蔥炒肉末木耳的做法
木耳養(yǎng)生知識(shí)。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蔥炒肉末木耳的做法》，希望能為您提供更多的參考。
蔥是大家日常都會(huì)見(jiàn)到的一種配料，它不僅具有辛辣的香味，還可以抑制癌癥。木耳是被成為黑人參，可葷可素，營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)把蔥和木耳搭配在一起，組成一道蔥炒肉末木耳，那滑嫩的感覺(jué)就會(huì)讓人停不下來(lái)。蔥炒肉末木耳的做法很簡(jiǎn)單，今天就來(lái)給大家講解一下。
原料：大蔥、木耳、豬肉。
木耳功效
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦。
原料：木耳、肉、蔥、油、醬油、鹽。
做法：
1、將木耳洗凈泡發(fā)好，肉切末，蔥切末備用；
2、將泡發(fā)好的木耳放在開(kāi)水中燙熟；
3、鍋中倒油燒熱，放入蔥爆香；
4、加入燙好的木耳翻炒；
5、加醬油和少許的鹽，出鍋前淋入水淀粉勾芡即可。
蔥的白和木耳的黑，顏色分明，再加上肉末散發(fā)的陣陣香味，都讓人忍不住的夾一筷子。蔥炒肉糜木耳不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極大，對(duì)老人小孩等體虛的人都十分的有益。
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蔥是大家日常都會(huì)見(jiàn)到的一種配料，它不僅具有辛辣的香味，還可以抑制癌癥。木耳是被成為黑人參，可葷可素，營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)把蔥和木耳搭配在一起，組成一道蔥炒肉末木耳，那滑嫩的感覺(jué)就會(huì)讓人停不下來(lái)。蔥炒肉末木耳的做法很簡(jiǎn)單，今天就來(lái)給大家講解一下。
原料：大蔥、木耳、豬肉。
木耳功效
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)；具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦。
原料：木耳、肉、蔥、油、醬油、鹽。
做法：
1、將木耳洗凈泡發(fā)好，肉切末，蔥切末備用；
2、將泡發(fā)好的木耳放在開(kāi)水中燙熟；
3、鍋中倒油燒熱，放入蔥爆香；
4、加入燙好的木耳翻炒；
5、加醬油和少許的鹽，出鍋前淋入水淀粉勾芡即可。
蔥的白和木耳的黑，顏色分明，再加上肉末散發(fā)的陣陣香味，都讓人忍不住的夾一筷子。蔥炒肉糜木耳不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極大，對(duì)老人小孩等體虛的人都十分的有益。
圓蔥可以增強(qiáng)人體抵抗力，抗菌殺毒，經(jīng)常吃圓蔥可以治療預(yù)防感冒，補(bǔ)充人體維生素，對(duì)人體很多好處，木耳可以清肺止咳，美白嫩膚，圓蔥炒木耳是一道比較受歡迎的家常菜，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道也比較好，圓蔥炒木耳的做法比較簡(jiǎn)單，圓蔥炒木耳怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.圓蔥炒木耳怎么做？
1.蔥頭洗凈切成塊，木耳水發(fā)后擇凈瀝干水分。
2.鍋內(nèi)放入少量底油。
3.當(dāng)油溫?zé)?成熱時(shí)同時(shí)下入木耳及蔥頭翻炒。
4.當(dāng)蔥頭稍軟不辣的時(shí)候放入鹽1/2小勺、醬油1小勺、味精1/2小勺后起鍋。
二.圓蔥功效
1.治療燙傷
把生洋蔥對(duì)切，然后直接對(duì)著燙傷的皮膚按壓片刻，直到燙傷的部位不再疼痛為止。洋蔥的汁液不僅可以止痛，預(yù)防感染，同時(shí)還有助于預(yù)防燙傷的部位產(chǎn)生疤痕
2.治療昆蟲(chóng)叮咬
被昆蟲(chóng)叮咬時(shí)，把生洋蔥切片敷在傷口上，可以解毒消腫并減輕疼痛
3.減緩耳痛
洋蔥中的磷酸可以殺死耳朵里的的細(xì)菌。如果耳朵內(nèi)有太多耳垢，可以用洋蔥來(lái)幫助軟化并去除耳垢。把洋蔥掰開(kāi)取出中間的芯，切成適中大小塞到耳朵里，三個(gè)小時(shí)后取出再挖耳朵即可
4.抗菌
生洋蔥具有殺菌消毒的功能，把洋蔥切開(kāi)放在屋里的各個(gè)角落，可以有效殺死流感病毒并預(yù)防其他致病細(xì)菌傳播
5.補(bǔ)鈣健骨
洋蔥鈣質(zhì)豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補(bǔ)鈣好吸收
6.改善腸道環(huán)境
洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。
三.注意事項(xiàng)
生洋蔥一次不要食用過(guò)多。
我們經(jīng)常會(huì)吃到這樣一道木耳炒肉末，因?yàn)檫@道家常菜美味營(yíng)養(yǎng)，所以經(jīng)常出現(xiàn)在我們飯桌上也是不足為奇的，那么你們知道該如何去烹飪這道家常菜呢，相信很多人對(duì)于這個(gè)問(wèn)題還是比較關(guān)注的，想要做好這道菜，首先選料也是很重要的，那么下面就來(lái)介紹一下這道家常菜的詳細(xì)做法吧。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血;
3. 木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;
5. 它還有幫助消化纖維類(lèi)物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌?！?/p>
主料
瘦肉 (50g)
香芹 (1棵) 紅椒 (1個(gè)) 青椒 (1個(gè)) 泡發(fā)木耳 (15克)
夏季菜譜 中辣 炒 十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1香芹，青紅椒洗凈。
2瘦肉切片。
3木耳用溫鹽水泡發(fā)，難后加入兩勺淀粉輕輕爪洗干凈。
4姜蒜切末，蔥切花。
5 5鍋里放油將瘦肉滑變色。
6放入一小勺辣椒醬炒出紅油。
7放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒斷生。
8倒入木耳，香芹，調(diào)入料酒翻炒，調(diào)入生抽，雞粉炒勻。
9放入蔥花炒勻即可上碟。
小竅門(mén)：
1.用溫鹽水浸泡木耳，再加二勺淀粉輕輕抓洗，可將木耳上的殘留雜清洗的更干凈。
2. 菜里放了生抽和剁椒，鹽要酌情適量添加。
以上是我們關(guān)于木耳炒肉末的做法的介紹，這道家常菜也是比較容易學(xué)的，所以平時(shí)的話(huà)，可以在家里面試著做一做這道菜肴，這道菜肴的功效可是非常多的，能夠很好排出體內(nèi)的垃圾，所以多吃一點(diǎn)木耳炒肉末，對(duì)身體是很有幫助的。
肉末炒木耳是一道好吃又營(yíng)養(yǎng)的家常菜，所以現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越喜歡吃了，而且木耳的功效是非常多的，具有預(yù)防癌癥，延緩衰老，促進(jìn)免疫功能等等的，所以我們今天也來(lái)為大家介紹一下這種家常菜，感興趣的朋友們，可以跟著我們的步驟一下學(xué)起來(lái)吧，相信你們也會(huì)做成好吃又營(yíng)養(yǎng)的肉末炒木耳的。
肉末要炒久一點(diǎn)
主料黑木耳2把豬肉餡170克
輔料食鹽1茶匙生抽1茶匙香油0.5茶匙干辣椒4個(gè)雞精0.5茶匙植物油2湯匙小米椒1個(gè)
肉末木耳的做法
1.干木耳用淘米水泡發(fā)，去掉硬蒂，徹底清洗干凈后，撕成小朵，瀝干水分
2.豬肉洗凈剁碎;肉末用食鹽、生抽、香油抓勻，腌制片刻
3.炒鍋燒熱后，倒入植物油燒熱;用干辣椒熗鍋
4.放入肉餡翻炒至顏色變白
5.放入木耳翻炒;調(diào)入生抽
6.翻炒至食材變熟后，調(diào)入食鹽
7.調(diào)入雞精;翻拌均勻后，關(guān)火
8.起鍋上桌，用小米辣點(diǎn)綴下
烹飪技巧
木耳用淘米水浸泡，可以有效地去掉木耳的雜質(zhì)。
上面是我們關(guān)于肉末炒木耳的做法的詳細(xì)介紹，它的做法也是比較容易的，感興趣的朋友們，可以嘗試一下，為你們喜歡的那個(gè)TA，呈現(xiàn)一道香噴噴的肉末炒木耳，相信TA一定會(huì)喜歡上你做的這道家常菜的，所以心動(dòng)還不如馬上行動(dòng)。
我們都知道香蔥炒木耳這種食物的制作需要用到香蔥跟木耳這兩種食材，而且木耳是需要用溫水進(jìn)行泡發(fā)的。我制作香蔥炒木耳這種食物的時(shí)候，我們只需要將木耳切絲后放進(jìn)鍋里面翻炒，就可以放進(jìn)香蔥進(jìn)行翻炒出鍋食用，這對(duì)于持家的你們來(lái)說(shuō)，制作香蔥炒木耳這種食物是比較簡(jiǎn)單的吧。
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱(chēng)，夏天多吃點(diǎn)黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
材料: 木耳10朵 香蔥5根 豬里脊肉少許。
調(diào)料: 料酒 生抽 鹽 米醋 雞粉。
做法: 1)木耳用冷水泡發(fā),洗凈撕成小塊備用.
2)里脊肉切小片后用料酒,一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制10分鐘，這樣肉的口感好。
3)香蔥切成絲。
4)鍋里放油,油溫大約7成熱時(shí)放入腌好的肉片炒變色,放入木耳炒大約2分鐘,再調(diào)入生抽,鹽,加點(diǎn)米醋,放入 香蔥絲翻炒幾下,最后放點(diǎn)雞粉調(diào)味出鍋。
小貼士
1. 在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;
2. 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
相信持家的朋友們看完這篇文章介紹的內(nèi)容后都應(yīng)該知道香蔥炒木耳的做法是怎么樣的吧。我們?cè)谏钪兄谱飨闶[炒木耳這種食物需要我們多注意食物炒制的時(shí)間，并且我們要適當(dāng)?shù)募尤胍恍┧?，避免出現(xiàn)燒焦的問(wèn)題，希望大家可以嘗試一下。
黑木耳炒肉末是重慶四川湖南以及周邊地區(qū)常見(jiàn)的家常菜，也屬于川菜和湘菜，作為餐桌上老少皆宜的一道家常菜，不僅僅是由發(fā)好的黑木耳和肉片翻炒而成，而且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分，滋補(bǔ)人體，調(diào)理人體蛋白質(zhì)有著不錯(cuò)的功效，接下來(lái)就為大家介紹一下配料以及制作的方法是怎樣的?
黑木耳屬黑五類(lèi)食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且有美容功效，黑木耳炒肉就是先將豬肉絲放在鍋里炒下，然后將泡發(fā)好后切成絲或片狀的黑木耳倒入鍋中，加入調(diào)料入味，用快火翻炒的菜肴，是餐桌上老少咸宜的一道家常菜。這道菜在重慶、四川、湖南及周邊地區(qū)極為常見(jiàn)。
菜品做法一
食材準(zhǔn)備
黑木耳250g洗凈切絲，豬肉150g洗凈切絲(最好是瘦肉多一點(diǎn)的豬肉)，青、紅辣椒各半個(gè)切絲，
姜、蔥、蒜各少許切絲。
詳細(xì)做法
1、鍋內(nèi)放油燒到7成熱，下姜、蒜絲爆炒出香;(注意火候，最重要)
2、下豬肉爆炒變色,放醬油調(diào)味;
3、下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟;
4、起鍋前加蔥即可。
具體步驟
1、豬肉半斤去掉肥肉，切成肉絲。
2、肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。
3、干木耳買(mǎi)回來(lái)先泡起來(lái)，等發(fā)好了去根切絲。(干木耳膨脹率為10倍)
4、鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。
5、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘
這一道黑木耳炒肉，想必大家了解差不多了，平時(shí)的時(shí)候建議大家在炒肉的時(shí)候要記得將黑木耳泡好，豬肉最好是選擇肥瘦相間的肉，切成肉末之后再放入鹽淀粉和料酒腌制10分鐘，這樣可以把菜做的色香味俱全。
大家都知道什么叫做圓蔥嗎，其實(shí)就是我們常說(shuō)的洋蔥，用洋蔥來(lái)制作的嗎誒是多姿多彩的，可以利用圓蔥來(lái)涼拌著吃，還可以利用圓蔥來(lái)炒肉吃，很多人吃回鍋肉的時(shí)候里面就喜歡放這個(gè)圓蔥，好吃還美味，關(guān)鍵是圓蔥里面有一股清香的味道，吃了之后人們的食欲大增，圓蔥還有殺菌的功效，用圓蔥來(lái)涼拌的時(shí)候里面還可以添加木耳，那么涼拌圓蔥木耳的做法有哪些?
做法一
1.木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵并在開(kāi)水中焯熟，圓蔥切絲，杏仁壓碎
2.把焯好的木耳和圓蔥、杏仁拌在一起，加鹽、糖、生抽、香油和醋調(diào)勻，再撒上些炒熟的白芝麻即可
做法二
做法步驟1.芹菜切段，圓蔥切絲。
做法步驟2.泡發(fā)的木耳洗凈快速焯一下水。
做法步驟3.芹菜也快速焯一下水。
做法步驟4.木耳切成絲。
做法步驟5.將切好的圓蔥絲、芹菜、木耳、紅尖椒放在盤(pán)中。
做法步驟6.加入味極鮮、香醋。
做法步驟7.加入鹽、芝麻油。
做法步驟8.拌勻即可裝盤(pán)。
做法三
1. 材料洗凈備好，黑木耳剔去根部
做法22. 食材都切絲，再切點(diǎn)黃瓜!
做法33. 準(zhǔn)備好調(diào)味品好味道全靠她們啦!
做法44. 開(kāi)水燙熟，加一勺半料酒去腥
做法55. 把水倒掉，加入調(diào)料，開(kāi)最小火，放在鍋內(nèi)攪拌均勻!
做法66. 完成!^o^酸爽，健康，簡(jiǎn)便!
做法四
美國(guó)大杏仁 芝麻 醋 鹽 糖 生抽 香油
主配料配制要求：
1.要選用天然黑木耳
2.蔥切絲
3.鮮姜切末。
4.圓蔥切絲。
5.香菜分根，不切。
6.準(zhǔn)備稍大的玻璃碗一個(gè)。
做法
1、木耳用涼水泡發(fā)洗凈，撕成小朵并在開(kāi)水中焯熟，圓蔥切絲，杏仁壓碎。
2、把焯好的木耳和圓蔥、杏仁拌在一起，加鹽、糖、生抽、香油和醋調(diào)勻，再撒上些炒熟的白芝麻即可。
溫情提示
圓蔥切時(shí)容易辣眼睛，最好放在水里切。鮮木耳有毒要慎吃。主配料配制要求：
1.要選用天然黑木耳。
2.蔥切絲。
3.鮮姜切末。
4.圓蔥切絲。
5.香菜分根，不切。
6.準(zhǔn)備稍大的玻璃碗一個(gè)。
制作方法 編輯
食用圓蔥的注意事項(xiàng)
1、圓蔥不可過(guò)量食用。因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣過(guò)多，給人造成不快
2、圓蔥凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者盡量少食。
3、圓蔥涼拌木耳最好早上食用對(duì)身體效果很顯著，圓蔥含有前列腺素對(duì)于職業(yè)司機(jī)有很好的輔助作用。
圓蔥和木耳可是個(gè)好東西，大家一定要多吃這樣的食物，圓蔥殺菌的功效特別的強(qiáng)，而這木耳也有抗癌的功效，吃了之后對(duì)人體的好處也是多多的，木耳還有美容店效果，很多女性特別喜歡吃這兩種食物，凡是對(duì)身體有好處的食物大家都可以多吃，這樣身體養(yǎng)生的效果達(dá)到了，那么我們的身體也會(huì)更健康了。
? 在夏季的時(shí)候，人們常常食用絲瓜，而絲瓜的做法大多數(shù)是做湯。那么今天就推薦大家另一種做法，那就是絲瓜炒肉末。這道絲瓜炒肉末可以說(shuō)是葷素搭配，十分的美味。絲瓜很有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和美容效果，而肉末里含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，這道菜營(yíng)養(yǎng)十分的豐富。下面我們就來(lái)看看絲瓜炒肉末的做法。
健康功效：
陳醋：輔助降血壓、擴(kuò)張血管、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)
?主料：豬肉餡、去皮絲瓜、油、鹽
?輔料：陳醋、生抽、水
?耗時(shí)：15分鐘
?1. 鍋中加入油和蔥爆香后炒肉末，變色后加入絲瓜翻炒。
?2. 加入適量陳醋翻炒均勻
?3. 加入適量生抽
?4. 加入鹽
5.翻炒入味
6.加入胡椒粉
7.翻炒均勻
8.加入適量水
9.燉煮至絲瓜軟爛即可出鍋。
菜譜小貼士：
有的人喜歡用絲瓜汁泡飯，就多加點(diǎn)水，否則就加少些水。
功效：
.活血通絡(luò)
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。
.解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
? ?以上的內(nèi)容就是關(guān)于絲瓜炒肉末的做法了。雖然這道絲瓜炒肉末只是采用了平常十分普通的食材制作，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。絲瓜有清熱解毒的功效，在夏季食用，解暑的效果特別好，所以各位朋友在夏季的時(shí)候不妨多食用絲瓜。
將肉末來(lái)炒冬瓜作為現(xiàn)代的人來(lái)講是一種很癢是的美食，因?yàn)槎鞘卟说囊环N，而經(jīng)常吃冬瓜的話(huà)還有美白的效果，很多女性想要減肥瘦身，想要美容美白都會(huì)選擇吃這個(gè)冬瓜，冬瓜炒肉末也感覺(jué)不會(huì)太油膩，如果肉炒來(lái)不油膩的話(huà)，人們才會(huì)有食欲，肉末也是蛋白質(zhì)含量高的食物，肉末跟冬瓜一結(jié)合作為美食將可以調(diào)節(jié)人的身體狀態(tài)，那么這個(gè)肉末炒冬瓜的做法有哪些?
肉末，是一種可以用來(lái)制作成為很多美食的，而冬瓜是屬于瓜類(lèi)食品的一種，下面我們來(lái)看看相關(guān)做法。
做法一
步驟 1冬瓜去皮切成厚約1厘米的大厚片。
步驟： 2肉末打散加少許料酒攪拌均勻。
步驟：3將鍋燒干，然后放油，建議先將肉末炒好，然后在放入冬瓜，或者是冬瓜炒好之后再放肉末，自己根據(jù)口味來(lái)，加入鹽巴，雞精等調(diào)料，也可以加點(diǎn)醬油。
做法二
材料
主料：瘦豬肉250克，冬瓜1公斤。
輔料：植物油75克，醬油40克，精鹽10克，水淀粉20克，蔥、姜末各10克。
制法
1、將豬肉洗凈，剁成碎末;冬瓜洗凈，削去皮，挖凈瓤，切成1.5厘米大小的薄片。
2、將油主放入鍋中，熱后先煸蔥姜末， 繼而下入肉末煸炒變色，加入醬油、精鹽，攪拌均勻，投入冬瓜煸炒。視冬瓜軟熟，用水淀粉勾芡，出鍋即成。
特點(diǎn)：軟料，味鮮。
制作關(guān)鍵：炒此菜醬油不宜放得過(guò)多，口不能重。
做法三
冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊。鍋中放油，油熱后放入肉末煸炒，讓肉末散開(kāi)肉末燒冬瓜的做法
放入冬瓜塊，翻炒肉末燒冬瓜的做法
加入生抽、雞精，加入一碗水，改中火，燜至熟為止肉末燒冬瓜的做法
小貼士
冬瓜含維生素C較多，而且不含脂肪，熱量不高，是很好的減肥蔬菜。
做法四
材料：
主料：冬瓜600克。豬肉末150克，
配料：生抽一勺，耗油一勺，料酒半勺，小青椒一個(gè)，干辣椒少許，蔥姜少許，味精適量
做法：
1冬瓜削皮切成大小一致的塊狀。
2肉末入碗倒入生抽，料酒拌勻腌制十分鐘以上。
3蔥姜切成末，小青椒切成小段備用。
4炒鍋入油燒熱倒入肉末翻炒熟生后取出備用。
5利用鍋中炒肉的剩油燒熱先入干辣椒爆香后再倒入蔥姜青椒翻炒片刻。
6放入冬瓜加入蠔油中火炒制冬瓜發(fā)軟。
7加入炒熟的肉末翻炒均勻。
8大火翻炒收汁最后加入味精關(guān)火(耗油很咸，不用加入鹽)
9將鍋中的食材裝盤(pán)即可。
如果做不來(lái)，平時(shí)就完全的按照這些方法來(lái)做吧，制作肉末炒冬瓜的時(shí)候要記得先將冬瓜炒好了之后再放肉末，或者是冬瓜炒好了之后裝盤(pán)，然后再把肉炒好，然后再把冬瓜放下去，這樣冬瓜炒肉末就做好了，并且也不會(huì)出現(xiàn)冬瓜好了肉好沒(méi)有熟的現(xiàn)象，這樣的做法冬瓜也不會(huì)炒爛。
馬鈴薯，其實(shí)就是我們常說(shuō)的土豆，馬鈴薯的說(shuō)法還有很多種，還有的人稱(chēng)之為洋芋，其實(shí)每個(gè)地方有每個(gè)地方的方言，用馬鈴薯來(lái)制作的美食，女人吃了美容，男人吃了補(bǔ)身體，因?yàn)轳R鈴薯是屬于淀粉含量高的食物，如果饑餓的時(shí)候吃點(diǎn)馬鈴薯的話(huà)，那么恢復(fù)體能是很好的，馬鈴薯還可以選擇用來(lái)炒肉末，那么這個(gè)馬鈴薯炒肉末的做法有哪些呢?
做法一
材料
豬絞肉120公克，馬鈴薯2個(gè)，蒜末10公克，蔥末10公克，辣椒1條，高湯80㏄，A.鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，B.胡椒粉少許
做法
1.馬鈴薯去皮切絲后泡水;辣椒洗凈切絲，備用。
2.熱一鍋，放入2大匙油，加入蒜末、蒜末爆香后，放入豬絞肉炒散。
3.再加入作法的辣椒絲、馬鈴薯絲拌炒一下，加入高湯炒至馬鈴薯絲稍軟。
4.續(xù)加入所有調(diào)味料A炒至入味，最后加入胡椒粉拌炒一下即可。
做法二
步驟： 1馬鈴薯去皮，豬肉切片放入料酒、姜片、耗油、一點(diǎn)點(diǎn)的白糖拌勻腌制一會(huì)兒。
步驟： 2馬鈴薯切條，辣椒切小段。
步驟： 3鍋中熱油，放入辣椒，再放入肉片翻炒，八成熟的時(shí)候可以出鍋。
步驟： 4鍋熱油，放入切好的馬鈴薯，翻炒，放入鹽，再加入一點(diǎn)水，直到馬鈴薯徹底熟了為止(馬鈴薯炒肉我喜歡吃的馬鈴薯不是脆的那種，所以要徹底煮熟)。
步驟： 5將肉片倒入鍋中，跟馬鈴薯一起炒勻。出鍋的時(shí)候倒上點(diǎn)醬油，撒上些蔥花即可。
步驟： 6一道家常菜馬鈴薯炒肉就完成了。
做法三
原料：馬鈴薯、肉末、甜玉米粒、香菇、火腿、柿子椒
調(diào)料：鹽、黑胡椒、水淀粉、雞精、老抽
做法：
1、馬鈴薯洗凈去皮切丁，放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分;
2、用勺子將煮好的馬鈴薯碾成馬鈴薯泥，加入鹽和少許黑胡椒拌勻;
3、用模具(如餅干模子)將馬鈴薯泥制成可愛(ài)的形狀，備用;
4、香菇、柿子椒洗凈切丁，火腿切丁;
5、鍋中放油燒熱，放入肉末炒香，再放入甜玉米粒、香菇丁、火腿丁和柿子椒丁炒熟，加入鹽、雞精和老抽調(diào)味，出鍋前用水淀粉勾薄芡，淋在馬鈴薯泥上即可食用。
操作提示：
1、馬鈴薯也可以放在蒸屜上蒸熟，蒸熟的馬鈴薯比煮熟的馬鈴薯含水分少;
2、如果沒(méi)有模具，可以用小圓碗，也可以不作造型，將做好的馬鈴薯泥放入盤(pán)中，淋上做好的料汁即可;
3、不要食用發(fā)芽的馬鈴薯，因?yàn)檠靠字車(chē)写罅康挠卸君埧?，?duì)健康有害;
4、吃馬鈴薯一定要削皮(尤其要削凈已經(jīng)變?yōu)榫G色的表皮)，因?yàn)橐环N叫生物堿的有毒物質(zhì)多集中在皮里。人體攝入大量生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。
5、馬鈴薯既是蔬菜，也是糧食。馬鈴薯富含蛋白質(zhì)，而且維生素含量是所有的糧食作物里面最全的，人體必需但自身不能合成的8種必須氨基酸它都有。在吃薯類(lèi)(馬鈴薯、紅薯等)時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取。
上面我們教大家來(lái)學(xué)會(huì)制作這個(gè)馬鈴薯炒肉末的各種做法，如果是馬鈴薯用來(lái)炒肉末的話(huà)，那么切成馬鈴薯片和絲都是可以的，自己喜歡怎么吃就怎么切，如果用馬鈴薯炒肉不會(huì)做的話(huà)就給自己用這些比較簡(jiǎn)單的方法來(lái)制作，讓自己享受更加美味的食物，讓自己的身體也更加的健康。
毛豆炒肉末，在生活中這樣的美食搭配是很常見(jiàn)的，在普通家庭里面都可以看到這樣的美食做法，制作美食的時(shí)候大家也覺(jué)得比較簡(jiǎn)單，毛豆炒肉末里面有毛豆，同時(shí)還有肉末，炒出來(lái)青青綠綠的看起來(lái)很有食欲，很多人在吃稀飯的時(shí)候都是會(huì)選擇這樣的食物，看起有有食欲的食物會(huì)改善人們食欲不佳的狀況，那么這個(gè)毛豆炒肉末的做法有哪些呢?
做法一
材料：豬里脊100克，毛豆米100克，茭白2根，紅椒半個(gè)，姜適量。調(diào)料：生抽10克，糖3克，雞精2克，生粉、鹽各適量。
做法：1、將里脊肉洗凈切絲，加入生抽、糖、雞精，姜絲充分拌勻。
2、在里脊肉中再加入少許生粉拌勻后，加少許色拉油拌勻，靜置10分鐘。
3、將茭白去皮切絲，紅椒切絲備用。
4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時(shí)，大火下入肉絲，迅速翻炒至變色后立馬盛起備用。
5、鍋洗凈，重新放油(稍微多放些，因?yàn)檐壮杂?，三成熱時(shí)，下入毛豆煸炒至翠綠。
6、下入茭白，同時(shí)放入鹽調(diào)味，翻炒均勻。
7、下入紅椒線(xiàn)炒勻。
8、下入肉絲，快速翻炒均勻后即可起鍋裝盤(pán)。
使肉絲滑嫩的三個(gè)要點(diǎn)：1、選材：要選用豬小里脊。2、腌浸：要按照做1、2的方法進(jìn)行腌制。3、快速：在炒制的過(guò)程中一定要快。
做法二
做法步驟： 1準(zhǔn)備好食材。
做法步驟： 2毛豆去除外衣清洗干凈，入沸水焯熟撈出過(guò)冷水至涼瀝干水備用。(焯沸水的那張忘記拍了)
做法步驟： 3再將毛豆切成小粒。
做法步驟： 4紅辣椒切成小段、瘦肉剁碎、蒜切末待用。
做法步驟： 5鍋內(nèi)加油燒熱下入紅辣椒段、蒜末爆香。
做法步驟： 6加入毛豆粒、瘦肉碎炒熟。
做法步驟： 7加鹽調(diào)味。
做法步驟： 8再加糖調(diào)味。
做法步驟： 9最后加雞精炒勻即可出鍋裝盤(pán)。
做法三
食材明細(xì)編輯
主料：
毛豆 250克
瘦肉 150克
紅辣椒 2個(gè)
調(diào)料：
蒜末
白糖
雞精 各少許
鹽 1勺
做法
1.毛豆去除外衣清洗干凈，入沸水焯熟撈出過(guò)冷水至涼瀝干水備用。再將毛豆切成小粒。
2. 紅辣椒切成小段、瘦肉剁碎、蒜切末待用，鍋內(nèi)加油燒熱下入紅辣椒段、蒜末爆香。
3.加入毛豆粒、瘦肉碎炒熟，加鹽調(diào)味，再加糖調(diào)味，最后加雞精炒勻即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士
1.清洗毛豆時(shí)先揉搓再倒入深盆中待外衣漂起來(lái)?yè)瞥黾纯伞?/p>
2.毛豆切成小粒才容易進(jìn)味。
3.切小粒的毛豆炒時(shí)要不停翻動(dòng)不然容易粘鍋。
這樣的做法就能夠幫助我們很好的完成這個(gè)毛豆炒肉末的做法，如果用毛豆來(lái)炒肉末的話(huà)，建議大家在選擇毛豆的時(shí)候選擇比較嫩點(diǎn)的毛豆，這樣炒出來(lái)才會(huì)更好吃，更嫩，更香，肉末的話(huà)選擇精品肉末，這樣炒出來(lái)肉質(zhì)比較好，味道也比較好，大家如果要吃嫩點(diǎn)的肉末，炒好了就行，不要炒太久了。
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