高筍怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“高筍怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
高筍的營養(yǎng)價(jià)值特別高，高筍含蛋白質(zhì)特別多，味道微苦，粗纖維，氮，磷，鐵含量都特別高，適合各種人群來食用，我們可以試著用高筍來做菜，用高筍做食材做出來的菜，營養(yǎng)豐富，含出血位特別多，吃起來美味可口，特別好吃。
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干醬高筍〔主料輔料〕凈鮮高筍500克醬油15克綠葉菜心100克紹酒10克甜面醬75克濕淀粉5克白糖10克清湯50克味精1克芝麻油10克川鹽2克熟菜油500克〔烹制方法〕
1.將高筍切成5厘米長、1厘米見方的長條。菜心淘洗干凈。將醬油、白糖、川鹽（1克）、紹酒、味精和清湯入碗中兌成滋汁。
2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熟時(shí)，將高筍條下入炸呈金黃色時(shí)撈起，潷去炸油。
鍋內(nèi)留油（25克），加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。鍋內(nèi)再下油（40克）燒至四成熱，下甜面醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急炒數(shù)下，淋芝麻油起鍋，盛入盤內(nèi)菜心上即成?！补に囮P(guān)鍵〕炸高筍時(shí)間不宜過長，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點(diǎn)。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕高筍即茭白，因其味微甘，又有甜筍之稱。高筍含蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，顏色淡黃，質(zhì)地脆嫩。此菜系用高筍切條經(jīng)油炸后，在炒好的面醬中粘裹而成。
味甜而醬香濃郁，脆嫩爽口，咸鮮帶甜。其用醬量較大，成菜后，面醬較干，故名干醬高筍。
講了這么多關(guān)于高筍知識(shí)，大家對(duì)高水一定有了很多的認(rèn)識(shí)，高筍的營養(yǎng)價(jià)值是別的蔬菜不能比的，高筍可以做出很多美味可口的菜來，而且高筍的做法也很簡(jiǎn)單，既好做又好吃，如果喜歡吃高筍的朋友可以隨著文章的介紹學(xué)著做。
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茭白現(xiàn)在是很多人喜愛的食物，茭白有很好的食療效果，可以起到利尿祛水、輔助治療四肢浮腫、小便不利的功效，特別適合在夏天食用，因?yàn)榭梢云鸬角迨罱鉄┲箍实淖饔?，那么茭白要怎么做好吃?現(xiàn)在小編搜集幾種制作茭白筍的方法，可以讓更多愛好吃茭白筍的人了解制作茭白的方法哦。
將茭白去皮洗凈，切成絲，用開水焯后，瀝干水分。大蔥切成寸長的絲，姜切成絲，一起裝入碗中，放入少許胡椒粉。將香油燒熱淋于蔥絲上，稍涼后與茭白拌在一起，調(diào)入鹽、味精拌勻即可。
咖喱茭白：將茭白去殼去老皮，洗凈后切成5厘米長、筷粗的條。鍋洗凈置中火上，入色拉油燒至四成熱時(shí)，倒入茭白條炒至斷生，撈出瀝油待用。原鍋留油適量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白條，炒至杏黃色時(shí)，加入雞清湯、精鹽、白糖，用小火燒至鹵汁將盡時(shí)，加味精，淋麻油，翻炒起鍋裝碟即成。
飯捂茭白：將茭白洗凈，放入鍋中蒸熟，取出后放涼。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調(diào)勻。將放涼的茭白切成塊或絲狀，放入盤內(nèi)，淋上醬料，食用時(shí)拌勻即可。
油燜茭白：將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊。將炒鍋放旺火上，加入植物油，待燒至六成熱，下入茭白炸約1分鐘，撈出瀝去油。再將炒鍋放火上，投入茭白，加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水，再燒一二分鐘，淋上香油即可出鍋。
現(xiàn)在經(jīng)過小編對(duì)茭白筍的制作方法的闡述，相信很多的人已經(jīng)掌握的差不多了吧，那么不妨在家里進(jìn)行一番嘗試啊，這樣也可以在制作菜肴中獲得成就的感覺哦，特別是炎炎夏日吃上一道涼拌茭白，可謂是身心舒暢啊。
蘆筍是一種季節(jié)性蔬菜，白色出土的白色竹筍，出土后綠色的綠色竹筍。清水筍怎么做好吃？蘆筍富含B族維生素、維生素A和硒和鐵和錳微量元素如鋅。蘆筍還含有人體必需的各種氨基酸。蘆筍比普通蔬菜含有更多的硒，并且接近富含硒的蘑菇。這種蔬菜建議大家多食用是非常好的。
制作方法
清水筍具體制作方法：
1.切頭剝殼分級(jí)：用切筍頭機(jī)切去筍根基部粗老部分，再用刀縱向劃破筍殼，手工剝殼，保留筍尖和嫩衣，按筍頭直徑大小分為100毫米以上；80～100毫米；80毫米以下三級(jí)。
2.預(yù)煮：沸水預(yù)煮，時(shí)間為：大筍60～70分鐘，中筍50～60分鐘，小筍40～50分鐘。若不進(jìn)行復(fù)煮者則每級(jí)預(yù)煮時(shí)間可延長10～20分鐘。
3.冷卻漂洗：筍煮后急速冷水冷卻，并以流動(dòng)水或2～3小時(shí)換水1次，漂洗16～24小時(shí)。
4.修整：切除筍根基部粗老纖維，以線弓彈去筍衣和基部節(jié)間絨毛，并削除傷爛、斑點(diǎn)，筍基部切平整，不露空洞。 5.復(fù)煮：整裝筍用紗布包、統(tǒng)裝筍不用包。復(fù)煮條件：大筍沸水煮15～20分鐘，中、小筍10～15分鐘，煮后水洗一次，及時(shí)裝罐。
6.分選：（1）整只裝：保留筍節(jié)、根點(diǎn)和筍尖、形狀完整，修削良好，同罐中大小大致均勻。（2）統(tǒng)裝級(jí)：形狀允許不完整和縱剖保持整只1/2者，保留筍節(jié)和根點(diǎn)，不同形態(tài)可混裝。（3）塊裝品：塊段長75～100毫米。（4）片裝品：片長40～50毫米，寬約20毫米，厚約2～4毫米。
7.湯汁：沸水加入0.05～0.08%檸檬酸（或不加酸），注入罐內(nèi)溫度不低于85℃。
8.裝罐：罐號(hào)15173或15178，凈重2950克，筍肉1800～1820克，（每罐裝筍一級(jí)11只以上，二級(jí)7～10只，三級(jí)4～6只，統(tǒng)裝只數(shù)不限。湯汁加滿）。
罐號(hào)9116，凈重800克，筍肉480克（每罐裝4只以下或片裝），湯汁加滿。
罐號(hào)8113，凈重540克，筍肉340克（每罐裝4塊以下），湯汁加滿。
9.排氣及密封：排氣密封：中心溫度70～80℃。抽氣密封：360～400毫米汞柱。
10.殺菌及冷卻：凈重2950克殺菌式（排氣）：15′～45′～反壓冷卻/116℃。
凈重800克殺菌式（排氣）：10′～40′～10′/116℃。
凈重540克殺菌式（排氣）：10′～35′～10′/116℃。
以上殺菌后及時(shí)冷卻至37℃左右。
馬蹄筍還被叫做綠竹筍、綠筍等，是一種比較常見的竹筍，只是因?yàn)槠渫庑魏婉R蹄有一些像所以才會(huì)被叫做馬蹄筍。在每年的夏天時(shí)候就是馬蹄筍成熟上市的時(shí)候，馬蹄筍口感清脆鮮爽，營養(yǎng)豐富，具有清涼解毒和美容保健的功效，馬蹄筍的做法也比較多，可以很多食材在一起搭配制作成美味的菜肴。
做法一
食材：
馬蹄筍2支 去殼后約300g,姜 8片,蒜仁 5瓣,紅辣椒1根,九層塔1小把,醬油1大匙,米酒1大匙,麻油1小匙
制作步驟：
1、馬蹄筍帶殼加水過食材，加1小把米后放入電鍋，外鍋加1米杯水，電鍋跳起待冷卻后，剝殼切滾刀塊備用。姜切片、蒜仁壓碎、辣椒切圓片。
2、熱鍋加1小匙食用油及1小匙麻油，爆炒姜片。
3、加入蒜仁、辣椒繼續(xù)爆炒，加入馬蹄筍、醬油、米酒炒至醬汁收乾，下九層塔，關(guān)火，用余溫拌炒一下，即可起鍋。
做法二
食材：
綠竹筍2支，美乃滋適量
制作步驟：
1.取一鍋放入以洗凈的馬蹄筍，再加入足夠淹過馬蹄筍的水，蓋上鍋蓋，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，熄火再燜約10分鐘待涼。
2.將作法1的馬蹄筍放入保鮮盒中，再放入冰箱冰涼備用。
3.食用時(shí)，取出作法2的馬蹄筍去外殼，修掉邊緣切塊狀，淋上美乃滋即可。
方法三
主料：馬蹄筍300克，
輔料：蝦仁200克，瘦豬肉150克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大蔥8克
制作步驟：
1.馬蹄筍洗凈后斬成一段段；
2.與蝦仁、肉絲及精鹽、味精、色拉油、胡椒粉、蔥（切段）置于盤內(nèi)拌勻；
3.覆上微波薄膜，高火加熱5分鐘即可。
做法四
材料
米 3杯,香菇高湯1杯,水 1杯,馬蹄筍-切塊 2條,鴻禧菇適量,香菇-切絲 5朵,牛肉片400克,米酒2匙,醬油3.5匙,海鹽1小匙
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材！其中牛肉片先過滾水川燙過（顏色有稍微變色就好）另外香菇提早先泡軟（有軟就好，不要泡太久），然后留下香菇水為香菇高湯
2、將所有食材放入并攪拌均勻后，蓋子安全閥調(diào)至密封狀態(tài)，按下米飯鍵開始烹調(diào)即完成！
春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，聯(lián)系我們的現(xiàn)實(shí)生活，體現(xiàn)得最明顯的就是竹子的生長了，這個(gè)季節(jié)是竹筍生長的最佳季節(jié)，也是吃小竹筍的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)剛生長出來的很柔嫩，不僅容易采摘，口感也很好，尤其是野生小竹筍，那種自然生長的幼芽贏得很多美食家的青睞，那么野生小竹筍怎么做好吃呢？
野生小竹筍指的是野生在山區(qū)的手指粗細(xì)的小竹筍。野山筍可做制菜原料和入藥。宋代文學(xué)家、詩人蘇東坡曾在詩中對(duì)野山筍有 “待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”的記載。
醫(yī)認(rèn)為筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。 李時(shí)珍《本草綱目》載“筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”可見筍是醫(yī)食俱佳的物品。
材料:竹筍、豬肉、淀粉少許、醬油、鹽，蔥姜。
———首先將袋裝竹筍打開,用清水浸泡半小時(shí)。同時(shí)將豬肉（帶點(diǎn)小肥肉的最好）切條，用少許淀粉拌一下，這樣肉會(huì)比較嫩。
———竹筍最好用手撕，這樣口感比較好。撕成細(xì)條，截成寸許。
———熱鍋后，將肉絲放入鍋中翻炒，變色后加蔥姜末。等蔥姜散發(fā)出香味后，放入筍一起翻炒。然后到入醬油，因?yàn)橹窆S不易入味可以多放些醬油。蓋上鍋蓋，燜一會(huì)。
———最后，就可以盛盤端出。放鹽。 注意，不要放味精。因?yàn)橹窆S本身非常鮮美，放后會(huì)破壞它的味道。
在農(nóng)村有的人圖方便，就在自家的田間地頭或房前屋后種上幾株野竹子，來年便有小竹筍破土而出，想吃了，隨時(shí)拔來燜煮，很是方便。不過有的市民對(duì)剝筍殼很是頭痛，不講究方法的話，剝不了幾根手指便發(fā)疼。其實(shí)在剝之前把筍頭的殼扭一扭，隨手一剝，嫩娕的小筍便出來了，不妨試一試。
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，很多人在購買一些食物的時(shí)候，都是不知道該如何進(jìn)行制作，不同的食物在制作上，有著不同的方法，因此制作食物的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行很好的了解，那酸筍怎么做好吃呢，酸筍在制作上，也是有著很好方法。
很多人對(duì)酸筍怎么做好吃并不是很清楚，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的進(jìn)行，不會(huì)出現(xiàn)其他問題。
酸筍怎么做好吃：
傣味酸筍炒牛肉
食材：酸筍 150g，牛瘦肉 200g，泡辣椒 2支，干辣椒 2支，青菜椒 1/2個(gè)， 蒜 3瓣，
調(diào)料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，干淀粉1茶匙(5g)， 鹽 1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)， 白砂糖1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)
做法
1、酸筍洗凈切成絲細(xì)。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。
4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
以上就是對(duì)酸筍怎么做好吃詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，食材搭配上要合理安排，對(duì)放入是食材上，要注意是否是食物相克，這樣吃的時(shí)候，不會(huì)損害到自身健康。
青筍作為一種比較清脆的蔬菜食材，其實(shí)很多朋友對(duì)其都是非常喜愛的。利用涼拌的制作方式來制作青筍，其實(shí)方式還是很簡(jiǎn)單的。夏天制作涼拌青筍，其實(shí)無論味道還是感覺，都是讓人感覺涼爽和清新的。
橘香青筍：
青筍、橘子、鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油各適量。
做法：
1、將青筍去皮切細(xì)絲；橘子剝下皮，將皮切細(xì)絲。
2、將青筍絲、橘皮絲泡在水中，使其吸水變脆。
3、撈出青筍絲、橘皮絲控干水，放盆內(nèi)，加糖、白醋、橙汁、鹽、味精拌勻，裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)：酸甜爽口，順氣開胃。
脆拌青筍：
材料
青筍（萵筍），火腿腸，胡蘿卜、雞蛋
做法
1、將青筍、胡蘿卜切成花朵型（如果有模具的話就更簡(jiǎn)單）
2、鍋上添水，燒開后，放入青筍、胡蘿卜燙一下，當(dāng)青筍變得更綠時(shí)就可以撈出。用涼水沖一下，使它變得更脆。
3、在燙好的青筍胡蘿卜中加入適量鹽、味精、糖、香油拌勻。
4、錦上添花：將雞蛋蛋青與蛋白分開，分別加入半勺淀粉及適量鹽攪勻。鍋燒熱，小火刷油，分別攤出白色與黃色蛋餅兩張。（注意火一定不要大，否則蛋餅會(huì)變糊，色彩不好看）。用蛋餅做出心型、花型。火腿腸切薄片，做出心型花型。將這些做好的形食特，擺放到拌好的菜上做裝飾。
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