土豆回鍋肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是小編為大家整理的“土豆回鍋肉的做法大全”，相信能對大家有所幫助。
回鍋肉配上土豆，滋味十足，吃起來鮮美異常，軟糯的土豆之中有著肉的香味，但是回鍋肉因?yàn)橛型炼挂膊粫?huì)顯得單調(diào)和油膩，所以土豆回鍋肉是一道非常好的菜，營養(yǎng)價(jià)值高，而且有葷有素，吃起來不會(huì)發(fā)膩，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下土豆回鍋肉的詳細(xì)制作方法。
方法一
主料：五花肉適量，土豆適量
輔料：蒜苗適量，青椒適量
調(diào)料：郫縣豆瓣 適量，老抽適量，白糖適量， 味精適量
詳細(xì)步驟：
1.準(zhǔn)備好材料：過水煮過的五花肉，土豆切片洗凈，蒜苗切節(jié)，青椒。
2.將土豆入油鍋炒至熟透，盛出待用。
3.鍋內(nèi)放油，倒入五花肉，炒出油后放入少量老抽，上色。
4.放入郫縣豆瓣，白糖和青椒，炒出香味。
5.放入炒熟的土豆。
6.炒兩分鐘后放蒜苗，然后放味精。
7.起鍋裝盤。
方法二
主料：土豆、豬肉
輔料：青蒜、紅青椒
調(diào)料：豆瓣醬、蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖
制作方法
1.將土豆洗凈切成片，豬肉洗凈切片，紅青椒洗凈切片；
2.坐鍋點(diǎn)火，待油熱后放入土豆片煸炒，稍變色后撈出；
3.坐鍋點(diǎn)火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒，再倒入土豆片，雞精翻炒即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于土豆回鍋肉的做法的介紹了，回鍋肉除了可以和土豆放在一起烹飪之外還可以和蓮白等蔬菜搭配，味道都是很好的，具體選擇什么樣的種類大家可以根據(jù)需求和口味選擇，這么簡單好吃的一道菜，大家趕緊學(xué)起來吧。
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回鍋肉是一道傳統(tǒng)川菜，家家都能制作。滋味濃，是下飯的好菜。到市場選一塊肥四瘦六寬三指的新鮮后腿肉，再經(jīng)過煮煎，調(diào)味，美味便成。我們往往對骨頭肉氽水時(shí)，喜歡冷水下鍋，這樣有利于去除血污。但做回鍋肉則不同，一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的時(shí)候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。
川菜正宗回鍋肉的做法
食材
豬肉450克 生姜1塊 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1湯匙 菜籽油適量 大蔥3段
郫縣豆瓣1湯匙 甜面醬2茶匙 花椒10?！‰u粉1茶匙 黃酒2茶匙 醬油2茶匙
方法/步驟
1將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。
川菜正宗回鍋肉的做法
2取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。
川菜正宗回鍋肉的做法
3把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
川菜正宗回鍋肉的做法
4將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段。
川菜正宗回鍋肉的做法
5將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
川菜正宗回鍋肉的做法
6將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。
川菜正宗回鍋肉的做法
7炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
川菜正宗回鍋肉的做法
把肉推至一邊，將生姜大蒜炒香。
川菜正宗回鍋肉的做法
9放入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。
川菜正宗回鍋肉的做法
10最后，下入青蒜段，炒至斷生即可。
在做回鍋肉的時(shí)候，回鍋一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的時(shí)候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。
回鍋肉是一道很常見的川菜，但是現(xiàn)在很多人家都會(huì)做回鍋肉，在大大小小的飯店里，回鍋肉雖然有些做法不同，但是做出來是一樣的鮮美可口，回鍋肉主要使用的是豬肉，在加上一些佐料進(jìn)行烹飪，還可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍┦卟?，接下來我們就為大家詳?xì)的介紹一下川菜回鍋肉的做法。
做法一：
食材準(zhǔn)備：豬肉、蒜苗、色拉油、姜、海椒、豆瓣醬、甜醬、味精
制作步驟：
1.爆肉的一個(gè)要領(lǐng)，要置鍋，就是把鍋燒熱，越熱越好，主要是為了不讓肉在爆的過程中貼鍋；
2.爆肉。在爆之前可以加點(diǎn)色拉油進(jìn)去，我今天買的肉有點(diǎn)偏瘦，沒得好多油的。加點(diǎn)油更容易爆出油來.
3.肉爆好后，起鍋，鍋內(nèi)留油。改小火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用小火的目的是為了不讓佐料由于火大炒胡，讓他的香味與味道都出來就行了；
4.佐料炒好后，肉回鍋?；劐伻饴?，當(dāng)然要多回幾次鍋了。這時(shí)再加甜醬，上色，當(dāng)然加甜醬也是提味的一個(gè)關(guān)鍵，跟加糖是一個(gè)道理。怎么樣，這時(shí)有顏色了；
5.加味精少許。這時(shí)肉基本已經(jīng)炒好了，如果大家覺得差點(diǎn)味道還可以再加點(diǎn)鹽；
6、放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點(diǎn)更香！
做法二：
食材準(zhǔn)備：
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒100克
調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克
制作步驟：
1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時(shí)撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2.將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
3.郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4.炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；
5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于川菜回鍋肉的做法的介紹了，其實(shí)，回鍋肉是很家常的一道菜，大家在制作回鍋肉的時(shí)候一定要注意對火候的把握，一道成功的回鍋肉色澤鮮艷，吃起來滿口留香，所以這道菜雖然簡單，但是其中的技巧還是很多的。
今天要想大家介紹一道做法簡單。味道鮮美、營養(yǎng)豐富的土豆回鍋肉，土豆是小朋友的最好，再配上肥而不膩的回鍋肉，確實(shí)好吃美味，土豆回鍋肉也是屬于川菜的一種，土豆削皮切薄片，回鍋肉要首先鹵好。也可以做稍微辣一點(diǎn)的。麻辣味香濃可口，肉質(zhì)酥軟，咬下一口味蕾酥麻，略帶齒邊回味。
首先的主料的土豆和回鍋肉，輔料有豆醬，鹽，醬油，白醋，還要有生姜、大蒜、香蔥。
先把土豆洗干凈，去皮，切成薄片也可以切絲，再把回鍋肉拿出來切成肉片。
還有準(zhǔn)備好的生姜、大蒜、小蔥一起洗干凈，生姜切姜末，大蒜也切成姜末，香蔥切成蔥花。在鍋中倒入熱油，等油燒開，也就是冒白煙。
先倒入蒜姜末和辣椒開炒，爆出香味。盛出來，不然會(huì)炒焦，再加上土豆片翻炒，呈金黃色后，到回鍋肉加豆醬，醬油、料酒、白醋要適量倒入。顏色出來后加白糖炒香上色的作用。
再加鹽炒均勻，到上胡椒粉，雞精。在放香蔥開上小火。慢慢等香味散發(fā)出來。此時(shí)土豆回鍋肉的香味應(yīng)該完美的融合在一起。一道爆炒的香味土豆回鍋肉就完成了，盛好，擺盤。
試一口自己折騰許久的成品菜，有沒有頓時(shí)感覺完美，端上餐桌也是家人稱贊的，趕快把這道菜收錄下來吧，一定是餐桌上的亮點(diǎn)色彩。一道簡單美味的土豆回鍋肉，有沒有讓你心動(dòng)呢，快來試試把，你也可以做到大廚的水準(zhǔn)。
回鍋肉是一道傳統(tǒng)川菜，家家都能制作。滋味濃，是下飯的好菜。到市場選一塊肥四瘦六寬三指的新鮮后腿肉，再經(jīng)過煮煎，調(diào)味，美味便成。我們往往對骨頭肉氽水時(shí)，喜歡冷水下鍋，這樣有利于去除血污。但做回鍋肉則不同，一定要滾水下鍋，才能封住里面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。在煮之前，最好是在水里放入生姜片、青蒜苗、花椒粒熬出香味，再把肉放入煮制。炒的時(shí)候，若用菜籽油，能與肉片搭配出更好的效果。
食材
豬肉450克 生姜1塊 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1湯匙 菜籽油適量 大蔥3段
郫縣豆瓣1湯匙 甜面醬2茶匙 花椒10?！‰u粉1茶匙 黃酒2茶匙 醬油2茶匙
方法/步驟
1將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。
2取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。
3把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。
4將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段。
5將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。
7炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
8把肉推至一邊，將生姜大蒜炒香。
9下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。
10最后，下入青蒜段，炒至斷生即可。
蓮白是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N蔬菜，價(jià)格便宜，但是味道好，營養(yǎng)價(jià)值也高，蓮白回鍋肉是一道很家常的菜，一般來說，蓮白回鍋肉是冬天常吃的一道菜，回鍋肉的做法是極為講究的，不按步驟是不會(huì)做出好吃的回鍋肉的，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下蓮白回鍋肉的做法。
方法一
原料：豬后臀肉、泡蓮白
1.五花肉放鍋里加水、花椒、八角和姜片，煮開再稍煮一小會(huì)。
2.同時(shí)把蓮白的葉子剝開洗凈并放清水里泡著。
3.肉撈出來放涼切薄片。蓮白切塊。青椒切塊。青蒜切段。
4.鍋燒熱油，下蒜末和豆瓣醬炒香。
5.下肉片炒一會(huì)，直到肉片微卷。
6.下蓮白、青椒、青蒜。加鹽，糖，少許醬油。大火，一直翻炒，直到蓮白斷生即可裝盤。
方法二
原料：豬后臀肉、泡蓮白、甜醬、豆瓣、蒜苗、白糖、料酒、泡菜鹽水適量
1.將1斤左右的豬后腿二刀肉煮熟后，切成片。將蒜苗和蓮白切成節(jié)。
2.鐵鍋加熱后，倒入一點(diǎn)點(diǎn)菜油，隨后放入肉片用小火煸炒，在此過程中加入二錢左右的鹽，等肉起燈盞窩后，起鍋，留下鍋中的油。
3.加入郫縣豆辦、姜絲和蓮白煸炒，隨后再將肉片到入鍋中，加入適量的老抽、白糖后，再煸炒二分鐘左右，等肉片充分入味后，加入蒜苗和味精翻炒后，起鍋裝盤即成。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蓮白回鍋肉的做法的介紹了，我們平時(shí)在日常生活中可以做這道菜，陪著米飯是最好的，蓮白回鍋肉中可以適當(dāng)?shù)姆乓恍└衫苯罚@樣做出來的菜味道很好，具體在做飯的時(shí)候大家要按照自己的口味和要求進(jìn)行改善。
土豆片回鍋是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。 土豆片回鍋主要取材于豬肉和土豆片，是一種非常常見的一道菜肴，葷素搭配營養(yǎng)合理，它是將肉煮熟后再炒至肥而不膩，加入了少許豆瓣醬菜味微辣，土豆綿軟， 用來下飯味美可口。夏季可以做上這么一道開胃下飯的菜肴，配著白米飯一起吃很是美味的呢。
1.砂鍋放入冷水，把五花肉和兩片生姜片入鍋，水燒開后煮20分鐘。
2.土豆削皮切成大小一致的薄片用水沖洗一遍瀝干備用。
3.青紅椒切成塊備用，蔥姜切片備用.。
4.把煮好五花肉晾涼后切成薄片備用。
5.鍋中放入少許油后放入五花肉片和蔥姜再倒入生抽中火煸炒。
6.等炒到肥肉發(fā)透的時(shí)候放入郫縣豆瓣。
7.吵到肉煸出油，肥肉微微發(fā)卷。
8.最后將土豆片和青紅椒一同入鍋不要加水干炒至土豆片發(fā)軟，加入糖味精和鹽炒勻后關(guān)火。
9.將鍋中的五花肉炒土豆片裝盤即可。
土豆片回鍋肉的做法介紹到這里就結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？是不是很簡單呢。喜歡的朋友可以試著做一下這樣一道開胃下飯的美食菜肴，夏季營養(yǎng)流失多，需要大量補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，土豆片回鍋肉營養(yǎng)十分豐富，值得大家一試。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土豆回鍋肉的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
