墨魚干最簡單的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“墨魚干最簡單的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
墨魚又成為烏賊魚，墨魚具有很高的營養(yǎng)價值，而且墨魚的魚肉特別松嫩可口，新鮮的墨魚最好吃的辦法就是鹵墨魚，在市場上我們經(jīng)常能看見墨魚丸，墨魚丸就是用墨魚的魚肉做成的丸子，除此之外墨魚還有很多種做法，墨魚干也是深受大家歡迎的，下面給大家介紹墨魚干最簡單的做法。
1.新鮮墨魚的滋味非常好，無論炒或紅炆都極可口。當然，更好的吃法是鹵墨魚。浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚，春天上市的時候，他們以去皮五花豬肉，加南乳與墨魚一同紅燒，稱為“烏賊剝皮大烤”，從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號召顧客。
2.魷魚干、墨魚干的烹調(diào)方法 對漲發(fā)后的魷魚干、墨魚干烹調(diào)的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這里僅舉二例家庭式的。
(一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發(fā)后的魚干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法：
(1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下;把生姜切米粒狀，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
(二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。
2、調(diào)料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法：
(1)把經(jīng)漲發(fā)的魚身筒洗凈，用開水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時，撈起晾干，再浸漬入味;京蔥切成二厘米長的段。
(2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
注意事項：
1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由于魷魚中大部分是蛋白質(zhì)，加熱后有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。
2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用;而夾生了又不能食用，所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小
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墨魚我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚，墨魚可以制作成墨魚干，墨魚干有非常高的營養(yǎng)價值，墨魚干里面含有豐富的蛋白質(zhì)和無機鹽，墨魚干還具備了多種的微量元素，墨魚干有很好的食療作用，常吃墨魚干可以起到補血和補腎的好處，墨魚干還有益于我們的腸胃。
墨魚干可以用來做出各種各樣的菜肴來，墨魚干不但可以用來煮也可以用來炒，墨魚干還能做成粥呢，常見的墨魚干做出的菜有：墨魚干炒韭菜花和滋補墨魚干湯。
墨魚干炒韭菜花
材料
墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚干比較費時間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃.用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補墨魚干湯
材料
墨魚干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
上文我們介紹了什么是墨魚干，我們知道墨魚干是采用墨魚做出來的，墨魚干有豐富的營養(yǎng)，常吃墨魚干能夠補血和補腎，墨魚干有健脾胃的作用，我們上文也介紹了采用墨魚干做出來的幾道菜肴，大家可以學習一下。
很多人在吃海鮮大餐的時候都會選擇吃鮑魚，因為鮑魚不僅營養(yǎng)價值高還味道鮮美，都說鮑魚龍蝦是山珍海味，所以鮑魚的市場價格也比較昂貴，但這并不影響人們對它的喜愛，偶爾改善一下生活也是提高生活質(zhì)量的一種方法，鮑魚干也是很好吃的一種做法，下面給大家詳細介紹鮑魚干最簡單的做法。
鮑魚干做法指導： 干制鮑魚的漲發(fā)方法：
1、水煮法：先將鮑魚干放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開水鍋內(nèi)煨1至2小時，離火后燜5至6小時即可;
2、水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗內(nèi)，上籠蒸5-6小時既成;
3、堿發(fā)：將鮑魚干洗凈，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時，撈出，放瓷盆內(nèi)，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即可?；剀浐笤儆们逅磸推瘍魤A味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發(fā)至漲，再用清水反復漂洗堿味。
鮑魚干鍋雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鮑魚干鍋雞的制作材料：主料：小雞一只斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。
調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒一大匙。
教您鮑魚干鍋雞怎么做，如何做鮑魚干鍋雞才好吃
鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
鮑魚干鍋雞的做法詳細介紹 菜系及功效：云貴菜
鮑魚干鍋雞的制作材料：
主料：材料 ：小雞一只斬塊,鮮鮑魚4-5只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。
調(diào)味料 ：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒一大匙。
教您鮑魚干鍋雞怎么做，如何做鮑魚干鍋雞才好吃鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
墨魚對于大多數(shù)人來說，通常都是比較陌生的，這和墨魚的生活地域是有關(guān)系的，大家一般見到墨魚都是在電視中看到的。墨魚干就是干貨墨魚，對于墨魚干，大家應該是不陌生的，因為在很多超市里面現(xiàn)在都是有墨魚干出售的。除了超市之外，其實在很多的要點有時候也是可以買到墨魚干的，這是因為墨魚干是具有藥用功效的。
墨魚干既可以說是一種食品，又可以說是一種中藥材，因為墨魚干的藥用價值是很高的，這也是很多中藥專家精心研究之后才得以發(fā)現(xiàn)的。所以，在我們現(xiàn)實生活中，墨魚干除了正常食用之外，還可以作為藥用的。所以，下面就來說說墨魚干的功效究竟有哪些?
墨魚干又稱螟晡鲞，是淡干海昧品。加工墨魚干時，如果用海水洗刷，干品格外潔凈，呈透明狀，肉質(zhì)中顯露出晶亮的杏黃色，之后表面又泛出一層甘露醇，更加美觀。在加工過程中一旦遇上陰雨天，用海水刷的墨魚片，比用淡水刷的墨魚片，能延長l2小時以上不變質(zhì)。這是因為海水中含有氯化鈉，它對墨魚有脫水和固定蛋白質(zhì)的作用，可使墨魚表面肌肉收縮結(jié)實，避免水分和墨汁等污物的滲入。
把稻草或麥秸草灰過濾去渣，將溫水沖入灰內(nèi)，再加少量小蘇打，加水上鍋燒開，放進墨魚干，燒上幾開，?；鸫?。這樣脹發(fā)的墨魚干肉質(zhì)肥大，味美鮮嫩，清脆爽口，像鮮活墨魚一樣。
營養(yǎng)價值
墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);
墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;
女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
適用人群
一般人群均能食用
1. 適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2. 脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發(fā)物，故有病之人酌情忌食。
功效
味甘咸、性平;可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血。
通過上述內(nèi)容關(guān)于墨魚干以及墨魚干功效的詳細介紹，我們不僅很好地了解到了墨魚干，而且還知道了墨魚干的功效。墨魚干功效具體可以表現(xiàn)為：健身、壯陽、補血、補腎、健胃，除了這些之外，墨魚干還具有安胎、通經(jīng)、催乳等功效，所以大家以后要學會利用起墨魚干來。
爆炒是烹飪里面的一種方法，爆炒最講究的就是火候，大火快炒，能夠使菜品保留它原始的味道，爆炒還有一個特點，就是放很多的辣椒，因為爆炒的味道更為刺激，所以很多人喜歡爆炒的小吃，爆炒墨魚干也是很瘦大家歡迎的，下面給大家詳細介紹爆炒墨魚干的做法大全。
原料：墨魚片200G、春筍、胡蘿卜、香菇8朵、青紅菜椒各適量
輔料：精鹽、香蔥、食用油水、淀粉、胡椒粉
制作方法：
1、墨魚洗凈瀝干水分切十字刀花(我切得不好)
2、青紅菜椒洗凈切菱形。小朵花菇洗凈
3、春筍去皮過開水，涼后切薄片，胡蘿卜洗凈切薄片
4、香蔥洗凈切段，蒜瓣拍碎切末
5、鍋下油250ml，8成熱倒入墨魚，快速翻幾下，撈出墨魚
6、倒去多余的油。留適量余油下蒜末蔥花爆香，依次下胡蘿卜花菇春筍青紅椒墨魚卷爆炒2.3分鐘用水淀粉勾芡即可。(出鍋前放精鹽，胡椒粉，家里白胡椒用完了，只好放黑胡椒，顏色難看些，味道仍然不錯 )
墨魚干部分做法:
第一步:發(fā)泡
將干墨魚放在冷水里浸泡約8-12小時,直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放堿。
第二步:清洗
一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。
煲湯做法:
墨魚干燉排骨
食材:
材料:墨魚干, 排骨，姜，蔥，鹽， 胡椒粉墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動的清水反復沖洗干凈泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟， 撕去薄膜，去骨后改切成條。把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。大火燒開后，撇凈浮沫， 加入小蔥結(jié)。轉(zhuǎn)小火， 慢燉1.5小時， 調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。注意事項
1.因為家里有人不愛墨魚的味道， 所以我先焯了一次水再煲的。其實，墨魚處理好后直接煲湯營養(yǎng)價值更高。
2.墨魚骨不要丟掉了，放進去一起燉，能很有效的補充鈣質(zhì)。墨魚干燒肉.
墨魚干大多數(shù)人確實會比較陌生，這和生活的區(qū)域有關(guān)系，有的地區(qū)是沒有折扣的，墨魚干屬于干貨在網(wǎng)上或者在百貨店里面就可以買到和普通新鮮的墨魚不一樣的，墨魚干和魷魚干不同，這兩種不管是類型上還是功效上都不一樣，包括加工方面也不同。
墨魚干和魷魚干的區(qū)別
1、墨魚干：是用鮮烏賊加工制成的淡干品。優(yōu)質(zhì)的體形完整，色澤光亮潔凈，肉體寬厚、平展，呈棕紅色半透明狀，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。
2、魷魚干：常見的魷魚干有長形和橢圓形兩種。長形的為魷魚淡干品，橢圓形的是槍烏賊淡干品，品質(zhì)以前者好于后者。優(yōu)質(zhì)的魷魚干身干堅實，體形完整，光亮潔凈，肉肥厚，呈鮮艷的干蝦肉似的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜、淡口。如體形部分蜷曲、尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅色的次之。
墨魚干與魷魚干的區(qū)分
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物中的頭足類，產(chǎn)地分布很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國舟山群島出產(chǎn)最多，南海每年2-3月，東海4-5月，黃海6-7月，渤海10-11月為旺季。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為"血分藥"，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚和魷魚在分類上雖然同屬于烏賊科，但它們又有明顯的區(qū)別：墨魚正中有一塊碩大的烏賊骨;魷魚背脊上只有一條形如膠質(zhì)的軟骨。墨魚干肉厚體短，呈烏褐色;魷魚干體長肉厚，呈紫粉色或粉紅色。
墨魚干或魷魚干，均以身干體厚、形體勻稱、片大均勻、海鮮氣味地道、肉板平整清潔、起白霜、無綠霉黑斑為佳。個別商販將受潮發(fā)霉的墨魚干滾上過篩的細干豆粉，這樣外表看似墨魚曬干后的鹽霜，以次充好。購買時只需用手指尖輕捻幾下，如手指感到滑膩粘手，便知是偽劣商品。
同樣重的墨魚、魷魚，墨魚體長比較;魷魚要比墨魚長四分之一到五分之一。但剖開后墨魚兩邊的肉比魷的寬。
章魚和墨魚對比
相同點：
墨魚和魷魚都是十腕目的，就是有十個小爪，都有墨斗。
魷魚和墨魚那個貴?
墨魚營養(yǎng)比魷魚高的多,要不然,燒烤店怎么賣那么多魷魚
分辨二者干貨
魷魚干
魷魚以干爽、肉質(zhì)細致著稱，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。
墨魚干
優(yōu)質(zhì)墨魚干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
墨魚干是墨魚加工而成的干制品，和墨魚本身的營養(yǎng)一樣的豐富，墨魚干是可以當做零嘴的，也能直接用來烹飪。墨魚干有一定壯陽效果，也能用來炒韭菜，效果更佳，做法也很簡單多樣。
1.墨魚干炒韭菜
泡好洗干凈的墨魚干切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋，其他調(diào)味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已．
2.墨魚干燒小排
排骨洗凈后焯水，墨魚浸泡24小時以上，完全漲發(fā)后切條。香菇泡發(fā)洗凈。板栗去皮。起鍋坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入蔥段、姜片和蒜頭，炒出香味后加香菇和墨魚干翻炒。烹少許黃酒，加高鮮生抽炒勻。加開水至沒過排骨約3厘米，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿卜繼續(xù)燜30分鐘即成。墨魚干提前浸泡24小時以上，一定要完全漲發(fā)。
3.墨魚干切成條泡發(fā)5小時；條排焯水備用。山藥去皮切成斷備用；墨魚干加入在燉鍋燉三小時，要燉爛；加入條排繼續(xù)燉一小時；加入山藥燉30分鐘，加入適量黃酒；加入適量的鹽及蔥花即可。
很多家庭制作墨魚干的時候都是選擇晾干，很少有條件可以烘干，因為做成的墨魚干不能一次性吃完，所以墨魚干的存放也是有很多講究的，如果存放不妥當很可能就會發(fā)霉，不僅不能再食用，還會在空氣中很長時間都有這股霉味，下面給大家詳細介紹吃不完嗯墨魚干該怎么保存。
可以放冰箱里凍起來。放在背陰、通風、干燥的地方也可以。
1、墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱“墨魚骨”，中藥上稱之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。墨魚，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱“螟蜅鲞”，俗稱“烏賊粑”。
2、墨魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴。分布于中國沿海地區(qū)。墨魚營養(yǎng)豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
墨魚干怎么保存
墨魚干使用墨魚經(jīng)過一系列的加工制作而成的，不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪還含有無機鹽以及碳水化合物，營養(yǎng)非常豐富，還可以起到治療胃酸過多的效果，還具有止血收斂的作用，用墨魚干制作而成的菜肴受到人們的喜愛。墨魚干雖然屬于干制品，但是如果保存不好很容易發(fā)霉，我們買了之后最好不要放冰箱，不然會影響味道，裝在塑料袋里面封好口，然后放在干燥通風的地方就可以了。但是最好的方法就是少買一點，最好買了就吃完，避免浪費。
放冰箱是能更好的保持營養(yǎng)與口感，如果約九成干的新貨，咸的，請包好放在冰箱的保鮮室，就是不會結(jié)冰的那里面，如果是淡的就放在會結(jié)冰的里面，這樣保存很長一段時間都顏色不會變，我家曬場曬好就放進冷庫了的。顏色一直和剛曬出來時一樣。如果不放冰箱，就打開包裝曬曬再包好，平進常保持干燥就成，這樣一般會變顏色。最好是放冰箱。
墨魚干可以放冰箱嗎 墨魚干保存方
可以放很久的，一個月肯定沒問題。先用密封袋袋裝好，再放入冰箱的冷藏室保存，這樣保險時間可以長點，但推薦不要留太長時間，以免流失本有的香氣。
墨魚干可以放冰箱嗎 墨魚干保存方
3天左右，將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。
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