二合面菜團子的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“二合面菜團子的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
菜團子是漢族傳統(tǒng)名點之一，以玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 蔥末 姜末 香油味精醬油等為食材制作。玉米面含有豐富的營養(yǎng)素，按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
1. 白蘿卜擦絲稍剁一下，放入少許鹽腌制20分鐘，擠凈水分備用；
黑木耳提前一晚泡發(fā)好泡，用前取出瀝干水分、切碎，放入擠過水的蘿卜絲盆中備用；蝦皮用溫水泡一會兒，洗凈，瀝干后拌入適量米酒，小蔥、香菜切碎備用；
2. 鍋中倒入適量油燒至四成熱，倒入蝦皮和蔥碎炸出香味后關火，晾涼；
3. 將上述材料倒入蘿卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，調入適量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、雞精拌勻，最后再調入適量鹽拌勻即成餡料，包前再加入適量香油提味增香。
.4. 將玉米面、白面、糖和酵母粉放入一個盆中，加水，邊加邊用筷子攪拌成面疙瘩，再用手揉成光滑的面團，蓋上半濕的屜布，溫暖處發(fā)酵到2倍大即可；
【我是先加了400克水，覺得不行很干的樣子，后又陸續(xù)加到可以揉到光滑面團的樣子】
5. 將發(fā)酵好的面團平均分割成50克大小的劑子，取一個劑子用手壓扁后包入菜餡，收口團好；
6. 將包好的菜團子放入籠屜，冷水上鍋，先中小火燒10-15分鐘（這樣可以使面得到充分的醒發(fā)），再轉大火燒開，然后旺火蒸10分鐘即可關火，關火后不要立即揭開鍋蓋，再虛蒸3～5分鐘才開鍋。
調餡時要注意，因為白蘿卜已經用鹽腌過，蝦皮本身也會有咸味，所以加鹽時要適量.如果是干菜，提前泡軟即可。夏天溫度高，泡軟的時間會短一些，冬天屋內有暖氣時也一樣。做菜團子的餡可以根據自己的口味任意搭配。
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苜蓿，聽到這個名詞也許很多朋友會感到陌生，但是在我國的部分地區(qū)，已經把苜蓿當成一種菜肴來食用，咱們把苜蓿當成菜類來食用的時候，通常是吃它比較柔嫩的莖葉，這種植物含有豐富的鈣質和維生素，對人體是有好處的，許多地方都把苜蓿做成菜團子來食用，據說很美味，下面是苜蓿菜團子的做法大區(qū)給大家參考：
將苜蓿可食用的部分摘下來清洗干凈備用。
用鹽腌制苜蓿，為什么要用鹽來腌制呢，在這里要提醒大家一點就是，咱們并不是要腌制了以后再食用，而是為了濾出它的菜汁。
在菜汁里面加入面粉，借助筷子等工具攪成糊狀，把洗好的苜蓿放進去攪拌均勻，在攪拌的過程中，如果柑橘比較干，可以加入一些蛋清。
將扮勻的苜蓿團成乒乓球大小的圓球，然后間隔性排放在蒸籠里。
鍋里燒開水上鍋蒸八分鐘就可以了。
趁蒸菜團的時間來調個汁，把蒜瓣切成碎末放入小碗里在放入少許辣椒面和白芝麻，鍋里倒油燒到八成熱潑入小碗里的蒜泥，然后放入醋和生抽滴幾滴香油，香噴噴的沾汁就調好了，接下來就盡管的享受這苜蓿菜團的美味吧。
苜蓿菜適宜的人群：氣管炎、貧血、惡性貧血、支氣管炎、濕熱、黃疸、尿黃、目赤、腸炎、夜盲、便秘、腸癌、膀胱結石以及胃或痔、腸出血等病癥的患者可以多食，另外，工作繁忙、飲食不規(guī)律者，體質欠佳、營養(yǎng)不良者，高膽固醇、高血糖以及更年期女性適合食用。
主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。降低膽固醇水平，改善糖尿病，緩解更年期不適。
蒸菜團子是一種美味的家常菜，就是把新鮮的蔬菜切碎，經過各種攪拌做成的菜團子，由于搭配的食材不同，所以蒸出來的菜團子味道也不一樣，通常見得最多的就是和雞蛋還有面粉一起攪拌做成的團子。很多也許有的地方并沒有做菜團子的習慣，但是蒸菜團子的在部分地區(qū)是很受歡迎的，下面為大家推薦一下蒸菜團子的做法大全。
由于蔬菜的種類實在太多，那今天小編就以菠菜團子為例為大家講解一下它的用料以及做法：
用料：菠菜1，小把雞蛋一個，彩椒4分1個，芝麻醬2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，糖1小勺，蒜瓣3瓣，花生碎2大勺，麻油少許鹽少許
具體做法：
1.新鮮菠菜一捆洗凈
2.洗凈去掉根部，鍋中燒水，水熱加入一匙油或鹽（保留菠菜的營養(yǎng)不流失，顏色也更鮮艷）
3.焯好的菠菜過冷水
4.瀝干水分，攥成菠菜團子，盡量把水攥干
5.六必居干黃醬用水稀釋，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色，加入稀釋好的干黃醬煮至冒出細密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋
6.美味的肉醬，萬能的肉醬好吃簡單方便可以做很多美食哦。
7.菠菜團子吃的時候蘸著肉醬吃，味道也是極好的。
菠菜含有豐富的維生素和鈣質，能為人體提供所需的微量元素，食用菠菜的同時也要注意哪些人群能吃，哪些人群需要忌口：
1、宜食：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
2、忌食：患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病癥者不宜多食或忌食。
食物的健康美味當然離不開精湛的廚藝，今天小編就為大家來介紹一道薺菜團子的做法，通過學習，我想大家一定可以提高廚藝，同時也能吃到營養(yǎng)的美味，趕快來看看吧！
2.用刀細細切碎
3.取一個盆子或大碗，將切碎的薺菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，邊加邊攪拌，只要讓每個葉子都均勻裹上面粉就好，不要多
4.裹好面粉的薺菜
5.一點鹽
6.一點堿，比鹽還要少！切記。（主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色，千萬不能多，加多會發(fā)苦）
7.取一個耐熱的器皿，底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油
8.將拌好的麥飯倒入其中
9.邊角壓平，使其受熱均勻
10.蒸鍋倒入水，將玻璃器皿放入。（最好用保鮮膜將口封住，防止水蒸氣流入）
11.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘
12.鹽、醬油、醋、油潑辣椒、香油、味精、白糖，有新下來的蒜最好，特別提味，切末，一起拌勻，調成蘸汁兒。吃的時候，澆在麥飯上，蘸食即可
看了今天為您介紹的薺菜團子，我想大家可能已經學會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當然，你不必煩惱，因為今天小編就會教給你如果做菜團子菜餃子這道菜的全部技巧。
2.12半大湯匙的酵母加適量溫水調和，水先別放太多，少的話可以在和面的時候加。
3.21面最好和的干些，包的時候好包些。蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵，大約用1-2個小時，發(fā)到2倍大即可，做別的發(fā)面食品也可用方此法。也可用烤箱40度進行發(fā)酵。
4.12我做的是蘿卜餡，蘿卜先碴成絲，再放開水中氽一下，入水后翻動五分鐘就行
5.21撈到盆內放涼水，再撈到菜板簡單剁幾刀，擠出多余水份待用。
6.盆內加蔥末，姜末，肉末，鹽，味精，油，十三香，蝦米等
7.先進行調和，最后再加入蘿卜餡，這樣做餡就不會再出水了。別的餡也如此
8.和好的餡
9.面團簡單揉和，取大小合適的小面團沾些水也，沾些生粉也行壓扁
10.包入餡
11.包好三簾，第一簾做圓的
12.第二簾做橢圓的，第三簾我了幾個菜餃子，做好后蓋好鍋蓋，餳15分鐘，先開一會兒小火，再中火，開后20分鐘關火，三分鐘后再揭蓋。這樣就不會蹋了。做別的面食也如此
13.蒸好了
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的菜團子菜餃子，為你的妻子和孩子露上一手。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于豬肉青菜團子的做法。
2.121肉餡打水完成后，加入醬油，用筷子以同一方向將醬油攪入肉餡中。
3.212放入鹽，將水以少量多次方式加入肉餡中，用筷子以同一方向將水分攪入肉餡中。
4.用搽姜板磨出姜泥，倒入肉餡中，加入麻油，攪拌均勻后冷藏備用。
5.青菜放開水中焯燙。
6.12焯燙好的青菜切碎，用紗布擠干水分。
7.21倒入肉餡中，加入適量鹽，攪拌均勻。
8.加入自制的剁椒攪拌均勻。
9.加入一湯匙麻油攪拌均勻備用。
10.將滾開水倒入糯米粉中，攪勻至水分消失，用手搓揉成光滑的面團。
11.用手揪成一個個小面團。
12.取一個小面團，用手窩成窩狀，放入適量的餡料。
13.收口，搓成圓球。
14.依次包好所有的團子。
15.將團子在蒸籠里排放好，上鍋蒸。
16.冷水蒸，大約25-30分鐘即可開鍋。
17.蒸好，稍冷卻就可食用。
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關系，看完豬肉青菜團子做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
菜團子是漢族傳統(tǒng)名點之一，以玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 蔥末 姜末 香油味精醬油等為食材制作。除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不錯的選擇，粗纖維含量豐富，可以清理腸道垃圾。如果選擇腌過的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡軟即可。夏天溫度高，泡軟的時間會短一些，冬天屋內有暖氣時也一樣。
一般來說，一斤面夠做三個菜團子。菜團子就著咸菜、腌菜、稀飯吃特別香。
做法：
菜團子1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。
2.面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。
3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，腌制10～15分鐘。然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團，將里面的水擠出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然后和肉餡拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團子受熱，蒸30分鐘即可
菜團子是粗糧制成，最常見就是用玉米面與白面混合。平時要多吃粗糧，才能滿足人體內對粗纖維的需求，又用了純綠色的野菜做內餡，真是健康又美味啊。野菜做餡要放些大油，或是選擇肥點的豬肉剁成肉餡，這樣才會香。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于酸菜餡兒菜團子的做法。
2.2洗好的酸菜，要多洗幾次，洗掉沙子，洗好后瀝干水分。
3.12切酸菜：取一片酸菜，用刀在菜幫子劃一下，然后用手撕，撕到菜葉子，一片一片地來，雖然很費事，但我媽媽那樣做好多年了，已成了習慣。
4.21整片都撕好后切絲狀，圖片是我切的，不是媽媽切的，媽媽切的絲很細的，我刀功太一般了，哈。
5.1剁好后用手把酸菜擠干水分。（不用太干，媽媽說太干了就沒酸菜味了）
6.2接著剁酸菜。
7.這是油渣子，已經剁好的樣子，這個是菜團子的靈魂，就像川菜的靈魂是郫縣豆瓣醬一樣。
8.蔥姜切末，最好多放一些。
9.熱鍋涼油，把油渣子炒一下就關火。
10.加入13香，蔥姜末。
11.接著加入擠干水分后的酸菜，攪拌好就可以包了。
12.手沾點涼水，取一小塊面團，用手壓扁鋪在手掌中盛入餡料，然后兩只手慢慢把菜團子團好。剛開始可能會不熟練，一不小心就露餡兒，保守方法就是少放餡。
13.菜團子做好。
14.碼在蒸鍋上。
15.涼水入鍋，開鍋后蒸15分鐘即可。
首先，看完酸菜餡兒菜團子的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學習的，沒有你想的那么難，下面就是關于東北菜團子的做法介紹，自己趕緊開始學習吧
2.菠菜洗凈焯好后切碎。
3.放入同一盆中，攪拌均勻。
4.放入亞麻籽油。
5.放入五香粉。
6.放入鹽。
7.放入味精。
8.玉米面放入盆中。
9.倒入溫水，攪拌均勻。
10.放入適量面粉，至粘度適度。
11.取適量面團至于掌心，拍扁。
12.放入餡料，盡量得多，如果第一次包，可以少放，以免不便收口。
13.雙手相輔著，一面用拇指向里按餡，一面用手掌向上推面皮，使其收口。
14.電餅鐺涂一層油。
15.放入菜團子，倒入適量水，蓋上蓋子，大火30分鐘左右即可。
也許你家中有人會做東北菜團子，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調料準備好，然后就開始做三合面蘿卜纓團子
2.2酵母1/4茶匙放在小碗里
3.12接著加入165克30度左右的溫水，用筷子攪拌至白糖和酵母完全融化，形成白糖酵母水
4.21黃豆粉100克、玉米粉100克、小麥粉100克放在和面盆中，用筷子把三種面粉攪拌均勻
5.1212往面粉里分次倒入適量白糖酵母水
6.2121用筷子把面粉和酵母水充分攪拌均勻，形成無干粉的零散濕性面團
7.用手把零散濕性面團糅合在一起，形成表面光滑的面團
8.如果面團發(fā)干，不易揉光滑，可以準備一碗冷水，兩只手蘸取適量冷水
9.把面團放在兩手中，兩只手相互配合，一邊用力往中間擠壓面團，一邊把面團做旋轉，反復揉制面團
10.面團吸收水分，很快就變光滑了
11.12121準備好的紅蘿卜纓和白蘿卜纓，摘去黃葉部分
12.21212揉至表面光滑的面團放在和面盆中，上面蓋一塊濕布，放在一邊餳制20分左右
13.摘好的蘿卜纓用清水沖洗干凈
14.鍋里放入足量的冷水，大火燒開，放入洗凈的蘿卜纓，焯煮至水開，蘿卜纓的色澤由暗綠變翠綠
15.1用手把蘿卜纓含有的水分擠干
16.2用筷子把蘿卜纓夾出，立即用冷水沖涼
17.用刀把蘿卜纓剁成碎丁末備用
18.雞蛋2個可入碗中攪打成蛋液，平底鍋里放適量的食用油燒至三四成熱，倒入蛋液待蛋液稍微凝固時，用鏟子快速滑散
19.1粉條一小把放在開水鍋中煮熟，撈出用冷水過涼
20.2滑散的雞蛋快放在案板上，用刀剁成碎丁末狀
21.過涼的粉條放在案板上，用刀剁成碎丁末
22.黑木耳一小把用冷水提前浸泡至發(fā)脹，用清水洗凈表面雜質
23.泡好的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎丁末
24.海米一小把用冷水提前浸泡至軟
25.泡好的海米放在炒雞蛋的油鍋里，炒出香味
26.用刀把炒好的海米剁成碎丁末
27.準備好的蘿卜纓末、粉條末、雞蛋末、黑木耳末和海米末放在調菜盆里，用筷子攪拌均勻
28.調菜盆里加入1茶匙食鹽
29.撒入適量五香粉
30.淋入適量芝麻香油
31.用筷子把調味料和菜攪拌均勻，即成餡料
32.餳好的面團放在案板上，用手滾動成圓柱形長條
33.用刀把圓柱形長條分割成70克重的面劑子
34.兩只手同樣蘸取適量冷水，取一個面劑子放在手里，兩手相配合把面劑子揉成圓形面團
35.兩手掌心相對，配合著把圓形面團拍扁
36.反復拍幾次，拍成厚薄均勻直徑約為巴掌大的大面皮
37.拍好的面皮放在左手的除大拇指外的其余四個手指上，面皮中心放入適量餡料
38.左手的大拇指按在餡料中間，右手環(huán)繞在面皮邊緣，左右手相配合，一邊轉動面皮一邊往上攏合面皮邊緣，這樣的手法包好的團子面皮厚薄均勻
39.待面皮被攏合成圓錐形時，把收口處捏緊
40.依照以上方法，把所有的面劑子都包餡做成團子形狀
41.鍋里放入適量冷水，支好蒸架，蒸架上鋪一層吸油紙或刷一層食用油
42.包好的團子放在吸油紙上，蓋好鍋蓋，大伙蒸制15分鐘左右
43.至團子熟，關火，打開鍋蓋取出團子
不管干任何事情，都是要經過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
玉米是很多人都喜愛吃的，玉米在吃法上有很多，不同的吃法，使得玉米在口感上，都是發(fā)生很大改變，那玉米也是可以制作成面粉，玉米面就是這樣得來的，它是根據玉米制作而成，玉米面在制作佳肴上，也是有著很多不錯方式，那玉米面菜團子就是不錯之選。
很多人對玉米面菜團子做法并不是很清楚，因此在對它選擇的時候，也是需要對它的制作方式進行很好認識，這樣在制作的時候，都是能夠輕松的進行。
玉米面菜團子：
主料：玉米面200g白面50g綠豆面30g
輔料：豬肉莧菜餡適量、開水適量
步驟：
1.玉米面和綠豆面放在盆中，
2.倒入開水，邊倒邊攪拌，至無干面粉，
3.倒入白面，
4.揉成團，醒二十分鐘，
5.準備野莧菜豬肉餡，
6.揪一小塊面團，放在手中按扁，
7.放上餡
8.要兩手配合默契，倆大拇指往下按餡，其余四指往上面搟皮，既不能讓皮破了，還要讓皮不要太厚，
9.最后收口包成團子，
10.放入蒸鍋中，
11.大火蒸二十分鐘即可出鍋。
小貼士：野菜做餡要放些大油，或是選擇肥點的豬肉剁成肉餡，這樣才會香。
以上就是對玉米面菜團子做法詳細介紹，在制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，制作這樣佳肴的號死后，在時間上一定要掌握好，不能過早出鍋，否則會使得它不熟，這點也是進行注意的。
菜團子是非?？煽诘拿媸愁愂称罚畛Ｒ姷氖怯衩撞藞F子。那么怎么做玉米菜團子才好吃呢?菜團子用燙面還是發(fā)面?其實，處理菜團子面團的方法有很多，一些人會選擇把面燙熟，還有一些人加了小蘇打發(fā)面。只要掌握一個原則：你添加的小麥粉越多，菜團子就越好包。
菜團子的面怎么和柔軟
1、原料選擇有講究：要用比較粗的玉米面，加入一捏小蘇打，才能松軟好吃，面太細就容易變硬，
2、在玉米面里加入一些豆?jié){殘渣，也可以加一些黃豆粉。有的朋友為了容易操作，就在玉米面里加入白面，這是遭到老師的嚴重鄙視的，因為口感完全變了。
3、加水的時候要逐漸添加，面團要軟又不能稀，好面團才好操作。
4、關鍵竅門：玉米面要提前用水調好，時間長燜透了，顆粒漲發(fā)好操作，口感也柔和。
5、等待面團的時候準備餡料，最好不用純瘦肉餡，有肥有瘦才好吃。肉餡用蔥姜末、生抽、香油、白胡椒拌勻入味。
玉米菜團子怎么做好吃
材料準備：玉米面500克，小麥面50克，雞蛋1個，鹽5克，泡打粉3克。準備包子餡料。
制作過程：
1、玉米面和小麥粉按照10：1的比例，加雞蛋，加鹽，加泡打粉，加清水，合成厚面糊和軟面團之間的狀態(tài)，用手攥一把面團，能合起來，不松散，就可以了。
2、我這里準備的越冬苔菜，洗凈，燙過，用涼水泡過，加肉丁，加春天的韭菜，加油，加醬油，加鹽，加雞精，和成包子餡。
3、用手把包子餡攥成合適的菜團子，備用。
4、取一塊玉米面，團好，在手掌按平，中間要比邊緣厚，把菜團子放中間，利用大拇指和食指往上收口，這個動作要慢，要緩。
5、冷水下鍋，鍋開20分鐘，關火后，停5分鐘，開鍋。
6、玉米面菜團子做好了，趁熱吃。吃不完的放冰箱冷凍，再想吃了，蒸鍋重新蒸一下就好了。
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