淡奶油打發(fā)怎么做
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? ?現(xiàn)在有很多人都喜歡吃西式甜點，我們在此甜點的時候，是不是也想過要自己嘗試去做因此甜點呢？其實做甜點是非常簡單的一件事情，在其過程中，只要淡奶油打發(fā)是比較難的，其他的過程都非常容易。那么我們想要學(xué)習(xí)如何地制作甜點，就需要知道 ? 淡奶油打發(fā)怎么做。
? 奶油的熔點大約在30℃左右，要看制作時的不同需求，則有軟化奶油或?qū)⒛逃屯耆刍瘍煞N不同的處理方法。如面糊類蛋糕就必須藉由奶油打發(fā)，拌入空氣來軟化蛋糕的口感及膨脹體積;制作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
? ?1.奶油回溫:奶油冷藏或冷凍后，質(zhì)地都會變硬，退冰軟化的方法，就是取出置放于室溫下待其軟化， 至于需要多久時間則不一定，視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當(dāng)時的氣溫而定， 奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
? 2.與糖調(diào)勻: 用打蛋器將奶油打發(fā)至體積膨大顏色泛白如圖所示，再將糖粉與鹽都加入奶油中， 繼續(xù)以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，面糊質(zhì)地光滑。
? 3.打發(fā)完成:完成后的面糊應(yīng)成光滑細致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油面糊不會滴下得程度，就算完成了，這一款的面糊最成應(yīng)用于重奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料與餡料調(diào)配即變成不同口味的膨松蛋糕。
? ?通過以上的介紹，我們已經(jīng)知道淡奶油打發(fā)怎么做了，接下來，制作蛋糕的過程就非常簡單了。各位喜歡吃甜點的女孩們，趕快學(xué)習(xí)起來吧，我們不能只知道，而不知道做，知道如何做，我們才可以吃到自己制作的蛋糕。
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淡奶油平時的時候是要打成奶油的，這樣才能夠用來做蛋糕，不然的話是比較稀的，所以在平時需要經(jīng)過反復(fù)的攪拌，同時也不要放太多的調(diào)料，如果覺得打不成奶油的，可以加上一些配料，比如奶酪牛奶等等一起攪拌。
淡奶油也叫稀奶油，音譯作忌廉cream。一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候要加糖。
現(xiàn)在市面上見到比較多的是安佳淡奶油，歐登堡淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打發(fā)后比較硬挺，適合用來制作裱花生日蛋糕，雀巢的打發(fā)后比較軟，適合做冰淇淋及慕斯蛋糕，歐登堡軟硬適中易打發(fā)，適合做各種西點甜點（個人比較推崇）。
在不銹鋼盆中倒入適量淡奶油（要保持盆中無水無油）可根據(jù)個人口味加入適量砂糖或糖粉
用打蛋器輕輕攪拌均勻
你會發(fā)現(xiàn)奶油開始越打越稠
繼續(xù)打繼續(xù)變稠
開始出現(xiàn)紋路了
濃稠到開始不能流動，打發(fā)成功
用打蛋器刮一點，不會掉落下來
現(xiàn)在實驗打發(fā)過頭的狀態(tài)，感覺像豆腐渣吧
對于奶油我想大家應(yīng)該是再也熟悉不過得了吧?奶油是一種十分常見的食品，大家都一定知道奶油是甜甜的。生日是每個人一年一度都要過的日子，那么說到生日當(dāng)然少不了生日蛋糕啦。生日蛋糕最上面那一層厚厚的甜甜的東西，就是奶油了。奶油的用途很廣，還可以用來制作一些冰淇淋，泡芙之類的小點心，美味無可想象啊。
有一種奶油叫做淡奶油，顧名思義，其實就是稀奶油啦。淡奶油是奶油中的一種，含有豐富的脂肪，具有一定的營養(yǎng)價值。打發(fā)淡奶油其實還是一件難事呢，下面我就來告訴大家一些關(guān)于打發(fā)淡奶油的方法吧。
雀巢淡奶油是動物鮮奶油，只能冷藏。且無甜味，需要加入細砂糖。
鮮奶油在使用前需要先冷藏24小時。鮮奶油里的細砂糖加入量為鮮奶油重量的10%~15%。依個人口味而加。
一般給一個8寸蛋糕裱花，用300ml鮮奶油差不多。
盛鮮奶油的容器底部墊冰或冰水，利于打發(fā)。
步驟：找一個干凈的器皿，倒入鮮奶油，稱好將所需的細砂糖。砂糖倒入鮮奶油中，順著一個方向不斷攪打再攪打，直至9分發(fā)左右，即相當(dāng)濃稠的、不可流動的固體狀態(tài)，才可以用于裱花。
看了上面的額文章相信大家對于如何打發(fā)淡奶油的做法應(yīng)該已經(jīng)基本了解了吧?奶油是一種甜甜的東西，偶爾吃一點心頭還是甜蜜蜜的。但是奶油是一種脂肪含量很高的食物，經(jīng)常吃的話，有可能會導(dǎo)致肥胖，希望大家對于奶油的吃還是需要適量的節(jié)制的，管住自己的嘴巴。
淡奶油沒打發(fā)這種情況應(yīng)該怎么補救，一般很多人都不知道如何去打奶油了，很容易會導(dǎo)致奶油無法起到粘稠的情況，所以對于淡奶油的這種東西沒打發(fā)，我們可以繼續(xù)打，讓奶油打出水以及重新融化進行打發(fā)，還是可以補救的。對于淡奶油沒有打發(fā)應(yīng)該怎么去補救的方法，大家可以參考下面的內(nèi)容。
淡奶油為什么打成豆腐渣
打發(fā)過頭了。
1.方法一：繼續(xù)打5分鐘讓它打出水，然后過篩，變成黃油(雖然成品沒有買的好，但是湊合著用吧)
2.方法二：隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱一個晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰幾分鐘，打發(fā)，有可能可以打發(fā)成功～
3.其實油水分離的原因是沒有座冰水，下次如果要打發(fā)淡奶油，請先冰打發(fā)的容器十分鐘或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不會打發(fā)成豆腐渣了，是不是很實用。
打發(fā)淡奶油怎么分辨打到幾分發(fā)
一般奶油的打發(fā)常用的只有3種，第一種，做慕斯類的，用于混合的需要5分發(fā)，奶油開始變得濃稠，像酸奶一樣，但還有流動性即可，第二種裱花的，一般打到8分，打到不可流動，有明顯阻力，紋路清晰可見，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三種就是十分發(fā)，一般用于制作夾餡用，會比較有支撐力的，打到很硬的狀態(tài)，略微打過一點也沒關(guān)系。
淡奶油的打發(fā)步驟
工具/原料
鮮奶油、純牛奶(煉乳)，白糖
打蛋器，大容器
方法/步驟
1、找一個大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮奶油;
2、用打蛋器按一個方向攪拌，攪拌過程中分三次加入白糖(因此第一次只加入1/3)，分2次加入純牛奶;出現(xiàn)大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛奶。
3、要不停的攪拌15分鐘以上，這是一個體力活，建議購買電動打蛋器，否則會感覺很手酸。
4、繼續(xù)攪拌至近完成階段時，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時即可停止打發(fā)。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打發(fā)完成40分鐘內(nèi)用完，存放冰箱內(nèi)時間過久而缺乏可塑性，如下圖，變軟了。
注意事項
1、容器置冰水里，溫度低更容易打發(fā);
2、一個要按一個方向的攪拌;
3、白糖放的越多，越好打發(fā)，但要注意不要太甜了。
很多人都是愛吃甜食的，特別是各種各樣的蛋糕，對于愛吃甜食的人蛋糕就是十足的誘惑，蛋糕的制作就離不開奶油，奶油的種類種常見的有淡奶油，淡奶油一般都是指的動物的奶油，也就我們平時吃的蛋糕上看見的奶油，它的用法有很多，可以用來做蛋糕，冰激凌，提拉米蘇，那么淡奶油怎么做呢?
對于蛋糕大家應(yīng)該都是特別愛吃的，蛋糕上最有味道的應(yīng)該就是那些奶油吧，也就是淡奶油，淡奶油制作的時候是要加糖的，在做面包的時候加一些淡奶油，能夠讓面包更蓬松，下面我們看看淡奶油怎么做。
方法1
油相由2%甘油硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單甘油酯、5%熔點50℃氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成18%水相混合82%油相攪拌乳化急冷捏得人造奶油測定種人造奶油固體脂指數(shù)結(jié)5～25℃范圍內(nèi)7.2～7.6把人造奶油品溫調(diào)20℃200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣得食感和攪打奶油十分相似打稠奶油
方法2
油相由3%甘油硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成25.5%水相及0.1%卵磷脂添加74.4%油相攪拌乳化、急冷捏和制成人造奶油5～25℃范圍內(nèi)油相固體脂含量7.2～7.8%種人造奶油按方法1同樣方法攪拌含氣結(jié)相同
方法3油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成24.9%水相及0.1%卵磷脂添加75%油相攪拌乳化、急冷捏和得人造奶油人造奶油油相固體脂量5～25℃范圍內(nèi)9.2～13%
人造奶油品溫調(diào)整25℃把200克液糖添加200克人造奶油用攪拌機攪拌使之含氣即加工成水包油型打稠奶油。
大家在平時都會吃到淡奶油的食品，最常見的就是各種各樣的蛋糕，大家應(yīng)該對淡奶油怎么做多一些了解，知道了它的做法，在平時就可以做一些奶油了，也可以做出很多口味的蛋糕了，對于那些愛吃甜食的人來說，能夠吃到蛋糕就很滿足了。
很多地方都可以購買到淡奶油來使用，人們在制作蛋糕、冰淇淋或者面包等食品的時候，直接去購買淡奶油回來使用就行了，但有的時候不方便購買，可是家里面又需要使用到淡奶油，這時候千萬別著急，可以使用家里面的雞蛋以及一些調(diào)料做出奶油來，具體方法如下。
沒有淡奶油怎么做奶油？
1、將4個雞蛋清打散，打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡就可以了。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖，繼續(xù)打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候，感覺蛋清像沐浴液的沫沫一樣，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續(xù)打
5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經(jīng)打好了。
小竅門：
1、制作方法很簡單、只是要有耐心
2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦（這個時候打就什么都不用加了）。
簡單的說，需要如下材料和工具：
材料：糖，生雞蛋的蛋白，heavycream一盒（和牛奶放在一起，屬于冷藏品）
工具：電動攪拌機（必備）
步驟：混合蛋白和heavycream，注意，因為heavycream在溫度低的條件下打發(fā)的效果比較出色，所以，建議將heavycream和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先準(zhǔn)備好冰水），用電動攪拌機高速打發(fā)。打發(fā)之前可加入少量糖，在打發(fā)的過程中一點點地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注意的是，這樣不斷打發(fā)的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦。
打發(fā)淡奶油有的時候都需要用打蛋器飛速旋轉(zhuǎn)，可以讓雞蛋液變成奶油，但是家里沒有打蛋器的情況下，用手確實會比較繁瑣，不過在這里建議大家可以用簡單的筷子來達到奶油，這種方法比較簡單，而且很實惠，還不需要到外面購買。
鮮奶油打發(fā)方法
1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內(nèi)，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。
〔鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機?！?/p>
2.用網(wǎng)狀攪拌器以快速打發(fā)，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。
3.鮮奶油在打發(fā)時會由稀澤狀態(tài)，逐漸形成濃稠態(tài)而體積也逐漸膨大。
4.繼續(xù)攪拌至近完成階段時，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時即可停止打發(fā)。
5.打發(fā)完成的鮮奶油，即稱為『泡沫鮮奶油』，應(yīng)具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6.打發(fā)完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以內(nèi)用完為佳，因此以少量多次打發(fā)為宜。
7.打發(fā)完成時如發(fā)現(xiàn)鮮奶油狀態(tài)太稀太軟，可立即再次打發(fā)至可塑性為止，或者存放冰箱內(nèi)時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發(fā)或者再參與新的鮮奶油一起打發(fā)均可。
8.打發(fā)過度的鮮奶油，體積縮少而體質(zhì)粗糙， 顆粒大有分行狀態(tài)而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發(fā)，可得應(yīng)有的可塑性狀態(tài)。
9.打發(fā)完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發(fā)均可，不影響狀態(tài)及品質(zhì)。
用淡奶油做成的食品很多，比如奶油蛋糕、冰淇淋等等，加入奶油的食品，吃起來口感更加松軟，更加香濃細膩，一般人群都可以吃淡奶油，但提醒大家注意，最好不要吃太多的奶油，吃多了是很容易導(dǎo)致發(fā)胖的，除了可以去外面買奶油來使用之外，下面教大家自己做淡奶油的方法。
在家怎么做淡奶油？
做法一
材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
方法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續(xù)打。
5、在第4步之后打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經(jīng)打好了。
小訣竅
1、制作方法很簡單、只是要有耐心。
2、制作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱。
4、下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦。
做法二
1、在盆中倒入適量的淡奶。
2、根據(jù)口味加適量的砂糖。
3、加幾滴香草精和10ML的朗姆酒（酒沒有也可以不加）。
4、直接用電動機最高轉(zhuǎn)速打發(fā)。
5、淡奶油越打越稠。
6、出現(xiàn)紋路。
7、稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細滑的表面。
8、下面看一下，打過的淡奶油是什么樣子，這樣比較好掌握打發(fā)的程度。
9、繼續(xù)打，還可以更稠些。這說明還能繼續(xù)，此時，就要注意了。
10、開始過頭了。
11、淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。
12、上蛋糕抹一下。
小貼士
1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發(fā)程度都是一樣的。當(dāng)然，要除過著名的國產(chǎn)品牌雀巢，算是敗給它了。
2、不要關(guān)注電打的速度，不要看有些方子交待什么時候用低速，什么時候用中速什么的，關(guān)鍵是要看奶油打發(fā)中的狀態(tài)，時間和速度都不是絕對的，只有狀態(tài)最說明問題。
3、隔夜奶油繼續(xù)打發(fā)。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現(xiàn)了豆腐渣狀態(tài)。
4、歐登堡淡奶油可能打發(fā)時間稍長于安佳，但是它的打發(fā)效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業(yè)術(shù)語講，就是打發(fā)率高一些。
做法三
材料
食用油一公斤、奶粉、鮮牛奶二公斤。
方法
1、兌在一起攪拌。
2、制奶油膏。
3、將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開后連同白脫油放入打蛋機內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。
經(jīng)驗
1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。
2、將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把干凈的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準(zhǔn)備打發(fā)了。
相信通過瀏覽上面的相關(guān)資料信息，大家對于在家怎么做淡奶油，有了大概的了解了吧。不過，小還是和大家一起重新回顧一下。一共有三種做法，最簡單的是，首先將雞蛋，白糖攪拌即可。非常的方便而且還衛(wèi)生呢。
奶油的制作是很簡單的，制作好的奶油可以搭配很多甜品，比如蛋糕，糖水，飲品等等。制作淡奶油要先準(zhǔn)備好液體的淡奶油和攪拌器，攪拌的時候需要注意奶油發(fā)的程度，時間多少和過多都會影響奶油口感的。
食材
淡奶油(液體);攪拌器;檸檬;
步驟/方法
1、將買來的淡奶油儲存在適當(dāng)?shù)臈l件。(未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發(fā)的奶油儲存中不能反復(fù)解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質(zhì)。)
2、將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
3、將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當(dāng)添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。
4、用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分)。
5、打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲存。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。
淡奶油是一種特別好的調(diào)料，我們做蛋糕或者奶油餅干的時候，就要打發(fā)淡奶油，可是，如果你掌握不好，淡奶油就有可能被打發(fā)過頭，成了豆腐渣的模樣，這時，如果倒掉不用，那就太可惜了，那么有沒有能夠拯救被打發(fā)過度的奶油的方法呢?有的話，應(yīng)該怎么操作呢?
淡奶油打過頭補救方法
這是打發(fā)過頭水油分離的淡奶油200g
1. 加入奶粉和糖粉，用低速慢打
2. 比正常打發(fā)時間要長，低速慢慢打，祝你成功!
3. 取打發(fā)過頭的淡奶油放煤氣灶上
4. 小火加熱，不停攪拌，直至油融化，看到冒泡就可以關(guān)火
5. 待稍涼后，用打蛋器慢速攪打，直至水油融合
6. 等完全涼卻后，裝置密封容器里放置冰箱冷藏24小時以上，待下次需要時再拿出來正常打發(fā)(不用加糖)
7. 小貼士
個人覺得拯救法比較好，加了奶粉后起到鞏固的作用，用來裱花再適合不過了
淡奶油怎么打發(fā)好
如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發(fā)前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發(fā)前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
打發(fā)時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發(fā)。把淡奶油倒入盆內(nèi)，盆里要無油無水。
倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經(jīng)要油水分離了)。
剛開始不用加糖，中速打發(fā)，大約1分鐘。然后慢慢加入糖，高速打發(fā)2分鐘。
打至淡奶油已經(jīng)有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，并稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細滑的表面。
這個過程大約在5分鐘以內(nèi)。
打發(fā)超過5分鐘后，已經(jīng)很硬了，這個是打發(fā)的極限，再打就要油水分離了。
小貼士
1.如何保存淡奶油：
如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。
如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之后，放在冰箱門的一側(cè)，以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。
2.鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài)，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機。
如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。
3.切記，淡奶油是很容易打發(fā)過頭的，一旦打發(fā)過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。
4.打發(fā)過頭的淡奶油會出現(xiàn)油水分離，如果油水分離了，你可以加入約2大勺的全脂奶粉，
然后用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復(fù)到正常的狀態(tài)。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，
不過用來涂抹、裱花的話可能就不太適宜了。
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