川香回鍋肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“川香回鍋肉的做法大全”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
回鍋肉是四川的一道名菜，但是現(xiàn)在在很多地方的餐桌上都有回鍋肉的影子，不只是四川人，其他地方的人也對(duì)回鍋肉贊不絕口，川香回鍋肉講究的是滋味，評(píng)價(jià)一道菜的時(shí)候最關(guān)鍵看顏色，味道和營(yíng)養(yǎng)，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于川香回鍋肉這道菜的制作方法。
方法一
材料：豬后腿二刀肉、蒜苗、胡蘿卜、黑木耳、洋蔥、糖、味精、郫縣豆瓣
做法：
1、豬后腿二刀肉，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
2、豬肉下滾水至煮泛白，六成熟就撈起備用，撈出瀝水切薄片，蒜苗切段。
3、怕油太重，干脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，火候油溫拿捏得當(dāng)，中火把肉片熬制成一個(gè)一個(gè)的卷窩形狀（燈盞窩），撥一邊兒，先下蒜姜末和洋蔥，小火煸炒，讓其香味慢慢放出，再下剁細(xì)的郫縣豆瓣，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。
4、炒好后加點(diǎn)糖、少許味精，放入黑木耳、胡蘿卜，翻炒一會(huì)兒。
5、再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點(diǎn)更香！裝盤即可。
方法二
材料：帶皮五花肉一塊 青椒6根 青蒜(蒜苗)3根
香辣回鍋肉的調(diào)料：郫縣豆瓣、花椒、砂糖、鹽、味精
香辣回鍋肉的作法：
1、將肉洗凈后整塊煮熟然后放涼切片;青蒜斜切段;青椒斜切段。
2、鍋內(nèi)放少許油加熱，然后放幾?；ń繁悖谷肴馄磶紫潞蠓湃攵拱赆u翻炒均勻再放入一勺砂糖繼續(xù)翻炒。
3、將青椒倒入與肉片一起翻炒一分鐘然后倒入青蒜繼續(xù)翻炒幾下，調(diào)入少許鹽和味精即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于川香回鍋肉的做法的介紹了，雖然回鍋肉很常見，但是大家可以發(fā)揮自己的能力，可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，這樣葷素結(jié)合，吃起來更加的健康，這樣一道色香味俱全的美食大家是不是很想吃呢。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
回鍋肉是一種很受歡迎的菜，回鍋肉做出來肉質(zhì)非常的鮮嫩，吃起來滑而不膩，回鍋肉是四川著名的食物，川味回鍋肉做起來并不難，只要大家詳細(xì)的按照步驟來做就可以做成功了，也可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┦卟耍酉聛砦覀兙蜑榇蠹以敿?xì)的介紹一下關(guān)于川味回鍋肉的詳細(xì)做法。
做法一
食材準(zhǔn)備：豬肉、蒜苗、色拉油、姜、海椒、豆瓣醬、甜醬、味精
制作步驟：
1、爆肉的一個(gè)要領(lǐng)，要置鍋，就是把鍋燒熱，越熱越好，主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋；
2、爆肉。在爆之前可以加點(diǎn)色拉油進(jìn)去，我今天買的肉有點(diǎn)偏瘦，沒得好多油的。加點(diǎn)油更容易爆出油來.
3、肉爆好后，起鍋，鍋內(nèi)留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由于火大炒胡，讓他的香味與味道都出來就行了；
4、佐料炒好后，肉回鍋?；劐伻饴铮?dāng)然要多回幾次鍋了。這時(shí)再加甜醬，上色，當(dāng)然加甜醬也是提味的一個(gè)關(guān)鍵，跟加糖是一個(gè)道理。怎么樣，這時(shí)有顏色了；
5、加味精少許。這時(shí)肉基本已經(jīng)炒好了，如果大家覺得差點(diǎn)味道還可以再加點(diǎn)鹽；
6、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點(diǎn)更香！
做法二
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒100克
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克
制作步驟：
1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長(zhǎng)、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2.將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
3.郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4.炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于川味回鍋肉的做法了，我們平時(shí)在家里做飯的時(shí)候可以加入很多自己喜歡的食物，川味回鍋肉可以加入一些辣椒提味，川菜是一種非常好吃的菜系，雖然味道比較重，辣味十足，但是味道真的是很鮮美可口的。
川味回鍋肉是味道最為正宗的一種回鍋肉，雖然回鍋肉的種類有很多，但回鍋肉說到底還是一道川菜，四川人吃菜的時(shí)候會(huì)放很多的辣椒，辣椒可以讓整道菜吃起來更加的鮮美，而川味回鍋肉只要把握好辦法也是很簡(jiǎn)單的，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下川味回鍋肉的一些做法。
做法一
主料：五花肉
輔料：青紅椒、姜、蒜
調(diào)料：鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精、花椒、豆瓣醬
烹制方法：
1、將五花肉洗凈后放入鍋中，加入花椒、姜煮至七成熟備用；
2、將煮好的五花肉晾涼后切成片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下五花肉煸炒 ，加入豆瓣醬、姜、蒜、花椒、醬油、白糖翻炒均勻，最后放入青紅椒，加鹽 、高湯精、料酒調(diào)味出鍋即可。
做法二
主料：五花肉
輔料：青紅椒、姜、蒜
做法：
1.鍋中下姜片、蒜片、花椒粒、蔥和水一起燒開，放入豬肉，蓋上蓋子用中小火煮8到10分鐘。在煮五花肉的過程中，豆干，尖椒切絲待用，煮至6到7成熟的五花肉撈出，用冷水沖洗，切薄片。
2.炒鍋爆香姜末，蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉兩面炒至金黃。
3.加入甜面醬和豆瓣醬，炒出香味，讓五花肉吸收醬香味，下豆干絲炒拌勻，最后下尖椒絲，下少許白砂糖和醬油調(diào)味，炒熟尖椒絲即可關(guān)火上碟食用。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于川味回鍋肉的做法的介紹了，如果大家對(duì)這道菜感興趣的話可以收藏起來，在空閑的時(shí)候?yàn)樽约鹤錾弦坏啦嗣朗常ㄎ痘劐伻饪梢院秃芏嗟氖卟诉M(jìn)行搭配，尤其是土豆回鍋肉，土豆和肉吃起來味道都非常的濃郁。
回鍋肉是一道傳統(tǒng)川菜，家家都能制作。滋味濃，是下飯的好菜。到市場(chǎng)選一塊肥四瘦六寬三指的新鮮后腿肉，再經(jīng)過煮煎，調(diào)味，美味便成。我們往往對(duì)骨頭肉氽水時(shí)，喜歡冷水下鍋，這樣有利于去除血污。但做回鍋肉則不同，一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤(rùn)澤一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的時(shí)候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。
川菜正宗回鍋肉的做法
食材
豬肉450克 生姜1塊 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1湯匙 菜籽油適量 大蔥3段
郫縣豆瓣1湯匙 甜面醬2茶匙 花椒10粒 雞粉1茶匙 黃酒2茶匙 醬油2茶匙
方法/步驟
1將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。
川菜正宗回鍋肉的做法
2取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。
川菜正宗回鍋肉的做法
3把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
川菜正宗回鍋肉的做法
4將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段。
川菜正宗回鍋肉的做法
5將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
川菜正宗回鍋肉的做法
6將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。
川菜正宗回鍋肉的做法
7炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
川菜正宗回鍋肉的做法
把肉推至一邊，將生姜大蒜炒香。
川菜正宗回鍋肉的做法
9放入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。
川菜正宗回鍋肉的做法
10最后，下入青蒜段，炒至斷生即可。
在做回鍋肉的時(shí)候，回鍋一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤(rùn)澤一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的時(shí)候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。
回鍋肉配上土豆，滋味十足，吃起來鮮美異常，軟糯的土豆之中有著肉的香味，但是回鍋肉因?yàn)橛型炼挂膊粫?huì)顯得單調(diào)和油膩，所以土豆回鍋肉是一道非常好的菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有葷有素，吃起來不會(huì)發(fā)膩，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下土豆回鍋肉的詳細(xì)制作方法。
方法一
主料：五花肉適量，土豆適量
輔料：蒜苗適量，青椒適量
調(diào)料：郫縣豆瓣 適量，老抽適量，白糖適量， 味精適量
詳細(xì)步驟：
1.準(zhǔn)備好材料：過水煮過的五花肉，土豆切片洗凈，蒜苗切節(jié)，青椒。
2.將土豆入油鍋炒至熟透，盛出待用。
3.鍋內(nèi)放油，倒入五花肉，炒出油后放入少量老抽，上色。
4.放入郫縣豆瓣，白糖和青椒，炒出香味。
5.放入炒熟的土豆。
6.炒兩分鐘后放蒜苗，然后放味精。
7.起鍋裝盤。
方法二
主料：土豆、豬肉
輔料：青蒜、紅青椒
調(diào)料：豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖
制作方法
1.將土豆洗凈切成片，豬肉洗凈切片，紅青椒洗凈切片；
2.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后放入土豆片煸炒，稍變色后撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒，再倒入土豆片，雞精翻炒即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于土豆回鍋肉的做法的介紹了，回鍋肉除了可以和土豆放在一起烹飪之外還可以和蓮白等蔬菜搭配，味道都是很好的，具體選擇什么樣的種類大家可以根據(jù)需求和口味選擇，這么簡(jiǎn)單好吃的一道菜，大家趕緊學(xué)起來吧。
作為一個(gè)肉食愛好者，我只能說沒有肉根本無法吃飯，但是每天都讓媽媽幫我做各種肉，她都已經(jīng)很煩了，所以我就自己學(xué)習(xí)了一下蒜香回鍋肉的做法，現(xiàn)在好了，盡管媽媽不在家，我也可以完全靠自己做出最好吃的蒜香回鍋肉了。下面我就來跟大家分享一下蒜香回鍋
肉的做法吧。食材 主料
五花肉400g
素雞100g
青蒜50g
配料
蒜香燒烤醬30g
胡蘿卜片50g
姜片5g
郫縣豆瓣醬10g
耗時(shí)
制作時(shí)間10-20分鐘
蒜香回鍋肉做法
蒜香回鍋肉
.把五花肉、姜片放入涼水鍋中煮至六分熟
2.把五花肉切薄片，拌入蒜香燒烤醬。腌制大概半個(gè)小時(shí)
3小火慢慢煎腌制好的肉片
4.煎到肉片為透明、起卷為止
5.將肉片倒出。用剩下的油炒青蒜、胡蘿卜片
6把青蒜、胡蘿卜片炒軟，倒入素雞片翻炒
7.當(dāng)素雞片粘滿油，倒入煎好的五花肉中，用鍋中剩余的油炒郫縣豆瓣醬至出紅油，再倒入煎好的五花肉片、素雞等，翻炒均勻，放入雞精調(diào)味，即可出鍋。
注意事項(xiàng)
如果買不到蒜香燒烤醬可以用蒜茸辣醬代替，但是郫縣豆瓣醬就要少放或者不放了。
其實(shí)蒜香回鍋肉的做法很簡(jiǎn)單，看了上面的介紹你是不是也會(huì)有這樣的感覺呢？現(xiàn)在突然好想吃蒜香回鍋肉，小編要去親自動(dòng)手去做了，建議正在學(xué)習(xí)蒜香回鍋肉做法的你也去試做一下吧，只有這樣才知道自己到底學(xué)的如何。
蒜香回鍋肉做法
1準(zhǔn)備原料：五花肉、蒜苗、郫縣豆瓣醬、小米椒、蔥、姜。
2五花肉洗凈后涼水下鍋，用中火煮至八成熟，然后撈出晾涼。
3五花肉晾涼后切成薄片，青蒜洗凈后切段，蔥切段，姜切片，小米椒切成圓圈狀。
4鍋里放油燒熱后，放入蔥段和姜片。
5然后放入郫縣豆瓣醬，用中小火炒出紅油。
6然后放入五花肉片煸炒。
7看到五花肉片卷曲出油后，倒出油。
8加入小米椒繼續(xù)翻炒。
9加入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《川香回鍋肉的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
