墨魚(yú)干功效作用有哪些呢？
養(yǎng)生有什么作用與功效。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供墨魚(yú)干功效作用有哪些呢？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
墨魚(yú)是深海魚(yú)類(lèi)當(dāng)中非常著名的一種，其形狀怪異，但是味道卻特別的吸引人，利用墨魚(yú)制作的烹飪鮮香十足。而且墨魚(yú)還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人們養(yǎng)生保健的作用非常強(qiáng)。由于墨魚(yú)出海后即會(huì)死去，因此，人們將墨魚(yú)曬成干以便存放。下面就來(lái)看看墨魚(yú)干功效作用有哪些呢？
墨魚(yú)干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚(yú)加工制成的干制品。墨魚(yú)，又稱(chēng)墨斗魚(yú)、烏賊。俗稱(chēng)“墨魚(yú)骨”，中藥上稱(chēng)之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過(guò)多，是止血、收斂常用中藥。墨魚(yú)，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱(chēng)“螟蜅鲞”，俗稱(chēng)“烏賊粑”。墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。墨魚(yú)是女性理想的保健食品。墨魚(yú)每百克含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質(zhì)，屬于一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。
墨魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚(yú)性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚(yú)是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚(yú)皆為有益。
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墨魚(yú)又成為墨斗魚(yú)或者是烏賊，墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道鮮美，而且做法多種多樣，在人群中很受喜愛(ài)，多吃一些墨魚(yú)可以補(bǔ)充人體所需要的鈣物質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且女性在懷孕期吃一些墨魚(yú)還具有安胎的效果，男性吃墨魚(yú)具有壯陽(yáng)健身的效果。下面給大家詳細(xì)介紹墨魚(yú)干的功效與作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；2. 墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效；3. 女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
食用功效
1、墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
2、墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效。
3、女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虛寒的人應(yīng)少吃、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食。
墨魚(yú)干味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。
墨魚(yú)干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；
墨魚(yú)干具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣的功效；
女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。
墨魚(yú)干味甘咸、性平。食用墨魚(yú)干具有益氣強(qiáng)筋、滋肝腎、補(bǔ)血脈、愈崩淋、利胎、調(diào)經(jīng)血的效果。
墨魚(yú)干對(duì)于一般人群均能食用。
1、適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏者食用;
2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)墨魚(yú)干慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏者等疾病的人忌食;烏賊魚(yú)肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過(guò)敏者忌食。
墨魚(yú)干是墨魚(yú)加工而成的干制品，和墨魚(yú)本身的營(yíng)養(yǎng)一樣的豐富，墨魚(yú)干是可以當(dāng)做零嘴的，也能直接用來(lái)烹飪。墨魚(yú)干有一定壯陽(yáng)效果，也能用來(lái)炒韭菜，效果更佳，做法也很簡(jiǎn)單多樣。
1.墨魚(yú)干炒韭菜
泡好洗干凈的墨魚(yú)干切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚(yú)干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚(yú)露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋，其他調(diào)味料都不放，取墨魚(yú)干本味，加魚(yú)露提鮮而已．
2.墨魚(yú)干燒小排
排骨洗凈后焯水，墨魚(yú)浸泡24小時(shí)以上，完全漲發(fā)后切條。香菇泡發(fā)洗凈。板栗去皮。起鍋?zhàn)停湃肱殴切』鹕砍矗殴浅鲇秃蠹尤胧[段、姜片和蒜頭，炒出香味后加香菇和墨魚(yú)干翻炒。烹少許黃酒，加高鮮生抽炒勻。加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)排骨約3厘米，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燜約30分鐘，加入板栗和胡蘿卜繼續(xù)燜30分鐘即成。墨魚(yú)干提前浸泡24小時(shí)以上，一定要完全漲發(fā)。
3.墨魚(yú)干切成條泡發(fā)5小時(shí)；條排焯水備用。山藥去皮切成斷備用；墨魚(yú)干加入在燉鍋燉三小時(shí)，要燉爛；加入條排繼續(xù)燉一小時(shí)；加入山藥燉30分鐘，加入適量黃酒；加入適量的鹽及蔥花即可。
墨魚(yú)干的做法有很多，那么墨魚(yú)干怎么做好吃呢？本文就為大家推薦一款比較好吃的墨魚(yú)干做法，就是墨魚(yú)干燉雞，那么墨魚(yú)干燉雞怎么做呢？墨魚(yú)干燉雞的做法有哪些呢？接下來(lái)就為大家介紹三種墨魚(yú)干燉雞的做法，味道非常不錯(cuò)的，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：光雞一只1200克，墨魚(yú)干250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
做法：
1、先凈光雞切塊，墨魚(yú)干浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下（這樣使湯水色白而香，又能除去腥味）。
3、將雞放入燉盅內(nèi)（或瓦煲）加墨魚(yú)和適量冷水，用文火約燉三小時(shí)左右，用鹽、味精和胡椒粉調(diào)味即成。
做法二
材料：土雞、墨魚(yú)干、黃酒、鹽、姜、蔥各適量。
做法：
1、用清水發(fā)制墨魚(yú)，通常浸泡半小時(shí)后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚(yú)大小不同，所以浸發(fā)以無(wú)硬心為宜。
2、但去內(nèi)臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚(yú)體內(nèi)外的污物及墨汁洗凈。
3、雞切塊，墨魚(yú)切成塊，砂鍋內(nèi)一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚(yú)放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開(kāi)后，用文火約燉三小時(shí)左右。
4、燒開(kāi)后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈。
5、最后加鹽調(diào)味。
做法三
材料：母雞、干墨魚(yú)、鹽各適量。
做法：
1、墨魚(yú)用溫水泡發(fā)2小時(shí)。
2、洗干凈以后，把墨魚(yú)須和身子分開(kāi)。
3、墨魚(yú)須里邊有一個(gè)很硬的東西，扯下來(lái)扔掉。身子里也有一塊很硬的東西，同樣取出來(lái)不要；
4、將墨魚(yú)切好。
5、和切成塊的雞肉放進(jìn)鍋里，一次性把水加足。大火燒開(kāi)，打去血泡，然后關(guān)小火，蓋蓋子，小火燉上一個(gè)多小時(shí)就差不多了；起鍋的時(shí)候再加鹽，其它的什么都不用放了。已經(jīng)足夠鮮美了。
以上就是關(guān)于墨魚(yú)干燉雞的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種墨魚(yú)干燉雞的做法都是比較簡(jiǎn)單的做法，很容易操作的，因此，大家在制作墨魚(yú)干燉雞這道菜的時(shí)候，可以適當(dāng)參考下上文介紹的做法喲。當(dāng)然啦，關(guān)于墨魚(yú)干燉雞的做法還有很多，大家可以自由發(fā)揮哦！
墨魚(yú)干是一種常見(jiàn)的海產(chǎn)品，關(guān)于墨魚(yú)干做法是很多的，大部分人喜歡拿墨魚(yú)干來(lái)燉湯，那么墨魚(yú)干燉湯怎么做呢？墨魚(yú)干燉湯的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹四種墨魚(yú)干燉湯的做法，僅供大家參考，感興趣的朋友可以接著往下看哦！
做法一
材料：墨魚(yú)干二只,雜骨300克，菜干100克。
做法：
1、墨魚(yú)干水發(fā)60分鐘切絲備用，菜干泡水60分鐘備用。
2、高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚(yú)干絲、菜干，然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水，蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘。
3、菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。
做法二
材料：豬蹄尖一只， 墨魚(yú)干一只。
做法：
1、豬蹄尖切成塊，墨魚(yú)干切成條水法3小時(shí)備用。
2、將豬蹄尖、水法墨魚(yú)干放入壓力鍋內(nèi)，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開(kāi)。
3、加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
做法三
材料：墨魚(yú)兩只，肥肉2兩，香菜葉1小片，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、墨魚(yú)用清水泡發(fā)，切成粗絲。
2、肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚(yú)絲，加足水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲２小時(shí)，吃前調(diào)鹽和胡椒粉就可以了。
烹飪小技巧：
泡水前最好到火上過(guò)一下，這樣泡水后很容易將黑膜撕干凈；肥肉燉湯非常香，吃的時(shí)候去掉肥肉不吃就是；此湯水要一次加足，一定要細(xì)火慢煲，鮮香才會(huì)完全釋放；無(wú)須另外加雞精了。
做法四
材料：干墨魚(yú)、豬肉餡、雞蛋、香菇、腐竹、木耳、玉蘭片、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、雞湯各適量。
做法：
1、將墨魚(yú)、腐竹、木耳泡發(fā)洗凈，墨魚(yú)和玉蘭片分別過(guò)水焯一下備用。
2、豬肉餡中加入蔥姜末、香油、鹽、料酒攪拌均勻上劑，雞蛋打散后加入等量的水入鍋蒸成蛋羹備用。
3、坐鍋倒入雞湯，開(kāi)鍋后放入墨魚(yú)、玉蘭片、木耳、姜稍煮片刻，再放入腐竹，將肉餡制成丸子放入湯中，蒸好的蛋羹劃成塊放入湯中，加鹽、雞精、料酒調(diào)味煮熟即可。
以上就是關(guān)于墨魚(yú)干燉湯的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)墨魚(yú)干燉湯的做法已經(jīng)掌握了，其實(shí)上面介紹的墨魚(yú)干燉湯的做法都是比較常見(jiàn)的做法，操作起來(lái)也是挺簡(jiǎn)單的，因此，想要學(xué)做墨魚(yú)干燉湯的朋友可以參考下上面介紹的方法喲！
很多家庭制作墨魚(yú)干的時(shí)候都是選擇晾干，很少有條件可以烘干，因?yàn)樽龀傻哪~(yú)干不能一次性吃完，所以墨魚(yú)干的存放也是有很多講究的，如果存放不妥當(dāng)很可能就會(huì)發(fā)霉，不僅不能再食用，還會(huì)在空氣中很長(zhǎng)時(shí)間都有這股霉味，下面給大家詳細(xì)介紹吃不完嗯墨魚(yú)干該怎么保存。
可以放冰箱里凍起來(lái)。放在背陰、通風(fēng)、干燥的地方也可以。
1、墨魚(yú)干是海洋中軟體動(dòng)物鮮墨魚(yú)加工制成的干制品。墨魚(yú)，又稱(chēng)墨斗魚(yú)、烏賊。俗稱(chēng)“墨魚(yú)骨”，中藥上稱(chēng)之為“烏賊骨”或“海螺蛸”，可治療胃酸過(guò)多，是止血、收斂常用中藥。墨魚(yú)，俗名烏賊，又名“冬雞”，干品又稱(chēng)“螟蜅鲞”，俗稱(chēng)“烏賊粑”。
2、墨魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。分布于中國(guó)沿海地區(qū)。墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有壯陽(yáng)健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為婦科食療佳品。
墨魚(yú)干怎么保存
墨魚(yú)干使用墨魚(yú)經(jīng)過(guò)一系列的加工制作而成的，不僅富含蛋白質(zhì)、脂肪還含有無(wú)機(jī)鹽以及碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還可以起到治療胃酸過(guò)多的效果，還具有止血收斂的作用，用墨魚(yú)干制作而成的菜肴受到人們的喜愛(ài)。墨魚(yú)干雖然屬于干制品，但是如果保存不好很容易發(fā)霉，我們買(mǎi)了之后最好不要放冰箱，不然會(huì)影響味道，裝在塑料袋里面封好口，然后放在干燥通風(fēng)的地方就可以了。但是最好的方法就是少買(mǎi)一點(diǎn)，最好買(mǎi)了就吃完，避免浪費(fèi)。
放冰箱是能更好的保持營(yíng)養(yǎng)與口感，如果約九成干的新貨，咸的，請(qǐng)包好放在冰箱的保鮮室，就是不會(huì)結(jié)冰的那里面，如果是淡的就放在會(huì)結(jié)冰的里面，這樣保存很長(zhǎng)一段時(shí)間都顏色不會(huì)變，我家曬場(chǎng)曬好就放進(jìn)冷庫(kù)了的。顏色一直和剛曬出來(lái)時(shí)一樣。如果不放冰箱，就打開(kāi)包裝曬曬再包好，平進(jìn)常保持干燥就成，這樣一般會(huì)變顏色。最好是放冰箱。
墨魚(yú)干可以放冰箱嗎 墨魚(yú)干保存方
可以放很久的，一個(gè)月肯定沒(méi)問(wèn)題。先用密封袋袋裝好，再放入冰箱的冷藏室保存，這樣保險(xiǎn)時(shí)間可以長(zhǎng)點(diǎn)，但推薦不要留太長(zhǎng)時(shí)間，以免流失本有的香氣。
墨魚(yú)干可以放冰箱嗎 墨魚(yú)干保存方
3天左右，將干墨魚(yú)先放在冷水里浸泡約8-12小時(shí)，直至墨魚(yú)全軟(中間可更換幾次清水)這樣發(fā)出的墨魚(yú)燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿。清洗墨魚(yú)時(shí)，一定要將墨魚(yú)表面的一層薄膜剝下來(lái)，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚(yú)味道很純正不會(huì)有腥味。
每一個(gè)人都希望自己的生活品質(zhì)能夠得到保障，所以我們?cè)谌粘ｏ嬍车臅r(shí)候就會(huì)有特別的一些要求和更注重食物的品質(zhì)，所以購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，下面一起看一下什么樣的墨魚(yú)好。
墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
身體是革命的本錢(qián)，想要擁有健康的身體，我們必須注意飲食的質(zhì)量，上面就是對(duì)什么樣的墨魚(yú)好的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候能夠買(mǎi)到一些新鮮和口感更好的食物，另外我們?cè)谏钪邢胍眢w健康必須保證飲食質(zhì)量。
湯是很多人比較喜愛(ài)的選擇，湯含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，常見(jiàn)的蔬菜湯中，含有的維生素、碳水化合物比較多，因此對(duì)這樣的湯選擇時(shí)候，是可以放心進(jìn)行的，那墨魚(yú)干煲湯也是很多人最?lèi)?ài)，墨魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷、鉀比較多，對(duì)這樣湯喝的時(shí)候可以放心進(jìn)行。
不過(guò)很多人對(duì)墨魚(yú)干煲湯做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上并不是很難，不過(guò)在制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作材料進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作墨魚(yú)干煲湯的時(shí)候才能夠輕松進(jìn)行。
墨魚(yú)干煲湯:
墨魚(yú)排骨湯
材料:排骨400克、墨魚(yú)干50克、生姜1小塊、精鹽1小匙、味精0.5小匙。
做法：
1.排骨洗凈砍成塊，干墨魚(yú)泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松;
2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入排骨塊、墨魚(yú)片，用中火煮至斷生，撈起待用;
3.在砂鍋內(nèi)投入排骨塊、墨魚(yú)片、生姜，注入清水，用小火煲2 小時(shí)，加精鹽和味精即可。
豬蹄墨魚(yú)干湯
材料：豬蹄尖一只， 墨魚(yú)干一只.
做法：
1. 豬蹄尖切成塊，墨魚(yú)干切成條水法3小時(shí)備用。
2. 將豬蹄尖、水法墨魚(yú)干放入壓力鍋內(nèi)，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開(kāi)。
3. 加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
以上就是對(duì)墨魚(yú)干煲湯做法詳細(xì)介紹，這兩種制作方式，使得墨魚(yú)干煲湯在口感和營(yíng)養(yǎng)成分上都是不同，這也是因?yàn)樗褂玫氖巢拇钆洳灰粯樱@樣會(huì)改變湯的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體的幫助也是會(huì)有一些區(qū)別的。
對(duì)于墨魚(yú)的挑選問(wèn)題，很多人都不太了解，因?yàn)槲覀儗?duì)于這些食物的挑選并不是專(zhuān)業(yè)的，所以自然而然，有的時(shí)候不能夠吃得到最新鮮上等的墨魚(yú)，可是如何才能夠通過(guò)正確的方法，去挑選這些營(yíng)養(yǎng)美味的墨魚(yú)呢？一起看看下面為大家所介紹的這些挑選墨魚(yú)干的一些技巧吧！
墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。
1、購(gòu)買(mǎi)鮮墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性；還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度。質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟、不生硬、體形完整堅(jiān)實(shí)，肉肥厚；用手摸起來(lái)很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。二看色澤。優(yōu)質(zhì)魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)，嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。需要注意的是，市場(chǎng)上很多純白色的魚(yú)干，是用漂白劑漂白過(guò)的，或者雖然不是白色，但顏色看起來(lái)并不自然，這是廠家為了防腐或保持柔軟度進(jìn)行的再處理，會(huì)威脅人體健康，需謹(jǐn)慎選購(gòu)。
對(duì)食物的挑選問(wèn)題，不管是誰(shuí)都是不可忽視的，因?yàn)樘暨x的食物好壞直接影響到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，所以為了讓我們可以放心的享受這些營(yíng)養(yǎng)美味的食物，大家就需要遵守它的這些技巧，吃的健康才更利于身體健康。
墨魚(yú)我們也叫做是烏賊或者是墨斗魚(yú)，墨魚(yú)可以制作成墨魚(yú)干，墨魚(yú)干有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，墨魚(yú)干里面含有豐富的蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，墨魚(yú)干還具備了多種的微量元素，墨魚(yú)干有很好的食療作用，常吃墨魚(yú)干可以起到補(bǔ)血和補(bǔ)腎的好處，墨魚(yú)干還有益于我們的腸胃。
墨魚(yú)干可以用來(lái)做出各種各樣的菜肴來(lái)，墨魚(yú)干不但可以用來(lái)煮也可以用來(lái)炒，墨魚(yú)干還能做成粥呢，常見(jiàn)的墨魚(yú)干做出的菜有：墨魚(yú)干炒韭菜花和滋補(bǔ)墨魚(yú)干湯。
墨魚(yú)干炒韭菜花
材料
墨魚(yú)干，韭菜花，干辣椒，油，魚(yú)露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚(yú)干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚(yú)干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚(yú)露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚(yú)干本味，加魚(yú)露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚(yú)干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補(bǔ)墨魚(yú)干湯
材料
墨魚(yú)干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚(yú)干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚(yú)干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
上文我們介紹了什么是墨魚(yú)干，我們知道墨魚(yú)干是采用墨魚(yú)做出來(lái)的，墨魚(yú)干有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃墨魚(yú)干能夠補(bǔ)血和補(bǔ)腎，墨魚(yú)干有健脾胃的作用，我們上文也介紹了采用墨魚(yú)干做出來(lái)的幾道菜肴，大家可以學(xué)習(xí)一下。
墨魚(yú)干大多數(shù)人確實(shí)會(huì)比較陌生，這和生活的區(qū)域有關(guān)系，有的地區(qū)是沒(méi)有折扣的，墨魚(yú)干屬于干貨在網(wǎng)上或者在百貨店里面就可以買(mǎi)到和普通新鮮的墨魚(yú)不一樣的，墨魚(yú)干和魷魚(yú)干不同，這兩種不管是類(lèi)型上還是功效上都不一樣，包括加工方面也不同。
墨魚(yú)干和魷魚(yú)干的區(qū)別
1、墨魚(yú)干：是用鮮烏賊加工制成的淡干品。優(yōu)質(zhì)的體形完整，色澤光亮潔凈，肉體寬厚、平展，呈棕紅色半透明狀，具有清香味，身干淡口。如局部有黑斑，表面帶粉白色，背部暗紅的次之。
2、魷魚(yú)干：常見(jiàn)的魷魚(yú)干有長(zhǎng)形和橢圓形兩種。長(zhǎng)形的為魷魚(yú)淡干品，橢圓形的是槍烏賊淡干品，品質(zhì)以前者好于后者。優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)干身干堅(jiān)實(shí)，體形完整，光亮潔凈，肉肥厚，呈鮮艷的干蝦肉似的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜、淡口。如體形部分蜷曲、尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅色的次之。
墨魚(yú)干與魷魚(yú)干的區(qū)分
墨魚(yú)亦稱(chēng)烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)、目魚(yú)等。屬軟體動(dòng)物中的頭足類(lèi)，產(chǎn)地分布很廣，中國(guó)、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產(chǎn)，我國(guó)舟山群島出產(chǎn)最多，南海每年2-3月，東海4-5月，黃海6-7月，渤海10-11月為旺季。墨魚(yú)肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱(chēng)墨魚(yú)為"血分藥"，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。
墨魚(yú)和魷魚(yú)在分類(lèi)上雖然同屬于烏賊科，但它們又有明顯的區(qū)別：墨魚(yú)正中有一塊碩大的烏賊骨;魷魚(yú)背脊上只有一條形如膠質(zhì)的軟骨。墨魚(yú)干肉厚體短，呈烏褐色;魷魚(yú)干體長(zhǎng)肉厚，呈紫粉色或粉紅色。
墨魚(yú)干或魷魚(yú)干，均以身干體厚、形體勻稱(chēng)、片大均勻、海鮮氣味地道、肉板平整清潔、起白霜、無(wú)綠霉黑斑為佳。個(gè)別商販將受潮發(fā)霉的墨魚(yú)干滾上過(guò)篩的細(xì)干豆粉，這樣外表看似墨魚(yú)曬干后的鹽霜，以次充好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)只需用手指尖輕捻幾下，如手指感到滑膩粘手，便知是偽劣商品。
同樣重的墨魚(yú)、魷魚(yú)，墨魚(yú)體長(zhǎng)比較;魷魚(yú)要比墨魚(yú)長(zhǎng)四分之一到五分之一。但剖開(kāi)后墨魚(yú)兩邊的肉比魷的寬。
章魚(yú)和墨魚(yú)對(duì)比
相同點(diǎn)：
墨魚(yú)和魷魚(yú)都是十腕目的，就是有十個(gè)小爪，都有墨斗。
魷魚(yú)和墨魚(yú)那個(gè)貴?
墨魚(yú)營(yíng)養(yǎng)比魷魚(yú)高的多,要不然,燒烤店怎么賣(mài)那么多魷魚(yú)
分辨二者干貨
魷魚(yú)干
魷魚(yú)以干爽、肉質(zhì)細(xì)致著稱(chēng)，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點(diǎn)、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。
墨魚(yú)干
優(yōu)質(zhì)墨魚(yú)干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
墨魚(yú)是生活中很常見(jiàn)的，它的制作方法比較多，而且墨魚(yú)的種類(lèi)也是不同，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候，就可以看出他們的長(zhǎng)相和大小都是有著一些區(qū)別，所以選擇的時(shí)候，也是要注意，要根據(jù)自身需求進(jìn)行，那墨魚(yú)干怎么吃呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不太清楚的，一般人都是會(huì)出現(xiàn)新鮮的。
墨魚(yú)干怎么吃呢，也是有著一些不錯(cuò)的制作方法，對(duì)這樣的食物在選擇前，對(duì)這點(diǎn)也是要進(jìn)行了解，使得在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，在對(duì)自身健康上，不會(huì)有任何危害。
墨魚(yú)干怎么吃：
一、雪菜魷花
1、原料：漲發(fā)后的魚(yú)干250克;雪里蕻咸菜100克。
2、調(diào)料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。
3、操作方法：
(1)把漲發(fā)后洗凈的魷魚(yú)(墨魚(yú))改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開(kāi)水燙一下;把生姜切米粒狀，大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。
(2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚(yú)塊，再加醬油等各種調(diào)味品，最后加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。
二、(微波)烤魷(墨)魚(yú)筒
1、原料：整只的魷(墨)魚(yú)身筒二只。大蔥一根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個(gè)人喜吃的)適量。
2、調(diào)料：料酒15克;姜蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法：
(1)把經(jīng)漲發(fā)的魚(yú)身筒洗凈，用開(kāi)水稍燙一下，投入由各種調(diào)料制成的調(diào)味汁中浸漬半小時(shí)，撈起晾干，再浸漬入味;京蔥切成二厘米長(zhǎng)的段。
(2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過(guò)的魚(yú)身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時(shí)間到二分鐘。待微波爐轉(zhuǎn)動(dòng)停止，把魷卷取出，浸入調(diào)味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的一、二種)，然后把再浸漬后的魚(yú)身筒切段排放在上面，一起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚(yú)筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
三、墨魚(yú)香菇粥
材料：大米150殼，墨魚(yú)干50克，豬瘦肉100克，冬筍50克，水發(fā)香菇30克，精鹽1小匙、 胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。
操作方法：
(1)將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈后切成絲;墨魚(yú)干放入溫水中浸泡30分鐘，用剪刀剪成細(xì)絲;香菇、冬筍洗凈切絲。
(2)坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，再放入墨魚(yú)、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛，然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。
(3)將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮，即可食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)墨魚(yú)干怎么吃呢，也是有著很好認(rèn)識(shí)，所以選擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行選擇，但是要注意的是，對(duì)它吃的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，也是有著一些數(shù)量限制，這樣對(duì)身體各方面才不會(huì)有危害，這點(diǎn)也是要注意的。
墨魚(yú)干的做法非常多，墨魚(yú)干一般在南方才容易看到，北方人一般都吃新鮮的墨魚(yú)，墨魚(yú)干作為食材可以做出非常多的菜肴來(lái)，墨魚(yú)干的味道新鮮而且吃起來(lái)非常有嚼勁，所以墨魚(yú)干深受人們的喜愛(ài)，我們可以用墨魚(yú)干來(lái)做成燉湯，例如墨魚(yú)干燉排骨。
墨魚(yú)干燉排骨是一道家常菜，我們可以很方便就在家里做出這道墨魚(yú)干燉排骨來(lái)，墨魚(yú)干燉排骨這道菜采用的食材就是排骨和墨魚(yú)干，我們下文介紹這道菜的做法。
墨魚(yú)干在北方貌似真的不多見(jiàn)，好像北方人更熱衷于新鮮的墨魚(yú)。但是看到很多來(lái)自南方的美食達(dá)人們做墨魚(yú)干為原材料的美味佳肴，看著就那個(gè)饞呀!終于，有一次同事送給了我一袋墨魚(yú)干，我歡天喜地抱回家了，不過(guò)一直也沒(méi)有好好利用這美味資源。昨天終于有時(shí)間整理了一下儲(chǔ)物柜，找出了墨魚(yú)干，于是從冰箱里搜出了排骨，做了個(gè)墨魚(yú)干燒排骨，真的超級(jí)好吃呀!墨魚(yú)干本身味道鮮美，最出彩的是它的口感，特別有嚼勁，吃起來(lái)很過(guò)癮。
1墨魚(yú)干備用
2用涼水泡發(fā)一夜
3排骨焯水瀝干水分備用
4泡發(fā)好的墨魚(yú)干去掉黑膜和骨頭，切成塊狀
5辣椒和蒜切碎備用
6鍋內(nèi)放油，放入辣椒和蒜炒香
7放入排骨翻炒均勻
8放入墨魚(yú)干翻炒
9調(diào)入適量生抽和老抽翻炒均勻
10添入沒(méi)過(guò)食材的水，調(diào)入鹽和雞精，大火燒開(kāi)，小火慢燉只收汁即可
上文我們介紹了一道家常菜墨魚(yú)干燉排骨，墨魚(yú)干燉排骨的做法簡(jiǎn)單，使用了墨魚(yú)和排個(gè)作為主要的食材，墨魚(yú)干燉排骨既有排骨熬出來(lái)的湯味，又有墨魚(yú)干的新鮮味道，所以這道菜的口味非常好，適合我們家庭中自制，上文也介紹了墨魚(yú)干燉排骨的做法。
相信很多朋友家中都會(huì)有墨魚(yú)干，因?yàn)槟~(yú)干可以長(zhǎng)時(shí)間放著，想吃的時(shí)候拿出來(lái)做。墨魚(yú)干的做法有很多種，要看大家喜歡怎樣的口味。下面為大家介紹了炒和煮湯兩種方式，有興趣的可以了解一下哦。
墨魚(yú)干炒韭菜花
材料
墨魚(yú)干，韭菜花，干辣椒，油，魚(yú)露1小匙
做法
1.泡好洗干凈的墨魚(yú)干切薄絲(不然很韌)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽(不怕辣就留籽).
2.鍋內(nèi)放油，先爆炒墨魚(yú)干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚(yú)露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋.
3.其他調(diào)味料都不放，取墨魚(yú)干本味，加魚(yú)露提鮮而已.
小訣竅
主要是泡發(fā)墨魚(yú)干比較費(fèi)時(shí)間.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時(shí)間才柔軟得可以這樣炒來(lái)吃.用淘米水來(lái)浸泡效果更加又快又好，推薦一下.
滋補(bǔ)墨魚(yú)干湯
材料
墨魚(yú)干二只,雜骨300克,菜干100克.
做法
1. 墨魚(yú)干水發(fā)60分鐘切絲備用. 菜干泡水60分鐘備用
2. 高壓鍋內(nèi)加入雜骨、墨魚(yú)干絲、菜干,然后放入適量的生姜片、辣椒干三只、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘.
3. 菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可.
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