家常涼拌菜的具體做法
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我們知道任何食材經(jīng)過烹飪后營養(yǎng)是容易流失的，所以最好的方法是采用食材來做成涼拌菜。涼拌菜不但做法非常簡單而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃涼拌菜可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等功效，我們建議讀者朋友們一定要學(xué)習(xí)一下涼拌菜的做法，下文我們就給大家介紹一下家常涼拌菜的具體做法。
1胡蘿卜用水洗凈去皮，切成細(xì)絲。
2干豆腐用開水焯燙一下，然后用冷水沖涼，切成細(xì)絲。
3黃瓜用水洗凈，切成細(xì)絲。
4紫甘藍(lán)用水洗凈，切成細(xì)絲。
5綠甘藍(lán)用水洗凈，切成細(xì)絲。
6粉絲用水洗凈，然后用開水燙軟。
7豬里脊肉用刀切成細(xì)絲，加鹽、料酒、水淀粉抓勻，靜置10分鐘
8炒鍋加色拉油燒熱，加蔥姜末炒出香味，倒入煨好的肉絲，加海鮮醬油炒均。
9將肉末、黃瓜絲、干豆腐絲、胡蘿卜絲、紫甘藍(lán)絲、綠甘藍(lán)絲、粉絲放入盆中，加鹽、白砂糖、紅油、白醋、蒜末、香油、海鮮醬油，戴上一次性手套，把所有的材料用手抓拌均勻。
10簡單的家常涼菜也可以精彩。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼拌菜，我們知道涼拌菜的做法有很多種，我們可以采用多種蔬菜搭配起來做成各種各樣的涼拌菜，涼拌菜含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了家常涼拌菜的具體做法。
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涼拌菜是大家熟悉的食物，大家對涼拌菜是比較愛吃的，這是非常好的一種開胃食物，吃涼拌菜對我們健康也有好處，所以說涼拌菜成為了很多人都愛吃的食物，那么具體涼拌菜我們?nèi)绾沃谱?，涼拌菜怎么吃比較好，一起跟來看看涼拌菜的具體情況。
涼拌菜的做法
吃涼拌菜的時候，首先可以吃的就是涼拌黃瓜了，這是最常吃的一種涼拌菜，而且黃瓜的營養(yǎng)價值也很不錯，黃瓜是我們補水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同時還可以有一定的抗癌作用。同時黃瓜也是性涼的蔬菜，還可以有除熱、利水、解毒等多種的功效產(chǎn)生。而且黃瓜涼拌很不錯，拍一下黃瓜切好，然后放鹽、醋，拌均勻就可以吃了。
吃涼拌菜的時候還可以試試小蔥拌豆腐的方法，首先我們要把豆腐切成塊，同時小蔥也是要切成段的，然后我們就可以將豆腐丁和小蔥段放在碗中，然后我們選擇淋入鹽水，然后將鹽放入到少許的涼開水中，然后我們化開調(diào)勻之后加香油，拌勻了就可以吃了。
吃涼拌菜的時候還可以試試涼拌芹菜的方法，對于芹菜來說是有利咽喉、明目益氣、補血健脾的，而且吃芹菜還可以幫助我們增強(qiáng)身體的免疫力，同時涼拌芹菜吃法也是比較好的，把芹菜焯水之后切好，然后加入鹽、食用油，攪拌好就可以吃了。
孕婦可以吃涼拌菜嗎
涼菜對孕婦來說是可以吃的，涼拌菜吃起來非?？煽陂_胃，是不錯的選擇，但是一定要適量的食用涼拌菜才行。特別是在懷孕初期的時候，這時候因為胎兒是不太穩(wěn)定的，這時候孕婦就要謹(jǐn)慎吃涼菜才行。而且因為涼拌菜中往往是添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣食品的，這樣對孕婦的健康來說是會有刺激作用產(chǎn)生的，而且我們?nèi)绻远嗔藳霭璨?，這時候就會刺激腸胃，如果比較嚴(yán)重，還可能會導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)的問題產(chǎn)生。
涼拌菜汁怎么調(diào)
想要吃到美味的涼拌菜，那么需要調(diào)好汁才行，首先我們要取精鹽、味精和白色鮮湯適量，然后混合均勻，之后我們再加入少許的香油，調(diào)勻之后就調(diào)成了鹽味汁。
大家還是可以試試用芝麻醬、精鹽、味精，還有香油、蒜泥。首先需要把麻醬用香油調(diào)稀，這時候就可以加精鹽、味精，調(diào)和均勻之后就可以了，是常用的一種涼拌菜調(diào)味汁。
涼拌菜的食用禁忌
吃涼拌菜收到貨后要注意，如果說我們選擇用不新鮮的蔬菜去制作成涼拌菜吃，然后在清洗和消毒的時候是不嚴(yán)格的，在食用這種涼拌菜的時候就會產(chǎn)生腸胃疾病的問題。所以大家在制作涼拌菜的時候，我們用的蔬菜是一定要選擇新鮮的才行，而且我們在制作的時候應(yīng)該沖洗干凈才行，最好是可以用開水去燙一下比較好，我們還可以試試用洗滌劑去洗涼拌菜，也是不錯的選擇。這樣可以更健康的吃涼拌菜。
涼拌菜的好處和壞處
吃涼拌菜對我們健康是有好處的，因為生吃蔬菜是能夠最大限度的幫助我們保存蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且在蔬菜中是有一些我們?nèi)祟愃匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)，但是一旦遇到55℃以上溫度的時候，這時候內(nèi)部的性質(zhì)是會發(fā)生變化的，而且還會喪失掉其中的營養(yǎng)價值。特別是在蔬菜中所含的維生素C以及維生素B族，都是容易在加工和烹調(diào)的時候遭遇破壞的，而且實際上我們生吃比較好，所以說涼拌菜有利于營養(yǎng)成分的保存。
吃涼拌菜雖然不錯，但是涼拌菜中存在的隱患是比較多的，也是我們防不勝防的。主要是因為氣溫較高的時候，這時候微生物的繁殖也是特別快的，所以說這時候就容易產(chǎn)生消化道傳染病的問題，而涼拌菜是沒有經(jīng)過高溫加熱之后直接吃的，這時候就容易讓那個我們導(dǎo)致患病的情況產(chǎn)生了。
涼拌菜的調(diào)料配方
可以取醬油、味精、香油以及適量的鮮湯，調(diào)勻就可以了，是可以用來拌食或蘸食肉類食物的，味道很不錯，這樣可以讓食物的味道哥哥或，大家不妨試試這樣的調(diào)料配法。
做涼拌菜的注意事項
吃涼拌菜的時候要注意，我們吃涼拌菜是不能加入味精的，這是一種提鮮的佐料，但是如果說溫度沒有辦法達(dá)到要求，這時候不僅是不能起到提鮮功效的，反而是容易因此而影響到?jīng)霭璨说奈兜?。而且對于味精來說，實際上必須是在80攝氏度～100攝氏度的時候，這時候才能充分的發(fā)揮出提鮮作用。但是涼拌菜的溫度無疑是很低的，所以說味精是沒有辦法得到充分溶解的，這時候不但沒有辦法讓菜品的鮮味出來的，同時味精的顆粒是會附著在涼菜表面的，是會極大影響涼拌菜口感。而對于雞精來說也是同樣如此的，所以應(yīng)該避免。
涼拌菜大家比較熟悉，這是我們在平時會經(jīng)常吃的美味食物，對大家健康有好處也有意義，所以很多人對涼拌菜都是愛吃的，但是吃涼拌菜也要注意方法，大家不能因為涼拌菜味道好就隨意吃，還是應(yīng)該適量吃，畢竟涼拌菜是屬于一種性寒的食物。
大家吃熟食熱食吃多了的時候，是不是就想著吃一吃涼菜來開開胃呢，其實涼菜真是一種不錯的菜系，自然簡單的感覺，制作時間也很短，有的涼菜的味道也是極好的，可是你們真正知道做的涼菜是不是就只有那么一兩種呢，那么今天就來跟大家說一下涼拌菜譜家常菜做法大全，教教大家做更多的涼菜菜系，大家以后就更有口福了呢。
1 拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢 精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2 拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。
3 拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢 姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。
4 黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵 醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮艷美觀，清香利口。
5 麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒 花椒油五錢 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
涼拌菜譜家常菜做法大全其實還不止上面說的這么多，如果你們還想了解更多的話，我們會在接下來的文章里提到，希望各位讀者能繼續(xù)關(guān)注，對了，告誡各位讀者一句，涼菜雖然口味不錯，但是制作的時候一定要注意清洗干凈，畢竟涼菜不會加熱得太久，殺菌效果沒那么好呢。
炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調(diào)節(jié)全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。
涼拌菜的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜，真正的做出好吃的涼拌菜不是那么容易，下面教大家?guī)椎罌霭栊〔说淖龇?，看一下是不是跟你做的涼拌菜味道一樣?/p>
涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g，花生碎30g; 調(diào)料：干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎; 4、鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
涼拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個少許;調(diào)料：鹽、雞精、白醋;
做法：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
這兩道小菜都不錯，食材的選擇也非常的好，黑木耳不但有食用價值，還有很高的藥用價值，黑木耳涼拌著吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同，燉著吃是健脾胃的。
腐竹的營養(yǎng)價值高在生活當(dāng)中又稱得上是美容養(yǎng)顏，含有豐富蛋白質(zhì)的食物，平時新鮮買回來的腐竹都是干硬的通過熱水的泡去，可以把腐竹發(fā)大，炎炎夏季不妨來嘗試一道涼拌腐竹的做法，既好吃又清香可口，我們來一起了解一下涼拌菜腐竹是如何制作的?
白露已至，天氣卻依舊炎熱。雖比酷暑好些，可是入廚、吃飯依然是個問題，煎炸炒煮苦不堪言不說，花費了一番心血烹煮出來的菜肴，還提不起家人的胃口。所以，這個時候清爽可口的涼拌菜總是大受歡迎的。合口入味的涼拌菜，不僅是小酌時最受歡迎的菜肴，更是調(diào)動胃口、提升食欲的好幫手。那份隨意自然間的爽口，舒坦怡人中的爽心，一如酷熱中吹過心間的縷縷清風(fēng)，格外舒服。
涼拌腐竹
原料：干腐竹100克、青椒1個、蔥2根、花椒10粒。
調(diào)味料：醋2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、美極鮮味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干媽豆豉1小匙。
做法：
1、干腐竹掰成段后泡水4個小時至泡發(fā)，撕成條(圖1)。青椒去籽，切小粒;蔥切成蔥粒(圖4)。
2、鍋中坐水，燒開后，將泡發(fā)好的腐竹倒入，大火煮開，并沸騰半分鐘(圖2)。撈出腐竹，晾涼、瀝干水后待用(圖3)。
3、鍋中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出來，然后去除花椒(圖5、6)。
4、油中加入青椒粒、蔥粒和除美極鮮味汁、香油以外的所有調(diào)味料，小火燒開，關(guān)火(圖7-11)。
5、把瀝干水的腐竹倒入調(diào)味料中(圖12)，并加入美極鮮味汁、香油拌勻即可(圖13)。
這一道涼拌菜腐竹就為大家介紹到這里不僅僅是香脆可口，很受大家的歡迎，日常的生活當(dāng)中我們也可以一起來學(xué)習(xí)制作方法簡單，香脆美味，而且還可以補充蛋白質(zhì)。
?無論是親朋好友聚餐還是家常便飯，我們都會做一盤涼菜，那么大家一定知道涼拌海菜吧，哇，現(xiàn)在想想都要流口水了呢，雖說涼拌海菜就是簡單的把海菜涼拌一下，但是這么美味的菜的具體做法你知道嗎？想做出美味的涼拌海菜可不是那么簡單哦，那么今天我們就來給大家講解一下涼拌海菜的具體做法！
?方法1 ? ? ? ?原料:海菜300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。 ? ? ? ?做法: ? ? ? ?1.將海菜洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼。 ? ? ? ?2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。 ? ? ? ? ? ?
?方法2 ? ? ? ?主料:海菜200克，紅辣椒1根，嫩姜5片 ? ? ? ?調(diào)味料:鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙 ? ? ? ?制法:1、海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲。 ? ?2、海菜在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻。 ? ?3、鹽、醬油、加入海菜中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。
?方法3 ? ? ? ?主料:海菜調(diào)料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油 ? ? ? ?制作要點： ? ? ? ?選用發(fā)好的海菜，過水，過涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻后撒入少許芝麻裝盤即可食用。醋，生抽，糖，雞精，味達(dá)美，香油，麻油，辣椒油，具體放多少要看你要拌的量了，最簡單的就是把這些料兌在一個碗里嘗嘗味道，覺得好了再拌，對了最后拍點蒜末撒上。慢慢摸索吧，一次兩次慢慢總結(jié)，總會做好的。
?以上我們詳細(xì)給大家講解了涼拌海菜的做法，大家可以按照上面的方法自己摸索哦，那么現(xiàn)在大家就可以準(zhǔn)備好食材動起手來，為自己的家人，親朋好友做上一道美味的涼拌海菜吧，快快讓他們嘗嘗你的手藝吧！
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海參是各大酒店最愛的食材，也是大家喜愛的一種海產(chǎn)品，它的做法也是各種各樣的，喜愛怎樣做都可以，這是隨著自己的喜好來的，今天就將要介紹鮮嫩爽滑，甜酸咸 辣的涼拌海參的做法，我想大家肯定很好奇吧，那就一起去看看吧。
菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
工藝：拌
涼拌海參的制作材料：
主料：海參400克。
輔料：香菜80克。
調(diào)料：香油5克,醬油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克。
涼拌海參的特色：
鮮嫩爽滑，甜酸咸 辣。
涼拌海參的做法：
1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內(nèi)，加入適量的精鹽。
浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內(nèi)一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調(diào)味汁拌勻片刻后裝入盤內(nèi);另將香菜段盛入漏勺內(nèi)，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成。
如此簡單美味的涼拌，肯定是夏季的最愛，那就趕緊動手制作最愛的海參涼拌吧，溫習(xí)提示海參不宜與甘草、醋同食。服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效，希望以上的做法各位已經(jīng)學(xué)會啦。
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