小雜魚的做法都有什么呢
養(yǎng)生運動都有什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“小雜魚的做法都有什么呢”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
說到雜魚，大家應(yīng)該都很熟悉。雜魚，其實就是一些常見的草魚、鯽魚、黃魚啊等等。雜魚肉質(zhì)滑嫩，有些雜魚的肉質(zhì)還能結(jié)實，雜魚的味道都很新鮮、甜美。那么，大家知道這些小雜魚能制作出什么菜肴嗎？其實，小雜魚可以制作成雜魚湯、油煎小雜魚、紅燒小雜魚。今天，我們就為大家介紹怎么制作小雜魚的方法吧。
做法：www.cndadi.net
1新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3中火將魚兩面煎黃。
4倒入適量宣酒。
5再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6加入老抽少許。
7依次放入白糖1勺 。
8放入鹽一勺。
9放入蒜瓣輕輕炒勻。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香蔥即可。
注意事項：
1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽；
2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B小雜魚的做法，大家都看清楚了嗎？其實，小雜魚的做法十分簡單，為了保留小雜魚的鮮味，希望大家能用活的小雜魚，在幫魚去掉腥味的時候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
Ys630.com相關(guān)知識
愛吃魚的人應(yīng)該都喜歡紅燒魚，平時愛吃魚是很好的，特別是孩子要經(jīng)常吃魚，多吃魚會促進寶寶的發(fā)育，也會讓寶寶更聰明，今天我們介紹幾種紅燒魚的做法。
一、紅燒小雜魚
材料
小雜魚300g，姜4片，干辣椒3個，老抽2勺，鹽4小勺，糖2小勺，色拉油500g，水一碗
做法
1.雜魚洗凈瀝干水份用少許鹽腌20分鐘，干辣椒切小段
2.鍋內(nèi)加油燒熱放腌好的魚炸酥香取出
3.炒鍋內(nèi)放少許油燒熱加干辣椒，姜片炒香放入炸好的雜魚加鹽，糖，老抽和漫過魚身的水，開中火燒還剩少許湯汁的時候可盛出
二、紅燒魚的其他做法——紅燒塊魚
材料
草魚（取上半部分，肉質(zhì)比較好）
蔥
姜
干辣椒2個（看個人口味放，本人不怎么會吃辣，放2個就OK啦）
鹽（口味淡的人就不需要了）
味精或雞精
白糖，老抽，鮮辣粉
白酒（個人認(rèn)為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好）
做法
1、將魚洗凈剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水（水要莫過魚塊），放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧！
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
三、紅燒魚的其他做法—— 紅燒海魚
材料
材料：海魚（Zeebaas）1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱后關(guān)小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3。把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什么。
4。然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
對于處于沿海地區(qū)的人們來說，他們是十分喜歡吃海產(chǎn)品的，因為他們那個地區(qū)的海產(chǎn)品十分豐富，所以在山東地區(qū)有一道特殊的菜肴叫做燉小雜魚。燉小雜魚與傳統(tǒng)的燉魚方法不同的是，它在里面加入了很多不同種類的魚，所以可以發(fā)揮每一種魚的特殊風(fēng)味。那么燉小雜魚的家常做法又會是什么呢?
配料:姜,蒜,蔥,干辣椒.料酒,醋,糖.老抽.精鹽,味精.主料:魚,(河魚,江魚.海魚)都可以.一斤半的最好!
做法
1:魚洗凈,魚身打上花口.容易入味
2.姜:三錢切絲,蒜:兩半拍開,
3蔥:一根切段,醋一兩,料酒一兩,老抽少許.白糖五錢
.4然后把蔥姜蒜,干辣椒,醋,料酒,白糖,老抽混合放在一個碗里,
5加如少量的水,泡五分鐘既可.
6熱鍋:放入適量的植物油燒熱,
7把事先準(zhǔn)備好的碗里的配料都到入鍋里,用勺快攪,等炒出香味,
8出現(xiàn)泡泡時,放入洗凈的魚,加入清水.沒過魚正好.用文火慢燉.魚入鍋時放入精鹽.等湯快收凈時放入味精
.9當(dāng)湯幾乎全部收凈時就可以出鍋了,可以根據(jù)個人的喜好放點香菜等.一道美味的亂燉魚就做成了
雜魚的功效與作用
1、預(yù)防低鉀癥
雜魚中含有豐富的微量元素，特別是微量元素鉀的含量特別高，平時人們食用雜魚以后能快速把這種微量元素吸收和利用，能滿足人體正常工作時對鉀的需要，可以預(yù)防低鉀血癥也能減少身體浮腫與高血壓等多種常見病的發(fā)生。
2、催乳
雜魚中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)被人體吸收以后能提高人體素質(zhì)，也能促進產(chǎn)婦產(chǎn)后身體恢復(fù)，而且能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌加快乳汁產(chǎn)生，平時女性產(chǎn)后出現(xiàn)無奶或者少奶的癥狀時，直接用雜魚燉湯喝能起到明顯的催乳作用。
3、健腦益智
雜魚中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦，能促進腦部發(fā)育提高記憶力，能讓人們的變得越來越聰明。雜魚對人類的眼睛也有明顯的保護作用，它含有的視黃醇和維生素A，這些物質(zhì)能預(yù)防視力下降，也能防止視網(wǎng)膜病變。
4、美容養(yǎng)顏
雜魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值特別高，它不但能為人體補充豐富的維生素和礦物質(zhì)以及氨基酸，還能為人體補充一些膠原蛋白，這些營養(yǎng)成分都能直接作用于人類的皮膚，能增加皮膚彈性減少皺紋生成，也能消除皮膚炎癥淡化色班，消除皮膚上的痤瘡與青春痘，能讓人們的皮膚變得光滑細嫩而有彈性。
小雜魚的吃法有很多種，只要我們掌握基本的烹煮方式之后，那么都可以加入自己喜歡的各種食材，這樣食用起來就會更加可口，大家不妨參考下文介紹的小雜魚的美味吃法。
一、小雜魚生干
制作方法 以江魚生干為例加以說明。
1.原料選擇：大尾鮮江魚，鮮度要好，魚體要呈銀白色，魚喉不可帶紅，魚體不破爛，透明度強，以目明亮。
2.洗滌：首先將鮮江魚用海水把體外粘液、雜質(zhì)沖洗干凈，在洗滌過程中要勤換清水和防止損傷魚體，洗后瀝干水分。
3.曬干：在未曬之前先把曬埕(水泥地曬場)打掃干凈，魚放落曬埕20分鐘后就開始首次翻曬，隔30分鐘翻曬第二次，以后每隔1小時翻一次。翻曬工具用細軟竹尾捆成把輕輕地翻過，要注意防止斷節(jié)搞破魚體和翻曬不全面。曬干后，經(jīng)過擴散2天，能使腥味去掉，露出芳香氣味。
4.包裝：包裝物用籮筐、木箱均可。包裝前，包裝物要刷干凈，曬干。
二、所需食材：小雜魚400克 料酒少許 蔥姜鹽適量 淀粉適量 椒鹽適量
酥炸小雜魚1
制作方法：
1、小魚去腸去腮洗凈備用；魚的做法大全
2、用少許料酒、蔥姜鹽腌制40分鐘以上；
3、然后去除蔥姜，用廚房用紙吸干魚身的水分，撒適量淀粉，混合均勻；
4、油溫?zé)嶂疗叻?，即可下鍋炸，然后維持中火炸1分鐘左右至金黃即可。
5、如果喜歡更酥脆些的，可以再調(diào)大火復(fù)炸一遍，這樣更干香些；用廚房用紙吸取多余的油；6、撒上椒鹽，或者蘸著吃豆可以，記得要趁熱哦。
小面魚在北方是一種在傳統(tǒng)不過的小吃了，但是這種小吃卻非常的受到人們的喜愛，因為小面魚的味道口感都是其他面食所無法比擬的，而且小面魚是伴隨我們兒時的記憶成長起來的，所以，吃小面魚別有一番風(fēng)味。下面就教大家一些小面魚的做法，讓大家在家里也能做一餐美味小面魚。
主材：面條、肥瘦肉、芽菜、時令青菜
配料：小蔥四根，姜一小塊，獨蒜兩枚，油炸花生米適量，
調(diào)味料：生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油
第一步，炒芽菜肉臊：
1、取蔥白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是這種本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。
2、鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全變色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒兩分鐘即可。
第二步，準(zhǔn)備調(diào)味汁：
3、生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的涼水混合均勻，倒入鍋中小火煮開約3分鐘，得半碗制過的醬油汁。
4、生蒜一瓣剁碎，油炸花生適量搗碎。
5、步驟4中的蒜蓉花生碎倒入步驟3中的醬油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均勻。蔥葉切花備用。
第三步，煮面、燙青菜
6、新鮮切面煮8分熟撈出瀝一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均勻至不粘。
7、通菜，洗凈、揪斷、燙熟、撈出備用。
第四步，拌面
8、面條澆上適量步驟5的調(diào)味汁，再鋪一層芽菜肉臊，拌勻即可。
以上就是小面魚的做法詳細介紹了，小面魚的味道無與倫比，雖然不是山珍海味，但也是凝聚了先人們的勞動精華，是先人在勞累過后對自己的犒勞，所以，雖然小面魚不起眼，但是里面蘊含的是文化，是一種堅忍不拔的勞動精神。
羊雜是很多人都非常喜歡的食物，特別是在冬季更是得到了超多人的喜愛，但是很多人并不知道一道羊雜是怎么做的，事實上，不像我們想象的那么復(fù)雜，羊雜其實有著非常多樣和簡單的做法，不信的話就繼續(xù)往下看吧：
酸辣羊雜湯
材料
主料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚，配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉
做法
先將買來的熟羊雜分別切好。
將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅:
湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
鍋仔金菇羊雜
材料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭肉100克，鮮金針菇l00克。調(diào)料鹽3克，味精5克，雞精5克，紅油豆瓣10克，四川大紅袍
火鍋底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干紅椒5克，豆豉20克，蔥、姜各5克，羊骨頭熬制的高湯500克。
做法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。
2、鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味，大火燒開后盛入鍋仔中。
3、將鍋仔帶火上桌，上桌時將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。
味型
羊雜毛血旺
材料
主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克，
輔料：雞樅20克，鮮香菇30克，
調(diào)料：辣椒醬30克，鹽3克，植物油20克，味精2克
做法
1.羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗凈放清水鍋煮至半熟，撈出切片；
2.雞樅菌洗凈備用；
3.鍋內(nèi)放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟并入味，起鍋裝盤即可。
看完上面的介紹，相信很多人會感嘆原來羊雜還有那么多不同的做法，所以在平常的生活中，大家完全可以自主選擇自己喜歡的口味然后按照上述介紹的步驟進行嘗試制作詳細會完成一道非常完美的家常羊雜湯。
說到雜魚，大家應(yīng)該都很熟悉。雜魚，其實就是一些常見的草魚、鯽魚、黃魚啊等等。雜魚肉質(zhì)滑嫩，有些雜魚的肉質(zhì)還能結(jié)實，雜魚的味道都很新鮮、甜美。那么，大家知道這些小雜魚能制作出什么菜肴嗎？其實，小雜魚可以制作成雜魚湯、油煎小雜魚、紅燒小雜魚。今天，我們就為大家介紹怎么制作小雜魚的方法吧。
做法：
1新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3中火將魚兩面煎黃。
4倒入適量宣酒。
5再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6加入老抽少許。
7依次放入白糖1勺 。
8放入鹽一勺。
9放入蒜瓣輕輕炒勻。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香蔥即可。
注意事項：
1. 作為通乳食療時應(yīng)少放鹽；
2. 烹制魚肉不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會發(fā)硬，不利于人體吸收。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B小雜魚的做法，大家都看清楚了嗎？其實，小雜魚的做法十分簡單，為了保留小雜魚的鮮味，希望大家能用活的小雜魚，在幫魚去掉腥味的時候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
雜魚煲是廣西的特色菜，這也是很多海鮮大排檔的特色食物，雜魚煲從名字上就可以看出這道菜需要準(zhǔn)備很多食物，可見配菜豐富。喜歡吃魚的朋友在家就可以嘗試做雜魚煲，雖然做法有一定難度，但是不可否認(rèn)的是吃起來口感極好。
1.雜魚洗凈。五花肉切片。切好蔥段,姜片,香菜。沙煲置爐上，開火，將五花肉鋪在沙煲底部。放進洗好瀝干水份的小魚，加醬油、鹽，放上姜片，蔥段適當(dāng)加點水,大火開鍋，用中小火煲。到水略干的時候，看見只剩下一點汁，揭開沙煲蓋，揀出姜片,蔥段，灑上香菜,關(guān)火即可。
2.姜切絲，沙煲中火燒熱后放少許油，下一半的姜絲，用筷子攪拌一下，聞到姜味的時候依次放入海魚，接著把剩下的姜絲鋪在魚上，繼續(xù)中火燒3分鐘左右。開始聞到魚味時倒入適量醬油（喜歡用雞精的人可同時放入小半匙雞精），接著往煲里倒入清水（水量略低于魚身），蓋上煲蓋，用煲里的醬油水中小火燜煮12-15分鐘，起鍋前一兩分鐘放入芹菜及紅椒絲即可。
3.小砂鍋里放油，姜絲或姜片，辣椒段。把小雜魚洗凈后疊放在砂鍋中，這次選擇的是沙尖、鸚哥和剝皮魚。將豆醬淋在魚表面，加水至接近魚面。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，根據(jù)魚的多少控制時間，大約10至15分鐘，出鍋前撒上芹菜段便可以了。
魚類含有豐富的蛋白質(zhì)以及骨膠原蛋白，同時也是含有很多人體所需的營養(yǎng)素的，所以很多人都是喜歡吃魚的，而關(guān)于魚的做法也是相當(dāng)多的，其中紅燒全魚就是常見的一種做法，同時也是很受大家喜歡的。關(guān)于紅燒全魚的做法，我們現(xiàn)在就為大家介紹其中幾種做法。
紅燒魚的做法一
原料：
魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。
做法：
1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什么的稍微腌15-20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應(yīng)該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。
紅燒魚的做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法：
1.將魚洗凈、切塊;
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
上面就是為大家介紹了四種關(guān)于紅燒全魚的做法，我們可以看到單單是一種紅燒全魚就是有幾種做法了，我們?nèi)羰窍矚g吃紅燒魚的話不妨自己做上一道紅燒魚。
其實現(xiàn)在有很大一部分人都非常的喜愛吃海鮮，其實海鮮的營養(yǎng)價值是非常豐富的，對于人的身體是有很大的好處的，因為現(xiàn)在很多人都處于亞健康的狀態(tài)，必須要學(xué)會滋補自己的身體，下面我們就一起了解一下三槍魚的做法大全。
做法大全：
配料:
〖主料〗：吐司面包，質(zhì)地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細膩柔滑
〖輔料〗：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉
·操作:
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四邊。
2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司面包上。
3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4.蓋上另一片面包，沿對角線切成兩個三角形三明治。 清蒸槍魚的做法：
5魚去掉腮跟肚（一般買魚的時候都會幫你去掉的），洗凈，灑些鹽腌10分鐘后洗干凈。
6魚放在盤上，加老抽，味精可加可不加（我一般都沒有加）。鍋中燒開水，放入魚蒸熟。
7蒸魚的同時準(zhǔn)備一些配料，蔥、姜、辣椒全切成絲，放入鹽水里浸一下。
8魚熟了之后關(guān)火，拿出，灑上配料。
9炒鍋中燒熱油后把油淋在魚上即成。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了三槍魚的做法大全，相信大家已經(jīng)都對于這種魚類的做法有了一定的了解了，其實無論是什么樣的食物，它的做法都是豐富多樣化的，有各種各樣的做法，每種做法的不同，味道也是不同的。
近年來，火鍋一直在我們生活中很火，不開心或者是很開心都會吃火鍋。同事聚會朋友聚會也都選擇吃火鍋。主要因為吃火鍋熱鬧有氛圍。為了更好地服務(wù)消費者，火鍋也是有各種各樣的口味來滿足大眾的口味。比如有羊肉火鍋以及小雜魚火鍋啊等等。具體怎么做一起和看下。
小雜魚火鍋怎么燒
小魚雜火鍋營養(yǎng)價值好并且很美味，很多人都喜歡吃。那么我們來了解一下怎么做小魚雜火鍋吧。
第一步，準(zhǔn)備小魚雜火鍋的原料。需要魚籽和魚泡。需要把魚泡弄破，這樣會避免煮的時候浮上來，并且入味的問題，然后把魚籽里面的血水用清水清洗干凈。
第二步，準(zhǔn)備小魚雜火鍋的調(diào)料，需要料酒，姜和蒜片還要蒜以及野山椒和剁椒，還要各種辣醬，比如辣妹子醬，桃花牌辣醬和黃燈籠辣醬，還有東古醬油以及小紅辣醬。
高湯和雞精還要有鹽，紫蘇和胡椒粉。這些配料很多，覺得很麻煩的也可以在市場上直接買自己喜歡的火鍋底料。
第三步，備一口干凈的鍋，往里面加水并且用大火煮沸，然后開始加料酒，均勻地攪拌，再一起倒入魚籽和魚泡，并且用大火炒焯水，將鍋面上的浮沫去掉，然后就可以起鍋并且瀝干水分了。
熱鍋，加入豬油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入魚仔和魚泡了。還是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定點辣妹子醬和桃花牌辣醬以及黃燈籠辣醬等等;均勻地把魚雜炒勻，接著可以下加小紅辣椒，倒高湯;最后加放入雞精和鹽，也是攪拌均勻，用大火燒約三分鐘，再下紫蘇，撒上胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋，倒入干凈的砂煲內(nèi)，就可以上桌了。
小雜魚火鍋用的什么魚
小雜魚是一種泛指的說法。其實小雜魚包含的魚雜很大多樣。比如有在淡水區(qū)生活的小鯽魚和小白條，麥穗魚以及餐條。還有泥鰍和黃鱔以及捧花魚等等都被為“小水產(chǎn)”,也叫“小雜魚”。還有其他地方的叫法也把其他種類的小魚也包含在內(nèi)了。
小雜魚火鍋最主要的是看火鍋店提供的魚種?？次覀兿矚g吃什么魚來選擇。在一個鍋里可以同時選多種魚類。
吃雜魚的注意事項
第一不要吃不熟的魚。不熟的魚體內(nèi)很可能存在寄生蟲。如果吃辣了不熟的魚就對神身體不好。所以在吃雜魚的時候，一定要把魚煮熟。魚再在煮熟的情況下，一般魚肉都是白色的，不會有透明狀態(tài)。也不要吃生魚片，在日本，生魚片是很受歡迎的。生魚片雖然可以吃，但是生魚片特別容易導(dǎo)致肝吸蟲病發(fā)生，更為嚴(yán)重的話還會導(dǎo)致肝癌，所以為了自己的身體健康，為了避免感染肝吸蟲病或者是患肝癌的事情發(fā)生，就不要食用生魚片。
不要再空腹的情況下食用雜魚。因為在魚的體內(nèi)會有大量的嘌呤，如果空腹吃下去的話就特別容易導(dǎo)致痛風(fēng)的癥狀。
含汞量的魚孕婦最好不要食用。含汞的魚一般體積比較大。孕婦食用多了容易發(fā)生汞中毒的事件。
小雜魚的營養(yǎng)價值
魚是營養(yǎng)價值豐富的食材。魚體內(nèi)含有豐富的人類所需的蛋白質(zhì)。
1、食用雜魚有助于提高大腦的活躍度，通俗來說，就是吃魚可以變聰明。魚肉中含有豐富的DHA，它對人體的大腦和視網(wǎng)膜都有很大的幫助。可以幫助人體大腦的發(fā)育和運行，所以經(jīng)常食用魚的人一定聰明，學(xué)生需要用腦可以多吃魚肉。
2、魚肉含有的蛋白質(zhì)含量很高，有助于人體的發(fā)育。還可以挺高免疫系統(tǒng)。適合正在長身體的孩子食用。
3、魚肉還要不飽和的脂肪酸，它很容易被人體吸收和消化，也可以降低膽固，所以對于一些患有三高病癥的人來說，是可以多吃點魚肉改善身體健康都的。
4、孕婦也可以多吃魚肉。相關(guān)調(diào)查指出，如果孕婦在懷孕期間經(jīng)常吃魚，可以有效地降低嬰兒患有濕疹的概率，同時還可以有助于胎兒的發(fā)育，所以多吃魚肉也對孕婦有幫助。
食用魚是對我們自身的身體健康有很大幫助的。但是需要注意食用魚的烹飪方法。很大多人喜歡吃咸魚或者是熏魚。味道很香，但是還是不要多吃。因為這些魚含有致癌物質(zhì)，經(jīng)常吃對身體不健康。所以我們在平常的生活中不僅需要注意食材的新鮮也需要注意烹飪的方法。
紅燒是很多食物的一種制作方式，因為紅燒不僅使菜肴看起來有成色而且也能保留食物中的原汁原味，所以很多食物都會有這樣的做法。魚類采用此做法也是不錯的，今天就跟大家分享一道紅燒雜魚的做法吧。看到雜魚大家不用猜測是什么魚，其實就是將很多不同的魚一起做出的一道菜而已。
主料
小鯽魚 (適量) 黃鱔 (適量) 睛魚 (適量) 小白蝦 (適量) 鰺鰷魚 (適量)
調(diào)料
姜 (適量) 干紅辣椒 (適量) 蒜 (適量) 小蔥 (適量) 老抽 (適量) 宣酒 (適量) 糖 (適量) 鹽 (適量) 肉湯 (適量)
制作步驟
1、新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2、鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3、中火將魚兩面煎黃。
4、倒入適量宣酒。
5、再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6、加入老抽少許。
7、依次放入白糖1勺 。
8、放入鹽一勺。
9、放入蒜瓣輕輕炒勻。
10、再倒入少量水淀粉勾芡。
11、最后撒上香蔥即可。
小竅門：
1.愛辣的朋友可以放多點辣椒。
2.如果沒有肉湯可以以清水代替，并加點豬油會更香。
3.愛吃味精的朋友可以酌情的放點
就這樣，一道美味可口的紅燒雜魚就做好了。方法很簡單吧？大家也可以用其他的魚做，還有一般對于肉類的食物我們是可以不怎么放味精的，因為本身肉就有自己的鮮甜味道，大家在做的時候，像宣酒、糖這些配料也是可以不下的，味道一樣很好，大家視情況而定。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小雜魚的做法都有什么呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生運動都有什么”專題。
