廣式脆皮烤肉怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“廣式脆皮烤肉怎么做？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
說(shuō)起烤肉，網(wǎng)友們肯定會(huì)口水連連，因?yàn)榭救獾奈兜缹?shí)在是太香了，就算平時(shí)不怎么愿意吃肉的朋友，見(jiàn)到烤肉之后也能吃上好幾塊。在生活中，有很多烤肉的方法可以選擇，比如韓國(guó)烤肉、歐式烤肉以及土耳其烤肉等等，各有各的特色，各有各的味道。那么，廣式脆皮烤肉在家怎么做呢?
材料
主料：五花肉一塊，五香粉
配料：精鹽、小蘇打各適量，竹簽數(shù)支
做法
1.五花肉放入燒沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，撈起用流動(dòng)的清水漂冷。
2.然后將五花肉皮面向上，用竹簽在豬皮上密密地垂直扎上無(wú)數(shù)小孔，孔扎得越多烤出來(lái)皮就越松化。
3.用刀刮凈表皮上的白膜，涂抹上2g精鹽和3g蘇打粉，以利皮面受味和熟后松化。
4.將肉反轉(zhuǎn)，在肉面上每隔2厘米處，深深地直拉數(shù)刀，這樣一是為方便入味，二是為避免起泡，再在刀口面上均勻地抹上五香鹽。(五香粉加鹽)
5.在肥、瘦肉之間插入數(shù)支竹簽以防肉在燒烤過(guò)程中變形。
6.腌兩小時(shí)，用錫紙封齊肉面。
7.烤箱預(yù)熱最高溫度，放肉塊于中上層先烤約35分鐘，待皮響起“啪啪”的聲音，表皮的黑焦有液化現(xiàn)象時(shí)取出。
8.待五花肉稍涼后，用刀細(xì)心地將皮面焦黑面刮去。
9.掃去表皮焦末再涂上一層油，放回烤箱繼續(xù)烘烤。
10.回爐后約10分鐘，烤至表皮被逼出油脂時(shí)即可取出，完成整個(gè)烤制過(guò)程。待燒肉稍涼時(shí)
除去所有竹簽，切件上碟蘸海鮮醬和細(xì)砂糖進(jìn)食。
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廣式香辣飯備受很多人的喜愛(ài)，可是平時(shí)大多數(shù)人都會(huì)覺(jué)得直接在外面食用會(huì)更加的方便簡(jiǎn)單一些，而實(shí)際上這一道特色的食物做法并不是很麻煩，在家庭生活當(dāng)中都可以完成。
一、原料
大米一碗、香腸一根切片、雜蔬菜一碗(豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒)、蔥、姜末、鹽、生抽各適量。
1、準(zhǔn)備材料。
2、鍋中倒入少許油，熱后蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油。
3、放入雜蔬菜略炒后盛出待用。
4、大米洗凈與清水一起放入電飯煲，水的量高出大米一指即可。
5、倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然后蓋上蓋子按下煮飯鍵。
6、煮至電飯煲四周有熱氣冒出時(shí)，打開(kāi)蓋子撇除最上面的一層浮油，然后再加蓋煮至跳保溫鍵即可跳鍵后最好能悶10分鐘再盛出食用。
二、青菜香腸飯制作方法：
原料：
大米1杯、青菜（北方稱(chēng)油菜）6、7根、香腸半根、生姜一片。
調(diào)料：鹽適量。
做法：
1、大米洗凈，放入電飯煲，放入正常煮飯的一半的水，備用；
2、香腸切片，放入飯煲中，與米拌勻，備用；
3、青菜洗凈切細(xì)；
4、起炒鍋，放油，中火，三成熱時(shí)，放入青菜，略炒后，放入鹽，青菜一斷生便可關(guān)火；
5、將青菜撈起備用，鍋中剩余的菜汁倒入電飯煲中；
6、將電飯煲調(diào)至“煮飯”檔，待電飯煲自動(dòng)跳轉(zhuǎn)至“保溫”檔時(shí)，迅速開(kāi)鍋蓋，加入青菜，拌勻，關(guān)上鍋蓋，燜5分鐘即可。
隨著五天忙碌的工作日過(guò)去，兩天的周末就是上班族最幸福的時(shí)光，很多年輕人在周末都會(huì)相約在一起去烤肉店吃韓式烤肉。韓式烤肉店經(jīng)濟(jì)便宜又好吃，是周末放松，享受時(shí)光的好去處。很多人去吃韓式烤肉都會(huì)被各種配料所吸引，下面就來(lái)介紹一下韓式烤肉配料該怎么做。
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味汁(是一種韓國(guó)調(diào)料，色呈淡黃，類(lèi)似于中式烹調(diào)中的料酒)100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1.將湯醬油、清酒、味汁、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。
2.生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過(guò)多則腌制出來(lái)的牛肉顏色不好，若白糖過(guò)多則易使牛肉在烤制時(shí)變焦煳。
制作烤牛肉的蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 蔥節(jié)20克 洋蔥塊20克
制法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、蔥節(jié)和洋蔥塊，轉(zhuǎn)小火熬煮出香味時(shí)，打去料渣不用，即成蘸汁(冷卻后放入冰箱中保存)
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.2將五花肉洗凈，然后涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒(méi)有血水溢出，肉質(zhì)大約7成熟
3.1在皮上撒上一小撮鹽（大約3克左右），涂上小蘇打
4.2用竹簽子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細(xì)密越好，然后用刀將肉皮上的白膜和雜質(zhì)刮干凈
5.將五花肉翻轉(zhuǎn)，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然后將剩余的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調(diào)料中腌制1-2小時(shí)
6.將腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹簽交叉串起來(lái)，以防變形，然后再用錫紙將肉的四周包裹嚴(yán)密，只留下肉皮露在外面
7.烤箱余熱到250度（或者是最高溫度），放入五花肉保持這個(gè)溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開(kāi)始變黃起焦后取出，用刀將表面的黑色焦化物刮干凈
8.在刮凈的肉皮表面涂上一層食用油，繼續(xù)放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可
9.最后等燒肉微微冷卻后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用
離開(kāi)了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了廣式脆皮燒肉的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
夏天天氣炎熱，很多朋友都沒(méi)有什么胃口，因此很多朋友都會(huì)選擇吃涼粉，涼粉的種類(lèi)很多，其實(shí)最受歡迎的還要說(shuō)是廣式?jīng)龇?。那廣式?jīng)龇墼趺醋?這也就成為了很多吃貨們的疑問(wèn)了，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望會(huì)幫到大家。
【主料】:
大米1500克
【輔料】:
涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱(chēng)青涼粉，干涼粉草做的稱(chēng)黑涼粉。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時(shí)，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出(拿出的時(shí)候，把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過(guò)第二次水)
4.涼粉草拿出之后待涼，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來(lái)(草里的汁液就在水里了吧，涼粉草上的膠狀物是精華)，之后涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過(guò)水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了(渣沒(méi)用要扔掉)，就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地?cái)嚢?，千萬(wàn)不要粘底。
7.要到粘米粉出場(chǎng)了，把粘米粉用水兌開(kāi)，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時(shí)候倒進(jìn)鍋里面，不停攪拌(前后攪拌)。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。
9.最后把汁液倒進(jìn)容器，等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，長(zhǎng)期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
在冬天的時(shí)候比較適合養(yǎng)陰滋補(bǔ)，特別是在冬至后更應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)，廣式柱候醬羊肉煲就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，特別是陽(yáng)虛的人更應(yīng)該選擇羊肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)，柱候醬羊肉煲不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且看著就有食欲，在冬天還可以抵御嚴(yán)寒。
做法一
1.羊肉買(mǎi)時(shí)已叫賣(mài)家斬件處理好，回家洗凈，瀝干水
2.馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮，洗凈，胡蘿卜切塊、竹蔗剖開(kāi)斬小條
3.大蒜洗凈后卷起打結(jié)。姜切片，香料洗凈
4.燒鍋開(kāi)水將羊肉飛水后洗凈瀝干水
5.鍋內(nèi)燒干水先不放油，將羊肉入鍋炒干水后推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香姜片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻
6.加適量老抽、生抽調(diào)味上色，炒勻后，再加清水沒(méi)至羊肉，放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸后，濽適量米酒，蓋好蓋轉(zhuǎn)小火燜至羊肉變焾
7.放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁后，大火將湯汁收濃，試下味，可根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味，將羊肉盛入煲內(nèi)，將煲煮熱后上桌。
做法二
1.羊腿肉洗凈切件，馬蹄去皮，胡蘿卜去皮削滾刀塊，竹蔗削皮剖開(kāi)小條，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香葉、小茴香洗凈備好
2.鍋下油爆香姜蒜片
3.倒入瀝干水份的羊腿肉，大火爆炒
4.沿鍋邊淋入廣東米酒，快速翻炒至羊肉變色
5.加紅燒醬油翻炒均勻
6.再放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗翻炒均勻
7.將羊肉盛入煲內(nèi)，再加清水沒(méi)至羊肉，放入香葉、小茴香和鹽
8.燒沸后，蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火燜羊肉
9.燜至羊肉變焾
10.放入炸支竹，燜至支竹變軟充分吸收肉汁
11.放入新鮮蟲(chóng)草花和蒜苗段
12.微煮片刻即可
烹飪技巧
1、要買(mǎi)青皮的竹蔗才有清熱之功效，而黑皮蔗性較溫且滋補(bǔ)，如果買(mǎi)不到也可以不放，因?yàn)楹}卜、馬蹄同樣有清熱潤(rùn)肺之功效;
2、加香葉、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不適宜過(guò)多，會(huì)掩蓋羊肉的香味;
3、怕羊腿肉臊味，可將羊腿肉先飛水;
4、可以放一些柱候醬來(lái)燜更美味。
做法三
1.羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對(duì)半切，胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長(zhǎng)條，生姜削皮拍扁
2.熱油鍋，爆香生姜
3.放進(jìn)羊肉，大火爆炒
4.濺入白酒，繼續(xù)大火煸炒
5.羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗
6.加入2大勺柱候醬
7.翻炒均勻，加入1小勺白糖
8.加入沒(méi)過(guò)羊肉的清水
9.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點(diǎn)嚼頭的，有人喜歡酥爛的
10.大蒜切段
11.加入少量老抽
12.加入大蒜段
13.大火收至醬汁濃稠
14.轉(zhuǎn)入砂鍋
15.小火加熱5分鐘，關(guān)火即可
16.砂鍋保溫性好，冬天用來(lái)裝食物可以保持比較長(zhǎng)的時(shí)間食物不會(huì)變冷。
中秋節(jié)的時(shí)候，我國(guó)各個(gè)地區(qū)制作的月餅可以說(shuō)有上百個(gè)各類(lèi)了，而且南北方的月餅制作也各不相同，在北方，方式月餅已經(jīng)被大家所接受，那么方式月餅五仁餡怎么做呢？南北方之間做月餅還是有差距的，廣式月餅中的五仁可能與北方不同，需要放入一些果仁，比如金桔糖等，對(duì)于做法，大家可詳細(xì)了解一下。
用料
餅皮
中粉160g
轉(zhuǎn)化糖漿120g
玉米油40g
枧水3g
五仁餡
果仁總量(一般都有用上冬瓜糖、金桔糖)450g
砂糖或蜂蜜或麥芽糖80g
涼開(kāi)水(先加50g左右，剩下的根據(jù)抱團(tuán)程度慢慢加入，不用全部加完)50g~150g
高度白酒(要濃香型，也可不放)7g
花生油(玉米油應(yīng)該也可以)30g~40g
熟糯米粉(先用150g，剩下的根據(jù)抱團(tuán)程度自行加大份量)150g~300g
廣式五仁月餅(自制五仁餡)的做法
首先五仁餡。各種果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以，總之要熟了，熟了才香嘛。熟后冷卻后，切碎。金桔糖、冬瓜糖切小丁丁備用。(我用了葡萄干、新鮮板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻)準(zhǔn)備熟糯米粉。將炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入糯米粉，不斷翻炒，直到糯米粉變得略微發(fā)黃，嘗起來(lái)沒(méi)有生粉味道就行了，冷卻后就能用了。微波爐烤箱神馬的感覺(jué)好慢又費(fèi)電。把所有準(zhǔn)備好的果仁碎和金桔糖冬瓜糖丁放入大碗里混合均勻。倒入油、白酒、50g左右涼開(kāi)水、糖(或蜂蜜、麥芽糖，也可以嘗試下糖桂花，我想到了都忘記放了。。。)。用筷子攪拌均勻。最后加入熟糯米粉。加入熟糯米粉的時(shí)候要注意，熟糯米粉的用量根據(jù)實(shí)際情況可能會(huì)有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根據(jù)情況加，還可適量加點(diǎn)水，熟粉和涼開(kāi)水靈活運(yùn)用哈。餡料能抱團(tuán)，即成五仁餡。做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)，如果不出現(xiàn)滲油、分離等現(xiàn)象，說(shuō)明五仁餡就做成功了。接下來(lái)，可以制作月餅餅皮了：把轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、油攪拌均勻。篩入中粉，用手揉成面團(tuán)。把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜冷藏半個(gè)小時(shí)左右。半小時(shí)后取出面團(tuán)，將餅皮和五仁餡按照3:7或者2:8的比例分好(如，63g模具，按3:7的比例，則皮19g，餡44g)。新手建議用3：7的比例來(lái)包，不容易破相。取一塊餅皮面團(tuán)，壓扁，放上五仁餡。然后將面團(tuán)放于左手虎口位置，用大拇指的大魚(yú)際部位，推面皮。推的過(guò)程中轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，讓面皮慢慢的包裹在餡上，收好口。
最好是戴上一次性手套，更容易包好不破皮。月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘(放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出;或者把包好的面團(tuán)放面粉碗里滾一圈，效果更好)。把包好的面團(tuán)放入模具，用模具將面團(tuán)壓成月餅形狀(稍用力一壓到底，壓緊點(diǎn)估計(jì)花紋更清晰)。噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱?？鞠?00度預(yù)熱，中層，一次約20分鐘?？玖?分鐘定型后取出來(lái)刷蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。剛出爐的月餅，餅皮很干硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會(huì)漸漸變得柔軟油潤(rùn)，這個(gè)過(guò)程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。當(dāng)然你迫不急的也可以出爐后嘗一兩個(gè)。
小貼士
1、五仁餡里的涼開(kāi)水，是指煮沸后晾涼的冷開(kāi)水，不要直接用生水，這樣做好的餡更易保存，不易變質(zhì)。
2、傳統(tǒng)的五仁餡里，有冬瓜糖或金桔糖，不喜歡的，可以省略不放。紅絲綠絲是什么沒(méi)研究過(guò)。好像還有個(gè)什么肥糖肉?
芥蘭是值得人們多吃的一種蔬菜，尤其老年人一定要多吃，這是因?yàn)榈搅死夏甑臅r(shí)候，血管容易硬化，而且容易出現(xiàn)一些心臟疾病，而吃芥蘭能夠軟化血管，能夠降低出現(xiàn)心臟病的概率，今天介紹的美食是廣式臘腸炒芥蘭，這是一道色香味俱全的美食，詳細(xì)制作步驟如下。
廣式臘腸炒芥蘭的做法：
材料
芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法
1、芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2、燒開(kāi)半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過(guò)冷河瀝干水待用。
3、剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
4、燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內(nèi)余油后，撥開(kāi)臘腸騰空鍋底，放入姜片爆香。
5、倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。
6、加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
貼士
1、芥蘭?？诟兴圊r甜，適合用廣式臘腸來(lái)炒。
2、以臘味入菜前，應(yīng)先用水煮至變軟，撈起過(guò)冷河去掉腸衣，才容易切成片。
3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內(nèi)余油后，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會(huì)過(guò)于油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜肴了。
5、建議選購(gòu)根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮(zhèn)芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來(lái)炒制。
芥蘭炒臘腸/更多做法
1.芥蘭
2.芥蘭莖和葉分開(kāi)，莖洗干凈切斜片。
3.臘腸洗凈切薄斜片、姜切絲、蒜切片。
4.鍋熱放少許油潤(rùn)鍋
5.放入臘腸用小火翻炒出香味就馬上盛出（廣式臘腸有甜味不能用大火要不然會(huì)炒焦的）
6.原鍋再放少許油，下入蒜片、姜絲爆香。
7.放入芥蘭片
8.翻炒至油亮
9.調(diào)入半小勺鹽
10.翻炒勻，放入炒好的臘腸。
11.翻炒調(diào)入雞粉
12.炒勻淋入水淀粉
13.翻炒勻即可
14.盛盤(pán)上桌。
提到廣州很多人都會(huì)想起很多美食，廣州的美食確實(shí)在全國(guó)是比較有名的，那么下面小編就來(lái)教大家做一道廣式小籠包，廣式小籠包有它自己的特色，所以味道也會(huì)很好，但是他的做法也會(huì)比較的復(fù)雜，如果你想學(xué)的話一定要有耐心，會(huì)做之后你會(huì)非常的有成就感，而且對(duì)你廚藝提升也是非常有幫助的。
湯汁
1.取500g新鮮豬皮，用清水沖洗干凈，再放入沸水鍋中汆煮5分鐘。隨后將豬皮取出，待稍涼后用刀片去內(nèi)側(cè)多余肥脂。
2.用刀刮去豬皮表面殘留的豬毛及雜質(zhì)，接著再用清水沖洗干凈。
3.將豬皮切成細(xì)絲，并再次放入鍋中，加入黃酒1湯匙(15ml)、老姜2片和清水1200ml(還可使用雞湯來(lái)熬煮皮凍，制成的小籠包味道更加鮮美)，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢燉煮1小時(shí)。
4.去除鍋中的肉皮及姜片，將肉皮湯倒入塑料飯盒中，待稍涼后移入冰箱中冷藏45分鐘，使其完全冷卻凝固。
5.用雙手按壓塑料飯盒外側(cè)，使皮凍與塑料飯盒內(nèi)壁分開(kāi)，再將皮凍倒扣在案板上，用刀切成1cm見(jiàn)方的小丁，隨后放入冰箱中冷藏待用。
做法：
1.用刀將長(zhǎng)條面切成每段約10g的小面團(tuán)。
2.小面團(tuán)上撒上小許散粉，并用手掌搓勻，使面粉均勻地附著在小面團(tuán)上。分別將小面團(tuán)用手掌外緣按平，呈圓餅狀。
4.取1枚皮凍小丁放在肉餡上，并略微壓實(shí)。
5.托住面皮的一只手的拇指和食指向外，另一只手的拇指和食指向內(nèi)，將面皮邊緣按壓出一個(gè)皺褶。
7.捏住皺褶邊緣，沿皺褶的方向旋轉(zhuǎn)，并捏緊壓牢，將餡料全部封在面皮內(nèi)。
8.做好之后上灶蒸。
雖然廣式小籠包比其他的食物做起來(lái)煩，但是會(huì)做小籠包是一個(gè)鍛煉，相信你以后做任何的面點(diǎn)都不會(huì)有問(wèn)題，而且你會(huì)做之后可以經(jīng)常自己在家里面做著吃，以后也不用再出去買(mǎi)了，這樣你就可以根據(jù)你自己的口味去調(diào)味，相信你也會(huì)比較喜歡吃自己做的。
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