辣子魚(yú)的具體做法有哪些？
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魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，平時(shí)多吃魚(yú)對(duì)我們的身體保健有很大的作用，所以今天小編就為大家推薦一款美食--辣子魚(yú)的做法，大家跟著小編一起來(lái)看看吧！
主料:草魚(yú) ??
配料:干紅辣椒 ?花椒 ?醪糟 ?郫縣豆瓣 ?料酒 ?水 ?淀粉 ?大蔥 生姜 小蔥 ?大蒜瓣 白糖 雞精 生抽 食鹽
辣子魚(yú)的做法步驟
1. 草魚(yú)去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚(yú)片。
2. 料酒，食鹽，雞精，水淀粉腌制入味.
3. 大蔥切寸段，鍋內(nèi)放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香。
4. 下入生姜片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調(diào)的魚(yú)肉分量為準(zhǔn)；大火少開(kāi)后加食鹽雞精一次性將味道調(diào)好。
6. 把腌制好的魚(yú)片滑入湯中，燒開(kāi)后撇去浮沫。
7. 點(diǎn)兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調(diào)色。
8. 裝盤(pán)后撒上小蔥花，鍋內(nèi)少許植物油燒熱后淋在已經(jīng)裝盤(pán)后的魚(yú)片上提色。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于辣子魚(yú)的做法是不是有了一定的了解呢？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果您喜歡這道食材，那就親自操作一下吧！
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馬步魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且味道也是非?？煽?，在平時(shí)的飲食當(dāng)中，我們可以采取烤制的方法來(lái)進(jìn)行食用，下面小編就為大家詳細(xì)講解一下具體的操作方法，一起來(lái)看！
香烤馬步魚(yú)的材料：
主料：新鮮的馬步魚(yú)一斤 ?
調(diào)料： ?鹽 ?料酒 ?辣椒面 ?孜然粒?
做香烤馬步魚(yú)的步驟
1新鮮的馬步魚(yú)，去內(nèi)臟，刮洗凈腹內(nèi)黑膜，開(kāi)一下魚(yú)背；
2用鹽和料酒腌制10分鐘；
3用竹簽把魚(yú)穿好；
4排入預(yù)熱后的烤箱中層烤網(wǎng)上，上下火230度烤5分鐘；
5刷層薄油，撒上辣椒面和孜然粒，繼續(xù)烤2分鐘；
6翻面烤2分鐘后，刷油，撒上一層辣椒面和孜然粒，繼續(xù)烤5分鐘。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于馬步魚(yú)的做法是不是有了一定了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你喜歡這款美味的話(huà)，不妨就自己動(dòng)手來(lái)做做吧！
很多朋友都喜歡醋辣子，但是對(duì)于如何做這個(gè)小菜十分盲目，那么今天小編就借這個(gè)機(jī)會(huì)，為大家分享一下醋辣子的具體做法，大家一起來(lái)看吧！
醋辣子
原料：小青椒、食鹽、陳醋。
做法：
1、用青椒和陳醋進(jìn)行搭配；
2、青椒洗干凈后不要破開(kāi)，整個(gè)的放在沸騰水中汆一下；
3、然后在很少油的鍋里慢慢焙出花紋；
4、軟熟后放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味；
5、倒入一個(gè)容器中；
6、倒入大量的醋腌一下；
7、腌過(guò)的青椒繼續(xù)用小火炒一下，這個(gè)是我的多余也許，因?yàn)榕葸^(guò)的辣椒太酸，所以適度炒一下會(huì)比較合口。如果怕辣可以破開(kāi)取出里面的白瓤，另外用了很多醋可以留著用于其它哦，不要浪費(fèi)了。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)于如何制作醋辣子是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就參考小編的方法，親自嘗試操作一下吧！改善一下自己的飲食習(xí)慣吧！
辣子雞塊是一道有名的菜肴，而且做法也是非常的簡(jiǎn)單，由于這款菜肴的味道可口，深受廣大食客的喜愛(ài)，那么今天小編就為大家分享一下這款菜肴的具體做法，一起來(lái)看吧！
原料:雞塊450克，熟白芝麻少許，干紅辣椒10個(gè)，花椒50粒，青椒一個(gè)，蔥，姜蒜鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
做法
1，半只雞洗凈后，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。
2，鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。
3，鍋中倒入干紅辣椒，花椒，蔥姜蒜，爆香。
4，再倒入雞塊。
5，加入各種調(diào)料和青椒塊翻炒均勻，
6，撒上熟芝麻出鍋。
注意事項(xiàng)
1，雞炸的時(shí)候，火力不要太大，不然會(huì)容易糊。
2，辣椒根據(jù)各人口味選擇份量。
通過(guò)小編上文的分享，你對(duì)于辣子雞塊的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，你可以參照小編的方法，多加嘗試操作技能，改變一下你的飲食狀況吧！
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)魚(yú)圓吧，魚(yú)圓不但非常美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚(yú)圓可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以魚(yú)圓受到了大家的喜歡，我們除了可以在市面上購(gòu)買(mǎi)到魚(yú)圓外，其實(shí)還可以在家里面自制出魚(yú)圓來(lái)，魚(yú)圓的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾步就可以在家自制出魚(yú)圓來(lái)，下文我們介紹一下魚(yú)圓的具體做法。
1胖頭魚(yú)一根，讓店家把魚(yú)頭，魚(yú)身及魚(yú)骨分好.
2兩片魚(yú)身放水中浸半個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間多點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，這個(gè)目的是為了魚(yú)肉組織能疏松，便于剔魚(yú)肉。
3魚(yú)骨上的肉也用刀剔下來(lái)，剔完后魚(yú)骨切成這種小段備用。
4用這種方式，從魚(yú)尾到魚(yú)頭方向把魚(yú)肉剔下來(lái)，當(dāng)然也可以不用釘子，一手按著，一手剔魚(yú)肉，不時(shí)不過(guò)會(huì)很累的，按老人傳下來(lái)的剔魚(yú)肉要按魚(yú)的紋路逆著剔，后來(lái)用簡(jiǎn)便方法這樣做快也省力。
5這是剔完魚(yú)肉后的魚(yú)皮，切成一小片，跟魚(yú)骨放起加料酒，椒鹽，黑胡椒粉，孜然粉淹著，備用
6這已經(jīng)是剔好并且用攪拌機(jī)攪好的魚(yú)肉了，對(duì)拍照我不習(xí)慣，忘了拍攪拌前的魚(yú)肉了。用小碗放，是為了能知道有多少魚(yú)肉。
7按我爸的經(jīng)驗(yàn)，一碗魚(yú)肉放一碗半的水。我這是放了兩個(gè)蛋清的，所以水先用半碗，一起攪拌，有打蛋器的用起來(lái)，手動(dòng)的會(huì)很累的，鹽又忘了拍，先加一湯匙(就是我們喝湯的那種)，在攪拌的過(guò)程中可以用這個(gè)湯匙加鹽加水。
8這是全部弄好后的魚(yú)肉，放半小時(shí)左右，魚(yú)肉是否打好的判斷方法主要是能夠弄成團(tuán)，在攪拌時(shí)會(huì)有感覺(jué)，粘粘的?；蛘吲c(diǎn)肉出來(lái)，加水加鹽是否有變化。這個(gè)是看稠還是稀，如果稀了再弄魚(yú)肉加入就行。
9我放了一小時(shí)左右，一手抓一把魚(yú)茸，用食指和母指把魚(yú)肉擠出來(lái)，一手拿湯匙一接，放入放了一鍋冷水的鍋里，這是已經(jīng)在煮的時(shí)候了。
10經(jīng)過(guò)幾次的加水，這是煮好的魚(yú)圓 。把水面的浮沫用湯匙拿掉，判斷魚(yú)圓是否熟了，撈一個(gè)出來(lái)用手按一下，會(huì)彈起來(lái)，而不會(huì)變形就好了。
11這是半個(gè)魚(yú)圓，先吃一個(gè)吧，剛出鍋時(shí)，熱熱的最好吃，小時(shí)最喜歡等這個(gè)出鍋，但當(dāng)時(shí)不會(huì)讓孩子多吃的。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是魚(yú)圓了，我們知道魚(yú)圓不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)圓的做法非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了魚(yú)圓的具體做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
川菜魚(yú)是川菜里面非常經(jīng)典的一道，川菜魚(yú)不但好吃而且做法還很多種，我們可以根據(jù)個(gè)人的口味需要選擇不同的魚(yú)來(lái)做成川菜魚(yú)，很多朋友在品嘗了川菜魚(yú)后一直都想在家里面試試做出川菜魚(yú)來(lái)，其實(shí)川菜魚(yú)的做法并不是很復(fù)雜，我們可以參考一下下文介紹的川菜魚(yú)的做法來(lái)自制出川菜魚(yú)來(lái)。
材料
黑魚(yú)肉，酸菜，蔥姜，紅米椒，花椒
做法
1、魚(yú)肉片成較薄的魚(yú)片，用鹽抓洗幾遍后沖洗干凈并充分瀝干，加少許鹽黑胡椒粉，料酒抓到發(fā)粘腌制15分鐘以上。
2、酸菜擠干湯汁切成絲，姜切片，蔥切末，米椒切小段。酸菜的湯汁不要倒掉，后面加到湯里，湯的味道更好。
3、油鍋燒熱，倒入酸菜煸香后盛出備用。煸炒過(guò)的酸菜更脆爽。
4、鍋內(nèi)繼續(xù)倒入油，姜片爆香，再倒入魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨這些翻炒到完全變色后調(diào)入適量料酒。
5、鍋內(nèi)加入適量的水煮開(kāi)，大火煮至湯汁發(fā)白。大火才能把湯煮白。
6、倒入酸菜和酸菜的湯汁煮10分鐘左右至味道融合，并加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。
7、把酸菜和魚(yú)骨先盛到碗里，鍋里剩下湯汁煮開(kāi)后下入腌好的魚(yú)片，迅速劃散，鍋內(nèi)再次煮開(kāi)后馬上關(guān)火，連湯一起盛入碗內(nèi)。魚(yú)片下鍋之前倒些色拉油抓勻，這樣可以防止魚(yú)片粘在一起，也能鎖住水份，保證魚(yú)片鮮嫩，鍋里只留湯汁，這樣魚(yú)片更容易熟一些，不至于煮太久而口感變老。
8、酸菜魚(yú)的表面撒上蔥花，米椒和花椒，另起一口干凈的鍋，加適量油燒熱后倒在酸菜魚(yú)上即可。這步不要省，澆上熱油后，酸菜魚(yú)的鮮香麻辣都給激發(fā)出來(lái)了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是川菜魚(yú)，我們知道川菜魚(yú)是川菜里面非常有特色的一道，川菜魚(yú)不但好吃而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們介紹了川菜魚(yú)的具體做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
魚(yú)肉的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中，也是非常多見(jiàn)的，那么今天小編為大家分享一款美味，咖喱魚(yú)的做法，一起來(lái)看看吧！
原料：鱸魚(yú)配料：青紅椒、洋蔥
調(diào)料：咖喱、鹽、味精、干淀粉制作過(guò)程：
第一步：把鱸魚(yú)宰殺，去皮、去刺，然后把魚(yú)肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然后碼上鹽、味精等調(diào)料，稍待幾分鐘。 第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。為食街
第三步：把魚(yú)段均勻地沾上干淀粉，鍋內(nèi)放底油，把魚(yú)段下鍋炸至金黃色，魚(yú)頭和魚(yú)尾也要沾干淀粉入鍋炸熟。
第四步：出鍋時(shí)比較關(guān)鍵，在從鍋內(nèi)倒出魚(yú)段時(shí)，同時(shí)把青紅椒段、洋蔥段撒在魚(yú)段上，用熱油澆上。把魚(yú)頭和魚(yú)尾仍按魚(yú)的形狀擺放。
第五步：咖喱要先過(guò)油，撈出固體物，把咖喱油里加入調(diào)料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤(pán)的魚(yú)段上，此菜即成。
菜品口味：魚(yú)段外焦里嫩，魚(yú)肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
菜品特色：是藏式做法的水產(chǎn)菜品，而且因?yàn)橛昧宋鞑叵懔?，所以此魚(yú)味道與尋常不同。
通過(guò)小編上面的分享，你對(duì)咖喱的做法是不是有了一個(gè)全面的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你喜歡這道美味的話(huà)，不妨就嘗試一下小編分享的方法吧！
辣椒對(duì)于我們平時(shí)的飲食生活有一種調(diào)劑的作用，而在北方很多人喜歡油潑辣椒，因?yàn)檫@樣做起來(lái)對(duì)于平時(shí)的飲食起到了色香味的作用，那么今天小編就為大家講講怎樣制作油潑辣子，一起來(lái)看吧！
主料： 干辣椒20 個(gè) 花椒1小匙
輔料： 鹽1/4小匙 水10ml 八角5個(gè) 苗香1小匙 桂皮 蘋(píng)果3個(gè) 桂枝4小段 肉蔻少許 香葉1小棵
方法/步驟?
1 ?浸泡香料，準(zhǔn)備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開(kāi)，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。
2 ?熬香味油。鍋中入多點(diǎn)油，多少?zèng)]有關(guān)系（油多料少的話(huà)，就多熬制些時(shí)間；相反，則縮短時(shí)間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。
3 ?油焙辣椒。鍋中入炒一個(gè)菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時(shí)記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時(shí)候，很嗆人滴。
4 ?粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機(jī)中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。
5 ?油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。
通過(guò)小編上面的分享你對(duì)于如何制作油潑辣子是不是有了一定的了解，那么在你今后的飲食當(dāng)中，不妨就參照小編的方法自己也親手操作一下吧！
干鍋魚(yú)是一道大家都很愛(ài)吃的美味菜肴，干鍋魚(yú)不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是非常豐富的，干鍋魚(yú)采用的食材不多，做法也是很簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出干鍋魚(yú)來(lái)，所以大家有必要學(xué)習(xí)一下干鍋魚(yú)的做法，想要做出好看美味的干鍋魚(yú)來(lái)，我們可以參考一下下文的教程。
1.準(zhǔn)備好材料、調(diào)料和自制五香粉
2.黑魚(yú)浸泡一會(huì)去盡血水，洗凈瀝干后片成魚(yú)片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上(魚(yú)和鹽的比例大至為100：2)
3.藕去皮切成薄片泡在水里備用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)
4.青紅椒切小塊
5.姜切片，蒜去皮拍散，小蔥切末，香菜切段
6.不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香(干鍋魚(yú)片油一定要多些)
7.下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽(約2克)調(diào)味
8.倒入魚(yú)片快速翻炒至變色(魚(yú)片入鍋前可以加點(diǎn)油抓勻，不粘鍋，魚(yú)本身也不會(huì)粘在一起，入鍋時(shí)間不要長(zhǎng)，保持鮮嫩，完全變色即可)
9.最后調(diào)入少許生抽和白糖炒勻，再撒入自制五香粉、蔥末、熟白芝麻以及香菜即可
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干鍋魚(yú)了，我們知道干鍋魚(yú)不但好看而且還非常好吃，干鍋魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了干鍋魚(yú)的具體做法，相信大家都掌握了吧。
吃過(guò)清蒸武昌魚(yú)的人們都知道，清蒸武昌魚(yú)十分美味，而且武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是要是具體到做法上大家肯定說(shuō)不出個(gè)所以然來(lái)，下面就從幾個(gè)方面詳細(xì)的給大家說(shuō)一下關(guān)于清蒸武昌魚(yú)的做法。相信通過(guò)下面的解釋?zhuān)矚g自己動(dòng)手的 人們肯定已經(jīng)學(xué)會(huì)了怎么做清蒸武昌魚(yú)。
1. 將武昌魚(yú)去膛 去鱗洗凈。
2. 在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。
3. 將一部分蔥姜切片。
4. 另一部切成絲備用。
5. 把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。
6. 蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。
7. 把魚(yú)取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚(yú)豉油。
8. 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
9. 魚(yú)身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚(yú)上即可。
做法
1武昌魚(yú)一條，最好是活魚(yú)、1斤左右大小。請(qǐng)魚(yú)販幫忙收拾干凈
2將收拾干凈的魚(yú)洗凈，抹干水分
3將蔥、姜切細(xì)絲
4準(zhǔn)備一個(gè)可以入蒸鍋的大盤(pán)子，要能裝下整條魚(yú)的
5在盤(pán)子上先鋪一層蔥姜絲，將魚(yú)擺在上面
6在魚(yú)肚子塞滿(mǎn)蔥姜絲
7在魚(yú)上面再鋪一層蔥姜絲。倒上一大勺黃酒
8蒸鍋?zhàn)?，大火燒開(kāi)后，將碼好蔥姜絲的魚(yú)連盤(pán)一起入鍋。蓋上鍋蓋，中火燒
9請(qǐng)準(zhǔn)備一個(gè)計(jì)時(shí)器，四、五分鐘之后，連盤(pán)帶魚(yú)取出，傾斜著倒出盤(pán)底蒸出的腥水。注意別把魚(yú)一起倒掉了
10繼續(xù)入鍋蒸4、5分鐘，請(qǐng)根據(jù)魚(yú)的大小掌握火候。一般用筷子扎一下魚(yú)背，剛好能扎透的時(shí)候剛好
11蒸魚(yú)時(shí)另外準(zhǔn)備一個(gè)盛魚(yú)的盤(pán)子
12等魚(yú)蒸好時(shí)，馬上取出，把蔥姜絲丟掉，把魚(yú)放到另外一個(gè)準(zhǔn)備好的盤(pán)子上
13澆上兩大勺(具體多少請(qǐng)根據(jù)口味調(diào)整)的蒸魚(yú)豉油
14后半程蒸魚(yú)時(shí)，另準(zhǔn)備一口炒鍋，燒熱，添油，嗆些蔥姜末
15等蒸魚(yú)豉油澆上時(shí)，馬上將嗆好的熱油倒在魚(yú)身上。熱油會(huì)將蒸魚(yú)豉油乳化，口味變得更好
16吃時(shí)蘸著湯吃就好啦
清蒸武昌魚(yú)看著簡(jiǎn)單，做起來(lái)也不麻煩，雖然步驟多一些，但是一步一步做下來(lái)會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)也不是那么的難，而且大家如果自己學(xué)會(huì)了，空閑在家的時(shí)候完全可以學(xué)著做，大家還可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑硬牧稀Ｗ龀鲎钸m合自己口味的清蒸武昌魚(yú)。
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