?最簡(jiǎn)單的燉牛肉做法有什么
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?最簡(jiǎn)單的燉牛肉做法有什么，供您參考，希望能夠幫助到大家。
要想燉出一鍋肉爛味香的好牛肉，選材是成功的重要一步。根據(jù)我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，牛肋條是最好的部位，不肥不瘦，成品肉質(zhì)軟爛，肥而不膩。通常我都會(huì)用砂鍋小火慢燉，雖然費(fèi)時(shí)，但是口感絕對(duì)純正讓你停不下筷子哈！順帶著鹵了幾個(gè)雞蛋進(jìn)去，入味均勻，咸淡可口，美味早餐的不二之選！
做法如下：
1、將牛肋條切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)（期間注意換水）。
2、將蔥、姜、蒜剝皮洗凈，蔥切段，姜切片、蒜壓扁備用；花椒、八角用醫(yī)用紗布包好備用。
3、鍋中加水燒開(kāi)，將浸泡好的牛肉放入焯水，煮制牛肉變色后撈出，用溫水沖凈浮沫瀝干水分。
4、砂鍋中加水燒開(kāi)，放入牛肉、蔥、姜、蒜、調(diào)料包、面醬、老抽，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)，用筷子可以將牛肉輕松插透，加入鹽。
5、將雞蛋洗凈，放入鍋中加水煮開(kāi)后，再煮6分鐘，關(guān)火。
6、將煮好的雞蛋剝?nèi)サ皻ぃ湃肷板佒信c牛肉同煮1-1.5個(gè)小時(shí)。
7、如果湯多可以大火收湯，喜湯多的就可以關(guān)火了。yS630.cOm
怎么樣，燉牛肉您學(xué)會(huì)了嗎？牛肉是我國(guó)第二大肉類食品，僅次于豬肉。牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美譽(yù)。牛肉具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴化痰的功效。您學(xué)會(huì)了燉牛肉就能給家人帶來(lái)美味和健康。
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在冬季的時(shí)候，很多人都喜歡吃一些燉菜，一邊燉一邊吃，這樣就不會(huì)冷了，俗話說(shuō)“冬吃蘿卜，夏吃姜”，很多人在冬天的時(shí)候喜歡吃蘿卜，這對(duì)于我們的身體是非常好的，不僅味道鮮美、還能起到健脾開(kāi)胃的作用呢，牛肉也是冬天一個(gè)比較好的選擇，那么啤酒燉牛肉的做法是怎樣的呢？
?1牛肉洗凈血水切成塊。姜蒜去皮拍散。
?2牛肉放入小盆中，加入油、冰糖、干辣椒、花椒、姜蒜攪拌均勻。
?3倒入啤酒攪拌均勻。
?4放入老抽、生抽、八角、鹽攪拌均勻。
?5胡蘿卜去皮洗凈切成塊。
?6胡蘿卜放入牛肉中攪拌均勻。
?7把牛肉倒入燉盅內(nèi)。
?8燉盅放入小熊燉鍋內(nèi)，接通電源，選擇“肉類”功能，燉鍋結(jié)束工作后即可食用。
以上就是關(guān)于啤酒燉牛肉的做法的一個(gè)介紹，其實(shí)做法是比較簡(jiǎn)單的，相信大家實(shí)踐一遍就能很好的掌握其中的訣竅。牛肉對(duì)于我們的身體可以起到一個(gè)很好的滋補(bǔ)功效，尤其是放入蘿卜之后味道就更加鮮美了，大家一定要試試。
天比較冷的時(shí)候，大家飯桌上常常會(huì)吃到牛肉和羊肉，但是比較受歡迎的還是燉牛肉，牛肉能夠提高身體的熱量，對(duì)預(yù)防冬天的寒冷，防止生病感冒有幫助，不過(guò)一般牛肉的搭配食材還需要準(zhǔn)備一些土豆，土豆糯糯的口感和咖喱有些類似，燉來(lái)的牛肉會(huì)更加好吃。
菜譜簡(jiǎn)介 天氣冷了，一起吃些暖呼呼的燉菜吧——土豆燉牛肉，一道幾乎人見(jiàn)人愛(ài)的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的調(diào)料包，燉上幾個(gè)鐘頭，暖呼呼的肉香滿屋飄散，令人食指大動(dòng)。這次和以往不同的是，我嘗試只用紅酒——被定位為一款很“小資”的調(diào)料，來(lái)提味，沒(méi)用任何香料。這樣燉出來(lái)的牛肉，風(fēng)味獨(dú)特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也會(huì)愛(ài)不釋口。
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，紅酒，鹽，雞精，干辣椒，蔥花
做法
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉），放入干辣椒，燒開(kāi)后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時(shí)候放一點(diǎn)提味，會(huì)有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時(shí)候，鹽一定要在牛肉酥爛之后再加，否則燉出來(lái)的牛肉會(huì)特別柴。
燉牛肉的做法最正宗的做法是什么呢？這個(gè)問(wèn)題是大多數(shù)人比較關(guān)心的，因?yàn)殡S著生活水平的提高，越來(lái)越多的人將食用牛肉當(dāng)成了我們飲食的一部分，牛肉的營(yíng)養(yǎng)含量是其他肉類的好幾倍，多牛肉能夠增強(qiáng)身體的素質(zhì)，而牛肉的烹飪方法是非常多的，下面就來(lái)看看燉牛肉的做法最正宗的做法是什么的講解吧。
燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過(guò)燉制，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。此菜特點(diǎn)色澤紅亮，軟綿香嫩。
制作食材：
蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
制作流程：
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開(kāi)水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
制作竅門(mén)：
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固。 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
從以上的介紹來(lái)看，燉牛肉的做法最正宗的做法是有一定的難度的，制作牛肉所需的步驟比較多，人們很難最一些程序比較熟練的使用，所以，制作起來(lái)要靠充分的準(zhǔn)備才行，最后希望大家能夠按照以上的步驟來(lái)制作一份美味的燉牛肉。
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng) ，牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。下面就為您介紹一種豆角燉牛肉，讓您大飽口福。
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然后改刀；
3. 豆角用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入豆角；
7. 燒入味后即可裝盤(pán)即成。
豆角燉牛肉您學(xué)會(huì)了嗎？是不是很簡(jiǎn)單呢。豆角燉牛肉是現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候非常常見(jiàn)的菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃。注意燉的時(shí)候，一定要將豆角燉的熟一點(diǎn)，不然會(huì)有很的豆腥味。特別提醒您在做豆角燉牛肉的時(shí)候最好加一點(diǎn)雞湯，這樣燉出來(lái)的菜味道更佳鮮美。
制作一些美食的時(shí)候，每個(gè)人使用的原料以及輔助材料不一樣，所以食物的口感也會(huì)各不相同，但是我們都知道，不同的食物都會(huì)有它自己不一樣的制作方法，所以只要我們了解到基本的步驟，以及一些細(xì)節(jié)的掌握，那么自己也可以制作美食的行家，下面來(lái)為大家推薦的是清燉牛肉的正宗做法。
一、做法
材料:牛肉1000克，大蔥3根，生姜1塊，大料適量，桂皮適量，
調(diào)料:料酒2大匙，精鹽2小匙，冰糖適量，
1.牛肉洗凈，切塊，放沸水中氽燙，以去除血水，撈出后用冷水洗凈，
2.蔥、姜洗凈后拍松，與牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、鹽一并放入燉鍋，大火煮開(kāi)后改小火燉1小時(shí)，至牛肉松軟即可。
二、做法
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含
有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng) ，牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果 。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。下面就為您介紹一種豆角燉牛肉，讓您大飽口福。
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然后改刀；
3. 豆角用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入豆角；
7. 燒入味后即可裝盤(pán)即成。
豆角燉牛肉您學(xué)會(huì)了嗎？是不是很簡(jiǎn)單呢。豆角燉牛肉是現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候非常常見(jiàn)的菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃。注意燉的時(shí)候，一定要將豆角燉的熟一點(diǎn)，不然會(huì)有很的豆腥味。特別提醒您在做豆角燉牛肉的時(shí)候最好加一點(diǎn)雞湯，這樣燉出來(lái)的菜味道更佳鮮美。
牛肉是很多人最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且這樣食物含有的蛋白質(zhì)豐富，同時(shí)它含有的脂肪比較少，所以多吃牛肉也不會(huì)發(fā)胖，不過(guò)對(duì)牛肉在選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作它的時(shí)候，也都知道該如何制作最佳，那燉牛肉的做法怎么樣嗯?
很多人對(duì)燉牛肉的做法并不是很了解，這樣的制作方式，也是非常不錯(cuò)，不過(guò)要注意的是，在對(duì)燉牛肉的時(shí)候，也是要長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行，這樣使得牛肉熟透。
燉牛肉的做法：
番茄土豆燉牛肉
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，
調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3.洋蔥分成3厘米左右的片;
4.西紅柿經(jīng)開(kāi)水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;
6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)燉牛肉的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)它制作的時(shí)候，在食材搭配上，都是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，利于人體消化。
牛肉是我們平時(shí)常吃的肉類之一，牛肉肉質(zhì)鮮美，口感極佳，而且富含豐富的蛋白質(zhì)。常吃牛肉可以起到強(qiáng)身健體，暖胃的作用。牛肉的做法有很多，很多人比較偏愛(ài)燉牛肉來(lái)吃，那么燉牛肉的做法都有什么呢？今天來(lái)跟大家說(shuō)一下。
西紅柿燉牛肉
材料
主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。
做法
1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段；
2、菜油燒至5―6成熱時(shí)，將牛肉炸過(guò)撈出；
3、鍋中留底油放入炸過(guò)的牛肉，放水（以淹過(guò)肉為宜）加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味；
4、將番茄放入開(kāi)水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
蘿卜燉牛肉
材料
白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克
做法
1.1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2.2. 鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛
3.3. 再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5.5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成
法式紅酒燉牛肉
材料
牛腩1斤、胡蘿卜1個(gè)、洋蔥半個(gè)、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄醬30g、面粉30g、干紅葡萄酒200ml、香葉2片、胡椒粉、百里香、鹽少許、橄欖油30ml
做法
1、牛腩洗凈切成3cm見(jiàn)方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對(duì)半切開(kāi)，胡蘿卜去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片；
2、鍋中倒入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，煮出血水后撈出沖洗干凈；
3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒一下，放入面粉炒勻；
4、倒入焯好的牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻后倒入清水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香葉、胡椒粉、百里香，大火燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)；
5、最后放入胡蘿卜和芹菜，再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最后加鹽調(diào)味即可。
以上就是為大家介紹的燉牛肉的方法，別看牛肉的價(jià)格相對(duì)要貴一些，但是帶給我們的營(yíng)養(yǎng)也是很多的。所以平時(shí)多吃牛肉的還是很好的。
土豆燉牛肉的做法很簡(jiǎn)單，但是卻不容易掌握整個(gè)做菜過(guò)程中的火候和細(xì)節(jié)，否則不是土豆太綿了就是牛肉炒的太老了，但是以下幾點(diǎn)可以幫助大家在炒菜過(guò)程中輕輕松松炒出來(lái)一盤(pán)美味。
1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。
2.鍋中燒水，水開(kāi)后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時(shí)烹入生抽，少許紅酒提味。
4.加入足量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)牛肉），放入干辣椒，燒開(kāi)后撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動(dòng)檔，燉1小時(shí)左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火收汁，調(diào)入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅
1. 紅酒和牛肉是絕佳的搭配，在煎牛排，或者燉牛肉的時(shí)候放一點(diǎn)提味，會(huì)有意想不到的效果。 2.燉牛肉的時(shí)候，鹽一定要在牛肉酥爛之后再加，否則燉出來(lái)的牛肉會(huì)特別柴。
在當(dāng)今的生活當(dāng)中，牛肉是我們餐桌上的一道美食，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，深受大家的喜愛(ài)，經(jīng)常吃牛肉還可以強(qiáng)身健體，增強(qiáng)身體免疫力。牛肉的吃法有好多種，我們常見(jiàn)的就是烤牛肉，煎牛肉，牛排等，還有的喜歡燉一些牛肉西紅柿蘿卜等湯品。其實(shí)清湯燉牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。
問(wèn)題一
“清湯牛肉塊”的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉面也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節(jié)省時(shí)間就用電壓力鍋燉制，也可以用砂鍋小火慢慢煲?！?/p>
原料:
(1)鮮牛肉、蔥段、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。 (2)香菜小段、蔥絲等。
1.將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時(shí)左右，去除其血水。
2.將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。
3.鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開(kāi)，用小火煨熟。肉與湯分開(kāi)貯存。
4.食用時(shí)，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
清湯牛肉的做法：
1.我用原木香菇是因?yàn)橄矚g它的花紋，普通香菇也一樣用。
2.牛肉用冷水焯過(guò)洗凈。
3.姜拍松，蔥切長(zhǎng)段，洋蔥切開(kāi)，將八角、花椒裝入料包封好。
4.冷水放入牛肉和上述湯料。
5.大火燒開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1至1.5小時(shí)。用筷子能夠插入牛肉就可以了，然后撈出牛肉晾涼。
6.將牛肉切成3mm厚的片;冬筍切片;蒜苗頂?shù)肚斜∑?原木香菇去蒂與冬筍片用淡鹽水焯一下水。
7.原湯湯料撿去不用，放入香菇、冬筍大火煮開(kāi)。
8.放入切好的牛肉片煮3分鐘。
9.加入鹽。
10.加入胡椒粉調(diào)好味。
11.把牛肉、香菇、冬筍撈起碼入碗中，撒上蒜苗。
12.盛入燒滾的牛肉湯，擺上香菜上桌。
紅燒牛肉是比較常見(jiàn)的一種牛肉的做法，吃起來(lái)不但口感香甜，同時(shí)也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其有很好的補(bǔ)血的作用，紅燒牛肉的食療功效非常的好，有強(qiáng)健筋骨，修復(fù)組織和滋養(yǎng)脾胃的效果。作為家常制作來(lái)說(shuō)，可以選擇比較簡(jiǎn)單的做法，這樣能夠節(jié)省很多時(shí)間，所以最好選擇用高壓鍋來(lái)制作。
1、牛肉用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一一次水，將其中的血水泡出，
2、將牛肉切成2厘米大小的塊，
3、將牛肉塊冷水下鍋，
4、大火將火燒開(kāi)，血沫會(huì)不斷滲出，
5、撈去血沫，
6、高壓鍋底部放入姜片、蒜片、蔥段、桂皮和八角，
7、炒鍋中倒油，下冰糖，炒至焦糖色，
8、下焯水后的牛肉塊翻炒，
9、加入醬油翻炒上色后關(guān)火，
10、將炒好的牛肉倒入高壓鍋中，
11、加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，
12、加入料酒，
13、中火，用高壓鍋，壓25分鐘，
14、將壓熟的牛肉，倒入炒鍋中，加入鹽，大火將湯汁收濃，
15、出鍋裝盤(pán)，即可食用。
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