小雜魚的做法都有什么
養(yǎng)生運動都有什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“小雜魚的做法都有什么”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
說到雜魚，大家應(yīng)該都很熟悉。雜魚，其實就是一些常見的草魚、鯽魚、黃魚啊等等。雜魚肉質(zhì)滑嫩，有些雜魚的肉質(zhì)還能結(jié)實，雜魚的味道都很新鮮、甜美。那么，大家知道這些小雜魚能制作出什么菜肴嗎？其實，小雜魚可以制作成雜魚湯、油煎小雜魚、紅燒小雜魚。今天，我們就為大家介紹怎么制作小雜魚的方法吧。
做法：
1新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3中火將魚兩面煎黃。
4倒入適量宣酒。
5再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6加入老抽少許。
7依次放入白糖1勺 。
8放入鹽一勺。
9放入蒜瓣輕輕炒勻。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香蔥即可。
注意事項：
1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽；
2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B小雜魚的做法，大家都看清楚了嗎？其實，小雜魚的做法十分簡單，為了保留小雜魚的鮮味，希望大家能用活的小雜魚，在幫魚去掉腥味的時候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
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愛吃魚的人應(yīng)該都喜歡紅燒魚，平時愛吃魚是很好的，特別是孩子要經(jīng)常吃魚，多吃魚會促進(jìn)寶寶的發(fā)育，也會讓寶寶更聰明，今天我們介紹幾種紅燒魚的做法。
一、紅燒小雜魚
材料
小雜魚300g，姜4片，干辣椒3個，老抽2勺，鹽4小勺，糖2小勺，色拉油500g，水一碗
做法
1.雜魚洗凈瀝干水份用少許鹽腌20分鐘，干辣椒切小段
2.鍋內(nèi)加油燒熱放腌好的魚炸酥香取出
3.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱加干辣椒，姜片炒香放入炸好的雜魚加鹽，糖，老抽和漫過魚身的水，開中火燒還剩少許湯汁的時候可盛出
二、紅燒魚的其他做法——紅燒塊魚
材料
草魚（取上半部分，肉質(zhì)比較好）
蔥
姜
干辣椒2個（看個人口味放，本人不怎么會吃辣，放2個就OK啦）
鹽（口味淡的人就不需要了）
味精或雞精
白糖，老抽，鮮辣粉
白酒（個人認(rèn)為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好）
做法
1、將魚洗凈剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
三、紅燒魚的其他做法—— 紅燒海魚
材料
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱后關(guān)小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3。把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什么。
4。然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
對于處于沿海地區(qū)的人們來說，他們是十分喜歡吃海產(chǎn)品的，因為他們那個地區(qū)的海產(chǎn)品十分豐富，所以在山東地區(qū)有一道特殊的菜肴叫做燉小雜魚。燉小雜魚與傳統(tǒng)的燉魚方法不同的是，它在里面加入了很多不同種類的魚，所以可以發(fā)揮每一種魚的特殊風(fēng)味。那么燉小雜魚的家常做法又會是什么呢?
配料:姜,蒜,蔥,干辣椒.料酒,醋,糖.老抽.精鹽,味精.主料:魚,(河魚,江魚.海魚)都可以.一斤半的最好!
做法
1:魚洗凈,魚身打上花口.容易入味
2.姜:三錢切絲,蒜:兩半拍開,
3蔥:一根切段,醋一兩,料酒一兩,老抽少許.白糖五錢
.4然后把蔥姜蒜,干辣椒,醋,料酒,白糖,老抽混合放在一個碗里,
5加如少量的水,泡五分鐘既可.
6熱鍋:放入適量的植物油燒熱,
7把事先準(zhǔn)備好的碗里的配料都到入鍋里,用勺快攪,等炒出香味,
8出現(xiàn)泡泡時,放入洗凈的魚,加入清水.沒過魚正好.用文火慢燉.魚入鍋時放入精鹽.等湯快收凈時放入味精
.9當(dāng)湯幾乎全部收凈時就可以出鍋了,可以根據(jù)個人的喜好放點香菜等.一道美味的亂燉魚就做成了
雜魚的功效與作用
1、預(yù)防低鉀癥
雜魚中含有豐富的微量元素，特別是微量元素鉀的含量特別高，平時人們食用雜魚以后能快速把這種微量元素吸收和利用，能滿足人體正常工作時對鉀的需要，可以預(yù)防低鉀血癥也能減少身體浮腫與高血壓等多種常見病的發(fā)生。
2、催乳
雜魚中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)被人體吸收以后能提高人體素質(zhì)，也能促進(jìn)產(chǎn)婦產(chǎn)后身體恢復(fù)，而且能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌加快乳汁產(chǎn)生，平時女性產(chǎn)后出現(xiàn)無奶或者少奶的癥狀時，直接用雜魚燉湯喝能起到明顯的催乳作用。
3、健腦益智
雜魚中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦，能促進(jìn)腦部發(fā)育提高記憶力，能讓人們的變得越來越聰明。雜魚對人類的眼睛也有明顯的保護(hù)作用，它含有的視黃醇和維生素A，這些物質(zhì)能預(yù)防視力下降，也能防止視網(wǎng)膜病變。
4、美容養(yǎng)顏
雜魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值特別高，它不但能為人體補充豐富的維生素和礦物質(zhì)以及氨基酸，還能為人體補充一些膠原蛋白，這些營養(yǎng)成分都能直接作用于人類的皮膚，能增加皮膚彈性減少皺紋生成，也能消除皮膚炎癥淡化色班，消除皮膚上的痤瘡與青春痘，能讓人們的皮膚變得光滑細(xì)嫩而有彈性。
小雜魚的吃法有很多種，只要我們掌握基本的烹煮方式之后，那么都可以加入自己喜歡的各種食材，這樣食用起來就會更加可口，大家不妨參考下文介紹的小雜魚的美味吃法。
一、小雜魚生干
制作方法 以江魚生干為例加以說明。
1.原料選擇：大尾鮮江魚，鮮度要好，魚體要呈銀白色，魚喉不可帶紅，魚體不破爛，透明度強，以目明亮。
2.洗滌：首先將鮮江魚用海水把體外粘液、雜質(zhì)沖洗干凈，在洗滌過程中要勤換清水和防止損傷魚體，洗后瀝干水分。
3.曬干：在未曬之前先把曬埕(水泥地曬場)打掃干凈，魚放落曬埕20分鐘后就開始首次翻曬，隔30分鐘翻曬第二次，以后每隔1小時翻一次。翻曬工具用細(xì)軟竹尾捆成把輕輕地翻過，要注意防止斷節(jié)搞破魚體和翻曬不全面。曬干后，經(jīng)過擴散2天，能使腥味去掉，露出芳香氣味。
4.包裝：包裝物用籮筐、木箱均可。包裝前，包裝物要刷干凈，曬干。
二、所需食材：小雜魚400克 料酒少許 蔥姜鹽適量 淀粉適量 椒鹽適量
酥炸小雜魚1
制作方法：
1、小魚去腸去腮洗凈備用；魚的做法大全
2、用少許料酒、蔥姜鹽腌制40分鐘以上；
3、然后去除蔥姜，用廚房用紙吸干魚身的水分，撒適量淀粉，混合均勻；
4、油溫?zé)嶂疗叻?，即可下鍋炸，然后維持中火炸1分鐘左右至金黃即可。
5、如果喜歡更酥脆些的，可以再調(diào)大火復(fù)炸一遍，這樣更干香些；用廚房用紙吸取多余的油；6、撒上椒鹽，或者蘸著吃豆可以，記得要趁熱哦。
小面魚在北方是一種在傳統(tǒng)不過的小吃了，但是這種小吃卻非常的受到人們的喜愛，因為小面魚的味道口感都是其他面食所無法比擬的，而且小面魚是伴隨我們兒時的記憶成長起來的，所以，吃小面魚別有一番風(fēng)味。下面就教大家一些小面魚的做法，讓大家在家里也能做一餐美味小面魚。
主材：面條、肥瘦肉、芽菜、時令青菜
配料：小蔥四根，姜一小塊，獨蒜兩枚，油炸花生米適量，
調(diào)味料：生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油
第一步，炒芽菜肉臊：
1、取蔥白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是這種本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。
2、鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全變色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒兩分鐘即可。
第二步，準(zhǔn)備調(diào)味汁：
3、生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的涼水混合均勻，倒入鍋中小火煮開約3分鐘，得半碗制過的醬油汁。
4、生蒜一瓣剁碎，油炸花生適量搗碎。
5、步驟4中的蒜蓉花生碎倒入步驟3中的醬油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均勻。蔥葉切花備用。
第三步，煮面、燙青菜
6、新鮮切面煮8分熟撈出瀝一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均勻至不粘。
7、通菜，洗凈、揪斷、燙熟、撈出備用。
第四步，拌面
8、面條澆上適量步驟5的調(diào)味汁，再鋪一層芽菜肉臊，拌勻即可。
以上就是小面魚的做法詳細(xì)介紹了，小面魚的味道無與倫比，雖然不是山珍海味，但也是凝聚了先人們的勞動精華，是先人在勞累過后對自己的犒勞，所以，雖然小面魚不起眼，但是里面蘊含的是文化，是一種堅忍不拔的勞動精神。
說到雜魚，大家應(yīng)該都很熟悉。雜魚，其實就是一些常見的草魚、鯽魚、黃魚啊等等。雜魚肉質(zhì)滑嫩，有些雜魚的肉質(zhì)還能結(jié)實，雜魚的味道都很新鮮、甜美。那么，大家知道這些小雜魚能制作出什么菜肴嗎？其實，小雜魚可以制作成雜魚湯、油煎小雜魚、紅燒小雜魚。今天，我們就為大家介紹怎么制作小雜魚的方法吧。
做法：
1新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3中火將魚兩面煎黃。
4倒入適量宣酒。
5再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6加入老抽少許。
7依次放入白糖1勺 。
8放入鹽一勺。
9放入蒜瓣輕輕炒勻。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香蔥即可。
注意事項：
1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽；
2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B小雜魚的做法，大家都看清楚了嗎？其實，小雜魚的做法十分簡單，為了保留小雜魚的鮮味，希望大家能用活的小雜魚，在幫魚去掉腥味的時候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
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