家常叉燒魚的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“家常叉燒魚的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚肉因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高，脂肪含量少，吃了不易肥胖等優(yōu)點(diǎn)受到了男女老少的歡迎。我是一名生長在南方的女性，南方的魚資源比較的豐富，而且種類也比較的多，所以從小到大我都比較喜歡吃魚。魚的做法有許多，可以做成魚生、還可以燉魚、紅燒魚等，不過最特別的是川菜魚的做法，那就是叉燒魚。叉燒魚風(fēng)味獨(dú)特，鮮香酥脆讓人印象深刻。叉燒魚的做法也不是很難，大家可以試試哦。
家常叉燒魚的做法：
叉燒魚材料：鮮活鯉魚一條（約750克）。豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網(wǎng)油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。
做法：
1、鯉魚去鱗、鰓）剖腹去內(nèi)臟，切去頭尖、尾梢，揩干水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調(diào)料腌漬5分鐘，取出揩干待用。
2、豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細(xì)，下鍋用豬油炒成餡，填入魚腹，用竹簽鎖住魚腹。網(wǎng)油洗凈晾干，平鋪在案板上，先將魚包裹一層，然后將剩汆網(wǎng)油抹上蛋清豆粉
3、再將魚包裹三、四層，然后用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出，放木炭火上烤制約30分鐘?？緯r(shí)不斷翻轉(zhuǎn)，至魚表面呈金黃色時(shí)下叉。
4、從魚背處劃破網(wǎng)油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網(wǎng)油除最內(nèi)一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲于魚側(cè)，生菜切成細(xì)絲鑲于盤的一角即成。
美味好吃的叉燒魚就這樣給做好了，看著上面介紹的做法是不是覺得很簡(jiǎn)單啊。魚基本上都會(huì)含有一定的腥味，所以你可以采用檸檬或者姜蒜來去除。叉燒魚是一道非常棒的下酒菜，在這夏日的晚上，邀上三五好友，喝著啤酒，再吃著美味的叉燒魚，那滋味別提有多爽。叉燒魚的做法不是很難，大家在周末的時(shí)候可以試一試哦。
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? ?叉燒魚作為一種川菜，其特點(diǎn)是外表面的魚皮酥脆且香味十足，湯底鮮味也很濃，在蘸魚肉吃的時(shí)候能把叉燒的香味又一次的揮灑在魚肉上。普通的紅燒魚在添加上一點(diǎn)叉燒醬的話，吃起來也是獨(dú)具風(fēng)味，且只做起來更簡(jiǎn)單一些，適合那些剛學(xué)習(xí)做飯的人。在吃叉燒魚的時(shí)候，再來一杯紅酒的話，那更是一種享受。
? ?食材：鮮活鯉魚一條（約750克）。 豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網(wǎng)油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。先將鯉魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，切去頭尖、尾梢，揩干水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調(diào)料腌漬5分鐘，取出揩干待用。豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細(xì)，下鍋用豬油炒成餡，填入魚腹，用竹簽鎖住魚腹。
? ?網(wǎng)油洗凈晾干，平鋪在案板上，先將魚包裹一層，然后將剩汆網(wǎng)油抹上蛋清豆粉，再將魚包裹三、四層，然后用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出，放木炭火上烤制約30分鐘?？緯r(shí)不斷翻轉(zhuǎn)，至魚表面呈金黃色時(shí)下叉。從魚背處劃破網(wǎng)油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網(wǎng)油除最內(nèi)一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲于魚側(cè)，生菜切成細(xì)絲鑲于盤的一角即成。
? ?一般來說，叉燒魚具備了叉燒的一些特點(diǎn)，而且將魚肉的鮮嫩也添加進(jìn)來，使得整體的菜肴更加的美味。叉燒對(duì)于肉質(zhì)的保留就做的很到位，而且叉燒對(duì)于肉質(zhì)的提升也是值得稱道的。叉燒魚好吃做起來又比較簡(jiǎn)單，本身所用的食材、佐料也很常見，很適合新手朋友去學(xué)習(xí)制作。
繁華落幕回到家做一頓可口的飯菜，也是十分浪漫而又幸福的事情。不用準(zhǔn)備太多調(diào)料，只需要準(zhǔn)備蔥、姜、蒜即可，出鍋的時(shí)候加上少許的醋調(diào)味，這道叉燒的做法就可以出鍋了。
2、把所有東西 一起倒入保鮮袋 用手給肉按摩一下 放冰箱腌制過夜
3、第二天 取出肉 燒盤墊個(gè)錫紙 把肉放在烤架上 烤箱開到200度
4、這是烤了十分鐘后的樣子
5、把之前腌制肉的汁 均勻的刷滿肉上 把肉翻一翻 再放入烤箱繼續(xù)烤
6、這是第二個(gè)十分鐘后了 再刷一遍醬汁 翻一翻 再放入烤箱
7、最后成品 一共烤了30分鐘 顏色很棒
8、切片 裝盤 顏色紅亮 跟外賣有得一拼
叉燒是容易制作的一道菜，長期工作加班，沒有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡(jiǎn)單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
生活中常見的佳肴有很多，不同的佳肴制作方法不同，使用的食材也是有很大區(qū)別，因此想要能夠很好的制作出美味的佳肴，就需要對(duì)佳肴的做法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才能夠輕松的，魚籽魚泡是很多人喜愛吃的，魚籽魚泡的做法該如何選擇呢，下面就對(duì)這類佳肴制作方式進(jìn)行詳細(xì)說明。
魚籽魚泡的做法：
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?
⒍加香蔥末起鍋即可。
魚籽魚泡火鍋，是湖南長沙特有的漢族名菜。魚籽，是食用魚類的精華，富含多種人體所需的營養(yǎng)成份。無論是煎、炒、炸都香酥可口。魚泡，又稱魚鰾。魚靠它在水中浮沉自如，并富含人體所需的膠原蛋白。
對(duì)魚籽魚泡的做法認(rèn)識(shí)后，在制作上可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，制作魚籽魚泡的時(shí)候也要注意，它的制作時(shí)間不需要過長，但是也不能過短，否則制作出來的魚籽魚泡不會(huì)很好吃，魚籽魚泡含有的蛋白質(zhì)較多，常吃對(duì)身體沒有任何影響。
太陽魚大家了解嗎，它的淡水魚中很常見的一種，它的顏色是很出眾的，很是漂亮，不僅是因?yàn)樗耐庑魏每矗€是因?yàn)樗呛苡袪I養(yǎng)的，很多人都喜歡吃這樣的魚，它的做法也是很多的，常見的有太陽魚蒸蛋，燜太陽魚等等，大家還等什么呢，趕緊來看看太陽魚的做法吧。
太陽魚也是我們平時(shí)很常見的一種魚了，它的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，肉質(zhì)很鮮美，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也是比較高的，大家平時(shí)可以多吃一些太陽魚，下面我們來看看太陽魚的做法吧。
太陽魚蒸蛋
烹制材料(兩人份) 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
4.燒開鍋內(nèi)的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
貼士
1、太陽魚的個(gè)頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會(huì)蒸得過老;如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
3、待鍋內(nèi)的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會(huì)過老，表面光滑，口感嫩滑。
4、打蛋液時(shí)不宜用力攪打，否則蛋液會(huì)起氣泡，蒸好的水蛋會(huì)有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。
5、要確認(rèn)太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標(biāo)準(zhǔn)。
燜太陽魚
1、將鱗、內(nèi)臟等清除干凈。
2、準(zhǔn)備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。
3、將油煮開，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。
4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。
5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個(gè)西紅柿。
太陽魚的做法大家應(yīng)該了解了吧，它的吃法也是很多的了，我們?cè)谄綍r(shí)可以去做一些這樣的魚，味道都是很好的，也是特別有營養(yǎng)價(jià)值的，大家可以多吃一些魚，特別是家里有孕婦的更應(yīng)該多吃了，能夠?yàn)樵袐D補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng)。
很多剛開始學(xué)廚藝的人不屑于學(xué)做家常菜，但是很多名菜、大菜在家里制作又實(shí)在是非常復(fù)雜。所以也多女生就“理所當(dāng)然”的不會(huì)做飯了，但是會(huì)做飯的女孩子又的確非常吸引人。所以女孩子還是要學(xué)一些好吃又方便的家常菜的做法，就比如說用制作一道美味的麻辣魚，雖然不是很難，但是給人的感覺還很賢惠。
那么麻辣魚究竟怎么制作呢?麻辣魚烹制的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?麻辣魚怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛家常菜的人，尤其是愛吃魚的人來說，這些問題非常重要。
1. 先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制
麻辣魚的做法第2步
2. 將魚肉斜刀切成薄片
麻辣魚的做法第3步
3. 把切好的魚肉單獨(dú)放在一個(gè)碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘(鹽加的量自己掌握好別放重了)
麻辣魚的做法第4步
4. 把豆芽洗干凈放進(jìn)鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部
麻辣魚的做法第5步
5. 鍋里放適量油，然后下豆瓣醬(2勺)根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
麻辣魚的做法第6步
6. 炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘(把配料的味道煮出來)
麻辣魚的做法第7步
7. 這個(gè)時(shí)候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面
麻辣魚的做法第8步
8.
魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時(shí)間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感(最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽)
麻辣魚的做法第9步
9. 撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里
麻辣魚的做法第10步
10. 接著撒上蔥花香菜
麻辣魚的做法第11步
11.
到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時(shí)放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因?yàn)橛秃軣岬股先?huì)聽到呲~的一聲，哪就大功告成了
麻辣魚的做法第12步
12. 成品了，第一次上傳有什么不足的還請(qǐng)指教，望大家包涵，此菜的特點(diǎn)，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到麻辣魚烹制的過程比較簡(jiǎn)單，適合家庭制作。干帶魚在制作的時(shí)候要注意烹制的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配。夏天愛吃的妹子選擇麻辣魚就是選擇了美味，選擇了一種火辣幸福的生活。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好家常豆瓣魚這道菜。
2.糖、老抽、生抽和料酒放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；
3.蔥姜蒜切碎備用，豆瓣醬剁碎備用；
4.調(diào)好水淀粉備用。
5.腌過的魚，均勻撲上一層干面粉；
6.鍋中入油，燒至大約6成熱時(shí)，下入鯽魚，入鍋前抖掉多余的面粉；
7.煎至兩面金黃；撈出瀝油備用；
8.鍋中留底油，爆香姜蒜末；
9.下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；
10.加入調(diào)味汁，煸炒均勻；
11.加入雞湯燒開；
12.下入鯽魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；
13.盛出魚，擺盤；
14.鍋中湯汁煮沸后，加入適量水淀粉，推出適當(dāng)?shù)臐獬矶龋?/p>
15.熬煮至湯汁出泡泡時(shí)，烹入陳醋；
16.加入蔥花，關(guān)火；
17.將湯汁澆在魚身上，即可。
想要做好家常豆瓣魚這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
魚是很多人喜愛吃的，吃魚對(duì)身體沒有損害，魚很容易消化，這也是因?yàn)樗械陌被彷^多，吃魚對(duì)提高身體各方面有很好幫助，而且這樣的食物對(duì)胃部沒有損害，對(duì)一些胃部不好的人群，都是可以多加選擇它的，那蔥油魚的做法如何呢，制作蔥油魚也不是很難，都是比較簡(jiǎn)單的。
蔥油魚的做法：
蔥油多寶魚
材料：多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
蔥油魚皮
材料：魚皮300公克，紅蘿卜60公克，蔥1根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗凈過冷水待涼，切絲備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲;蔥洗凈切末，放入大碗中，備用。
3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿卜絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調(diào)味料拌勻成醬汁。
5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿卜絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。
在對(duì)蔥油魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作蔥油魚的時(shí)候，要注意火候，對(duì)它制作的時(shí)候，火候都是不能過多，過大制作后，會(huì)讓魚的口感改變的，這點(diǎn)在制作蔥油魚的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意，而且制作過程中，對(duì)它也不要經(jīng)常翻魚，這點(diǎn)要注意的。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時(shí)你需要安心地給自己做幾個(gè)好吃的菜品。對(duì)于此，小編就來為大家介紹一下家常燒魚的做法。
2.12姜辣椒切絲 蔥切段
3.21炒鍋燒熱后倒油 油熱后放入魚 小火煎至金黃
4.煎至金黃后盛出
5.鍋中留少量的油 將蔥白辣椒姜放入翻炒
6.放入魚 加水至魚的三分之二左右 加醬油 少許鹽后燉煮
7.蓋上蓋子 煮約10分鐘
8.煮到快好時(shí)加蔥綠^O^
9.盛出裝盤?。 鷂→
看完家常燒魚的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
魚在中國是一個(gè)非常吉祥的動(dòng)物，在很多傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)中飯桌上都少不了一道魚的菜肴。很多人喜歡吃魚，每一種品種的魚做成的菜肴味道都是非常好吃的，魚的家常做法大全人們也是比較了解的，在相應(yīng)的節(jié)日做一道合適的菜肴來表示吉利的預(yù)兆。下面給大家介紹幾種常吃的魚的做法。
一、酸菜魚
原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
二、松鼠鱖魚
原料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。
2、用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。
3、桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
4、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
5、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘。
6、再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
7、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
8、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
三、糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
菊花魚是很常見的，對(duì)它在選擇之前，需要對(duì)它各方面進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，菊花魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃這類食物對(duì)身體營養(yǎng)補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，而且常吃對(duì)胃部也是有一些保養(yǎng)的，那菊花魚的做法如何呢，對(duì)它制作是很多人不清楚的。
菊花魚的做法：
材料：草魚(脘魚)1條(約800g)，番茄沙司100g，番茄 1個(gè)，泡打粉 1/3茶匙(2g)，干淀粉 150g，鹽 1茶匙(5g)，白砂糖 4茶匙(20g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，紹酒1湯匙(15ml)，水淀粉4茶匙(20ml)，香蔥1棵，油500ml(實(shí)耗30ml)
做法
將草魚宰殺處理干凈，從魚頭后端切入，再順著魚背部一點(diǎn)一點(diǎn)地將草魚兩側(cè)的魚柳片下來。
番茄洗凈，將內(nèi)芯剔出剁碎，再將番茄肉切成0.5cm見方的小丁。香蔥洗凈切碎。
將魚柳上橫向斜刀切成0.5cm寬的片，注意不要將魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，以每5片魚片為一組，將魚皮切斷。
接著在每5片為一組的魚片上縱向垂直下刀，每刀間隔依然為0.5cm，將每組魚片全部切成菊花瓣?duì)睢?/p>
在切好的魚肉中調(diào)入鹽(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和紹酒，混合均勻后腌制10
分鐘。
將泡打粉均勻地混入干淀粉中，再將腌好的魚肉放入，均勻地蘸上一層干淀粉。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)(將手掌置于炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰)，將魚肉放入，用大火炸制約3分鐘，待魚肉表面綻開呈金黃色菊花形，再撈出瀝干油分?jǐn)[入盤中。
鍋中留底油，燒熱后將番茄芯碎放入翻炒片刻，隨后放入番茄沙司、白砂糖、鹽(1/2茶匙，2g)和少許溫水(約50ml)大火翻炒片刻。
將番茄小丁放入鍋中，再調(diào)入水淀粉，將湯汁收稠，最后淋在炸好的菊花魚上，再撒入香蔥碎即可。
在對(duì)菊花魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作菊花魚的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)菊花魚制作過程的時(shí)候，一定要注意制作時(shí)間，這樣食物制作時(shí)間太長，會(huì)讓魚的口噶改變，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也沒有任何好處的。
喜歡吃魚的朋友肯定喜歡吃華魚，這是一種生活在長江中的一種魚類，一般在安徽長江邊緣可以吃的到。華魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高，除了豐富的蛋白質(zhì)，它還有很多維生素和氨基酸，可以補(bǔ)充人體所需，提高人體的免疫力。華魚的做法不多，一般都是紅燒或者煲湯，這樣做出來的魚才不會(huì)損害營養(yǎng)，下面我就為大家介紹一下華魚的具體做法。
又稱長江華魚，是魚類的奇珍，成活在長江中下游，含有高蛋白質(zhì)以及人體所必需的多種氨基酸和維生素，其身呈灰色，前部平扁，后部側(cè)扁，腹扁大，嘴角邊長觸須，體表光滑無鱗，無刺，肥嫩、味美。
是較大型經(jīng)濟(jì)魚類，生長緩慢，常見個(gè)體為0.2—1.0kg，最大個(gè)體10kg。分布于長江干流及金沙江中下游，岷江等支流。雜食性，主要以殼菜，水生昆蟲，寡毛類為食。目前數(shù)量稀少。
一、材料：
食材：華魚1000g
輔料：油適量 、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒醬適量、香菜適量
二、具體步驟：
1、買的是華魚的中段，全是好肉哦，先洗凈用料酒，姜腌制10分鐘
2、蔥蒜切成段備用
3、熱鍋下油，先放蒜絲焯香出味來
4、再放入腌制好的華魚
5、加鹽，辣椒醬調(diào)味，加入適量清水燜煮約20分鐘即可出鍋
三、小貼士：
注意燜煮的時(shí)候小火
看了上述介紹的華魚的家常做法，大家是不是在吞口水呢?華魚現(xiàn)在還是不太好買的，想要做這道菜的朋友要找到購買華魚的途徑，患上其他餓魚制作就沒有那個(gè)味了。我們很多吃貨都是在各地需找美食，大家不妨在網(wǎng)上找一下看看哪里賣華魚的比較多。在制作華魚的時(shí)候不要太大的火，以免糊鍋。
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