?把子肉配方都有什么
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀(guān)念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“?把子肉配方都有什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
說(shuō)到把子肉是很多人喜愛(ài)的選擇，這類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候?qū)θ梭w蛋白質(zhì)補(bǔ)充有很好效果，不過(guò)把子肉吃的時(shí)候，也要適量選擇，不宜吃的太多，它的熱量較多，過(guò)多的吃也是會(huì)引發(fā)身體問(wèn)題的，那把子肉配方都有什么呢，這點(diǎn)也是很多人不清楚的，下面就詳細(xì)介紹下。
把子肉配方：
選肉：
把子肉的豬肉須不肥不瘦。每頭宰好了的“白條豬”帶皮重量約在80斤左右最好。
加工：先把豬皮刮干凈，將豬皮上的粗毛用鑷子拔凈，再用烙鐵烙去細(xì)毛，然后切成重量、大小相同的塊(每斤8塊，不夠一塊的小碎塊肉要湊夠數(shù)量)，用蒲草捆起來(lái)，因此名叫“把子肉”。
浸肉：先把肉切好，用清水洗一遍(這遍臟水倒掉)，再洗第二遍(這遍水留下)，將洗凈的肉撈入有水的鍋內(nèi)，待水開(kāi)了將肉撈出來(lái)，把肉上沾的油沫洗凈。這時(shí)，把洗第二遍肉時(shí)留下的水倒入鍋內(nèi)，等到鍋里的水冒白沫，水將開(kāi)時(shí)，迅速打沫。鍋里的水開(kāi)了，沫也打完。這時(shí)鍋里的水如同泉水一般，清澈見(jiàn)底。
燉肉：
湯清好后，將肉和湯都放在裝了鐵底的大口壇子里(先放排骨墊底)。壇子燉肉的好處是肉爛得快，香味濃郁。燉肉不用鹽，要是用自己靠好了的醬油。自己靠的醬油是挑選最好的上等醬油，在日光下曝曬，待醬油上面曬起一層鹽花，即將鹽花攪入缸底再曬，這樣反復(fù)攪曬，一缸醬油曬得只剩大半缸時(shí)才使用。放醬油要適中，即不咸不淡，另加炒糖色(加炒糖色為的是肉燉熟后顏色發(fā)紅透亮)。但炒糖色時(shí)要掌握火候，嫩了沒(méi)色，老了有苦味。繼而再放蔥、姜，將花椒、大料(八角)、桂皮、桔皮、小茴香等佐料，用紗布包起來(lái)放在壇子里。燉肉先用大火，等壇子里的湯開(kāi)了以后，改用小火，保持湯開(kāi)就行。肉燉熟起油撈肉。把子肉的特點(diǎn)是肥而不膩，瘦而不柴;吃在口中，有醇厚的余香。
原料:
五花肉(長(zhǎng)15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克)100個(gè)，雞蛋角(只重60克)60個(gè)，海帶結(jié)(只重100克)100個(gè)，面筋肋(每把 50克)80把，豆筋(每根100克)120根，蘭花干(每塊70克)70塊，素雞片(片重60克)180片，各種調(diào)料適量。
制法:
1、五花肉，切塊腌制24小時(shí)，撈出晾干，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。
2、湯鍋內(nèi)添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內(nèi)，放干紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花干、海帶結(jié)、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時(shí)，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時(shí)，后壓爐火。根據(jù)顧客需要選配。
在對(duì)把子肉配方認(rèn)識(shí)后，制作它的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作過(guò)程中，對(duì)不懂的地方，也都是可以進(jìn)行咨詢(xún)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，這點(diǎn)制作把子肉的時(shí)候，都是要進(jìn)行注意的。
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濟(jì)南把子肉簡(jiǎn)介
把子肉是山東濟(jì)南漢族名菜,屬于魯菜系。肉肥不膩,多滋多味。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長(zhǎng)條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來(lái)烹調(diào),不放鹽。北方的“把子肉”不加糖,在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟,火候足到,一起封,香氣四溢。
做濟(jì)南把子肉放什么調(diào)料
1、先把買(mǎi)來(lái)的帶皮的五花肉切大塊用水焯一下,這樣好切片。
2、這是切好的內(nèi)片,要厚點(diǎn)。
3、砂鍋里放入蔥和姜片。
4、再放入大料花椒和香葉。
5、這時(shí)就把切好的肉片碼到砂鍋中。
6、加入白糖。
7、加入醬油,說(shuō)是把子肉不放鹽,那醬油就要多一些。
8、再加入料酒。
9、這時(shí)就可以加入水,蓋上鍋就開(kāi)始大火燉,開(kāi)了鍋改小火,二個(gè)小時(shí)后看到肉完全酥了,肥肉入口即化就算是可以了。
濟(jì)南把子肉的常見(jiàn)做法
濟(jì)南把子肉做法一
1、選擇肥瘦相間的三層五花肉。
2、鍋?zhàn)訜?將蔥姜八角放入。
3、將五花肉放入鍋內(nèi),焯水。
4、撈出,洗凈表現(xiàn)的血沫。
5、切長(zhǎng)約10厘米,厚約0.5厘米的片。
6、小蔥打結(jié),平鋪壇子底部。
7、姜片放入。
8、將豬肉片碼在壇子內(nèi)。
9、倒入醬油。
10、放入冰糖和八角,倒入清水。
11、開(kāi)火,燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,慢燉2小時(shí)左右。
濟(jì)南把子肉做法二
1、把五花肉洗凈,然后切成長(zhǎng)約10cm,厚約1cm的肉片。
2、把各種調(diào)料和蔥姜裝進(jìn)一個(gè)口袋里,封口。
3、在鍋里放油,等油熱后加入蔥姜炒香,然后放入老抽甜醬翻炒。
4、把肉片和調(diào)料包和做好的醬放入砂鍋中,加水點(diǎn)火大燉。
5、等水開(kāi)后,文火慢燉一個(gè)小時(shí),等到肉煮爛即可(肉也不能煮的太爛,否則會(huì)不成形狀)肥而不膩的老。
6、最后放入煮好的雞蛋面筋等進(jìn)行鹵制。做好的肉可以放置一夜后再食用,這樣便于肉入味,口感更佳。
濟(jì)南把子肉做法三
1、將帶皮五花肉焯水約5分鐘,可以將肉中的血水焯水,防止再次出現(xiàn)血沫。
2、碼進(jìn)鍋?zhàn)?先放蔥姜,再放豬肉,再放冰糖和八角,再倒入足量的清水。至于先放蔥姜,個(gè)人認(rèn)為,可以使蔥姜的味道自下而上更好的發(fā)揮浸入豬肉中,再次,不幸燒干,也可防備先糊掉豬肉影響口感。
3、燉煮。這個(gè)就是一個(gè)小火慢煨的過(guò)程,咱要做的,就是看著鍋?zhàn)?別燒糊了,就可以了!整個(gè)過(guò)程持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右,豬肉即可酥爛。當(dāng)然,不到倆小時(shí),就燒干了,也不能干燒哈!
濟(jì)南把子肉的食物相克知識(shí)
1、豬肉不能與牛肉一起吃
豬肉屬于微寒食物,而牛肉屬于溫性肉類(lèi),兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說(shuō),而且可能會(huì)引起腹難受。
2、豬肉不能與香菜一起吃
古書(shū)上講過(guò),香菜與別的人肉在一起吃,會(huì)起大補(bǔ),唯獨(dú)不能與豬肉一起吃。這是因?yàn)橄悴藶樾翜厥澄?豬肉為微寒食物,兩者相克,一起吃損氣,且無(wú)補(bǔ)。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開(kāi)心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道把子肉的做法
2.豬肉切成厚約1厘米的條
3.豬肉放入冷水鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)炒燙2分鐘
4.撈出豬肉沖洗干凈
5.蔥姜切大片
6.起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫
7.放入豬肉翻炒上色
8.再放入醬油、生抽、料酒炒勻
9.先把大蔥、生姜、八角、桂皮放入砂鍋內(nèi)
10.再放入已經(jīng)炒至上色的豬肉
11.把鍋內(nèi)的醬油汁也倒入砂鍋內(nèi)
12.砂鍋內(nèi)再放入適量的水沒(méi)過(guò)豬肉，放在爐火上大火燒開(kāi)3分鐘
13.撇去浮沫
14.砂鍋加蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，最后開(kāi)大火把鍋內(nèi)的湯汁收濃即可
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的把子肉扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
濟(jì)南把子肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好全部食材。
2、五花肉洗凈,切1~2cm的長(zhǎng)條塊狀。
3、將甜面醬、生抽和老抽,倒入容器中。
4、將調(diào)料與五花肉拌均,加蓋入冰箱冷藏腌制4小時(shí)以上。
5、準(zhǔn)備好桂皮、八角、花椒、香葉和陳皮,用沙布扎好備用。
6、取出電壓力鍋,再洗凈。
7、用蔥段、姜片墊底,將腌制好的肉擺放至蔥、姜上,一層蔥姜一層肉,最后再撒入剩余的蔥姜。
8、將腌制時(shí)的調(diào)料湯汁和少許清水倒入壓力鍋中,至肉的一半即可。
9、放入扎好的調(diào)料包,再將電力鍋內(nèi)膽放進(jìn)壓力鍋中。
10、合上蓋子,插上電源。
11、將旋鈕調(diào)至煮飯鍵過(guò)2/3的位。
12、大約25分鐘后,指示燈會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)上,此時(shí)工作已完成,但此時(shí)不能打開(kāi)鍋具。
13、需再等待30分鐘左右,鍋中的壓力全部釋放了,聽(tīng)到蓋子上的泄壓閥回落的聲音后,方可打開(kāi)。
濟(jì)南把子肉的一般做法
濟(jì)南把子肉做法一
1、把肉放入鍋中用清水煮5分鐘。
2、煮好后,用清水沖掉表面的血沫。然后切成長(zhǎng)8厘米左右,厚1厘米左右的肉片。
3、砂鍋中放入香蔥、八角、姜片和香葉。
4、倒入醬油。
5、加適量水,放入冰糖。
6、海帶切成6厘米見(jiàn)方的方塊,放入砂鍋。
7、豆腐皮切成6厘米見(jiàn)方的方塊,放入砂鍋。
8、雞蛋煮熟后,剝殼,放入鍋中。然后打火燒開(kāi),改小火,慢慢煨2小時(shí)。就做好了。
濟(jì)南把子肉做法二
1、備好帶皮五花肉。
2、洗凈后切成約一指寬的肉片。
3、放入甜面醬、鮮醬油、老抽、糖、料酒。
4、攪拌均勻后,蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)左右。
5、備好香料:八角、香葉、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮。
6、將步驟5中的香料放入料包中,我的包包比較小,放了2個(gè)。
7、草果用刀拍裂,這樣香味才能出來(lái)。
8、砂鍋底部抹少許油然后分別擺放一層姜片和大蔥片。
9、再把腌好的肉片碼放在上面。
10、剩下腌料汁全部倒入鍋中。
11、把料包和草果放入鍋中,再倒入沒(méi)過(guò)食材2/3的清水。
12、蓋上鍋蓋,并用濕毛巾將蓋口封住。
13、燉約一個(gè)半小時(shí),肉軟爛即可,出鍋用蔥花點(diǎn)綴,趁熱食用。
濟(jì)南把子肉做法三
1、把五花肉洗凈,然后切成長(zhǎng)約10cm,厚約1cm的肉片。
2、把各種調(diào)料和蔥姜裝進(jìn)一個(gè)口袋里,封口。
3、在鍋里放油,等油熱后加入蔥姜炒香,然后放入老抽甜醬翻炒。
4、把肉片和調(diào)料包和做好的醬放入砂鍋中,加水點(diǎn)火大燉。
5、等水開(kāi)后,文火慢燉一個(gè)小時(shí),等到肉煮爛即可。
6、最后放入煮好的雞蛋面筋等進(jìn)行鹵制。做好的肉可以放置一夜后再食用,這樣便于肉入味,口感更佳。
濟(jì)南把子肉的由來(lái)
“把子肉”的來(lái)歷,據(jù)說(shuō)與古時(shí)的公祭有關(guān)。說(shuō)是古人公祭之后,要把祭祀用的肉切成長(zhǎng)方塊分給參祭眾人,由于這種長(zhǎng)方肉塊分割時(shí)必須扎縛上青蒲草或馬藺草,形成“扎把”的形式,故稱(chēng)“把子肉”。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃,漸漸就有了把子肉這種特定的美味吃食。
雞鴨魚(yú)肉是中國(guó)人的餐桌上必不可缺少的幾樣?xùn)|西。而尤其是以肉最為重要，在以前人們逢年過(guò)節(jié)，或者走親訪(fǎng)友都會(huì)做肉，而現(xiàn)在人們?cè)诩抑衅綍r(shí)也會(huì)做肉來(lái)吃。肉的做法有很多種，每個(gè)地方都有自己用肉做的特色菜。今天我就為大家介紹一下把子肉的做法。
1、五花肉，切塊腌制24小時(shí)，撈出晾干，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。
2、湯鍋內(nèi)添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內(nèi)，放干紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花干、海帶結(jié)、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時(shí)，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、面筋肋同煮1小時(shí)，后壓爐火。根據(jù)顧客需要選配。特點(diǎn)：肉肥不膩，多滋多味。 ?做法二：1、做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調(diào)味,猛火開(kāi)鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。
2、濟(jì)南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長(zhǎng)條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。
3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來(lái)下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來(lái)。
把子肉作為一種十分具有民間色彩的菜品，或許吃過(guò)的人不多，會(huì)做的人更是少之又少，然而這并不妨礙它的流傳，看了我在上面為大家介紹的做法，我相信大家一定也對(duì)這道把子肉有了興趣，那么就趕緊去試試吧。
濟(jì)南把子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
把子肉是山東濟(jì)南漢族名菜,屬于魯菜系。濟(jì)南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長(zhǎng)條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。濟(jì)南把子肉的主要食材為五花肉、雞蛋、豆腐。
1、五花肉
1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
1.2、肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。
1.3、豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
2、雞蛋
2.1、雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程。
2.2、鮮雞蛋含的蛋白質(zhì)中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近,因此吸收率相當(dāng)高,可達(dá)99.7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等,這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能,所以,蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用,可增強(qiáng)記憶,防止老年人記憶力衰退。
3、干豆腐
3.1、干豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。干豆腐在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。
3.2、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高.
3.3、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
3.4、干豆腐含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
濟(jì)南把子肉的熱量
每100克濟(jì)南把子肉所含熱量約為461大卡,熱量還是比較高的，且膽固醇含量過(guò)高、飽和脂肪酸含量過(guò)高,不利減肥。每次食用后需散步1小時(shí)方可消耗掉多余的熱量。所以濟(jì)南把子肉平時(shí)不宜多食，偶爾一次還是沒(méi)關(guān)系的，搭配蔬菜食用最好。
濟(jì)南把子肉的宜忌人群
1、什么人能吃濟(jì)南把子肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、適宜體質(zhì)虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)。
2、什么人不能吃濟(jì)南把子肉
2.1、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2.2、腎臟病患者、高熱患者、肝炎患者等不宜食用。
2.3、老人、小孩不宜多食。
爆烤鴨是很多人愛(ài)吃的，這類(lèi)食物味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有影響，吃爆烤鴨在提高食欲上，效果非常不錯(cuò)的，不過(guò)在吃爆烤鴨的時(shí)候，一定要注意要適量，這樣的食物熱量比較高，過(guò)多的選擇，會(huì)引發(fā)身體肥胖，那爆烤鴨配方都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
爆烤鴨配方：
中藥配方(單位：斤) -
八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陳皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良姜0.5、甘草1、白芷0.5、孜鹽0.1、(共計(jì)16斤、分包16包) -
注：每一斤裝一個(gè)料袋，分16 袋，每袋是100斤鴨子用量，每包料1斤可用30斤水煮開(kāi)，分3次煮，十斤水分40 分鐘、30分鐘、20分鐘分開(kāi)煮，每次10斤水，煮完后三次料水合在一起攪勻即可。 -
調(diào)料、香料 -
大廚四寶味香素0.2-0.3斤、大廚四寶鮮香寶0.2-0.3斤、鹽3-3.5斤、山梨酸鉀0.05斤、十三香半袋、生姜1斤、花雕酒2瓶、大廚四寶爆烤鴨香膏0.2斤、大蔥1.5斤、白糖0.8斤、增脆劑(富麗磷2號(hào))0.16斤、大廚四寶HD-6增香劑20克、大廚四寶極品美國(guó)肉寶王15克、大廚四寶肉香王15克。 -
刷鴨皮料(100斤用量) -
在對(duì)爆烤鴨配方都有什么認(rèn)識(shí)后，進(jìn)行爆烤鴨制作都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是對(duì)爆烤鴨制作數(shù)量，每次都是不能過(guò)多，要根據(jù)家里人口進(jìn)行，這樣使得一次能夠吃完，吃不完的話(huà)，隔夜后的爆烤鴨味道會(huì)改變的。
蛋糕摸起來(lái)柔軟，吃起來(lái)很有彈性，很多人都喜歡吃蛋糕，特別是對(duì)于不油膩的蛋糕，吃起來(lái)同樣鮮嫩美味，蛋糕不需要特別甜，只要有點(diǎn)香味就可以滿(mǎn)足味覺(jué)上的刺激，無(wú)水蛋糕就是一款小清新蛋糕，營(yíng)養(yǎng)美味，有雞蛋，白糖，白醋等配料組制作而成，下面我們來(lái)看看無(wú)水蛋糕配方都有什么。
一.無(wú)水蛋糕配方1
1.配方食材
雞蛋 (4個(gè))，白糖粉 (80克)，低筋面粉 (80克)，色拉油 (20克)，白醋 2克。
2.制作方法
01.四個(gè)雞蛋打在一個(gè)干凈的容器里，倒入所有白糖
02.把裝了蛋液的盆放在40度左右的溫水里打發(fā)
03.用高速打至蛋液膨大變白，能劃出明顯的紋路切不會(huì)馬上消失，蛋液就打發(fā)好了
04.在打好的蛋液里分次篩入低筋面粉，然后劃拌均勻，再加入色拉油拌勻，蛋糕糊就好了
05.蛋糊拌好以后從高處倒入烤盤(pán)，抹平表面，烤箱預(yù)熱180度，中下層180度約20分鐘左右蛋糕就好了。
二.制作方法2
1.配方食材
雞蛋 (3個(gè))，白砂糖 (75克)，低粉 75克，蔓越餅干 30克。
2.制作方法
01.將雞蛋打入廚師機(jī)的盆中，放入白砂糖。沒(méi)有廚師機(jī)的用普通的盆也可以，用電動(dòng)打蛋器按高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白。再轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩，無(wú)大泡，劃過(guò)有花紋，不易消失。
02.面粉篩入蛋液中。
03.自右上方下鏟，劃過(guò)盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動(dòng)盆，這個(gè)方式攪拌至無(wú)干粉，放入粘有淀粉的蔓越莓干攪拌均勻。
04.將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿(mǎn)，撒上少許堅(jiān)果碎，我放了葵花籽仁。
05.烤箱預(yù)熱170度，將烤盤(pán)放入中層，烤25分鐘左右。
06.出爐。
三.注意事項(xiàng)
蔓越莓干用淀粉拌一下。
很多的人喜歡吃爆米花，爆米花是用玉米然后經(jīng)過(guò)制作出來(lái)的，可以在看電影和熬夜的時(shí)候進(jìn)行食用來(lái)打發(fā)時(shí)間，不光是很好吃也對(duì)我們的人體有很多的好處，爆米花的制作也是很簡(jiǎn)單的，那么爆米花配方都有什么呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
工具：市售爆米花機(jī)，或帶有蓋子的寬鍋?zhàn)印?/p>
玉米：粒小飽滿(mǎn)圓潤(rùn)新鮮金黃色玉米最佳，又大又扁的其次。玉米所含水分太高不好，可通過(guò)晾曬或烘干減少水分;太干也不好，可通過(guò)少量噴霧攪拌增加水分
爆米花的基本食譜：
1、 將油倒進(jìn)有蓋子的寬鍋?zhàn)踊驅(qū)挼钠降族伬锛訜帷?/p>
2、 倒入玉米粒，用鍋鏟將玉米粒平均分配在鍋底。玉米粒不可重疊。
3、 蓋上鍋蓋。每10～15分鐘搖晃鍋?zhàn)踊蚱降族?，直到玉米粒開(kāi)始爆開(kāi)為止，然后每隔5～6秒鐘搖晃鍋?zhàn)印?/p>
4、 當(dāng)玉米粒停止爆開(kāi)時(shí)，將鍋?zhàn)踊蚱降族亸臓t子拿開(kāi)，然后將爆米花倒進(jìn)大碗里。
在意熱量的爆米花
1、 在意熱量的爆米花迷，可使用一種利用熱氣發(fā)動(dòng)的爆米花機(jī)，所以不用放油。
2、 用微波爐也可以爆米花：將玉米粒放進(jìn)大紙袋里，用450W爆7～8分鐘。這中間要搖一搖袋子。
準(zhǔn)備糖漿：
1、 用一般糖漿取代楓糖漿味道也不錯(cuò)：將100克的白糖和200毫升的水，一邊攪拌一邊煮1分鐘。小心，濺出的糖漿可能引起灼傷。
2、 將糖漿從爐子上拿開(kāi)，讓其冷卻。然后裝進(jìn)附瓶蓋的小瓶子。視食譜需要可以取代楓糖漿來(lái)使用。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃爆米花的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證需要的小食品，并且自己制作的爆米花能夠很好的保證娛樂(lè)的時(shí)候進(jìn)行消磨時(shí)間，所以喜歡爆米花的人可以來(lái)學(xué)習(xí)食用吧。
說(shuō)到水果茶是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的茶對(duì)身體各方面幫助比較大，而且常喝水果茶，對(duì)皮膚保養(yǎng)有很好效果，因此這樣的茶是女性不錯(cuò)之選，不過(guò)對(duì)水果茶制作上，要先對(duì)它的配方進(jìn)行了解，水果茶配方都有什么呢，也是有很多方面的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得制作能夠輕松進(jìn)行。
水果茶配方：
蘋(píng)果茶
材料：蘋(píng)果 5~6 個(gè)，糖適量 (也可不加)，紅茶 600 C.C.
作法：
1. 將蘋(píng)果切片陰乾
2. 以熱水沖泡紅茶後再泡入陰乾之蘋(píng)果片
3. 待蘋(píng)果片膨脹後即取出
4. 再加些砂糖即可飲用
功效：養(yǎng)生效果極好，紅茶性溫，蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充平日消耗過(guò)度的體力。
藍(lán)色憂(yōu)郁
成 份：紫羅蘭、果肉、洛神、桔橙。沖
泡法：
一.果粒茶1匙、鳳梨汁45cc、蜂蜜15ml、熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘。
二.果粒茶1匙、柳丁汁1盎司、檸檬汁15ml、鳳梨汁10ml、百香果汁10ml、蜂蜜15ml、熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘。
歐露風(fēng)情
成 份：洛神、果肉、葡萄乾。
沖泡法：
一.果粒茶1匙、草莓汁15ml、柳丁汁1盎司、蜂蜜15ml、熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘。
二.果粒茶1匙、柳丁汁15ml、鳳梨汁15ml、鳥(niǎo)梅酒1盎司、蜂蜜15ml、熱開(kāi)水300cc浸泡4分鐘。
黑森林
成 份：洛神、薄荷、蘋(píng)果肉、黑栗子。
沖泡法：
一.果粒茶1匙、蜂蜜1盎司、柳丁汁15ml、檸檬1/8片、姜汁氣水150cc熱開(kāi)水200cc鍋中調(diào)煮3分鐘。
二.果粒茶1匙、柳丁汁45cc、百香果汁15ml、鳳梨汁15ml、蘋(píng)果3-4片、鳳梨片適量、柳丁和檸檬各1/8片，熱開(kāi)水300cc鍋中調(diào)煮3分鐘。
陳皮水果茶
主要原料：九制陳皮(小賣(mài)店里賣(mài)的袋裝零食,一塊錢(qián)搞定)、蘋(píng)果、雪梨、小番茄等各色水果適量。
制作過(guò)程：
1、陳皮切成細(xì)絲，蘋(píng)果雪梨切成塊或片;
2、將陳皮放入沸水中熬2~3分鐘;
3、放入冰糖適量;
4、熬好陳皮湯后加上其他水果略煮一會(huì)兒;
5、裝進(jìn)玻璃晾杯，一壺漂亮又保健的陳皮水果茶就OK啦。
泡制秘訣：
1、陳皮一定要煮，這樣才出味。可以拿勺嘗一下味道，依個(gè)人喜好控制陳皮多少。
2、加冰糖最好，白糖也可;
3、水果不要煮太久，否則不好看也不好喝。
無(wú)名水果茶
材料：葡萄柚、柳橙、蘋(píng)果、菠蘿、水蜜桃、鴨梨、檸檬少許、紅茶包1包、冰糖幾塊，開(kāi)水4杯。
制作方法：各種水果分別洗凈去皮切小丁放入透明小壺中，另外將紅茶包加開(kāi)水煮成紅茶。熄火后加入冰糖拌勻(根據(jù)口味自酌，也可不加)，再將水果倒入浸泡10分鐘，待水果香味飄出時(shí)即可倒入杯中飲用。綜合水果茶是加入了豐富多彩的水果，使得這壺茶洋溢著濃情浪漫的熱帶島嶼風(fēng)味。
原料：紅茶、百香果、水蜜等果汁
沖泡步驟：
1、將水煮沸后，分別加入百香果、水蜜等果汁，攪拌均勻。
2、放入兩包紅茶，紅茶宜選用味道較清淡的種類(lèi)。
3、將蘋(píng)果、柳丁、葡萄柚等水果切丁，然后倒入鍋中煮沸，大功告成。
在對(duì)水果茶配方認(rèn)識(shí)后，制作水果茶的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)水果茶制作上，每次喝多少就制作多些，隔夜的水果茶在喝，對(duì)身體沒(méi)有任何幫助，而且一些特殊水果茶，隔夜在喝也是會(huì)影響到身體健康的。
很多的人喜歡吃肉，肉在不同的地域和不同的人群制作的方法也是很多樣的，因此喜歡吃肉的人可以根據(jù)自己喜歡吃的口味來(lái)進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的肉了，把子肉就是一種很美味的肉，那么把子肉最正宗的制作的方法是什么呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
材料
里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜)，蔥，生姜，大蒜，醬油，干辣椒，郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高湯或清水，八角，丁香，草果(拍裂)
做法
1、將里脊肉切成薄片(凍過(guò)沒(méi)完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個(gè)、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。
2、腌肉的時(shí)間可以做以下工作：將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細(xì)。
3、將鍋燒熱放入色拉油(平時(shí)炒菜的量)放少許花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少許蔥姜蒜末爆出香味;放入油菜開(kāi)大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個(gè)大的容器將炒好的油菜放入鋪平。
4、鍋中放平時(shí)炒菜的油量，放剁細(xì)的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開(kāi);將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開(kāi)鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入一個(gè)干凈無(wú)水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤(rùn)濕即可，這樣香味出的透，還不會(huì)糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃肉的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的把子肉了，并且按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，能夠制作出美味的把子肉來(lái)進(jìn)行食用，其中的脂肪含量是很高的，所以快來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。
最近生活一直很單調(diào)，尤其是飲食方面，每天都差不多，想要改善生活，可是除了一些簡(jiǎn)單的菜之外又不會(huì)做其他的。朋友是個(gè)美食家，但又不好意思總?cè)ニ页燥垼?xì)心的朋友看出了我的想法，她給我介紹了一種菜——濟(jì)南把子肉。這道菜以前就在她家吃過(guò)，她說(shuō)千萬(wàn)別以為這名小吃有多大難度，被嚇得畏縮了手腳，其實(shí)無(wú)論是原料、配料還是做法，都簡(jiǎn)單的很，居家就可全部搞定！
下面就是濟(jì)南把子肉的做法
第一步：將帶皮五花肉焯水約5分鐘，可以將肉中的血水焯水，防止再次出現(xiàn)血沫。
第二步：放好鍋?zhàn)樱确攀[姜，再放豬肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至于先放蔥姜，個(gè)人認(rèn)為，可以使蔥姜的味道自下而上更好的發(fā)揮浸入豬肉中，再次，不幸燒干，也可防備先糊掉豬肉影響口感。
第三步：燉煮。這個(gè)就是一個(gè)小火慢煨的過(guò)程，咱要做的，就是看著鍋?zhàn)?，別燒糊了，就可以了！整個(gè)過(guò)程持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右，豬肉即可酥爛。當(dāng)然，不到倆小時(shí)，就燒干了，也不能干燒。
上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能產(chǎn)生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
其實(shí)每道菜都有它的精髓之處，就像頂級(jí)廚師說(shuō)的做菜不僅要看你的技術(shù)，更要看你做菜時(shí)的心情，心情才是評(píng)判你的菜的重要標(biāo)準(zhǔn)。心情不好時(shí)不能做飯，因?yàn)槊朗车奈兜篮湍愕男那橄⑾⑾嚓P(guān)，菜品中會(huì)夾雜著你做這道菜時(shí)的心情，如果心情不好也就意味著菜品會(huì)受到影響，這也是朋友告訴我的。所以心情不好時(shí)就不要勉強(qiáng)自己下廚房。
把子肉是一種比較偏的肉類(lèi)，在我們的餐桌是比較少見(jiàn)的，而且把子肉的質(zhì)量參差不齊，很難選擇，所以，人們一般比較少食用把子肉，但是把子肉經(jīng)過(guò)一系列的烹飪之后還是能夠做出好的效果的，尤其是一些特殊的制作方法特別適合用來(lái)做把子肉，那么，把子肉的做法正宗的做法是什么呢？下面就來(lái)看看講解吧。
1.帶皮五花肉。
2.蔥、姜、調(diào)料包。
3.五花肉切片，大小、厚薄根據(jù)個(gè)人喜好，但厚度最好不要超過(guò)2.5厘米。
4.用甜面醬30克、老抽10克、生抽50克、糖、雞精，調(diào)成醬汁，切好的五花肉用醬汁腌制時(shí)間最好不要低于2小時(shí)也不要超過(guò)24小時(shí)。
5.腌制好的肉片從醬汁里撈出，放到干凈的盤(pán)子里在陰涼的地方晾一下，腌好肉片的醬汁千萬(wàn)不要倒掉，放好下面要用。
6.把腌好的五花肉放入沙鍋中，肉中間放一層蔥、姜片，再放一層肉，將腌制肉片剩下的醬汁倒入鍋里，加少許清水。
7.最后放入調(diào)料包。
8.蓋好蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，然后用兩條紙打濕后封在鍋蓋的縫隙處密封，燜制大約一個(gè)小時(shí)。
注意事項(xiàng)
1、醬汁可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)和甜面醬、老抽、生抽、糖、雞精與比例，喜歡甜的可增加白糖比例。 2、醬汁的多少根據(jù)肉片多少定量，一般醬汁能均勻的遍布肉片為適宜。
以上就是把子肉的做法正宗的做法講解了，希望大家有興趣的可以了解一下，這種肉是非常的不錯(cuò)的，可以滿(mǎn)足我們的對(duì)于美食的需求，還可以講一些本來(lái)肉質(zhì)不好的肉進(jìn)行處理，加工成比較美味的食物，因此，人們?cè)谏钪锌梢远喟l(fā)現(xiàn)一些有用的烹飪手法。
武漢熱干面是非常有名的，吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)帶著一些微辣，這樣的話(huà)會(huì)讓人感覺(jué)到更加想吃，更勾引人們的食欲，另外武漢熱干面聞上去的時(shí)候也會(huì)感覺(jué)到非常的香甜，只有具備這些特點(diǎn)的武漢熱干面才是最正宗的，如果沒(méi)有的話(huà)就說(shuō)明配方使用的不對(duì)，這樣的話(huà)就會(huì)在很大程度上面去影響到熱干面本身的口感，最重要的就是熱干面所使用到的面條是要先煮熟的，而且要等到面條冷卻以后才可以再次開(kāi)始制作，如果不是這個(gè)步驟的話(huà)就會(huì)使得制作出來(lái)的熱干面面條變得不是那么的好吃。
熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤(rùn)，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤剑T人食欲。
做法：
1、準(zhǔn)備好熱干面；
2、辣蘿卜丁
3、油炸花生碎?；ㄉu或花生碎，是跟熱干面中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻后，放入微波爐中“?！毕悖瑪倹龊笥脫{面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；
4、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用；
5、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好，接下來(lái)將進(jìn)入最關(guān)鍵的步驟：調(diào)芝麻醬。
6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個(gè)“澥”的工序，即將其稀釋?zhuān)瑴?zhǔn)備好一杯溫開(kāi)水，往芝麻醬的碗中一點(diǎn)點(diǎn)地添加溫開(kāi)水，順著同一方向攪拌；
7、剛開(kāi)始攪和的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺(jué)攪不動(dòng)的時(shí)候，繼續(xù)添加一點(diǎn)溫開(kāi)水，順同一方向繼續(xù)攪拌；
8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時(shí)即為調(diào)好，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖充分拌勻；
9、倒一點(diǎn)芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成；
10、將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好?；旌歪u汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準(zhǔn)備好自制的紅辣油；
11、準(zhǔn)備工作到位，可以開(kāi)始煮面了；
12、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿卜、花生碎、香蔥末），依個(gè)人口味調(diào)點(diǎn)山西老陳醋，更鮮香。
注意事項(xiàng)：煮面鍋內(nèi)坐寬水，撒點(diǎn)點(diǎn)鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。
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