家常小菜做法大全及訣竅
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相信大家肯定都知道幾道家常小菜的做法，為“家?！?家常即平常、日常、經(jīng)常,也就是我們很熟悉的;何為“小菜”?小菜即那些簡單、好做的菜。家常小菜既簡單又健康。健康的生活習慣,過健康的生活。下面由我來為大家介紹下家常小菜做法大全及訣竅。
一：
1.紅椒、豆干、姜分別切絲；
2.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香；
3.放入紅椒絲翻炒一分鐘；
4.放入豆干，繼續(xù)翻炒一分鐘；
5.放入1大勺蠔油，翻炒至豆干熟透即可。
小訣竅
1. 豆干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食； 2. 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
二：
1、將切好的肉丁加入料酒、山芋粉，用手捏一捏備用。
2、將茄子、黃瓜、菜椒、豆腐干切成適當大小的小丁備用。
3、鍋中倒入油，放入姜片和蔥段煸炒一下，再放入肉丁。
4、待肉丁炒熟，先放入黃豆，再放入茄子、黃瓜、豆腐干。
5、鍋中放入少許的水，蓋上鍋蓋。
6、等到黃豆熟了，放入黃豆醬和小蝦子翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
一定要等到黃豆熟了，才放入黃豆醬和小蝦子翻炒均勻。
以上就是家常小菜做法大全及訣竅。廣大的愛好健康的朋友可根據(jù)自己的喜好來選擇不同的配料。家常小菜的好處有很多，比如它既簡單又健康。希望大家以后多吃家常小菜，不要老去飯店吃。既浪費錢又不健康。培養(yǎng)健康的生活習慣，使自己有一個健康的身體和生活。
編輯推薦
生活中常見的食物比較多，在對食物的選擇的時候，也是要對食物進行很好了解，使得吃的時候，對身體健康也是一些幫助，那常見的食物都是以蔬菜、水果、豆制品、肉類為主，這些食物對人體維生素、蛋白質、氨基酸都是有著很好的幫助作用，那家常食譜大全及做法都有什么呢?
對家常食譜大全及做法都有什么呢，這樣的食物在制作上，也是很多方面，但對這些食物選擇上，也是不能隨意的進行，尤其是制作的時候，都是要進行了解他們如何制作最佳。
家常食譜大全及做法：
家常豆腐
材料：北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法：
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下后加點開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤后撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發(fā)黑。
2、炒香蔥姜蒜后，如果放點肉末炒，味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當。
美味家常糖醋排骨
材料：豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許
做法：
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可。
8、大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可。
香菇蝦仁蛋炒飯
材料：米飯200g.，水發(fā)香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，萵筍1/2根，蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花
做法：
1、水發(fā)香菇去蒂，洗凈切成小丁，胡蘿卜和萵筍也切成小丁。
2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會，雞蛋打入碗中備用。
3、鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽、味精，灑上蔥花炒拌入味即可。
通過以上介紹，對家常食譜大全及做法都是有著很好了解，因此對這樣食物制作的時候，也是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣食物制作的時候，火候都是要進行很好掌握，這樣在吃的時候，才利于人體健康。
生活當中都非常關注自己的飲食，因為大家知道飲食決定身體是否健康，下飯小菜的做法有很多種，比較常見的是先準備一些各種各樣自己喜歡的小吃，然后還有新鮮的蔬菜，放在一起就可以做成下飯小菜，下飯小菜的口感是比較重的，所以這樣的味道會比較下飯。
豆豉生爆苦瓜
材料
苦瓜1根、豆豉15g、指天椒2只、大蒜2瓣、油、鹽適量
做法
1.苦瓜洗凈，去籽，斜切成薄片，用少許鹽抓勻腌片刻，之后潷去苦瓜的水分；
2.豆豉剁碎，大蒜拍破去皮切碎，指天椒切小段；
3.大火加熱鍋中的油，油熱后放入豆豉、蒜末和指天椒爆香，下苦瓜片翻炒約1 分鐘即可出鍋。
小訣竅
1、炒苦瓜的時候先用鹽腌一下逼出苦水，再下鍋炒就沒那么苦了。切得薄一些容易入味，也可以放點糖，炒得熟透一些也可以減少苦味。
2、苦瓜性寒，脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。
減肥晚餐食譜--米飯小菜
燕麥白米飯
涼拌海帶竹筍 竹筍。鹽，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋
做法
鍋內的水要多加一點，做法：燕麥和白米一起烹煮成燕麥飯。蒸熟即可。
一天 2 次，吃法：午、晚餐食用。 1 次 1 小碗，建議每周選三天食用。
水溶性纖維含量多，減圍理由：燕麥的纖維豐富。對于排便很有幫助，同時還可降低熱量的攝取、延緩胃腸的排空時間，易產生飽足感，以及增加糞便體積，縮短大便在大腸內滯留的時間，防止腸道吸收剩余之毒素，對于體內環(huán)保很有幫助。
1、竹筍3支切絲，將切好的竹筍和海帶放進鍋，煮到開，關火。竹筍不要在水里煮太久，老了不好吃。
2、把竹筍和海帶撈起來，瀝干水，放碗里。
3、加進鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加蔥。
小訣竅
燕麥比較粗糙，可以提前泡起來。這樣再煮飯有利于口感比較好！
竹筍放的基本涼了再拌，這樣口感更加清脆。
? ?飯桌上少不了湯這一道菜譜，尤其是天氣悶熱的時候，大家都沒有什么胃口，只是想吃點清淡的東西，這樣子也有利于開胃，只有煲湯是最合適的了。怎么樣才能夠做的好吃又有營養(yǎng)呢？接下來一起隨小編去學習一下各種煲湯的做法，希望能夠幫助到大家。
? ?一、栗子老鴨湯的做法
? ?用鴨煲湯有利水消腫，吃后陰虛不見燥，陽虛不見冷的功效。栗子養(yǎng)胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,泄瀉痢疾,吐血,,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛等病癥。
? ?食材：半只鴨、栗子去皮20顆、紅棗6顆、枸杞若干、杏鮑菇兩只、木耳6朵。
? ?制作程序：
? ?1、鴨子去絨毛切成小塊，過沸水，撈出；去油、去血水。
? ?2、湯鍋內加入栗子、枸杞、紅棗、蔥段、姜片、胡椒粒和鴨肉，倒入白開水沒過食材。
? ?3、小火煲制2個小時，出鍋后用鹽調味即可。
? ?4、即將出鍋約20分鐘的時候可以根據(jù)個人的喜好加入木耳、杏鮑菇、粉條。
? ?小貼士：1、鴨肉過沸水時可以多煮一會，可以將肥厚的鴨油過掉。2、加開水的時候可以多加一點，煲煮時間久有一定的水分蒸發(fā)掉了。
? ?二、竹蔗紅羅卜豬骨湯的做法
? ?竹蔗性平、微寒，味甘，入胃、肺經(jīng)。含豐富的蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸以及多種維生素，是價格便宜而營養(yǎng)成分多的果蔬。中醫(yī)還認為它有清熱除煩、生津潤燥、益氣化痰、和中下氣、利咽喉、利小便、解毒之功效。宜秋日時作煲湯之材料。
? ?食材：竹蔗250克紅蘿卜500克豬骨500克陳皮、精鹽各少許。
? ?制作方法：
? ?1、將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅卜去皮。
? ?2、在瓦煲內加入適量清水，先用武火燒至水滾，然后放上以上材料，改用文火煲2小時，調味即可吃用。
? ?三、薯仔排骨湯的做法
? ?排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
? ?土豆：首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。
? ?西紅柿：西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。
? ?食材:新鮮肉排十兩(約四百克)，薯仔四個，蕃茄兩個，鹽一茶匙，清水十二碗。
? ?制作方法:
? ?(1)排骨原塊洗凈，薯仔去皮洗凈;蕃茄去皮，每個切開四份；
? ?(2)用直身瓦煲燒滾清水，下排骨，薯仔，旺火燒滾，改文火煲約兩個小時，加蕃茄滾幾滾即成。
小貼士:(1)把蕃茄放在沸水中略燙過，再放在冷水中浸片刻，便很容易剝皮(2)薯仔洗凈，放沸水中略煮片刻，再取出用冷水沖過也易剝皮。
? ?以上就是家常煲湯大全及做法的詳細的介紹的內容，如果大家還有什么不明白的地方，可隨時咨詢小編，小編會及時給大家解答的。不會煲湯的朋友們可按照上面的步驟一步一步去學，相信會有所收獲的。
? ?平時在家的時候，我就是一個不怎么愛炒菜的人，但是我喜歡煲各種各樣的湯，聽說在煲湯的時候加進一些藥材，可以對身體有益的，同時還是可以養(yǎng)顏護膚的。所以我寧愿煲湯也不愿意炒菜，那么，對于湯食譜大全及家常做法了解多少呢？下面就給大家介紹一下，希望想養(yǎng)生的朋友們不妨跟著小編一起學習一下。
? ?一、胡蘿卜山藥鯽魚湯
? ?1、胡蘿卜是一種質脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。
? ?2、鯽魚含有全面而優(yōu)質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
? ?主料:鯽魚2條、胡蘿卜1個、山藥1根。
? ?輔料:鹽1小勺、姜3片、清水適量。
? ?胡蘿卜山藥鯽魚湯的做法
? ?1.準備所需材料，鯽魚買時已經(jīng)處理好。
? ?2.將鯽魚洗凈，平底鍋燒熱加入少許食用油，放上鯽魚和姜片煎至兩面微黃即可。
? ?3.湯鍋加入適量清水，坐爐子上燒開。
? ?4.燒開后加入煎好的鯽魚，大火煮開轉小火。
? ?5.山藥去皮洗凈切成塊，胡蘿卜去皮洗凈也切成塊。
? ?6.放入魚煲15分鐘后加入山藥和胡蘿卜，再次開大火燒開，轉小火煲半小時左右。
? ?7.然后加入適量的鹽。
? ?8.加鹽后調勻煲開即可關火。
? ?二、奶白冬瓜排骨湯
? ?主料：鴨掌500g排骨800g冬瓜600g
? ?輔料：大蔥1根鹽1勺八角2個生姜1塊
? ?奶白冬瓜排骨湯的做法步驟
? ?1.鍋里加入適量的清水，將排骨和鴨掌入鍋焯水。
? ?2.焯好的排骨和鴨掌洗凈備用。
? ?3.冬瓜去皮洗凈切大塊。
? ?4.大蔥切段，生姜切片。
? ?6.再放入姜蔥。
? ?7.八角2個到湯煲里。
? ?8.蓋上蓋文火燉1.5小時。（水量要一次加足，中途不能在加水了）
9.1.5小時后放入冬瓜，再煲制20分鐘左右，至冬瓜熟透，起鍋前調入適量的鹽即可。
? ?以上就是湯食譜大全及家常做法的介紹，大家是否掌握了這些湯的做法呢。如果大家現(xiàn)在沒有學會的話，不要緊，因為是第一次嘛，沒有人天生就是個天才，只要肯用心學習就會做這些的，相信你是最棒的。
? ?家常泡菜的做法大全這幾個字眼可能對于一些愛吃菜的朋友來說，無疑是一個非常能夠振奮人心的東西，的確，不同菜非常好吃，我個人也特別喜歡吃，但是需要我們掌握制作方法，家常菜譜以其獨特的美味自己其特有的營養(yǎng)價值贏得了很多人的認可，很多人也都想了解一下家常菜譜的做法，下面就讓我們一起來了解一下家常泡菜的做法大全，為大家?guī)硪恍椭?/p>
?做法一：
家常豆腐
材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
調 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做 法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味
做法二：
清炒藕絲
材 料：新鮮蓮藕
調 料：姜、花椒、醋、鹽、味精、白糖
做 法：
1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數(shù)節(jié)，削皮、洗靜，縱向切成片，然后再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡淀粉后瀝干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成絲，與藕絲放一塊；
3、鍋內放油燒熱，然后放入少許花椒（喜辣的可同時放些干辣椒）爆香，立即將藕絲和姜絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然后滴少許水蓋上鍋蓋；
4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可；
5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可。
?以上內容為我們介紹了家常泡菜的做法大全，我們每個人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會做飯的男生越來越得到社會的認可，還可以得到愛人的認可，趕快去給愛人做一道家常菜譜做法大全吧，相信她吃了一定會特別高興，同時還能增進夫妻雙方的友誼。
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