肉饅頭的做法大全有哪些
冬季養(yǎng)生饅頭。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供肉饅頭的做法大全有哪些，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
? ?鮮肉饅頭的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，但是要是想做出媽媽的味道相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較難得，一般來(lái)說(shuō)肉饅頭其實(shí)也叫肉包子，一般好吃的肉包子無(wú)論是在色澤上還是外觀(guān)上都是很棒的，首先是面粉的選擇，在面粉的選擇上一定要選用好的小麥粉，還有就是在發(fā)面上也是要注意的，面發(fā)的太好了不行，發(fā)的不好也不行，一定要把握這度，面活好了也就是說(shuō)做肉饅頭已經(jīng)成功了一大半了。
?一、發(fā)面：400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母。其中酵母稍稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開(kāi)，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來(lái)。將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
? 接著下手揉，說(shuō)是要達(dá)到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過(guò)我揉出來(lái)的面團(tuán)，從來(lái)沒(méi)有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵。
二、調(diào)餡：豬肉（最好要帶點(diǎn)肥肉）、蔥、鹽、糖、蠔油、料酒、香油、生抽、自制素高湯各適量。豬肉剁成餡兒，也可放入料理機(jī)中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據(jù)個(gè)人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油。用筷子朝一個(gè)方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因?yàn)檫@次加了些素高湯，餡兒比較濕的，趁面還在發(fā)，可以將餡兒放冰箱半個(gè)小時(shí)。
三、包包子：將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包
子的大小，搟皮兒，中間厚，四周薄，盡量圓，均勻一些，四周做到盡量薄一些，這個(gè)關(guān)系到包子褶子及收口好不好看。取餡兒放到皮中間，新手可以少放點(diǎn)兒。一個(gè)褶子一個(gè)褶子的慢慢捏，褶子個(gè)數(shù)看個(gè)人習(xí)慣。
四、蒸包子：蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋
子，放置20分鐘左右，二次發(fā)酵。冷水起蒸，15到20分鐘，關(guān)火，2～3分鐘之后打開(kāi)即可。蒸第二鍋的時(shí)候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸。
制作要領(lǐng)：
搟皮兒也要注意搟的均勻一些，這樣更有利于包子成型好看一點(diǎn)。由于面和的比較軟，所以包子最好是包好后放到蒸中進(jìn)行二次發(fā)酵，要是二次發(fā)酵好了再放蒸籠的話(huà)，皮子很軟，取的過(guò)程包子很容易變形。
二次發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，
蒸出來(lái)的包子褶子越不明顯，但是包子會(huì)越松軟，如果包子水比較多，就不要醒太久了，不然包子餡兒很容易滲出來(lái)。做餡料時(shí)加少許素高湯，能讓肉包更鮮美。
? ?通過(guò)上面的步驟介紹想必你們都知道了做法了吧，趕快回去試試吧，當(dāng)然要注意的還是有很多的，比如自己買(mǎi)的豬肉是不是衛(wèi)生，安全，這是很重要的，一定要確保自己買(mǎi)的食材安全可靠才行的。還有就是在洗菜的時(shí)候是不是洗干凈了也是一個(gè)很重要的問(wèn)題，還有就是要注意上鍋蒸的時(shí)間一定要把握住。
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相信大家對(duì)于饅頭肯定是非常熟悉的吧，饅頭是我們常見(jiàn)的一種面食，饅頭不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以饅頭受到了大家的喜愛(ài)，饅頭的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出饅頭來(lái)，通常我們都是將饅頭蒸著吃，其實(shí)饅頭也可以炒著吃，下文我們介紹一下炒饅頭的家常做法大全。
饅頭，又稱(chēng)之為饃、饃饃（在山西方言、陜西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱(chēng)乎，饃字是后造字，有人認(rèn)為饃字來(lái)源于饅字在早先晉語(yǔ)的讀音。關(guān)中、中原等地稱(chēng)之為饃），中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱(chēng)無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來(lái)作為主食。
1.將隔夜饅頭切成丁。
2.黃瓜洗凈切成丁;香菜切段;臘肉切片。
3.不粘鍋加油燒熱，下入饅頭丁煎至兩面金黃盛出。
4.鍋繼續(xù)燒熱，下入雞蛋液煎成蛋餅餅鏟碎盛出。
5.鍋燒熱，不用加油，下入臘肉炒出油，下入黃瓜丁炒斷生。
6.下入雞蛋和饅頭丁翻炒。
7.最后下入香菜，調(diào)入一滴蠔油，撒入適量鹽，雞精調(diào)味即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的面食，那就是饅頭了，我們知道饅頭不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃饅頭有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炒饅頭的家常做法大全。
作為家長(zhǎng)想要制作出能夠，快速吸引寶寶眼球的饅頭，讓他們愛(ài)上吃這些小饅頭，那么也要注意一些做法和技巧，尤其是一些花樣形狀的饅頭是深受小朋友喜愛(ài)的，比如一些動(dòng)物的形狀，小豬饅頭，小刺猬饅頭，一定可以輕而易舉的吸引小朋友的眼光，做法可以參考下文了解。
一、小刺猬饅頭
用料：面粉、水、酵母、紅豆(或大棗碎)。
1、 將酵母用溫水化開(kāi)，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。
2、 和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。
3、 將發(fā)酵好的面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切成大小一致的劑子。
4、 將每個(gè)小劑子搓揉成水滴狀。
5、 用小剪子從小面團(tuán)尖端處起1/4處開(kāi)始剪出尖角，每層尖角錯(cuò)開(kāi)剪。
6、 刺猬身體剪滿(mǎn)尖角后，在刺猬眼睛的地方點(diǎn)上兩顆紅豆。
7、 做好刺猬造型的小饅頭再次醒發(fā)15分鐘。
8、 入蒸鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后悶2分鐘，一群可愛(ài)的小刺猬就出鍋啦!
二、粉紅小豬饅頭
用料：面粉、酵母、胡蘿卜、葡萄干、水。
1、 酵母用溫水化開(kāi)備用，將胡蘿卜打成汁濾出渣備用。
2、 用面粉、水、酵母和成白色面團(tuán)，另外加胡蘿卜汁再和一團(tuán)粉黃色面團(tuán)。
3、 白色面團(tuán)做臉，粉色面團(tuán)捏成鼻子和耳朵。
4、 用筷子在鼻子上戳出兩個(gè)鼻孔，用切碎的葡萄干貼出鼻子和眼睛。
5、 成型后，靜置再次醒發(fā)15分鐘。
6、 入蒸鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后悶2分鐘，一窩小豬出籠了!
三、南瓜草帽饅頭
用料：面粉、酵母、南瓜、水。
1、 南瓜去皮，煮熟，用勺子碾成泥。
2、 酵母用溫水化開(kāi)，與面粉、水混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)。
3、 和好的面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵到2倍大。
4、 取一小塊面團(tuán)，搟成薄片;取一小塊面搓成細(xì)長(zhǎng)條;再揉出一塊圓的面團(tuán)。
5、 把揉圓的面團(tuán)放在面片上，連接處圍上一圈細(xì)長(zhǎng)的面條。
6、 取一小塊面壓扁用筷子夾出蝴蝶結(jié)形狀，壓在面條的連接處。
7、 做好草帽造型饅頭坯，靜置再次醒發(fā)15分鐘。
8、 入蒸鍋大火蒸20分鐘，關(guān)火后悶2分鐘即可出鍋。
一般來(lái)講，饅頭的吃法可以有很多種的，對(duì)于兒童來(lái)講，家長(zhǎng)如果能在其吃的日常食物中做的更加具有童趣，勢(shì)必會(huì)激發(fā)孩子吃飯的欲望，因此，卡通饅頭就是目前在人們生活中比較熱門(mén)的制作饅頭的方法，那么，卡通饅頭的做法大全有哪些呢?下面我們就一起來(lái)看一下，希望大家都能夠有一個(gè)初步的了解。
做法一：
1.用胡蘿卜泥，南瓜泥，紫甘藍(lán)汁，加酵母和水，分別揉成三色面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)，揉至表面光滑
3.取一塊面團(tuán)整成橢圓形
4.用剪刀剪出小刺猬身上的刺，取兩粒花椒做小刺猬的眼睛
5.取一塊面團(tuán)搓成粗長(zhǎng)條做蟲(chóng)身
6.另取一塊不同色的面團(tuán)搓成細(xì)的長(zhǎng)條
7.繞在蟲(chóng)身上，用花椒粒做眼睛
8.取5個(gè)小劑子，搟成稍后的餃子皮，按一定間距疊在一起
9.用筷子在中間使勁一壓，壓出一道深痕
10.翻面，從一頭向上卷起
11.沿壓痕切開(kāi)
12.整形成玫瑰花
13.餳20分鐘，放蒸鍋蒸三十分鐘，燜五分鐘出鍋(順便蒸了幾個(gè)饅頭)
做法二：
材料：面粉，紫薯，酵母，水發(fā)黑木耳
做法：
1、紫薯用微波爐微熟，去皮，碾成泥。
2、紫薯泥中加入少許水和適量面粉、酵母，揉成光滑的、稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒五分鐘左右。
3、面粉中加入適量水和酵母，揉成光滑的、稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒五分種左右。
注：以上兩種面團(tuán)，粉與酵母的比例大致為100：1。
4、取一塊白色面團(tuán)，團(tuán)成稍長(zhǎng)的圓形，然后用小刮板之類(lèi)的工具在三分之二處切出一條深陷的線(xiàn)來(lái)。
5、小的一部分做頭，如圖在中間位置用小刮板劃出一條弧線(xiàn)。
6、大的部分做身子，用剪刀剪出手和腳，稍整形。
7、事先泡一小朵黑木耳，剪出兩條細(xì)細(xì)的絲做眼睛，貼在劃出的弧線(xiàn)處;再剪出一個(gè)圓形貼在眼睛的下方做鼻子。
8、取一小塊紫色面團(tuán)和白色面團(tuán)，搟成薄片，然后疊在一起，多疊幾層，最后沿切面搟開(kāi)成條紋狀的薄片，用來(lái)做帽子。
9、將條紋薄片圍在頭上，接口處捏合，并將上方捏出四個(gè)角，做成小帽子。
10、入蒸鍋，小火，蒸十五分鐘，蒸好后，悶三分鐘再揭開(kāi)蓋子。 小貼士：糖能幫助發(fā)酵，冷天里做面點(diǎn)挺好用。當(dāng)然你也能做成甜味饅頭，稍微再多放些糖就可以。
不得不說(shuō)，在做卡通饅頭的過(guò)程中，文中所述的兩種做法就是值得大家去學(xué)習(xí)的制作方式，一般來(lái)講，不同的卡通圖像，在制作該種卡通饅頭的時(shí)候都是有一定的方法可以去遵循的，而大家只要掌握了制作卡通饅頭的要領(lǐng)，其它樣式的卡通饅頭都是可以做的出來(lái)的。
眾所周知，牛奶是一種高營(yíng)養(yǎng)高鈣易消化吸收的食物，在生活中，很多人都習(xí)慣于在早餐的時(shí)候喝上一杯牛奶，其實(shí)，在制作饅頭的過(guò)程中，也是可以將牛奶與面粉混合制作出口味更加鮮美和營(yíng)養(yǎng)性更高的饅頭的，那么，下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下牛奶饅頭的做法大全有哪些。
牛奶(乳類(lèi)食品)除了不含有膳食纖維外，幾乎含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，并且易于消化吸收，是適合所有人群的營(yíng)養(yǎng)食品。
牛奶(乳類(lèi)食品)蛋白質(zhì)的生物價(jià)值僅次于蛋類(lèi)，也是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，其中賴(lài)氨酸和蛋氨酸含量較高，能補(bǔ)充谷類(lèi)蛋白質(zhì)氨基酸結(jié)構(gòu)的不足，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
乳類(lèi)中還含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，特別是鈣、磷。每升牛奶可提供1200毫克的鈣質(zhì)，同時(shí)其鈣的吸收利用率很高。因此成為補(bǔ)充鈣質(zhì)、促進(jìn)生長(zhǎng)、防治骨質(zhì)疏松癥的法寶。每日兩袋(推薦)牛奶可以補(bǔ)充600毫克鈣牛奶適合任何年齡的人群食用，特別是我們中國(guó)的老年人。
紫薯牛奶饅頭
原料：紫薯200克，面粉700克，牛奶適量，酵母6克，麻醬少許
紫薯牛奶饅頭做法
1、紫薯蒸熟或煮熟后去皮壓成泥，取100克紫薯與300克面粉，加3克酵母和適量的牛奶和成軟硬適度的面團(tuán)。400克面粉加3克酵母和適量的牛奶和成面團(tuán)。最好將牛奶稍加熱到四十度左右，取少量將酵母融化后再和面。
2、面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，放在室溫下發(fā)酵就可以，但是發(fā)酵的時(shí)候一定要蓋上保鮮膜或一塊濕布，否則表面會(huì)干。
3、后反復(fù)揉搓，取一半用面條機(jī)分別壓成紫色和白色的的面團(tuán)，疊加在一起，卷起，然后切成三厘米左右的段即成紫薯饅頭。
4、另取兩塊面團(tuán)(紫色和白色等量)，分別搟成薄片后疊在一起
5、表面涂抹麻醬后，撒少許鹽抹勻
6、卷起后切成小塊
7、將面團(tuán)稍微拉長(zhǎng)，中間按一下，然后將兩個(gè)頭捏緊即可。
8、蓋上保鮮膜或濕布放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘左右。
9、籠屜上面鋪濕布，將饅頭擺在上面，中間留出空隙。鍋中放涼水，將蒸屜放上，大火25分鐘即可。關(guān)火后5分鐘再開(kāi)蓋將饅頭取出即可。
由于牛奶和面粉在生活對(duì)于人體健康的保持都是有一定的作用的，因此，本文為大家所推薦的這款紫薯牛奶饅頭產(chǎn)品及其具體的制作方法介紹，就是為了讓大家吃到味道更佳的饅頭產(chǎn)品，因此，大家在平時(shí)不妨根據(jù)文中所述步驟來(lái)制作牛奶饅頭進(jìn)行享用。
其實(shí)我們平時(shí)吃的食物有點(diǎn)太精細(xì)了，適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)粗糧是一種不錯(cuò)的選擇，比如米面啊，豆面啊什么的，都對(duì)身體健康有很大的好處。很多人都喜歡吃小米面做的饅頭，面香濃郁，口感非常好，其實(shí)我們自己在家里就可以做成好吃的米面饅頭，下面小編來(lái)為大家介紹一下做法。
做法一
材料：精粉2500g、黑面1000g、小米粥1000ml 、輔料鮮酵母20g、糖適量、溫水適量。
1、將小米粥加熱到40度左右，加入糖和鮮酵母，充分溶解后，放入面粉中，攪勻，再倒入適量溫水，揉成面團(tuán)。
2、室溫4-5小時(shí)后，待面團(tuán)體積膨脹3-4倍，有蜂窩狀時(shí)面團(tuán)發(fā)好，開(kāi)始制作小米饅頭。
3、面團(tuán)經(jīng)過(guò)充分揉搓后，用刀切成小方塊，再醒半小時(shí)左右。用手掂量，重量減輕后，入籠屜隔水大火蒸，水開(kāi)后再蒸二十分鐘左右，即可。
4、大功告成，饅頭可以出鍋了。
做法二
主料：小米粉、白面粉、牛奶；
輔料：白糖、酵母粉。
1、把酵母粉放入溫牛奶中攪勻靜置片刻。
2、將小米粉、面粉和白糖混合均勻，緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
3、攪成絮狀后用手揉成均勻的面團(tuán)。
4、蓋上保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
5、排除氣體，揉搓成長(zhǎng)條切成劑子。
6、將劑子逐一揉成圓球狀饅頭。
7、鍋內(nèi)倒水鋪上籠布，放入饅頭生坯二次餳發(fā)。
8、餳至約1.5倍大小，開(kāi)火蒸20分鐘關(guān)火，悶3分鐘即可開(kāi)蓋取出。
以上這些就是小米饅頭的做法了，小米真的是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，而且用小米面做出來(lái)的饅頭口感非常好，有一種米的清香，如果大家有空的話(huà)，不妨在家里嘗試一下自己制作米面饅頭。
饅頭其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比饅頭要高一些，因?yàn)榉攀卟俗鳛橹谱鞯脑?，就能夠饅頭的一些維生素，增加營(yíng)養(yǎng)功效，所以大家要是能夠了解一些蔬菜饅頭的做法，那么吃起來(lái)也是比較安全健康的，以下要為大家介紹的是南瓜花卷，紅糖饅頭以及黃金南瓜饅頭的具體制作方法。
一、南瓜花卷
1.提前把南瓜肉蒸熟，放涼，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵。
3.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，排氣后，搟面團(tuán)，重復(fù)搟5次以上。
4.先把白色面皮搟好鋪在下面，刷點(diǎn)清水，然后把搟好的南瓜面皮鋪在上面。
5.從尾端慢慢卷起，把卷起的面團(tuán)，切大小一樣的的。
6.鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開(kāi)水，然后轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘即可。
二、紅糖饅頭
食材：面粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克
1.將所有材料混合，揉成光滑面團(tuán)，用濕布覆蓋，松弛15分鐘。
2.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。
3.翻面，卷成圓柱形。
4.切成小塊，放在蒸盤(pán)上，發(fā)酵40分鐘。
5.蒸鍋燒開(kāi)水放進(jìn)饅頭，大火蒸10分鐘，蒸好后5分鐘才打開(kāi)蓋子。
三、黃金南瓜饅頭
食材：南瓜1個(gè) 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量
1.南瓜蒸熟了之后用勺子壓成泥狀。
2.加入面粉和酵母，根據(jù)干濕調(diào)整水分。
3.先發(fā)酵到兩倍大之后，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4.然后擺到籠屜上面，大火15分鐘即可，漂亮又美味。
在我國(guó)北方的大部分地區(qū)，饅頭一直以來(lái)就是人們一日三餐的主要食物，由于長(zhǎng)期只吃白面饅頭極易讓人產(chǎn)生厭惡感，因此，棗饅頭等加入各種食材制作的饅頭就成為人們改善饅頭口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種方式，那么，棗饅頭的做法大全有哪些呢?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在給大家詳細(xì)解釋一下。
大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。
大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。
一、大棗饅頭
材料：面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的面團(tuán)
大棗饅頭的做法
1、材料：面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的面團(tuán)。
2、發(fā)酵到2倍大。
3、成分割成8個(gè)小塊，揉成半球形，用干凈的紗布蓋著醒10分鐘。
4、在饅頭上插些大棗。
5、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發(fā)一會(huì)。
6、感覺(jué)饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鐘，關(guān)火后5分鐘掀蓋。
二、棗花饅頭
材料：中粉500克，清水250克，耐低糖干酵母一勺，紅棗適量
棗花饅頭的做法
1、面盆里放一點(diǎn)水，放入酵母泡一會(huì)，夏天就不需要這樣;放入面粉;
2、揉成面團(tuán)，無(wú)需揉光滑;蓋上蓋子放溫暖的地方發(fā)酵;??
3、大約一個(gè)半小時(shí)，面團(tuán)發(fā)酵基本到位，拉開(kāi)面團(tuán)有蜂窩狀;
4、紅棗提前浸泡，洗凈擦干水分再用;
5、取出面團(tuán)放案板上使勁揉，揉成非常光滑的面團(tuán);?面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)十分鐘左右;揉面的方法請(qǐng)移步：白饅頭攻略
6、面團(tuán)切成長(zhǎng)條，搓至光滑;
7、長(zhǎng)條中間夾一個(gè)棗，兩邊對(duì)折各夾一個(gè);用筷子在中間夾一下，就成了棗花;
8、5個(gè)棗的面團(tuán)，面團(tuán)要搓的長(zhǎng)一點(diǎn)，一樣夾上棗;?用筷子在中間使勁一夾，就成了5棗的棗花饅頭;
9、饅頭下面墊上玉米皮，放蒸鍋里進(jìn)行醒發(fā)，大約15分鐘左右;?醒發(fā)的時(shí)間根據(jù)室溫確定;
10、醒發(fā)后，涼水上鍋，小火開(kāi)始，冒氣后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘即可;
11、蒸好的棗花饅頭拾到蓋墊上放涼。
美食小提示
1、棗花饅頭和面的水量要根據(jù)面粉的吸水性，以及手感來(lái)增減;面團(tuán)比白饅頭的面團(tuán)要軟一點(diǎn)，根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度確定是否揉進(jìn)干面粉(戧面);
2、室內(nèi)干燥，面團(tuán)務(wù)必蓋保鮮膜，表面起皺會(huì)影響美觀(guān);?
3、一個(gè)棗花面團(tuán)需要多大，從沒(méi)有稱(chēng)量過(guò)，完全憑手感，可大可小。
如上所述，在做棗饅頭的時(shí)候，其實(shí)是有棗花饅頭和大棗饅頭這兩種做法可以選擇的，但是二者在最終的口感上卻幾乎是一樣的，在此需要提醒大家的是，在做棗饅頭之前，所選擇的大棗最好在事先進(jìn)行浸泡，并且，棗的個(gè)頭選擇也不要過(guò)于偏大。
隨著人們?cè)谂腼兗夹g(shù)上的熟練程度，現(xiàn)如今，饅頭的種類(lèi)也是隨著做法的不同而不斷推陳出新的，花饅頭就是一種將其外形制作的跟花朵一樣的饅頭類(lèi)型，而在做花饅頭的時(shí)候，顯然要比普通的饅頭制作工藝要難一些，那么，花饅頭的做法大全有哪些呢?下面就讓小編給大家作一個(gè)詳細(xì)的介紹，希望大家能夠有所了解。
一、玫瑰花饅頭
原料：面粉300克，紅曲米粉4克，水180克，發(fā)酵粉3克。
玫瑰花饅頭的做法
1、面粉，紅曲粉，水和發(fā)酵粉全部放入面包機(jī)中，啟動(dòng)和面程序，揉成面團(tuán)，拿出來(lái)放盆中進(jìn)行發(fā)酵。
2、面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，把面團(tuán)放案板上，用手揉一會(huì)兒，然后搓成長(zhǎng)條，像包餃子一樣，用切成小擠子，按扁，搟成圓片。
3、六個(gè)一組依次疊放好，再用手拿少許面團(tuán)，搓個(gè)小長(zhǎng)條做中間花芯放第一個(gè)片上面。
4、用手從放有花心的那個(gè)片開(kāi)始卷，把六個(gè)片都卷進(jìn)去。
5、用手把中間掐細(xì)，然后用刀從中間切開(kāi)，兩朵玫瑰花就做好了。其他的依次做好。
6、放籠鍋里面。繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。開(kāi)火蒸，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。
二、花朵饅頭
配料：面粉200克胡蘿卜汁120克酵母2克
花朵饅頭的做法
1、將胡蘿卜洗凈，切成小塊，放進(jìn)料理機(jī)打成汁，過(guò)濾出汁備用。
2、取一個(gè)和面盆，加入酵母和一點(diǎn)汁，把酵母融化掉加入面粉，揉成面團(tuán)，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，分成小劑子，把每個(gè)小劑子搟成薄圓形，用刀在中間切一刀，
每一半面片用手捏成花朵的形狀，每五個(gè)小花朵捏在一起，成為一個(gè)大的花朵形狀，再揪一點(diǎn)面團(tuán)，
揉圓按扁，做花朵的心，按壓在花朵上即可，這樣一個(gè)花朵就做好了。
4、鍋中加水燒開(kāi)后把花朵饅頭入鍋蒸15分鐘，燜兩分鐘即可。
其實(shí)，在各種樣式的花饅頭類(lèi)型中，玫瑰花饅頭和花朵饅頭這兩種類(lèi)型，是相對(duì)其它花樣的饅頭在制作工藝上比較簡(jiǎn)單的兩種，因此，大家在日常生活中如果想要讓飲食也為生活增添樂(lè)趣的話(huà)，就可以嘗試制作以上兩種花饅頭來(lái)食用。
相信大家一定吃過(guò)蕎麥饅頭，小的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做蕎麥饅頭，由于那個(gè)時(shí)候經(jīng)濟(jì)條件不好，面粉又特別的貴，所以能自己家種的五谷雜糧就會(huì)磨成面粉來(lái)做饅頭，這樣才能夠吃得飽穿得暖，那么蕎麥饅頭至今都讓我們非常的回味無(wú)窮，接下的文章小編來(lái)介紹一下，蕎麥饅頭的做法大全。
主要材料
蕎麥面、面粉各300克。
基本調(diào)料
發(fā)酵粉。
制作方法
1、發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團(tuán)，揉勻揉透，餳15分鐘。
2、將餳好的面團(tuán)做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續(xù)餳20分鐘。
3、蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
原料列表
小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 100.0g
苦蕎麥粉 100.0g
酵母(干) 5.0g
詳細(xì)介紹
做法:白面和苦蕎麥粉，比例為1:1，放入發(fā)酵粉，按制作普通饅頭的方法和成面團(tuán)，發(fā)6-8小時(shí)，制成面胚， 再蒸40分鐘OK
這種蕎麥饅頭沒(méi)有加糖，吃起來(lái)有點(diǎn)苦，不過(guò)對(duì)減肥有利。如果無(wú)法忍受，可以考慮加糖或是使用甜蕎麥粉，不過(guò)熱量相對(duì)要高些。
上面的文章當(dāng)中我們了解到了蕎麥饅頭的做法大全，首先，蕎麥面粉，經(jīng)過(guò)一會(huì)兒的功夫勁道饅頭就出鍋了，非常的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別適合孕婦或者是元?dú)獯髠娜说氖秤谩?/p>
小豬饅頭其實(shí)對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)吸引力是比較大的，因?yàn)楣饪赐庑?，就能夠勾起人的食欲，而除了在外面?gòu)買(mǎi)之外，事實(shí)上我們自己在家同樣也可以動(dòng)手制作完成，下面就為大家具體介紹一下做小豬牛奶饅頭的一些步驟，還有各種原料的使用，感興趣的話(huà)可以動(dòng)手制作。
一、小豬牛奶饅頭的做法
1、把所有用料混合，揉面約5-8分鐘至三光—面光，手光，盆光。若要小豬好看些，可準(zhǔn)備一些粉紅色面團(tuán)。（取部分面團(tuán)加點(diǎn)紅色天然食用色素，使之成為粉紅色。)
2、在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。我通常在大鍋里加些溫水，放上蒸格，把面團(tuán)放入大碗里，擱蒸格上。蓋上鍋蓋，約1小時(shí)，面團(tuán)發(fā)到兩倍大。
3、準(zhǔn)備一個(gè)白色面團(tuán)，三個(gè)小的粉色面團(tuán)小豬牛奶饅頭的做法 步驟3
4、白色面團(tuán)做臉，一個(gè)粉色面團(tuán)做鼻子，另兩個(gè)粉色面團(tuán)捏成耳朵用筷子戳出兩鼻孔小豬5、任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄干，我塞了半顆作眼睛。成型后，靜置20分鐘，二次發(fā)酵。
6、放蒸鍋里蒸。蒸的技巧：水滾后大火8分鐘，轉(zhuǎn)中火2分鐘，然后小火2分鐘。這樣是最好吃的。柔軟而有韌勁兒。擺盤(pán)。坳造型。
二、食材
主料1500g面粉
配料適量酵母
1 面粉加酵母用溫水和成面，放在溫暖處醒發(fā)
2 把醒發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子
3 其中一個(gè)面團(tuán)搟成餅，切小塊，當(dāng)豬的耳朵和鼻子
4 把小面團(tuán)揉成圓形
5 把小塊蘸一點(diǎn)水粘在耳朵和鼻子上，把黑芝麻粘在眼睛部位
6 鍋蒸25分鐘左右即可
現(xiàn)如今，高頻率的生活節(jié)奏讓很多人在閑暇之余會(huì)選擇吃一些零食來(lái)進(jìn)行墊饑，而在眾多的零食選擇中，最能夠讓人填飽肚子的就莫過(guò)于饅頭片了，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)講，饅頭片也是其在吃多了饅頭后而想到的一個(gè)新法子，那么，饅頭片的做法大全有哪些呢?
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸,是人體必需的脂肪酸,它有維持細(xì)胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細(xì)胞活性增強(qiáng)記憶的功效。
一、黃金饅頭片
材料：饅頭兩個(gè)、雞蛋兩個(gè)、油、鹽
黃金饅頭片做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、雞蛋加少許鹽打散;饅頭切成約1厘米的饅頭片。
3、將饅頭片放入雞蛋液中浸泡幾秒鐘，均勻的裹上一層蛋液。
4、平底鍋放適量油，將饅頭片放入。
5、中小火煎至兩面金黃即可。
二、香煎饅頭片
原料：饅頭2個(gè)，雞蛋1個(gè)，鹽少許，小蔥
香煎饅頭片做法
1、饅頭切約一厘米厚的片。
2、雞蛋放少許鹽和蔥花，打散打勻，鍋里放油加熱。
3、將饅頭片刷上蔥花蛋液，入油鍋煎。
4、當(dāng)兩面煎制金黃，即可出鍋。吃的時(shí)候可以粘些番茄沙司也很不錯(cuò)的哦。
三、蛋香煎饅頭片
材料：老面饅頭2個(gè)、雞蛋2只、小蔥3根(主要材料如↓圖所示)
調(diào)料：鹽、白砂糖、五香粉少許、胡椒粉少許、白醋幾滴
蛋香煎饅頭片的做法
1.饅頭切厚片,每個(gè)饅頭約分切4-5片;小蔥洗凈切末;
2.雞蛋去殼打散;雞蛋液中加入制作調(diào)料，加入少許水?dāng)嚧蚓鶆?，將蔥末放入拌勻;
3.煎鍋燒熱，加入少許油刷勻;
4.用筷子夾著饅頭片放入蛋液中滾一圈，使饅頭片均勻地包裹上一層雞蛋液;
5.饅頭片放入刷油的煎鍋中，煎至表面金黃焦香，翻個(gè)面，煎至雙面金黃焦香時(shí)夾起，
6.將起鍋后的煎饅頭片放在廚房專(zhuān)用紙上吸吸油，上桌直接食用，或根據(jù)個(gè)人口味蘸醬食用。
一般來(lái)講，喜歡吃饅頭片的人在制作饅頭片的時(shí)候是可以有很多種方法選擇的，而文中所介紹的蛋香煎饅頭片、黃金饅頭片和香煎饅頭片這三種饅頭片的制作方法，就是根據(jù)個(gè)人的口感不同而為大家所做的介紹，希望能夠幫助到大家。
平時(shí)生活當(dāng)中，我們吃的更多的是普通的饅頭，但是饅頭的種類(lèi)也比較多，而且一些花樣饅頭更能夠吸引人們的眼光增加食欲，尤其是對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)制作一些花樣饅頭給他們吃也是比較好的，但是并不是所有人都了解如何動(dòng)手制作，那么下面就為大家推薦南瓜紫薯花朵饅頭以及胡蘿卜，紫薯玫瑰花饅頭的做法。
一、南瓜紫薯花朵饅頭
材料：大南瓜一塊，紫薯五個(gè)，面粉適量，酵母五克，白砂糖適量。
1、大南瓜去瓤切小塊，蒸十分鐘左右，用勺子挖出南瓜肉，趁熱壓成南瓜泥，晾涼備用。
2、加入適量面粉、五克酵母和一勺白砂糖加溫水化開(kāi)，靜置五分鐘。
3、酵母水慢慢倒入南瓜面粉里，南瓜含水量大，要少放點(diǎn)水，根據(jù)實(shí)際情況再慢慢加水。攪拌均勻，揉成南瓜面團(tuán)，蓋好，進(jìn)行發(fā)酵。
4、紫薯洗凈，蒸十五分鐘，去皮，壓成紫薯泥，加適量面粉和酵母水，攪拌均勻，成小面絮狀，揉成面團(tuán)，蓋好，開(kāi)始發(fā)酵。
5、面團(tuán)發(fā)至兩倍大，再將面團(tuán)揉搓均勻，充分排氣。
6、取一樣大的兩種顏色面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條，切成大小一樣的面劑子，黃色面搟成面皮，將紫色面團(tuán)包在里面，象包包子一樣，收口，收口朝下，摁平或用搟面杖搟平，整圓(如果想要紫色的，就用紫色面皮包黃色面團(tuán))。
7、用刀切成兩等份，注意不要切斷，再切成均勻的八等份，然后把每一份翻過(guò)來(lái)，成花朵狀，摁平整。
8、讓饅頭靜置二十分鐘左右，進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵好的饅頭，冷水上蒸鍋蒸十八分鐘。 9、蒸好后要燜五分鐘，再開(kāi)鍋即可。
二、胡蘿卜紫薯玫瑰花饅頭
材料：面粉250g，嬰兒奶粉適量，牛奶適量，發(fā)酵粉5g，紫薯適量，胡蘿卜適量。
1、胡蘿卜、紫薯洗凈去皮切塊，蒸熟。
2、用寶寶平時(shí)喝的奶粉沖泡出牛奶，晾至溫?zé)岵粻C手，取50g加入5g發(fā)酵粉，攪拌均勻，靜置5分鐘，然后加入到250G面粉里。
3、用筷子攪拌成絮狀，然后平均分成2份。
4、將蒸熟的紫薯和胡蘿卜碾壓成泥，取適量分別加入到兩份面糊里。
5、揉面至面團(tuán)光滑，然后蓋上保鮮膜或者濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大即可。
6、取5個(gè)同樣大小的面團(tuán)，搟成圓形，依次疊放在一起，注意，每片互相壓一半即可，再用筷子在中間壓一下，這樣每個(gè)面片之間會(huì)粘連的比較好，成品不會(huì)散。
7、將面片從下往上卷起來(lái)，然后用刀一切為二，這樣就得到了兩朵含苞待放的玫瑰花，如果從上往下卷的話(huà)，就是花瓣向外散開(kāi)的玫瑰花，也很好看。
8、饅頭均勻的擺放在蒸鍋里，鍋中加入40度左右的溫水，再次醒發(fā)15分鐘。
9、開(kāi)大火燒開(kāi)水，后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘，關(guān)火后不要立刻開(kāi)鍋蓋，燜5分鐘即可。
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