爆炒花甲的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報(bào)復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“爆炒花甲的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
花甲的營養(yǎng)非常豐富，對于我們身體健康也有很大的幫助，在平時的生活當(dāng)中很多人都喜歡吃花甲，那么今天小編就為大家分享一款食譜，一起來看看爆炒花甲的做法！
準(zhǔn)備材料：一斤花甲，兩個辣椒（最好是一個紅的，一個青的搭配），蒜頭幾小瓣，姜幾片
１、買回來的花甲會很臟，先用凈水冼幾遍，再用鹽和生粉再冼一遍，沖冼干凈就可以了；
２、把兩個辣椒冼干凈，然后去籽切成塊待用；
３、用生粉、油、鹽、花雕酒、糖、豆豉調(diào)成汁；
４、把蒜頭拍成塊，姜切成片；
５、先下油燒開，放蒜頭和姜，然后把花甲倒入，再放入水，直到花甲的殼都打開；
６、可以把調(diào)成的汁倒入調(diào)味了，最后是放辣椒，過一會就可以上碟了。剛上碟時可以聞到噴香的味道，這個菜賣相還可以，色彩鮮艷，吃起來自然開胃啦！
通過上面的分享，你對于爆炒花甲食譜是不是有了一個全面的了解，如果你喜歡這道菜的話，那么就不妨自己親手動手，親自操作一下吧！那你的飲食生活也得到調(diào)劑！
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花甲這種食物相信大家都比較了解，它是一種貝殼類的食物，吃的時候主要就是吃里面的肉，而外殼則是不能吃下去的。一般來講，燒烤店當(dāng)中的花甲銷量都是很高的，因?yàn)楹芏嗳藢⑵洚?dāng)成一種休閑食物來吃。其實(shí)除了燒烤之外，花甲也可以用來爆炒。那么，爆炒花甲怎么制作呢?
食材明細(xì)
花甲、青椒、紅椒、大蒜、生姜、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蠔油
用料
主料：花甲1000克
輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊 [1]
制作方法一
1.花甲放水里清洗干凈。(可提前一天買回來泡一個晚上)
2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生姜、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調(diào)味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最后放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。
制作方法二
1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養(yǎng)3小時左右
2.切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段
3.水中放入生姜燒開，加入適量料酒，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開
4.把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，沖好后控水
5.熱油鍋下姜、蔥爆香
6.下花甲爆炒
7.調(diào)入少許料酒
8.加入1大勺海鮮醬，適量生抽和鹽
9.下青椒翻炒至青椒斷生即可
烹飪技巧
1、養(yǎng)花甲的水放些鹽，可以讓花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然會有味道;
2、炒花甲的時間不宜太長，本身花甲已經(jīng)是半熟狀態(tài)了，太久影響口感。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊Α６粋€忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)香辣姜蔥爆炒花甲的做法。
2.2花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上，使其吐盡泥沙；吐完泥沙清洗兩遍瀝干。
3.1熱鍋燒油放入姜蒜指天椒末爆香。
4.2小飯碗準(zhǔn)備好生粉水備用。
5.跟著放入洗凈的花甲大火翻炒，翻炒過程中加入一勺料酒，三勺生抽。
6.最后撒上蔥段翻炒，用備好滴生粉水勾芡，再翻炒幾下出鍋即可。
7.鮮香熱辣滴一盤花甲就誕生咯！嘴饞嗎，自己動手吧！
看到這里，千萬不要被上面介紹的香辣姜蔥爆炒花甲的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
花甲又叫蛤蜊，擅長燒菜做飯美食烹飪的中國人可以說沒什么是不吃的，花甲就是一種充分帶給我們鮮美口感的美食被稱為“天下第一鮮”。而麻辣，是四川人做菜最基本的味道，口味濃郁引人入勝，現(xiàn)在早就傳到了全國各地。麻辣與花甲想必是一道不負(fù)如來不負(fù)卿的美味。但是，你知道麻辣花甲的做法嗎?下面就讓小編來詳細(xì)的給你說一說。
麻與辣是兩種不同的味型，麻味主要來自花椒，而辣味則來自辣椒。新鮮花椒和干制花椒在口感上亦有所區(qū)別，產(chǎn)自不同地區(qū)的辣椒其辣度和風(fēng)味亦各異。所謂的和味，就是要把材料的特點(diǎn)有機(jī)地結(jié)合。而取花甲與麻辣味道配合，令本身富含蛋白質(zhì)和鈣的花甲與富含維生素的辣椒相得益彰。
材料：花甲400克、雞湯250毫升、泡椒50克、紅辣椒50克、黑胡椒5克、干花椒5克、蒜頭15克、蔥段10克，鹽、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各適量。做法：花甲放入裝有鐵器的水中，泡水里5分鐘，反復(fù)沖洗3、4次。使其吐出泥沙和污物備用。燒開一鍋水，放入瀝干的花蛤焯至開殼，撇去水上面的沫子后撈出焯好的花蛤。開鍋下油，爆香蒜頭，放入泡椒、紅辣椒、黑胡椒和干花椒翻炒片刻，下雞湯和辣椒油，慢火煮15分鐘，然后下花甲和蔥段，以鹽、胡椒粉調(diào)味，中火煮至花甲開口，然后下少許麻油便成。嘗一口，麻辣花甲鮮美的汁液沁入口中，芳香四溢，口齒留香，就好像繞梁三日余音不絕。
花甲鮮美無比沒經(jīng)過麻辣這種熱烈的烹制手法，激蕩出熱烈的火花。一面讓你的味蕾享受著麻辣口感的刺激，另一面畫家又有著養(yǎng)生保健，明目化痰的作用。蛤蜊壽命又長寓意吉祥，做法也不十分復(fù)雜，讓您輕松享受人間美味。
花甲是我們經(jīng)常能吃到的一種食材，如：花甲米線、酸溜花甲等，花甲肉鮮汁柔嫩，味道可口，配上特制的醬汁，實(shí)在是一大美味。那么你吃過花甲蒸蛋嗎？將花甲和雞蛋融合在一起，既能吃到花甲的味道，還能保留著雞蛋的營養(yǎng)，成為了一種特殊又好吃的家常菜。下面就隨小編來一起看看花甲蒸蛋的做法。
花甲和雞蛋，兩種非常普通的食材，用煮花甲的湯水來蒸雞蛋，卻組成了特別鮮美的一道家常菜?；滓部蓳Q成其它的貝類，做出來的效果一樣鮮美。
方法步驟
花甲買回來后放清水中浸泡半天，讓其吐盡泥沙，洗凈瀝水備用；
水里放幾片姜片煮沸后，倒入花甲煮至開口后立即撈出；
將開口的花甲擺入盤中；
煮花甲的湯水放至微溫，沉淀后只取上面干凈的部分，底下有少量泥沙的倒掉；
雞蛋加少許鹽打散；
倒入1.5倍的煮花甲的湯水到蛋液中順時針拌勻；
將混合好的蛋液過濾掉氣泡和一些小結(jié)塊（過濾后的蛋液蒸出來的水蛋會特別光滑，如果覺得麻煩，這一步可忽略）；
將蛋液倒入排好花甲的盤里；
包好耐高溫保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個小洞（或蓋個大盤子，這樣蒸出來的水蛋不會有氣孔）；
蒸鍋中放入適量水燒開，將蛋入鍋中火隔水蒸10分鐘，蒸好后在水蛋上面淋上生抽和芝麻油，加入香蔥。
其它蒸蛋的做法
海參蒸蛋
做法
原料：雞蛋、海參、香蔥、醬油、香油、水。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)。
2、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水?dāng)噭颉?/p>
3、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡。
4、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘。
5、然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。 6、出鍋后撒少許香蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。
貼士
如何蒸出一碗細(xì)滑鮮嫩的雞蛋羹：
1、溫水調(diào)蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1：1.5。
2、蛋液過篩，濾過的蛋液更加細(xì)膩。
3、如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。
4、入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。
雞肉大家都吃過，它是一種不論從味道上還是從口感上都會與其他的肉食有所差別的美食。生活中雞肉的做法是非常多的，比如在一些快餐廳，可以吃到美味的炸雞腿、雞米花，而在家里面又可以吃到小雞燉蘑菇等美味菜肴。那么問題來了，所謂的爆炒活雞做法到底是什么呢?
爆炒雞塊
雖然我很喜歡吃雞，直接活炒也太殘忍了吧!也想不明在，雞肉都開始爆炒了雞還能活著?難道是直接將一只活的雞直接丟到鍋中爆炒呢，出于對這道菜的好奇，便找了一些資料，真相簡直不忍直視。
其實(shí)在生活中的確有爆炒活雞這道菜，在JL一些地方制作一盤爆炒活雞，會選用當(dāng)?shù)厣形闯赡甑耐岭u雞仔，先用老白干酒將雞灌醉，麻木雞的神經(jīng)，直接下溫水去毛，然后用刀開膛破肚后，切成小塊，下鍋爆炒，在上桌之前會把未下鍋的雞心也一并端上桌，客人們還會看到雞心在跳動，俗稱爆炒活雞。
爆炒活雞最講究的是廚師的手藝講究速度，殺雞速度一定要快，從制作到爆炒時間要控制在3分鐘之內(nèi)，雞肉做熟端上桌后雞心還沒有停止跳動。這種做法只能是說明做一只雞的速度很快，并不是什么爆炒后的雞肉還會出現(xiàn)雞翅膀跳動的情況。
說到這種去掉內(nèi)臟下鍋還會出現(xiàn)活著的情況也有，平時我們殺魚，去了魚鱗內(nèi)臟的魚會在水里游動，這都是在沒有切段動物神經(jīng)的情況下才會出現(xiàn)，雞肉切塊高溫爆炒，就會完全殺死神經(jīng)組織。
爆炒是一種常見而快速的烹飪方法，經(jīng)過多種調(diào)料腌制后的蝦球或者肉類，經(jīng)蔥姜蒜爆炒后，香氣撲鼻，有嚼頭，很多人喜歡吃爆炒的食物，如爆炒雞肉，爆炒雞珍，爆炒牛肉等，經(jīng)過快速翻炒的肉質(zhì)鮮嫩，而且營養(yǎng)不易流失。
爆炒蝦球的做法
主料:海蝦300克,香芹2棵;
配料:生姜、大蒜、剁椒、蔥、蠔油、料酒、生抽各適量
做法：
1.將蝦洗凈,去頭去蝦線，去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；香芹切去根部摘去葉子,洗凈切成約3厘米長的段;生姜切絲,大蒜去皮切成片,蔥切花;
2.熱鍋放油,下入姜蒜與剁椒,炒出香味;
3.下入腌制好的蝦,大火快速爆炒至蝦身卷曲;
4.放入芹菜、少許鹽與蠔油，翻炒約2分鐘
5.最后放入蔥花與生抽,炒勻即可.
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.因腌制蝦時已放鹽,所以在炒制時要酌量放鹽（口味清淡者可不放）;
2.蝦肉下鍋后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不夠細(xì)嫩.
想必有很多人都是特別愛吃爆炒驢肉的，不過爆炒驢肉的時候，如果不注意，驢肉就會很老，總體上說，做這道菜的時候，還是有蠻多小細(xì)節(jié)要注意的，驢肉給我們身體帶來很多營養(yǎng)，驢肉的吃法也是有很多的，爆炒驢肉是最受歡迎，自己動手做的話，也是最省錢最美味的。給大家介紹兩種爆炒驢肉的做法。
一種做法
一、驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊
二、胡蘿卜用開水燙熟？
三、熱鍋，放茶油少許，油熱后爆炒青辣椒與胡蘿卜
四、將驢肉放入后大火快炒，片刻撒鹽
五、再快炒至肉熟
六、不可猶豫，速度端出
第二種做法
1 輔料如圖處理，驢肉已在鍋中煮了一個小時，鍋中加生抽料酒煮
2 驢肉切片
3 凈鍋入油，大火煸炒驢肉，炒面微焦盛出
4 留底油，入蔥姜同炒香
5 入干辣椒炒香
6 再次炒驢肉，加少許生抽、醋、糖調(diào)味
7 加入蒜苗同炒
8 調(diào)入少許鹽即可
9成品，放在餐桌上，就可以慢慢的享受了。
這兩種爆炒驢肉的做法，分享給大家，希望大家會從中有所收獲，愛好吃爆炒驢肉，肯定會特別心動的，如果自己可以動手做這道菜，何嘗不是一種享受呢，經(jīng)常去外面吃爆炒驢肉，不但不衛(wèi)生，而且價(jià)格也是高的夠嚇人的，自己學(xué)會做爆炒驢肉了，在以后的生活中，還是可以動手做一做的，自己動手做的是最好吃的。
爆炒豬心是一種常見的家常菜，不僅味道鮮香，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。同時，爆炒這種烹飪方法又能讓豬心本身的香散發(fā)出來，加上大火的爆炒，又為這道菜增加了獨(dú)特的美味，深受廣大朋友的喜愛。而且，適量的食用豬心對人體發(fā)揮著積極有效的作用。那么，爆炒豬心的做法是什么呢？
首先，先把豬心清洗干凈，剔去筋膜，冷水下鍋煮至五六分熟，去掉血水。清洗干凈后切成一到兩毫米的均勻薄片。因?yàn)樨i心久炒容易老，所以切的時候要盡量薄而均勻。各種彩椒清洗干凈，切成大小適中的小塊。姜、蒜切片，香蔥斜刀切成段。
然后，鍋中燒熱適量油，下入姜片、蒜片和蔥白段煸出香味大火，倒入豬心。快速翻炒至變色。加入適量的生抽和料酒，快速翻炒均勻下入切好的彩椒。調(diào)入鹽，翻炒片刻，淋入少許水淀粉勾個薄芡。最后，關(guān)火，調(diào)入雞精，加入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
豬心不僅是一道好吃的食物，而且還是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
美味的爆炒豬心就可以盡情享用了，方法制作簡單，步驟易于操作，可以在家嘗試，還能夠根據(jù)自身口味進(jìn)行制作，親手做的干凈又衛(wèi)生，比在飯店吃的更放心安全。
花甲的營養(yǎng)很高，有大量的鈣、鐵、鋅元素，有滋陰利尿的效果?；桌锏母叩鞍?、大量的微量元素、高鐵能給懷孕的準(zhǔn)媽媽們帶來優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)，還可以減輕孕期腿抽筋、貧血等不良反應(yīng)。在炎熱的夏季，冬瓜和花甲一起做湯，非常鮮美、清甜，同時還可以清熱解毒，做法是非常簡單，在日常生活中，可以經(jīng)常喝的。要注意的是花甲比較鮮嫩，不宜過久燉煮，味道清淡為佳。
所需食材
主料：花甲500克、冬瓜500克
輔料：蔥、姜、麻油、鹽
制作方法
1. 冬瓜去皮去瓤，切薄片；
2. 花甲沖凈；燒開一鍋水，放花甲氽水20秒撈起，利于吐沙；
3. 蔥洗凈，切成絲；
4. 將清水倒入寬口鍋，煮沸，放油、姜片和冬瓜煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；
5. 倒入花甲，再煮2、3分鐘，放麻油、蔥花和鹽調(diào)味即可食用。
現(xiàn)在人生活條件好，患上“三高”的人很多，大魚大肉的飲食習(xí)慣給我們的消化系統(tǒng)增添負(fù)擔(dān)，冬瓜花甲湯可以幫助機(jī)體排毒，降血脂、降壓、降膽固醇，非常適合肥胖人士。冬瓜熱量低，花甲高蛋白，低脂肪，兩者結(jié)合做出的冬瓜花甲湯可以幫助正在減肥的人士完成瘦身計(jì)劃的湯品。
爆炒海螺是常見的一道菜，制作起來也是非常簡單的，大家都知道海螺的營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的，食用之后食療效果也是非常不錯的，尤其是將海螺肉吃進(jìn)嘴里之后，口感是非常好的，那種味道會讓人回味無窮，是很受大家平時喜愛的美食，爆炒海螺是最為常見的吃法，下面介紹爆炒海螺的做法。
爆炒海螺的做法
準(zhǔn)備材料：海螺300克、胡蘿卜40克、香菇150克、姜12克生抽10克、辣椒醬30克、調(diào)味醋7克、大蒜20克、白砂糖2克、植物油15克、玉米淀粉40克、嫩肉粉1克等
做法步驟：
1、將螺肉片成片，放入小盆內(nèi)，加料酒、姜片拌勻，腌漬，并加入淀粉拌勻。
2、將胡蘿卜洗凈，切成片;鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋;大蒜、姜分別切粒;蔥白切段，然后放盤備用。
3、取一小碗，在碗內(nèi)加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕淀粉兌成味汁。
4、鍋置火上，加植物油燒熱，放入海螺肉片，滑散，浸炸于斷生撈出。
5、鍋內(nèi)留底油少許，燒至五成熱，放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿卜片炒香，加入香辣醬(辣椒醬)略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推勻，放植物油起尾油，起鍋裝盤。
炒海螺的營養(yǎng)價(jià)值
1、海螺的營養(yǎng)價(jià)值極高，其富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，是典型的營養(yǎng)豐富的天然動物性保健食品。
2、海螺含有維生素A，其具有改善視力的作用。
3、海螺富含鋅，有益皮膚和頭發(fā)健康。
4、海螺肉內(nèi)含有大量的鈣、鎂、硒的成分，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用，所以兒童、老年人常食之有起到補(bǔ)鈣的作用。
5、更重要的是，海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物，能增強(qiáng)人體的免疫功能，同時也能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育。
海螺對于一般人群而言，是一款極佳的保健食品。其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體來說更是好處多多。還有鮮美爽滑的口感，更是令人垂涎三尺。一般人群均可食用，其適宜黃疸，水腫，小便不通，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用，適宜癌癥，干燥綜合征者食用。適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，食用。但是，海螺對于特殊人群而言，食用就需慎重了。特別是脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。因?yàn)槁菪源蠛栽陲L(fēng)寒感冒期間也是不能食用的，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后不能食用，平時胃寒病者也是不可以吃的。
蝦對于人們來說，做法是有好多種，但是每種做法都掩蓋不了了蝦仁的美味。利用爆炒的方法來制作，可以讓蝦仁更加的香脆，但是肉質(zhì)還是那么飽滿和鮮甜。有興趣的朋友不妨嘗試一下哦。
做法
1、蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內(nèi)，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘
2、大蔥去皮，洗凈，剁碎;鮮姜去皮，洗凈，切片
3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁
4、 再將豆油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟后，撈出，控油，待用
5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可。
營養(yǎng)價(jià)值
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂。
物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
爆炒牛雜的做法，這個問題還是值得給大家分享一下的，做爆炒牛雜這道菜的時候，需要注意的就是用料方面了，可以根據(jù)自己的口味自己決定的，口味輕的人可以少放點(diǎn)用料，口味重的可以多放點(diǎn)的，總之，做爆炒牛雜的過程是很簡單的。相信，每個人都可以做到的！
用料
牛腩 不限
牛筋 不限
毛肚 不限
牛xx 不限
洋蔥 一顆
香蔥 有多少放多少
1.將柳州筍絲焙干，待用。
2.將石螺下少量鹽焙干水，用旺火燒熱，加入適量油，下輔料爆炒后，放入石螺及少許二湯，燜5分鐘起鍋待用。
3.用旺火燒熱，加入適量油，下料頭及柳州酸筍絲、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二湯，落調(diào)料調(diào)味后煮至沸騰起鍋，酸湯完成。
4.將大豆芽灼水后，起鍋置入木桶容器內(nèi)墊底。
5.下二湯，待燒滾后，放入燜置好的石螺，煮約3分鐘后，下牛雜煮約2分鐘起鍋，在成品面上淋上紅油、麻油、胡椒粉即可。
小貼士
關(guān)鍵的一味是甜面醬?。?！
上述這些就是爆炒牛雜的答案了，如何做這道菜，現(xiàn)在大家也都已經(jīng)知道了，在做爆炒牛雜的時候，有些細(xì)節(jié)問題，還是值得關(guān)注的，愛吃爆炒牛雜的人，是不是已經(jīng)很心動了，個人覺得還是自己在家做菜比較好，干凈衛(wèi)生，最重要的是不用浪費(fèi)那么多錢，吃貨們最好的選擇，就是自己在家做飯做菜。
鴿子是有著營養(yǎng)價(jià)值高的美譽(yù)，男女老少都是適合進(jìn)食的，鴿子易消化，而且脂肪的含量低，對于預(yù)防三高的人群，還是比較適合的，鴿子對于女性也是比較適合進(jìn)食的，可以幫助女性調(diào)理經(jīng)期，緩解痛經(jīng)閉經(jīng)的癥狀，下面就一起來了解一下關(guān)于爆炒鴿子的烹飪方法吧。
食材：鴿子1只青辣椒2個 蔥1段 姜1塊 紅辣椒4個 花椒15粒 鹽1小勺生抽1勺 花生油2勺
做法：1 鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2 剁小塊，沖去血水，瀝干。
3 青辣椒切小塊， 蔥切段 姜切片。
4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5 炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干后再加鹽不容易入味。
6 另起鍋，放半勺油，想姜片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鴿肉大火翻炒。
8 加入生抽炒勻。
9 放蔥段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值：
鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
爆炒鴿子是一道鮮香的美食，作為吃貨的你，怎么可以錯過呢?鴿子的美味，可以通過許多的烹飪方法來展示，日常生活中，想要體驗(yàn)的話，可以詳細(xì)的了解多種制作方法，蒸燉燜燒都是可以嘗試一下的，只要勇于嘗試美味也會在你的手中誕生的。
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