牛皮菜炒胡豆的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛皮菜炒胡豆的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在我們的日常生活中，對于許多養(yǎng)生的愛好者來說經(jīng)常吃一些清淡的食物對身體有很多的好處，其中野菜就是比較好的一種天然的食物，經(jīng)常食用對身體有很多的好處，其中牛皮菜就是我們生活中經(jīng)常最常見的一種野菜，它的營養(yǎng)價值也是特別豐富的，經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，而且牛皮菜的吃法也比較多，其中牛皮菜炒胡豆就是比較經(jīng)典的一道美食，下面我們一起了解一下牛皮菜炒胡豆的做法。
牛皮菜的營養(yǎng)價值
牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纖維7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚
食療健康
具有清熱解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、無毒。歸經(jīng)：入肺、脾。
應用說明
熱毒下痢，癰腫傷折。牛皮菜多在中國南方栽培，為肉質(zhì)莖葉，生長較快，性質(zhì)寒利，因民間多用作豬飼料，故名豬婆菜。
人若多食則寒冷生濕..
牛皮菜是我國北方夏淡季節(jié)的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
牛皮菜炒胡豆的做法：
食材
主料胡豆500g牛皮菜500g輔料油適量鹽適量蒜適量醬油適量蔥適量藿香適量熟油辣子適量
步驟
1.胡豆洗凈，先放入鍋中過水
2.牛皮菜洗凈
3.牛皮菜茄條
4.將牛皮菜平鋪在蒸鍋里，再將胡豆放入蒸鍋
5.藿香葉洗凈
6.將藿香葉切碎
7.將蔥、蒜、醬油、熟油辣子放入碗中調(diào)好
8.鍋中放少許油倒入之前蒸軟的胡豆
9.加入牛皮菜翻炒至熟透
10.倒入之前調(diào)好的汁即可起鍋
小貼士
不用放鹽
其實在我們的日常生活中多吃一些野菜對我們的身體有很多的好處，野菜是最天然的一種美食，不需要人工的種植和飼養(yǎng)，沒有任何的化肥農(nóng)藥等，通過對牛皮菜炒胡豆的做法了解之后，我們知道牛皮菜炒胡豆做法非常簡單，而且營養(yǎng)價值也是特別的豐富，尤其是在夏天牛皮菜成熟的季節(jié)里我們可以多吃一些牛皮菜炒胡豆。
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對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關炒牛皮菜的做法。
2.準備好所用食材，洗凈切塊備用。
3.鍋中放入清水燒開，放入牛皮菜煮熟。
4.鍋中放入清水燒開，放入牛皮菜煮熟。
5.將煮熟的牛皮菜撈起來。
6.鍋置旺火上，放入油燒熱，下入牛皮菜翻炒。
7.鍋置旺火上，放入油燒熱。
8.放入豆瓣翻炒。
9.加入生姜、大蒜一起翻炒至炒香，下入牛皮菜翻炒至熟。
10.加入鹽、味精、蔥起鍋即成。
11.做好了，炒牛皮菜，色澤紅亮，味道鮮香。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹炒牛皮菜，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
牛皮菜最早是產(chǎn)自歐洲南部，后引進到中國。牛皮菜的葉子非常的厚實，吃起來口感很好，汁液很多，牛皮菜的種含有豐富的維生素和纖維素，這種蔬菜不僅人可以吃，也可以作為飼料喂養(yǎng)牛、雞、鴨子、兔子等動物，牛皮菜的做法也很多，但是這種蔬菜是不是發(fā)物呢？
牛皮菜是發(fā)物
1、在吃牛皮菜的時候我們首先需要注意,由于牛皮菜的品種有很多,我們應該選擇一些嫩的品種,選擇一些葉子和莖都比較嫩的品種來食用,這樣的牛皮菜吃起來味道和口感比較好,同時吃這樣的牛皮菜也容易吸收營養(yǎng)。一般來說是選擇白莖的品種的牛皮菜是比較適合吃的。采食部位選擇品種,如采食嫩苗擇青梗種為宜。2、在烹飪牛皮菜的時候我們也要注意細節(jié),牛皮菜盡量洗凈后再切碎,避免營養(yǎng)成分在清洗的過程中流失,這樣我們吃牛皮菜最健康。而且由于牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素c的來源。挑選牛皮菜時要揀新鮮而柔嫩者,以葉部發(fā)達,葉片肥厚,葉柄粗長的為佳。3、牛皮菜保存時摘除腐敗和多余的雜葉,洗凈后控干水分,密封放入冰箱冷藏,這是我們保存牛皮菜的時候很好的一個方法,可以幫助我們更好的去吃牛皮菜。
牛皮菜食用價值
1、應結合采食部位選擇品種，如采食嫩苗擇青梗種為宜；如剝?nèi)∧廴~梗則可選用白梗種。2、南方春、秋兩季集中收獲，主要供應11月至次年5月的冬春淡季市場。3、北方主要供夏淡市場。宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮后涼拌，作餡的一種綠色蔬菜。
食用人群：一般人群都可食用。
烹飪方法
素攢絲雜燴
材料：牛皮菜、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花
做法：
1.牛皮菜洗凈，除去葉，裝入蒸籠蒸至熟，取出晾干水氣；
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段；
3.將雞蛋打入盆內(nèi)，加米粉、豆粉、面粉、適量鹽和水，調(diào)勻呈糊狀；
4.然后將牛皮菜放入拌勻；
5.拌勻的牛皮菜逐塊下油鍋，油溫掌握在七成熱以上，炸至金黃色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇（留一個不切）冬筍、腐竹（水發(fā)后）均切成筷子條；
7.雞蛋攤成蛋皮切絲；
8.黃花挽結；
9.以上各絲定碗，加鹽、糖、味精、胡椒、湯等，入籠蒸軟，取出翻扣于大圓盤中；
10.鍋中下好湯、鹽、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于雜燴上，滴上香油即成。
牛皮菜綠色純天然大自然植物，在山東北方地區(qū)比較多?？梢宰霾?，可以做湯，香甜可口。素食主義者的最愛。還可以止血，營養(yǎng)價值很高。夏日食用時，清熱解暑。嫩綠嫩綠的葉子，可愛動人，營養(yǎng)豐富。許多人喜歡把它洗凈，放在陽光下曬干，然后可以燉菜，味道是相當好的，那么所有人都可以食用嗎?牛皮菜是發(fā)物嗎?
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區(qū)又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來，我國從英國引進了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。
牛皮菜產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素B和纖維素，牛皮菜產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素是我國西南地區(qū)人民愛種愛吃的菜類。但骨折病人卻不宜吃牛皮菜。骨折病人不宜吃牛皮菜，因為牛皮菜中含有豐富的草酸，草酸遇到鈣時，就會發(fā)生反應，生成不溶于水的“草酸鈣”，使得食物中的鈣不能被人體吸收和利用。同時，草酸還能使骨骼中的鈣發(fā)生溶解析出，使病人體內(nèi)更加缺鈣，從而影響骨折的愈合。
牛皮菜有不同的顏色，當然不同的顏色會有不同的功效。有人喜歡吃它，但是可以明確告訴你它是發(fā)物。發(fā)物是指本身含有的某些疾病遇到不該遇到的物體，在原本身體里的問題就會出現(xiàn)。所以發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，吃時一定要注意。切記病從口入，吃東西一定要謹慎。
牛皮菜是我們在日常生活當中經(jīng)常能夠見到并且經(jīng)常吃到的一道菜肴，那么關于它的做法大家都各不相同，都有自己的一套，那么關于它的營養(yǎng)價值大家是否有所了解呢？其實牛皮菜所具有的營養(yǎng)價值對我們的身體健康有很大的輔助作用，比如清宿便，祛痤瘡，便秘等等，它都能過起到一個很好的輔助作用，那么接下來我就來給大家詳細的介紹一下牛皮菜的營養(yǎng)價值都有哪些吧。
牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纖維7．4%，含水15．61%，柔嫩多汁，適口性好，除喂豬外，還可
牛皮菜喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿喂魚。 食療健康
具有清熱解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、無毒。歸經(jīng)：入肺、脾。
應用說明
熱毒下痢，癰腫傷折。牛皮菜多在中國南方栽培，為肉質(zhì)莖葉，生長較快，性質(zhì)寒利，因民間多用作豬飼料，故名豬婆菜。
人若多食則寒冷生濕..
牛皮菜是我國北方夏淡季節(jié)的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。
以上就是關于對牛皮菜的營養(yǎng)價值的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經(jīng)過了上面的詳細介紹之后，都應該對牛皮菜的營養(yǎng)價值都有了一個全面的了解和認識了吧，其實只要大家在日常生活當中能夠養(yǎng)成一個良好的生活習慣，不管是什么瓜果蔬菜都能夠吃一些，那么我相信這會對我們的健康形成一個堅實的保障。
牛皮菜是我們經(jīng)常會吃的一道家常菜，牛皮菜的做法也很多，最常見的做法就是清炒，既保留牛皮菜原味的口感，又有營養(yǎng)。常吃牛皮菜對身體的益處很多，主要牛皮菜含有豐富的纖維素和維C以及微量元素，具有清熱解毒，止血化瘀的作用，所以是一道很有營養(yǎng)的菜品。
1.牛皮菜營養(yǎng)價值
牛皮菜鮮嫩多汁，牛皮菜含量有大量的還原糖、維C、鉀、鈣、鐵粗蛋白、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體來說是很不錯的。牛皮菜除了可以當成蔬菜吃以外，還可以用來飼家畜家禽，是很不錯的飼料來源。
2.牛皮菜的功效
牛皮菜有著很好的清熱解毒的功效，還有行瘀止血的作用。中醫(yī)認為牛皮菜是味甘性涼的一種蔬菜。一般人群均可食用。
3.吃牛皮菜的注意事項
牛皮菜的品種有很多，我們應該選擇一些嫩的品種，選擇一些葉子和莖都比較嫩的品種來食用，一種是選擇白莖的品種的牛皮菜是比較適合吃的。采食部位選擇品種，如采食嫩苗擇青梗種為宜;如剝?nèi)∧廴~梗則可選用白梗種。南方的春秋兩季都有上市場，牛皮菜可以炒著吃，也可以涼拌，吃起來都是是特別不錯的。
以上給大家介紹的就是牛皮菜的功效和作用，現(xiàn)在大家應該也有所了解了吧，通過上面的介紹大家對牛皮菜也有了更深入的認識了，大家在日常的生活里面只要有一個良好的生活習慣，多吃有營養(yǎng)的食物，對我們的身體健康就有了好的保障，今天小編就給大家介紹到這里了。
說道胡豆是很多人都知道的，這樣的食材在制作上，有著很好的方法，而且胡豆也有很多現(xiàn)成的食品，所以吃胡豆的時候，完全可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣吃的時候，對身體也不會有任何的損害，那吃胡豆也是需要對它的制作方法進行認識，這樣吃的時候，才會知道該如何吃最佳，那炒胡豆的做法具體怎么樣呢?
很多人對炒胡豆的做法并不是很清楚，所以在制作這類佳肴的時候，需要注意的是不能隨意的進行，否則會破壞胡豆的蛋白質(zhì)和維生素，對人體沒有太多好處的。
炒胡豆的做法：
材料
主料：胡豆400克，冬菜25克，冬筍50克，
調(diào)料：醬油5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，鹽3克，花生油50克，姜2克，白砂糖3克，香油10克
做法
1.將鮮胡豆剝?nèi)テ?
2.冬筍洗凈，切丁;
3.冬菜、姜均切末;
4.將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內(nèi)，兌成調(diào)味汁，待用;
5.鍋上火，注油燒熱，下姜末熗鍋，煸炒出香味，下冬菜、胡豆、冬筍丁;
6.煸炒片刻后，下入兌好的調(diào)味汁，添適量高湯，用濕淀粉勾芡，淋入香油，炒勻，即可出鍋裝盤。
韭菜炒胡豆
材料;胡豆，韭菜，鹽，胡椒粉，雞精
做法:
1.胡豆撥去外殼，洗凈瀝干水份
2.韭菜洗凈切去老根，再切成3CM左右的段
3.鍋中熱油，倒入胡豆翻炒
4.放入適量的鹽，一點清水將胡豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉和雞精調(diào)味，即可
以上就是對炒胡豆的做法一些介紹，制作這樣佳肴的時候，根據(jù)以上方法進行制作是最佳選擇，不過要了解的是，制作胡豆的時候，食材搭配也是比較關鍵，這樣使得胡豆吃的時候，會更加營養(yǎng)，對提高人體體質(zhì)也是會有很好幫助。
據(jù)專家介紹，牛皮菜這種蔬菜里面含有非常微量的亞硝酸鹽，這種物質(zhì)是有一定毒性的，但正常情況下吃這種菜不會導致中毒，畢竟有毒成分的含量還是非常少的。
1、牛皮菜小火燜煮、破損、潮濕堆放都可使所含硝酸鹽在細菌作用下轉變成亞硝酸鹽而使豬中毒。故牛皮菜喂豬最好生喂，邊剝邊喂，在大量收割季節(jié)必須薄薄攤開儲存，決不能長期堆放，以防止產(chǎn)生亞硝酸鹽而引起中毒亞硝酸鹽簡介：因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。也可因胃腸功能紊亂時，胃腸道內(nèi)硝酸鹽還原菌大量繁殖，食入富含硝酸鹽的蔬菜，則硝酸鹽在體內(nèi)還原成亞硝酸鹽，引起亞硝酸鹽中毒，稱為腸原性青紫癥，多見于兒童。
2、亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘藍、韭菜、蘿卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸鹽，若存放于溫度較高處，在硝酸鹽還原酶作用下，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，在8～14天時有一高峰，以后又逐漸降低。煮熟的蔬菜存放于溫度較高處，由于某些細菌的硝酸鹽還原酶的作用，也可產(chǎn)生亞硝酸鹽。有的井水含硝酸鹽較多，俗稱“苦井”水，食物用此種水烹調(diào)，并在不衛(wèi)生的條件下存放，也極易引起亞硝酸鹽中毒。中毒的機理是亞硝酸鹽將血紅蛋白的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白成為高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，造成機體缺氧。
3、亞硝酸鹽中毒潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或1～3小時，癥狀以紫紺為主。皮膚粘膜、口唇、指甲下最明顯，除紫紺外，并有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒劑為美蘭。
牛皮菜在生活中還是非常常見的，甚至人們經(jīng)常都會吃，這種蔬菜含有非常豐富的營養(yǎng)，比如人體需要的纖維素、胡蘿卜素、鐵鉀鈣鎂等微量元素都含有，所以這種蔬菜對人體健康有諸多好處。
一、牛皮菜的營養(yǎng)價值
1.牛皮菜每100克葉片含還原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纖維素2.87克，脂肪0.1克，胡蘿卜素2.14毫克，維生素C45毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.11毫克，鉀164毫克，鈣75.5毫克，鎂63.1毫克，磷33.6毫克，鐵1.03毫克，鋅0.24毫克，錳0.15毫克，鍶0.58毫克，硒0.2微克。
2.牛皮菜是核黃素、鐵以及維生素A和維生素C的來源。
3.牛皮菜菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。
二、吃牛皮菜的好處
牛皮菜具有清熱解毒，行瘀止血的作用。
三、牛皮菜的藥用作用
1、治成人及小孩出麻疹應期不透：紅牛皮菜、芫荽子、櫻桃核各3錢，煎水服。（《四川中藥志》）
2、治吐血：紅牛皮菜、白芨，燉豬條口肉服。（《四川中藥志》）
四、牛皮菜的功效與作用
1.牛皮菜營養(yǎng)價值
牛皮菜鮮嫩多汁，牛皮菜含量有大量的還原糖、維C、鉀、鈣、鐵粗蛋白、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體來說是很不錯的。牛皮菜除了可以當成蔬菜吃以外，還可以用來飼家畜家禽，是很不錯的飼料來源。
2.牛皮菜的功效
牛皮菜有很好的清熱解毒的作用，同時也可以行瘀止血的功效。牛皮菜原產(chǎn)歐洲南部，在五世紀的時候就從國外傳進我國。
3.牛皮菜的藥性
中醫(yī)認為牛皮菜是味甘性涼的一種蔬菜。
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