麻辣土豆片的做法及注意事項
老人冬季養(yǎng)生及注意事項。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻辣土豆片的做法及注意事項”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說到土豆，大家應(yīng)該都很熟悉，但可能還有一些小朋友就不太熟悉土豆是什么，土豆，又叫馬鈴薯，因為外表看起來像馬鈴鐺，所以叫馬鈴薯。馬鈴薯含有大量的淀粉，而淀粉又是人類需要的物質(zhì)之一，所以，馬鈴薯又是人類新的主糧之一。馬鈴薯蛋白營養(yǎng)很高，經(jīng)常被制作成許多美味的菜肴，今天，向大家介紹的就是一種最容易制作的菜肴。
原料：
土豆500克，水發(fā)香菇50克，青椒50克，胡蘿卜25克，鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油、水淀粉各適量。
制作：
① 將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲，用開水氽一下?lián)瞥觥?/p>
② 將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。
③ 炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋，倒入土豆絲煸炒至發(fā)軟，加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。
注意事項：
(1)土豆片應(yīng)用清水漂去淀粉。
(2)控制好炸土豆的油溫
（3）發(fā)芽馬鈴薯中毒在食后2— 4小時發(fā)病。表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。
麻辣土豆片能使人增加食欲，補充營養(yǎng)，但是，在挑選土豆制作麻辣土豆片的時候，大家要注意，一些已經(jīng)發(fā)芽的馬鈴薯盡量不要用，因為馬鈴薯含有有毒的物質(zhì)，一旦不小心吃了，會有很嚴重的后果。
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說到尖椒炒土豆片，大家應(yīng)該都很熟悉。尖椒炒土豆片是一道素菜，對于許多中老年人來說，是一道營養(yǎng)豐富，別具風味的菜肴。尖椒炒土豆片不僅簡單易做，而且，含有大量的纖維素，適合許多手術(shù)后補充營養(yǎng)的病人食用。尖椒含有豐富的維生素C和抗氧化物質(zhì)，又能促進人體血液的流通，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛的疾病，是許多老人和女性的喜愛。土豆又稱馬鈴薯，是一種富有營養(yǎng)，抗衰老的食物之一。那么，下面就為大家介紹尖椒炒土豆片的做法吧
材料：
尖椒1個，土豆1個。
調(diào)料：
色拉油30克，精鹽3克，五香粉2克，味精3克，生抽10克，蔥姜各末3克。
做法：
1.將土豆去皮，清洗干凈，切成小片裝入盤中待用，將尖椒清洗干凈，去蒂和筋切成小片，蔥姜切成末裝入盤中待用。
2.熱鍋放油爆香蔥姜末，五香粉，倒入土豆片翻炒均勻。
3.放入少許清水稍微燉一會兒，加入精鹽，生抽，翻炒均勻，倒入尖椒片翻炒均勻。
4.將土豆片，尖椒炒熟，最后加入味精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
注意事項：
此菜制作要點，要掌握好火候，據(jù)我觀察，多數(shù)人制作時容易炒過火，土豆片切好要用水泡去淀粉炒時才不粘鍋；這菜炒時不要放水；土豆片小火慢慢煎炒至金黃色出煳香味。土豆熟過勁兒、太“面”了就不好吃了；再一個就是青椒（尖椒）放得過早，顏色會發(fā)黃，也不好吃。
看了上面尖椒炒土豆片的做法，大家是不是蠢蠢欲動，好想自己親自去制作香噴噴的尖椒炒土豆片。土豆不僅可以做成尖椒炒土豆片，而且還可以作為主糧，相信在不久的將來，會有更多的人喜歡土豆，喜歡用土豆做成的尖椒炒土豆片。
土豆是我們家庭?？吹降牟穗戎?，甚至在外國，土豆更是常見的主糧。但是在我們國家，土豆是作為一種蔬菜來配餐。因為是蔬菜，所以做法有很多種，特別是咖喱土豆，炒土豆絲等，更是常見。而其中炒土豆絲是我們北方所必備的菜肴，如果加上麻辣的話，那么炒出來的土豆是不是更下飯呢？
1.原料只是一個土豆，一點小辣椒，一點花椒和蒜瓣。是道家常菜，做法簡單，所需的原料只是一個土豆，一點小辣椒，一點花椒和蒜瓣。
2.把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
3.土豆切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
4.準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。
5.開火、坐炒鍋、添油。
6.油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
7.花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
8.掂鍋翻炒幾下。
9.倒白醋。
10.放鹽，動作要快。
11.再翻炒幾下，使鹽味更勻。
12.菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
土豆本身就是一種無濃味道的蔬菜，因為東西沒有任何的強勢的味道，那么你可以隨意的搭配一些味道下去。像一酸辣啊，甜辣啊等等，都是可以的。但是要記得，土豆本身就是淀粉比較多，所以可能會有飽和感。所以可以搭配些清爽，香辣的味道，這樣更能刺激你的味蕾。
土豆是人們非常喜愛的食材，因為土豆的營養(yǎng)價值非常高，而且土豆的味道非常美味，適合大眾的口味需求。土豆可以用來制作各種美味的佳肴，例如，涼拌麻辣土豆片就是一道非常美味的佳肴，其做法也非常的簡單，下面就來看看涼拌麻辣土豆片的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下。
涼拌麻辣土豆片的做法一：
1、準備好所需食材，把所有調(diào)料混合，我比較能吃辣所以多放了些辣椒粉（可以根據(jù)個人口味喜好添加醋、孜然、蒜泥、糖等）。
2、然后把土豆切片泡在冷水里待用。
3、坐半鍋水燒開。
4、把切好的土豆片放進去抄一下，喜歡吃脆一點的時間不要太長，放進去大概六七秒的樣子，一變色就關(guān)火，這個主要還看土豆片的厚度和個人喜歡來定。
5、把抄好的土豆片盛在一個大碗里，再把剛才準備好的調(diào)料倒在上面（不要撒勻，放在土豆上面就行）。
6、燒一點熱油澆在調(diào)料上把調(diào)料熗熟。
7、拌勻就可以享用。
涼拌麻辣土豆片的做法二：
1、土豆切薄薄片，放水中浸泡10分鐘以上，鍋里放適量的水燒開后，放入土豆片，煮1-1.5分鐘。
2、撈出土豆片，土豆片呈半透明狀。
3、放入涼水里，多次換涼水，把土豆片透涼了，備用。
4、鍋里放比平時多二倍的油，小火，放入火鍋底料，炒散開，放入麻椒、辣椒、孜然，炒香，放入辣椒面、白糖和耗油，炒均勻后變大火，放入土豆片，翻炒均勻入味后，出鍋即可。
以上就是對于涼拌麻辣土豆片的做法講解了，希望大家能夠了解一下，這道菜的味道特別鮮，非常適合休閑食用。
土豆是我們餐桌上和菜籃子里經(jīng)?？梢钥吹降囊粋€蔬菜品種，很多女孩都怕吃土豆，因為含有大量的淀粉，怕發(fā)胖，其實適量吃土豆，對我們的身體好處很多，因為它含有豐富的銅，銅元素是我們身體內(nèi)部不可缺少的一種微量元素。對于身體各部分機能都有很重要的影響，土豆的作法很多，今天就給大家介紹一下土豆片的做法。
土豆是一種綠色食品。不僅僅營養(yǎng)非常的豐富，還可以平衡我們的內(nèi)在飲食攝入。在生活中很多人都特別喜歡土豆的口感和味道，土豆的做法多種多樣，炒的、炸的、蒸的、燉的、涼拌的，今天，我們就給大家介紹一下五花肉炒土豆片的做法：
1、土豆去皮后切片，清洗一遍后泡在清水中，瀝干水備用;五花肉切片，加生抽和生粉腌制一刻鐘;
2、青紅椒切圈、干紅椒切段、蒜籽去皮后切片;鍋熱油，放入五花肉煸炒出油，兩面煎黃后盛出備用;
3、鍋子清洗干凈后，重新放油燒熱，放入土豆片翻炒;土豆片炒至五六成熟后放入配料翻炒，放適量老抽后翻炒均勻;放入一勺老干媽，再放入炒好的五花肉一同翻炒，加少許鹽調(diào)味，出鍋前淋少許香油、撒點蔥花即可。
4、土豆，好像還沒發(fā)現(xiàn)哪個小朋友不愛吃，不管是什么做法，總是很受歡迎，就算是只用油和鹽清炒的土豆絲，也能吃得倍兒香。我家的小朋友屬于無肉不歡的，所以平時除了清炒和紅燒，做得最多的要數(shù)今天這道五花肉土豆片，雖是很家常的做法，卻超級惹味，每次滿滿一盤子上桌，最后都會只剩下空盤子。
5、這可是最惹味的做法，喜歡土豆粉粉感覺的。第一步驟中的將土豆放入清水浸泡的過程可以省略哦。
6、新膳食指南建議，每人每周應(yīng)食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個土豆，可使中風幾率下降40%。
土豆不像大家想象的吃多了會發(fā)胖。體重增加，是我們的身體攝入了過多的熱量導(dǎo)致的。怎么才可以吃掉身上的贅肉呢，平時生活中要多吃一些低能量的好食物。淀粉、還有蛋白質(zhì)會在身體里產(chǎn)生能量，可在細胞內(nèi)氧化產(chǎn)生能量，是我們生命的必需品。谷類和薯類食物可以抵制脂肪的攝入。
錫紙土豆片是土豆的一種非常吃法，不僅美味可口而且營養(yǎng)價值很高，因此深受人們的喜愛。它的做法有很多種都非常簡單易學，只要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以輕松做出香噴噴的錫紙土豆片，還可以依照自己的喜好加入一些調(diào)料，有想學的朋友們可以試一試。
做法一
錫紙烤土豆的做法步驟：
1. 土豆切片每片放上肉餡
2. 平底鍋內(nèi)鋪錫紙將土豆片放入錫紙內(nèi)排好放入醬油鹽糖胡椒粉將錫紙包好
3. 小火烘烤十分鐘即可
主料：土豆、肉餡、調(diào)味品根據(jù)個人口味選擇。
做法二
所需食材：香菜適量；五香粉半小勺，關(guān)火放一點雞精；冰糖粉或白糖1小勺：蓮藕1節(jié)；鹽適量。加熱一會兒.但是和烤過后的口感是不一樣的，加一些啤酒或水，放入藕片煮半分鐘，放入烤箱，把洋蔥和大蒜放下去爆香，白胡椒粉1小勺。
具體做法：
（1）鮮土豆去掉根兒洗凈晾干或者廚房紙巾吸干水分。
（2）大蒜用壓蒜器壓成末黑胡椒用研磨器沒成末或者直接黑胡椒粉（兩樣我都沒有，我用白胡椒粉代替）
（3）土豆擺在烤盤里，刷上橄欖油（用完了，我用植物油代替），均勻灑上蒜茸（為了珍惜我好不容易做出來的蒜茸，我就在每個蘑菇上面點了一點）、白胡椒粉、干迷迭香葉。
做法三
1、土豆切片（稍薄一點，口感更好），用清水沖洗幾遍或浸泡以去掉土豆表面的淀粉。
2、開水焯煮土豆片，大約2分鐘左右撈出，冰水沖洗。
3、制作油潑辣子，買調(diào)好的六婆辣椒面制作起來更簡單，味道也比較好。
鍋里香油燒熱（油稍微多一點）倒入辣椒面與芝麻碗里用筷子攪拌，一碗香噴噴的油潑辣子就做好了。
4、準備調(diào)料：鹽、雞精、糖、花椒油、味極鮮醬油、涼拌醋、油潑辣子、蔥花、蒜沫、也可以根據(jù)自己的口味添加其他調(diào)料，所有調(diào)料倒入土豆片里， 拌拌拌。
5、土豆片裝盤，再撒上一點蔥花，一盤麻辣鮮香的涼拌土豆片就做好了，是不是超級簡單。
? ?土豆的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量非常的高，而且有很多人體必需的氨基酸，所以很多人都非常的喜歡土豆而且它的價格也便宜，做菜也非常的美味。關(guān)于土豆的好處，我們看了太多了，今天我們來說一說，關(guān)于吃土豆的做法和需要注意的一些禁忌。
? ?忌連皮吃,馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。
因為即使將馬鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時的100倍，故食用時一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。
還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。脾胃虛寒忌多食。
孕婦忌食，孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn)。
忌冷凍，馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
? ?中醫(yī)認為，土豆能健脾和胃，緩急止痛，通利大便，希望大家在食用土豆時，不光要重視它的營養(yǎng)價值，也要注意正確的食用方法，以免因為食用方法不正確而導(dǎo)致大家出現(xiàn)各種疾病。希望這篇文章能夠幫助到你。
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臘肉是我們常見的一種食材，臘肉不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，臘肉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃臘肉可以起到開胃等功效，所以我們有必要學習一下如何利用臘肉來做菜。臘肉的做法有很多種，我們可以采用臘肉搭配上多種食材來做成各種菜肴，下文我們就采用臘肉搭配上土豆來做成臘肉土豆片，一起看看下文關(guān)于臘肉土豆片做法的詳細介紹。
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。
1. 臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。
2. 臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
1. 臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2. 鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。
3. 出鍋后加青蒜調(diào)味。(愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量。)
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的食材，一種是臘肉，另外一種就是土豆了，我們知道臘肉和土豆無論在顏色上面還是在味道上面都是非常搭配的，我們可以采用臘肉和土豆搭配起來做成一道美味的菜肴。上文為我們詳細介紹了臘肉土豆片的做法。
平時我們吃的食物中都是很多常見的蔬菜，土豆是一種常見的食材。很多人都喜歡吃土豆，而土豆也有很多不同的做法。對于土豆的做法想必很多人都知道一些常見的做法，而且酸辣土豆絲也是一種常見的做土豆辦法，很多人對這種酸辣土豆絲甚是喜愛，下面就來為大家介紹下這種好吃的土豆片是怎么做的。
原料：土豆
調(diào)料：醬油 ?辣椒油 ?糖 ?花椒粉 ?雞精 ?醋 ?蔥姜蒜 花椒 香油
做法：
1．土豆去皮，洗凈切片，蔥洗凈切段，姜蒜去皮洗凈，拍碎備用。
2．燒一鍋開水，放入土豆片煮熟（注：不要煮得太久，否則就成了土豆泥了）。
3．撈出煮好的土豆片，放入冷開水中浸泡片片刻，撈起瀝干水分。放一大碗中。將糖，醋，醬油，辣椒油，花椒粉，雞精，調(diào)入拌勻。
4 炒鍋燒熱，倒入適量香油，并放入花椒，姜蒜碎爆香后，一起淋在拌勻的土豆片上，撒上蔥花即可。
做涼菜的小訣竅：
1.原料洗凈，焯水至剛好熟透，立馬放入冰水或者冷開水中，既可以讓食物迅速冷卻，還能保持其脆嫩口感。
2.做涼拌菜如果不考慮菜色的話，使用醬油更好，方便拌勻。
3.糖有很好的提味作用，放一點點會使涼菜口感更佳，有時還可替代雞精。
2.最后一步是為了更好的嗆出花椒和姜蒜的香味，這會使得整道菜生動起來哦。
上述就為大家介紹到這里，希望對各位吃貨們有所幫助。如果大家對這道酸辣土豆絲感興趣的話，那就來試試看做這道菜哦。雖然酸辣土豆絲是一道家常菜，但是自己平時不做的話第一次做的話味道肯定不會很地道的，要想吃到好吃的菜肴還需要多加練習的哦！
白菜的營養(yǎng)價值很高，但是很多人并不是很喜歡吃白菜，在這種情況下，我們有必要想出一些方法來解決這個問題，我們可以把白菜和一些食物進行搭配，白菜土豆片是很多人的心頭愛，那么白菜土豆片的做法是什么呢？在烹飪的過程中，我們要注意的問題又有什么呢？讓我們一起來看看吧。
做法一：
1.將土豆去皮，切成3厘米長、1厘米見方的條，洗凈后瀝水。將白菜切成3厘米長、1厘米粗的條，洗凈后瀝水。蔥、姜、蒜切成米粒大小
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油，放入土豆條、白菜條，放鮮湯、白糖、精鹽燒開，燉至土豆、白菜熟透，加味精，出鍋裝湯碗即成
烹飪技巧：本品需鮮湯約200克。
菜品特色：菜爛湯鮮，清香可口。
做法二：
做法：
1、剝?nèi)グ撞俗钔鈱拥睦蠋?，把嫩一些的白菜幫一層層剝開，洗干凈，連幫帶葉切成塊。比較厚的菜幫要斜著削成片，這樣燒的時候容易進味。土豆去皮切成滾刀塊，切得小一些；
2、炒鍋燒熱放油，先放白菜翻炒，等白菜略軟時放入土豆，放一些鹽，這時白菜會出水，蓋上鍋蓋中火燜七、八分鐘，土豆燜熟以后放醬油上色收湯。
貼心提示：
白菜縮水嚴重，不出數(shù)，一大鍋白菜可能最后只剩下一小盤，所以放鹽的時候千萬不要放多了，不然吃的時候咸死。這個菜要把白菜燉得軟爛比較好吃，會損失一些維生素，但是比較下飯，尤其是土豆，非常好吃。
白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株無毛，有時葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。原產(chǎn)于中國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結(jié)球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、青天津麻葉大白菜、東北大矮白菜、玉田大白菜、山西陽城的大毛邊等。 白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用。栽培面積和消費量在中國居各類蔬菜之首。
食用療效：
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
清洗方法：
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，白菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把白菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入。
白菜土豆片的做法比較簡單，它主要是以白菜和土豆為主，然后再添加一些常用的調(diào)料就可以的，雖然聽起來步驟比較少，但是我們在烹飪的過程中，還是有必要按照正確的步驟一步一步的進行，這樣我們才不會出現(xiàn)一些意想不到的差錯。
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