廣式燒鴨怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《廣式燒鴨怎么做好吃》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
廣式燒鴨是粵菜中比較出名的一道菜，深受廣東人的喜愛。而如今滿大街都有賣燒鴨的，但是卻很難吃到很正宗的廣式燒鴨。那是因?yàn)閺V式燒鴨雖然做法很簡單，只需要烤一烤就行，但是要想制作出美味的正宗的廣式燒鴨，他的配料是很有講究的。
材料： 鴨1只，姜末、蒜蓉和蔥末各適量
調(diào)料： 鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml） 做法：
1.將鴨處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鴨腌制30分鐘。
2.把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進(jìn)鴨肚子，并將調(diào)味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出3.用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鴨表皮，烤箱預(yù)熱至230℃，烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）
懶人小貼士：1.不怕麻煩的懶人給灌好調(diào)味汁的鴨子吹吹氣，拿根膠管，從鴨頸處往里吹氣。（據(jù)說，這可使鴨皮和肉分開，燒的時(shí)候令鴨皮更加香脆。）
2.吹好后再把鴨子晾干，據(jù)說吹干后燒出來的鴨子才會(huì)有“皮光肉滑”的絕佳效果。
3.給鴨身上刷脆皮水的時(shí)候，要刷得均勻，否則鴨烤出來后表皮色澤會(huì)不一致?？镜倪^程中再刷上幾遍香油，鴨的表皮會(huì)更加光滑油亮
燒鴨雖然好吃，但是如果處理不好鴨子的腥味就沒有辦法完全去除，吃的時(shí)候也會(huì)感覺比較油膩，影響燒鴨的口味。所以在烤燒鴨的時(shí)候，不能只注意時(shí)間，還要注意火候。力道要均勻。
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鴨子是我們常吃的一種家禽鴨，肉的營養(yǎng)價(jià)值比較高，比如說可以做成紅燒鴨子，紅燒鴨子要想做得好吃，應(yīng)該盡量買新鮮的鴨子，最好是現(xiàn)殺現(xiàn)吃，這樣味道會(huì)特別的鮮美，平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕喨?，有很好的調(diào)理保健的作用，肉里面的蛋白質(zhì)比較高，脂肪的含量非常的低。
紅燒鴨子怎么做好吃
材料
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調(diào)料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法
1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；
9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；
11、炒均后加入水沒過鴨子肉；
12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開后改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
最后加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
廣式燒鴨通過名字我們就可以看出這道菜是廣東的名菜，這種燒鴨具有外酥里嫩和入口醇香的特點(diǎn)，燒鴨的制作流程是非常復(fù)雜的，所以才會(huì)體現(xiàn)出完美的味道，比如首先要進(jìn)行選料，公鴨子的胸部肉是非常薄的，所以燒制的時(shí)間就要比母鴨短很多，那么廣式燒鴨的做法與配方有哪些?
第一，廣式燒鴨的做法與配方有哪些?烤箱自制廣式燒鴨的做法。將鴨處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鴨腌制30分鐘把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進(jìn)鴨肚子，并將調(diào)味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鴨表皮，烤箱預(yù)熱至230℃，烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆(約10到15分鐘)。
第二，廣式燒鴨(簡易版)的做法。將鴨處理干凈，開水里焯5分鐘、立馬放入冰水或涼水，讓表皮更緊致。水完全瀝干后斬件。用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鴨腌制1小時(shí)(比較入味)腌好后表皮的水瀝干。用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鴨表皮，烤箱預(yù)熱至180℃，烤15分鐘。取出后把烤出來的水和油倒出來，翻面，再刷一次脆皮水。再烤15分鐘。最后改用200℃烤至表皮酥脆(約10到15分鐘)。即可出烤箱啦!
廣東燒鴨的做法。鴨殺好清除內(nèi)臟洗凈，砍去腳掌翅膀!(可選擇不去)把五香粉，乙基麥芽酚，糖，鹽，芝麻香油，802，柱候醬，雞精和在一起放進(jìn)鴨肚然后用燒鴨針縫好肚子!給鴨子打氣(在脖子放血的那個(gè)口往里吹氣，沒有專業(yè)打氣的可以用嘴吹)等到鴨子肉皮分離就好，小心不要吹破皮!用開水燙鴨外表上糖(上色)白醋(可以加100毫升大紅浙醋)和蜂蜜和均勻可以麥芽糖代替蜂蜜，調(diào)好的上色水均勻的淋到鴨外表，用風(fēng)扇吹十分鐘再淋一次，然后掛起吹到干皮(鴨表皮沒有水份風(fēng)扇大概4到6小時(shí)左右，看天氣的!夏天如果太熱建議用空調(diào)，有水份燒的時(shí)候會(huì)焦的，就是變黑色)風(fēng)干的鴨放進(jìn)預(yù)熱好的燒鴨爐(烤爐)燒，最好用荔枝柴(或許荔枝碳)沒有用環(huán)保碳也可以，注意不要用生碳。
鴨肉平時(shí)我們吃的最多的就是烤鴨，最出名的也非北京烤鴨莫屬了，鴨肉含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是做法很多人望而卻步，其實(shí)鴨肉除了做烤鴨之外還有一種非常好吃的做法，那就是紅燒鴨腿，不僅味道鮮美而且做法也非常的簡單，自己在家就可以做成功的，有喜歡鴨肉的不妨試一試哦。
食材食譜熱量：37.8(大卡)
主料鴨邊腿2個(gè)生姜1塊
方法/步驟
首先將鴨邊腿洗凈斬塊，與冷水一同入鍋，燒開焯一遍。
水燒開之后表面會(huì)有很多血浮沫，倒出鴨腿肉繼續(xù)用冷水沖洗一遍，洗凈瀝干備用。
鍋燒熱放少許油，鴨子本身油脂就高，不需要放太多油，油熱之后加入姜片爆香。
接著倒入瀝干水分的鴨腿塊，翻炒一會(huì)，直到鴨油被炒出來。
接著放入少量醬油和料酒繼續(xù)翻炒一會(huì)待鴨肉上色。
接下來就是加入一罐啤酒，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，直到鴨肉軟爛即可。
最后將2分鐘轉(zhuǎn)大火燒干水分，裝盤就可上桌享用啦~
注意事項(xiàng)
炒鴨肉的時(shí)候油不要放多了，因?yàn)轼喿颖旧砭腿菀壮鲇汀?/p>
如果沒有啤酒也可以直接換成冷水。
廣式脆皮燒鴨的食用，大多數(shù)人都會(huì)在外面購買，因?yàn)樵诓耸欣锩尜徺I這些食材使用方便簡單，但是對(duì)于這些美食，如果能夠了解它的制作材料以及步驟的話，在家也可以動(dòng)手制作。
一、材料：
鴨1只，姜末、蒜蓉和蔥末各適量
鹽、糖、老抽、紹酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨湯2茶匙（10ml）
二、做法：
1. 將鴨處理干凈，用姜末、蒜蓉、蔥末、鹽、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，制成調(diào)味汁，將鴨腌制30分鐘。
2. 把姜末、蒜蓉和蔥末等材料塞進(jìn)鴨肚子，并將調(diào)味汁從肛門開口處灌入鴨的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出
3. 用蜂蜜、白醋調(diào)成的脆皮水均勻地涂滿鴨表皮，烤箱預(yù)熱至230℃，烤制35分鐘，然后改用180℃烤至表皮酥脆（約10到15分鐘）
三、小貼士：
1. 不怕麻煩的懶人給灌好調(diào)味汁的鴨子吹吹氣，拿根膠管，從鴨頸處往里吹氣。（據(jù)說，這可使鴨皮和肉分開，燒的時(shí)候令鴨皮更加香脆。）
2. 吹好后再把鴨子晾干，據(jù)說吹干后燒出來的鴨子才會(huì)有“皮光肉滑”的絕佳效果。
3. 給鴨身上刷脆皮水的時(shí)候，要刷得均勻，否則鴨烤出來后表皮色澤會(huì)不一致。烤的過程中再刷上幾遍香油，鴨的表皮會(huì)更加光滑油亮
大家都知道廣式香腸的花色以及品種都是很多的，主要種類有鮮鴨干腸和臘金銀腸以及鮮蝦腸還有玫瑰豬肉腸等等，而且很多人都喜歡使用廣式香腸來作為送禮的首選，廣式香腸的色澤是非常明亮的，同時(shí)還具有香味醇厚以及鮮味可口還有皮薄肉嫩等等優(yōu)點(diǎn)，那么廣式香腸怎么炒好吃呢?
第一，廣式香腸怎么炒好吃呢?圓椒炒廣式香腸。臘腸斜切片，生姜，香蔥切段。圓椒洗凈切塊，芹菜切段。鍋中注入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，下圓椒，芹菜煸炒。炒至圓椒斷生時(shí)加鹽，炒勻后先盛出。鍋中再加入剩下的油，下姜絲。出香味后下臘腸。小火煸炒，至臘腸變透明色，篦出油汁。下之前炒過的圓椒，芹菜。略翻炒后淋入蒸魚豉油。 略燜2分鐘。撒蔥段，出鍋即可。注意：臘腸下鍋后，小火慢煸。因?yàn)榕D腸是甜味的，火大容易粘鍋且糊底。
第二，廣式臘腸炒杭椒。準(zhǔn)備材料：杭椒和臘腸，杭椒洗凈斜切成小節(jié)，臘腸切成片，鍋里倒油，六七成熱時(shí)放入臘腸片煸炒，等臘腸變色時(shí)倒入杭椒炒，加適量的鹽，加適量的生抽，炒熟即可關(guān)火。
第三，廣式臘腸和什么菜炒好吃又健康?和吸油的蔬菜一起炒，并且炒的時(shí)候不要再放鹽和油，多放水。廣式臘腸本身就帶著咸味，放水煮可以讓過多的鹽和脂肪溶于水中，吃臘腸的減少油脂的攝入。吸油的蔬菜有：西蘭花、生菜、菜心之類的，且炒的時(shí)候不要再加入鹽和油，臘腸本身有油，炒菜利用它的油脂即可，再放油未免本末倒置了。
廣式香腸怎么炒好吃呢?廣式香腸炒荷蘭豆。做法：食材準(zhǔn)備，荷蘭豆洗凈，撕去兩頭和莖，香腸、蒜頭。食材洗凈，蒜頭去皮切末，香腸切片。鍋熱油，放入蒜末爆香。放入香腸，快速煸炒，火不要太大，否則香腸容易焦。接著放入荷蘭豆，放入鹽?？焖凫猿春螅鋈腚u精，翻炒裝盤。
說起烤肉，網(wǎng)友們肯定會(huì)口水連連，因?yàn)榭救獾奈兜缹?shí)在是太香了，就算平時(shí)不怎么愿意吃肉的朋友，見到烤肉之后也能吃上好幾塊。在生活中，有很多烤肉的方法可以選擇，比如韓國烤肉、歐式烤肉以及土耳其烤肉等等，各有各的特色，各有各的味道。那么，廣式脆皮烤肉在家怎么做呢?
材料
主料：五花肉一塊，五香粉
配料：精鹽、小蘇打各適量，竹簽數(shù)支
做法
1.五花肉放入燒沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，撈起用流動(dòng)的清水漂冷。
2.然后將五花肉皮面向上，用竹簽在豬皮上密密地垂直扎上無數(shù)小孔，孔扎得越多烤出來皮就越松化。
3.用刀刮凈表皮上的白膜，涂抹上2g精鹽和3g蘇打粉，以利皮面受味和熟后松化。
4.將肉反轉(zhuǎn)，在肉面上每隔2厘米處，深深地直拉數(shù)刀，這樣一是為方便入味，二是為避免起泡，再在刀口面上均勻地抹上五香鹽。(五香粉加鹽)
5.在肥、瘦肉之間插入數(shù)支竹簽以防肉在燒烤過程中變形。
6.腌兩小時(shí)，用錫紙封齊肉面。
7.烤箱預(yù)熱最高溫度，放肉塊于中上層先烤約35分鐘，待皮響起“啪啪”的聲音，表皮的黑焦有液化現(xiàn)象時(shí)取出。
8.待五花肉稍涼后，用刀細(xì)心地將皮面焦黑面刮去。
9.掃去表皮焦末再涂上一層油，放回烤箱繼續(xù)烘烤。
10.回爐后約10分鐘，烤至表皮被逼出油脂時(shí)即可取出，完成整個(gè)烤制過程。待燒肉稍涼時(shí)
除去所有竹簽，切件上碟蘸海鮮醬和細(xì)砂糖進(jìn)食。
豆芽應(yīng)該都不陌生吧？作為一種家庭常用食材，深受百姓喜愛。但是我卻不怎么愛吃豆芽。記得每逢春節(jié)的時(shí)候，媽媽都會(huì)找來一盆豆子，泡在水里，經(jīng)過大概一天的時(shí)間，豆子變發(fā)芽成為了豆芽。所以，它也常常被稱作芽苗菜，主要食用部分為下胚軸。雖然不愛吃豆芽做的菜，但是媽媽做的豆芽湯卻是我的最愛。
具體做法如下：
材料： ?
鰣魚30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。 ?
做法： ?
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟并撈取加佐料拌。 ?
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯并與煮黃豆芽的湯混在一起。 ?
(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽,并倒許多湯加醬油熬。 ?
(4)盛的時(shí)候放芝麻、香油、辣椒面。
我一般做的都是土豆豆芽湯，個(gè)人覺得這類湯應(yīng)該清淡點(diǎn)，所以盡量不放作料
主料：土豆一只，黃豆芽一把
輔料：蔥，姜
做法：
1，土豆去皮切小塊，豆芽摘根
2，油熱下姜絲，蔥，油炸下會(huì)香一些。
3，土豆下鍋翻炒，變色后加水煮。不喜歡炸姜絲的話可以在這個(gè)時(shí)候下姜絲。大火燒開，小火慢燉。10分鐘左右就差不多了，當(dāng)然這得根據(jù)個(gè)人的喜好
4，下豆芽，小火煮5分鐘。
5，加鹽，雞精，麻油就可以出鍋了。
我一般還會(huì)加點(diǎn)小青菜，味道也不錯(cuò)哦。希望對(duì)你有用。
原料：西紅柿1個(gè)，黃豆芽120克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，卷心菜240克，洋蔥1/2個(gè)，黃耆12克，黨參12克，枸杞6克
西紅柿豆芽湯[1]
輔料：鹽2小匙，胡椒粉1小匙
做法：
1、將黃耆、黨參、枸杞加8碗水熬高湯，約剩6碗時(shí)，去渣留湯。
2、黃豆芽洗凈瀝干；洋蔥去老膜切丁，胡蘿卜削皮切丁。
3、卷心菜洗凈、切絲，西紅柿、土豆去皮、切丁。
4、將作法2、3的材料加進(jìn)高湯中煮沸后，以小火慢熬，熬至湯成濃稠狀，加鹽調(diào)味即成，并撒上胡椒粉。
Tips：濃湯中所選用的蔬菜，含有多種維生素、葉酸、礦物質(zhì)、植物纖維素、蛋白質(zhì)、淀粉等，除提供人體充分的營養(yǎng)素，均衡營養(yǎng)之外，并能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等癥，并促進(jìn)排泄，改善體內(nèi)積滯，有瘦身去油脂效果，進(jìn)而美化膚質(zhì)、養(yǎng)顏潤肌、延緩肌膚老化。
功效：調(diào)理腸胃，促進(jìn)排泄，瘦身去脂，補(bǔ)充維生素，美白肌膚，延緩早衰。
上述做法不僅有中式豆芽湯，還有我們喜歡的韓式豆芽湯。美食家說，豆芽中含有豐富的微量元素，經(jīng)常食用可補(bǔ)充身體的維生素。同時(shí)，豆芽湯也有好多種類。用豆芽熬得湯不僅清淡美味，還有祛火功效。因此，建議不愛吃豆芽菜額朋友可以試試喝豆芽湯。
辣白菜極很多人都吃過，是拌飯佳品，不僅可以直接食用，還可以下鍋炒著吃。韓式辣白菜極具異域口味，做法簡單，耗時(shí)不長，非常適合在家制作。做辣白菜的時(shí)候要注意腌制工序和時(shí)間。
1.白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個(gè)梆子劈下來洗凈。
2.把白菜3-5個(gè)菜邦子鋪在盆內(nèi)均勻的撒粗鹽。然后再往上放3-5個(gè)再撒一層鹽，這樣反復(fù)層疊，最后撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總腌制的時(shí)間為3個(gè)小時(shí)，中間（1個(gè)半小時(shí)）再翻動(dòng)一下，這是為了腌制均勻。
3.小鍋內(nèi)倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。在榨汁機(jī)中放入材料。
4.熬好的漿糊、魚露打成漿。再往打好的漿內(nèi)倒入2杯辣椒粉、細(xì)鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻。調(diào)料醬即完成。
5.經(jīng)3小時(shí)腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分鐘）。線蔥洗凈切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
6.把淋干水的腌白菜放入一大盆內(nèi)，再往里放入準(zhǔn)備好的線蔥和韭菜、調(diào)料醬攪拌均勻。臨時(shí)吃的可取出適當(dāng)?shù)牧浚檬炙阂幌拢ㄘQ向），再撒點(diǎn)芝麻，單放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常溫下放置1天（為發(fā)酵）再放入冰箱。
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