爆炒肥腸的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供爆炒肥腸的家常做法是什么，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
特別喜歡吃肥腸，這也是有很多人的想法吧，有時(shí)候一出去吃飯了，都會(huì)點(diǎn)這道菜的，研究了爆炒肥腸的家常做法，還是覺(jué)得有必要要給大家一起分享一下的，如果自己可以動(dòng)手做爆炒肥腸，那感覺(jué)肯定是不一樣的，自己做出來(lái)的飯菜，味道都是很不同的哦，一起來(lái)看看吧。
爆炒肥腸的做法
原料：肥腸600克
清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、洋蔥1個(gè)
調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開(kāi)
2.倒入面粉，揉搓一會(huì)兒
3.再加點(diǎn)鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓，這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花，即可
爆炒肥腸的做法，已經(jīng)和大家分享完畢了，是不是感覺(jué)特別的簡(jiǎn)單，做一道菜，不管是簡(jiǎn)單與否，只要自己喜歡吃，那就有動(dòng)力自己動(dòng)手嘗試一下的，只要用心做，每個(gè)人都會(huì)做出最好吃的飯菜的，也建議大家，有時(shí)間了還是要多多動(dòng)手嘗試一下的。
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肥腸就是我們所說(shuō)的豬大腸，這種食材看起來(lái)讓人完全沒(méi)有食欲，但是一旦經(jīng)過(guò)人們的廚房之后就會(huì)變成一道美味的佳肴，因?yàn)榉誓c是一道非常美味的食譜，人們的餐桌上面肥腸是少不了的一道特色菜，各地都有關(guān)于肥腸的烹飪方法，尤其是四川的烹飪最為經(jīng)典，下面就來(lái)看看紅燒肥腸的家常做法吧。
紅燒肥腸是一道菜品，在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒即可。
原料
肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥腸用水洗凈，特別注意把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然后把肥腸放入鍋中加水燒開(kāi)，約3分鐘后，撈出肥腸，再次沖洗干凈，然后切成2厘米左右小塊待用；
2、把紅、綠辣椒、老姜切成小塊待用，大蒜剝皮待用；
3、在鍋里放油燒熱，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入鍋中爆香，然后把肥腸放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥腸在鍋中燒到5分鐘時(shí)翻一下，再過(guò)5分鐘見(jiàn)肥腸差不多熟時(shí)把辣椒塊放入鍋中一起翻炒；
4、然后加如少許鹽和味精即可起鍋裝盤(pán)。
以上就是紅燒肥腸的家常做法介紹了，希望有興趣的人士可以了解學(xué)習(xí)一下，這種肥腸的烹飪方法是比較經(jīng)典的川味做法，對(duì)于人們的口味也是一種極大的豐富，而且肥腸的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，含有一些人體必需的氨基酸等等，是人們的絕佳食材。
爆炒肥腸的做法，相信很多朋友對(duì)于爆炒肥腸是非常喜歡的，因?yàn)檫@道食物可以用來(lái)搭配啤酒。爆炒肥腸在制作的時(shí)候應(yīng)該要注意大腸的清洗過(guò)程，這對(duì)于我們制作出來(lái)的食物是有很大影響的，所以大家想要學(xué)習(xí)爆炒肥腸的做法，還是需要你們?cè)谏钪兄婪誓c的處理方法的。下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下它的做法吧。
爆炒肥腸的主料：肥腸。
清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。
爆炒肥腸的配料：生粉、干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜、蒜。
爆炒肥腸調(diào)料：鹽、醋、酒、冰糖、醬油。
爆炒肥腸的做法：
1、用鹽，生粉，醋，反過(guò)來(lái)，里面的油清干干凈凈，再里里外外洗了個(gè)遍;
2、燒開(kāi)水，加酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，冰糖，醬油煮開(kāi)，把肥腸放入，大火煮二十分鐘;
3、撈起，切段;準(zhǔn)備姜、蒜、花椒、干辣椒切斷;
4、油燒開(kāi)，把姜和蒜爆香，加入肥腸大火翻炒加蒜，再加點(diǎn)醬油調(diào)味;
5、待肥腸稍轉(zhuǎn)金黃色時(shí)，加入花椒、干辣椒;
吃出健康：
一般人均可食用。豬腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便秘等癥;適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
美食禁忌：
豬腸：
感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
通過(guò)上文我們關(guān)于爆炒肥腸的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，相信大家對(duì)于這道爆炒肥腸的做法有一定的認(rèn)識(shí)了吧。有很多人喜歡這道爆炒非常的味道，而且這道菜是適合所有人食用的一道菜，所以各位朋友，對(duì)于這么好吃的爆炒肥腸，大家可以嘗試一下。
干煸肥腸屬于一道非常有名的地方菜肴，是川菜的一種。做完的干煸肥腸顏色深紅，口感香辣微甜，菜肴特別的食欲感。因?yàn)榉誓c有著特殊的氣味，所以在清理的時(shí)候一定不能偷懶，不然做出來(lái)的菜肴會(huì)很影響口感，味道也會(huì)不好?，F(xiàn)在就來(lái)了解一下干煸肥腸的家常做法吧，制作過(guò)程十分鐘左右。
材料：
肥腸、新鮮青紅辣椒
做法：
1.將肥腸去凈油，放入盆中用精鹽2克、白醋反復(fù)揉搓，直到肥腸上的污物清洗干凈為止，炒鍋內(nèi)加水，放入洗凈的大腸，加入料酒20克、姜片3克煮至沸騰，焯水后撈出；
2.在鹵鍋中加入蔥段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、鹽3克、醬油4克、味精加水用大火燒沸，下入焯水后的肥腸，用小火加熱至熟，撈出晾涼后切成3厘米長(zhǎng)的菱形塊備用；
3.把新鮮青、紅辣椒切成滾刀塊，芹菜切成段，蒜籽去蒂備用；炒鍋置旺火上，加入花生油至六成熱時(shí)，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黃，放入切好的肥腸轉(zhuǎn)小火煸炒，待肥腸煸至表皮微卷發(fā)黃時(shí)出鍋備用；
4.炒鍋內(nèi)留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鮮青、紅辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入剩余的料酒、精鹽和醬油，以及白糖、雞精粉再翻炒一會(huì)，淋上芝麻油盛出裝盤(pán)，撒上熟芝麻即可。
鹵肥腸爆炒起來(lái)真的是好吃的，而且做法也是很簡(jiǎn)單，如果家里有備用的鹵肥腸的話，可以拿來(lái)爆炒，這樣就可以成為一道美味的菜肴，作為接待賓客的最佳菜品，那么爆炒鹵肥腸的做法大全是什么呢，下面就詳細(xì)的推薦幾種做法，能夠幫助一些喜歡吃鹵肥腸但是不會(huì)做的朋友。
先做鹵肥腸
鹵肥腸的制作材料：
主料：豬大腸2000克
調(diào)料：
鹽20克,大蒜(白皮)20克,醬油20克,大蔥15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,砂仁3克,茴香籽[小茴香籽]4克,桂皮3克,肉豆蔻3克,陳皮3克
鹵肥腸的特色：醇香。
鹵肥腸的做法：
1. 首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘;
2. 將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無(wú)雜味，晾干水分備用;
3. 把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，煮成鹵汁;
4. 將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開(kāi)，然后用慢火煮，待熟后，離開(kāi)火源，冷卻，即為成品。
鹵肥腸的制作要訣：草果選用草果皮即可。
爆炒鹵肥腸的做法
食材
主料豬大腸500g
輔料
油適量、鹽適量、紅辣椒適量、姜適量、青蒜適量、大蒜子適量
步驟
1.鹵大腸，青蒜，辣椒，切段。蒜子，姜切片。其實(shí)可以不用大蒜子，有青蒜就可以了，只是我喜歡大蒜子的味道
2.油燒至6成熱倒入青蒜根部，大蒜子，姜爆香
3.然后倒入肥腸翻炒
4.翻炒肥腸大約3分鐘，使肥腸看起來(lái)有點(diǎn)發(fā)硬，倒入紅辣椒
5.翻炒1分鐘加入水，不要?jiǎng)?，等水開(kāi)了以后加入鹽，翻炒均勻收汁。
6.出鍋之后可以撒上大蒜葉，也可以收汁的時(shí)候撒上去，這樣在鍋里炒一下熟一些，看各人口味。
如果想吃這道爆炒鹵肥腸的話，可以試著做上面的一些步驟，這樣做出來(lái)的爆炒鹵肥腸的方法是很好吃的，而且做出來(lái)的菜品也不油膩，非常的適合大眾的口味的，平時(shí)如果有朋友來(lái)了，可以做這樣的一道爆炒鹵肥腸。
爆炒腰花主要是把豬腰改刀加工處理，做出來(lái)的成品腰花呈現(xiàn)出菊花或者是佛手的形狀得名的，這道菜的重點(diǎn)是調(diào)味，吃起來(lái)酸甜爽口，豬腰有補(bǔ)腎的功效，所以特別受歡迎，豬腰的做法也很多，但是豬腰的膽固醇比較高，不適宜高膽固醇人群食用，現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)爆炒腰花的家常做法。
材料：
豬腰400克，青椒100克，洋蔥100克，蔥50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法：
1.豬腰切成塊，在切成腰花狀。
2.洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。
4.先將腰花用開(kāi)水焯后控水，鍋里倒油。
5.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，，青椒洋蔥，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小訣竅：
1.腰花要單獨(dú)過(guò)水，放一邊控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀瀝瀝的，最后還可以試試放里一點(diǎn)點(diǎn)醋和幾滴香油。
2.腰花要買(mǎi)新鮮的，看起來(lái)是粉色，有彈性的。一般品牌豬肉柜臺(tái)的腰子比較好點(diǎn)~~買(mǎi)來(lái)可以讓攤主處理下，把中間 白色筋膜去除(白色的分泌腺，是將水分分解出營(yíng)養(yǎng)成分和尿液的重要器官)； 這一部分一定要弄干凈，不然再怎么做還是會(huì)有一股騷味的。
羊雜包含的東西有很多，常見(jiàn)的有羊心、羊肚、羊骨、羊肺、羊肉等，這些部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，放在一起做成爆炒羊雜也有同樣的不可低估的功效。爆炒羊雜的做法很簡(jiǎn)單，掌握好火候味道會(huì)更佳。
一、爆炒羊雜的家常做法
1.準(zhǔn)備好所需食材洗凈備用。蔥姜干紅椒切絲備用。
2.洋蔥和青椒切絲。
3.鍋里倒入適量玉米油爆香花椒粒。
4.炒香蔥姜干紅椒。
5.倒入洋蔥和辣椒絲翻炒一分鐘。
6.加入一勺耗油翻炒均勻。
7.倒入提前煮好的羊頭肚大火快炒一分鐘。撒調(diào)料出鍋。
二、羊雜的營(yíng)養(yǎng)功效
1、羊心
羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。
羊心味甘，性溫，歸心經(jīng)；有補(bǔ)心益血的作用；可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。
2、羊肚
一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術(shù)一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗(yàn)方》)
3、治項(xiàng)下瘰疬：羊??，燒灰，香油調(diào)敷。(《綱目》)
3、羊骨
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補(bǔ)腎壯骨，溫中止瀉之功效。相關(guān)人群
一般人群均可食用
1.適宜虛勞贏瘦，腰膝無(wú)力，筋骨攣痛，久痢久瀉之人食用；適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用；
2.發(fā)熱病人忌食。
4、羊肺
羊肺含有豐富蛋白質(zhì)、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)益肺氣，利尿行水的作用。羊肺性平、味甘，歸肺經(jīng)；能補(bǔ)肺氣、調(diào)水道；可用于肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數(shù)。羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
芋兒雞這道菜想必大家都在川菜館中嘗過(guò)，這道菜帶有明顯的地方特色風(fēng)味，不管是雞塊還是芋兒都恰到好處，讓人吃過(guò)之后還想吃，這也許就是地方菜的魅力所在吧！但是，在芋兒雞里面再加入肥腸，是不是會(huì)更添一份色彩呢？今天，小編給大家?guī)?lái)的就是最家常的肥腸芋兒雞的做法。
主料
肥腸200g 芋頭300g 雞腿200g
輔料
雞蛋適量 桂皮適量 小米椒適量 干辣椒適量 八角適量 鹽適量 花椒適量 蒜適量 姜適量 蔥適量
做法
1.將雞腿切成塊放入碗中，加入鹽，胡椒，生粉，生抽，料酒等調(diào)料；
2.攪拌均勻后腌制幾分鐘；
3.將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘；
4.煮好后拿出來(lái)再切成大小適中的塊；
5.準(zhǔn)備好姜，蒜，干辣椒，花椒，香葉等調(diào)料；
6.在鍋中燒一鍋油，油六七成熱后將腌好的雞腿放入，將雞腿炸至五六成撈出；
7.再將準(zhǔn)備好芋頭塊、肥腸放入鍋中炸，炸至芋頭塊表面有層微黃的殼后就行了；
8.在煲中加入少量的油，將干辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒；
9.煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒；
10.煸炒出香味后加入剛炸好的芋頭、肥腸和雞塊；
11.加入適量的料酒和生抽，再加入適量的水燒煮一下；
12.煮到九分熟時(shí)下入鹽和胡椒調(diào)味， 攪拌均勻，加入小米椒稍微煮上一兩分鐘；
13.盛入碗中。
肥腸芋兒雞的主料就有三種，輔料就更不用說(shuō)了，真是樣樣俱全！在材料齊全的基礎(chǔ)上，如果你還烹飪不出最美味的家常肥腸芋兒雞，那就太遺憾了。因此，為了不讓大家留有遺憾，小編就將具體做法告訴大家了，接下來(lái)就看大家能否領(lǐng)會(huì)了。
相信大家都喜歡吃扇貝肉，長(zhǎng)時(shí)間生活在海邊的人，平時(shí)一定少不了吃扇貝，秋冬季節(jié)吃扇貝是最好的，這時(shí)候的扇貝肉吃起來(lái)味道非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的，比如扇貝肉里面含有豐富的維生素e，所以吃了能夠緩解皮膚的衰老，能夠阻止色素沉著等等，下面教大家做爆炒扇貝肉的方法。
爆炒扇貝肉的家常做法：
用料：扇貝肉300克，綠尖椒2個(gè)，紅尖椒2個(gè)；醬油1/2大勺，蔥姜蒜各5克，料酒、耗油、水各1勺，植物油1.5勺。
做法：
1、新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時(shí)、蔥姜蒜切絲、辣椒切小段。
2、取小碗，放耗油、醬油、1大勺清水調(diào)成料汁；鍋內(nèi)燒水，加料酒。
3、水開(kāi)后把扇貝肉過(guò)水焯一下，撈出待用。
4、炒鍋倒植物油，轉(zhuǎn)中火，放蔥姜蒜，小辣椒炒香。
5、轉(zhuǎn)大火，放焯過(guò)的扇貝肉，放之前調(diào)好的汁（參照步驟2），翻炒幾下即可出鍋。
家常小炒扇貝肉
家常小炒扇貝肉需要的原料有裙邊扇貝、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、料酒、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、胡椒粉，需要注意的是冷凍過(guò)的扇貝肉腥味較重，炒之前焯下水，味道相對(duì)更鮮。
1、青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
2、扇貝放入加了料酒的開(kāi)水鍋中焯燙后馬上撈出。
3、熱鍋下油，油熱后下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
4、倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
彩椒炒扇貝肉
第一步
1.將扇貝肉進(jìn)行飛水，然后拿起備用！
第二步
2.將彩椒切成片，備用！
第三步
3.燒紅鑊，爆香蒜頭，把彩椒倒進(jìn)鑊里快炒，半熟后拿起，放碟中備用！
第四步
4.燒紅鑊，把扇貝肉倒進(jìn)鑊大火快炒，倒入鹽，糖，耗油，炒至7成熟后把彩椒倒進(jìn)鑊中一起快炒！
第五步
5.兩分鐘后，美味的彩椒扇貝就ok了。
綠豆芽大家都不陌生，綠豆芽外觀形狀纖細(xì)較長(zhǎng)，是經(jīng)水浸泡后發(fā)出的嫩芽，維生素c含量豐富，同時(shí)其中含有的蛋白質(zhì)會(huì)分解成為人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。而且綠豆芽還能做成美味的下飯菜，其中爆炒綠豆芽就一種，相信很多朋友在家自己都嘗試過(guò)菜。爆炒綠豆芽家常做法下面就是方法介紹。
第一爆炒綠豆芽家常做法
1豆芽洗凈瀝干。
2蔥切絲。
3青椒切絲。干辣椒備用。
4熱鍋涼油，爆香花椒，將花椒盛出。
5倒入干辣椒炒出香味，倒入蔥絲、青椒絲。
6倒入綠豆芽。
7倒入少許醋。翻炒均勻。
8放少許鹽提味，再倒入少許醋。
9翻炒均勻即可裝盤(pán)。
第二綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
“食用芽菜是近年來(lái)的新時(shí)尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。綠豆芽中還含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。它還富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
第三特別提示
綠豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用。烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當(dāng)加些醋，才能保存水分及維生素C口感才好。
希望上面帶來(lái)的綠豆芽的這些知識(shí)，大家能夠認(rèn)真的閱讀，綠豆芽是天然無(wú)公害食物，多食用對(duì)身體是有很大的益處。
爆炒肥腸簡(jiǎn)介
爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于魯菜系。以大腸;輔料:青椒、紅椒、酸菜制作而成。把大腸用地瓜粉加鹽洗凈,然后切好;把切好的大肥加點(diǎn)鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會(huì);鍋內(nèi)熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會(huì),再放大腸下去一起炒;鍋蓋悶一會(huì)就可以盛盤(pán)。
做爆炒肥腸放什么調(diào)料
主料:肥腸
清洗:面粉、鹽、醋,姜、蒜、料酒
配料:姜、蒜、蔥、青辣椒、紅辣椒、洋蔥
調(diào)料:鹽、白糖、雞粉、生抽
1、用剪刀先把肥腸剪開(kāi)。
2、倒入面粉,揉搓一會(huì)兒。
3、再加點(diǎn)鹽,繼續(xù)揉搓;然后用清水沖洗干凈。
4、接著倒入白醋揉搓,這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦。
5、鍋里燒水,放入姜片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右。
6、撈出切小段,備用。
7、把配料都切好。
8、鍋中熱油,先爆香配料。
9、也可以先爆炒肥腸,將其炒至表面微微焦黃,口感應(yīng)該會(huì)更好。
10、倒入肥腸翻炒,調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽。
11、最后撒蔥花,即可。
爆炒肥腸的常見(jiàn)做法
爆炒肥腸做法一
1、肥腸徹底洗凈。
2、放入鹵水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來(lái)。
3、切成薄段。
4、熱鍋熱油,把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用)。
5、依次下入青椒片。
6、洋蔥片,加鹽翻炒。
7、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。
8、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下。
9、就可盛起了。
爆炒肥腸做法二
1、將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好,待用。
2、肥腸徹底清洗干凈,然后切成段,青紅辣椒洗干凈后切成片狀。
3、干辣椒洗干凈后剪成段,油倒入鍋里,放入姜蒜和干辣椒。
4、放入蔥白翻炒出香味,將肥腸倒入鍋里,翻炒變熟之后倒入料酒。
5、再倒入醬油翻炒均勻,放入適量鹽和少許白糖。
6、撒些胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻后倒入青紅辣椒。
7、翻炒片刻后倒入麻油,調(diào)味就可以盛出了。
爆炒肥腸做法三
材料：豬大腸,鹽,青紅椒,豆瓣醬,鹽巴,醬油,料酒。
做法：
1、豬大腸買(mǎi)回來(lái)用水泡住,加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟,把大腸翻一遍,里面的油去掉,切塊。
3、青紅椒切小塊,把大腸水分煸干裝盤(pán)。
4、油燒熱加入豆瓣醬,放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以了。
爆炒肥腸的食物相克知識(shí)
豬大腸還不宜與富含維生素C的蔬菜,例如芥藍(lán)、青椒、芥菜、魚(yú)腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
在平時(shí)生活中，大家吃兔子肉并不多，飯吃過(guò)兔子肉的人都知道，這種肉的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來(lái)口感是非常好的，而且兔子肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，而且兔子肉的膽固醇含量非常低，經(jīng)常吃一些兔子肉，具有美容養(yǎng)顏的功效，還能夠延年益壽等等，下面教大家家常爆炒兔子肉的做法。
家常爆炒兔子肉的做法：
1.兔子清洗干凈；
2.用刀剁成小塊；
3.冷水下鍋，燒開(kāi)，撇去血沫；
4.水開(kāi)后煮兩、三分鐘即可，撈出用溫水沖洗掉肉上的血沫；
5.準(zhǔn)備好蒜片；
6.炒鍋上火燒熱，放入食用油，放蒜片炒香，再放進(jìn)處理過(guò)的兔肉，翻炒；
7.加入生抽翻炒上色；
8.加適量清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉至肉熟；
9.準(zhǔn)備好洋蔥和青椒，切成小塊；
10.那邊兔肉已經(jīng)熟的差不多了，湯汁漸少，加適量鹽調(diào)味（生抽醬油本身就有鹽，放鹽的時(shí)候要少點(diǎn)）；
11.把洋蔥放進(jìn)去翻炒片刻；
12.再放進(jìn)青椒翻炒一小會(huì)兒，就可以出鍋了；
13.裝盤(pán)上桌，就可以開(kāi)吃了。兔肉家很少吃，據(jù)說(shuō)這是只野兔，不過(guò)也吃不太出來(lái)，因?yàn)榧彝枚际呛芏嗄昵俺缘牧?。一般在市?chǎng)上確實(shí)也很少能見(jiàn)到賣(mài)兔肉的。味道還是挺不錯(cuò)的，很下飯。如果能辣的話，放點(diǎn)干紅辣椒進(jìn)去，應(yīng)該更入味也更下飯！
11.準(zhǔn)備食材：兔肉生姜蒜頭辣椒
22.先將食用油下鍋
33.油熱后將蒜頭生姜下鍋
44.再倒入兔肉
55.放鹽醬油啤酒
66.放辣椒翻炒再加水煮至有一點(diǎn)點(diǎn)湯即可起鍋
77.美味出鍋
小炒兔肉
材料
主料：兔腿2個(gè)
輔料：油、鹽、蔥末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各適量，青椒1個(gè)，小米椒4個(gè)，干辣椒2個(gè)
做法
1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。
2、兔腿洗凈，斬小塊。
3、放入一勺料酒和適量鹽腌制10分鐘左右。
4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香。
5、放入腌過(guò)的兔肉，快速翻炒至變色。
6、放入蔥、姜末和干辣椒碎。
7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味。
8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。
? ?關(guān)于吃肉，大家吃得最多的還要屬于豬肉吧，做法嗎，有很多，炒、煎、煮、蒸、燉、炸，做法多樣，吃得也是很香的，在這其中，蒸應(yīng)當(dāng)是不上火的，而且營(yíng)養(yǎng)也保留得很完整，比如說(shuō)粉蒸肉，這都是很多的人的最?lèi)?ài)了，肉裹著粉子，口感軟糯，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)一個(gè)類(lèi)似的菜，家常蒸肥腸做法。
主料：肥腸 (500克)
輔料：蒸肉米粉 (200克) 蒸肉醬包 (100克)
廚具：高壓鍋、煮鍋
蒸肥腸做法：
? 1肥腸加白醋和面粉，反復(fù)揉搓，將肥腸里外清洗干凈，把里側(cè)翻出來(lái)，撕掉油筋和油膜，焯水后清水過(guò)一道，瀝干備用。
? 2將肥腸沿縱向45°切成三角形。
? 3加入現(xiàn)成的蒸肉醬包。
? 4為了增味，我還加了花椒粉和辣椒粉、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、醬油、黃酒。
? 5將調(diào)料與肥腸抓勻，腌制1小時(shí)。
? 6把芋兒去皮洗好，切成大塊，加少許鹽和味精和勻，放入盆子里墊底。
? 7腌制好的肥腸，分四次加入蒸肉米粉，抓勻，使每一片肥腸裹上米粉。然后把肥腸放在芋兒上面。
? 8入高壓鍋里隔水蒸，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蒸1小時(shí)。出鍋再撒上蔥花或香菜末，一大盆香噴噴的粉蒸肥腸就好了。肥腸軟爛，入口化渣，耙軟的芋兒沾著肥腸的香氣，也很好吃喲，保管你胃口大開(kāi)，飯量大增。
? ?上面詳細(xì)說(shuō)了家常蒸肥腸做法，相信大家照此操作一定會(huì)沒(méi)問(wèn)題的，一盆有菜有肉的美食就這樣做成了，可能有些人是不喜歡吃肥腸的，因?yàn)椴缓锰幚?，但是其?shí)只要把它洗干凈，用足夠的調(diào)料和時(shí)間來(lái)腌制的話，做出來(lái)一定會(huì)會(huì)給你一個(gè)驚喜的。
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