燜餅的家常做法有哪些
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很多朋友都喜歡吃燜餅，關(guān)于燜餅的做法是比較多的，對(duì)于想要學(xué)做燜餅的朋友來說，不妨來了解下燜餅的家常做法哦！那么燜餅的家常做法怎么做呢？燜餅的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種燜餅的家常做法，僅供大家參考。想要了解燜餅的家常做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
燜餅的家常做法一
材料：面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒、蔥花、姜末、香菜末、食堿各適量。
做法：
1、盆內(nèi)加面粉、酵面及適量的水、食堿和成面團(tuán)，搟開，刷油后卷起，做成1厘米厚的餅，上鏊子烙成黃紅色，再切成寬1厘米、長(zhǎng)4厘米的條。
2、羊肉切成小薄片（排骨最佳）。炒鍋內(nèi)加適量的油和花椒，炸出香味后撈去花椒不用，再放入蔥花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同時(shí)放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，熟后加水，放入餅條，蓋上鍋蓋，燜至餅條發(fā)筋、煮綿時(shí)，撒入香菜末出鍋即可。
燜餅的家常做法二
材料：新鮮雜魚3-5種各250克，香菜段、蔥段、姜片、香菇、玉米餅子、醬油、花生油、料酒、米醋、甜面醬、鹽各適量。
做法：
1、將各種小魚去腸肚洗凈，入開水焯時(shí)加料酒、少許米醋，鍋內(nèi)注油燒熱，下入姜、蔥、香菇。甜面醬炒出香味。
2、魚放入鍋內(nèi)略煎，倒入骨湯，慢火煮30分鐘至魚汁濃厚時(shí)，放入玉米餅子燜5分鐘，加調(diào)料，撒香菜段即可。
燜餅的家常做法三
材料：面粉1斤半左右，豬肉2斤，食用油30ml，蔥姜末適量，香油5ml，醬油10ml，鹽1勺，料酒5ml，雞蛋一個(gè)。
做法：
1、先發(fā)面：把面用適量清水和好，面要和的比一般的餃子軟一些！然后放在一邊醒著去。
2、利用醒面的時(shí)間，剁餡。當(dāng)然，如果你買的是現(xiàn)成的豬肉餡，這個(gè)時(shí)間就直接用來切蔥姜末吧。
3、肉餡剁好，放入蔥姜末，調(diào)入鹽、醬油、香油、料酒和一只生雞蛋，把餡和勻。
4、把面搟成一個(gè)薄薄的圓形的餅，在餅上刷上一層食用油，開始放餡，只有圓形的右上方的四分之一圓不放餡，用勺子把餡盡量壓平，然后用刀把圓形平均切成四角。
5、然后一角一角的疊起來，在每疊一次，就在面上刷一層食用油，最后把各個(gè)邊捏緊。
6、電餅鐺預(yù)熱，刷油，然后把剛才捏好的肉餅放到餅鐺中，用手按按，盡量讓它鋪滿整個(gè)餅鐺。然后就等著出鍋吧！
以上就是關(guān)于燜餅的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種燜餅的家常做法不僅制作起來簡(jiǎn)單，味道還很不錯(cuò)呢！相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道該怎么制作燜餅了。當(dāng)然啦，關(guān)于燜餅的家常做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不多加介紹了。大家在制作燜餅的時(shí)候，可以有所創(chuàng)新哦！
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現(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，上班下班人士在家做飯的幾率也越來越少，因?yàn)樽鲆活D飯?zhí)M(fèi)時(shí)間了，現(xiàn)在我們可以推薦一種簡(jiǎn)單又方便的做法，炒餅和燜餅也是非常好吃的，以下來推薦幾種炒餅燜餅的做法：
一，炒餅1、切絲，切餅絲挺費(fèi)刀的，不必切得太細(xì)；（用買來現(xiàn)成的烙餅切絲也可）
2、鍋中放油，放入一粒八角和幾?；ń?，小火烹出香味后，將花椒和八角取出；（我因?yàn)槭亲约撼跃蛻械萌×耍?/p>
3、放入蔥、姜絲炒出香味；
4、放入切好的餅絲翻炒均勻；
5、放入少許老抽調(diào)色調(diào)味；
6、放入蔬菜翻炒均勻，加少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把餅炒好后放到一邊，用底油將蔬菜翻炒均勻再放入餅絲，那樣蔬菜更入味兒，我這次就是比較省事兒的方法。）
二，燜餅制作程序
烙餅。
和面烙餅，餅是“死面餅”，并不需發(fā)面。搟成圓形餅，尺徑為宜。注意事項(xiàng)，烙餅時(shí)以餅薄為好，這樣可使餅較軟，軟而不黏。做成燜餅時(shí)，膾炙人口。
餅須切絲。絲為一寸半厘為長(zhǎng)寬。這是必須的，或者說，這是燜餅的基本特征，也因此在某些地方如山西，山東，燜餅又以“炒餅絲”名。
炒菜。
菜并沒有講究，常見蔬菜、時(shí)令蔬菜，一般都可入作燜餅菜。飯店食堂大量做時(shí)，常用菜為白菜、豆芽等。
燜餅。
菜炒到九分熟時(shí)，加少許水，緊接將餅絲倒入，先不必?cái)噭?dòng)。蓋蓋，稍帶3分鐘。起蓋時(shí)，熄火，醬油醋酌量。
抄勻
還有最重要的不可或缺的一步就是將菜、油水與餅絲抄勻。
美味無比的燜餅就此上桌。就一兩只大蒜頭，什么是滿口生香，蒜就燜餅是也！
燜面是一種比較常見的面食做法，對(duì)于愛吃燜面的朋友來說，了解燜面的家常做法是非常有必要的。那么燜面的家常做法怎么做呢？燜面的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種燜面的家常做法，僅供大家參考。想要了解燜面的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
燜面的家常做法一
材料：細(xì)水面250g，牛肉2兩，泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿卜（或其他蔬菜）1根，鹽，味精少許，醬油一勺，料酒，淀粉少許，色拉油少量。
做法：
1、先將牛肉切絲，并用料酒、淀粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用。
2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿卜切細(xì)絲備用。
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會(huì)很老，而且會(huì)粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡姜絲、豆瓣翻炒幾下。
4、炒到七分熟時(shí)加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點(diǎn)味精調(diào)好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上。
5、然后將細(xì)的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜。
6、大概燜一分鐘后用筷子將面翻一面再燜一小會(huì)，面熟了就可以了。
7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。
燜面的家常做法二
材料：切面500g，排骨500g，干豆角100g。
做法：
1、排骨焯水，洗凈血沫。
2、炒鍋內(nèi)放入色拉油、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，隨后放入料酒、生抽、老抽、少量醋，翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放鹽。
3、鍋內(nèi)加水，沒過排骨和干豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開后改小火燉10分鐘。
4、切面散開，平鋪在燉排骨的湯面上，讓底下一層面剛好泡在湯里。蓋上鍋蓋，燜10—15分鐘。
5、面熟了，湯也收干了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻，即可出鍋。
燜面的家常做法三
材料：豬肉250g，豆角300g，土豆400g，手搟面（根據(jù)人數(shù)來決定數(shù)量），蔥，姜，蒜，花椒，大料，醬油，醋，鹽，雞精。
做法：
1、豬肉肥瘦分離，分別切成薄片；豆角掰成3厘米小段洗凈備用；土豆切成3厘米長(zhǎng)條。
2、熱鍋到入適量底油，將肥肉放入鍋內(nèi)，小火煸出油然后將剩下的油渣撈出。
3、開大火，放入瘦肉炒至六成熟（肉變色即可），然后放入蔥姜蒜與花椒、大料翻炒，點(diǎn)入少量醋以去肉腥，再放入醬油與鹽繼續(xù)煸炒，改小火讓肉入味。
4、之后放入豆角與土豆炒3-5分鐘直至炒熟，加入清水，沒過菜即可。
5、水開后將面均勻的鋪到菜上，蓋蓋中小火燜面5-8分鐘，看鍋底剩余少量水關(guān)火，用筷子將面挑開、挑松，和菜攪拌均勻即可。
以上就是關(guān)于燜面的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)燜面的家常做法都有了一定的了解了。其實(shí)，上面介紹的燜面的家常做法都是挺簡(jiǎn)單的，因此，這些燜面的做法對(duì)于大家來說一定是小菜一碟的啦！當(dāng)然啦！想要燜面好吃的話，配料方面也是需要下功夫的哦！
茄子這種蔬菜非常的有特色，它是我們生活中。比較常見的一種蔬菜，而且食用的頻率相當(dāng)?shù)母?，因?yàn)榍炎痈缓浅ＸS富的營(yíng)養(yǎng)成分。是我們補(bǔ)充維生素以及其他一些微量元素最重要的蔬菜來源之一。可見茄子在我們生活中的重要性是非常大的，而茄子烹飪方法也是比較多的，燜茄子就是一種比較常見的做法。下面就來看一看燜茄子的家常做法有哪些的介紹吧！
燜茄子的做法一：
1.把茄子削去皮。
2.用刀在茄子的中間豎劃一道口子。
3.然后掰開。
4.掰成小塊備用。
5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
6.鍋?zhàn)鹕?，放入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.然后倒入茄子炒，再加鹽炒。
8.炒到茄子稍流汗時(shí)，倒入半碗開水蓋上蓋子燒。
9.把青紅椒切成絲。
10.鍋中水不多時(shí)，放入青紅椒絲。
11.準(zhǔn)備好水淀粉。
12.最后淋上水淀粉，加味精、胡椒粉拌勻出鍋。
燜茄子的做法二：
1、準(zhǔn)備材料 ?
2、茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊
3、鍋中倒油，倒入茄子煸軟 ?
4、蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜
5、倒入茄塊
6、將調(diào)料調(diào)成汁
7、倒入鍋中 ?
8、加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋
茄子這種蔬菜能給我們提供豐富的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。所以說人們?cè)谏钪薪?jīng)常食用茄子是非常有好處的。對(duì)于身體來說茄子富含豐富的維生素能夠補(bǔ)充我們的日常所需。所以說希望大家能夠多吃茄子，以上介紹的燜茄子的家常做法就是一種值得大家去學(xué)習(xí)，希望大家了解一下。
燜雞是北方人常吃的一道菜，做法也與其他地方有所不同。今天，我就向大家簡(jiǎn)單介紹一下家常燜雞的做法。
準(zhǔn)備食材.
1:一只整雞，大約兩千克左右，最好除去雞頭和雞爪。
2:土豆四個(gè)或者五個(gè)
3:根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備佐料，如:姜片，辣椒干，花椒，生抽，糖，橄欖油。
燜雞的步驟。
步驟一:將雞肉切成塊狀，土豆切成條狀。
步驟二:將鍋內(nèi)熱上油，等油熟后，放入佐料。
步驟三:把雞肉放入鍋內(nèi)，放進(jìn)去料酒，將雞肉從紅色變?yōu)榘咨?/p>
步驟四:在雞肉上放置一些老抽，使雞肉上色。
步驟五:再適量加入一些生抽，從而增加鮮味，生抽如果放多了也沒有關(guān)系，放鹽的時(shí)候少放一些就可以了。
步驟六:放置一些糖和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。
步驟七:在鍋內(nèi)加水，能沒過雞肉最好，小火慢燉。大概十分鐘即可。
步驟八:再加入適量的水，用大火燒干，放入土豆片，蓋上鍋蓋，等到土豆變的軟就可以。可以使用筷子戳來進(jìn)行觀察。
最后，當(dāng)燜雞出鍋時(shí)，最好點(diǎn)綴一些香菜，既美觀，口感又好。
注意事項(xiàng):不可加入過多的水，這樣會(huì)使雞肉喪失原來的味道，導(dǎo)致味道太淡。加水可以多次，但務(wù)必要等到燒干。最主要的是會(huì)喪失原來營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
做法就介紹到這里了，相信大家有了一定的了解。燜雞是漢族的一種特色菜肴，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并且擁有滋補(bǔ)身體的作用。大家不妨去嘗試一下。
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? ?在平時(shí)飲食方面，我們大家可能多多少少都吃過蒜苔燜餅。很多人同小編一樣，喜歡吃蒜苔燜餅。蒜苔燜餅的做法其內(nèi)含有不少人類身體里面所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還美味可口。那么，有很多吃貨可能要迫不及待地問了，蒜苔燜餅是怎么做的呢？所以啊，現(xiàn)在小編就帶大家一起看看蒜苔燜餅的做法有哪些。
? ?蒜的簡(jiǎn)介:
? ?別名：蒜薹、蒜毫、青蒜、蒜苗
? ?使用提示：每次60克
? ?蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。
品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
? ?調(diào)料：番茄醬半大勺，韓式辣醬1小匙，色拉油少許。
做法一:
1.土豆去皮，擦成細(xì)絲
2.雞蛋打散放入土豆絲里，拌勻
3.加入番茄醬，辣醬拌勻
4.鍋內(nèi)放少量橄欖油，倒入拌好的土豆蛋液
5.中火，煎至兩面金黃
做法二:
材料:
面粉、水、鹽、適量色拉油，雞蛋液，蔥花、芝麻、肉松各適量
做法
1、將面粉、水、鹽、適量色拉油混合攪拌均勻。
2、平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，攤成面皮。
3、將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動(dòng)鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻。
4、撒蔥花、芝麻和肉松。
5、待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥稹?/p>
6、卷起后小火再煎一下。
7、待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤即成。
做法三:
1.把豆芽放水里泡一會(huì) 盛出瀝水 然后準(zhǔn)備蔥 切適量
2.打開火 鍋燒熱后倒入適量油 放入準(zhǔn)備好的干辣椒
3.待烹出香味后 加入蔥 隨后放入豆芽
4.攪拌后 放入適量醬油和鹽 2分鐘后把餅絲放到豆芽上
5.蓋上鍋蓋 2 3分鐘后開鍋 用筷子不停攪拌至均勻 關(guān)火 放入適量雞精
6.再放入之前切好的蒜苔丁 盛盤即出
? 有關(guān)蒜苔燜餅的做法小編已經(jīng)為大家列舉出來了好幾種，不知道大家學(xué)會(huì)了哪幾種呢？可口的美食不看怎么做出來的，只要好吃就行。小編相信，只要按照上面幾種方法的步驟來，肯定會(huì)做出美味可口的蒜苔燜餅。而且，條條大路通羅馬，就算沒有一些額外的參考信息，大家也可以按照自己和家人的口味來做。
身體健康跟飲食健康是分不開的，一種食物健不健康除了跟實(shí)物本身有關(guān)系外，還跟吃食物時(shí)候的方法和習(xí)慣有關(guān)系。如果能保持一個(gè)健康的飲食吃飯和習(xí)慣的話，那么身體上就會(huì)比較少的有疾病的癥狀發(fā)生。相反的話，身體就會(huì)容易出現(xiàn)一些疾病的癥狀。那么芋頭餅的家常做法有哪些呢？下面我們就來說一下。
? 芋頭餅的做法詳細(xì)步驟
? 1. 芋頭去皮切皮，入鍋大火蒸約20分鐘，取出碾壓成泥；
? 2. 芋頭泥加入淀粉、色拉油、糖（15克）揉勻成團(tuán)，再分成數(shù)份，一一壓平；
? 3. 橘餅切碎，包入芋團(tuán)中，上面再各放一小粒金橘，全部做好；
? 4. 入鍋用大火，蒸約5分鐘，取出；
? 5. 另起鍋，加半杯水和糖15克，煮沸，加入淀粉水勾芡，澆淋芋頭上即可。
? 芋頭餅的做法小貼士
? 制作要訣：
? 1. 芋頭的選購(gòu)以表面無缺洞，處皮干燥者為佳；
? 2. 芋頭去皮切好再把手洗凈否則皮膚會(huì)奇癢難當(dāng)。
? 食物相克：
? 芋頭：芋頭忌于香蕉同食
? 芋頭餅的家常做法就是上面介紹的這些了。如何保持一個(gè)健康的身體，首先就要保持健康的飲食習(xí)慣，這樣才有可能讓身體保持健康。在吃東西的時(shí)候一定要按照上面介紹的這些方法來進(jìn)行，這樣才能讓身體處在比較健康的狀況，不會(huì)有生病的情況發(fā)生。
很多朋友都喜歡拿雞蛋餅做早餐，對(duì)于這些朋友來說，了解雞蛋餅的家常做法是必須的，這樣的話，就可以自己制作雞蛋餅了。那么雞蛋餅的家常做法怎么做呢？雞蛋餅的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種雞蛋餅的家常做法，僅供大家參考。感興趣的朋友可以接著往下看哦！
雞蛋餅的家常做法一
材料：土豆、面粉、雞蛋、花生油、鹽各適量。
做法：
1、土豆洗凈去皮，打成絲；土豆絲用水洗去淀粉，瀝干水分，用適量鹽攪拌土豆絲。
2、土豆絲稍稍變軟后，打入雞蛋攪拌均勻。
3、把面粉直接加入攪拌均勻的土豆絲中，繼續(xù)攪拌均勻。
4、鍋熱后，加入少量花生油，提鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，讓鍋四周均勻附著一層薄油。
5、油熱后舀入一勺和好的土豆絲面糊擱鍋底，轉(zhuǎn)小火，并且迅速用圓勺的底部均勻攤平壓薄土豆面糊。
6、底部上色后翻面，繼續(xù)用勺底部攤平壓薄另一面，并且在餅的上外邊貼鍋沿淋少許油，讓油從上往下滲透。
7、待雙面烙制成金黃色，出鍋切片裝盤。
雞蛋餅的家常做法二
材料：雞蛋、面粉、油、鹽、蔥、香腸各適量。
做法：
1、香腸切丁，蔥切碎。
2、一個(gè)雞蛋打勻，加入鹽、油、蔥碎、面粉，拌勻。
3、鍋里放一勺油，倒入混合好的雞蛋液，晃一晃鍋，使其布滿整個(gè)鍋底成圓形，趁餅還沒成型撒下香腸丁，一面凝固后翻面繼續(xù)煎一會(huì)，煎到兩面金黃盛盤。
雞蛋餅的家常做法三
材料：玉米粉40克，面粉10克，雞蛋3個(gè)，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許。
做法：
1、面粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。
2、再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。
3、平底鍋倒油燒熱，倒入面糊攤成薄餅。
4、中小火煎至一面定型后再翻面。
5、煎至兩面金黃餅熟即好，食用時(shí)切塊。
以上就是關(guān)于雞蛋餅的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)雞蛋餅的家常做法已經(jīng)有所了解了。其實(shí)，想要學(xué)做雞蛋餅的話是不難的，只要大家按照上面介紹的方法依樣畫葫蘆，一定會(huì)制作出美味的雞蛋餅的哦！
雖然已經(jīng)快要立秋了，但是天氣卻還是非常的燥熱，不管是坐在家里還是在外面行走，都感覺不到風(fēng)的氣息。明明肚子已經(jīng)很餓，可是吃飯的時(shí)候，看著那么清淡的湯水和菜肴就感覺怎么樣都吃不下飯。能有什么食物能夠讓自己好好的吃一餐飯呢？去客廳喝水的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)媽媽的菜籃子中放著一些青椒，我突然想到了一道非常有味道的菜肴，那就是油燜辣椒，光是想想我就忍不住的想要流口水。于是便要求媽媽中午給我做了這道菜。油燜辣椒的家常做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是做法有許多中，下面我們就來看看吧。
做法一：
食材：尖椒、豆油、精鹽、醬油、醋、白糖、味精、姜、大料、花椒
做法：
1.用清水洗凈辣椒，控干水分。
2.把辣椒整個(gè)放在餅鐺上烘烤（不用油）2~3分鐘。上下翻轉(zhuǎn)，不糊為宜，
3.烘烤后的辣椒，微軟半熟。放盆待涼后使用。
4.把豆油入鍋炸熟后，依次把混合料放入鍋：姜絲，大料----醬油，醋，糖，鹽----混合料都燒開后（最后放味精）。放置涼透后使用。
5.最后一步簡(jiǎn)單，把都涼透后的辣椒和湯料混合一塊就可以裝罐了。2天后再吃，味道會(huì)更好！
做法二：
食材用料：青椒、花生油、醬油
做法：
1.將尖椒洗凈去蒂備用。
2.底鍋燒油至8成熱。
3.放入青椒小火慢煎。
4.反過來再煎一下，煎至兩面皮起皺。
5.倒入些許醬油。
6.略燜一小回即可出鍋。
上述文章中就介紹了幾種有關(guān)油燜辣椒的家常做法，希望我的介紹能夠讓你在炎熱的夏季中對(duì)食物有著更多的選擇。夏天我們都知道是一個(gè)燥熱的季節(jié)，如果身體不是很好的人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)苦夏的情況，所以這個(gè)時(shí)候，油燜辣椒一定會(huì)刺激你的食物，解決你的困難哦。
油燜尖椒它屬于川菜系列，最大的特點(diǎn)就是開胃，通過一定的技巧做出這道菜味道香辣可口，讓人吃起來很是下飯。辣椒當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如維生素c，可以降低人體的膽固醇指數(shù)、控制住心臟病等作用，所以這道菜特別受大家喜歡。
做法一
主料：辣椒(青、尖)300克
調(diào)料：醬油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
油燜尖椒的特色：開胃小菜，家常美食。
步驟
1.尖椒洗凈去蒂，切段，鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺.
2.將調(diào)料調(diào)成醬汁，放入炸好 的尖椒，浸泡一夜即可。
健康提示：尖椒可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。
做法二
原料：尖椒,精肉餡 （豬身上的瘦肉，絞碎，加醬油、醬、蔥姜跺碎、鹽、味精，先煨一會(huì)兒記得拌餡的時(shí)候要向一個(gè)方向拌）
步驟
1、尖椒去掉尾巴，這樣尖椒成筒狀，拌好的肉餡塞進(jìn)尖椒里。
2、鍋里放油，大約比平時(shí)炒菜多一些，把尖椒放進(jìn)鍋里翻炒，這個(gè)時(shí)候很往外 濺油，蓋上鍋蓋就好，但要勤翻，不然尖椒有的地方會(huì)糊掉。
3、尖椒稍起皮的時(shí)候，加稍許豆瓣醬，如果沒有的話，放些醬[2]油也行，翻炒，加一些水，不必太多就行，蓋上鍋蓋燜。
4、待到看到尖椒像被油包住一樣的時(shí)候，就行了。
健康提示：尖椒可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。
醬燜茄子是常見的佳肴，這樣佳肴吃的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體維生素有很好補(bǔ)充，這也是因?yàn)榍炎雍芯S生素種類多，因此這樣佳肴適合各類人群選擇。常吃醬燜茄子，對(duì)身體不會(huì)有損害，而且它對(duì)提高食欲有很好幫助，它是夏季不錯(cuò)之選，那醬燜茄子的家常做法具體如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
醬燜茄子的家常做法：
材料：茄子4條，東北的大醬(黃豆醬)適量，八角2顆，白糖適量，青辣椒1個(gè)，蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切為2段，有那層皮，茄子會(huì)燜熟。
2、加厚的平底鍋或者壓力鍋也可以，放入油燒熱，把茄子放進(jìn)去，蓋上蓋子(壓力鍋不能蓋嚴(yán)實(shí)，就是放到上面就行了)。中間翻面一次。
3、等茄子變軟了，另外用個(gè)炒鍋，倒入燜茄子的油，加入2顆八角煸成深色了,然后倒入蒜末和東北大醬、、白糖，把醬炒熟,如果醬太干,可以少加入一些水,不過要注意,炒醬的時(shí)候,醬容易濺出來,小心別被燙到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把燜熟的茄子倒入醬里，適當(dāng)把燜熟的茄子,用鍋鏟切開翻炒均勻即可。
小訣竅
1、茄子用少量油，平底鍋，燜熟，特別軟糯，還不油膩，吃了不上火。
2、是那種很厚的平底不粘鍋才可以，壓力鍋也可以，比較厚，不容易糊，茄子燜出來，多汁又軟糯。
3、醬需要炒熟，醬香才濃郁，蒜可以適量多一些。
4、一個(gè)茄子就切2段就可以，不要切碎，這是關(guān)鍵。
在對(duì)醬燜茄子的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作醬燜茄子的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)醬燜茄子制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，茄子制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)影響它的口感，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有幫助的，這點(diǎn)要注意的。
紅薯餅，其實(shí)是以紅薯作為原料制作的一種餅，很多人愛吃，而且紅薯本身對(duì)養(yǎng)生保健也有很好的效果，所以紅薯制作成的餅干，自然深受人們的喜愛，但是紅薯餅的家常做法有哪些，可能很多人都不太了解，所以現(xiàn)在要為大家具體介紹，紅薯餅的家常做法，掌握這些做法之后，我們就可以隨時(shí)享受到這些美味的食物了。
做法一
1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團(tuán);
2、將面團(tuán)揪成小團(tuán)，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。
做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡;
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團(tuán)，逐個(gè)包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻(干濕度適中)。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面)。
6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤后即可食用。
從上面的介紹我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)紅薯餅的家常做法有很多種，關(guān)鍵在于自己更傾向于哪一種或者哪種口味，這樣子制作出來的紅薯餅，才更能滿足自己的需要，同時(shí)自己動(dòng)手完成的食物，肯定會(huì)別有一番風(fēng)味。
茄子是一種味美多滋的蔬菜，其烹制方法也有很多，無論是紅燒茄子還是清炒茄絲，都受到大眾家庭餐桌的喜愛。其中，油炸茄子餅是一種很常見的吃法，很多人都會(huì)在家里制作這種茄子餅，可以炸制之后直接使用，也可以在制作其他湯飲的時(shí)候加入一些進(jìn)行搭配調(diào)味，也是鮮美無比，接下來就大家一起學(xué)習(xí)一下如何制作出一道可口的油炸茄子餅吧。
一、食材主料
茄子1根，雞蛋1個(gè)
二、輔料
豬肉適量，小麥面粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，小蔥適量，生抽適量，料酒適量，泡打粉適量，淀粉適量，姜適量，
三、步驟
1、先處理茄子，將茄子洗凈，把綠皮茄子去皮，斜切成一刀斷，一刀不斷的夾心片狀。
2、茄子切片后可以先泡鹽水，這樣茄子的切面就不會(huì)因?yàn)槿菀籽趸霈F(xiàn)黑點(diǎn)了，這樣做茄餅的外觀會(huì)比較美觀。
3、處理肉餡，將肉餡放入容器內(nèi)，加鹽，胡椒粉，生抽，料酒，蔥姜末，攪拌均勻備用。
4、調(diào)制脆皮漿面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，雞蛋1個(gè)，水3/4杯，將以上所有材料調(diào)勻，靜置15分鐘后就可以使用了。要注意的是面粉加水往一個(gè)方向攪拌成厚厚的面糊，不往一個(gè)方向的話口感不Q不緊實(shí)，打1個(gè)雞蛋。
5、差不多攪好了厚厚的面糊，將攪好的面糊備用，釀茄餅，在茄子的內(nèi)側(cè)抹淀粉，并夾入攪拌好的肉餡。
6、鍋熱后放入油，把鏟子放近油面以下，這一步很關(guān)鍵，不然餅粘在鏟子上不下來，然后往油面下的鏟子上倒上一點(diǎn)面糊。
7、放入面糊后，把鏟子稍稍拿起，把面糊弄薄，當(dāng)然越薄越好。
8、然后將面糊放入油中炸制。
9、待炸制表面金黃，用小刀或者筷子輕輕撥一下成型的餅，就下來了。
10、翻面再炸一會(huì)兒，就好了，撈起即可。
油炸茄子餅是以道家喻戶曉的民間美食，在大眾餐桌上非常的常見，所使用的主要食材很簡(jiǎn)單，制作手法也不復(fù)雜，如果您是一位十分愛吃茄子的人，不妨根據(jù)以上所介紹的步驟在家里試試看，只要調(diào)為適當(dāng)，火候合適，就能夠制作出美味香脆的茄子餅。
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