做爆炒肥腸放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供做爆炒肥腸放什么調(diào)料，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
爆炒肥腸簡介
爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于魯菜系。以大腸;輔料:青椒、紅椒、酸菜制作而成。把大腸用地瓜粉加鹽洗凈,然后切好;把切好的大肥加點(diǎn)鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會;鍋內(nèi)熱油,先把酸菜和青椒,紅青椒炒一會,再放大腸下去一起炒;鍋蓋悶一會就可以盛盤。
做爆炒肥腸放什么調(diào)料
主料:肥腸
清洗:面粉、鹽、醋,姜、蒜、料酒
配料:姜、蒜、蔥、青辣椒、紅辣椒、洋蔥
調(diào)料:鹽、白糖、雞粉、生抽
1、用剪刀先把肥腸剪開。
2、倒入面粉,揉搓一會兒。
3、再加點(diǎn)鹽,繼續(xù)揉搓;然后用清水沖洗干凈。
4、接著倒入白醋揉搓,這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦。
5、鍋里燒水,放入姜片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右。
6、撈出切小段,備用。
7、把配料都切好。
8、鍋中熱油,先爆香配料。
9、也可以先爆炒肥腸,將其炒至表面微微焦黃,口感應(yīng)該會更好。
10、倒入肥腸翻炒,調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽。
11、最后撒蔥花,即可。
爆炒肥腸的常見做法
爆炒肥腸做法一
1、肥腸徹底洗凈。
2、放入鹵水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來。
3、切成薄段。
4、熱鍋熱油,把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用)。
5、依次下入青椒片。
6、洋蔥片,加鹽翻炒。
7、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。
8、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下。
9、就可盛起了。
爆炒肥腸做法二
1、將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好,待用。
2、肥腸徹底清洗干凈,然后切成段,青紅辣椒洗干凈后切成片狀。
3、干辣椒洗干凈后剪成段,油倒入鍋里,放入姜蒜和干辣椒。
4、放入蔥白翻炒出香味,將肥腸倒入鍋里,翻炒變熟之后倒入料酒。
5、再倒入醬油翻炒均勻,放入適量鹽和少許白糖。
6、撒些胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻后倒入青紅辣椒。
7、翻炒片刻后倒入麻油,調(diào)味就可以盛出了。
爆炒肥腸做法三
材料：豬大腸,鹽,青紅椒,豆瓣醬,鹽巴,醬油,料酒。
做法：
1、豬大腸買回來用水泡住,加入鹽巴,洗三四遍,還可以用色拉油洗。
2、然后用水燙熟,把大腸翻一遍,里面的油去掉,切塊。
3、青紅椒切小塊,把大腸水分煸干裝盤。
4、油燒熱加入豆瓣醬,放入煸干的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒,炒熟就可以了。
爆炒肥腸的食物相克知識
豬大腸還不宜與富含維生素C的蔬菜,例如芥藍(lán)、青椒、芥菜、魚腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
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焦熘肥腸簡介
焦溜肥腸選用豬大腸、豌豆、木耳等食材,可治療營養(yǎng)不良。菜品的大腸外焦里爛,味咸、鮮、爽口,別具風(fēng)味。
做焦熘肥腸放什么調(diào)料
1、大腸先用清水洗凈,里外翻出都要清洗,再放用鹽用力抓搓,這個(gè)也去臭味,更干凈。
2、將洗凈的大腸放入熱水鍋中。
3、再向水中加入料酒和姜片,小火煮一個(gè)小時(shí),肥腸用筷子插可以插透即可裝出。
4、取出大腸切成小段,再切幾片姜備用。
5、洗凈蒜苗和辣椒。
6、將蒜苗斜刀切成條,辣椒也切條。
7、鍋中熱油,放入幾?；ń泛徒鱿阄?再加入肥腸翻炒。
8、加入適量鹽。
9、加入適量料油和醬油翻炒,上色。
10、上色后把肥腸裝出。
11、鍋中另起油,油熱將辣椒放入炒出味道。
12、將蒜苗放入翻炒,加適量鹽。
13、蒜苗熟時(shí)加入炒好的肥腸,翻炒一下,加入雞精,翻炒均勻,關(guān)火出鍋。
焦熘肥腸的常見做法
焦熘肥腸做法一
1、大腸洗凈煮熟再用開水焯過,切5厘米長、2厘米寬的條,掛淀粉硬糊入植物油炸透,再用熱油促一遍。
2、勺中留底油,加蔥姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少許醋,加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味,用水淀粉勾濃芡,急火推勺爆汁,淋熱油,放入炸大腸條、胡蘿卜、洋蔥、青椒顛翻出勺。
焦熘肥腸做法二
1、配菜,蔥姜蒜沫,木耳,冬筍片,青紅椒;
2、洗凈的肥腸開水鍋中加料酒和蔥段焯三分鐘,然后撈出切馬蹄小塊,用醬油鹽10分鐘,裹干淀粉,量多些大概三大勺;
3、鍋中倒香油,炸一下(反正菜譜都是用香油做這道菜,估計(jì)主要是掩蓋不好的味道,但我洗完后已經(jīng)完全沒有異味了,我想下次用色拉油是不是也可以呢),撈出控油;
4、鍋中再倒少許香油,油熱后先爆香蔥姜蒜沫,然后放木耳和冬筍片、青紅椒片,翻炒幾下,倒入一些清水,加鹽、醬油、料酒、胡椒粉、耗油調(diào)味,然后放炸好的肥腸,放些雞精,翻炒至湯汁收濃即可。
焦熘肥腸做法三
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做這道菜多放蒜才好吃呀,蔥切花,姜切絲快手版。
4、半成品肥腸切成小段。
5、在肥腸里加入三大勺淀粉,用手抓勻,讓每段肥腸上都沾滿淀粉。
6、鍋熱后倒入多一點(diǎn)的油,油熱后下入肥腸。
7、大火炸制表皮金黃,肥腸里的油脂耗盡大半的時(shí)候就可以盛出了。
8、倒出多余的油,鍋底有一點(diǎn)油熗鍋,先放入姜絲爆香后放入蔥花,再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最后放入炸好的肥腸。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水淀粉,出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
焦熘肥腸的食物相克知識
肥腸還不宜與富含維生素C的蔬菜,例如芥藍(lán)、青椒、芥菜、魚腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
爆炒羊肚簡介
爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補(bǔ)氣調(diào)理。冬筍忌與羊肝同食。
做爆炒羊肚放什么調(diào)料
1、買來的熟羊肚,收拾干凈切絲,紅辣椒、香菜切段,干紅辣椒、蔥、姜切好備用。
2、鍋里倒油,油開后把干紅辣椒、花椒、蔥、姜放進(jìn)去炒出香味。
3、炒出香味把肚絲到進(jìn)鍋里翻炒,翻炒片刻加少許生抽、鹽繼續(xù)翻炒,要大火炒。
4、快炒好的時(shí)候把紅辣椒絲到進(jìn)鍋里,把火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里翻炒均勻即可。
爆炒羊肚的常見做法
爆炒羊肚做法一
材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣、花椒粒、胡椒粉、朝天椒、植物油、醬油、鹽、雞精、料酒。
做法:蔥姜洗凈切成絲,切成段,朝天椒洗凈切成絲 熟羊肚洗凈切成絲,香菜切成段。
1、干紅辣椒用涼水泡泡,花椒粒用水洗洗。
2、鍋底油燒熱后放花椒,爆出香味。
3、放蔥、姜、干辣椒 翻炒。
4、爆出香味。
5、放入切好的羊肚。
6、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒,要大火炒。
7、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲,翻炒。
8、把火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里。
9、翻炒均勻即可。
爆炒羊肚做法二
1、準(zhǔn)備好辣椒、大蔥和熟羊肚。
2、辣椒洗凈去籽切片;大蔥切斜刀。
3、羊肚切絲備用。
4、熱鍋放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大蔥。
6、待香蔥變軟,放入辣椒,加適量鹽醬油調(diào)味即可。
爆炒羊肚做法三
1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1小時(shí);
3、再連同堿水一起下鍋煮透;
4、然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)(水要流動的)直至堿味清除;
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形;
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段;
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時(shí),將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
爆炒羊肚的食物相克知識
羊肚+紅豆:一起吃會引起中毒,可以用雞屎白治療
羊肚+紅豆:會導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉
羊肚+楊梅:會易中毒
爆炒腰花簡介
爆炒腰花是山東省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經(jīng)過爆炒制成,其特點(diǎn)是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈,口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。
做爆炒腰花放什么調(diào)料
1、豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊。木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片。
2、碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯后控水。
3、炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
爆炒腰花的常見做法
爆炒腰花做法一
1、豬腰子對切兩半。
2、把里面的筋膜狀的東西都切掉,這些東西里面有異味。
3、然后切花刀后切條狀。
4、用清水反復(fù)沖洗幾遍,直到水的顏色比較清亮就可以了。
5、開水中加黃酒,入鍋焯燙一下,再度去除血沫雜質(zhì)和異味。
6、鍋中放少許油,炒香姜末和干辣椒。
7、洋蔥切絲入鍋翻炒一下。
8、然后倒入焯好的腰花。
9、加鹽、胡椒粉、黃酒翻炒均勻。
10、再加適量的特級醬油,或者特級生抽也可以。
11、大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋。
爆炒腰花做法二
1、備料。豬腰子片兩開,片去腰臊(店家?guī)兔?
2、豬腰子放清水,加姜片,料酒浸泡15分鐘以上。
3、泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。
4、轉(zhuǎn)一個(gè)角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。
5、每片沿切痕改刀成長塊。
6、放開水中淖一下。
7、撈出待用。
8、蔥姜蒜切碎。
9、鍋內(nèi)放花生油燒熱,放蔥姜蒜末。
10、放入腰花翻炒幾下倒入1中得調(diào)料汁,迅速翻炒,出鍋。因速度要求快,所以照片未來得及拍很細(xì)。
爆炒腰花做法三
1、豬腰兩個(gè)。
2、所有的調(diào)料。
3、青椒切好備用。
4、仔細(xì)把豬腰里面的白臊除去。
5、學(xué)打的刀花。
6、鍋內(nèi)燒開水,我在水里放了點(diǎn)料酒,下切好的豬腰焯去血水撈出。
7、另起鍋,燒油,加入蔥姜蒜茴香葉爆香。
8、加入尖椒。
9、再放入青椒炒勻。
10、加腰花炒熟。
爆炒腰花的食物相克知識
豬腰+白蘿卜:影響消化
豬腰+田螺:腹痛
爆炒魷魚簡介
爆炒魷魚是一道由魷魚等為主要食材做成的菜品,屬于家常菜。
做爆炒魷魚放什么調(diào)料
1、魷魚去內(nèi)臟,軟骨、眼睛,撕掉魷魚身和頭須外面的黑皮,洗凈。
2、魷魚身打花刀,先縱向間隔3毫米寬切一刀,不要切斷,再橫向間隔3毫米寬切一刀,不要切斷。縱向?qū)ζ蕛砂?橫向切成2厘米寬的片。須剪段,與魷魚片同長度。
3、鍋內(nèi)加水燒開,倒入切好的魷魚,煮開,魷魚片開花變成魷魚花了,撈出控干水。泡紅椒切段,泡姜切絲,蒜切片。
4、鐵鍋內(nèi)放油,開中火,放入泡紅椒、泡姜、蒜、花椒炒香,倒入魷魚翻炒,加入郫縣豆瓣、醬油、八角粉翻炒,讓魷魚充分炒入味。
5、關(guān)火,加白糖、雞精、淋上芝麻香油翻勻,裝入盤中,這道酸、辣、香,口味十足的川味炒魷魚就可以享用了。
爆炒魷魚的常見做法
爆炒魷魚做法一
1、魷魚去內(nèi)臟去黑皮洗凈。
2、切開攤平,刻十字花刀。我的刀工不好哈。
3、切成小塊。
4、青紅椒和姜切片。
5、鍋里放底油,燒熱后放入姜片。
6、下魷魚翻炒。
7、放入青紅椒。放料酒、魚露、生抽、老抽。
8、放少許鹽翻炒出鍋。
爆炒魷魚做法二
1、將魷魚去掉內(nèi)臟清洗干凈,撕掉薄薄的黑色皮。把魷魚無皮的那面朝上,在魷魚身上輕輕的斜著切出間隔為3毫米寬的條,不要把魷魚切斷。
2、全部切好后,將魷魚轉(zhuǎn)個(gè)方向,用傾斜45度的刀,切間隔為3毫米寬的條,也不要將魚身切斷。
3、打好花刀的魷魚,切成三角塊。
4、鍋中倒入清水,大火煮開后,淋入料酒,將切好的魷魚放入焯燙至打卷立即撈出。
爆炒魷魚做法三
材料：魷魚須,甜面醬,料酒,蔥姜末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油。
做法：
1、先熱水焯一下魷魚須,瀝干,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。
2、干熱平底鍋,放入腌制好的魷魚須(注意不要料湯),干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒,多加點(diǎn)甜面醬,不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了,記得再撒點(diǎn)孜然。
爆炒魷魚的食物相克知識
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溜肥腸什么時(shí)候放調(diào)料
1、各原料洗凈備用。
2、鍋內(nèi)倒入水,冷水下豬大腸,放入蔥、姜、蒜、花椒、大料,大火煮沸。
3、水開后,加入料酒,繼續(xù)煮十多分鐘。
4、豬大腸熟后,撈出晾涼,切段。
5、鍋內(nèi)放入油,稍多一些,油熱下豬大腸煸炒。
6、豬大腸顏色變深,有燋燋的感覺時(shí),撈出。
7、鍋內(nèi)留底油,下蔥、姜、蒜爆鍋。
8、出香味后,下青椒,胡蘿卜,元蔥煸炒。
9、下豬大腸一同煸炒。
10、放入醬油。
11、放入料酒。
12、放入適量鹽。
13、放入適量味精。
14、放入水淀粉勾欠,出鍋即可。
溜肥腸的一般做法
溜肥腸做法一
1、豬大腸清洗干凈后,鍋中放水,加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸,清洗干凈后切小段,拭凈水分。
3、鍋?zhàn)臃庞?燒熱至6-7成油溫時(shí),放入大腸,炸至外皮金黃,盛出。
4、鍋中加入適量的油,煸香蔥姜蒜片。
5、放入大腸,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入適量的水,將大腸煨至入味,湯汁收濃。
6、加入鹽調(diào)味。
7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火,裝盤即可。
溜肥腸做法二
1、肥腸分成10厘米左右的小段,用鹽、堿面仔細(xì)洗干凈,連里面的肥油都去掉。
2、洗凈的肥腸,涼水下鍋,水滾后撇去浮沫,放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒,煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘,老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊,胡蘿卜切片。
3、煮好的肥腸撈出,控干、晾涼,切成大小合適的小段。
4、鍋內(nèi)放油,炒肥腸,炒外邊發(fā)黃,乘出備用。
5、熱鍋涼油爆香姜末、蒜末,加入洋蔥爆香,放入青辣椒、胡蘿卜片炒,加入紅辣椒、肥腸,加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味,最后勾少量芡汁,菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。
溜肥腸做法三
1、肥腸是我自己買的,紅色的是小苦腸,用鹽、用堿、用淀粉,三搓三洗,洗的透透亮亮,加花椒、大料、蔥花、姜片放到高壓鍋里煮二十分鐘,撈出晾涼。
2、肥腸切塊。
3、切洋蔥片。
4、鍋內(nèi)熱油,洋蔥爆香,放肥腸,大火翻炒,放醬油,鹽即可裝盤上桌。
溜肥腸的由來
溜肥腸是一道常見的漢族美食,顏色金黃,形似肥腸,外焦內(nèi)嫩,咸甜味香,老幼歡迎,常吃不厭。作為一種對肥腸進(jìn)行加工的方法,經(jīng)過“溜”制成菜肴,是肥腸最常見的烹飪方法之一。
焦熘肥腸什么時(shí)候放調(diào)料
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、蒜拍扁切末,一定不要吝惜蒜,做這道菜多放蒜才好吃呀,蔥切花,姜切絲。
4、半成品肥腸切成小段。
5、在肥腸里加入三大勺淀粉,用手抓勻,讓每段肥腸上都沾滿淀粉。
6、鍋熱后倒入多一點(diǎn)的油,油熱后下入肥腸。
7、大火炸制表皮金黃,肥腸里的油脂耗盡大半的時(shí)候就可以盛出了。
8、倒出多余的油,鍋底有一點(diǎn)油熗鍋,先放入姜絲爆香后放入蔥花,再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最后放入炸好的肥腸。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下,淋入一小勺水淀粉,出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
焦熘肥腸的一般做法
焦熘肥腸做法一
1、配菜,蔥姜蒜沫,木耳,冬筍片,青紅椒;
2、洗凈的肥腸開水鍋中加料酒和蔥段焯三分鐘,然后撈出切馬蹄小塊,用醬油鹽10分鐘,裹干淀粉,量多些大概三大勺;
3、鍋中倒香油,炸一下(反正菜譜都是用香油做這道菜,估計(jì)主要是掩蓋不好的味道,但我洗完后已經(jīng)完全沒有異味了,我想下次用色拉油是不是也可以呢),撈出控油;
4、鍋中再倒少許香油,油熱后先爆香蔥姜蒜沫,然后放木耳和冬筍片、青紅椒片,翻炒幾下,倒入一些清水,加鹽、醬油、料酒、胡椒粉、耗油調(diào)味,然后放炸好的肥腸,放些雞精,翻炒至湯汁收濃即可。
焦熘肥腸做法二
1、大腸先用清水洗凈,里外翻出都要清洗,再放用鹽用力抓搓,這個(gè)也去臭味,更干凈。
2、將洗凈的大腸放入熱水鍋中。
3、再向水中加入料酒和姜片,小火煮一個(gè)小時(shí),肥腸用筷子插可以插透即可裝出。
4、取出大腸切成小段,再切幾片姜備用。
5、洗凈蒜苗和辣椒。
6、將蒜苗斜刀切成條,辣椒也切條。
7、鍋中熱油,放入幾?；ń泛徒鱿阄?再加入肥腸翻炒。
8、加入適量鹽。
9、加入適量料油和醬油翻炒,上色。
10、上色后把肥腸裝出。
11、鍋中另起油,油熱將辣椒放入炒出味道。
12、將蒜苗放入翻炒,加適量鹽。
13、蒜苗熟時(shí)加入炒好的肥腸,翻炒一下,加入雞精,翻炒均勻,關(guān)火出鍋。
焦熘肥腸做法三
1、大腸洗凈煮熟再用開水焯過,切5厘米長、2厘米寬的條,掛淀粉硬糊入植物油炸透,再用熱油促一遍。
2、勺中留底油,加蔥姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少許醋,加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味,用水淀粉勾濃芡,急火推勺爆汁,淋熱油,放入炸大腸條、胡蘿卜、洋蔥、青椒顛翻出勺。
焦熘肥腸的由來
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
干鍋肥腸什么時(shí)候放調(diào)料
1、肥腸清洗干凈后高壓鍋壓15分鐘,或者黃50分鐘。斜刀切段。
2、鍋中寬水燒沸。放入姜,蒜,八角,桂皮,鹽醋,肥腸煮5分鐘。
3、肥腸控干水份后,拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。
4、鍋中留底油,放入蔥姜蒜煸香。放入小紅椒,加入豆豉醬和香油。炒出香味后放入肥腸。
5、烹入料酒,醬油,醋。加入水稍燜后加入胡蘿卜片,青椒片,加鹽糖調(diào)味。放入盛有洋蔥干鍋中。
干鍋肥腸的一般做法
干鍋肥腸做法一
1、尖椒切成小段,這種尖椒挺辣的。
2、鍋底墊點(diǎn)凍豆腐,其實(shí)不用也行,但是本人喜歡吃,所以就放進(jìn)去了。
3、再鋪上生菜,好像鋪太多了。
4、起鍋熱油,放入蒜,爆香,再放入尖椒和剁椒炒香。
5、把事先就燉好的肥腸放進(jìn)去翻炒幾下,再放進(jìn)鹽,味精等,調(diào)一下味。
6、再倒進(jìn)小鍋里,放點(diǎn)香菜在上面,放在電磁爐上小火燉上,越煮越好吃的。
干鍋肥腸做法二
1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復(fù)搓洗,再用清水沖洗數(shù)次。里面的肥油不要去掉,肥腸好吃不好吃全靠它。
2、切成小段。
3、將大腸放入冷水鍋中。
4、倒入2勺白酒或者料酒。
5、丟入幾個(gè)蔥白段和生姜片,大火煮20分鐘。
6、撈出(18塊錢的豬大腸就這么一小點(diǎn)兒,現(xiàn)在的物價(jià)桑不起)。
7、準(zhǔn)備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈備用。
8、調(diào)料:蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
9、鍋中下油,冷油時(shí)丟10幾?；ń愤M(jìn)去,慢慢炒香,然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續(xù)煸炒。
10、將調(diào)料的香味炒出來。
11、倒入大腸。
12、調(diào)入一勺蠔油。
13、一勺老抽,上色。
14、炒勻。
15、放點(diǎn)鹽。
16、一勺白糖。
17、倒入開水,淹沒食材的1/2即可。
18、翻勻,蓋上鍋蓋。
19、燜至汁水收干。
20、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。
21、略炒2分鐘。
22、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜。
23、翻炒幾下,一點(diǎn)味精。關(guān)火。
24、一盤色澤紅亮,滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了!
干鍋肥腸做法三
1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、將肥腸壁的多余油脂去掉一些后再翻過來撒上面粉和米醋反復(fù)搓洗,再用清水洗凈。
3、斜刀切成適當(dāng)大小的塊。
4、鍋內(nèi)放少許油,將肥腸放入鍋內(nèi)煸炒出水份,加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、適量高湯(沒有用清水也可)。
5、將煸好加入湯汁的肥腸挪至電壓力鍋內(nèi)煮10分鐘6、將青紅辣椒及元蔥切片各用。
7、煮好的肥腸取出備用。
8、石鍋內(nèi)入油,冷油時(shí)放入整瓣蒜煎至金黃。
9、將蔥段、香葉、桂皮放入石鍋內(nèi)翻炒至出香味。
10、加入豆瓣醬翻炒。
11、將肥腸倒入石鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒至均勻。
12、將青紅椒及元蔥片放入肥腸內(nèi)一起翻炒至入味,湯汁收干即可。
干鍋肥腸的由來
干鍋肥腸是一道漢族名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶較流行。肥腸勁道十足,色澤鮮美,色澤紅亮,質(zhì)地軟爛,滋味鮮香,回味悠長。味道相當(dāng)誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級過癮,絕對是米飯的殺手。
爆炒腰花什么時(shí)候放調(diào)料
1、豬腰子對切兩半。
2、把里面的筋膜狀的東西都切掉,這些東西里面有異味。
3、然后切花刀后切條狀。
4、用清水反復(fù)沖洗幾遍,直到水的顏色比較清亮就可以了。
5、開水中加黃酒,入鍋焯燙一下,再度去除血沫雜質(zhì)和異味。
6、鍋中放少許油,炒香姜末和干辣椒。
7、洋蔥切絲入鍋翻炒一下。
8、然后倒入焯好的腰花。
9、加鹽、胡椒粉、黃酒翻炒均勻。
10、再加適量的特級醬油,或者特級生抽也可以。
11、大火翻炒大約1分鐘左右即可出鍋。
爆炒腰花的一般做法
爆炒腰花做法一
1、備料。豬腰子片兩開,片去腰臊(店家?guī)兔?
2、豬腰子放清水,加姜片,料酒浸泡15分鐘以上。
3、泡好的腰子可以清洗幾遍。刀斜45度鍥成一條條平行刀紋。
4、轉(zhuǎn)一個(gè)角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋。
5、每片沿切痕改刀成長塊。
6、放開水中淖一下。
7、撈出待用。
8、蔥姜蒜切碎。
9、鍋內(nèi)放花生油燒熱,放蔥姜蒜末。
10、放入腰花翻炒幾下倒入1中得調(diào)料汁,迅速翻炒,出鍋。因速度要求快,所以照片未來得及拍很細(xì)。
爆炒腰花做法二
1、豬腰兩個(gè)。
2、所有的調(diào)料。
3、青椒切好備用。
4、仔細(xì)把豬腰里面的白臊除去。
5、學(xué)打的刀花。
6、鍋內(nèi)燒開水,我在水里放了點(diǎn)料酒,下切好的豬腰焯去血水撈出。
7、另起鍋,燒油,加入蔥姜蒜茴香葉爆香。
8、加入尖椒。
9、再放入青椒炒勻。
10、加腰花炒熟。
11、最后放鹽即可。
爆炒腰花做法三
材料：豬腰400克,青椒100克,洋蔥100克,蔥50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克。
做法：
1、豬腰切成塊,在切成腰花狀。
2、洋蔥青椒洗好切好等待下鍋
3、碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁。
4、先將腰花用開水焯后控水,鍋里倒油。
5、炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,青椒洋蔥,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
爆炒腰花的由來
爆炒腰花是八大菜系之首—魯菜的代表菜,也屬于濟(jì)南派,齊魯大地就是依山傍海,物產(chǎn)豐富,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的美好地域,為烹飪文化的發(fā)展、山東菜系的形成,提供了良好的條件。山東菜簡稱魯菜,有北方代表菜之稱,也是黃河流域烹飪文化的代表,是中國著名的八大菜系之一,它對北京、天津、華北、東北地區(qū)烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展影響很大。
爆炒魷魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、魷魚去內(nèi)臟,軟骨、眼睛,撕掉魷魚身和頭須外面的黑皮,洗凈。
2、魷魚身打花刀,先縱向間隔3毫米寬切一刀,不要切斷,再橫向間隔3毫米寬切一刀,不要切斷?？v向?qū)ζ蕛砂?橫向切成2厘米寬的片。須剪段,與魷魚片同長度。
3、鍋內(nèi)加水燒開,倒入切好的魷魚,煮開,魷魚片開花變成魷魚花了,撈出控干水。泡紅椒切段,泡姜切絲,蒜切片。
4、鐵鍋內(nèi)放油,開中火,放入泡紅椒、泡姜、蒜、花椒炒香,倒入魷魚翻炒,加入郫縣豆瓣、醬油、八角粉翻炒,讓魷魚充分炒入味。
5、關(guān)火,加白糖、雞精、淋上芝麻香油翻勻,裝入盤中,這道酸、辣、香,口味十足的川味炒魷魚就可以享用了。
爆炒魷魚的一般做法
爆炒魷魚做法一
材料：元蔥,青椒,姜絲,蒜末,魷魚,料酒。
做法：
1、先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個(gè)花刀技術(shù)太差,刀切的縱橫密集一點(diǎn),出來的效果漂亮。
2、把魷魚用開水焯一下。
3、元蔥青椒切段,準(zhǔn)備姜絲和蒜末。
4、在鍋里放入適量的油,大火燒熱,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調(diào)味起鍋!
爆炒魷魚做法二
材料：魷魚須,甜面醬,料酒,蔥姜末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油。
做法：
1、先熱水焯一下魷魚須,瀝干,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。
2、干熱平底鍋,放入腌制好的魷魚須(注意不要料湯),干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒,多加點(diǎn)甜面醬,不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了,記得再撒點(diǎn)孜然。
爆炒魷魚做法三
1、魷魚去內(nèi)臟去黑皮洗凈。
2、切開攤平,刻十字花刀。我的刀工不好哈。
3、切成小塊。
4、青紅椒和姜切片。
5、鍋里放底油,燒熱后放入姜片。
6、下魷魚翻炒。
7、放入青紅椒。放料酒、魚露、生抽、老抽。
8、放少許鹽翻炒出鍋。
爆炒魷魚的由來
炒魷魚是開除、解雇的意思,何以稱開除、解雇為“炒魷魚”?溯其源,炒魷魚是一道廣州人待客的好菜,男女老幼均喜歡吃。炒得好的魷魚,一個(gè)個(gè)呈卷筒狀。舊社會,被老板解雇的店員、職工,只能打行李回家另謀出路。因“開除、解雇”之類的詞句太不雅,廣州人便用“卷鋪蓋”來表示此意(“卷蓋鋪”一詞源于法國,是法語中一個(gè)成語)。后又有人從自己喜食的炒魷魚中得到啟發(fā),用“炒魷魚”表示卷鋪蓋。代替了“開除”、“解雇”等詞。
爆炒羊肚什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好辣椒、大蔥和熟羊肚。
2、辣椒洗凈去籽切片;大蔥切斜刀。
3、羊肚切絲備用。
4、熱鍋放油,放入羊肚翻炒。
5、放入大蔥。
6、待香蔥變軟,放入辣椒,加適量鹽醬油調(diào)味即可。
爆炒羊肚的一般做法
爆炒羊肚做法一
1、材料:熟羊肚蔥、姜、香菜、干辣椒 花椒粒 胡椒粉 朝天椒 植物油 醬油 鹽 雞精 料酒。
2、做法：蔥姜洗凈切成絲,切成段,朝天椒洗凈切成絲 熟羊肚洗凈切成絲,香菜切成段。
3、干紅辣椒用涼水泡泡,花椒粒用水洗洗。
4、鍋底油燒熱后放花椒,爆出香味。
5、放蔥、姜、干辣椒 翻炒。
6、爆出香味。
7、放入切好的羊肚。
8、爆炒2-3分鐘 加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒,要大火炒。
9、加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲,翻炒。
10、把火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里。
11、翻炒均勻即可。
爆炒羊肚做法二
1、將羊肚油膜刮去,洗凈,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和膻味;
2、再刮去黑膜放堿水中浸泡1 小時(shí);
3、再連同堿水一起下鍋煮透;
4、然后放進(jìn)清水漂洗1 小時(shí)(水要流動的)直至堿味清除;
5、洗凈的羊肚切成5×3 厘米的塊,每塊順長度剞透三刀(兩端不斷)結(jié)成麥花形;
6、冬筍削去外皮,切3×1 厘米條,用沸水焯熟備用;
7、蔥去根須,洗凈,取蔥白切與冬筍相應(yīng)的段;
8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時(shí),將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝干油;
10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。
11、出鍋,撒上香菜段,使菜色香俱全。
爆炒羊肚做法三
1、將羊肚煮熟后,切成片備用。
2、把蔥、姜、蒜切碎備用。
3、將洋蔥切成條備用。
4、鍋內(nèi)倒油,加熱。
5、放入蔥、姜、蒜爆香。
6、放入切好的羊肚片翻炒。
7、放入花椒面。
8、倒入醬油。
9、倒入料酒大火翻炒。
10、倒入洋蔥。
11、翻炒2分鐘,加入味素即可出鍋。
爆炒羊肚的由來
爆炒羊肚是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于閩菜系。是用羊肚、冬筍、調(diào)料制作,脆而不硬,酸甜可口,功效為胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理、自汗盜汗調(diào)理、補(bǔ)氣調(diào)理。冬筍忌與羊肝同食。
洋蔥是一種生活中比較常見的蔬菜，雖然味道比較重，但不得不說它吃起來就有一種讓人無法停下的感覺。洋蔥可以搭配很多食材制作成美味菜肴，比如洋蔥爆炒肥腸。兩種健康食材的搭配，不但可以滿足人的味蕾，更有補(bǔ)虛和降壓等功效。那么，這種美味菜肴應(yīng)該如何制作呢?
材料：豬大腸500g 洋蔥半個(gè) 尖椒2個(gè) 蒜4瓣 姜1塊 干辣椒8個(gè) 蔥1棵，鹵水1塊 雞粉半勺 白糖半勺 八角4個(gè) 香葉3片 花椒1把 豆瓣醬1勺 植物油適量 水適量 黃酒2勺
做法：
1將生肥腸清洗干凈，鍋里蔥段、姜片、及少許花椒、黃酒下入洗凈的肥腸焯水
2把家里的老鹵拿出來化凍
3鹵水里下入焯水的肥腸，加姜片，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開后，小火煮約30分鐘煮熟，撈出瀝干水份
4蔥、姜、蒜切片
5尖椒斜切成段
6洋蔥切片，干辣椒切段
7鹵好的肥腸切成段
8凈鍋放油，油熱后加入豆瓣醬炒出紅油
9放入花椒和干辣椒段，洋蔥段，尖椒段炒香
10倒入肥腸煸炒
11炒至肥腸水份干，加少許鹽，白糖，雞粉提味，起鍋裝盤
哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥
首先，豬大腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃，孕婦也不宜多吃。
此外，豬大腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。
而洋蔥若食用過多，則容易引起目糊和發(fā)熱?；加衅つw瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做爆炒肥腸放什么調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生水都放什么”專題。
