?冬瓜燉牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?冬瓜燉牛肉的做法”，希望能為您提供更多的參考。
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜燉牛肉這道菜是朋友媽媽的拿手菜，每次去他家，他媽媽都會(huì)做這道菜給我們解饞！前兩天將菜譜討來(lái)，試著做了一遍，覺(jué)得真是簡(jiǎn)單又好吃，推薦給大家，希望大家喜歡。
牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤(pán)；牛肉湯里加入冬瓜，爛，加鹽、小蔥末、胡椒、少量味精，放入切好的牛肉片。
從簡(jiǎn)單的做起,邊做邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn):www.cndadi.net
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時(shí)候放鹽,先少放一點(diǎn),嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個(gè)品種,有兩個(gè)就夠了:特級(jí)金標(biāo)生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級(jí)草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,因?yàn)檫€要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.再買(mǎi)一瓶張?jiān)Ｅ平皙?jiǎng)白蘭地,當(dāng)料酒用,質(zhì)量很好,本來(lái)是做西餐用的,雖然價(jià)格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒(méi)肉,大火燒開(kāi),改微火,保持鍋里的水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài),直到你覺(jué)得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.”
冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
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牛肉是很多人最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且這樣食物含有的蛋白質(zhì)豐富，同時(shí)它含有的脂肪比較少，所以多吃牛肉也不會(huì)發(fā)胖，不過(guò)對(duì)牛肉在選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作它的時(shí)候，也都知道該如何制作最佳，那燉牛肉的做法怎么樣嗯?
很多人對(duì)燉牛肉的做法并不是很了解，這樣的制作方式，也是非常不錯(cuò)，不過(guò)要注意的是，在對(duì)燉牛肉的時(shí)候，也是要長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行，這樣使得牛肉熟透。
燉牛肉的做法：
番茄土豆燉牛肉
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，
調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3.洋蔥分成3厘米左右的片;
4.西紅柿經(jīng)開(kāi)水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;
6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)燉牛肉的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)它制作的時(shí)候，在食材搭配上，都是要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，利于人體消化。
你知道正宗燉牛肉這道菜嗎？這是許多人保持年輕肌膚的秘密，做這道菜其實(shí)并不復(fù)雜，把油燒熱之后放入蔥末放入食材翻炒，可以根據(jù)個(gè)人口味加入豆瓣醬，慢慢燉幾分鐘即可，腌制過(guò)程的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感，就會(huì)破壞食物香氣。
2、然后放入冷水中撥出血水
3、準(zhǔn)備調(diào)味料，除蔥姜蒜其它放入調(diào)味料盒
4、在準(zhǔn)備鹽，料酒和老抽醬油
5、泡出血水放入冷水鍋中，開(kāi)大火焯下牛肉塊，然后在旁邊砂鍋中放入清水燒開(kāi)備用，一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味
6、開(kāi)鍋后不用關(guān)火，用漏勺撈出直接放入燒開(kāi)水砂鍋中(開(kāi)火撈出不代血沫，牛肉塊干凈)
7、然后下入少許料酒(隨意)
8、下入老抽醬油
9、在下入鹽攪動(dòng)均勻
10、最后把調(diào)味料全部加入
11、蓋上鍋蓋大火開(kāi)火，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)(從小火算起)
12、利用燉肉時(shí)間，把山藥和胡蘿卜洗凈，山藥去皮備用
13、切滾刀塊
14、放入熱油鍋中炸制段生表面金黃撈出(油溫保持60度左右)
15、接著下入胡蘿卜炸制段生撈出
16、牛肉燉熟后用勺成入另個(gè)小砂鍋中或其它鍋也行，一次吃多少成入多少，在放入少許炸熟山藥和胡蘿卜，放火上中火開(kāi)10分鐘左右即可
17、端上餐桌享用美味燉牛肉吧
外面飯店的食物很可能添加味精，不夠健康，正宗燉牛肉的做法簡(jiǎn)單，自己做才能真正在健康的前提下享受美味。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢](méi)遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何做好香菇燉牛肉。
2.沖洗下，濾水
3.牛肉洗凈切塊，稍稍大一點(diǎn)，牛肉煮了之后會(huì)縮哈
4.蔥打結(jié)，蒜切蒜花
5.姜切片，蒜瓣剝好
6.鍋中放適量清水，姜片，牛肉下鍋，焯水
7.沖洗干凈
8.放到鍋中，我用的高壓鍋哈，要是普通燉鍋一樣的步驟，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)而已
9.放蒜瓣姜片蔥結(jié)
10.適量料酒
11.生抽適量
12.老抽適量
13.適量清水，我不需要很多湯的那種，所以清水放一點(diǎn)點(diǎn)就，自己看著辦
14.蓋上鍋蓋，大火煮，上汽之后繼續(xù)2-3分鐘關(guān)火
15.打開(kāi)鍋蓋
16.放入香菇
17.放適量鹽
18.一點(diǎn)點(diǎn)白糖
19.蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火煮，上汽之后轉(zhuǎn)小火燜煮5-8分鐘即可
20.出鍋前撒少許蒜花即可
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于香菇燉牛肉的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下?tīng)I(yíng)養(yǎng)燉牛肉的做法。
2.21鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，牛肉飛水。去沫！
3.飛過(guò)水的牛肉塊控干，鍋里加油少許。油開(kāi)后牛肉下鍋，煸炒！
4.肉稍微煸黃金色后加蔥姜蒜，醬油，少許咸鹽。
5.炒香后加水燒開(kāi)。
6.燒開(kāi)后倒入電高壓鍋里，加入西紅柿。蓋鍋蓋，調(diào)整時(shí)間30到40分鐘。
7.高壓時(shí)間到了后放氣，加入切塊的胡蘿卜，土豆，洋蔥！
8.繼續(xù)壓力15--20分鐘！出鍋放入香菜末，蔥末！
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹營(yíng)養(yǎng)燉牛肉，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
酸菜是我們非常喜歡吃的一種食物，酸菜在我們國(guó)家有著悠久的歷史，酸菜不但味道獨(dú)特而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜是可以起到很好的保健功效，所以酸菜深受人們的喜愛(ài)，酸菜不但可以直接食用而且也可以搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就采用酸菜來(lái)搭配上牛肉做成一道美味的菜，那就是酸菜燉牛肉。
酸菜燉牛肉，是家常菜，可健脾開(kāi)胃調(diào)理、氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。
主料：牛里脊肉 400克
輔料：泡菜 40克
調(diào)料：淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 鹽 3克 味精 3克 料酒 10克 蝦油 18克 姜 18克 大蔥 25克 姜汁 12克 蔥汁 20克 各適量
制作工藝
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊;
2.泡酸青菜(泡菜)洗凈，切成粒;
3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘;
4.將姜切蔥切段;
5.將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫;
6.取勺攪轉(zhuǎn)高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛;
7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動(dòng)后放入醋、香油，盛入碗內(nèi)即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸菜，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，上文我們采用了酸菜搭配上牛肉做成了酸菜燉牛肉，相信現(xiàn)在大家都懂得自制酸菜燉牛肉了吧。
牛肉是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的，現(xiàn)在有很多的家庭，由于生活條件不斷的在提高，那么餐桌上的牛肉也在不斷的在增加，所以有很多家庭為了能吃上正宗的燉牛肉，就想了解一下家常燉牛肉的做法，為了你能盡快學(xué)會(huì)家常燉牛肉的做法，就來(lái)看看下面介紹。
家常燉牛肉
主料：牛肉650克
輔料：冰糖5塊 番茄醬2勺 甜面醬2勺 食鹽3勺 料酒1勺 蔥1根 姜3片
蒜3瓣 花椒10粒 大料2個(gè) 干尖椒6個(gè) 桂皮1根 香葉3片
枸杞子10粒 辣椒面2勺 水適量
1.
冰糖、番茄醬、甜面醬備用
2.
準(zhǔn)備好燉肉用的：食鹽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、干尖椒、桂皮、香葉、枸杞、辣椒面等
3.
牛肉洗凈切塊
4.
用鍋焯一下，水沸去污
5.
清洗干凈控水
6.
冰糖(或白糖)放炒鍋熔化，等顏色變?yōu)楹稚杂幸稽c(diǎn)冒煙時(shí)，把肉塊放進(jìn)去，翻炒
7.
放料酒、蔥、姜、蒜、番茄醬、辣椒面等已準(zhǔn)備好的調(diào)料翻炒
8.
放入水，水量為沒(méi)過(guò)肉為宜
9.
放一點(diǎn)甜面醬，等水開(kāi)了時(shí)，中小火燉1個(gè)半小時(shí)左右，視自家灶具掌握時(shí)間
10.
盛出來(lái)撒點(diǎn)蔥花上桌。
家常養(yǎng)生菜——瑪咖土豆燉牛肉。
原料：
精選黑瑪咖干片30克，新鮮土豆300克，新鮮牛肉300克，蔥、姜、八角少許;
制作方法：
黑瑪咖片用溫水浸泡，土豆去皮洗凈，切滾刀片;
2.牛肉洗凈，放入開(kāi)水鍋中汆去血水，出鍋后切成4厘米見(jiàn)方塊狀;
3.姜切絲，蔥切段，將牛肉、姜、蔥、八角放入燉鍋內(nèi)，加1000ML水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
4.中小火燉20分鐘，加入土豆、瑪咖;
5.再燉30分鐘后，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味拌勻即可。
家常燉牛肉的做法，以上就為很多喜歡吃燉牛肉的朋友，做了詳細(xì)的介紹，所以對(duì)于想盡快吃上口味比較純正燉牛肉的朋友，可以對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，了解一下家常燉牛肉的做法，相信通過(guò)了解學(xué)習(xí)，就能盡快制作出口味比較純正的燉牛肉。
現(xiàn)在有很多的家庭在燉牛肉的時(shí)候，都會(huì)倒一些啤酒，都認(rèn)為通過(guò)啤酒來(lái)燉牛肉，不但能提高牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也能充分的提高牛肉的味道，所以現(xiàn)在有很多的家庭，就想具體了解一下啤酒燉牛肉的做法，為了你能盡快了解，就來(lái)一起看看啤酒燉牛肉的做法有哪些。
主料 牛肉 500g
方法/步驟
1
首先將牛肉洗干凈化開(kāi)切塊
2
放在冷水盆子里加熱焯燙
3
準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶
4
小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色
5
糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊
6
煸炒一會(huì)兒倒入老抽
7
加入所有佐料
8
慢慢將啤酒倒進(jìn)去
9
等到啤酒開(kāi)了以后，敞開(kāi)蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制
10
大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了
11
出鍋盛入碗中開(kāi)吃
注意事項(xiàng)
敞開(kāi)蓋子煮十分鐘是為了易于腥氣能夠更好的揮發(fā)出去，加入啤酒燉制的牛肉更加美味
啤酒牛肉的做法
菜系及功效：家常菜譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：咸酸味 工藝：燉
啤酒牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：啤酒250克,胡蘿卜50克,洋蔥(白皮)25克
調(diào)料：姜5克,大蒜(白皮)5克,白砂糖5克,番茄醬15克
教您啤酒牛肉怎么做，如何做啤酒牛肉才好吃
1. 將胡蘿卜洗凈切成滾刀塊;
2. 洋蔥洗凈切塊;
3. 姜洗凈切片，蒜瓣洗凈備用;
4. 牛肉切成小塊用沸水焯后撈出，放入涼開(kāi)水中洗去浮沫待用;
5. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫達(dá)四成熱時(shí)，放入姜片、蒜瓣、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒;
6. 待鍋開(kāi)后放入胡蘿卜塊、胡椒粉、精鹽，最后倒入砂鍋中用小火燉半小時(shí)即可。
啤酒燉牛肉的做法，本文就詳細(xì)做了介紹，相信想盡快學(xué)會(huì)啤酒燉牛肉的朋友，已經(jīng)具體了解了啤酒燉牛肉的做法，所以在了解了啤酒燉牛肉做法以后，那么要通過(guò)嘗試制作，才能真正的做出口味比較純正的啤酒燉牛肉。
相信大家對(duì)于西紅柿和牛肉并不陌生，大家在日常生活中經(jīng)常會(huì)吃到，牛肉可以強(qiáng)身健體，而且牛肉當(dāng)中含有著很多的維生素，接下來(lái)為大家介紹一款關(guān)于柿子燉牛肉的做法，大家快來(lái)看看吧。
材料
主料：牛肉300g，西紅柿200g，
輔料：香菜，少許啤酒，
調(diào)料：雞精，鹽，花椒，大料，桂皮，草果，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，適量熱水。
做法
1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中氽燙，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水備用。
3、炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。
4、水開(kāi)15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，
5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中！
6、放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜！
以上是關(guān)于柿子燉牛肉的做法，相信也給大家介紹的非常詳細(xì)了，大家看做法是不是很簡(jiǎn)單，而且牛肉含有的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家快來(lái)試試看吧。
清燉牛肉的是一種家常菜，主要是牛肉還有白蘿卜進(jìn)行了烹飪主要是燉的方法，對(duì)于人體有非常好的功效，牛肉它的蛋白質(zhì)含量和食品都要高，對(duì)于增長(zhǎng)肌肉增強(qiáng)力量特別有效，同時(shí)那還有維生素，蛋白質(zhì)非常多，牛肉的可以增強(qiáng)免疫力促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，以及對(duì)于身體的恢復(fù)也很好，所以經(jīng)常食用一些也是對(duì)于身體有好處的。
清燉牛肉怎么做呢，下面我們簡(jiǎn)單介紹一下一些制作步驟，那一定要注意牛肉在制作之前都要先焯水除去浮沫，對(duì)牛肉的水能有一次加夠中途不要加水，要是水在中途加入還是要進(jìn)行開(kāi)水加入，希望對(duì)您有所幫助。
做法一
食材準(zhǔn)備
黃牛肋條肉500克，青蒜絲5克，植物油20克，蔥段15克，姜塊7.5克，料酒12克，鹽、味精、胡椒粉適量。
制作步驟
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片清燉牛肉有關(guān)圖片(18張)
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5、燉至湯汁剩下一點(diǎn)就可以了
就是清燉牛肉的做法，清燉牛肉的主要是豐富的維生素e以及一些蛋白質(zhì)的，含鉀以及亞油酸，同時(shí)牛肉還有助于合成蛋白質(zhì)促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，清燉牛肉增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，提高機(jī)體的能力，以及清燉牛肉中的白蘿卜，也是幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，幫助消化防癌抗癌的有效的一種食物。
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