一魚(yú)多吃的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“一魚(yú)多吃的家常做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
相信大家對(duì)于魚(yú)肯定是非常熟悉的吧，魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種食材，魚(yú)不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以魚(yú)深受人們的喜愛(ài)，魚(yú)有很多種做法，我們可以采用魚(yú)搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣的美味菜肴，下文我們給大家介紹一下一魚(yú)多吃的家常做法。
先做豆腐魚(yú)：魚(yú)切塊，用姜用腌制30分鐘后，放到烤盤(pán)上，把魚(yú)醬涂上
加到裝有魚(yú)的盤(pán)子上，就成豆腐魚(yú)了，魚(yú)的辣味加上豆腐的豆香味，哎，美極了
黑胡椒：魚(yú)肉切條狀，用料酒腌制，我加上些姜末
拖蛋液，沾玉米粉，用油炸
炸后瀝干油，趁熱加上黑胡椒就好了
茄汁魚(yú)柳：一個(gè)紅西柿切粒，壓成泥，再加上些西紅醬一起攪拌成汁
把炸好的魚(yú)條倒進(jìn)去，直到把汁吸收完就可以裝盤(pán)了
魚(yú)頭湯：把魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)骨用油炸下，然后再加些菊花菜，就成魚(yú)湯嘍
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是魚(yú)了，我們知道魚(yú)不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，魚(yú)有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了一魚(yú)多吃的家常做法。
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太陽(yáng)魚(yú)大家了解嗎，它的淡水魚(yú)中很常見(jiàn)的一種，它的顏色是很出眾的，很是漂亮，不僅是因?yàn)樗耐庑魏每?，還是因?yàn)樗呛苡袪I(yíng)養(yǎng)的，很多人都喜歡吃這樣的魚(yú)，它的做法也是很多的，常見(jiàn)的有太陽(yáng)魚(yú)蒸蛋，燜太陽(yáng)魚(yú)等等，大家還等什么呢，趕緊來(lái)看看太陽(yáng)魚(yú)的做法吧。
太陽(yáng)魚(yú)也是我們平時(shí)很常見(jiàn)的一種魚(yú)了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，肉質(zhì)很鮮美，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是比較高的，大家平時(shí)可以多吃一些太陽(yáng)魚(yú)，下面我們來(lái)看看太陽(yáng)魚(yú)的做法吧。
太陽(yáng)魚(yú)蒸蛋
烹制材料(兩人份) 材料：太陽(yáng)魚(yú)(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
1.洗凈宰殺好的太陽(yáng)魚(yú)，在腹部切入一刀，掰開(kāi)魚(yú)腹，讓其趴在盤(pán)中。
2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽(yáng)魚(yú)的全身，在其腹部塞入姜絲。
3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
4.燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入太陽(yáng)魚(yú)，加蓋以中小火清蒸10分鐘。 6 取出蒸好的太陽(yáng)魚(yú)，撒上蔥花，即可上桌。
貼士
1、太陽(yáng)魚(yú)的個(gè)頭不宜過(guò)大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會(huì)蒸得過(guò)老;如果買(mǎi)來(lái)太陽(yáng)魚(yú)較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來(lái)兌，這樣準(zhǔn)確率高。
3、待鍋內(nèi)的水開(kāi)后，放入太陽(yáng)魚(yú)用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會(huì)過(guò)老，表面光滑，口感嫩滑。
4、打蛋液時(shí)不宜用力攪打，否則蛋液會(huì)起氣泡，蒸好的水蛋會(huì)有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。
5、要確認(rèn)太陽(yáng)魚(yú)是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚(yú)身為已熟的標(biāo)準(zhǔn)。
燜太陽(yáng)魚(yú)
1、將鱗、內(nèi)臟等清除干凈。
2、準(zhǔn)備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。
3、將油煮開(kāi)，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。
4、必須確保湯料的足夠，魚(yú)要新鮮，把魚(yú)頭切除，大小隨意。
5、把魚(yú)翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個(gè)西紅柿。
太陽(yáng)魚(yú)的做法大家應(yīng)該了解了吧，它的吃法也是很多的了，我們?cè)谄綍r(shí)可以去做一些這樣的魚(yú)，味道都是很好的，也是特別有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，大家可以多吃一些魚(yú)，特別是家里有孕婦的更應(yīng)該多吃了，能夠?yàn)樵袐D補(bǔ)充身體需要的營(yíng)養(yǎng)。
魚(yú)肉因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高，脂肪含量少，吃了不易肥胖等優(yōu)點(diǎn)受到了男女老少的歡迎。我是一名生長(zhǎng)在南方的女性，南方的魚(yú)資源比較的豐富，而且種類也比較的多，所以從小到大我都比較喜歡吃魚(yú)。魚(yú)的做法有許多，可以做成魚(yú)生、還可以燉魚(yú)、紅燒魚(yú)等，不過(guò)最特別的是川菜魚(yú)的做法，那就是叉燒魚(yú)。叉燒魚(yú)風(fēng)味獨(dú)特，鮮香酥脆讓人印象深刻。叉燒魚(yú)的做法也不是很難，大家可以試試哦。
家常叉燒魚(yú)的做法：
叉燒魚(yú)材料：鮮活鯉魚(yú)一條（約750克）。豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網(wǎng)油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。
做法：
1、鯉魚(yú)去鱗、鰓）剖腹去內(nèi)臟，切去頭尖、尾梢，揩干水分，在魚(yú)身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調(diào)料腌漬5分鐘，取出揩干待用。
2、豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細(xì)，下鍋用豬油炒成餡，填入魚(yú)腹，用竹簽鎖住魚(yú)腹。網(wǎng)油洗凈晾干，平鋪在案板上，先將魚(yú)包裹一層，然后將剩汆網(wǎng)油抹上蛋清豆粉
3、再將魚(yú)包裹三、四層，然后用一小叉從魚(yú)腹部刺入，魚(yú)背穿出，放木炭火上烤制約30分鐘?？緯r(shí)不斷翻轉(zhuǎn)，至魚(yú)表面呈金黃色時(shí)下叉。
4、從魚(yú)背處劃破網(wǎng)油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網(wǎng)油除最內(nèi)一層不用外，其汆切成約6厘米長(zhǎng)、3厘米寬的片，鑲于魚(yú)側(cè)，生菜切成細(xì)絲鑲于盤(pán)的一角即成。
美味好吃的叉燒魚(yú)就這樣給做好了，看著上面介紹的做法是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。魚(yú)基本上都會(huì)含有一定的腥味，所以你可以采用檸檬或者姜蒜來(lái)去除。叉燒魚(yú)是一道非常棒的下酒菜，在這夏日的晚上，邀上三五好友，喝著啤酒，再吃著美味的叉燒魚(yú)，那滋味別提有多爽。叉燒魚(yú)的做法不是很難，大家在周末的時(shí)候可以試一試哦。
很多剛開(kāi)始學(xué)廚藝的人不屑于學(xué)做家常菜，但是很多名菜、大菜在家里制作又實(shí)在是非常復(fù)雜。所以也多女生就“理所當(dāng)然”的不會(huì)做飯了，但是會(huì)做飯的女孩子又的確非常吸引人。所以女孩子還是要學(xué)一些好吃又方便的家常菜的做法，就比如說(shuō)用制作一道美味的麻辣魚(yú)，雖然不是很難，但是給人的感覺(jué)還很賢惠。
那么麻辣魚(yú)究竟怎么制作呢?麻辣魚(yú)烹制的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?麻辣魚(yú)怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人，尤其是愛(ài)吃魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，這些問(wèn)題非常重要。
1. 先將魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)肉分開(kāi)，魚(yú)頭根魚(yú)頭放在一起不需要腌制
麻辣魚(yú)的做法第2步
2. 將魚(yú)肉斜刀切成薄片
麻辣魚(yú)的做法第3步
3. 把切好的魚(yú)肉單獨(dú)放在一個(gè)碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘(鹽加的量自己掌握好別放重了)
麻辣魚(yú)的做法第4步
4. 把豆芽洗干凈放進(jìn)鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部
麻辣魚(yú)的做法第5步
5. 鍋里放適量油，然后下豆瓣醬(2勺)根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
麻辣魚(yú)的做法第6步
6. 炒出香味后直接把魚(yú)頭根魚(yú)骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開(kāi)后換小火慢煮5分鐘(把配料的味道煮出來(lái))
麻辣魚(yú)的做法第7步
7. 這個(gè)時(shí)候的魚(yú)頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面
麻辣魚(yú)的做法第8步
8.
魚(yú)頭全撈出后最后下魚(yú)肉，魚(yú)肉煮的時(shí)間不能很長(zhǎng)，水開(kāi)后半分鐘這樣就撈出放在魚(yú)骨的上面，這樣吃起來(lái)有層次感(最上面是肉是最嫩的，中間是魚(yú)骨，地下是豆芽)
麻辣魚(yú)的做法第9步
9. 撈出來(lái)后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里
麻辣魚(yú)的做法第10步
10. 接著撒上蔥花香菜
麻辣魚(yú)的做法第11步
11.
到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時(shí)放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚(yú)上面，因?yàn)橛秃軣岬股先?huì)聽(tīng)到呲~的一聲，哪就大功告成了
麻辣魚(yú)的做法第12步
12. 成品了，第一次上傳有什么不足的還請(qǐng)指教，望大家包涵，此菜的特點(diǎn)，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹，可以了解到麻辣魚(yú)烹制的過(guò)程比較簡(jiǎn)單，適合家庭制作。干帶魚(yú)在制作的時(shí)候要注意烹制的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配。夏天愛(ài)吃的妹子選擇麻辣魚(yú)就是選擇了美味，選擇了一種火辣幸福的生活。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好家常豆瓣魚(yú)這道菜。
2.糖、老抽、生抽和料酒放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；
3.蔥姜蒜切碎備用，豆瓣醬剁碎備用；
4.調(diào)好水淀粉備用。
5.腌過(guò)的魚(yú)，均勻撲上一層干面粉；
6.鍋中入油，燒至大約6成熱時(shí)，下入鯽魚(yú)，入鍋前抖掉多余的面粉；
7.煎至兩面金黃；撈出瀝油備用；
8.鍋中留底油，爆香姜蒜末；
9.下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；
10.加入調(diào)味汁，煸炒均勻；
11.加入雞湯燒開(kāi)；
12.下入鯽魚(yú)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚(yú)熟入味；
13.盛出魚(yú)，擺盤(pán)；
14.鍋中湯汁煮沸后，加入適量水淀粉，推出適當(dāng)?shù)臐獬矶龋?/p>
15.熬煮至湯汁出泡泡時(shí)，烹入陳醋；
16.加入蔥花，關(guān)火；
17.將湯汁澆在魚(yú)身上，即可。
想要做好家常豆瓣魚(yú)這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
魚(yú)是很多人喜愛(ài)吃的，吃魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有損害，魚(yú)很容易消化，這也是因?yàn)樗械陌被彷^多，吃魚(yú)對(duì)提高身體各方面有很好幫助，而且這樣的食物對(duì)胃部沒(méi)有損害，對(duì)一些胃部不好的人群，都是可以多加選擇它的，那蔥油魚(yú)的做法如何呢，制作蔥油魚(yú)也不是很難，都是比較簡(jiǎn)單的。
蔥油魚(yú)的做法：
蔥油多寶魚(yú)
材料：多寶魚(yú)1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂(lè)鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈，放入大的魚(yú)盤(pán)中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚(yú)身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂(lè)鮮貝露或蒸魚(yú)豉油，雞精，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
蔥油魚(yú)皮
材料：魚(yú)皮300公克，紅蘿卜60公克，蔥1根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.煮一鍋滾沸的水，放入魚(yú)皮汆燙一下，撈起洗凈過(guò)冷水待涼，切絲備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲;蔥洗凈切末，放入大碗中，備用。
3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿卜絲汆燙至熟，撈起過(guò)冷水待涼，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調(diào)味料拌勻成醬汁。
5.將作法1的魚(yú)皮絲、作法3的紅蘿卜絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。
在對(duì)蔥油魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作蔥油魚(yú)的時(shí)候，要注意火候，對(duì)它制作的時(shí)候，火候都是不能過(guò)多，過(guò)大制作后，會(huì)讓魚(yú)的口感改變的，這點(diǎn)在制作蔥油魚(yú)的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意，而且制作過(guò)程中，對(duì)它也不要經(jīng)常翻魚(yú)，這點(diǎn)要注意的。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來(lái)為大家介紹一下家常燒魚(yú)的做法。
2.12姜辣椒切絲 蔥切段
3.21炒鍋燒熱后倒油 油熱后放入魚(yú) 小火煎至金黃
4.煎至金黃后盛出
5.鍋中留少量的油 將蔥白辣椒姜放入翻炒
6.放入魚(yú) 加水至魚(yú)的三分之二左右 加醬油 少許鹽后燉煮
7.蓋上蓋子 煮約10分鐘
8.煮到快好時(shí)加蔥綠^O^
9.盛出裝盤(pán)??！→_→
看完家常燒魚(yú)的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
魚(yú)在中國(guó)是一個(gè)非常吉祥的動(dòng)物，在很多傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)中飯桌上都少不了一道魚(yú)的菜肴。很多人喜歡吃魚(yú)，每一種品種的魚(yú)做成的菜肴味道都是非常好吃的，魚(yú)的家常做法大全人們也是比較了解的，在相應(yīng)的節(jié)日做一道合適的菜肴來(lái)表示吉利的預(yù)兆。下面給大家介紹幾種常吃的魚(yú)的做法。
一、酸菜魚(yú)
原料：草魚(yú)1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、魚(yú)頭魚(yú)骨剁塊，魚(yú)身上的肉片則斜切成魚(yú)片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)。
4、將魚(yú)頭魚(yú)骨放入再次煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚(yú)片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚(yú)片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
二、松鼠鱖魚(yú)
原料：桂魚(yú)200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。
2、用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。
3、桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
4、將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
5、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘。
6、再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，裝上魚(yú)頭。
7、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
8、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
三、糖醋帶魚(yú)
原料：鮮帶魚(yú)、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1、帶魚(yú)擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚(yú)段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃，把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可。
菊花魚(yú)是很常見(jiàn)的，對(duì)它在選擇之前，需要對(duì)它各方面進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，菊花魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃這類食物對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，而且常吃對(duì)胃部也是有一些保養(yǎng)的，那菊花魚(yú)的做法如何呢，對(duì)它制作是很多人不清楚的。
菊花魚(yú)的做法：
材料：草魚(yú)(脘魚(yú))1條(約800g)，番茄沙司100g，番茄 1個(gè)，泡打粉 1/3茶匙(2g)，干淀粉 150g，鹽 1茶匙(5g)，白砂糖 4茶匙(20g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，紹酒1湯匙(15ml)，水淀粉4茶匙(20ml)，香蔥1棵，油500ml(實(shí)耗30ml)
做法
將草魚(yú)宰殺處理干凈，從魚(yú)頭后端切入，再順著魚(yú)背部一點(diǎn)一點(diǎn)地將草魚(yú)兩側(cè)的魚(yú)柳片下來(lái)。
番茄洗凈，將內(nèi)芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見(jiàn)方的小丁。香蔥洗凈切碎。
將魚(yú)柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚(yú)皮切斷，使每片魚(yú)片間只有魚(yú)皮相連，以每5片魚(yú)片為一組，將魚(yú)皮切斷。
接著在每5片為一組的魚(yú)片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚(yú)片全部切成菊花瓣?duì)睢?/p>
在切好的魚(yú)肉中調(diào)入鹽(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和紹酒，混合均勻后腌制10
分鐘。
將泡打粉均勻地混入干淀粉中，再將腌好的魚(yú)肉放入，均勻地蘸上一層干淀粉。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將魚(yú)肉放入，用大火炸制約3分鐘，待魚(yú)肉表面綻開(kāi)呈金黃色菊花形，再撈出瀝干油分?jǐn)[入盤(pán)中。
鍋中留底油，燒熱后將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨后放入番茄沙司、白砂糖、鹽(1/2茶匙，2g)和少許溫水(約50ml)大火翻炒片刻。
將番茄小丁放入鍋中，再調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠，最后淋在炸好的菊花魚(yú)上，再撒入香蔥碎即可。
在對(duì)菊花魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作菊花魚(yú)的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)菊花魚(yú)制作過(guò)程的時(shí)候，一定要注意制作時(shí)間，這樣食物制作時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)讓魚(yú)的口噶改變，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒(méi)有任何好處的。
喜歡吃魚(yú)的朋友肯定喜歡吃華魚(yú)，這是一種生活在長(zhǎng)江中的一種魚(yú)類，一般在安徽長(zhǎng)江邊緣可以吃的到。華魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了豐富的蛋白質(zhì)，它還有很多維生素和氨基酸，可以補(bǔ)充人體所需，提高人體的免疫力。華魚(yú)的做法不多，一般都是紅燒或者煲湯，這樣做出來(lái)的魚(yú)才不會(huì)損害營(yíng)養(yǎng)，下面我就為大家介紹一下華魚(yú)的具體做法。
又稱長(zhǎng)江華魚(yú)，是魚(yú)類的奇珍，成活在長(zhǎng)江中下游，含有高蛋白質(zhì)以及人體所必需的多種氨基酸和維生素，其身呈灰色，前部平扁，后部側(cè)扁，腹扁大，嘴角邊長(zhǎng)觸須，體表光滑無(wú)鱗，無(wú)刺，肥嫩、味美。
是較大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，生長(zhǎng)緩慢，常見(jiàn)個(gè)體為0.2—1.0kg，最大個(gè)體10kg。分布于長(zhǎng)江干流及金沙江中下游，岷江等支流。雜食性，主要以殼菜，水生昆蟲(chóng)，寡毛類為食。目前數(shù)量稀少。
一、材料：
食材：華魚(yú)1000g
輔料：油適量 、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒醬適量、香菜適量
二、具體步驟：
1、買(mǎi)的是華魚(yú)的中段，全是好肉哦，先洗凈用料酒，姜腌制10分鐘
2、蔥蒜切成段備用
3、熱鍋下油，先放蒜絲焯香出味來(lái)
4、再放入腌制好的華魚(yú)
5、加鹽，辣椒醬調(diào)味，加入適量清水燜煮約20分鐘即可出鍋
三、小貼士：
注意燜煮的時(shí)候小火
看了上述介紹的華魚(yú)的家常做法，大家是不是在吞口水呢?華魚(yú)現(xiàn)在還是不太好買(mǎi)的，想要做這道菜的朋友要找到購(gòu)買(mǎi)華魚(yú)的途徑，患上其他餓魚(yú)制作就沒(méi)有那個(gè)味了。我們很多吃貨都是在各地需找美食，大家不妨在網(wǎng)上找一下看看哪里賣華魚(yú)的比較多。在制作華魚(yú)的時(shí)候不要太大的火，以免糊鍋。
椒鹽魚(yú)是一道美味的家常菜，椒鹽魚(yú)不但賣相非常好而且吃起來(lái)味道也是很好的，椒鹽魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃椒鹽魚(yú)可以起到提高人體免疫力和平衡營(yíng)養(yǎng)等功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下椒鹽魚(yú)的做法才行。椒鹽魚(yú)的做法有很多種，下文我們就給大家介紹椒鹽魚(yú)的兩種家常做法，希望能給大家?guī)?lái)啟發(fā)。
椒鹽魚(yú)的家常做法一：
1鲅魚(yú)加花椒粒、大料、料酒、精鹽，腌制一小時(shí)。
2平鍋刷油，魚(yú)煎至兩面發(fā)黃。
3鍋里淋油，加入花椒粒、大料，炸出香味。撒上蔥姜絲、蒜瓣翻炒出香味。
4加入生抽、老抽、耗油、料酒、食醋、精鹽翻炒均勻，加入清水。水開(kāi)放入煎好的魚(yú)。
5蓋好鍋蓋，水開(kāi)轉(zhuǎn)中火，燉至収汁撒上少許自制花椒粉即可裝盤(pán)食用。
椒鹽魚(yú)的家常做法二：
1.魚(yú)洗凈，控干
2.放入椒鹽面粉中，蘸滿粉。
3.油熱后，放入鍋中煎至兩面金黃色。
4.出鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是椒鹽魚(yú)了，我們知道椒鹽魚(yú)不但賣相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，椒鹽魚(yú)的做法有很多種，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了椒鹽魚(yú)的幾種家常做法。
在平時(shí)的飲食上大家應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃一些魚(yú)，魚(yú)的種類是很多的，而且它的吃法也有很多，特別是在過(guò)年的時(shí)候，吃年夜飯不能缺少的就是魚(yú)了，它不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且寓意是很好的，年年有余嗎，這是大家應(yīng)該都了解的道理，特別是脆皮魚(yú)是很多人喜歡的，下面我們看看脆皮魚(yú)的家常做法。
大家在平時(shí)吃的最多的應(yīng)該就是鯉魚(yú)了，它的做法有很多，常見(jiàn)的就是做成脆皮魚(yú)，外酥里嫩，讓人聞到它的香味都會(huì)不自覺(jué)的流口水，下面我們就來(lái)了解一下脆皮魚(yú)的家常做法吧。
年年有余(香辣脆皮魚(yú)塊)
材料
鯉魚(yú)1條(約1000g)，香蔥2棵(約10g)，老姜2片，蒜3瓣，紅辣椒，綠辣椒各10g，豆豉1湯匙(15g)，醬油，料酒各2湯匙(30ml)，白砂糖2茶匙(10g)，油1000ml(實(shí)耗100ml)，鹽1茶匙(5g)，水200ml
做法
市場(chǎng)買(mǎi)回的鯉魚(yú)請(qǐng)店家代為宰殺干凈，保留魚(yú)鱗。香蔥洗凈切段，蒜切成蒜末，紅綠辣椒切片備用。
鯉魚(yú)用流動(dòng)的水沖洗干凈，特別是魚(yú)鱗。洗凈的鯉魚(yú)橫放在案板上，在距頭部3cm處垂直魚(yú)身切一1cm深的刀口，再在距魚(yú)尾5cm處同樣切一刀口，撥開(kāi)魚(yú)頸部的刀口可以看到在魚(yú)肉中有一個(gè)小白點(diǎn)，用食指和拇指的指甲掐住這個(gè)小白點(diǎn)，另一手持刀從魚(yú)尾部開(kāi)始向著魚(yú)頭輕輕拍打魚(yú)身，一邊把白色的魚(yú)筋抽出，另一側(cè)魚(yú)身也同樣處理，這樣處理的淡水魚(yú)在烹調(diào)后就不會(huì)有土腥味了。
把鯉魚(yú)橫放在案板上，剁掉頭部，橫著刀從頸部貼著脊骨入刀，一直推到魚(yú)尾，把魚(yú)肉連同胸刺一同片下，分好的兩片魚(yú)肉無(wú)需剔骨分別切成寬4cm的大塊備用。
取一容器，放入魚(yú)塊、鹽和1湯匙料酒腌漬10分鐘。
大火加熱炒鍋中的油至8成熱(可以看到油面有明顯的翻滾跡象，有白煙冒出)，逐塊放入魚(yú)塊并不時(shí)地用筷子輕撥，以免魚(yú)塊粘連。
一邊炸魚(yú)，一邊另取一個(gè)炒鍋，放入1湯匙油，大火加熱至6成熱(把手放在鍋的上方，能感到有明顯的熱氣升騰)，調(diào)成中火放入香蔥煸炒至散發(fā)蔥香，然后投入蒜末和豆豉煸炒1分鐘，放入辣椒片繼續(xù)翻炒1分鐘，烹入料酒和醬油炒勻，加入200ml冷水后把湯汁燒開(kāi)，最后調(diào)入白砂糖炒勻制成調(diào)味汁，關(guān)火備用。
魚(yú)炸至魚(yú)鱗起泡，魚(yú)肉稍干，色澤呈金棕色即可撈出控干油，趁熱放入調(diào)好的調(diào)味汁中翻勻即可。
小訣竅
這道菜中的辣椒完全可以根據(jù)自家人口味調(diào)整用量，怕辣的人少放或不放辣椒都可以，嗜辣的人則可以多加。
由于在腌漬過(guò)程中已經(jīng)添加了鹽，并且豆豉和醬油都帶有濃重的咸味，所以在制作調(diào)味汁時(shí)不必另外加鹽。
這道菜使用鯉魚(yú)最為正宗，可以嘗試一下鯉魚(yú)帶鱗烹調(diào)的新鮮感，如果對(duì)魚(yú)鱗仍感到抵觸，也可以用其他淡水魚(yú)去鱗后烹調(diào)，味道也很好。
對(duì)于脆皮魚(yú)的家常做法大家應(yīng)該有了解了，這道菜在年夜飯的時(shí)候大家都應(yīng)該去嘗試一下，味道是很好的，在制作這道菜的時(shí)候大家可以放一些辣椒，不僅好看，還能夠很好的提味，有一種辣的味道，這道菜才會(huì)更好吃。
魚(yú)的種類比較多，在對(duì)魚(yú)選擇上，要先了解它的制作方法，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，不過(guò)對(duì)魚(yú)制作上，要選擇簡(jiǎn)單的方式，這樣制作后，魚(yú)才會(huì)更加好吃，這點(diǎn)制作魚(yú)要注意的，黑頭魚(yú)的做法如何呢，黑頭魚(yú)制作上，都是有一些不錯(cuò)方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
黑頭魚(yú)的做法：
油淋黑頭魚(yú)
材料：黑頭魚(yú)1條，蔥15g，姜10g，料酒10ml，花生油25ml，美極鮮10ml
做法
1. 黑頭魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈。
2. 在魚(yú)身兩面各劃上幾刀。
3. 在盤(pán)子上墊上些蔥段。
4. 把魚(yú)放在上面再撒上些蔥姜絲，倒上料酒。
5. 放入蒸鍋中。
6. 旺火蒸12分鐘。
7. 取出倒掉盤(pán)中的湯汁，撒上下蔥姜絲。
8. 澆上一勺熱油。
9. 再澆上美極鮮。
10. 一道美味的油淋黑頭魚(yú)就做好了。
清蒸黑頭魚(yú)
材料：黑頭魚(yú)兩條約600克，料酒10克，蔥15克，姜10克，花生油10克，蒸魚(yú)豉油8克
做法
1. 黑頭魚(yú)去鱗，內(nèi)臟洗凈。
2. 在魚(yú)身兩面打上一字刀。
3. 把魚(yú)放入盤(pán)中加上少許姜片，蔥段，料酒放入蒸鍋中。
4. 旺火蒸10分鐘。
5. 蒸好的魚(yú)取出倒出盤(pán)中的湯汁，撒上蔥姜絲。
6. 澆上一勺熱油。
7. 再淋上蒸魚(yú)豉油即可。
在對(duì)黑頭魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，進(jìn)行黑頭魚(yú)制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這樣魚(yú)制作數(shù)量上，每次都是要適量進(jìn)行，過(guò)多的制作后，吃不完是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作黑頭魚(yú)的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
魚(yú)是很多人喜愛(ài)的選擇，魚(yú)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，常吃魚(yú)對(duì)身體沒(méi)有任何影響，而且魚(yú)的種類較多，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鯰魚(yú)都是不錯(cuò)之選，含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候也容易消化，那菜魚(yú)的做法都有什么呢，這樣魚(yú)制作上也是有一些不錯(cuò)方式。
菜魚(yú)的做法：
糖醋魚(yú)
材料：鮮魚(yú)1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆
做法
1.魚(yú)洗凈，去鱗片、內(nèi)臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚(yú)，以小火炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火。
5.將作法3的鮮魚(yú)加入拌勻即可。
水煮魚(yú)
材料
鰱魚(yú)中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調(diào)料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個(gè)
做法
1、把魚(yú)肉成薄片，魚(yú)骨剁成小塊;
2、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻;
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用(我用的另一個(gè)鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底);
4、鍋熱后，下入寬油(平日炒菜的三兩倍)，油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒;
6、炒出香味后，加入魚(yú)排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻;
7、下入開(kāi)水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開(kāi)(郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放);
8、保持大火，一片一片將魚(yú)片放入;
9、用筷子將魚(yú)片撥散(注意不要把魚(yú)片撥碎);
10、鍋開(kāi)后，馬上關(guān)火，把煮好的魚(yú)及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油鍋，油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚(yú)的盆中。(注意紅椒和花椒不要炒糊)
在對(duì)菜魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作菜魚(yú)的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)菜魚(yú)制作上，也是要注意數(shù)量，這樣佳肴不能過(guò)多制作，尤其是在夏季的時(shí)候，魚(yú)很難保存，因此對(duì)這樣佳肴制作一定要注意適量進(jìn)行。
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