行。
1再抹上干面粉。
2取大鍋油燒熱。放進(jìn)腌入味的魚(yú)。油酥，翻面。
3兩面酥黃，酥熟透。出鍋待用。備辣椒。大蒜，香菜。
4鍋里留少許油 ，放時(shí)辣椒炒勻再放進(jìn)酥好的魚(yú)。放進(jìn)大蒜，香菜炒勻。再調(diào)入生抽，加清水燒開(kāi)。煮入味，放味精提鮮即可。
通過(guò)以上的介紹相信大家已經(jīng)對(duì)紅燒全魚(yú)有了一定的了解，紅燒全魚(yú)的做法是非常簡(jiǎn)單的，如果大家感興趣想做給家里人吃的話(huà)，就跟著以上的步驟，慢慢跟著學(xué)很快就會(huì)掌握技巧。不過(guò)要提醒大家魚(yú)一定要腌夠才可以進(jìn)行一下的步驟。
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好紅燒全魚(yú)這道菜吧。
2.121再用料酒、十三香、醬油、精鹽腌半天。
3.212將魚(yú)冼凈去腮和魚(yú)腸，在魚(yú)的兩面劃上花刀。
4.將腌好的魚(yú)瀝干，均勻地兩面抹上面粉。
5.鍋里倒進(jìn)植物油油熱，將魚(yú)放進(jìn)油鍋里中火油酥，
6.1酥熟的魚(yú)裝碗中。
7.2途中翻面，兩面炸黃、炸熟。
8.備好辣椒、大蒜、香芹。
9.鍋里留小許油倒進(jìn)辣椒加鹽炒香。
10.再將酥好的魚(yú)放進(jìn)鍋里。
11.放進(jìn)大蒜、香芹、生抽炒勻。放適量的清水將魚(yú)再次煮入味。
12.收汁調(diào)入雞精即成。
13.紅燒全魚(yú)即成。
看了小編的介紹，您對(duì)這道紅燒全魚(yú)應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
魚(yú)類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)以及骨膠原蛋白，同時(shí)也是含有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的，所以很多人都是喜歡吃魚(yú)的，而關(guān)于魚(yú)的做法也是相當(dāng)多的，其中紅燒全魚(yú)就是常見(jiàn)的一種做法，同時(shí)也是很受大家喜歡的。關(guān)于紅燒全魚(yú)的做法，我們現(xiàn)在就為大家介紹其中幾種做法。
紅燒魚(yú)的做法一
原料：
魚(yú)，蔥姜蒜，各種調(diào)料。
做法：
1、魚(yú)清理干凈之后，放一會(huì)兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什么的稍微腌15-20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點(diǎn)油，油熱之后放魚(yú)下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚(yú)皮開(kāi)始變黃即可，一面煎好之后，要把魚(yú)翻身一下煎另外一面。
4、魚(yú)煎好之后，盛出來(lái)，鍋里留一點(diǎn)油，多余的油倒出來(lái)，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開(kāi)之后把魚(yú)重新入鍋，用中火燉。
這個(gè)過(guò)程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚(yú)出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚(yú)。
喜歡吃辣的，可以放一點(diǎn)干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚(yú)就可以出鍋了。
應(yīng)該的做法是熬燉的時(shí)候魚(yú)也要翻身一次的，不過(guò)，我翻魚(yú)的水平實(shí)在是不高，所以我燉的時(shí)候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來(lái)澆在魚(yú)身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚(yú)的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚(yú)的味道香一些，會(huì)放幾片肥豬肉下鍋和魚(yú)一起燉，豬肉的油熬燉出來(lái)到湯里，再入到魚(yú)里，味道顯得更厚一些。
紅燒魚(yú)的做法二
原料：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：
1.將魚(yú)洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。
上面就是為大家介紹了四種關(guān)于紅燒全魚(yú)的做法，我們可以看到單單是一種紅燒全魚(yú)就是有幾種做法了，我們?nèi)羰窍矚g吃紅燒魚(yú)的話(huà)不妨自己做上一道紅燒魚(yú)。
魚(yú)類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)以及骨膠原蛋白，同時(shí)也是含有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)素的，所以很多人都是喜歡吃魚(yú)的，而關(guān)于魚(yú)的做法也是相當(dāng)多的，其中紅燒全魚(yú)就是常見(jiàn)的一種做法，同時(shí)也是很受大家喜歡的。關(guān)于紅燒全魚(yú)的做法，我們現(xiàn)在就為大家介紹其中幾種做法。
紅燒魚(yú)的做法一
原料：
魚(yú)，蔥姜蒜，各種調(diào)料。
做法：
1、魚(yú)清理干凈之后，放一會(huì)兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什么的稍微腌15-20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點(diǎn)油，油熱之后放魚(yú)下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚(yú)皮開(kāi)始變黃即可，一面煎好之后，要把魚(yú)翻身一下煎另外一面。
4、魚(yú)煎好之后，盛出來(lái)，鍋里留一點(diǎn)油，多余的油倒出來(lái)，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開(kāi)之后把魚(yú)重新入鍋，用中火燉。
這個(gè)過(guò)程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚(yú)出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚(yú)。
喜歡吃辣的，可以放一點(diǎn)干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚(yú)就可以出鍋了。
應(yīng)該的做法是熬燉的時(shí)候魚(yú)也要翻身一次的，不過(guò)，我翻魚(yú)的水平實(shí)在是不高，所以我燉的時(shí)候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來(lái)澆在魚(yú)身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚(yú)的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚(yú)的味道香一些，會(huì)放幾片肥豬肉下鍋和魚(yú)一起燉，豬肉的油熬燉出來(lái)到湯里，再入到魚(yú)里，味道顯得更厚一些。
紅燒魚(yú)的做法二
原料：魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：
1.將魚(yú)洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，把魚(yú)撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開(kāi)，將魚(yú)放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)塊，即成。
上面就是為大家介紹了四種關(guān)于紅燒全魚(yú)的做法，我們可以看到單單是一種紅燒全魚(yú)就是有幾種做法了，我們?nèi)羰窍矚g吃紅燒魚(yú)的話(huà)不妨自己做上一道紅燒魚(yú)。
? ?我們一般吃的肉夾饃都是在外面店里買(mǎi)來(lái)的，肉夾饃基本上是當(dāng)早飯來(lái)吃，不僅味道鮮美而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的豐富，肉夾饃很適合一些腸胃不太好的人食用，因?yàn)槊娣郾旧砣彳浺紫覡I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，制作方法一般也較為簡(jiǎn)單，只要了解了基本的制作方法就可以自己動(dòng)手在家制作了，肉夾饃的一般家常做法也較為簡(jiǎn)單，很容易學(xué)會(huì)。
? ?材料1：五花肉500克、干辣椒一個(gè)、姜3~4片、草果1個(gè)、甘草2片、山楂3個(gè)、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個(gè)、丁香十余顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量。
? ?材料2：普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。
? ?1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去血水
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實(shí)在沒(méi)有也可以，直接把調(diào)料放入燉鍋中）
3、焯凈血水的五花肉取出來(lái)沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開(kāi)
5、放入調(diào)料包后改中小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘
6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎
7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會(huì)太干
8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末
9、加入到肉末中拌勻即可。
? ?饃的做法：1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油2、加入清水（面粉吸水性不同，最好留一點(diǎn)點(diǎn)，需要再加）3、先用筷子攪拌后再揉成光滑的面團(tuán)4、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大5、取出發(fā)好的面團(tuán)排氣，分成九個(gè)大小均等的小面團(tuán)，全部揉圓6、取一個(gè)小面團(tuán)，用手輕輕按扁，然后用搟成杖輕輕搟成圓形7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時(shí)候蓋上鍋蓋
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開(kāi)，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了。
? ?肉夾饃的家常一般做法就是這樣的，如果你是自己喜歡吃肉夾饃的朋友不妨可以自己動(dòng)手制作一次試試，制作肉夾饃的材料都是可以在超市以及菜場(chǎng)買(mǎi)到的，如果不會(huì)制作肉夾饃的饃的話(huà)也可以在超市以及市場(chǎng)買(mǎi)到現(xiàn)成的饃，只要自己動(dòng)手制作餡料就可以了。
不能說(shuō)一個(gè)不懂飲食的人不愛(ài)生活，但熱愛(ài)飲食的人，一定熱愛(ài)生活。隨著生活的改善，肉類(lèi)產(chǎn)品早已不是奢侈品，人們喜歡拿它來(lái)做各種各樣的美食，如今多數(shù)家庭喜歡在過(guò)年的時(shí)候做些醬肉保存起來(lái)，平時(shí)想吃的時(shí)候隨時(shí)可以吃到，可是有許多朋友不知道如何做出美味的醬肉出來(lái)，現(xiàn)在讓我來(lái)介紹自家的醬肉制作方法供大家參考。
用料：五花肉2400g ?醬油1200ml ?黃酒1000ml ?白砂糖250g ?香料1包 ?白酒100ml
做法：
1.將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開(kāi)，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關(guān)火，等待至完全徹底冷怯。
2.將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入。
3.將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反復(fù)刮洗干凈。
4.將肉放進(jìn)醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動(dòng)一次。
5.三天就將肉取出，掛至太陽(yáng)底下或者陰涼通風(fēng)處，天氣越冷越好。
6.晾曬至7天左右，便可以開(kāi)吃拉；可以將晾曬的肉收進(jìn)，包上保鮮膜，放冰箱冷藏 ? ?保存即可，盡快食用；當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著，只要溫度低就可以。
烹飪技巧：
1、肉塊的大小直接影響醬制時(shí)間的長(zhǎng)斷。這里的肉寬厚約5CM左右，醬制時(shí)間為3天，如果肉比較厚比較大的話(huà)，可以再多醬幾天，反之時(shí)間要減少。
2、醬制的醬油很關(guān)鍵，如果用老抽，醬出來(lái)的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會(huì)過(guò)分的咸，這里用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，咸度不淡也不咸，正好。您如果實(shí)在搞不懂醬油的品種，可以在買(mǎi)醬油的時(shí)候咨詢(xún)下店主，說(shuō)明是做醬肉用的，店主就會(huì)給您推薦最合適的。
3、做醬肉的時(shí)間最好是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時(shí)候不容易壞，曬的時(shí)候也不容易壞。
4、醬肉好吃，但屬于醬制品，要少吃哦，淺嘗即可。
? ? 以上就是自家醬肉的制作方法，每年必不可少的年貨之一，每當(dāng)一塊塊醬肉掛在自家廚房有雨篷的窗臺(tái)鐵桿上，眼睛便在一溜排紅亮的五花肉與豬排上欣喜地游動(dòng)著，如同欣賞藝術(shù)品或是自己才完成的散文作品似的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?紅燒全魚(yú)的家常做法是怎么樣的呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“古法養(yǎng)生怎么樣”專(zhuān)題。
