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冬季養(yǎng)生粥家常做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常回鍋肉的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在日常生活中我們所吃的菜都是簡單又美味的，回鍋肉就是一道制作簡單，但是吃起來卻滋味十足的一道川菜，雖然說是川菜，但是現(xiàn)在已經(jīng)成了很多人家餐桌上的食物，而且口味也發(fā)生了很大的變化，清淡和麻辣都有，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于家常回鍋肉的做法。
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主料：五花肉400克
輔料：青蒜100克
調(diào)料：花生油適量，醬油1茶匙，蔥2段，姜2片，八角3個，花椒幾粒，干辣椒1個，甜面醬1茶匙，豆豉10粒，黃酒少許，白糖3克，郫縣豆瓣醬1湯匙
做法：
1.準備好所有食材。
2.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關(guān)小火。
3.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關(guān)火后用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。
4.泡半個小時后撈出來稍微晾一下，然后切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了。
5.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗凈斜切備用。
6.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油。
7.煸三四分鐘后就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一點甜面醬、黃酒和醬油再煸兩下。
8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和咸味的。
9.最后放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于家?；劐伻獾淖龇ǖ慕榻B了，我們在做回鍋肉的時候一定要注意蔥姜蒜的使用，還要有花椒和大料，這些都是有效的去除豬肉中腥味的辦法，回鍋肉中可以搭配蒜苔和蓮白，青椒和尖椒也是很常見的搭配。
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我們?nèi)缃裆钤谝粋€物質(zhì)極為豐富的時代，各種菜品層出不窮，豐富了人們的味覺，給了人們更多的選擇，再也不是以溫飽來談?wù)撌澄锪?。雖然物質(zhì)豐富了，但是人們在享盡充裕的物質(zhì)生活的時候也開始懷戀舊時的味道，家常回鍋肉就是一道經(jīng)典的回味菜，現(xiàn)在家?；劐伻庠絹碓缴僖娏耍藗冊趺床拍艹缘搅四?？下面就給大家介紹一下家?；劐伻獾淖龇ò?。
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用
5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油
8.適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜，點少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
小貼士
1.煮肉時要冷水下鍋，能更有效的去血水和去腥味
2.肉片要煸透，至微微卷起，俗稱“燈盞窩”，這樣才肥而不膩
3.在加入青蒜的時候最好先放白色部分略炒，然后再加綠葉，以便保持一致的成熟度，顏色也會漂亮。
家?；劐伻獾淖龇ㄊ欠浅：唵蔚模且灿幸欢ǖ募记?，尤其是在切肉和軒配料的時候是相當(dāng)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，因此，要做好回鍋肉就要先了解如何配制佐料。家?；劐伻馐枪雌鹞覀兣f時記憶的經(jīng)典美味，希望大家可以在家里面制作一道令人忘懷的家?；劐伻狻?/p>
去餐館吃飯當(dāng)然省事，不過餐館的衛(wèi)生是否過關(guān)暫且不說，就連食材的安全性也很難說，自己做飯可以挑選最好的食材，也能保證衛(wèi)生，回鍋肉(家常版)的做法簡單，營養(yǎng)也很豐富，是很多人都非常喜愛的一道菜式。
2、五花肉焯水撈出待涼；
3、卷心菜切成塊狀；
4、清水沖洗干凈待用；
5、五花肉切片；
6、干辣椒切小段，生姜切絲，蒜拍碎，辣椒醬少許；
7、油鍋熱油，倒入適量食用油；
8、五花肉肉片入鍋煸炒至出油；
9、加入小料(干辣椒、生姜絲、蒜頭、辣椒醬)；
10、煸炒出香味，加入適量料酒；
11、卷心菜入鍋翻炒；
12、加入適量白糖，生抽，老抽，鹽少許(按個人口味)，雞精調(diào)味翻炒；
13、水淀粉勾芡；
14、淋少許油出鍋裝盤；
15、成品
做回鍋肉(家常版)的小貼士你們學(xué)會了沒有？其實做法不是一成不變的，可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動人。
青椒回鍋肉也是比較常見的一種家常做法，因為放入青椒，所以說吃起來有青椒的清香的味道，它的主要食材就是青椒和五花肉，要把五花肉放到開水里面煮到八成熟左右，然后，再切成薄片進行制作，在五花肉做好的時候再放入青椒，這樣青椒回鍋肉就做好了，營養(yǎng)價值也不錯。
青椒回鍋肉家常做法
主料：五花肉適量、青椒適量
輔料：姜適量蒜
青椒回鍋肉的做法
1.將買來的五花肉洗凈
2.放入鍋中煮成七八成熟
3.將青椒切成條狀待用
4.煮好的肉切片
5將青椒放入鍋中干煸，不要煸的太熟，干煸過程中放入少許鹽
6.放少許食用油，油辣了之后放幾?；ń?，然后將切好的五花肉放入鍋中煸，煸的程度可以
7.煸好之后放入姜，蒜，醬油，醋（如果有豆瓣醬的可以放一些）進行翻炒
8.翻炒過后放入干煸好的青椒，繼續(xù)翻炒一小會兒，在要起鍋的時候放一些鹽（不要放太多），味精
烹飪技巧
煮肉時放入姜可去除五花肉的土腥味
干煸辣椒是放入鹽可減少辣味
營養(yǎng)功效
1.味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)
2.具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效
3.主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
4.豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
5.回鍋肉中所用的豬肉油脂含量高，甜面醬及豆瓣醬均含鈉，故高血壓患者不宜多吃
注意事項
熱鍋中油到四成溫燙，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一陣子，肉片就會粘連在一起，若要炒散，容易使肥瘦分離，若讓肉片待粘連的油化開，自己分散，又容易造成下焦上膩，煎熬不均勻，因此，煮肉的湯要保持一定溫度，肉片下鍋前。
用漏瓢將肉在湯中氽散，再入鍋煎熬，這樣，肥瘦不斷，而且，肉片上一定的水分，還可保持肉的嫩軟。四川人把回鍋肉又叫做熬鍋肉，烹飪技藝中，沒有“熬”法，它是將炒、爆、煸、炸四法融為一體，使烹制的菜具有由四法而得的風(fēng)味特點。
青椒回鍋肉是一道典型的川菜，也是一道鮮香可口，百吃不厭的家常菜，被稱為頭號米飯殺手。其特點是口感好，顏色鮮亮，香而不膩。青椒回鍋肉含半胱氨酸，能夠有效改善我們體內(nèi)的缺鐵性貧血，對身體有很多好處。那么青椒回鍋肉的家常做法是怎樣的？下面我們介紹一下。
一，用料
主料：
五花豬肉，青椒
輔料：蒜苗、郫縣豆瓣醬、姜、蒜
調(diào)料：醬油、花椒、食鹽
二，做法
1：整大塊五花肉洗凈。
2：鍋中加清水，放姜片、蒜入味，將洗好的五花肉放入水中同煮。大火燒開后20分鐘左右，用筷子可以剛好插穿五花肉的時候撈出，待肉微涼時切成長寬各3厘米左右方片，備用。
3：蒜苗切成3到4厘米長段，青椒切片，大小同肉片類似，姜蒜切絲備好。
4：鍋中倒入油，加幾?；ń芳宄?，直至炒出香味，倒入切好的肉片小火翻炒，陸續(xù)加入姜蒜絲，少許鹽，待肉片炒出晶亮的顏色時加郫縣豆瓣醬、青椒片繼續(xù)翻炒約五分鐘左右。
5：待青椒顏色變得青翠，斷生時，加少許醬油，起鍋裝盤。
三，烹飪技巧
1：五花肉挑選要肥瘦適當(dāng)，不能太瘦，香味不濃，太肥，則會油膩。
2：煮肉時不能太過，太過了爆炒時就會干巴巴的影響口感，以筷子剛好穿透，顏色微紅，不能太軟時為佳。
3：炒肉時也可以不加鹽，看個人口味。
四，
營養(yǎng)價值
【豬肉】：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位回鍋肉的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
【青椒】：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好家?；劐伓垢@道菜吧。
2.香腸切成小丁。
3.青椒切成滾刀塊。
4.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，下入豆腐塊煎。
5.煎至豆腐兩面金黃。
6.盛出待用。
7.鍋繼續(xù)燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香。
8.下入蔥花。
9.下入干紅辣椒。
10.下入郫縣豆瓣醬，炒出香味。
11.下入豆腐翻炒。
12.下入青椒塊翻炒。
13.下入香腸丁翻炒。
14.取一碗，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量花椒粉，生姜粉，水淀粉調(diào)成料汁倒入，最后撒適量鹽，雞精調(diào)味即可。
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道家常回鍋豆腐，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
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