青椒炒雞雜的做法是什么？
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雞雜是日常生活中比較常見的食材，通常用青椒來炒，這樣做不但方法簡單，而且更加美味，深受人們的喜愛。其實(shí)青椒炒雞雜的最佳做法就是利用花生油來炒制，這樣做會(huì)讓此菜的營養(yǎng)更加豐富。
一、用料
主料：柿子椒300g
調(diào)料：花生油適量，食鹽適量，醬油適量，姜適量
二、青椒炒雞雜的做法
1.青椒切成條。
2.雞雜切塊，用醬油鹽混好。
3.先放姜熱鍋。
4.先放雞雜到鍋里炒一分鐘。
5.再放青椒炒，炒至辣椒變色，至熟即可出鍋享用。
三、青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
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辣椒炒雞雜是一道很有食欲的家常菜。辣椒品種繁多，不同的品中有不同的辣味程度，有些味道較甜還有些辣的刺激到我們的神經(jīng)。辣椒是一種常用的配料，可以切片做菜，也可以制作成辣椒粉調(diào)味。而辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲，對于我們?nèi)梭w溫胃驅(qū)寒，治療消化不良都有很好的效果。雞雜是雞身體里的內(nèi)臟，所以做菜前我們一定要好好清洗干凈。將其與辣椒同炒，既可以去除雞雜的異味，還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增。還有助我們消化的功效。下面就來告訴大家辣椒炒雞雜的詳細(xì)步驟做法。
做法一
材料:雞雜（心、肝、肺、腸等）200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣
做法:
1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水干搓，再?zèng)_洗，反復(fù)3次以上。雞雜要切細(xì)碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。
2.泡椒、姜切細(xì)絲，大蒜切片；香芹摘葉洗凈，切0.5厘米的短節(jié)備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲將雞雜在碗中拌勻；腌20分鐘。
4.炒鍋置于大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調(diào)味再炒1分鐘即可裝盤上桌。
做法二
材料:雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精
做法:
1. 雞雜用活水沖洗至水澄清
2 .洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂切薄片
3 .把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時(shí)雞肫8分成熟盛出備用
4 .鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒
5. 洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香
6. 當(dāng)青紅椒一變軟就倒入雞雜進(jìn)行翻炒
7. 加入少許白糖提鮮，炒均勻后
8. 依個(gè)人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽最后調(diào)入雞精即可出鍋
做法三
材料:雞雜 (約400克)，芹菜:200克，大蔥:2棵，大蒜:10克，姜:5克，干紅辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，鹽:1茶匙，雞精:少許，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克
做法:
1.把雞雜洗凈切好待用,芹菜,大蔥洗凈切成1cm的小段待用,大蒜,姜干紅辣椒切碎.
2.取一煮鍋放入150克水大火燒開,放入芹菜氽燙30秒撈出瀝干水分待用,倒掉鍋內(nèi)的水再加入150克水燒開放入雞雜氽燙1分鐘撈出用清水沖洗一下瀝干水分待用.
3.炒鍋加入油大火燒至5成熱時(shí)放入蒜末,姜末,干紅辣椒煸炒出香味后轉(zhuǎn)猛火倒入雞雜一同煸炒隨后調(diào)入料酒,生抽翻炒約2分鐘加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均勻,調(diào)入鹽1/2茶匙,雞精放入大蔥段翻炒均勻即可.
做法四
材料:雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒
做法:
1.雞雜洗凈切片，焯水備用。
2.鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時(shí)烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝干油分。
3.鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最后放些蔥段，即可出鍋了。
做法五
食材：主料
雞肝100g、紅尖椒50g、雞胗200g、雞心100g
調(diào)料
調(diào)和油適量、食鹽適量、元貞糖適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、生粉適量
步驟：
1、雞雜浸泡半個(gè)小時(shí)撈出并瀝干水，將雞雜切片并加入生粉、生抽、料酒腌漬一會(huì)。
2、鍋內(nèi)加入少許油加熱，下入雞雜和姜迅速翻炒，炒好后盛出。
3、鍋內(nèi)加入少許油加熱，下入紅辣椒翻炒片刻
4、加入之前炒好的雞雜一塊翻炒，并加入鹽、糖、老抽調(diào)味。
5、起鍋前加入蔥段翻炒一分鐘，起鍋裝盤。
? ?青椒是一種很常見的食物，雖然與辣椒存在著一定的共性，但是它的味道還是比較特殊的，沒有辣椒那么辣。含有的維生素也比較多，豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)，下面我們就介紹一下青椒炒豆角的做法是什么。
原料
豆角200克，青椒30克，植物油10克，味精及鹽各適量。青椒炒豆角青椒炒豆角
制作方法
青椒炒豆角第一步：豆角去筋，洗凈，切成約一寸長;青椒洗凈，去蒂，去籽，切成斜刀塊;
第二步：鍋燒紅，放入豆角，干炒至豆角變軟，起鍋裝碗待用(注意掌握火候，不能讓豆角燒焦，可少量灑水。);
第三步：將鍋洗凈，再次將鍋燒紅，將油放入鍋中，再放入青椒，翻炒成六、七成熟，再加入已炒待用的豆角，翻炒至將九成熟，放入鹽和味精再翻炒均勻即可出鍋裝盤。
? ?以上就是青椒炒豆角的做法，一般情況下，豆角都是要去筋的，這樣才能保證豆角的好吃，不會(huì)塞牙，吃起來不會(huì)很老，這也是至關(guān)重要的一步。青椒不需要進(jìn)行特殊的處理，只需要去除把子和種子就可以了。
魔芋很多人都吃過，口感軟糯，非常美味。青椒屬于辣椒的一種，吃起來非常勁爆，用青椒炒魔芋是很多喜歡吃辣的人的福利。這道菜比較家常，做法也比較簡單，可以根據(jù)個(gè)人愛好調(diào)料。
1.魔芋一塊，洗好，切成長條，中間用切劃開，將一頭從切開處翻入，所有切好裝盤備用。青椒與生姜蒜頭洗好切碎，熱鍋下油，先把辣椒炸一下，再把蔥姜放入鍋里炒出香味來。將魔芋倒入鍋中爆炒，把魔芋里面的水分都炒干后，加入食鹽，最后加少量水，煮開后出鍋。
2.蔥切片，青椒洗凈切菱形塊，木耳提前浸泡去掉根部，準(zhǔn)備魔芋，鍋中放適量水煮沸，放入魔芋焯一下?lián)瞥鰝溆?，鍋中放適量植物油，放入蔥花炒香。放入青椒煸炒一下，放入木耳和魔芋炒勻，加入鹽，加入鮑魚汁調(diào)味，出鍋前撒上少許雞精炒勻即可。
3.魔芋、青椒(去籽)、紅椒、蒜洗凈。魔芋切粗條、青椒、紅椒切絲、蒜切片。鍋里水燒開，加少許鹽，倒入魔芋焯水兩分鐘。撈出控干水。鍋里放入蒜片爆香后，倒入青椒、紅椒炒至七八分熟。倒進(jìn)魔芋、加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖翻炒一分鐘。加鹽、味精炒勻。
4.紅椒和青椒切大丁，蒜切片；把蔥切小段，姜切片，干辣椒切小丁；把魔芋切成寬條；把鍋里倒油，鍋熱后先把辣椒炸一下，再把蔥姜放入鍋里炒出香味來；把魔芋倒入鍋中爆炒，把魔芋里面的水分都炒干為止；放紅椒和青椒；放一滴醋；一勺鹽，放耗油五滴；入盤上桌。
青椒炒土豆是一道家常菜，做法簡單節(jié)省時(shí)間，而且土豆具有美容養(yǎng)顏延緩衰老的功效，經(jīng)常食用土豆對身體有一定的好處，加上青椒的襯托使整道菜變的酸辣爽口，也可以根據(jù)個(gè)人喜好添加一些青菜，味道更好。
食材明細(xì)；土豆1個(gè)，青椒適量，蔥姜蒜末適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，植物油適量
準(zhǔn)備的土豆和青椒。
土豆去皮洗凈切片，青椒洗凈去籽切片。
鍋中油熱，爆香蔥姜蒜末。
下入土豆煸炒至8分熟。
倒入青椒。
調(diào)入生抽。
加入少許鹽。
撒入雞精翻炒均勻。
最后淋入香油即可。
土豆的功效與作用
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng);有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
土豆都是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常都可以看到 的一種食物。土豆在飲食中除了可以塑造性很高之外，它所含有的各種豐富的營養(yǎng)也是有著很好的保健功效的。
青椒炒豬心是日常生活中比較常見的菜肴，它不但營養(yǎng)美味，而且做起來也特別方便快捷，因此備受人們的喜愛。其實(shí)青椒炒豬心在制作時(shí)為了味道更加的鮮美，外觀更加的好看，一定要注意刀工必須均勻，烹汁后一定要快速出鍋。
一、食材
豬心1個(gè)，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。
二、制作方法
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心用水焯三分鐘，放料酒，取出晾干。
2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
三、青椒的功效與作用
1.緩解疲勞
青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p，就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
2.解熱、鎮(zhèn)痛
辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
3.增加食欲、幫助消化
維生素p還能強(qiáng)健毛細(xì)血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化與胃潰瘍等疾病的發(fā)生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促進(jìn)食欲，幫助消化。
4.凈化血液
青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達(dá)到凈化血液的效果。
黃鱔是日常生活中比較常見的食材，不但刺特別少，而且還具有增強(qiáng)記憶力的功效，因此備受人們的喜愛，尤其是用其為主料制成的青椒炒黃鱔更是深受人們的歡迎。那么青椒炒黃鱔的做法是什么呢？
一、食材
主料：鱔魚250克；輔料：油適量，鹽適量，青椒1個(gè)
二、步驟
1.鱔魚清洗干凈
2.鍋中熱油爆香姜蒜
3.把鱔魚倒入鍋中，加入料酒翻炒至鱔魚卷曲
4.倒入青椒繼續(xù)翻炒片刻即可
5.出鍋前撒入雞粉和鹽
三、黃鱔的食用效果
1.增強(qiáng)記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3，保護(hù)視力
維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
四、黃鱔的食用禁忌
1.鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。
2.黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
3.鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發(fā)舊癥
青椒炒毛豆，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的主要有毛豆和一些胡蘿卜青椒絲等等，因?yàn)槊乖偌由锨嘟芬院笾谱飨憷笨煽?，營養(yǎng)價(jià)值也很高，所以非常受人歡迎。在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備油和鹽適量，再加上一些水，慢慢地不斷翻炒燉煮。
菜譜簡介 毛豆具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。由毛豆、青椒和胡蘿卜一起炒制的菜肴，有益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，增強(qiáng)免疫功能的功效。
材料
毛豆200g，胡蘿卜50g ，青椒50克，香菇少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、毛豆清洗干凈，胡蘿卜、青椒切絲。
2、起鍋熱油放毛豆煸炒，變色后放胡蘿卜、香菇煸炒。
3、毛豆九成熟時(shí)放青椒煸炒，放1湯勺水，再放鹽和雞精調(diào)味即可。
材料
主料：青椒3個(gè)、毛豆200g；
輔料：油適量、鹽適量
青椒炒毛豆
1青椒和毛豆洗凈。
2青椒切絲。
3起油鍋，翻炒毛豆。
4下入青椒翻炒。
5適量鹽調(diào)味。
小貼士
毛豆很嫩，不要炒過了。
青椒炒雞塊是日常生活中比較常吃的菜品，不但特別美味，而且還營養(yǎng)極其豐富，特別適合虛勞瘦弱的人群食用，更重要的是青椒炒雞塊的做法非常簡單，只需要9步就可以完成，特別適合自己在家做。
一、用料
主料：雞腿3個(gè)，青椒1個(gè)
輔料：食用油500克，鹽5克，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，玉米淀粉1湯匙，雞蛋清1個(gè)，蔥1段，姜適量，生抽1湯匙，水淀粉1湯匙
二、青椒炒雞塊的做法
1.雞腿去骨切塊，放入鹽，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，抓勻后腌20分鐘
2.青椒切塊，蔥，姜改刀
3.熱鍋涼油放入雞塊
4.雞塊變色發(fā)白后立即撈出
5.炒鍋油熱后放入蔥，姜炒香
6.放入青椒翻炒
7.炒至青椒斷生后放入雞塊，鹽，生抽煸炒3分鐘
8.淋水淀粉勾芡
9.湯汁濃稠后即可關(guān)火
烹飪技巧
如果您嫌雞腿去骨麻煩，用雞胸肉也可以，不過沒有雞腿肉香。
三、雞肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
青椒炒雞絲是日常生活中比較常見的小炒，不但營養(yǎng)美味，而且做起來也特別的方便，特別適合在家自己做來吃。但是在制作的過程中一定要注意，肌肉不要煮太久，煮到剛能用筷子插進(jìn)去的時(shí)候就可以了。
一、用料
主料：雞胸肉1塊
輔料：油1勺，鹽1撮，青椒幾個(gè)，姜幾片，剁椒1勺
二、青椒炒雞絲的做法
1.雞胸肉處理干凈后，放入鍋里煮熟。
2.稍微晾涼后用手撕成粗絲備用。
3.青椒和姜切絲
4.油鍋燒熱，放入青椒和姜絲，炒出香味。
5.把雞絲倒進(jìn)去，一起翻炒幾下。
6.放入一勺剁椒
7.倒入適量鹽
8.翻炒至入味即可。
烹飪技巧
1、雞肉不要煮太久，用筷子剛剛能插進(jìn)去即可。
2、青椒炒至微軟，加入煮熟的雞肉稍微翻拌幾下即可。
三、青椒的功效
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；
2、預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率；
3、增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化；
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
雞雜炒絲瓜還是一種新鮮的吃法，日常多吃一些雞肉，對于我們自身也是非常好的可以有效地幫助我們攝取充足的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體生命活動(dòng)的微量基礎(chǔ)，一定不能使我們體內(nèi)缺乏了這種物質(zhì)，絲瓜入口的口感是非常好的，趕快來學(xué)習(xí)一下美味的雞雜炒絲瓜的做法吧。
做法一：
一只雞的雞雜（包括雞心、雞肝、雞胗、雞腸等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫縣豆瓣醬
做法
1，新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌
2， 芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段
3， 1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4， 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；
5， 下姜、蒜和泡椒炒香
6， 下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；
7， 下芹菜同炒，炒斷生即可；
8， 加糖、鹽調(diào)味即可；
我們大家只要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)都可以盡快的掌握雞雜炒絲瓜的做法，而且絲瓜中富含了很多的維生素可以有效的預(yù)防我們自身出現(xiàn)牙齦出血的癥狀，而且很多老年人朋友吃絲瓜還可以有效的預(yù)防出現(xiàn)血管堵塞的問題，防止出現(xiàn)下肢動(dòng)脈硬化的疾病。
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