鹵雞珍的做法大全介紹
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雞胗是雞的胃臟，里面富含有大量的蛋白質(zhì)，吃起來(lái)很有質(zhì)感，但是雞胗卻不好處理，因?yàn)樾枰央u胗里面一些不能吃的東西去掉，否則的話雞胗吃下去是有危害的，鹵雞胗是雞胗常見(jiàn)的制作方法，味道醇厚，方法簡(jiǎn)單，接下來(lái)我們就為大家介紹一下鹵雞胗的做法，讓大家都能吃到這個(gè)美味。
方法一
主料：雞珍一斤 輔料八角３個(gè)花椒８粒蔥三根姜三片
做法：
? ?1. 雞胗洗凈，雞胗焯水，撈出瀝水
? ?2. 燒一鍋開(kāi)水，將調(diào)料包放入煮上5分鐘。
? ?3. 將雞胗放入鍋中大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
? ?4. 再放生抽跟老抽、鹽、糖（老抽：生抽=1：1.5）
5.轉(zhuǎn)小火煮，自己喜歡的熟爛程度，轉(zhuǎn)大火收汁即可，可以用筷子戳一下試試熟爛程度
6.涼透了之后，切片。
方法二
用料：雞胗，八角，桂皮，良姜，香葉，茴香，蔥，姜
做法：
1.雞胗洗凈，所有調(diào)料放調(diào)料包；
2.雞胗過(guò)滾水焯一下?lián)瞥鰶_凈；
3.把雞胗，調(diào)料包放入解凍過(guò)的鹵水里水開(kāi)后煮20分鐘關(guān)火，泡3小時(shí)以上撈出即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞胗的詳細(xì)制作方法，不止是在專門的熟食店，我們自己在家也可以吃到味道正宗的鹵雞胗，鹵雞胗的方法并不難，最主要的是調(diào)料包，我們可以買現(xiàn)成的，也可以自己熬制，這么美味十足的雞胗，大家是不是很想吃呢？
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雞肉是很多人都喜歡的一種肉類，雞肉的做法很多，吃起來(lái)非常的嫩，而且雞肉中富含很多的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的身體有很大的好處，不管是炒的還是煮的，雞肉的味道都是非常美味的，鹵雞就是其中有名的一種，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種鹵雞的做法，讓大家享受一下美食。
方法一
主料：三黃雞
輔料：李錦記生抽，冰糖八角，花椒姜片，黃酒
做法：
1.?三黃雞洗凈，去頭，脖子后備用。
2.?取一大鍋，加入一碗李錦記生抽，四碗水，放入冰糖，花椒，姜片，八角，黃酒大火煮沸。
3.?將洗好的三黃雞放入鍋中，煮15分鐘后，翻面在燜煮15分鐘，湯汁濃稠后關(guān)火，繼續(xù)燜15分鐘后取出，切塊即可。
方法二
主料：雞1200克
調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
鹵雞的特色：
肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美可口。
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時(shí)，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞的一些做法，其實(shí)，鹵制只是一種常見(jiàn)的食物制作的方法，具體的制作工藝會(huì)因?yàn)榈赜虻牟煌煌u雞的味道各有不同，大家制作鹵汁的時(shí)候就可以感受到了，當(dāng)然，只有鹵汁做好了雞肉才能入味。
一般我們?cè)诩依镒霾说臅r(shí)候選擇的都是一部分的雞肉，比如雞腿或是雞翅，這些雞肉不需要處理，直接制作就可以，但是鹵雞采用的是整個(gè)雞，把雞買回來(lái)以后需要做很多的清潔工作，因?yàn)殡u的一些內(nèi)臟是不能吃的，需要處理好，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞的做法。
方法一
原料：光雞一只、4顆雞蛋煮熟去殼。
鹵雞汁：
雞湯兩杯、玫瑰露酒一杯、老抽一杯、清水一杯、鹵包一份（內(nèi)有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果）、姜數(shù)片、蒜數(shù)粒、蔥一把、冰糖三大匙。全部鹵料燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮三十分鐘。
做法：
1、先將整雞放入清水鍋中煮5-6分鐘至水開(kāi)取出，浸入鹵汁里，轉(zhuǎn)中火燒開(kāi)后立即熄火， 將雞翻身，浸泡十分鐘；
2、重新開(kāi)火，燒開(kāi)后再次熄火，翻身，浸泡十分鐘；
3、再重復(fù)一次即可撈起；
4、放入雞蛋鹵三十分鐘，熄火浸泡一小時(shí)即可。
方法二
原料：公雞一只（還買了雞爪子一起做） 黃酒 蝦油鹵 姜 蔥做法
做法：
1雞先洗干凈，清水加姜片，蔥結(jié)燒開(kāi)放雞煮12-13分鐘左右（不能煮的太熟了，用筷子插一下能插進(jìn)沒(méi)血就可以了）。關(guān)火后放半小時(shí)左右。
2盛出雞按容器大小切開(kāi)備用。
3把雞湯里的姜片，蔥撈出（浮油也要去掉），加入蝦油鹵（我放了400）一起燒開(kāi)，按口味加味精和糖等就成了蝦油鹵兒，盛在容器中（最好不要用鋁制品盛放）。
4等蝦油鹵兒完全涼了，就可以把雞塊放進(jìn)去了，天冷放在外面（也可放冰箱）浸3天以上，口味重的多浸幾天就好吃的。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞的制作方法，其實(shí)，整雞做起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的，非常適合在家庭聚會(huì)的時(shí)候制作，一只雞可以讓數(shù)個(gè)人一起吃，而且鹵雞的滋味很獨(dú)特，吃起來(lái)不會(huì)油膩，這么美味的一道菜，大家怎么能錯(cuò)過(guò)呢。
雞腳就是我們平時(shí)說(shuō)的雞爪，雞爪要起來(lái)脆脆的，雖然上面的肉不多，但是吃起來(lái)味道也是很好的，很多人會(huì)在超市里買一些雞爪來(lái)吃，外面做好的雞爪味道很好，而我們自己在家也可以做鹵雞腳，干凈衛(wèi)生又好吃，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞腳的詳細(xì)制作步驟。
方法一
材料：廖排骨濃縮鹵汁1包，鳳爪（雞腳），姜蔥蒜，干辣椒，花椒
準(zhǔn)備：
1.鳳爪（雞腳）去粗黃皮剪去指甲,洗凈。
2.放入開(kāi)水中煮2分鐘除血水，撈起過(guò)冷水，瀝干。
做法：
1.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，煮沸。
3.鳳爪（雞腳）倒進(jìn)鹵水里。放入姜蔥蒜，閉蓋煮至雞腳熟透。
4.關(guān)火，讓鳳爪（雞腳）在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。
方法二
材料：雞腳數(shù)只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
做法：
1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會(huì)兒，然后撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調(diào)好調(diào)味料，就是用醬油，耗油味精等調(diào)的，然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞腳的做法，我們可以一次性做很多的鹵雞腳，休閑時(shí)候就可以拿出來(lái)當(dāng)零食吃，只要放在冰箱里好好的保存，我們自己制作的鹵雞腳滋味也是很好，不比飯店里的差，制作的時(shí)候最重要的就是鹵雞腳的調(diào)料。
雞蛋是我們最常吃到的一種食物，但是最典型的吃法煮雞蛋能夠更好地保留了雞蛋的原味，但是時(shí)間久了總是會(huì)讓我們覺(jué)得這樣吃起來(lái)比較無(wú)味，就會(huì)覺(jué)得膩了，其實(shí)做成鹵雞蛋是一個(gè)比較好的選擇，而且會(huì)使雞蛋變得更加的入味，味道也會(huì)更加的鮮美，同時(shí)也不會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下鹵雞蛋的做法大全介紹。
鹵雞蛋的做法大全
做法一
1. 鍋內(nèi)添2000毫升水，放入調(diào)料，待水開(kāi)后滾3分鐘，做成鹵湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水里激一下，用筷子逐個(gè)把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內(nèi)煮開(kāi)，離火用鹵湯養(yǎng)住備用；
4. 上桌時(shí)切成月牙狀，裝盤后澆點(diǎn)鹵湯即可。
做法二
制作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開(kāi)，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過(guò)大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻?，順長(zhǎng)在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開(kāi)后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全
部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤；
4.鹵雞蛋的品種很多，最常見(jiàn)的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ?，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長(zhǎng)，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
適應(yīng)人群:
適合3-6歲的小朋友食用。
健康提示:
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)并富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力。
做法三
材料：
廖排骨濃縮鹵汁一包，雞蛋。
做法：
1.把廖排骨濃縮鹵汁倒一半進(jìn)鍋里，根據(jù)自己的口味加水稀釋廖排骨濃縮鹵汁。
2.雞蛋煮熟去殼。同調(diào)好的鹵汁用小火煮半個(gè)小時(shí)。關(guān)火
3.等鹵汁冷卻，雞蛋在鹵汁里邊繼續(xù)泡，直到雞蛋顏色變深就可以了。
溫馨提醒：剩下的鹵汁可以用來(lái)燒菜，冒菜，做火鍋底料。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用后的鹵汁可用來(lái)燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。[1]
注意事項(xiàng)
1. 煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開(kāi)。將鍋端下來(lái)，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過(guò)一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘?jiān)?/p>
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；
4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來(lái)調(diào)味。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。
平時(shí)我們根據(jù)食物的不同做法，會(huì)讓我們對(duì)食物的喜好也進(jìn)行改變，通過(guò)對(duì)鹵雞蛋的做法大全介紹了解之后，我們很多朋友可以按照上面的方法進(jìn)行制作試一試，相信成功做出鹵雞蛋之后，我們就會(huì)更加喜歡食用雞蛋，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，常吃也能補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的鈣質(zhì)。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于糟鹵雞珍這道菜的做法。
2.1雞珍用刀橫、豎劃開(kāi)花刀（很要功夫的，哈）2、鍋燒水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、鹽胡椒粉。
3.2雞珍用刀橫、豎劃開(kāi)花刀（很要功夫的，哈）。
4.燒開(kāi)后把改好花刀的雞珍放入鍋中燙熟（時(shí)間要掌控好，太久了雞珍發(fā)哏，時(shí)間短了不熟）。
5.鎮(zhèn)好的雞珍放入容器里倒入辣糟鹵。
6.放入冰箱里二至三個(gè)小時(shí)即可食用，也可加點(diǎn)辣椒油拌開(kāi)，味道更棒。
不知道小編今天分享的糟鹵雞珍的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
鹵雞脖子是人們都吃過(guò)的美食，鹵鴨脖子吃起來(lái)會(huì)讓人們停不下來(lái)，而且雞脖子屬于越吃越香的那種，吃完以后嘴里都有一種肉香，鹵制的雞脖子做法很簡(jiǎn)單，最麻煩的應(yīng)該屬于鹵汁的做法，調(diào)料的選擇非常的重要，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞脖子的詳細(xì)做法。
方法一
原料：鮮雞脖，辣椒，剁椒，花椒，蔥，姜，大料，桂皮，香葉，白酒，鹽，醬油。
做法：
1、 先將鍋內(nèi)倒油炒香蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，倒入高湯或熱水，然后放入桂皮、小茴香、丁香、草果、白芷、香葉、醬油、鹽、糖、蠔油
2、 燒開(kāi)后蓋蓋轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)，將雞脖洗凈放入晾涼的鹵汁里腌兩小時(shí)后撈出，開(kāi)火煮鹵汁撇去血沫，再放入雞脖小火煮十五分鐘，炒鍋內(nèi)放入些鹵汁燒開(kāi)后放入辣醬、辣椒粉、花椒粉、雞脖倒入后不停翻炒至收汁，轉(zhuǎn)小火放入雞精出鍋即可。
方法二
原料：冰鮮雞脖子
調(diào)料：干辣椒、姜塊、蔥節(jié)、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香葉、鹽、胡椒粉、紅曲米、紹酒、紅曲米
做法：
1、香蔥洗凈打結(jié)、蒜剝皮、姜切片
2、雞脖子放入涼水鍋里開(kāi)火氽一水，撈出備用。
3、撈出用溫水洗凈去掉肥油等，備用。
4、鍋中做清水放入干辣椒節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、、香葉等用清水稍泡；
5、紅曲米入鍋，大火熬出色，然后去渣，留汁水待用。
6、加入姜塊、調(diào)入鹽、胡椒粉、燒開(kāi)后，改小火熬煮半小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。
7、鹵制：焯好的雞脖子蔥節(jié)、紹酒放入燒開(kāi)的辣味鹵汁里；
8、用中火鹵15分鐘蓋上蓋即可關(guān)火，讓雞脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞脖子的制作方法，這些內(nèi)容里有專門介紹鹵汁的做法，鹵汁在做的時(shí)候一定要注意調(diào)料的用量，因?yàn)殡u肉也是有腥味的，所以對(duì)于一些能夠去腥的調(diào)料需求比較大，大家要注意起來(lái)，這樣才能做成好吃的鹵雞脖子。
鹵雞胗相信很少人會(huì)制作吧，因?yàn)樵诩彝ド町?dāng)中，其實(shí)對(duì)于這道食物人們，并不會(huì)過(guò)多的去研究，因?yàn)橐话闳ベ?gòu)買熟食的時(shí)候，也不會(huì)去具體問(wèn)別人，應(yīng)該怎么制作這一道食物，可事實(shí)上如果你能夠掌握它的制作方法和步驟的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它比你想象中的更加的簡(jiǎn)單，下面就是鹵雞胗的做法。
做法：
1】雞胗洗凈，所有調(diào)料放調(diào)料包
2】雞胗過(guò)滾水焯一下?lián)瞥鰶_凈
3】把雞胗，調(diào)料包放入解凍過(guò)的鹵水里水開(kāi)后煮20分鐘關(guān)火，泡3小時(shí)以上撈出即可 小啰嗦：
根據(jù)自己材料調(diào)整鹵的時(shí)間長(zhǎng)短，熟透為宜 2）材料必須焯水 3）鹵水不夠可以加熱水，適當(dāng)再加鹽調(diào)味，老抽上色，每次鹵東西都要加調(diào)料包，自己有什么加什么，不必非得和我一樣
個(gè)人建議可以鹵雞，豬，牛肉，最好不要用這鍋鹵鹵羊肉 用完的鹵水如何處理：
1】晾涼，表面的浮油析出
2】刮去表面的浮油不要
3】重新燒滾，晾涼
4】過(guò)濾網(wǎng)，放入密封盒晾涼冷凍，下次用的時(shí)候按照鹵雞胗的方法使用即可
香辣鹵雞胗： 材料：鹵雞胗300g，豆瓣醬1大勺，青紅椒150g，蔥姜末少許 做法： 1】辣椒切塊，雞胗切片 2】鍋內(nèi)少許油，爆香蔥姜，下豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒炒1分鐘 3】下雞胗翻炒1分鐘出鍋即可
以上就是鹵雞胗的制作方法介紹，通過(guò)這些介紹，那么你就應(yīng)該了解一下，掌握這些制作的步驟了，日常生活當(dāng)中，如果我們能夠更多的去了解這些美味食物的制作，自然而然也可以讓自己帶來(lái)不一樣的快樂(lè)。
鹵雞是一種常見(jiàn)的雞肉的制作方法，鹵雞味道獨(dú)特，有一種濃重的鹵香，而且鹵雞的顏色鮮亮，吃起來(lái)味道很弄，鮮香可口，在做鹵雞的時(shí)候需要比較多的調(diào)料進(jìn)行腌制，鹵雞的制作方式需要比較特殊，大家可以學(xué)習(xí)一下，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞的制作方法。
方法一
材料：凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜100克
做法：
1、將雞在滾開(kāi)湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過(guò)熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散)，裝在盤中；
注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過(guò)程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時(shí)要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復(fù)放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開(kāi)水浸沒(méi)，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開(kāi)水，提前將冷卻的開(kāi)水放冰箱里面凍起來(lái)，溫度越低越好，只要不結(jié)冰就行）
2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調(diào)味的，出來(lái)只有一個(gè)味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）
3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開(kāi)，澆在蔥末和姜末上。作成兩個(gè)粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
方法二
主料：雞1200克
調(diào)料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克
做法：
1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料放紗布包內(nèi)，放清水鍋煮1小時(shí)，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞的詳細(xì)制作方式，鹵雞是廣東的一種特色食物，雖然很多人不在廣東，但是各地的美食都會(huì)吸引大家的目光，只要大家按照這些步驟做下來(lái)，肯定可以吃到味道鮮美的鹵雞肉的，除了鹵雞，大家也可以做一些料汁來(lái)蘸。
相信大家都吃過(guò)雞爪，這是休閑娛樂(lè)必不可少的零嘴，有很多人對(duì)雞爪充滿了熱情，但是只有在超市里才能買到，在家里，只要我們自己動(dòng)手，美味的鹵雞爪就可以做成了，鹵雞爪的做法并不難，大家可以學(xué)習(xí)起來(lái)，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下鹵雞腳的詳細(xì)制作步驟。
方法一
材料：雞爪，老抽，冰糖，黃酒，蠔油，姜，蒜，芝麻油，白糖，香醋，八角，桂皮，香葉，干辣椒，水
做法：
1.剪掉雞爪的指甲 用熱水焯燙后取出；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱后放入姜片和蒜瓣翻炒幾下后倒入兩小勺白糖炒出焦糖色后倒入雞腳翻炒上色；
3.倒入適量老抽、黃酒、一大勺蠔油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖適量 八角一顆桂皮一節(jié)香葉兩片干辣椒三個(gè) 然后加滿過(guò)雞腳的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮1小時(shí)以上；
4.取出 裝在容器里 熱吃是鹵雞腳 冷吃是QQ的雞腳凍。
方法二
材料：雞爪，老抽，醬油
做法：
1，新鮮雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開(kāi)，沖去浮沫。
2，鍋里放少許油，油燒至8成數(shù)。放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，一大勺糖，加水沒(méi)過(guò)雞爪。大火煮開(kāi)，小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于鹵雞爪的一些制作方法，即使同樣是鹵雞爪，味道也可以千差萬(wàn)別，雞爪冷吃和熱吃都是可以的，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，當(dāng)然啦，鹵雞爪雖然好吃，但是大家千萬(wàn)不能吃的太多，適量就好了。
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