?面皮的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?面皮的做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
面皮是我們經(jīng)?？吹胶统缘降囊环N小吃，面皮在我們國(guó)家有著非常悠久的歷史，面皮不但外形好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃面皮還可以起到一定的保健功效，所以面皮深受人們的喜愛(ài)，很多朋友在吃到面皮的時(shí)候總是希望自己也可以在家里面自制出面皮來(lái)，其實(shí)面皮的做法很簡(jiǎn)單，下文我們介紹一下面皮的做法大全。
1面團(tuán)一塊，揉硬一點(diǎn)，可以加點(diǎn)鹽增加筋度。然后蓋上濕布醒半小時(shí)。
2準(zhǔn)備清水，開(kāi)始洗面團(tuán)，揉啊揉洗啊洗，水很混濁時(shí)候就倒到另外一個(gè)大點(diǎn)的容器里，換清水繼續(xù)洗，在水中，可以隨意揉捏，不斷的洗，直到換的清水不在混濁，最后剩的這一小坨就是面筋了。
3把面筋攤在籠屜上，大火蒸10分鐘就可以了
4然后把面筋切成小塊留備用
5洗面時(shí)換下的混水要經(jīng)過(guò)至少3小時(shí)(時(shí)間越長(zhǎng)越好)沉淀，水漿分離，最好放在冰箱里冷藏，分離效果會(huì)更好，用勺子輕輕撇去上面的清水～， 留下粉漿，攪拌均勻，準(zhǔn)備蒸涼皮了。
6在粉漿沉淀期間，準(zhǔn)備調(diào)料：姜蒜水--姜蒜末加純凈水調(diào)勻、黃瓜切絲、辣椒油、香油等。
7準(zhǔn)備好平底圓盤(pán)，必須是平底的，上抹薄薄一層油
8準(zhǔn)備一個(gè)要比平底圓盤(pán)更加大的鍋，放水燒開(kāi)， 用湯勺舀1-2勺面漿，厚度依個(gè)人喜好，蒸過(guò)一兩張就熟練了，把平盤(pán)放到水上蒸，用透明的蓋子蓋上，期間最好不要打開(kāi)蓋子。大火蒸2-3分鐘，透過(guò)蓋子看到面漿凝結(jié)、透明并鼓大泡就好了。
9蒸好一張后 把盤(pán)底放到冷水上冷卻，以便于揭下涼皮。做好的涼皮每張上要抹油，防止粘連。
10涼皮切成一指半寬的條，加入適量面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、雞精、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌后盛到盤(pán)子里。
11好了，筋道爽滑、酸辣可口的涼皮就成功了。
在上面的文章里面我們介紹了一道非常好吃的小吃，那就是面皮了，我們知道面皮含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃面皮有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了面皮的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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搟面皮是一種面食，是一種很常見(jiàn)的小吃，在北方地區(qū)十分流行。在炎熱的夏季，來(lái)一份酸爽可口的搟面皮，是一件仔愜意不過(guò)的事情了。不過(guò)，搟面皮的制作方法并不簡(jiǎn)單，需要經(jīng)過(guò)和面團(tuán)、洗面筋、制作淀粉、發(fā)酵、制作面筋、制作面皮、制作調(diào)料和辣椒油、激香和潤(rùn)色、調(diào)味九個(gè)步驟，才能成功制作出搟面皮來(lái)。
1、和面團(tuán)：
將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(tuán)（和面揉面最好同一方向）稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。
2、洗面筋：
盆內(nèi)倒清水小半盆，取和好之面團(tuán)放入，輕揉面團(tuán)直到清水變?yōu)闈獬砻嫠?，取出面團(tuán)將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛?cè)噙^(guò)已經(jīng)變小的面團(tuán)放入繼續(xù)輕柔.....換水次數(shù)一般靠感覺(jué)，次數(shù)少面筋發(fā)粘，次數(shù)合適面筋筋道口感很好，次數(shù)過(guò)多么就沒(méi)有面筋了！
3、制作淀粉：
在大盆上面放上木架，拿羅（家用過(guò)濾雜質(zhì)的銅絲羅）放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過(guò)濾到盆中反復(fù)4到5次，過(guò)濾出的碎面筋放到面筋塊上，大盆里的面水漿沉淀越5到6小時(shí)，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是淀粉。
4發(fā)酵：
加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處?kù)o置發(fā)酵。大概一夜左右或更長(zhǎng)時(shí)間，面水聞起來(lái)微發(fā)出酸味的時(shí)候就說(shuō)明可以進(jìn)行下一步了。
5制作面筋：
鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個(gè)后放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎干水撈出后，撕成較小條片狀放盤(pán)中備用
6、制作面皮：
將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團(tuán)半軟并且不沾手的時(shí)候用勺子刮出適量大小一團(tuán)，迅速用擦過(guò)油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復(fù)制作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鐘，取出，待涼后，一張一張分開(kāi)，切成蒜苗葉形的條，即成面皮。
7、制作調(diào)料和辣椒油：
將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細(xì)的粉末，配成調(diào)料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時(shí)，加入辣椒面、調(diào)料面加熱到十成后關(guān)火靜置到不冒油煙時(shí)，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動(dòng)均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方?jīng)]潑到還是生的。即成調(diào)料辣椒油。同時(shí)把精鹽化成鹽水
8、激香和潤(rùn)色：
倒完油后攪動(dòng)辣子到不冒泡時(shí)，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等釀制的糧食醋數(shù)滴，馬上攪動(dòng)辣子，可見(jiàn)辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發(fā)出濃濃略微帶點(diǎn)酸味醇香的氣味。激香后再等辣子不冒泡的時(shí)候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻，使白糖充分利用辣子的余熱溶解于油潑辣子中。潤(rùn)色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤(rùn)厚重，辣子油顯得較為粘稠（比起一般不加白糖的油潑辣子那清湯寡水的外觀強(qiáng)太多啦）。此時(shí)的的油潑辣子因?yàn)榘滋堑木壒试黾恿艘粋€(gè)新特性，比如調(diào)面條時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)絕大部分的辣子油都粘在面條上，使面條顏色誘人，而碗邊粘的辣子并不多，充分體現(xiàn)了好鋼用在刀刃上，決不浪費(fèi)的古老陜西農(nóng)民的純樸民風(fēng)（嘿嘿，玩笑一句）
9、調(diào)味：
取面皮一張切好，面筋20g放入碗內(nèi)根據(jù)食者的口味輕重及愛(ài)好，分別調(diào)入精鹽、香醋及調(diào)料辣油，攪拌均勻，盛入碗內(nèi)即成。
搟面皮是我們國(guó)家陜西省的一道非常有名的小吃，搟面皮不但外觀好看而且吃起來(lái)味道也是非常不錯(cuò)的，很多朋友在品嘗到搟面皮的時(shí)候總是希望自己也可以在家里面做出搟面皮來(lái)，其實(shí)搟面皮的做法不是很復(fù)雜，我們只需要通過(guò)幾個(gè)步驟就能夠自制出搟面皮來(lái)，下文我們給大家介紹一下?lián){面皮的家常做法。
1和面團(tuán)：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(tuán)(和面揉搟面皮面最好同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。
2洗面筋：盆內(nèi)倒清水小半盆，取和好之面團(tuán)放入，輕揉面團(tuán)直到清水變?yōu)闈獬砻嫠?，取出面團(tuán)將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛?cè)噙^(guò)已經(jīng)變小的面團(tuán)放入繼續(xù)輕柔.....換水次數(shù)一般靠感覺(jué)，次數(shù)少面筋發(fā)粘，次數(shù)合適面筋筋道口感很好，次數(shù)過(guò)多么就沒(méi)有面筋了!
3制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿羅(家用過(guò)濾雜質(zhì)的銅絲羅)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過(guò)濾到盆中反復(fù)4到5次，過(guò)濾出的碎面筋放到面筋塊上，大盆里的面水漿沉淀越5到6小時(shí)，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是淀粉。
4發(fā)酵：加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處?kù)o置發(fā)酵。大概一夜左右或更長(zhǎng)時(shí)間，面水聞起來(lái)微發(fā)出酸味的時(shí)候就說(shuō)明可以進(jìn)行下一步了。
5制作面筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個(gè)后放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎干水撈出后，撕成較小條片狀放盤(pán)中備用
6制作面皮 ：將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團(tuán)半軟并且不沾手的搟面皮時(shí)候用勺子刮出適量大小一團(tuán)，迅速用擦過(guò)油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復(fù)制作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鐘，取出，待涼后，一張一張分開(kāi)，切成蒜苗葉形的條，即成面皮。
7制作調(diào)料和辣椒油：將三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成極細(xì)的粉末，配成調(diào)料面。用旺火燒十成熱，離火，待油溫降至五成熱時(shí)，加入辣椒面、調(diào)料面加熱到十成后關(guān)火靜置到不冒油煙時(shí)，分成三次倒入辣子罐油潑辣子面，每次都要攪動(dòng)均勻以免油潑不均勻，有的地方糊了，有的地方?jīng)]潑到還是生的。即成調(diào)料辣椒油。同時(shí)把精鹽化成鹽水
8激香和潤(rùn)色：倒完油后攪動(dòng)辣子到不冒泡時(shí)，倒入岐山用玉米、麥子、高粱等
在上面的文章里面我們?yōu)榇蠹医榻B了一道美味的陜西小吃，那就是搟面皮了，我們知道搟面皮不但含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)而且做法是非常簡(jiǎn)單的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了搟面皮的家常做法，相信大家都掌握了吧。
可能有些人會(huì)把自己在家里做飯想得太復(fù)雜，事實(shí)上，只要掌握一些簡(jiǎn)單的菜譜，想要自己在家吃上一頓美味又營(yíng)養(yǎng)的晚餐并非不可能，拌面皮的做法就很容易，即使沒(méi)有烹飪天分，也能讓家人吃上美味的菜肴。
2、把500g的面和300g的水2g的鹽攪拌在一起和成面團(tuán)
3、面筋上鍋蒸20分鐘后，取出涼涼切成小方塊
4、將收集好的面粉水放入冰箱沉淀至2小時(shí)以上，最好過(guò)夜
5、面粉水沉淀好，倒掉上面的清水，將盆底的面粉攪拌均勻，鍋中加入清水燒開(kāi)，用披薩餅盤(pán)倒入一勺面粉水，輕輕晃動(dòng)均勻，上鍋蒸2分鐘，中途一定不能接鍋，蒸好的面皮直接過(guò)涼水接下來(lái)放在盤(pán)中備用
6、蒸好的面皮表面刷上一層食用油，一個(gè)一個(gè)落在盤(pán)子里。
7、切好的黃瓜、面皮、面筋、蒜末，香菜末放入鹽、香醋、雞精、香油、辣椒油、白糖，芝麻醬調(diào)水和稀一起用筷子拌開(kāi)，裝盤(pán)。
拌面皮的做法非常簡(jiǎn)單易操作，而且不會(huì)耗費(fèi)大量精力，最適合上班族的MM們了，烹飪過(guò)程不麻煩，還可以做其他事情，最后出鍋那一刻，你肯定會(huì)被撲鼻的香味刺激味蕾。
蕭縣位于我國(guó)安徽省，蕭縣面皮是當(dāng)?shù)乇容^有名的特色美食，幾乎在安徽蕭縣很多地方都能夠看到面蕭縣面皮，現(xiàn)在在全國(guó)一些地方也比較流行，尤其是在淮北地區(qū)，在北京等大城市，都能看到蕭縣面皮，他的做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面就來(lái)了解一下蕭縣面皮的具體的做法。
蕭縣面皮的做法
蕭縣面皮和傳統(tǒng)的陜西涼皮不同，具有自己的特色，在外地很有知名度但不同與機(jī)器制作的那種，純手工的做法如下：
洗面
面粉放在盆里，然后加水，用筷子一個(gè)方向攪拌。慢慢加水，將干面粉逐漸和成稀軟面團(tuán)。慢慢的將面團(tuán)攪制光滑，餳起來(lái)。然后每隔大約半小時(shí)重復(fù)攪動(dòng)面團(tuán)一次，這樣的做法是為了給面上筋。一般餳1.5至2個(gè)小時(shí)即可，往面團(tuán)的盆里加水，開(kāi)始洗面。兩遍之后，便可以初步看出面筋來(lái)。洗去的面水用另外的盆盛著，不要丟掉，一直換水洗面，一直洗到水變清即可。洗出的面筋。面筋在做面皮的時(shí)候放在鍋里蒸熟切塊即可。
蒸制
洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉會(huì)沉淀下去，這時(shí)，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的籮。經(jīng)過(guò)試用，這個(gè)籮選的還不錯(cuò)。做面皮的時(shí)候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜歡厚的多舀一勺，喜歡薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把籮放在鍋里蒸即可，面皮蒸好后，拿出籮時(shí)，先放在冷水里激一下，這樣容易把面皮揭開(kāi)來(lái)。
調(diào)料
面皮吃起來(lái)，辣椒油很關(guān)鍵，先把油用花椒大茴燒熱爆香。準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，放上辣椒粉和白芝麻。撈出花椒大茴，把熱油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。黃瓜切絲，蒸熟的面筋切塊。將做好的面皮切條，放入大碗里，加入黃瓜絲、面筋，放入食鹽和味精，再將辣椒油倒入拌勻，即可食用。
燒賣(mài)是一種面皮食物，和包子一樣是很常見(jiàn)的早餐類(lèi)食物，很多上班族和學(xué)生黨都喜歡吃，種類(lèi)非常多，有羊肉餡、豬肉餡等等，物美價(jià)廉還能填飽肚子。大家購(gòu)買(mǎi)燒賣(mài)的途徑通常是外面的早餐店，小吃攤上，其實(shí)我們可以在家自制燒賣(mài)。燒賣(mài)面皮是很重要的，很多人都不知道怎么做，下面讓我們來(lái)看看。
和包餃子的皮,和面是一樣的,只是搟的時(shí)候不一樣,要多層摞在一起,使勁搟四周,才能形成花邊。搟面杖是特殊制作的,要買(mǎi)專用的,中間有一個(gè)活的木箍。
1、燒賣(mài)，又稱燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松的形狀，是一種以燙面為皮帶餡上籠蒸熟的面食。
燒賣(mài)源起元大都，現(xiàn)在中國(guó)北京、山西、廣東、山東、江蘇、浙江等地均有分布。
2、燒賣(mài)用燙面，即用開(kāi)水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類(lèi)似棒槌的特殊搟面杖搟皮，搟出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底為圓，腰收細(xì)，上面如同花邊，美觀好吃。
3、燒賣(mài)餡料多為糯米、香菇、蘿卜、白菜、瘦肉等，加入調(diào)味的醬油、
鹽、香油 、食用油、白砂糖、味精。吃時(shí)配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。
用梭型的搟面杖，用法是利用搟面杖的粗細(xì)不同，把面皮干成荷葉型，有波浪的感覺(jué) 。
和面的時(shí)候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，這樣面蒸熟了看起來(lái)透亮，用熱水和面這樣可以搟的很薄而不破，試試吧，很好做的 。
籠屜的低部最好用油紙墊，這樣即衛(wèi)生又防粘。餡最好較餃子餡略淡，略干點(diǎn)，俗話說(shuō)蒸咸煮淡。
燒麥的詳細(xì)圖解做法 原料：豬肉，香菇，青椒，面粉。1、先準(zhǔn)備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。5、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。燒麥的餡料就做好了。6、這是炒好出鍋的餡料，直接用來(lái)當(dāng)糯米飯也不錯(cuò)的。8、最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿，十分鐘后，就大功告成了。
每個(gè)地方都有每個(gè)地方的代表美食，其中北京的代表美食就是北京烤鴨，說(shuō)起烤鴨，恐怕大家都要忍不住流口水了，烤鴨是非常好吃的，酥而脆，尤其是烤鴨外面的面皮，尤其好吃，那么烤鴨面皮是怎么做的呢，這是很多人都想知道的，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下。
烤鴨面皮都是大家都非常喜歡吃的，這是烤鴨不可缺少的伙伴之一，那么究竟烤鴨面皮是怎么做的呢，大家都想知道，也有很多人想自己在家試著做，那么下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下烤鴨面皮的做法。
烤鴨面皮的做法
1、面粉500g放在盆里，中間凹坑，倒入滾開(kāi)水，用面杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆里，蓋上濕布醒一會(huì)，別太硬了。
2、將醒好的面團(tuán)放在面板上，搓成長(zhǎng)條再切成劑子。
3、將劑子按扁，刷一層食油。
4、把兩個(gè)壓扁的劑子疊在一起。
5、疊在一起搟成薄餅(兩張一起可搟得單張很薄的)
6、平底鍋里刷一層油(也可用餅鐺)，用小火烙這雙層薄餅，經(jīng)常翻面，烙成兩面都熟而不焦。
7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開(kāi)成兩張春餅。
包菜吃，蘸醬吃都很好。
老北京烤鴨家庭改良版——迷迭香北京烤鴨
材料
冷凍鴨2斤半，土豆半個(gè)，胡蘿卜半根，蔥頭半個(gè)，蘋(píng)果半個(gè)，香菇數(shù)朵，泡打粉一小勺
做法
1.鴨子解凍備，去毛清理干凈。
2.鴨子剁掉脖子以上部分。
3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，姜片，蒜片，一小勺泡打粉(沒(méi)有可不放)，料酒。下入鴨子，大火，汆燙。
4.汆水后的鴨子，表面瀝干水，撒上花椒粉。
5.把調(diào)料的所有東西放入一個(gè)大碗中，兌入清水做成調(diào)汁。
6.把鴨子放入調(diào)料汁里浸泡一夜。
可能有不少人會(huì)覺(jué)得做飯實(shí)在是一件難事，其實(shí)，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實(shí)也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，搟面皮的做法特別簡(jiǎn)單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時(shí)經(jīng)常吃。
2、把面粉和淀粉混合，加一勺鹽，加250左右克的水，攪成稀糊。比例基本是1:1:1.7。
3、把稀糊過(guò)細(xì)篩，把小疙瘩濾掉。
4、把平底盤(pán)抹一層薄油。
5、舀進(jìn)去一大勺面糊，薄厚自己掌握。
6、放進(jìn)已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋中。
7、蓋鍋蓋大火蒸兩分鐘，薄厚自己掌握，蒸的時(shí)間也酌量增減。
8、揭開(kāi)鍋蓋，看面皮起泡就證明熟了。
9、然后取出放在盛有大量涼水的盆中。
10、等晾涼在面皮上抹一層薄油。
11、用筷子從邊上揭起來(lái)。
12、一張面皮就做好了。
13、用同樣的方法把面糊做完。
14、把面皮卷起來(lái)切條成條。
15、黃瓜切絲備用。
16、芹菜和綠豆芽燙熟備用
17、把面筋切塊備用，面筋是買(mǎi)的，也可以自己洗面筋。
18、把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。
19、起炒鍋，放蔥姜，干辣椒和花椒炸香。
20、等油溫降到六七層熱時(shí)澆入辣椒碗中。
21、把面皮和菜放入大碗中，放醋，生抽，鹽，白糖少許，雞精少許，然后放入稀釋好的芝麻醬，再放入辣椒油拌勻。
22、拌勻裝盤(pán)。
飯店食物的來(lái)源我們無(wú)從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，搟面皮的做法簡(jiǎn)單，自己做也能保證衛(wèi)生。
面皮是我國(guó)北方人最喜愛(ài)吃的一種食物，甚至成為他們一日三餐的主食。而南方人平時(shí)則很少吃面皮，所以對(duì)面皮的做法也很少。其實(shí)，面皮是一種好食物，常吃能促動(dòng)腸胃的新陳代謝，是生活中最佳的養(yǎng)胃食品。所以，無(wú)論是北方人還是南方人都應(yīng)該吃些面皮，現(xiàn)在就帶大家去了解炒面皮的做法。
面皮的做法其實(shí)是多種多樣的，而炒面皮就是一種非常不錯(cuò)的吃法，這樣吃起來(lái)也會(huì)比較香。如果您擔(dān)心自己炒的面皮難吃的話，不妨去參考下?tīng)I(yíng)養(yǎng)師對(duì)炒面皮的具體做法，相信一定會(huì)符合您的口味。
食材：細(xì)面皮適量，面筋適量，土豆適量，豆芽適量，孜然適量，油適量，醬油適量，蒜適量，鹽適量，麻醬適量，辣椒醬適量
做法：
1. 土豆切絲清水洗凈，豆芽去根洗凈。
2. 面筋和面皮是買(mǎi)的現(xiàn)成的。
3. 起油鍋放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加醬油，放點(diǎn)清水。因?yàn)槊嫫ず兔娼畋容^吸水。
4. 完成啦，用鹽和清水將麻醬調(diào)勻，辣椒油是用鹽，十三香和辣椒面調(diào)勻熱油炸的。以個(gè)人口味調(diào)入炒好的面皮里即可。
炒面皮的做法是不是很簡(jiǎn)單呢?營(yíng)養(yǎng)專家建議，即使您是南方人也應(yīng)該嘗試吃些面皮，這樣對(duì)身體健康是很有好處的。加上炒面皮的味道是非常不錯(cuò)的，做法也比較簡(jiǎn)單，那么為何你不親自試一試呢?還能從中考驗(yàn)下自己的廚藝是否有長(zhǎng)進(jìn)?
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫(huà)面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)漢中面皮的做法吧。
2.1取兩個(gè)盤(pán)子，我用的是兩個(gè)8寸的披薩盤(pán)，也可以用不銹鋼盤(pán)子，將盤(pán)子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤(pán)子中，轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子將盤(pán)子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，面糊的多少?zèng)Q定面皮的厚薄
3.2將清水倒入攪開(kāi)成稀面糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使面粉不結(jié)疙瘩，攪好后可以靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒(méi)了，過(guò)濾后（過(guò)濾后做出的面皮更光滑）就可以使用了
4.1從鍋中取出的盤(pán)子直接揭取面皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（也是盤(pán)子底和水接觸面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接沖一下面皮都非常容易取出來(lái)了；蒸制的盤(pán)子只要第一張抹油就可以了，以后的只要盤(pán)里沒(méi)沾上水，或盤(pán)子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來(lái)
5.2之前將鍋里放水燒開(kāi)，放入盤(pán)子(盤(pán)底和水直接接觸，注意盤(pán)中不要弄進(jìn)水，盤(pán)沿和鍋之間要有一點(diǎn)距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來(lái)）蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，盤(pán)子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出來(lái)了，然后放入另一個(gè)盤(pán)子的面糊，蓋上鍋蓋蒸；這個(gè)2個(gè)盤(pán)子輪換著蒸制即省時(shí)間又省氣
6.將取出來(lái)的面皮放到菜板上或者盤(pán)子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時(shí)候面皮摞起來(lái)之間才不會(huì)粘連
7.面皮全部做好后切成寬條
8.將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌拢?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水?dāng)嚦上『┑茸约合矚g的調(diào)料拌勻就可以吃了
看到這里，你也完全了解了漢中面皮的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來(lái)。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來(lái)的愉悅感。
可能大家在生活中都沒(méi)有去做過(guò)蒸面皮這種食物吧，這種蒸面皮主要是北方的一種食物，它用到的材料是比較簡(jiǎn)單的，主要有面粉和醋、鹽水以及一些相關(guān)的佐料，所以大家完全是可以在生活中去學(xué)習(xí)它的制作方法的。學(xué)習(xí)蒸面皮的做法，可以更好的改善我們每天的飲食習(xí)慣，注重營(yíng)養(yǎng)的搭配有一定的幫助。
蒸面皮這種食物，可能很多吃貨比價(jià)喜歡吃，它做出來(lái)的味道跟我?guī)X南的腸粉很像，所以對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可能會(huì)將它誤認(rèn)為是腸粉，但它們兩者的制作方法是完全不同的，下的東西也是不一樣的。
原料：
面粉。
調(diào)料;
辣椒油、醋、鹽水、調(diào)料水。
做法：
1. 面粉(高筋粉最好)揉成比較硬的面團(tuán)，蓋上濕紗布或蓋子餳20分鐘，然后在小盆清水里反復(fù)搓洗，水變得像牛奶一樣白時(shí)就換一盆水。直到洗出的水很清為止。把前面幾盆濃些的水倒在一個(gè)大容器里沉淀，最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一個(gè)盤(pán)子里用大火蒸熟，上汽后15分鐘就好。如果第二天吃，就放在冰箱里，吃時(shí)再蒸一下。
2. 我是在西安買(mǎi)的專門(mén)工具，叫鑼，白鐵皮做的一個(gè)深盤(pán)，兩側(cè)有提手。沒(méi)有的話就準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼盆，底子要很平，而且要比燒水鍋的直徑小一些，方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面漿水取出來(lái)，上面的水倒掉，下面濃稠的水漿用筷子攪勻。盆底薄薄地刷一層油，倒入一大勺面漿水，不要太厚了，薄薄地蓋住底子就可以了。另外準(zhǔn)備一口大鍋，裝滿水，煮沸，就把盆子輕輕地放在水面上，再蓋上大鍋蓋，兩分鐘就好。
3. 盆子取出來(lái)，立即放到一個(gè)裝滿涼水的大盆子里去冰鎮(zhèn)一下，放在案板上，往面皮上刷一點(diǎn)兒油，用餐刀翹起邊緣部分，一扯就出來(lái)了，放在一個(gè)大盤(pán)子里。做完一張新的就摞上去。吃的時(shí)候切成條，面筋切成片狀，黃瓜切絲。
4. 碗里的調(diào)料：我是用個(gè)小碗把蒜搗碎，上面放些干辣椒面，油(菜籽油最香)里幾?；ń?，等油冒煙就澆在蒜上，趁熱放些醋，幾滴醬油，糖，鹽，加一點(diǎn)兒水，攪勻了拌在面皮里就好了。
5. 如果嫌洗面麻煩，可以直接用面粉加水做成面漿水做，但是我很愛(ài)吃面筋，所以寧可麻煩些。當(dāng)年我在奧地利的時(shí)候突然想吃這一口，用紗布抹油，上面澆上面漿水，放在蒸鍋的籠屜上蒸熟，也做出來(lái)了。所以，愛(ài)吃的人都不怕麻煩。
為了讓更多的吃貨朋友學(xué)習(xí)蒸面皮的制作方法，我們建議大家可以跟著文章介紹的步驟來(lái)做，但是關(guān)鍵的步驟還是需要大家小心的嘗試，比如和面的步驟，這是關(guān)系到我們做出來(lái)的蒸面皮是否具備有好的韌性，吃起來(lái)是否滿足我們的要求的關(guān)鍵。
健康的身體并不是必然的，我們每個(gè)人都有必要學(xué)會(huì)珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無(wú)法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，自制簡(jiǎn)易面皮的做法簡(jiǎn)單，可以在十幾分鐘內(nèi)就完成。
2、打入雞蛋
3、用勺子舀入面糊，用手晃動(dòng)蒸盤(pán)讓面糊均勻的鋪滿蒸盤(pán)
4、倒入涼白開(kāi)240g攪成糊狀，蒸鍋加水燒開(kāi)，把蒸盤(pán)刷上薄薄的一層油
5、放入蒸鍋蒸三分鐘左右看有氣泡出來(lái)就可以取出，把蒸盤(pán)放在水盆里降溫，用手慢慢把面皮揭下來(lái)，上面涂上油，然后再把蒸盤(pán)刷上油做第二個(gè)，每做好一個(gè)都要涂上油，避免放在一起的時(shí)候會(huì)粘連
6、把辣椒粉，去皮芝麻，鹽，蒜泥，姜汁放進(jìn)碗里，炒鍋放油燒熱，把油潑入碗中，然后倒入生抽，待料汁放涼后加入適量香醋，這樣調(diào)料汁就做好了
7、面皮卷起來(lái)切成條狀
8、切完后裝盤(pán)，放上事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲
9、淋上芝麻醬
10、再澆上料汁調(diào)拌就可以吃到自己動(dòng)手做出的面皮了，是不是很簡(jiǎn)單
自制簡(jiǎn)易面皮這道菜做法簡(jiǎn)單易學(xué)，味道豐富，既是快節(jié)奏生活的產(chǎn)物，又是人們享受生活的樂(lè)趣所在。
在貴陽(yáng)的風(fēng)味小吃中，絲娃娃也許是價(jià)格最便宜的一種。因其形狀上大下小尤如薄絲包的嬰兒，故名?！榜唏佟笔怯么竺酌娣劾映傻谋★灒”∪缂垍s—只有手掌那么大。但是有些人并不知道如何制作，那今天小編就來(lái)教教大家絲娃娃面皮的作法吧。
原 料： 精面粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節(jié)25克，芹菜節(jié)25克，蕨菜節(jié)25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。 調(diào) 料： 鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。 制作方法： 烙。面粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團(tuán)甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時(shí)，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數(shù)十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節(jié)、蕨菜節(jié)用開(kāi)水氽過(guò)，分別裝入小盤(pán)中，小碗內(nèi)放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。 風(fēng)味特色： 素菜脆嫩，酸辣爽口，開(kāi)胃健脾。是流行于貴陽(yáng)的名小吃。 技術(shù)要領(lǐng)： 水與面粉比例一定要掌握好，攤皮時(shí)動(dòng)作要快，要會(huì)“甩面”。 小提示： 在貴陽(yáng)市的白沙巷小吃一條街、陜西路小吃夜市、合群路小吃夜市及一些小巷有賣(mài)，價(jià)格0.5元/個(gè)
看完絲娃娃面皮的制作方法之后大家是不是已經(jīng)忍不住想要?jiǎng)邮肿鲎鲈囋嚹?？雖然制作過(guò)程對(duì)于新手來(lái)說(shuō)有點(diǎn)麻煩，但是吃到嘴里的滿足感是肯定無(wú)法比擬的呢。還等什么呢？快準(zhǔn)備原料開(kāi)始吧。
不在家做飯，家里就難免會(huì)有些冷清，如果夫妻兩個(gè)每天連吃飯都不在一起，感情是比較容易出現(xiàn)問(wèn)題的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做飯，陜西炒面皮的做法簡(jiǎn)單，不會(huì)占據(jù)做飯者太多的時(shí)間。
2、.醒好的面團(tuán)揉一揉，然后加清水洗面（就是在水里反復(fù)揉面，水變白就換水接著揉），一直洗到水變清澈為止。3.洗面筋的面水倒入干凈的盆里備用。
3、4.洗好的面筋放入盤(pán)子里上鍋蒸15分鐘，蒸熟備用。5.把洗面的面水靜置6小時(shí)左右（我晚上和面，靜置了一晚上）。6.沉淀好的面水倒掉上面的清水，清水不要倒得太干凈，稍微留一點(diǎn)，否則蒸得涼皮會(huì)太干。7.用勺子將剩下的面水?dāng)嚢杈鶆颍瑳銎ち_羅均勻刷熟油（燒熟放涼的食用油），舀一勺面水放入羅羅（一勺半、兩勺都可以，視羅羅大小決定）。8.鍋里燒開(kāi)水，放羅羅進(jìn)鍋蒸2—3分鐘（最好用透明的鍋蓋這樣可以看清楚，涼皮起大泡就是熟了）。9. 取出羅羅放置在盛著涼水的盆里，羅羅涼后揭下涼皮即可。
4、蒸好的涼皮上面刷一層熟油，這樣能防止蒸好的涼皮互相黏連。
5、切好涼皮和面筋備用
6、雞蛋打散。小蔥切碎。胡蘿卜 火腿 黃瓜 包菜切絲備用。
7、油燒熱，煎雞蛋。雞蛋煎好后鋪在盤(pán)子上（我沒(méi)用平底鍋，所以煎得有點(diǎn)?。?。
8、拿一個(gè)小碗調(diào)汁子，放除了花椒粉以外以上所寫(xiě)調(diào)料，芝麻醬可能比較粘稠不好攪拌，可以稍微加點(diǎn)涼開(kāi)水拌均勻。
9、熱油，依次放蔥花 胡蘿卜，再放包菜絲 黃瓜 火腿絲，放花椒粉。炒到8分熟放涼皮面筋，最后倒汁子進(jìn)去，攪拌均勻，收汁，起鍋，裝盤(pán)。開(kāi)吃！
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，陜西炒面皮的做法簡(jiǎn)單，是我們生活中非常常見(jiàn)的一道菜肴。
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