豌豆炒牛肉如何制作
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豌豆炒牛肉如何制作，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豌豆炒牛肉，其實可以說是作為家常菜，因為在生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會吃到這些食物，但實際上雖然是作為比較熟悉的食物，卻不是所有人都會做的，所以針對這個現(xiàn)象，下面就為大家具體介紹一下，豌豆炒牛肉的做法，這樣如果你喜歡吃這道食物的話，那么在家就可以制作了。
材料
鮮豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鮮姜2片，鮮小紅辣椒2根，料酒2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)，水淀粉2湯匙(30ml)，雞湯40ml，油20ml
做法
將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗凈;牛肉洗凈切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈，備用。
牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水淀粉(15ml)拌勻腌制15分鐘。
大火燒開鍋中的水，放入豌豆仁氽燙30秒，盛出泡入涼水中浸涼，撈出瀝干水分待用。
大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜片、鮮姜片和小紅辣椒圈爆香，倒入腌好的牛肉粒翻炒片刻，加入豌豆仁，調(diào)入生抽、雞湯和水淀粉翻炒均勻，淋入芝麻香油
看了豌豆炒牛肉的做法介紹，我們就可以了解到，這樣一道食物，其實制作起來并不是那么的困難，只要我們了解了其中的一些方法和技巧，就可以放心的享受，這道食物給我們帶來的營養(yǎng)和美味了，而且自己制作也更加的健康。
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冬季馬上就要逝去了，春季馬上就要到來，當(dāng)立春節(jié)氣一到就意味著春天要到了，這時候生機(jī)勃勃、萬物生發(fā)，大家也會看到新鮮的蔬菜、水果，這時候大家可以趁著時機(jī)吃點美味可口的菜肴，今天，天然養(yǎng)生專家為大家介紹立春養(yǎng)生食譜。
豌豆炒牛肉做法：材料需要醬油、食用油、白糖、生粉、新鮮紅尖椒兩根、胡椒粉、花椒粉、大蒜瓣、豌豆、牛里脊肉、鹽、豌豆、料酒。做法很簡單，先把牛里脊肉切成丁放入碗中加入醬油、胡椒粉、清水、白糖、料酒攪拌均勻，然后在加入生粉繼續(xù)拌勻。
起鍋，鍋內(nèi)燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，然后撈出后放入冷水中浸泡至涼，在把紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，在把牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒七分熟時盛起就行，這時候鍋內(nèi)的余油，可以放入辣椒煸炒出香味，在放大蒜瓣剁碎成茸入鍋，香味會撲面而來，這時候把豌豆和炒好的牛肉粒下鍋翻炒，炒的差不多了放入花椒粉、鹽調(diào)味，淋上一點味汁就行了。
豌豆炒牛肉功效：豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力的功效，而且菜肴中還含有粗纖維，可以保持大便能暢、促進(jìn)大腸蠕動、有清潔大腸的作用。牛肉營養(yǎng)健康，可以迅速提升人體的體力。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的豌豆炒牛肉粒
2.1再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻
3.2切好的牛肉用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?/p>
4.1在腌肉的時候，把蒜切成片，小辣椒切成小圈
5.2腌15分鐘，在開始炒之前加一小勺生油拌勻
6.豌豆用水焯斷生
7.然后鍋里放適量的油，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒
8.燒至六成熟時，把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒
9.趕緊把豌豆根加入迅速翻炒加鹽起鍋
也許你以前吃過豌豆炒牛肉粒，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
從小就不會做家務(wù)的我，時常被爸爸媽媽嘮叨，說這樣懶的女孩子以后不會有人要。我也時常被這個問題困擾著，比如爸爸媽媽如果上班不在家，我的吃飯問題就沒有辦法解決。為了打消爸爸媽媽的困惑，我決定要開始學(xué)做菜。零基礎(chǔ)的我，選做的第一樣菜很簡單，就是蘑菇炒牛肉。
蘑菇炒牛肉的簡介及特色
口味清香，牛肉細(xì)嫩，蘑菇清香。
菜系及功效：韓國料理
蘑菇炒牛肉的制作食材：
瘦牛肉250克，鮮蘑菇250克。
大蒜泥3克，生姜片3克，精鹽5克，豆油40克，調(diào)料汁65克(或熱水)，玉米粉12克，涼水250毫升，蔥花少許。
蘑菇炒牛肉的做法詳細(xì)步驟
1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調(diào)料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水?dāng)嚢杈鶆颍湃氤磁Ｈ饨z鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
第一次操作把廚房弄到烏煙瘴氣的，但最讓我感到開心的是，我我做出了我人生中的第一道菜，而且吃起來也并不是特別的難吃。我相信只要平時再多加練習(xí)，我就可以做出讓人都贊嘆的美食。有一次我趁爸爸媽媽加班，我就做了我的拿手好菜蘑菇炒牛肉。當(dāng)爸爸媽媽回到家?？吹阶郎系牟?，大吃一驚。他們吃完后嘖嘖稱贊我的手藝還不錯。我更加受到了鼓舞。今天我把美食的做法分享給大家，讓更多人知道。
對于醬牛肉鹵牛肉這一類的稍復(fù)雜一點的美味佳肴，作為我們這一代的80后、90后來說，真的是做起來太難了。我們一般來說都是回去超市啊，市場啊去買現(xiàn)成的鹵牛肉回家直接吃。但是親愛的朋友們呀，你們沒有看到他們鹵牛肉的制作過程，真的很不衛(wèi)生。
鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料制作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，五香味濃，酥軟可口。
一、主要原料
(1)鹵汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，鹽2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)調(diào)味鹵汁配方 每100公斤鮮牛肉用：
①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
③金鉤味：金鉤0.5公斤(切成小顆)，熟雞油0.3公斤。
二、制作方法
1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤，順刀切成長條塊)，用水煮開，撇去浮沫;
2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜;
3. 1個小時后，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽;
4. 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
很多時候我們是想去試著自己做一些復(fù)雜的食物嘗試一下，但是真的很難實現(xiàn)。要買的材料很多種，要做的準(zhǔn)備有很多，而我們真正閑下來的時間確實少之又少。但其實我們有很多簡單并且容易操作的鹵牛肉的制作方法，僅僅是各位沒有及時碰到我的幫忙哦。
牛肉是我們生活中不可缺少的一部分，是我們吸收很多營養(yǎng)物質(zhì)的來源。然而，對于這種生活中比較常見的食材，我們有什么更好的方法來制作它呢?大家在生活中是如何制作醬牛肉的，現(xiàn)在就讓我們一起來見識一下如何醬牛肉吧，讓我們了解更多中牛肉的制作方法，來更好的改變我們的食譜。
對于醬牛肉的制作比較關(guān)鍵的還是我們的選材方面，如果我們選擇了合適的食材，這對我們能否成功做出一份醬牛肉是比較關(guān)鍵的，所以大家在選材的時候要引起注意了。
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點:肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
為了幫助更多的朋友了解如何制作醬牛肉，文章詳細(xì)的分析它的制作方法，只要大家跟著文章的步驟來進(jìn)行制作，相信一份成功的醬牛肉很快就會出現(xiàn)在你們的餐桌上。在生活中，我們希望大家能夠多學(xué)習(xí)一些常見食物的制作方法，讓我們的家人品嘗到不同的味道。
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