涼拌菜柳的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌菜柳的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)涼拌菜柳的做法吧。
2.212原料：菜柳400克，生抽20克，菜柳摘取老枝去掉花苞洗凈備用
3.放入菜柳煮熟（一般等水再次燒開就差不多了，不要煮過了哈，2分多鐘）
4.煮熟裝盤
5.炒鍋加適量油燒7成熱
6.均勻澆在菜柳上
7.再均勻澆上生抽（生抽的用量就是看見盤子底下有少量的生抽流出就差不多了，我這個盤子是中間高所以看起來很多汁，你可不要放到這么多汁，會咸滴）
8.即可上桌，簡單吧！哈哈！
9.555555~~~成品圖添加不了，只好加在這里了。
10.成品圖
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧，趕快去廚房試試今天的涼拌菜柳。
相關(guān)閱讀
炎炎夏日，酷暑難當，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調(diào)節(jié)全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。
涼拌菜的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜，真正的做出好吃的涼拌菜不是那么容易，下面教大家?guī)椎罌霭栊〔说淖龇?，看一下是不是跟你做的涼拌菜味道一樣?/p>
涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g，花生碎30g; 調(diào)料：干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎; 4、鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
涼拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個少許;調(diào)料：鹽、雞精、白醋;
做法：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
這兩道小菜都不錯，食材的選擇也非常的好，黑木耳不但有食用價值，還有很高的藥用價值，黑木耳涼拌著吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同，燉著吃是健脾胃的。
腐竹的營養(yǎng)價值高在生活當中又稱得上是美容養(yǎng)顏，含有豐富蛋白質(zhì)的食物，平時新鮮買回來的腐竹都是干硬的通過熱水的泡去，可以把腐竹發(fā)大，炎炎夏季不妨來嘗試一道涼拌腐竹的做法，既好吃又清香可口，我們來一起了解一下涼拌菜腐竹是如何制作的?
白露已至，天氣卻依舊炎熱。雖比酷暑好些，可是入廚、吃飯依然是個問題，煎炸炒煮苦不堪言不說，花費了一番心血烹煮出來的菜肴，還提不起家人的胃口。所以，這個時候清爽可口的涼拌菜總是大受歡迎的。合口入味的涼拌菜，不僅是小酌時最受歡迎的菜肴，更是調(diào)動胃口、提升食欲的好幫手。那份隨意自然間的爽口，舒坦怡人中的爽心，一如酷熱中吹過心間的縷縷清風，格外舒服。
涼拌腐竹
原料：干腐竹100克、青椒1個、蔥2根、花椒10粒。
調(diào)味料：醋2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、美極鮮味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干媽豆豉1小匙。
做法：
1、干腐竹掰成段后泡水4個小時至泡發(fā)，撕成條(圖1)。青椒去籽，切小粒;蔥切成蔥粒(圖4)。
2、鍋中坐水，燒開后，將泡發(fā)好的腐竹倒入，大火煮開，并沸騰半分鐘(圖2)。撈出腐竹，晾涼、瀝干水后待用(圖3)。
3、鍋中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出來，然后去除花椒(圖5、6)。
4、油中加入青椒粒、蔥粒和除美極鮮味汁、香油以外的所有調(diào)味料，小火燒開，關(guān)火(圖7-11)。
5、把瀝干水的腐竹倒入調(diào)味料中(圖12)，并加入美極鮮味汁、香油拌勻即可(圖13)。
這一道涼拌菜腐竹就為大家介紹到這里不僅僅是香脆可口，很受大家的歡迎，日常的生活當中我們也可以一起來學習制作方法簡單，香脆美味，而且還可以補充蛋白質(zhì)。
麻辣涼拌菜是指用各種蔬菜，以涼拌的方式制作而成的具有麻辣口感的涼菜，這種菜在夏季的時候，特別受歡迎，可以在一定程度上勾起人的食欲。麻辣涼拌菜的種類也有很，比如說麻醬拌豆角、麻辣粉絲、拌拉皮、拌粉皮等。下面就為大家詳細介紹這四種麻辣涼拌菜的具體做法。
一、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
二、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分
制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
三、拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質(zhì)量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
四、拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調(diào)和八兩
制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。
特點: 清涼味美，盛夏佳品。
腐竹對于我們來說并不陌生，而且腐竹的制作方法也有很多，不僅可以涼拌，而且還可以和其他很多的食物搭配在一起進行食用，那么腐竹涼拌菜的做法是什么呢？首先我們可以準備適量的腐竹，當然還要準備其他的調(diào)味品，接下來讓我們一起來了解一下腐竹涼拌菜的做法。
涼拌腐竹的做法
1.準備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出瀝干
2.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻后裝盤即可。
健康小常識：
1、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；
2、芹菜：含有豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品；
3、黑木耳：能益氣潤肺，清胃滌腸，補血活血，美容養(yǎng)顏，經(jīng)常食用能增強機體免疫力，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能；
4、枸杞：具有養(yǎng)肝明目、補氣強精，抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。
腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
以上對腐竹涼拌菜的做法進行了解答，當然也介紹了腐竹的作用和功效，當我們了解了這些知識以后，也能夠幫助我們解決很多的難題，除此之外，在前期準備中，我們必須細心和耐心一點，不要馬馬虎虎和慌慌張張，這樣只會導致事情變得更加糟糕。
涼拌菜的家常做法都有什么呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很多不錯的方法，所以在對它制作的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，涼拌菜是夏季很熱門的佳肴，它清涼可口，而且在吃的時候，也有著開胃的功效，對它的選擇，也是可以放心進行，對人體健康，沒有任何損害。
那涼拌菜的家常做法都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣佳肴，都是有著很好了解，在制作的時候，也是可以放心進行，對人體各方面，也是沒有任何損害。
涼拌菜的家常做法：
材料：佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉
做法：
1、佛手瓜去皮去核切絲，干海帶泡發(fā)洗凈后切絲，黃皮甜洋蔥(一個)切片用水泡一下。
2、再加入蘿卜苗、一點兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃!
涼拌菜芯
材料：白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法：
1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。
通過以上介紹，對涼拌菜的家常做法也是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以放心進行，不過要注意的是，對它制作的時候，也是要掌握好食材搭配，最好不好隨意的進行食物添加，這樣對人體健康，也是沒有任何幫助。
涼拌菜的做法非常的多，只要能生吃的蔬菜，或者做熟的一些食物都可以做成涼拌菜，比如說手撕雞絲就是營養(yǎng)價值比較高的涼拌菜。對于想要減肥的人士來說，可以涼拌雙耳，涼拌黃瓜等等，都有很好的減脂作用，尤其在夏天的時候，適當?shù)某砸恍?，還有很好的消暑解熱的功效。
一、養(yǎng)生涼拌菜--涼拌雙耳
材料
材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）
做法
1、木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水里焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
2. 按個人口味調(diào)制調(diào)料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調(diào)料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。
二、手撕雞絲拌豆皮
材料
雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 鹽
做法
1 準備好原材料；
2. 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入里面煮熟；
3. 煮好雞脯肉撈出放涼；
4. 再將它手撕成細條；
5. 將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟；
6. 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中；
7. 黃瓜和紫甘藍分別切成絲；
8. 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥；
9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10. 一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了；
11. 吃的時候攪拌均勻。
小訣竅
1. 雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插進肉中去了，就說明熟了；再等它量一會兒，就可以手撕成細絲了；
2. 就著焯過雞肉的水， 將豆皮絲也焯熟， 再過涼開水； 準備好其它的配菜， 都切成細絲；
3. 將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍絲依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調(diào)味料；我沒有放鹽，因為焯水時加入了鹽， 拌菜時加入了生抽，如果口味重點， 再加點鹽。
三、東北涼拌菜
材料
干豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿卜，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油
做法
1.把黃瓜和胡蘿卜切細絲，粉絲燙好過涼
2.干豆腐切細絲，用醬油炸香，加入菜絲和調(diào)料拌勻。
萵筍，我是我們家家戶戶都知曉的一種食物，是屬于一種綠色蔬菜，萵筍營養(yǎng)價值最高的地方就是萵筍頭，這樣的萵筍吃起來才會得到更高的營養(yǎng)價值，而吃萵筍關(guān)鍵是用處很大，很多時候可以選擇用萵筍來做肉，還有很多人到了夏季的時候就特別的喜歡將萵筍來做為涼拌菜，這樣的美食夏季吃了之后食欲大增，那么這個涼拌萵筍等做法有哪些呢?
做法一
材料：
鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克。
做法：
1、將萵筍切絲后用少量鹽腌5-10分鐘。
2、然后倒掉萵筍中多余的水分。
3、在萵筍中加入適量小蔥末，調(diào)入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
提示：
萵筍絲千萬不要用開水燙，切成絲以后，直接用水龍頭沖洗幾分鐘，是沖喲，這樣子沖出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形，就像餐館里的一樣，然后再拌就可以了。
做法二
做法原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
制法
(1)萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
(2)將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
特點
色香味俱全，清新爽口，簡單易學。
做法三
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
(1)萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
(2)將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
上面我們在給大家介紹了幾種萵筍涼拌的做法，同時還讓大家了解到了這個萵筍等功效和一些相關(guān)的營養(yǎng)價值，多吃這樣的美食才是最健康的，并且萵筍的價格也不是很貴，合情合理，我們花費同樣的錢，怎么不給自己買一份營養(yǎng)高的食物呢?讓自己的身體得到營養(yǎng)均衡。
對于大家來說，芥末是一個不能單獨食用的調(diào)味料的。但是這個調(diào)味料拌涼菜口味是很不錯的，很多的人因為不知道怎么使用這個調(diào)味料，所以做出來的涼菜口感就不是很對。所以下面就一起了解下芥末涼拌菜怎么做芥末是怎樣的？ ?
取一干凈的盆（稍大點，方便拌勻），放入適量的鹽、糖、白醋、味精、蔥姜絲、花椒粒、辣椒段洋蔥切絲，黃瓜拍碎斬段，放入盆中豆皮切細絲，放入生菜洗凈掰小塊，木耳提前溫水泡發(fā)，洗凈后撕小片放入
關(guān)鍵1：鍋中燒水，水開后，取一空碗，將碗用開水燙一下芥末涼拌菜的做法 步驟6
關(guān)鍵2：將芥末粉放入碗中，用勺子舀極少的開水放入碗中，迅速攪拌芥末涼拌菜的做法 步驟7
快速攪拌約兩分鐘，至成糊狀將豆芽、粉絲等需要焯燙的食材入開水中焯燙，時間根據(jù)食材不同進行調(diào)整，比如菠菜啥的，水一滾就可以撈出來了，粉條就要多煮一會兒焯熟后迅速過涼水，然后瀝干水分，放入盆中。芥末涼拌菜的做法 步驟10
加入拌好的芥末，拌勻。沾在碗邊的芥末可以加點醋沖下來，拌勻后可以自己再嘗嘗咸淡，然后進行調(diào)味拌勻后擺盤即可。
功效
功效作用方面，芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養(yǎng)顏功效。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。
⒈芥末有很強的殺菌功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。
⒉芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效；對增進食欲、促進血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。
⒊芥末可用來治療風濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹；與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
⒋芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
⒌芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。
⒍芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產(chǎn)生的疾病的效果。
⒎食療作用：芥菜性溫，味辛；有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥；治喉痛聲啞：腌陳芥菜干50克，開水沖泡頻飲（或含漱）。
⒏芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
關(guān)于如何使用芥末拌涼菜上文的內(nèi)容已經(jīng)介紹的很詳細了，這樣在使用芥末的時候就會有個尺度。這樣就不說出現(xiàn)飯菜不合口味的情況了，所以對于那些還不是很了解怎么使用芥末拌涼菜的人和不了解芥末的人就可以好好看下上文的內(nèi)容。
隨著現(xiàn)在生活水平的提高，好像每天的大魚大肉恨不得都能吃到膩了，每天的葷腥吃的我們可能一點胃口都沒有了，所以現(xiàn)在涌現(xiàn)出好多挖野菜吃的，覺得那樣才順口，甚至市面上有賣野菜的，即使去了飯店我們經(jīng)常點到的涼拌菜也深受大家喜愛，那么自己在家做大盤涼拌菜怎么做呢?下面給大家介紹一下具體做法。
大盤涼拌菜的材料:
佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉
大盤涼拌菜的做法
佛手瓜去皮去核切絲、干海帶泡發(fā)洗凈后切絲、黃皮甜洋蔥一個切片用水泡一下、花盆里種的蘿卜苗、一點兒紅色菜椒，加鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃!
佛手的營養(yǎng)價值
佛手瓜肉質(zhì)細嫩，每100克佛手瓜的果實中含有水分90—92克，蛋白質(zhì)0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，維生素C12—22毫克，胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高，可達170毫克，核黃素0.1毫克，鈣50毫克、磷32毫克、鐵4毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克 硒2.3微克。 此外還含有 葉酸 、泛酸、煙酸等。
佛手瓜是一種蔬菜，它適合所有人食用，老少皆宜。但是對于陽虛體熱、體質(zhì)虛弱者來說，不太適宜。
佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2—3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
看了大盤涼拌菜的制作方法是不是已經(jīng)學會了呢，涼拌菜只要調(diào)料放的恰當還是很容易學會的，夏天本來就沒胃口吃飯，來上一盤涼拌菜既消火又開胃，所以也叫開胃菜，呵呵，上面提到佛手瓜如果沒有佛手瓜也可以用黃瓜，秋瓜代替。好了就介紹這么多了，自己嘗試做一下吧。
在經(jīng)濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學做麻醬涼拌菜
2.用沸水焯一下，放入碗中涼涼備用
3.胡蘿卜去皮后切成絲
4.青尖椒切成絲
5.紫甘藍切成絲
6.干豆腐切絲備用
7.大蒜切碎備用
8.白芝麻醬用少量的水稀釋下
9.將所有的食材一同放入大碗中，然后加入適量的白芝麻醬、白糖、白醋、味達美、辣椒面、食鹽
10.拌勻后裝盤即可
11.冷藏后口味更佳
看了小編的介紹，您對這道麻醬涼拌菜應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
春天已經(jīng)不知不覺夠了一般，氣溫也逐漸回升，中午的時候已經(jīng)可以感覺到有點熱了。熱的時候很多人都沒有食欲，也不知道吃什么，今天小編就給大家介紹幾種涼拌菜的做法，涼拌菜的功效以及涼拌菜調(diào)味技巧，一起學一下吧。
涼拌菜的做法
一，涼拌菠菜
做法：菠菜清洗干凈，去掉根部以及不好的部分;辣椒切小塊，蔥切段狀;在鍋里加入清水，菠菜焯水下，菜色變深即可撈出;菠菜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精攪拌;將辣椒以及蔥爆香，留下那一鍋油即可;將其倒入菠菜碗里面，然后再點綴一些蔥花以及紅椒即可開吃!
二，涼拌海帶
做法：海帶絲要提前泡一段時間(60分鐘左右)，胡蘿卜和香菜切好待用;用清水燒開焯水下所有的食材，濾掉水分待用;大蒜和生抽以及香醋放入碗中一起攪拌下;油鍋炒香辣椒，這鍋油倒入大蒜里面，然后將海帶絲以及香菜一起攪拌在一起就可以了。
三，涼拌黑木耳
做法：先將黑木耳泡發(fā)一下，差不多要五個小時左右，切成小塊;大蒜少許和蔥一起切成末;大火煮開水，倒入木耳一分鐘左右撈出，瀝干水分;將蒜和蔥以及適量鹽、雞精以及醋放入木耳一起攪拌，均勻即可馬上吃了。
四，涼拌豆芽黃瓜絲
做法：把胡蘿卜和黃瓜去皮，然后全部切成細絲，豆芽去掉豆芽頭，清洗干凈待用;燒開水，將豆芽以及菜絲全部焯水下，冷卻待用;將所有的食材放在碗里，就讓適量的鹽以及香油。生抽和醋、辣椒油攪拌均勻，然后就是準備開吃了!
五，涼拌土豆絲
做法：土豆去皮然后切成細絲，清洗干凈，能夠浸泡下是比較不錯的;在鍋里面燒水，加入土豆絲煮熟撈出瀝干水分;在大碗里面加入適量的醋、糖、鹽以及辣椒粉、蔥花，還有花椒油等攪拌土豆絲，攪拌勻就可以食用了。非常適合下飯，不過要記住土豆絲煮熟透，否則難吃!
六，涼拌蓮藕
做法：蓮藕要清洗干凈，然后切成厚厚的一片，冷水開煮差不多30分鐘;在小碗里面放入辣椒碎末，燒一點熱油加入辣椒碗，燒出香味來;將蓮藕和芝麻以及蒜末、少量的鹽、醋。雞精等攪拌均勻，然后再放入適量的芝麻油，這樣既可以出鍋了!
涼拌菜的功效
1、涼拌黃瓜
黃瓜是補水上好原料，很多女性朋友也愛用黃瓜敷臉來補充臉部水分，因為黃瓜中的水分含量是高的。黃瓜屬于涼性食物，有解毒利尿的功效，氣候炎熱的時候吃黃瓜還有去熱消暑的功效。比起炒黃瓜，黃瓜涼拌著吃味道很好。
涼拌菜是比較重要的一種菜類，也是在中國人的餐桌上比較重要的一種菜，基本上在家宴或者是在外聚餐的時候，都會有各種涼拌菜，這主要是因為涼拌菜是很好的下酒菜。當然，涼拌菜的種類也有很多種，不同的涼拌菜，需要按照不同的方法制作。下面，就為大家介紹幾種涼拌菜的做法！
一、精美涼拌菜
涼拌金針菇做法：
原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
二、涼拌芝麻菠菜
原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法：
1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；
4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。
三、涼拌黃豆芽
原料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里；
4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
生活中很多人都吃過黃瓜，黃瓜的吃法也非常多不僅可以直接食用，還可以將黃瓜作為泡菜配在碗里，也非常下飯。黃瓜的營養(yǎng)價值是比較高的，吃飯也是多種多樣。而黃瓜涼拌菜是比較家常的一道菜，涼拌黃瓜的口感非常清爽，在涼拌黃瓜的時候也要注意醬料的搭配。那黃瓜涼拌菜做法大全。
1.雞胗洗干凈，然后鹵雞胗。鍋里加沒過雞胗的水，放入八角，姜片，香葉，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1小勺，燒開后小火燒45分鐘，黃瓜切蓑衣刀，然后再切小段，用鹽腌一下，片刻后擠去些水分。然后開始做拌料。鍋里倒一些油，下蔥花蒜蓉辣椒碎煸一下，加1勺料酒，2勺生抽，1小勺糖，攪一下就可盛出了。把鹵好的雞胗切片，黃瓜，加拌料，撒一些芝麻后拌勻即可。
2.黃瓜洗凈后切成段放進碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。最后撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘后食用味道更佳。
3.將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗內(nèi)，放入鹽，拌成調(diào)味汁，倒在黃瓜片上。檸檬從中間切開，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調(diào)味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。
4.黃瓜去皮切段，用少許鹽腌制10分鐘。香干切條焯水，瀝干水分。大蒜切末待用。盤內(nèi)放入黃瓜、香干，再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。等2分鐘后即可食用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌菜柳的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengliangbancai/">夏季養(yǎng)生涼拌菜”專題。
