冰糖肘子的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冰糖肘子的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
肘子是大家都很喜愛的食材，特別是冰糖肘子這道入秋的貼秋膘大餐。冰糖肘子這道菜的特點(diǎn)是制作非常的簡(jiǎn)單，并且口味兒極佳，學(xué)習(xí)會(huì)了冰糖肘子的做法，能夠讓我們?cè)诩依锍缘竭@道美味兒。那么，冰糖肘子的做法是什么?下面咱們就來看看冰糖肘子的做法。
食材
豬肘子、冰糖、蔥、姜、老抽、生抽、鹽
步驟/方法
新鮮豬肘子洗凈，用一根長(zhǎng)繩扎成筒狀，這樣煮的時(shí)候不會(huì)裂開，同時(shí)煮好后，容易切成形狀。
將豬肘子放冷水中，煮開，并將水棄之不用。
重新放入清水、豬肘、蔥結(jié)、姜片，加入老抽、生抽和鹽，煮至豬肘用筷子扎動(dòng)即可。
冰糖肘子的做法
煮好的肘子放入冰箱，等涼透時(shí)再把繩松掉，切片食用
上面就是對(duì)冰糖肘子的做法的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。冰糖肘子的做法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，只要我們學(xué)會(huì)了其做法，平時(shí)在家里就能夠吃到美食，但是大家在購買肘子的時(shí)候，一定要清早去買，這樣能夠購買到新鮮的肘子，保證制作出來的冰糖肘子更加的美味兒。
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對(duì)于每個(gè)人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做冰糖紅燒肘子。
2.用刀將肘子從側(cè)面切開一個(gè)口，切至肘子中間的骨頭，沿著骨頭切一圈，將骨頭剔下來。同時(shí)在肉比較厚的部位用刀子劃幾下，方便入味，但是不要切破肘子皮。
3.炒鍋中放底油，放十幾粒冰糖，開小火加熱
4.加熱至冰糖全部融化，并且糖色變成棕色，同時(shí)邊緣冒小泡泡
5.把握好這個(gè)時(shí)機(jī)，立即將肘子皮朝下放入鍋中，用鏟子翻一翻，是肘子的各個(gè)面都沾上糖色（注意可能會(huì)比較容易濺油，可以拿鍋蓋擋一下）。接下來倒入料酒、生抽、老抽、蔥姜蒜翻炒一下。
6.倒入沒過肘子的水，再加入鹽、雞精、五香粉調(diào)味（湯汁的味道要稍微比正常口味咸一點(diǎn)）
7.一邊轉(zhuǎn)大火將湯汁燒開，一邊加入花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒等燉料。
8.轉(zhuǎn)電燉鍋燉煮3-4小時(shí)
9.上桌之前取適量湯汁倒入炒鍋中，小火加入少量水淀粉勾芡，澆在肘子上即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡(jiǎn)單的冰糖紅燒肘子，為你的妻子和孩子露上一手。
我們?cè)跓踔庾拥臅r(shí)候，都會(huì)加上各種生抽醬油，是為了給肘子上色，讓肘子看起來更加晶瑩透體，吃在嘴巴里面是咸咸的，這樣可以減少一定的油膩的，除了用這些咸味的調(diào)料制作肘子以外，還可以做冰糖燉肘子，冰糖肘子是比較有名的一道菜，做出來的種子晶瑩透體，肥而不膩。
冰糖肘子
材料
肘子1個(gè)（約2斤），冰糖40克，生姜一塊切片，八角4枚，丁香5粒，桂皮兩段，大蔥一根切小段，鹽，料酒，老抽，油
做法
1.肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈
2.炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調(diào)料翻炒出香氣
3.將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料
4.然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)左右
5.燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
冰糖肘子
材料
主料：肘子
輔料：蔥、 姜、 桂皮、 八角、冰糖、 萬字醬油、料酒、 鹽
做法
1.肘子洗凈，用萬字醬油、料酒一起腌十幾分鐘。
2.鍋中放水煮開，放入八角，桂皮，蔥和姜片等作料，然后將腌后的肘子放入鍋中大火煮開后， 轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右。
3.出鍋前加適量鹽再滾煮一會(huì)兒。然后將肘子撈出，清水沖洗干凈后控干水分備用。
4.鍋中放少量水，倒入適量冰糖炒糖色。
5.待冰糖完全融化成水并開始變色時(shí)，將控干水分的肘子輕輕放入鍋中。加入少量醬油調(diào)色， 不停的翻轉(zhuǎn)，直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。
6.大火收汁，然后裝盤，將鍋中剩余的湯汁澆在肘子即可。
肘子是很多人喜愛選擇，吃肘子對(duì)身體沒有太多影響，不過在吃肘子前，需要注意對(duì)它制作進(jìn)行了解，很多人對(duì)肘子制作沒有什么方法，想要能夠很好的品嘗肘子，制作上一定要有方式，這樣制作后，肘子才會(huì)更加好吃，那冰糖肘子的家常做法如何呢，對(duì)它的制作也是比較簡(jiǎn)單的。
冰糖肘子的家常做法：
材料
主料：?去骨豬前蹄膀500克?醬油，料酒50克?蔥，蒜各5克?姜片10克?冰糖100克
做法
1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長(zhǎng)剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;
3.炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
微波爐做法
1.微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次;
2.加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀?yàn)槎?
3.蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤中央，大火加熱共分鐘;
4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中2--3小時(shí);
5.食時(shí)切塊;淋上汁液，加熱供食。
在對(duì)冰糖肘子的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作冰糖肘子的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)冰糖肘子制作上，時(shí)間是要掌握好的，時(shí)間掌握不好，制作出來的肘子味道也不會(huì)很好吃，這點(diǎn)的時(shí)候要注意的。
肘子是一種極其受歡迎的食品，不光是因?yàn)樗拿篮每诟校驗(yàn)樗兰○B(yǎng)膚的功效。這兩樣特點(diǎn)讓它迅速占據(jù)了人們的心。但是，有的時(shí)候直接在街上賣是在令人難以放心，所以，我們今天要說的就是：如何在家里，用原料做出一份好吃又衛(wèi)生的扣肘子。下面就是扣肘子的具體做法：
主料： 豬肘 1250克
調(diào)料： 醬油 30克 白醬油 25克 腐乳(紅) 15克 黃酒 15克 甜面醬 100克 大蒜 20克 鹽 10克 八角 3克 姜 10克 小蔥 20克 桂皮 5克 各適量
帶把肘子的做法：
1. 將肘子(帶腳爪)刮洗干凈;
2. 將肘頭朝外，肘把(腳爪)朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉(三面離肉)，底部骨與肉相聯(lián)，使骨頭露出;
3. 然后將兩節(jié)腿骨由中間用刀背砸斷;
4. 再入湯鍋煮至七成熟撈出，用凈布搌干水，趁熱用紅醬油涂抹肉皮;
5. 取蒸盆一個(gè)，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進(jìn)蒸盆內(nèi);
6. 裝盆時(shí)根據(jù)肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內(nèi)，成為圓形;
7. 再撒入精鹽，用消過毒的凈紗布蓋在肉上，再將甜面醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻;
8. 將蒸盆上籠用旺火蒸3 小時(shí)左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮;
9. 上桌時(shí)另帶蔥段、甜面醬而食。
上述內(nèi)容就是扣肘子的具體做法了?？赐赀@些，相信您對(duì)這道菜已經(jīng)有了一定的了解。在外面買的又怎么比得上自家人做得香，做的更安全哪?那么，現(xiàn)在就去準(zhǔn)備一些原材料，具體操作一下，試試新學(xué)到的美食吧。
所謂的涼拌肘子肉，又稱為涼拌豬蹄子，這是在四川、重慶以及貴州等地區(qū)非常流行的一道美食，吃起來具有麻辣鮮香的味道，尤其特別適合在夏天的時(shí)候吃，不僅吃起來口感好，而且具有非常好的開胃作用，下面就教大家做涼拌肘子的正宗方法。
涼拌肘子的家常做法：
原料：
網(wǎng)肘、花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊、料酒兩勺。
調(diào)汁：生抽、老抽、味精、蒜末、白醋、香菜、花椒油、山胡椒油。
操作：
1、鍋里放一層底油，把網(wǎng)肘放進(jìn)去，中小火煎一下。
2、肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了，這是上邊如果有些毛，會(huì)看得比較清楚，用鑷子稍微收拾一下就可以了。
3、高壓鍋里放入清水，把網(wǎng)肘放入，加上燉肉調(diào)料，一般主婦放的幾樣就是：花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊，加上料酒兩勺，然后用高壓鍋燒開水，再蓋上閥，高壓鍋壓半小時(shí)以上。
4、做好之后，拿出網(wǎng)肘，放在盆里晾涼。
5、做好的網(wǎng)肘一般要在冰箱放置時(shí)間4個(gè)小時(shí)以上，再拿出來切肉質(zhì)會(huì)更緊密。
6、切好的網(wǎng)肘，吃的時(shí)候加上調(diào)汁就可以，調(diào)汁用生抽、老抽、味精、蒜末加上一點(diǎn)白醋調(diào)的，撒上點(diǎn)香菜，吃的時(shí)候汁灑在上邊就好了。
營養(yǎng)價(jià)值：
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。
1.豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
3.豬肘燉爛后，骨頭可繼續(xù)熬湯，補(bǔ)鈣、美容。
?我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃很多的美食，那么蒸肘子也是我們家常菜的一道美食哦，你一定吃過美味的蒸肘子吧，但是你會(huì)做這道美食么？其實(shí)只要好好的學(xué)習(xí)一下做法，蒸肘子還是很好制作的哦，那么蒸肘子的家常做法是什么呢？下面我們就來看下吧。
?燉肘子相信是不少人都比較愛吃的美食，它不僅吃起來香，而且營養(yǎng)價(jià)值頗高，尤其是女性朋友美容的佳品。所以要學(xué)會(huì)自己燉肘子哦，這樣就可以想吃的時(shí)候自己做啦。
?燉肘子的家常做法食材食譜熱量：43.5(大卡)主料豬小肘子 2塊,冷水下鍋，肘子焯水；水開后加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一點(diǎn)老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面變干，將調(diào)好的料汁刷到表面上；
?刷好第一遍的料汁后就是這樣子滴，過一會(huì)料汁就會(huì)順著皮毛孔吸收進(jìn)去呢。
反復(fù)的刷好晾干，直到到你滿意的顏色為止，這個(gè)顏色基本就決定了你成品顏色啦。我大概刷了3-4遍吧。
取鍋放油中火開炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺的時(shí)候就好了；炸好的肘紙扔到慢燉鍋里；
加入全部配料，蔥、姜適量，八角1顆， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，干辣椒4-5顆（隨個(gè)人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大
直到皮肉軟爛的時(shí)候就可以開吃啦。
?注意事項(xiàng)
?我這慢燉鍋真挺小噠，你看兩個(gè)小肘紙尖就沾滿了底部，所以我是早上上班時(shí)候放進(jìn)去的，開到小火，晚上回家正好開吃；
要是你不想用慢燉鍋，神馬高壓鍋啦，砂鍋啦統(tǒng)統(tǒng)ok，似乎也可以放砂鍋蒸制，好像東坡肘子最后一步好像是放砂鍋里蒸出來；
炸肘子的時(shí)候一定要小心濺油哦！不成的話就蓋著蓋子吧。千萬別被燙傷；
最后如果你想要上桌成品漂亮，就乘出來肘子，另取小鍋，加熱燒開部分燉肉湯，以適量水淀粉勾薄芡，淋在肘子上。我后面成品圖的這些都是淋過薄芡的~ 所以看起來特別的亮。
?原來蒸肘子的家常做法還是蠻簡(jiǎn)單的哦，只要用心的去做，準(zhǔn)備好食材就可以制作了。按照以上的幾個(gè)步驟來做，是不會(huì)出錯(cuò)的哦，這樣的話會(huì)做出美味的蒸肘子哦，那么以上的幾種做蒸肘子的做法你都學(xué)會(huì)了么？學(xué)會(huì)了可以做給我們的家人和朋友吃哦。
醬肘子是非常著名的一道美食，主要材料是豬肘子，豬肘子的肉皮厚、瘦肉多，食用起來非常美味，因此豬肘子就成了制作醬肘子的最佳選擇，醬肘子因?yàn)槠浼?xì)膩的口感濃郁的味道，受到了許多人的青睞。因?yàn)橄矏坩u肘子的人很多，相應(yīng)的醬肘子的制作方法也有很多，下面就來介紹一下東北醬肘子的正宗做法。
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1.醬肘子一般選用豬前肘，肘子上面的毛要刮干凈，然后用一把細(xì)長(zhǎng)的水果刀在肘子里插上幾刀，這樣煮的時(shí)候就更入味了
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2.肘子冷水下鍋焯水
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4.準(zhǔn)備好調(diào)料：腐乳、香其醬、冰糖、生抽、蠔油、白酒
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5.將所有的調(diào)料都倒入鍋里，燒開后放入肘子，大火30分鐘，加入3勺食鹽，小火2小時(shí)
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6.另起一鍋，用煮肘子的湯一小碗，燒開，加入1勺白糖、半勺食鹽、少許水淀粉燒開
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7.西蘭花煮熟。在煮西蘭花的時(shí)候可以再水里加入1勺食鹽、1勺香油，這樣煮出來的青菜口感更好，可以直接吃
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8.然后將燒好的醬汁澆在肘子上，顏色十分靚麗，口感也更好，醬好的肘子放在湯汁中過夜味道會(huì)更好哦。
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