爆炒肥腸的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“養(yǎng)生之道,常欲小勞,但莫大疲,及強所不能耳?!睆墓胖两?,關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會遭到生活的報復(fù)。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“爆炒肥腸的做法介紹”,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
爆炒肥腸的做法,相信很多朋友對于爆炒肥腸是非常喜歡的,因為這道食物可以用來搭配啤酒。爆炒肥腸在制作的時候應(yīng)該要注意大腸的清洗過程,這對于我們制作出來的食物是有很大影響的,所以大家想要學(xué)習(xí)爆炒肥腸的做法,還是需要你們在生活中知道肥腸的處理方法的。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下它的做法吧。
爆炒肥腸的主料:肥腸。
清洗:面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙,姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。
爆炒肥腸的配料:生粉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜、蒜。
爆炒肥腸調(diào)料:鹽、醋、酒、冰糖、醬油。
爆炒肥腸的做法:
1、用鹽,生粉,醋,反過來,里面的油清干干凈凈,再里里外外洗了個遍;
2、燒開水,加酒,干辣椒,花椒,八角,桂皮,冰糖,醬油煮開,把肥腸放入,大火煮二十分鐘;
3、撈起,切段;準備姜、蒜、花椒、干辣椒切斷;
4、油燒開,把姜和蒜爆香,加入肥腸大火翻炒加蒜,再加點醬油調(diào)味;
5、待肥腸稍轉(zhuǎn)金黃色時,加入花椒、干辣椒;
吃出健康:
一般人均可食用。豬腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效??捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便秘等癥;適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
美食禁忌:
豬腸:
感冒期間忌食;因其性寒,凡脾虛便溏者亦忌。
通過上文我們關(guān)于爆炒肥腸的做法進行了詳細的介紹,相信大家對于這道爆炒肥腸的做法有一定的認識了吧。有很多人喜歡這道爆炒非常的味道,而且這道菜是適合所有人食用的一道菜,所以各位朋友,對于這么好吃的爆炒肥腸,大家可以嘗試一下。
ys630.coM延伸閱讀
日常飲食每一個人都會有自己的喜好,有一些人喜歡吃一些動物的內(nèi)臟、大腸等,但是對于這些食材卻不知如何下手。對于豬大腸,最基本的就是炒肥腸。炒肥腸其實做法是很簡單的。但是對于許多人來說,卻是很難的。炒肥腸雖然看起來比較的油膩,但是吃起來卻有一股獨特的香味,讓人吃起來欲罷不能。
主料:豬肥腸
配料:油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法:
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下,起油鍋將山奈炒肥腸的做法
日常飲食每一個人都會有自己的喜好,有一些人喜歡吃一些動物的內(nèi)臟、大腸等,但是對于這些食材卻不知如何下手。對于豬大腸,最基本的就是炒肥腸。炒肥腸其實做法是很簡單的。但是對于許多人來說,卻是很難的。炒肥腸雖然看起來比較的油膩,但是吃起來卻有一股獨特的香味,讓人吃起來欲罷不能。
主料:豬肥腸
配料:油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、醬油、永川豆豉、洋蔥、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黃豆、花生、雞精
爆炒肥腸做法:
1、豬肥腸洗凈入沸水中過一下,起油鍋將山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香,加水醬油燒開,放入肥腸鹵熟直酥軟撈起,并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉,用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒,黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋,將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香,放入切好的肥腸爆炒,炒香后加黃豆、花生,緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精,炒勻裝盤即可。
簡單的做法,大家都可以走進自己的廚房去試一試,對于一些不喜歡吃辣椒的人來說,可以適當?shù)姆乓恍┎焕钡氖巢?。但是也會使炒肥腸失去了一種獨有的味道。在家中有喜歡吃肥腸的人可以準備一些上好食材去試一試,保證你的餐桌上多一道菜。
八角、老姜、草果、茴香炒香,加水醬油燒開,放入肥腸鹵熟直酥軟撈起,并將肥腸切成小段。
2、永川豆豉,用油煎好備用。準備洋蔥少許、青椒少許(看個人愛好)、干海椒一兩、蒜片、老姜一兩、花椒,黃豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油鍋,將蒜片、老姜、花椒下鍋爆香,放入切好的肥腸爆炒,炒香后加黃豆、花生,緊接著放洋蔥、青椒、豆豉、味精、雞精,炒勻裝盤即可。
簡單的做法,大家都可以走進自己的廚房去試一試,對于一些不喜歡吃辣椒的人來說,可以適當?shù)姆乓恍┎焕钡氖巢?。但是也會使炒肥腸失去了一種獨有的味道。在家中有喜歡吃肥腸的人可以準備一些上好食材去試一試,保證你的餐桌上多一道菜。
相信對于火鍋,各位朋友都是非常熟悉的吧,而且在冬天的時候是比較受到大家歡迎的。火鍋的種類是比較多的,我們今天要介紹的是肥腸火鍋的制作方法,它是利用肥腸以及豆腐等食材一起來制作的,所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要嘗試一下肥腸火鍋的做法,你們一定會被它的味道所吸引的。
材料豬大腸300克,泡菜、芝麻葉、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒、紅辣椒各20克,年糕200克,面粉3大匙,粗鹽5克,高湯600克。
大腸祛腥料:清水600克,醬油15克,姜片10克,蔥白30克,胡椒粒5顆,蒜頭3瓣,洋蔥50克。
大腸調(diào)味料:洋蔥泥60克,辣椒粉30克,醬油、米酒各15克,蔥花、姜末各15克,姜末5克,芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻,去粘液后再用清水洗凈,直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開,入大腸小火煮15分鐘后撈出,切長4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分,過濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料,切長4厘米的小段,青蒜切長4厘米的小段,順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘,待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸,倒入高湯小火燒沸,加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開,上桌即可。
相信大家看了上面介紹的肥腸火鍋的制作方法后,應(yīng)該都知道肥腸火鍋的制作方法是怎樣的。大家可以在沒事的時候去準備一下肥腸火鍋的材料,然后跟你們的家人一起慢慢的享受一下肥腸火鍋的風(fēng)味,而且你們要根據(jù)自己的需要去下辣椒。
特別喜歡吃肥腸,這也是有很多人的想法吧,有時候一出去吃飯了,都會點這道菜的,研究了爆炒肥腸的家常做法,還是覺得有必要要給大家一起分享一下的,如果自己可以動手做爆炒肥腸,那感覺肯定是不一樣的,自己做出來的飯菜,味道都是很不同的哦,一起來看看吧。
爆炒肥腸的做法
原料:肥腸600克
清洗:面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙,姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料:姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
調(diào)料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入面粉,揉搓一會兒
3.再加點鹽,繼續(xù)揉搓,然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓,這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水,放入姜片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段,備用,然后把配料都切好
7.鍋中熱油,先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒,調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花,即可
爆炒肥腸的做法,已經(jīng)和大家分享完畢了,是不是感覺特別的簡單,做一道菜,不管是簡單與否,只要自己喜歡吃,那就有動力自己動手嘗試一下的,只要用心做,每個人都會做出最好吃的飯菜的,也建議大家,有時間了還是要多多動手嘗試一下的。
肥腸魚這種食物我們在生活中制作它主要的方法是紅燒肥腸魚,而且我們在生活中制作肥腸魚這種魚類我們應(yīng)該要注意一下先將青魚處理好,然后將肥腸放進青魚里面,在加入老干媽等調(diào)料就可以來制作肥腸魚了,所以我們建議大家可以嘗試一下肥腸魚的制作方法,相信你們會喜歡上它的味道的。
原料:熟肥腸段250克,青魚肉250克。 輔料:黃豆芽100克。
調(diào)料:花椒20克,老干媽辣椒醬30克,老抽10克,郫縣豆瓣10克,白糖10克,胡椒粉5克,雞粉5克,紅油30克,高湯500克,姜片10克,小香蔥10克,蒜50克,料酒10克,香菜5克,干辣椒絲10克,洋蔥30克,青紅椒30克,京蔥30克,芝麻5克,蒜泥10克。
制法:
1、鍋燒熱滑鍋留少許底油,煸小香蔥、姜、蒜片、辣椒醬,放入肥腸段及除魚片外的魚肋骨和脊背骨(鮮味更濃),淋入料酒、老抽、白糖、雞粉、加入高湯,燜煮約3分鐘至肥腸熟爛,再入洋蔥、青紅椒、京蔥煮沸備用。
2、黃豆芽氽水墊入大碗底部,盛入燒熟的肥腸及湯汁。
3、青魚肉帶皮改成約0.2厘米厚的蝴蝶片,用4克鹽、2克味精碼一下味,用四分之一個蛋清加10克淀粉拌勻上漿,腌5分鐘,入沸水,用筷子把魚片拔散至魚片成熟變色撈出,放入肥腸上,撒上蒜泥、干辣椒絲。
4、鍋燒熱留少許底油,入花椒炸香,再倒少許紅油,燒至五六成熱,沖入大碗內(nèi),最后撒上香菜即可。
通過上文我們對于肥腸魚的做法進行了詳細的介紹,相信很多人對于這樣一道肥腸魚也是很想嘗試的吧。朋友們可以學(xué)著做一做這道肥腸魚,為你們的家人換換口味也是很不錯的,而且我們在平時食用肥腸魚可以更好的補充我們身體發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。
我是來自四川的一個辣妹子,我平時吃飯都是那種無辣不歡的人,如果菜沒有辣椒的話,我一般都是選擇不吃的。我相信我們四川人是出了名的能吃辣,而且我做的辣椒菜也是遠近聞名的。若果你也喜歡吃辣,但是不會做的話,今天我就給大家來介紹一道菜,那就是爆辣椒的做法。
菜譜做法:
1.原料
2.辣椒切粗寸斷
3.把辣椒放到玻璃瓶中
4.加入三小勺糖,喜歡酸甜口的唐就要多些,我這個一小瓶就剛好
5.加入生抽和醋沒過辣椒,醋和生抽一比一
6.加入味精,蓋上蓋在搖勻過倆小時就可以吃了
菜譜小貼士:
提示:1、辣椒要洗凈,全程不要見油
2、醋和生抽一比一,如果是醬油比較咸就不要放鹽了,不咸就加適量鹽
3、糖的量要大些這樣有酸甜為,基本上糖醋和生抽是一比一比一。
爆炒辣椒原料:辣椒350克,鹽、味精少許,醬油5克,醋、大蒜各10克,熟豬油40克。
爆炒辣椒的做法:
①辣椒洗凈,把大蒜切片。
②鍋放豬油,燒到八成熱,把辣椒下鍋炸到起泡,放入鹽、蒜片、醬油、味精,炒幾下,淋人醋即成。
爆炒辣椒特點:香辣、開胃。
小提示
辣椒與南瓜相克:辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞
辣椒營養(yǎng)成分
辣椒,又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、鐵等成分,辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促進食欲,祛除胃寒病。
辣椒食療藥效
◆辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡呔,緩解疼痛感。
◆辣椒素可加快新陳代謝,令人保持身材苗條。
◆辣椒可減輕感冒引起的不適。
◆辣椒可降低膽固醇、低密度脂蛋白、三酸甘油脂含量,促進血液循環(huán),預(yù)防心臟病和中風(fēng)。
爆辣椒是純屬用辣椒炒成的一道菜,如果你怕太辣而吃不下的話,那你可以選用不太辣的辣椒先炒來試吃一下,但是我先提醒一下,用不太辣的辣椒來炒的話,可能效果不會太好哦。如果你已經(jīng)迫不及待的想要吃這種做法的爆炒辣椒了的話,那你就趕快行動起來吧。爆炒辣椒,真的很好吃。
我們在生活中食用的魚類是比較多的,但是對于肥腸魚這種魚類可能有一些人沒有吃過吧。其實,肥腸魚的魚肉特別的鮮嫩的,比較適合用來制作清蒸肥腸魚跟紅汁肥腸魚,所以喜歡吃魚的朋友不妨嘗試一下這兩種做法。肥腸魚的制作方法是比較多的,我們現(xiàn)在就一起來學(xué)習(xí)一下它的做法大全吧。
肥腸魚(紅汁)的做法(一)
原料:熟肥腸段250克,青魚肉250克。
輔料:黃豆芽100克。
調(diào)料:花椒20克,老干媽辣椒醬30克,老抽10克,郫縣豆瓣10克,白糖10克,胡椒粉5克,雞粉5克,紅油30克,高湯500克,姜片10克,小香蔥10克,蒜50克,料酒10克,香菜5克,干辣椒絲10克,洋蔥30克,青紅椒30克,京蔥30克,芝麻5克,蒜泥10克。
制法:
1、鍋燒熱滑鍋留少許底油,煸小香蔥、姜、蒜片、辣椒醬,放入肥腸段及除魚片外的魚肋骨和脊背骨(鮮味更濃),淋入料酒、老抽、白糖、雞粉、加入高湯,燜煮約3分鐘至肥腸熟爛,再入洋蔥、青紅椒、京蔥煮沸備用。
2、黃豆芽氽水墊入大碗底部,盛入燒熟的肥腸及湯汁。
3、青魚肉帶皮改成約0.2厘米厚的蝴蝶片,用4克鹽、2克味精碼一下味,用四分之一個蛋清加10克淀粉拌勻上漿,腌5分鐘,入沸水,用筷子把魚片拔散至魚片成熟變色撈出,放入肥腸上,撒上蒜泥、干辣椒絲。
4、鍋燒熱留少許底油,入花椒炸香,再倒少許紅油,燒至五六成熱,沖入大碗內(nèi),最后撒上香菜即可。
特點:色澤紅亮,口味麻辣,醬香味濃郁。
肥腸魚的做法(二)
原料:肥腸250克,青魚500克。
輔料:米線60克,豆芽60克,海帶60克,鴨血60克。
調(diào)料:生姜9克,蔥花9克,蒜泥6克,八角3克,桂皮3克,鹽10克,味精5克,白芝麻2克,干辣椒10克,生粉適量,水煮料500克,紅油30克。
制作:1、肥腸洗凈,加入生姜、蔥、蒜各6克,八角3克、桂皮3克、鹽5克、味精2克、糖10克和1500克水,用小火煮1小時至大腸基本成熟。
2、青魚切0.2厘米左右的薄片,用5克鹽、3克味精、適量生粉調(diào)好上漿,略腌。
3、將輔料氽水墊底。
4、鍋留底油,下入生姜、蔥花各3克熗鍋,后下水煮料、魚片、肥腸煮2到3分鐘。
5、紅油加熱澆在魚片上,撒白芝麻即可。
對于文章介紹的肥腸魚的做法大全的介紹,我們應(yīng)該都知道肥腸魚的做法是比較多的,而且文章介紹的紅汁肥腸魚的做法跟清蒸肥腸魚的做法,我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下,這樣對于我們更好的提高自己的動手能力,并且有助于我們補充蛋白質(zhì)。
爆炒肥腸的營養(yǎng)價值
爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于魯菜系。以大腸為主料,青紅辣椒為輔料制作而成。
1、豬大腸
1.1、每100克豬大腸含熱量196(千卡)、硫胺素0.06(毫克)、鈣10(毫克)、蛋白質(zhì)6.9(克)、核黃素0.11(毫克)、鎂8 (毫克)、脂肪18.7(克)、煙酸1.9(毫克)、鐵1(毫克)、碳水化合物0(克)、維生素C0(毫克)、錳0.07(毫克)、膳食纖維0(克)、維生素E0.5(毫克)、鋅0.98(毫克)、維生素A7(微克)、膽固醇137(毫克)、銅0.06(毫克)、胡羅卜素0.8(微克)、鉀44(毫克)、磷56(毫克)、視黃醇當量73.6(微克)、鈉116.3(毫克)、硒16.95(微克)。
1.2、豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效??捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外,豬腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng),非常適宜用于治療大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者和小便頻多者食用。
2、青紅辣椒
2.1、辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.2、辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
2.3、辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
2.4、辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
爆炒肥腸的熱量
每100克爆炒肥腸含熱量150左右大卡,炒菜的用油量高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,而且豬大腸屬于脂肪及膽固醇含量較高的內(nèi)臟,本身熱量也不低,減肥期間不宜常吃。減肥期間推薦食用清淡少油的清炒菜肴。
爆炒肥腸的宜忌人群
1、什么人能吃爆炒肥腸
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用。
1.3、適宜小便頻多者食用。
2、什么人不能吃爆炒肥腸
2.1、豬大腸性微寒,感冒期間最好不要食用。
2.2、脾虛便溏者也不可食用豬大腸。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《爆炒肥腸的做法介紹》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengdejieshao/">養(yǎng)生的介紹”專題。