海參斑魚去鱗方法
海參養(yǎng)生湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海參斑魚去鱗方法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
海參斑魚是很常見的，對它的選擇可以放心進(jìn)行，它含有的營養(yǎng)元素豐富，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃海參斑魚的時候?qū)λ闹谱饕彩且⒁?，一定要選擇正確的制作方法，這樣吃的時候利于身體消化，同時對身體營養(yǎng)補充也有很好幫助，那海參斑魚去鱗方法都有什么呢?
海參斑魚去鱗方法：
清理
大部分海參斑魚在冷凍之前，肉臟部分都已經(jīng)處理過了，解凍只要把魚鰓部分再清理干凈就行了。如果遇到?jīng)]有清理內(nèi)臟的海參斑魚，再用手清理掉也就可以了。
去鱗
清理魚鱗才是處理海參斑魚最大的難點，它的魚鱗和石頭一樣厚而結(jié)實，要用鋼絲球或鋼絲刷刮掉。
方法1、在準(zhǔn)備刮掉魚鱗之前，你要先準(zhǔn)備好一鍋80度左右的熱水，一邊把熱水澆在魚鱗上一邊刮鱗，澆一點就刮一點，沒有用熱水燙過的魚鱗根本刮不動。
方法2、還有人喜歡把整條海參斑魚放在開水里，稍燙一下就撈出來刮鱗，也行。
刮鱗的關(guān)鍵要點就是要用熱水燙，另外，刮的過程要注意別弄破里面的魚皮，刮到魚身表面感覺很光滑就行了，最后再用流水把魚身沖洗干凈，控水，就可以用來制作美味的菜肴了。
補充說明：海參斑魚的魚皮很厚而且營養(yǎng)豐富，因此用海參斑魚制作菜肴時，最好要在魚身表面打上花刀，容易入味而且能縮短加熱時間，盡量把受熱時間控制在8分鐘之內(nèi)，這樣才能避免更多的營養(yǎng)損失。
在對海參斑魚去鱗方法認(rèn)識后，制作海參斑魚的時候，在去鱗的時候都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過第一次進(jìn)行去鱗的時候，也是要先對它步驟進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識，這樣在做的時候才不會有其他異常，使得制作海參斑魚能夠很好好吃。
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魚對于大家而言是非常的不錯的食物，很多人都想要吃好吃的，所以對于身邊的食物相信不少人都不會放過的，大家都想要很好的了解自己身邊的食材，對于海參斑魚的做法大家都想要了解，在社會上人們都應(yīng)該很好的了解這些食譜，那么海參斑魚的做法是什么呢?下面就和大家去了解一下。
大家在社會上總是不能虧待自己的，所以對于海參斑魚的做法大家都很感興趣，在社會上生活大家就應(yīng)該對自己好一點的，那么海參斑魚的做法是什么呢?首先還是去了解一下海參斑魚吧。
這是一條海參斑魚，味道非常的鮮美。因為模樣長的不好看，所以家里人都戲稱叫它“丑”魚。海參斑魚不但外形難看，最難看的是遇熱后肉質(zhì)收縮，變得更丑。雖然都叫它“丑”魚，但是絲毫不影響對它美味的鐘愛。
海參斑魚含魚中的“三最”
---- 魚皮最厚. 占魚重量的三分之一. 是不可多得的膠源蛋白。是美容的食補佳品。
--- 魚肉含油最高。天然的不飽和脂肪酸。人們稱之為血管的清道夫。中老年人食之可預(yù)防中風(fēng)以及老年癡呆癥和心臟疾病的發(fā)生。
--- 魚骨含鈣最高。海參斑魚只有一根軟骨。是婦女兒童補鈣的最佳選擇
家有八十歲的老太太，因為糖尿病20多年，因此飲食非常注意。海參斑魚有鱗，膠原蛋白豐富，非常適合老人，孕婦，減肥的人食用，國慶大假，首次入手海參斑魚一枚，希望老太能夠胃口大開。
以上就是海參斑魚的做法的介紹了，其實海參斑魚對于大家的身體是很有好處的，大家可以去買一些自己去做做，對于大家來說吃魚本身就很好的，所以像海參斑魚這樣的大家更加要學(xué)會，大家的身體一定要強壯，這樣才能給大家?guī)砗芎玫膸椭摹?/p>
海參斑生長在海底二百米深的地方，沒有任何的污染，是一種肉食性的魚類，并且海參斑是比較稀有的一種野生魚，魚骨頭比較軟，含鈣量很高，無論是老人還是小朋友都可以食用補鈣，魚皮的口感和海參相似，海參斑的魚油比較多，含有豐富的不飽和脂肪酸對于克制高血壓，心臟病還有血管清道夫等病癥有很好的效果，并且海參斑還可以防癌，抗衰老，無論是紅燜還是煮湯，清蒸都可以，無論哪一種做法都是非常的好吃又營養(yǎng)，大人還是小孩或是老人都喜歡。
海參斑去鱗：
1. 將海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態(tài).
2. 將魚尾提起,魚身成斜面,用開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除干凈.
3. 把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除干凈.
4. 如有個別沙鱗沒有去除干凈,用小刀輕輕切掉即可.
5. 將去鱗后的魚放在水中備用.
海參斑做法：
1.剁椒蒸海參斑做法：改好刀的帶皮魚肉入底部墊有豆腐塊的盤中，表面撒上自制剁椒醬40克，上籠旺火蒸8分鐘后取出，帶火上桌即可。
自制剁椒醬：鍋入豆油50克燒熱，下蔥末50克、姜末50克、蒜末100克炒香，加入成品剁椒醬1千克中火翻炒均勻，調(diào)入鹽10克、味精5克、生抽10克炒勻即可。
2.溫拌海參斑魚皮
做法：將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊致后撈起控凈水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克一起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、醬油15克調(diào)勻，裝盤上桌即可。
3.蔥香海參斑
做法：將改好刀的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鐘后取出，上撒蔥絲、青紅椒絲，澆上自制豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。
自制豉油汁：凈鍋入清水15斤燒開，下入芹菜段、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克大火煮開，小火煮15分鐘下入香菜段繼續(xù)煮5分鐘后將蔬香料打撈干凈，湯中下入蒸魚豉油250克、生抽500克、醬油300克、老抽50克燒開即成。
4.酥椒肉末海參斑
海參斑
主料
海參斑魚200克
配料
香脆椒10克（用攪拌器攪碎）、五花肉末270克、蔥末20克、調(diào)料：蠔油50克、、冰糖老抽10克、白糖8克、黑胡椒3克、蔥姜油40克、水140克、味精3克、水淀粉適量、姜汁10克、蔥汁10克、蛋清10克、料酒20克。
做法
1、將海參斑加入80度左右的水中浸泡30秒左右，拿出用鋼絲球擦去沙。（注海參斑最好是不化凍加工燙）
2、再把加工好的海參斑片成1厘米厚的大片，加入食鹽、味精料酒、蛋清，淀粉上漿。
3、鍋中加入開水、加入料酒、蔥姜水、食鹽、味精燒開后加入魚片待魚片開始漂浮起來的時候在上火，慢火燒開至魚片浮起即可撈出。
4、鍋內(nèi)加入蔥姜油下入肉末及蔥末炒香再加入調(diào)料調(diào)勻勾芡，再加入冰糖老抽攪勻打明油即可澆在魚片上，撒上香脆椒。
特點
香嫩微辣。
營養(yǎng)價值
皮厚多膠原蛋白，口感如海參，皮占魚重量的三分之一，是天然皮膚保護(hù)品。油多質(zhì)好，為不飽和脂肪酸N-6和N-3,具有降低膽固醇、軟化血管、防癌抗衰老之功效；有機鈣含量高：海參斑只有一根軟骨，含鈣量極高，是兒童與老人補鈣的最佳選擇。
?海鮮是大家都吃過的美食之一，特別是在有海的地區(qū)，海鮮等食材是非常普遍的一種食物，而且價格低廉，做法也是非常的多，口味和營養(yǎng)都是非常好的，那么今天我們就教大家一種海參斑魚的做法大全是什么？
?一、紅燒海參斑魚
?主料
?海參斑1500克
?豬肉餡50克
?輔料
?花生油1湯匙
?食鹽1茶匙
?醬油2湯匙
?料酒1湯匙
?蔥1段
?姜1小塊
?蒜3瓣
?香菜末少許
?泡紅椒少許
?做法
?1.海參斑魚比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上。
?2.把魚清理干凈。
?3.鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進(jìn)鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進(jìn)去焯水，魚比較大，一下子放不進(jìn)去。
?4.魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來。
?5.再次沖洗干凈后，切段.
?6.準(zhǔn)備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片。
?7.炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒。
?8.待肉餡變色后，放入醬油和料酒。
?9.放入清水，放入余下的蔥姜。
?10.放入切塊的海參斑魚。
?11.大火燒開
?12.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘。
?13.最后放適量的鹽調(diào)味。
?14.盛出食用。
?二、清蒸海參斑魚
?主料
?海參斑魚1條
?輔料
?油適量
?蒸魚豉油適量
?蔥適量
?姜適量
?做法
?1. 把海參斑魚收拾干凈。
?2. 放入熱水中燙5分鐘，去掉表面的石鱗。
?3.沖洗干凈，備用。
?4.把蔥姜、胡蘿卜切絲備用。
?5.鍋燒開水，放入備用的海參斑魚。
?6.旺火蒸制12分鐘。
?7.將其裝盤，潷凈溢出的湯汁。
?8.淋入適量的蒸魚豉油。
?9.熱油，放入蔥姜絲、胡蘿卜絲炒勻后，澆入盤中。即可上桌。
?海參斑魚的做法大全？不知道大家看了上面的這些步驟都學(xué)會了嗎，其實做法很簡單的，有的北方地區(qū)一些海參啊或者魚類的品種比較的單一，所以有的時候是沒有機會吃的，但是現(xiàn)在很多大型的超市都會有賣，所以大家可以試試。
? ? ? ?說到海參我們一般想到一個字“貴”那野海參豈不是更貴?，F(xiàn)代生活好了，家家有事或者過節(jié)，平時都能買的起海參吃了，海參也分種類的人工的，野生的，刺參、梅花參、白禿參、花瓶參、克參、巖參，野生海參生長周期長，生長環(huán)境長島水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻類生長，經(jīng)過5-8年時間才能長成個體，因此野生海參的營養(yǎng)價值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于養(yǎng)殖海參，今天我們來學(xué)下野海參的做法
材料：
野海參30克，斑魚一只， 枸杞，杜仲，黃芪各少許，食鹽，味精各適量。
步驟：
1、將野海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發(fā)脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然后放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，再行煮發(fā)。首次煮發(fā)5分鐘左右，開肚掏出 ? ? ? 腸肚和雜質(zhì)，用清水洗漂干凈，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續(xù)煮發(fā)，反復(fù)多次，全部煮發(fā)軟為止。照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
2、用坡刀將海參切成一字條。
3、將去掉內(nèi)臟處理干凈的斑魚清洗干凈，擺放在盤中備。
4、黃芪、枸杞、杜仲并撈干水分。
5、鍋里放豬油，燒熱后，用鏟推開，放斑魚略煎一下。
6、煎到魚肉變色后把魚和海參盛到陶瓷煲里，倒入2碗水，一定得用開水，水量不用太多淹過魚身即可，這樣湯才會香濃。 （碗就是盛魚湯的碗）放入姜，大火煮沸后改小火 ? ? ? 燉20分鐘。
7、把煲好的海參魚湯加食鹽調(diào)味最后撒上蔥斷，好了，一道海參斑魚湯就做好了，這個海參斑魚湯的做法很簡單吧。
? ? ? 總之生活好了，對自己對家人狠點，該吃吃該喝喝，吃好喝好身體好，多吃些補的海產(chǎn)品真的不錯哦。而且野海參對身體有健腦、益智、長壽，生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防心血管疾病，抵抗腫瘤細(xì)胞，提高免疫力、記憶力——海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等能預(yù)防疾病感染，調(diào)整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預(yù)防功能。海參中的精氨酸對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素能幫助改善大腦疲勞、增強記憶能力。有錢的多吃點，沒錢的少吃點，做法也簡單，美食的誘惑你能忍嗎？
海參斑魚市面上比較少見，價格也比較貴，但是海參斑魚營養(yǎng)價格非常高，這種深海冷水魚最出名的價值在于其占總重三分之一的魚皮——魚皮非常厚，因此膠原蛋白含量是最高的。此外，海參斑魚富含鈣和天然不飽和脂肪酸，對婦女兒童和老人家來說是非常好的食補佳品。
海參斑魚產(chǎn)於冰島及其北極和北大西洋兩岸的冷水海域。生活在海底150-200米深處。平均成長期為6年。每年春季上來產(chǎn)卵. 海參斑魚色澤雪白、 肉質(zhì)鮮美, 口感滑嫩，是不可多得的深海冷水魚種，味道甘美之極。冷凍海參斑魚幾乎無魚腥味。
用料
主料：海參斑一條
輔料：蒸魚豉油20毫升，蔥一段，干紅椒少許，橄欖油20毫升，紹興酒5毫升，姜絲少許
清蒸海參斑魚的做法
1.海參斑魚需焯水，去掉魚皮上的顆粒
2.切下魚皮后的魚，切成大塊
3.起蒸鍋，水開后放入盛魚的盤子，倒入少許的紹興酒，沒有就用料酒；大火蒸7分鐘左右
4.蔥、姜、干紅椒切絲，蒸好的魚擺成魚形，蔥姜干紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油
5.飯勺中放入橄欖油，小火燒至冒煙
6.趁熱將油澆在蔥絲和魚身上，吃時蘸著醬油即可
烹飪技巧
海參斑魚的表皮一定要搓掉，否則會有牙磣的感覺，先燒開一鍋熱水，開鍋后將魚放到鍋里燙一下，再用鋼絲球輕輕擦拭，表面光滑即可。
不宜久燉，魚皮會燉化的。
?現(xiàn)在很多電視節(jié)目上面都會有做菜的頻道，其實多看些這樣的節(jié)目可以豐富我們的生活，在做飯方面也可以吸取一些經(jīng)驗，最近看了一個叫做海參斑魚的做法，下面也教給大家一起來學(xué)習(xí)一下紅燒海參斑魚的做法？
?主料
?
?海參斑1500克
?豬肉餡50克
?輔料
?花生油1湯
?匙食鹽1茶匙
?醬油2湯匙
?料酒1湯匙
?蔥1段
?姜1小塊
?蒜3瓣
?香菜末少許
?泡紅椒少許
?1.海參斑魚比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上，先清理干凈。
?2.鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進(jìn)鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進(jìn)去焯水，魚比較大，一下子放不進(jìn)去。
?3.焯水后魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來。
?4.再次沖洗干凈后，切段。
?5.準(zhǔn)備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片。
?6.炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒。
?7.待肉餡變色后，放入醬油和料酒。
?8.把醬油燒開，有肉香味飄出。
?9.放入清水，放入余下的蔥姜。
?10.放入切塊的海參斑魚。
?11.大火燒開。
?12.蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘。
?13.最后放適量的鹽調(diào)味。
?14.盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海參一樣。
?紅燒海參斑魚的做法？上面這些步驟大家都學(xué)會了嗎，其實是非常簡單的一種做法，而且味道還是很不錯的哦，大家不妨自己來試一試吧，看看家人是否喜歡，平時變換一下口味也可以豐富我們的生活。
海參斑魚是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種魚肉，它的味道極其的鮮美，因此受到了很多人的喜歡，如果我們能夠掌握他的做法就能把它做得特別的美味，其中清蒸海參斑魚就是很多人都喜歡的一種吃法，而且又能很好的保留海參斑魚的原味，下面一起了解一下清蒸海參斑魚的做法是怎樣的。
清蒸海參斑魚的做法
主料
海參斑魚1條
輔料
油適量.蒸魚豉油適量.蔥適量.姜適量
步驟
1.把海參斑魚收拾干凈。
2.放入熱水中燙5分鐘，去掉表面的石鱗。
3.沖洗干凈，備用。
4.把蔥姜、胡蘿卜切絲備用。
5.鍋燒開水，放入備用的海參斑魚。
6.旺火蒸制12分鐘。
7.將其裝盤，潷凈溢出的湯汁。
8.淋入適量的蒸魚豉油。
9.熱油，放入蔥姜絲、胡蘿卜絲炒勻后，澆入盤中。即可上桌。[1]
小貼士
1、沒有蒸魚豉油，可以用生抽或蠔油，鹽、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸魚溢出的湯汁，腥味都比較重，還是不用為好。
上面就是對清蒸海參斑魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時可以購買些新鮮的海參斑魚，這樣就可以做出美味的食物，這樣也能夠更好的讓我們的飲食營養(yǎng)均衡，而且海參斑魚含有大量的蛋白質(zhì)經(jīng)常食用對身體是有很多好處的。
想必大部分吃過魚的人都知道，魚身上的魚鱗在吃之前是必須要剔除的。因為魚鱗非常硬，如果不剔除的，加入的各種食材就沒有辦法浸入到魚的肉里，做出來的魚味道自然也不是很好。但是有些人認(rèn)為鯽魚在燉湯的時候可以不去鱗，這樣能夠減少魚身上的營養(yǎng)物質(zhì)流失。那么鯽魚不去鱗燉湯好嗎?
膠原蛋白是皮膚中的重要成分，缺失膠原蛋白人的皮膚會加速老化增加皺紋; 膠原蛋白也是骨骼中的主要成分，鈣只有和膠原蛋白結(jié)合在一起，才組成堅硬而有韌性的骨骼。大家都知道老鼠的牙齒異常堅硬，其結(jié)構(gòu)就是膠原蛋白和鈣的晶體象鋼筋水泥一樣結(jié)合在一起，因此既有硬度又不會斷裂。 更重要的是膠原蛋白在人腦和內(nèi)臟中起著不可替代的重要作用，當(dāng)人體缺失膠原蛋白的時候會優(yōu)先保護(hù)大腦和內(nèi)臟，從而犧牲皮膚和骨骼! 老年人的骨骼發(fā)脆容易斷裂就是缺少膠原蛋白，缺少膠原蛋白固定的鈣游離出正常位置積聚到關(guān)節(jié)附近形成骨刺讓人痛苦異常。 所以,熬湯時還是把魚鱗一起下去好。
魚鱗，通常都將它刮下來當(dāng)廢物扔掉。其實，魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國外已經(jīng)開始興起一股“魚鱗食療”熱。魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。
刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風(fēng)味更佳。
記住，魚鱗沒有毒，所以能吃。一般說來只要沒有毒的東西，就可以吃的。所以平時不吃，是因為這些東西不好制作或者不好下咽。海邊的漁民吃魚都是不去鱗的，認(rèn)為那樣會失去鮮味，而內(nèi)陸的人則認(rèn)為帶鱗有腥味，所以感覺不一樣。如果用油把鱗炸脆，怎么不能吃呢?并且里面的營養(yǎng)一定是很豐富的。
吃到魚鱗沒有壞處的，只有好處!
養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。要是為了去除腥味，而且特別的硬，一般煮熟了也嚼不爛，所以就去掉了。
其實魚鱗中有很多營養(yǎng)物質(zhì)，可以熬湯喝，如果想吃魚鱗的話最好是用油炸的方法比較好
人們常說的青斑魚，一般是指青石斑魚，這種魚又被人們稱為鱸貓，可能很多人對這種魚并不熟悉，當(dāng)然也沒有吃過了，其實這是一種營養(yǎng)價值非常高的魚，吃青石斑魚能夠預(yù)防動脈粥樣硬化的出現(xiàn)，另外還具有降低膽固醇的作用，下面教大家做清蒸青斑魚來吃。
第一、清蒸青斑魚
主料
450g青斑魚
配料
油適量，生抽適量，蔥絲適量，姜絲適量
制作步驟
1食材：青斑魚。
2將姜片平鋪在蒸盤上。
3將青斑魚洗凈，放在姜片上。
4炒鍋倒入適量的清水，放入蒸架。
5蓋鍋蓋，大火煮滾。水滾，將魚放入，蒸12分鐘（蒸魚時間以魚的大小來控制）。
6時間到，關(guān)火，揭蓋，拿出魚盤，倒去魚盤里的水，將蔥絲鋪放在魚身上。
7熱油鍋，見油冒煙，淋在蔥絲上，倒入適量的生抽即可。
第二、清蒸青斑魚的做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料
2.殺好魚，對半劈開，在魚身上劃上幾刀，這樣魚更容易熟，更容易入味！
3.接下來把姜片撒放在魚身上，加入適量的鹽、味精和少量生抽；
4.然后用保鮮膜包起來，放入微波爐里面高火叮10分鐘左右（具體看魚的大小和厚度，根據(jù)不同微波爐的脾氣而定）
5.蒸好魚以后，用“特殊調(diào)料”——蒸魚鼓油
6.撒上蔥段……
7.接下來用熱油澆魚，會發(fā)出哧哧的聲音，小心被油濺到哦
第三、清蒸青斑魚的家常做法
1.把魚處理好，洗凈。
2.大蒜切片，蔥切小，姜切絲。
3.在魚身上切斜刀，抹上適量的鹽。
4.把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜填入魚肚子及切過刀的地方。腌制半個小時后上鍋蒸15分鐘（開鍋計時）。
5.快出鍋時，新起鍋放入適量的油，燒熱。
6.魚蒸好后把剩余的一半大蔥鋪在魚上。
7.把燒熱的油澆在魚身上。
8.澆上適量的海鮮醬油。
9.上桌開吃嘍。
說起海參，大家都比較熟悉。隨著生活水平的提高，人們對于飲食也是越來越講究，會選擇吃一些對身體益處較多的食物。海參是非常有營養(yǎng)價值的食物，在早期只有皇親貴族愛能夠吃到海參。很多老百姓對于海參的加工方法并不了解，下面給大家說一些海參的吃法，感興趣的可以來看一下。
一、最有營養(yǎng)的吃法：蘸醬油吃
海參最簡單，營養(yǎng)吸收最好的吃法是，早上把歐然海參用熱水加熱后，空腹蘸醬油，蜂蜜或白糖食用。也可放入牛奶中送服。俺強力推薦各位猛男用這個吃法，意大利海參的晨勃效果那是剛剛的 : )
二、最均衡的吃法：海參小米粥
小米加姜絲一起 煮粥，煮好裝碗前2分鐘加入已切小的意大利海參即可。胃病患者或者手術(shù)后恢復(fù)，特別適合這一菜品。
三、最補身體的吃法：海參雞蛋羹
雞蛋在碗里打碎，加入1.5倍于蛋液的涼開水及切碎的歐然海參，撇去泡沫，扣上蓋子，放入蒸鍋大火蒸開轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘后繼續(xù)燜約4-5分鐘，取出，淋上少許醬油，花生油即可。孕婦補身體，就選這款家常菜吧。
四、最鮮美的吃法：海參蘑菇湯
意大利海參、鮮蘑菇切開，與青豆下鍋燙透撈出;下蔥、姜起油鍋，加鹽，料酒，醬油，清水，煮沸后，下海參，青豆，鮮蘑菇，煮沸，淋入香油即可。 這款菜品很適合產(chǎn)婦恢復(fù)食用。
五、最適合小朋友的吃法：海參扒大白菜
海參，瘦肉切絲;大白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟。 下姜、蔥起油鍋，加入水、歐然海參、瘦肉煨至瘦肉熟透，勾芡，澆到大白菜上即可。大白菜補充維生素，海參補充能量，適合小朋友吃，但不要過量。
六、最適合冬季進(jìn)補的吃法：海參涮羊肉湯
先煮好羊肉湯，將發(fā)好的海參直接入湯鍋涮著吃。羊肉和海參都是大補，小朋友可別多吃。
七、最爽口的吃法：涼拌海參
黃瓜、香菜、打算若干，切絲拍碎混合，加入意大利海參，涼拌。用花生醬蘸食，味道好極了!
八、最養(yǎng)眼的吃法：海參豆腐湯
豆腐、黃瓜、午餐肉、蔥花若干煲湯。水開后，加入意大利海參，幾分鐘后出鍋。補而不膩，湯色看起來非常誘人。
海參在大多數(shù)人眼里是一種價格昂貴，非常有名的滋補品，海參適合春秋冬季滋補佳品，海參性味溫和，具有補腎益精，消炎的作用，很多人還在為冬天該如何滋補海參而苦惱，其實海參中是否含有豐富高蛋白，低脂肪的食物，海參本身不含膽固醇，所以適合肥胖朋友們也可以食用。
作為名貴的滋補品，秋冬季是吃海參的最佳時節(jié)，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，海參性溫，味甘、咸，有補腎、益精、消炎、利濕的功能，有增強體質(zhì)、預(yù)防疾病、延緩衰老的功效。因其性偏溫，中醫(yī)常用其治療腎虛等癥，將其同大補元氣的人參并列，稱“其性溫補、足敵人參”。
海參是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，幾乎不含膽固醇。就此而言，其營養(yǎng)價值是高過豬、牛、羊肉與雞、鴨肉的。海參含膠原蛋白多，有人稱其可與中藥阿膠媲美，對婦女有生血養(yǎng)血、有潤膚美容的功效。海參的精氨酸含量較高，有“補腎、益精”的功效。
海參中含有五十多種對人體生理活動有益的成分，有海參粘多糖、硫酸軟骨素、海參皂甙等，這些活性物質(zhì)有提高機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老等多種保健功能。常有人將其可用作神經(jīng)衰弱、貧血、肝炎、高血脂癥、腫瘤、心腦血管疾病等病癥的輔助治療。體弱和無病者常吃，則能強身健體。
吃海參進(jìn)補必須長期堅持，才能收到效果。進(jìn)補的最簡單吃法，是將發(fā)好的海參入口直接吃，也可將其拌以調(diào)料或放入米粥、牛奶等食物中，與其他食物同吃。至于食量，成人每日吃30克左右即可，且最好在早餐時或早晨起床后即食。
海參蛋白質(zhì)的氨基酸組成中缺少色氨酸與蛋氨酸，這兩種氨基酸在大米中含量較高，所以，將海參配以米飯同吃，有利于氨基酸互補。海參與大米一同熬制的海參粥，美味可口，很適合老人吃。
老少皆宜的海參是冬天滋補佳品，海參中本身含有豐富的氨基酸，少量的蛋白質(zhì)，這兩種物質(zhì)，比起大米和五谷雜糧中含有的元素，還要高很多海參不能長期服用，定期定量的食用海參，長期堅持下來才會收獲想要的效果。
現(xiàn)代人的保健意識是越來越高了，海參是生活中很常見的滋補品，海參中蛋白質(zhì)的含量以及膽固醇的含量是很高的，特別是高血壓和冠心病患者使用是比較好的，適用于身體比較虛弱的人，但是海參的具有特殊的腥味，如果處理不好的話，人是會感到反胃的，那海參去腥的方法是什么呢?
海參去腥的方法
菜前準(zhǔn)備：中和去腥，米醋、檸檬、料酒、姜末腌制是首選。
因為所謂的腥味，其實是因為動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會產(chǎn)生多種堿性物質(zhì)，就呈現(xiàn)出一種腥味。因此用一些酸性物質(zhì)，例如醋、檸檬等，就可以中和一部分腥味。而料酒和姜末，也可以和部分堿性物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而去除腥味。
注意：由于海參皮厚，呈膠質(zhì)，不易入味，因此這種處理方式更適合炒菜。
菜中處理：高溫本身已經(jīng)可以去除部分腥味，輔以香料，可使腥味更淡
沸點較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。同時，可以輔以一些香料，如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香。所以如果做海參粥，或者海參湯，務(wù)必蒸煮較長時間，并輔以香料，效果會好很多。
菜后處理：出鍋后還可以加入小蔥調(diào)味，或者蘸料食用，腥味基本上就沒有了
這個很好理解，其實經(jīng)過前兩步，腥味已經(jīng)去除得差不多了，再撒上一點小蔥，或者蘸料食用，香料的味道會蓋過海參殘留的一點腥味，只剩下Q彈勁道的口感了，滋補之外，真正成為一道美食!
做紅燒海參怎么去腥味
紅燒海參，想要去掉海參的腥味，首先要分情況來解決哈，要是已經(jīng)發(fā)好的海參，去腥的方法比較簡單。上面有具體介紹海參怎么發(fā)哦，先看完上面的方法再看下面，分分鐘KO專業(yè)廚師呢。
泡白醋。海參的腥味會影響我們的食欲哦，所以一定要痛快的將腥味去掉。發(fā)好的海參用白醋泡1-2個小時就差不多了哦，如果有淘米水就更加好哦。洗完米之后放入倒入裝有海參的盤子里，也是泡1-2個小時，腥味輕松去掉!
米酒+醋+姜?？赡芪覀兌及l(fā)現(xiàn)幫食物去掉腥味，姜都能很好的完成主人交代它的任務(wù)哦，幫海參去腥味姜自然也是不能缺少的了。上面提到用白醋泡海參能去掉腥味，要想效果更加好的話，試試用米酒+醋+姜泡海參哦，泡1-2個小時。
姜蔥爆炒海參。烹飪的時候用姜、蔥爆炒海參，如果能接受辣味的話，還能加點辣椒或者辣椒醬，輕松KO掉海參的腥味。
烏雞是大家在日常生活在經(jīng)常所講到的食材，尤其是在現(xiàn)代社會上隨著人們的飲食水平提高，烏雞也成為了人們飲食當(dāng)中不可缺少的肉食，烏雞的做法有千千萬萬種，既可以入菜也可以煲湯和紅燒，烏雞燉海參是一道非常美味的誘人的一道菜，烏雞對人體也很有營養(yǎng)。
烏雞燉海參
所需食材：烏雞（一只），水發(fā)海參（一只）蔥、姜、香菜、大料、料酒、枸杞、紅棗適量、鹽少量。
制作方法：
1、將烏雞剁塊，用開水氽去血沫雜質(zhì)，放蔥、姜、香菜、大料、料酒、茍杞、紅棗適量，放入瓷煲中，加溫水沒過雞塊,大火燒開，轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，燉一個半小時；
2、海參切碎，加兩碗熬好的雞湯，約 1000克，開鍋后小火熬至小半碗，約150克左右，少加一點鹽、蔥花即可。有時候感覺過于簡單，再切一小片白菜心。
食用須知
干海參，完美的保留了體內(nèi)的營養(yǎng)，并且可以長期保持、便于運輸，雖然使用前海參發(fā)泡較為麻煩，仍然受到廣大消費者的喜愛。
枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。中醫(yī)藥評價烏骨雞有養(yǎng)陰退熱功用。治虛勞骨蒸、羸瘦、消渴、脾虛滑泄露、下痢口噤、崩中、帶下
食物相克：
1.海參不可與甘草同食。
2.紅棗中含糖量太高，糖尿病人慎食。
以上所述就是烏雞燉海參的詳細(xì)制作步驟，大家看看制作的過程非常的簡單，用最快捷的時間制作出美味的烏雞燉海參，肉質(zhì)鮮美，口口留香，令人回味無窮，適合家庭食用，也可以根據(jù)個人的喜好加入一些調(diào)味品或者是新鮮蔬菜，愛好美食的朋友們要親自嘗試一下。
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